作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到以神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。
一、儀容儀態(tài)
1、得體的著裝
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來。
2、整齊的發(fā)型
要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。
3、優(yōu)美的手型
作為茶藝人員，首先要有一雙纖細、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部
茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時的感覺。
5、優(yōu)雅的舉止
一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來?？梢越柚藨B(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。做茶藝時要注意兩件事：一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài)
在茶藝活動中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。
1、茶藝人員的走姿
如是女性，行走時腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動，以保持平衡。同時，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時擺幅過大。若是男士，雙臂可隨兩腿的移動，作小幅自由擺動。當來到客人面前時應(yīng)稍傾身，面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。結(jié)束后，面對客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對客人的恭敬。
2、茶藝人員的站姿
在泡茶過程中，有時因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個站立的過程。這個過程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。站立時需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開。上述動作應(yīng)隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機器人感覺。
3、茶藝人員的坐姿
沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部。如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。
三、言談得體
進行茶藝活動時，通常主客一見面，沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報家門，最常用的語言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請大家盡管吩咐?！睕_泡開始前，應(yīng)簡要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點等。但介紹內(nèi)容不能過多，語句要精煉，用詞要正確。否則，會沖淡氣氛。在沖泡過程中，對每道程序，用一二句話加以說明，特別是對一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及時指明，起到畫龍點睛的作用。當沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時，不妨說：“對不起！我可以離開一會兒嗎？”這種征詢式的語言，顯示對客人的尊重。
總之，在茶藝過程中，沖泡者須做到語言簡練，語意正確，語調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
圖文源自網(wǎng)絡(luò)
2018年10月27日，湖南衛(wèi)視茶頻道和河南省茶藝文化交流協(xié)會聯(lián)手打造的茶企通《最美茶藝師》鄭州賽區(qū)海選比賽在開封王大昌茶莊圓滿落幕，賽后，贏和茶刊獨家采訪了鄭州賽區(qū)冠軍空姐茶藝師朱夢婷。
朱夢婷——空姐還是茶藝師，都無非是人生的一面
朱夢婷是鄭州航院空乘專業(yè)的學生，想到空姐不外乎是穿著制服、端莊優(yōu)雅、面帶微笑，是萬米高空中一道美麗的風景。而茶藝師是她身上新貼上的標簽，未來的空姐和目前的茶藝師，這兩種不同又有相似之處的職業(yè)，對朱夢婷來說不過都是人生的一面。
空姐對大多數(shù)人來說是一種神秘的職業(yè)。在很多人眼里，空姐有美麗的外形和令人羨慕的工作，穿著亮麗的服裝，提著飛行箱在世界各地飛來飛去，令很多女孩羨慕不已。
茶藝師是一份什么樣的職業(yè)呢？很多對茶藝師不了解的人往往將茶藝師想象成泡茶或是進行茶藝表演的人。這種理解不完全錯，但理解很膚淺。從本質(zhì)上說，茶藝是通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。所以茶藝師應(yīng)該是將茶藝當作一份職業(yè)的藝術(shù)家。對于茶藝師來說，茶葉只是一種載體，要能夠運用好背景、服飾、配樂、演說等，來烘托出一種文化，讓人們更加深切地感受茶、了解茶，讓人們在浮躁、快節(jié)奏的生活中感受到寧靜、淡泊的氛圍。
“我覺得茶藝師和空乘是有一定關(guān)系的，”朱夢婷告訴我們，“專業(yè)性質(zhì)帶給我的是任何時候都比較注重禮儀和行為規(guī)范，而茶藝師也是一個注重禮儀規(guī)范的職業(yè)。現(xiàn)在很多空乘人員都在學習茶藝，茶藝能夠讓人變得穩(wěn)重、落落大方、從而更好地接待和服務(wù)乘客，所以學習茶藝對空乘人員來說是很好的一種鍛煉方式。而且有了茶藝師這樣一種身份、經(jīng)歷所塑造和培養(yǎng)出的氣質(zhì)以及骨子里透出的優(yōu)雅對于我也是很大的吸引力。”
朱夢婷是個美麗而純真的姑娘，從學習茶藝開始，到接觸到茶藝協(xié)會，并通過茶協(xié)有了更多學習茶藝的機會，慢慢地愛上茶藝，并一發(fā)不可自拔。就像她參加最美茶藝師比賽的茶藝主題《心安處》一樣，茶帶給她不一樣的寧靜、自由，沉淀出自己獨有的氣質(zhì)，茶藝的學習讓她修身養(yǎng)性的同時令她優(yōu)雅淡定，心平氣和，泡茶時能夠?qū)⒆约和耆两诓杷囍校杈褪撬陌驳臍w處。
Q：今天參加最美茶藝師比賽有什么感受？
A：我覺得每一位選手質(zhì)量都非常高，不論是顏值還是茶藝技巧、能力都相當棒，感覺學到了很多東西。另外，我感受到在臺上和臺下的茶藝表演完全不一樣，如果可以的話，我希望多參加一些此類比賽提升自己。
Q：參加這個比賽有最大的收獲感覺是什么？
A：認識了一些因茶結(jié)緣的朋友吧，也學到了不同人身上不同的特質(zhì)和泡茶的方式，是個很好的歷練。
插花的神態(tài)很純真
Q：你是什么時候開始接觸到茶藝的？
A：我接觸茶藝快兩年了，從開始的接觸到喜歡再到熱愛。
Q：能具體談?wù)剢幔窟@個過程中你是怎么轉(zhuǎn)變的？最開始因為什么接觸到茶藝，又怎么喜歡上它到現(xiàn)在的熱愛？
A：一開始就是對茶也是有喜愛的，家里人也喝茶，后來因為想學習茶藝，參加了茶協(xié)開辦的茶藝師高級研修班，通過一段時間的培訓和學習，我學到了很多知識，也更深入的了解了茶藝的魅力。當然接觸到了茶協(xié)這個平臺，讓我有更多機會學習，更好地提升自己。
甜甜的笑容是她的生活常態(tài)
Q：這次的比賽準備了多久？
A：其實我覺得不是說為了比賽準備多久，因為我平時在日常生活中就是一直在泡茶的，當然賽前我也就準備了這次的茶席設(shè)計，整理了表演動作的細節(jié)。
Q：你今天表演的那個茶席主題《心安處》怎么想到這個主題呢？
A：因為這是我自己學習茶藝的一點感悟，茶藝對我來說就是一個心靈的歸處。
Q：你今天的才藝表演是手勢舞《禮》，很有特色，怎么想到準備這個節(jié)目呢？
A：因為我覺得中國是禮儀之邦，上下五千年都是以禮為先，茶禮也是茶藝的一個重要因素，因此選擇了一個展現(xiàn)我們禮儀的一個手勢舞。
Q：現(xiàn)在已經(jīng)拿到了全國30強的這個入場券，下一次比賽就要是30進20，對自己有沒有信心？
A：信心還是要有的，先給自己定一個小目標，進入前20強吧，后期再一步一步去實現(xiàn)。
8日下午，經(jīng)中華人民共和國人力資源和社會保障部批準，新版《國家職業(yè)技能標準一一茶藝師》(以下簡稱“新標”)正式頒布實施。
相較于2002年由國家勞動和社會保障部頒布的《茶藝師國家職業(yè)標準》，“新標”圍繞五大版塊進行升級調(diào)整。
會有新的哪些變化呢?好茶君今天采訪了數(shù)位參與此次“新標”審定的專家，對此次出臺的茶藝師“新標”進行解讀!接下來就讓好茶君帶你一探究竟~
五大變化
“新標”以《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2015年版))為依據(jù)，嚴格按照《國家職業(yè)技能標準綿制技術(shù)規(guī)程(2018年版)》有關(guān)要求，以“職業(yè)活動為導向、職業(yè)技能為核心”為指導思想，對茶藝師從業(yè)人員的職業(yè)活動內(nèi)容進行規(guī)范細致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進行了明確規(guī)定。
茶藝師 圖片來自視覺中國
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1增強實用性
新標：在確保茶藝師應(yīng)掌握知識的整體性、規(guī)范性的前提下，進一步突出工作技能的實用性、可操作性，同時根據(jù)發(fā)展需要留有了創(chuàng)新的靈活性。
變化：根據(jù)每一項工作內(nèi)容的技能要求，附加了具體的相關(guān)知識要求，以確保茶藝師更能按照職業(yè)需求來提升個人能力。
2明確人才類型
新標：對于茶藝師的各個等級，有了更為明確的界定，五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工為技能型人オ，二級/技師、一級/高級技師為高端技能型和技能管理型人才。
變化：舊標職業(yè)等級簡單的按照一到五級劃分，新標準將三到五級茶藝師(即高級、中級、初級茶藝師)界定為技能型人才;將一到二級茶藝師(高級技師、技師)界定為高端技能型、技能管理型人才。
3充實茶藝師要求
新標：根據(jù)近十幾年來茶科技、茶文化的發(fā)展狀況，對茶藝師的工作內(nèi)容、技能要求、相關(guān)知識進行了適當充實和調(diào)整。
變化：對一到五級(等級由高到低)茶藝師的技能要求都有巨大提高。例如，五級茶藝師(初級工)要求了基本的茶室清潔、燈光音響調(diào)控、茶室安全等能力。
舊版標準中，二級茶藝師才要求具備茶空間設(shè)計能力，現(xiàn)在對四級茶藝師(中級工)就有了具體要求;對三級茶藝師(高級工)增加了鑒別高山茶、臺地茶的能力，要求能判定各類茶葉的品質(zhì)高低，還明確要求涉外禮儀與基本英語知識。
對二級茶藝師(技師)，從要求掌握一種外國茶藝表演提升為掌握日本、韓國、英國的茶文化表現(xiàn)形式，且增添要求了茶會主持能力;對一級茶藝師(高級技師)提出了茶會創(chuàng)新的要求，具體表現(xiàn)為對不同類型、不同國家及嘉賓要求的茶會都要有設(shè)計能力。
4明確茶健康
新標：根據(jù)人民群眾對美好生活的追求與健康中國建設(shè)的要求，對茶藝與相關(guān)文化、茶健康服務(wù)有了更為明晰的界定和細分。
變化：舊版規(guī)定“能夠掌握茶葉保健的主要技法，能夠根據(jù)顧客健康狀況和疾病配置茶葉保健基本知識”，對此，新標準編制專家組組長、總主筆余悅教授余悅提到，疾病治療不能歸到茶藝師標準里面，“新標”把“茶葉保健”改為了“茶健康”，且明確為養(yǎng)生、預防、調(diào)理，沒有了治療這一項。
5中外茶文化交流
新標：根據(jù)中外茶文化交流的實際與需要，明確與強化了茶藝師應(yīng)掌握的相關(guān)知識和技能。
變化：在一級茶藝師(高級技師)要求中，技能上，增加了能組織各國不同風格的茶會，能根據(jù)賓客需要介紹各國茶會的特色和內(nèi)涵;相關(guān)知識上，增加了需掌握各國不同風格茶會知識的要求。且明確了二級茶藝師(技師)要掌握的日本、韓國、英國三個國家茶藝演示能力。
專家解讀
據(jù)悉，“新標”由江西省社會科學院、萬里茶道(中國)協(xié)作體茶藝國隊傳播中心、中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會、中華茶人聯(lián)誼會等多家單位起草，并由中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、中國茶葉學會、中華茶人聯(lián)誼會、中國國際茶文化研究會、全國茶業(yè)標準化委員會等單位審定。
"新標”對茶行業(yè)有何意義?
好茶君采訪了新標準編制專家組組長、總主筆余悅教授。余悅教授從三個方面解讀國家修訂標準對整個茶行業(yè)的意義：
1、當下茶藝培訓市場培訓存在亂象，茶藝師水平良莠不齊，新標的出臺將茶藝師職業(yè)規(guī)范，職業(yè)水平提升有好處。
2、“一帶一路”倡議推動以來,中國茶和中國茶藝作為對外傳播的一個載體，其在國際化傳播需求旺盛。
3、茶是文化屬性很強的產(chǎn)業(yè)，尤其在各類茶事活動中呈現(xiàn)許多，因此規(guī)范茶藝操作，對于產(chǎn)業(yè)本身也有推動作用。
茶藝師標準“變革之路”
此番茶藝師“新標”頒布實施的背后，經(jīng)過了中國茶藝師職業(yè)的發(fā)展變遷過程。
早在1983年，內(nèi)地就提出茶藝培訓。隨著茶藝館的逐漸出現(xiàn)，培訓符合行業(yè)發(fā)展的茶藝人才的呼聲越來越強烈。
1999年5月，國家勞動和社會保障部正式把“茶藝師”列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。
2002年11月8日，中華人民共和國勞動和社會保障部(以下簡稱“人社部”)批準實施《茶藝師國家職業(yè)標準》，并向全國各地發(fā)文。
2004年5月—9月，根據(jù)茶藝師職業(yè)標準編寫的茶藝師職業(yè)資格培訓教程，由勞動出版社正式出版發(fā)行。
2016年12月16日公布的《國家職業(yè)資格目錄清單》，“茶藝師”資格黯然離場，只出現(xiàn)了評茶員一項職稱，茶園園藝工、茶藝師等職業(yè)資格將被取消。
2017年2月21日，“關(guān)于職業(yè)資格目錄清單公示內(nèi)容調(diào)整情況的說明”，茶藝師職業(yè)資格重回“榜單”。
2017年9月14日，人社部公布修訂后的《國家職業(yè)資格目錄》，目錄清單共分專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格和技能人員職業(yè)資格兩大項，其中專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格59項(準入類36項，水平評價類23項)，技能人員職業(yè)資格81項(準入類5項，水平評價類76項)，茶藝師位列其中。
2017年12月，人社部正式啟動茶藝師職業(yè)技能標準修訂工作。
2018年4月，人社部公布《茶藝師國家職業(yè)技能標準》(征求意見稿)，在4月17日至5月8日向社會廣泛征求意見。
2019年1月8日，人社部頒布《國家職業(yè)技能標準——茶藝師》，并自公布之日起實施。
大咖說新標，這些“小趨勢”將發(fā)生!
中國茶葉博物館館長吳曉力表示，“新標”對茶藝師崗位的適應(yīng)性以及行業(yè)準入的衡量標準進行了理論指導，茶文化的傳承需要這樣一個社會角色來實行表達和操作。
當代茶行業(yè)對真正懂理論，又掌握專業(yè)技術(shù)的專業(yè)人員有巨大的人才缺口。在茶文化推廣的終端，茶藝師直面社會大眾，責無旁貸的擔當起推廣茶文化的重任。
中國農(nóng)業(yè)研究院茶葉研究所副所長魯成銀提到，在過去，茶藝師可能更強調(diào)表演和儀式感，但是我們應(yīng)該清楚，能泡一壺好茶才是茶藝師的靈魂，所以了解茶葉的質(zhì)量優(yōu)次，泡一壺色香味俱全的茶湯，培養(yǎng)既能泡茶，又能進行藝術(shù)呈現(xiàn)的茶藝師才能符合現(xiàn)在的職業(yè)要求。
況且，在“一帶一路”倡議下，國際交流不斷變多，我們需要培養(yǎng)一批擁有國際視野，了解國際茶文化動態(tài)的國際茶藝師人才，在未來，隨著我們的茶藝師走出國門，茶藝師這一職業(yè)的要求必定也會越來越高。
中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會副主任朱家驥說：“茶藝師，在普及茶的過程中非常重要，“新標”有助于進一步促進中國茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶藝人才隊伍建設(shè)和中外茶文化的交流，未來茶藝師提高自身素質(zhì)，承擔起茶文化國際傳播的重任。”
