茶飲代理

6月27日下午，2022中國廈門國際新興茶飲產(chǎn)業(yè)展覽會在廈門國際會展中心圓滿落幕。本屆展會歷時5天，為海內(nèi)外賓朋帶來了一場全球茶飲產(chǎn)業(yè)盛宴。在此，廈門國際新興茶飲展組委會由衷地感謝所有來賓、參展商、論壇及活動嘉賓、協(xié)會組織、媒體朋友以及合作伙伴，感恩各位的鼎力支持與信賴，展會取得圓滿成功！

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

今年疫情之后，街頭巷尾的茶飲實體門店密度不減，前段時間，“秋天的第一杯奶茶”持續(xù)霸占熱搜榜，也吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的目光。

茶飲店風生水起

吸引小成本創(chuàng)業(yè)者

在一條商業(yè)步行街，記者發(fā)現(xiàn)，不足一千米的商業(yè)步行街上，密布了14家茶飲門店。

其中，蜜雪冰城有4家，書亦燒仙草有2家，此外還有奈雪的茶、都可、茶主播等大大小小的茶飲品牌。

14家茶飲門店，分屬于10個茶飲品牌。

“95后”的羅晗肖，今年6月在鄭州開了一家茶飲店。

茶飲品牌加盟商 羅晗肖：總成本差不多三十五萬元左右，不到四十萬元。房租一個月是一萬元，管理費是一萬元左右，裝修花了五六萬元左右，設備和原料不到十一萬元，轉讓費是十一萬元。

羅晗肖告訴記者，目前茶飲店每日的流水在三千元左右，她希望能在一年內(nèi)收回成本。

采訪中，一些茶飲品牌的加盟商告訴記者，之所以選擇在今年密集開店，主要是因為成本下降了不少。

趙棟在2018年開第一家茶飲店時，總成本的60萬元中有20萬元是店鋪的轉讓費。

而今年因為疫情影響，一些實體門店急于轉手，轉讓費大幅下降。

茶飲品牌加盟商 趙棟：今年轉讓費低，是正常轉讓費的百分之三十，所以緊接著開了第二家、第三家、第四家、第五家。 單杯茶飲平均毛利潤百分之五十五左右。

蜜雪冰城招商專員 潘云晶：每周有兩萬左右的品牌加盟電話咨詢量，真正提交面談申請的客戶大概是兩千兩百單，取得開店許可證的客戶大概有兩百六十個，每周開業(yè)的門店大概在一百家左右。

數(shù)據(jù)顯示，目前只是茶飲行業(yè)中奶茶這一個門類，我國經(jīng)營范圍包含奶茶的企業(yè)超過14萬家，僅2019年至今，全國新增注冊奶茶企業(yè)就有23664家。

行業(yè)巨頭跨界賣奶茶

茶飲也打養(yǎng)生牌

不僅是小成本創(chuàng)業(yè)者，一些傳統(tǒng)行業(yè)的巨頭也紛紛跨界入局茶飲行業(yè)。

行業(yè)巨頭也來跨界賣奶茶，茶飲行業(yè)會迎來哪些新變化?

今年7月，首家娃哈哈奶茶直營店在廣州正式開業(yè)。

娃哈哈集團提出未來10年在全國布局1萬家茶飲店的目標。

此外，傳統(tǒng)中藥品牌同仁堂也開起了茶飲店。

喻永紅從事中醫(yī)養(yǎng)生和臨床工作將近40年了，今年她有了新任務，為茶飲產(chǎn)品研發(fā)配方。

將傳統(tǒng)的中醫(yī)藥與新式茶飲相結合，同仁堂茶飲主打健康、養(yǎng)生牌。

為了快速擴張門店數(shù)量、搶占市場，同仁堂也在探索“直營+加盟”的模式。

采訪中，不少業(yè)內(nèi)人士和專家都認為，茶飲行業(yè)通過加盟、連鎖，實現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴張，其中最重要的一環(huán)，是把控產(chǎn)品的標準化。

在一家茶飲制作培訓基地，記者看到，來自50家新簽約加盟門店的將近150名學員正在進行茶飲制作培訓。

茶飲培訓師 呂娜丹：四十多款產(chǎn)品，六個系列的，培訓加實操五天，在門店實際運用五天，如果考核通過了，就可以回去正常營業(yè)。

記者體驗了學習制作檸檬茶的流程，將檸檬切片，稱取40克到45克檸檬裝入塑料杯，搗碎至果肉掛杯壁，摁下果糖機上的按鍵，加冰、加水、封杯，一杯標準的檸檬茶就做好了。

培訓師告訴記者，產(chǎn)品標準化的最重要保障，主要在上游原材料的工業(yè)化生產(chǎn)，以及高效的物流供應鏈。

中國烹飪協(xié)會供給側服務委員會委員 秦朝：整體來說，現(xiàn)在的趨勢一定是標準化，要解決食品安全，走品牌化、連鎖規(guī)?；穆肪€，這個其實是現(xiàn)在茶飲行業(yè)的主流趨勢。

茶飲創(chuàng)業(yè)并非盈利捷徑

品牌加盟須謹慎

茶飲品牌借助加盟模式實現(xiàn)門店數(shù)量的快速擴張，而小成本創(chuàng)業(yè)者也可以快速開店。

然而，開茶飲店并不是一門穩(wěn)賺不賠的生意。

在一條商業(yè)步行街，一家今年七月剛開業(yè)的茶飲店，已經(jīng)貼出了“轉讓”的信息。

一家茶飲品牌的招商專員告訴記者，他們企業(yè)曾經(jīng)做過大學生創(chuàng)業(yè)的幫扶項目，但結果很不理想，很多門店最終賠本關門。

其中主要原因就是，門店的創(chuàng)業(yè)者做不到經(jīng)常在店里，而這一點，直接關系到門店的原料損耗與產(chǎn)品銷售額。

蜜雪冰城招商專員 潘云晶：門店成敗的因素包括老板經(jīng)營經(jīng)驗不足、合伙人過多造成相互推諉、后期門店出現(xiàn)無人管理的狀態(tài)，也要關注商圈變化，注意房子的穩(wěn)定性，比如后期房東不再出租了、房東惡意漲房租。

此外，茶飲品牌的加盟也是魚龍混雜、良莠不齊。

調查中記者發(fā)現(xiàn)，一些茶飲品牌甚至在沒有實體門店的情況下，就開始大肆推廣加盟。

茶飲加盟推銷人員：分為單店和代理兩種模式，現(xiàn)在拿下一家單店是15萬元，拿下一家葉伴花代理需要49萬元。

記者：葉伴花現(xiàn)在在全國沒有任何一家實體門店。

茶飲加盟推銷人員：上個月16日才開始招商，它怎么可能有門店呢?

律師表示，在沒有實體門店的情況下，就收取加盟費牟利，嚴重違反了《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》中“兩店一年”的規(guī)定。

律師 龐珊珊：品牌需要自己開兩家直營店，每家直營店至少經(jīng)營一年以上。作為品牌方，輸出的是技術、培訓、知名度，這種模式可復制，才能讓更多的加盟者去參加、復制它，這是國家做出的最低標準要求。

業(yè)內(nèi)專家提醒，創(chuàng)業(yè)者在加盟茶飲品牌之前，一定要親自去實體門店考察，充分了解店鋪的經(jīng)營情況，謹慎選擇

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

隨著各品牌在海外市場短兵相接，眼看，新茶飲第二戰(zhàn)場的號角就要吹響。

經(jīng)濟觀察報 記者 葉心冉 “基本上你在國內(nèi)常聽到的茶飲品牌我們都有接觸過，有些是主動找過來，有些是我們聯(lián)系上的，整體而言，今年溝通的頻率要比疫情期間多很多。”海外外賣平臺HungryPanda熊貓外賣創(chuàng)始人劉科路這樣說道，今年以來他明顯感受到，國內(nèi)新式茶飲品牌的出海動作不再是只聞其聲，大家開始邁出了實質性的一步。

HungryPanda熊貓外賣2017年于英國成立，是一家面向海外華人、留學生及海外旅行者等用戶群體的中餐外賣服務平臺。據(jù)悉，HungryPanda熊貓外賣擁有超過350萬的注冊用戶，業(yè)務遍布美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、英國、法國等。

劉科路告訴記者，近期他們的部分合作商已經(jīng)拿到了一些新茶飲頭部品牌的海外代理，提前來與平臺商討運營活動。

前不久，喜茶的出海邁出了第二步。

喜茶倫敦店于8月4日開業(yè)，開業(yè)當天大排長龍，隊伍圍繞著門店所在的建筑物排了不止一圈，線上也同樣爆單，如此的消費熱情沖擊到了門店的電力供應。大約下午五六點鐘，電力系統(tǒng)發(fā)生故障，設備無法使用，喜茶暫停了營業(yè)，這時已經(jīng)有消費者排隊等待了6、7個小時。第二日，喜茶倫敦店閉店，對電力系統(tǒng)進行維修。

喜茶倫敦店的開業(yè)盛況與今年2月份蜜雪冰城悉尼店有得一拼。2月份，蜜雪冰城登陸悉尼，依然沿用低價策略，檸檬水2澳元一杯的價格甚至比當?shù)亟咏?澳元一瓶的礦泉水都更加便宜。開業(yè)當天，門口大排長隊，吸引了悉尼當?shù)仉娨暸_的記者進行探訪拍攝。

蜜雪冰城悉尼店的開業(yè)意味著其出海的地點已經(jīng)不止于東南亞，觸角開始伸向亞洲之外。

喜茶亦是，自2018年11月出海新加坡以來，這是喜茶在亞洲之外的首家門店。

實際上，另一家奶茶品牌一點點在今年6月份登陸洛杉磯的時候，也曾大排長隊。不過與前述的喜茶、蜜雪冰城相比，一點點的出海步伐更早一些。

隨著各品牌在海外市場短兵相接，眼看，新茶飲第二戰(zhàn)場的號角就要吹響。

儼然不同的品牌格局

海外的奶茶市場格局與國內(nèi)有明顯的不同，目前在海外腳跟站得更穩(wěn)的品牌有些在國內(nèi)甚至沒有什么聲量。

劉科路告訴記者，在美國，CoCo都可、Machimachi麥吉麥吉比較多，英國則是快樂檸檬、鮮芋仙較多。地區(qū)與地區(qū)之間的品牌格局表現(xiàn)不同，但總體而言，國外的奶茶市場仍然處在極不飽和的階段。

這些品牌的出海實際已經(jīng)布局了10年的時間。

快樂檸檬官網(wǎng)介紹顯示，2010年進入菲律賓，2013年進入首爾，2014年進入紐約，2015年進入倫敦。CoCo都可則是在2011年出海美國，隨后相繼布局了東南亞、南非、加拿大、澳洲等市場?！皐orld coffee portal”網(wǎng)站前不久的消息顯示，貢茶計劃到2025年在美國開設500家門店，并預計在未來12個月內(nèi)在歐洲進一步擴張。

資料顯示，貢茶2006年成立于中國臺灣，2012年登陸韓國市場，2020年在倫敦開設了全球總部，目前在英國、比利時、法國和葡萄牙均設有門店，關于其門店數(shù)量未有統(tǒng)一說法，有傳言稱其海外門店已經(jīng)超過2000家。

儼然，這是兩種生態(tài)，在國內(nèi)占據(jù)話題中心的品牌在海外的力量單薄。

喜茶目前的海外布局僅是在新加坡開設了5家店，倫敦店前不久剛剛營業(yè)。奈雪的茶2018年也將海外首店落子新加坡，但門店隨后關閉，在2020年才跨出出海的第二腳，在日本開設門店。

雨點小，但雷聲卻響起已久。早在2018年，喜茶完成4億元B輪融資時就透露業(yè)務發(fā)展新增的兩個要點：一是外賣業(yè)務，二是出海。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也多次表達，在海外，茶被認為是比咖啡更高級的健康生活方式，賣得比咖啡貴，新式茶飲在海外有很大的機會。

但二者在出海的腳步上這兩年都邁得相對謹慎。

劉科路表示，目前國內(nèi)頭部的幾家品牌，HungryPanda熊貓外賣的團隊都曾有過接觸，但他感覺目前大家對于出海還未有明朗的計劃，大多傾向于先開出一家門店試水。

需要下功夫才能分“蛋糕”

出海的邏輯不難理解，國內(nèi)“內(nèi)卷”嚴重，國外仍是廣闊藍海，這塊增量“蛋糕”足夠誘人。

進入2022年后，新茶飲市場整體增速放緩。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲市場份額約為1040億元，較2021年增長3.7%。而2017年至2021年，新茶飲市場規(guī)模的年復合增長率在20%以上。

一方面，相較國內(nèi)市場，國外的奶茶生態(tài)還停留在上一時代，新式茶飲品牌攻入這樣的市場，猶如“降維打擊”。

霸王茶姬采用的是這樣的方法。2018年，霸王茶姬成立還不到一年，海外事業(yè)部成立，霸王茶姬的團隊在馬來西亞多次調研發(fā)現(xiàn)，相較于國內(nèi)茶飲市場，東南亞茶飲市場類似于中國10年前的茶飲1.0時代，本土品牌仍以珍珠奶茶為主。中國新茶飲在發(fā)展過程中形成的產(chǎn)品、運營策略等競爭力是一種“降維打擊”。2022年7月，霸王茶姬方面曾透露，海外營收已經(jīng)占據(jù)了總收入規(guī)模的15%左右。

另一方面，海外的奶茶價格更“香”。HungryPanda熊貓外賣的數(shù)據(jù)顯示，各國的奶茶店鋪平均客單價相差不大，基本在92-98元，其中，主打酸奶品類的客單價最高，最高單店客單價可以達到222.64元。

前景喜人，但路途荊棘密布。

如何保障供應鏈的穩(wěn)定性?如何盤下熱門地區(qū)含金量高的鋪位?如何保證產(chǎn)品質量和服務水平的一致性?如何找到適合的合作伙伴?如何與之打交道?如何配合當?shù)氐姆煞ㄒ?guī)要求?如何提升品牌力?如何推廣?采用何種渠道?

上述一系列的問題都需要解決，這與在國內(nèi)面對的，不是一個課題。

首先是供應鏈層面，張俊杰曾強調，出海首要考慮供應鏈能力的周轉率，這個事情會極度考驗企業(yè)的成本、后端的供應能力。

此外，還要為供應鏈的穩(wěn)定構建保障預案，如果供應鏈運輸?shù)哪骋画h(huán)節(jié)遇堵，門店的經(jīng)營就會遇到麻煩。劉科路表示，前段時間，加拿大西海岸港口工人罷工，加拿大的一些奶茶門店就不愿意再參加平臺活動，因為并不知道罷工何時能結束，擔心后期原料無法及時運送過來。

原材料從國內(nèi)運送到國外，需要高昂的運輸成本，國外的人工成本也更高，種種因素疊加的成本攀升，使得國內(nèi)打磨成熟的商業(yè)模型顯然無法適用。

比如蜜雪冰城，依靠自建生產(chǎn)基地在國內(nèi)搭建起的供應鏈優(yōu)勢、以量取勝的商業(yè)邏輯在海外市場尚無法跑通。根據(jù)蜜雪冰城招股書，截至2022年3月，越南累計有249家蜜雪冰城，其總營收為929.04萬元，凈虧損32.2萬元;在印尼，蜜雪冰城擁有317門店，其營業(yè)收入2541.08萬元，凈利潤僅為223.55萬元。

以2澳元/杯的價格碾壓同行的悉尼蜜雪冰城店，實際上在開業(yè)的一周以后就已經(jīng)漲價，整體漲價幅度在80%。

其次是品牌方如何與本地運營伙伴協(xié)同的問題。墨騰創(chuàng)投創(chuàng)始人、CEO李江玕曾在分享中指出，不管是從管理、利益分配、權限等方面，其觀察的品牌里，有很多成功的經(jīng)驗，但更多的是各種各樣的踩坑。李江玕建議，每個國家做一個模型，把每個國家單店跑通了，然后再看怎么去復制。

此外，劉科路表示，海外面臨的法律法規(guī)要求更為復雜，比如在美國，州與州之間的法律要求都大不相同，甚至招工難都會成為掣肘因素之一。這對于品牌方的運營、管理能力都提出了更高的要求，“這與在國內(nèi)的擴展邏輯是完全不同的，并不是在資本助推下，高速大舉開店就能搶占市場，這是個需要真正下決心長期耕耘的事情?！薄澳壳?，我感受到的情況是，大家都知道海外的潛力很大，但又覺得畢竟是全新的市場，不知道怎樣去做，不敢邁出太大的步子，甚至是采用直營還是代理模式還沒有完全想清楚，所以都是先開出一家或是幾家門店試一試?！眲⒖坡氛f道。

不過，隨著國內(nèi)新式茶飲競爭格局階段性落定，不遠的將來，品牌出海的力度或會加大。霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰的看法是，未來兩年左右會形成階段性的定局，會有10-15家能跑過百億級。定局形成，國內(nèi)市場份額飽和之后，大家能去延展的增長曲線就是新零售和出海這兩條路徑。

劉科路認為，能在國內(nèi)充分競爭的環(huán)境里“卷”到前幾名的茶飲品牌，只要是有決心出海，用從0-1的心態(tài)實打實地研究，就一定能做好。

來源：經(jīng)濟觀察網(wǎng)

作者:葉心冉

如有侵權請聯(lián)系刪除