曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：劉軍根
唐陸羽之《茶經(jīng)》，乃中國(guó)茶文化發(fā)展史上一劃時(shí)代意義的里程碑。經(jīng)歷宋元的發(fā)展，至明朝，茶文化達(dá)到鼎興。尤其晚明文人，在飲茶中，從內(nèi)容到形式，都把茶演化成了一種有意識(shí)的雅致的藝術(shù)形式，折射出晚明文人的內(nèi)在人格氣質(zhì)
我一直以為，歷經(jīng)多年發(fā)展后，也只有到了明朝，尤其是晚明，茶才真正找到了一個(gè)適合自身發(fā)展的歷史契合點(diǎn)，茶文化才足以凸顯自己的風(fēng)韻魅力與獨(dú)特美質(zhì)。
茶，有時(shí)是一杯飲料，它把文人帶回了世俗；有時(shí)又是一種風(fēng)尚，裝飾了文人的雅致。茶，亦雅亦俗，雅俗相間，人茶相融，便相得益彰。茶已向世人敞開，它給聞得到香的人以香，給聽得到雨的人以雨，給看得見心的人以心。
茶的氣質(zhì)使晚明文人才盛卻不張揚(yáng)，失意卻不失落，它和文人一起迎來晨光，一起送走夕陽，它滋潤(rùn)著文人簡(jiǎn)單而又平凡的日子，構(gòu)筑晚明文人那一片世俗的天堂。
茶香怡養(yǎng)文人，文人更注情香茶。茶，于是便成了一種最有效的載體，將晚明文人的氣質(zhì)、雅趣、風(fēng)神傳承千載，成就一代風(fēng)流，千年文化。
真可謂“遠(yuǎn)山鐘聲幽，意在身外；明月茶香飄，韻在心里”。
晚明文人一向以閑適著稱，這到恰好應(yīng)和了茶的特性。反過來，從晚明文人的茶事目的觀之，也確實(shí)體現(xiàn)了晚明文人的閑適特點(diǎn)。一般說來，晚明文人的茶事活動(dòng)主要有以下幾點(diǎn)：
1、以茶交友
晚明張岱曾云：“人無癖不可與交，以其無深情也；人無疵不可與交，以其無真氣也”。由此看來，晚明文人的交友并非盲目的，而是有其擇友標(biāo)準(zhǔn)的。在張岱的《閔老子茶》中有這么一則記錄：
周墨農(nóng)向余道閔汶水茶不置口。戊寅九月至留都，抵岸，即訪閔汶水于桃葉渡。日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。
方敘話，遽起曰：“杖忘某所。”又去。余曰：“今日豈可空去？”遲之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：“客尚在耶！客在奚為者？”余曰：“慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。”
汶水喜，自起當(dāng)爐。茶旋煮，速如風(fēng)雨。導(dǎo)至一室，明窗凈兒，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕。
余問汶水曰：“此茶何產(chǎn)？”汶水曰：“閬苑茶也。”余再啜之，曰：“莫紿余！是閬苑制法，而味不似。”汶水匿笑曰：“客知是何產(chǎn)？”余再啜之，曰：“何其似羅岕甚也？”汶水吐舌曰：“奇，奇！”
余問：“水何水？”曰：“惠泉。”余又曰：“莫紿余！惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也？”汶水曰：“不復(fù)敢隱。其取惠水，必淘井，靜夜候新泉至，旋汲之。山石磊磊藉甕底，舟非風(fēng)則勿行，放水之生磊。即尋?；菟q遜一頭地，況他水耶！”又吐舌曰：“奇，奇！”
言未畢，汶水去。少頃，持一壺滿斟余曰：“客啜此。”余曰：“香撲烈，味甚渾厚，此春茶耶？向瀹者的偶是秋采。”汶水大笑曰： “予年七十，精賞鑒者，無客比。”遂定交。
為何最終兩人會(huì)“遂定交”，無非是兩人都有“癖”有“疵”，有“深情”有“真氣”罷了。而其中有意味的是，他們的“一往深情”卻都是鐘情與茶，茶也就成了他們友情建立的媒介與真情涌動(dòng)的見證。
2、以茶增雅
陳繼儒說過：“品茶一人得神，二人得趣，三人得味，七八不是名施茶”。在晚明文人眼里，茶代表的是一種清雅生活的基調(diào)，只有在精致的茶事過程中，他們才能“得神”、“得趣”、“得味”，才能達(dá)到“此中有真意，欲辨已忘言”的唯美境界。由此陳繼儒在《巖幽棲事》里更進(jìn)一步說明：“香令人幽，酒令人遠(yuǎn)，石令人雋，琴令人寂，茶令人爽，竹令人冷，月令人孤，棋令人閑，杖令人輕，水令人空，雪令人曠，劍令人悲，蒲團(tuán)令人枯，美人令人憐，僧人令人淡，花令人韻，金石令人古”。
茶、酒、琴、棋、竹、月、水、雪、花......舉凡日常生活的一切,都被賦與了清雅的意味。盡管是一種簡(jiǎn)樸的布置，但在人們心目中的含義卻早已不是那么簡(jiǎn)單，它已經(jīng)成為一種意境，一種文化。有時(shí)候，是一種享受，讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時(shí)候是一種思考，在遐想中回到自我，返回人的純真本質(zhì)，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起雙眼，讓清新的空氣吹過，你會(huì)真實(shí)感受到茶的永久魅力。
徐渭也曾在《煎茶七類》中說：
茶宜精舍，宜云林，宜瓷瓶，宜竹灶，宜幽人雅士，宜衲子仙朋，宜永晝清談，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鳥間，宜清流白石，宜綠薛蒼苔，宜素手汲泉，宜紅妝掃雪，宜船頭吹火，宜竹里飄煙”。
如此搭配布置，也只有晚明文人有此種情趣和雅致。茶增添了晚明文人生活的雅致與閑適，讓他們擁有一種從容的心境去調(diào)節(jié)生命中的種種失意。
3、以茶見性
飲茶只是我們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)細(xì)小的片段而已。然而，往往又是這些細(xì)節(jié)最能體現(xiàn)出中國(guó)文人的“真性情”和中國(guó)文化的精髓。
古人有云：熱腸如沸，茶不勝酒；幽韻如云，酒不勝茶。酒類俠，茶類隱。酒因道廣，茶亦德素”。在《泉品》中，張岱就有過這樣的描述：
萬歷甲戌，季冬朔日盛時(shí)，泰仲交踏雪過余尚白齋中，偶有佳茗，遂取雪煎飲，又汲鳳皇瓦官二泉飲之。仲交喜甚，因歷舉城內(nèi)外泉之可烹者。余慫恿之曰：“何不紀(jì)而傳之？”
仲交遂取雞鳴山泉、國(guó)學(xué)泉、城隍廟泉、府學(xué)玉兔泉、鳳皇泉、驍騎衛(wèi)倉(cāng)泉、冶城忠孝泉、祈澤寺龍泉、攝山白乳泉、品外泉、珍珠泉、牛首山龍王泉、虎跑泉、太初泉、雨花臺(tái)甘露泉、高座寺茶泉、凈明寺玉華泉、崇化寺梅花水、方山八卦泉、靜海寺獅子泉、上莊宮氏泉、德恩寺義井、方山葛仙翁丹井、衡陽寺龍女泉，共二十四處，皆序而贊之，名曰“金陵泉品”。
余近日又訪出謝公墩鐵庫(kù)井、鐵塔寺倉(cāng)百丈泉、鐵作坊金沙井、武學(xué)井、石頭城下水、清涼寺對(duì)山蓮花井、鳳臺(tái)門外焦婆井、留守左衛(wèi)倉(cāng)井、即鹿苑寺井也，皆攜茗一一試過，惜不得仲交贊之耳。
因“茶”及“泉”，因泉而在寒冷的雪天“取雪煎飲”并“紀(jì)而傳之”，甚至“攜茗一一試過”。如此“性情”，舍晚明文人而又其誰？此種深情領(lǐng)略，與其說是在品茶，還不如說是在解人。晚明文人就是以其天真、執(zhí)著、可愛之“真性情”，折服了一代又一代的后來人。
這就是晚明文人的茶韻，普通的生活，不普通的意境：平凡中顯示出脫俗，淡雅中不乏激情，它讓我們更加清醒，也讓我們更加從容。對(duì)于我們而言，這種意境，就是陶醉，就是最美。
這種風(fēng)情，與唐宋相比，您覺得如何呢？
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，文章轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
本期小編：暖陽
“一生為墨客，幾世做茶仙?！辈?，在中國(guó)文化中扮演的角色一直是舉足輕重的，千家萬戶，上到皇親國(guó)戚，下到平民百姓，茶，已經(jīng)融入了生活的方方面面，成為了最普通、最平凡、也最重要的七件事之一了。
——題記
(一)陸羽
茶在中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是說到茶，總有一個(gè)人的名字會(huì)讓人們想起。他已經(jīng)成為了茶的符號(hào)，茶也因?yàn)樗桓鼜V泛的接受和推廣。他就是陸羽。
一切都要從他的著作《茶經(jīng)》說起，這部書雖然只有短短的7000多字，但是卻系統(tǒng)的講述了茶的演變和茶中飽含的萬千韻味。這部傳世之作也成為世界茶史上最為經(jīng)典的茶學(xué)論著。
浙江湖州考古發(fā)掘出的東漢墓室青瓷罐是世界上有關(guān)茶的最早器物。據(jù)《茶經(jīng)》記載，在唐代以前，茶主要出現(xiàn)在寺廟中，為僧人日常修行的一種飲料而已，并未得到廣泛的流傳。但茶的精髓卻恰如佛家所追求的苦盡甘來一樣，茶，乍飲微苦，細(xì)品回甘，因?yàn)樯钍苌藗兊南矏郏惨虼顺蔀楸姸嗨聫R種植茶樹的緣由，甚至成為僧人日常修行的一部分。
之所以說到佛家，這與陸羽特殊的佛門經(jīng)歷是有關(guān)系的。相傳陸羽是個(gè)棄兒，被湖北竟陵龍蓋寺主持智積禪師收養(yǎng)，而智積禪師是位茶藝很精的高僧，幾次三番的讓陸羽皈依佛門，但陸羽心性不靜，塵緣未了，最終逃出龍蓋寺流落成市井的優(yōu)伶，以飾演丑角為生。
因天性敦厚，竟使他飾演的丑角別有風(fēng)味，以至被竟陵太守李齊物看中，也因此有了讀書的機(jī)會(huì)，這就為陸羽寫就《茶經(jīng)》奠定了文字基礎(chǔ)。
天寶元年，安祿山叛亂，陸羽離開竟陵，四處游走，當(dāng)來到浙江境內(nèi)，陸羽就再也不想離開了。這里有清清的苕溪之水，這里有綿綿的天目山脈。青山綠水，是茶水之道最能參透的絕佳所在。埋藏在陸羽心中的關(guān)于茶的記憶像雨后春筍般蓬勃發(fā)芽。
于是陸羽在苕溪之畔的雙溪村建了座苕溪草堂，從此鉆研茶道。
(二)法欽與辯才
說起江南的茶事，眾所周知的就是西湖的龍井、余杭的徑山茶、安吉白茶和開化的龍頂了。然而說起江南的茶不得不說的倆人就是法欽禪師和辯才和尚了，前者是徑山茶的鼻祖，后者是龍井茶的祖師。
陸羽曾遍游32州，尋找與茶有關(guān)的點(diǎn)滴，在拜訪法欽禪師的時(shí)候，倆人一見如故，坐而論道，品茗焚香。因而陸羽也嘗到了法欽親自烹制的徑山茶水。而法欽對(duì)陸羽“逢山下馬采茶，遇泉下鞍取水?！钡膫髌娼?jīng)歷也頗有興致。就在這樣交談中陸羽學(xué)到了徑山茶的精髓，也對(duì)茶有了更深刻的認(rèn)識(shí)。茶，不再僅僅是解渴佐餐之用了，而是有了更為深厚的內(nèi)涵。
也因如此，陸羽被唐代宗招進(jìn)宮內(nèi)煮茶，并封為太子文學(xué)。但習(xí)慣自由自在的陸羽受不了官場(chǎng)的束縛毅然決然的離開了長(zhǎng)安，回到湖州，成為顏真卿的幕僚，最終死于苕溪之側(cè)。
史料記載，天竺、靈隱最早有茶，是由南北朝詩(shī)人謝靈運(yùn)帶來的。辯才和尚就是修行于天竺寺的，辯才10歲入佛，是位得道高僧?！渡咸祗蒙街尽酚涊d“辯才嗜茶”，在上天竺修行40余年的辯才晚年退居獅子峰，在峰上種茶，這些茶就是西湖龍井的前身了。
徐渭說過：茶宜精舍、云林、竹灶、出入雅士、寒宵兀坐、松月下、花鳥間、清泉白石、綠鮮蒼苔、素手汲泉、紅妝掃雪、船頭吹火、竹里雙煙。
這是文人雅士對(duì)于品茗環(huán)境的要求，也襯托出茶的品性。辯才培植的獅子峰茶樹，加上獅峰山的一眼與大海相通的泉水足以孕育出厚重底蘊(yùn)的西湖龍井了。也因此西湖龍井便名聲遠(yuǎn)播了。
(三)圓爾辨圓
追溯日本茶道與中國(guó)茶的淵源要從日本僧人游學(xué)中國(guó)時(shí)說起。
早在唐宋時(shí)期，日本曾前后有過400多名僧人到中國(guó)游歷，也將中國(guó)的茶文化帶到了日本。但真正使得茶道在日本風(fēng)行的便是圓爾辨圓回到日本以后了。
圓爾辨圓拜訪了徑山寺，系統(tǒng)研習(xí)了徑山茶的整個(gè)工藝流程，在徑山寺待了很長(zhǎng)一段時(shí)間。回到日本后便將徑山茶發(fā)揚(yáng)光大了，甚至還發(fā)展出了日本的碾茶。
大文豪蘇東坡來到徑山寺曾發(fā)出“飛樓涌殿壓山谷，朝鐘暮鼓驚龍眠”的感慨，宋寧宗更是將徑山寺列為東南第一禪院。然法欽手植的數(shù)珠茶樹已經(jīng)亭亭如蓋，而徑山寺卻已經(jīng)被一場(chǎng)大火化為灰燼。
作為徑山茶發(fā)源地的中國(guó)卻因?yàn)閺缴剿碌臍缍チ藦缴讲璧木x，好在這么多年以后，徑山茶在日本已經(jīng)發(fā)揚(yáng)光大，并且逐漸的回傳回來。
(四)茶藝
茶，發(fā)展到今天，已經(jīng)出現(xiàn)了很多種不同的茶藝。
唐代流行的是煎茶法，用姜、鹽一起。這一階段茶不單是純粹意義上的飲品，更有藥用的功效。
宋代流行的是團(tuán)茶法，制造茶磚，工藝繁復(fù)，價(jià)格昂貴，北宋時(shí)期甚至一度達(dá)到一斤黃金二兩茶的時(shí)候。
到了明代，才真正發(fā)明了清飲，大明洪武24年，朱元璋廢團(tuán)茶，從此一種新的方法便誕生了。沸水沖泡，這便是清飲的開端了，并且一直沿用至今，廣泛傳播，使得茶的飲用真正的推廣起來。
現(xiàn)代工藝發(fā)展出了更多的品種，譬如花茶，木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、梅花均可入茶。
清代沈復(fù)《浮生六記》中寫道：“夏月荷花初開時(shí)，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕?！本褪呛芎玫膶懻樟恕?/p>
茶，已經(jīng)不僅僅局限于解渴佐餐之用，而有了深刻的內(nèi)涵和底蘊(yùn)，茶，也不僅僅局限于寺廟之中，更是走進(jìn)了千家萬戶，走向了世界的各個(gè)角落。關(guān)于茶的文化還有很多，茶具、茶水都有講究。
初雪之水，朝露之水，清風(fēng)細(xì)雨之中的無根之水都是最好的泡茶材料。乾隆帝就是最喜雪水泡茶的，當(dāng)年他御封的十八顆茶樹，如今已經(jīng)枝繁葉茂，這也在一定程度上推進(jìn)了龍井茶的更為出名。
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！边@便是《茶經(jīng)》中陸羽對(duì)茶性的最高詮釋了。茶，代表了一種性情，代表了一種文化，代表了一種內(nèi)涵，代表了一種意蘊(yùn)，這其中的況味需要我們每個(gè)愛茶、吃茶的人慢慢品味。
小編按：
若說陸羽的茶道與“我佛有緣”，佛家禪茶一味理論的先行者，那么信茂堂的“讀圣賢書，喝信茂茶”則是把儒家和茶文化完美的結(jié)合了起來。古代有很多儒家大師愛茶，喝茶，但是沒有像禪茶一樣形成一套完整的理論體系，只會(huì)在零散的只言片語中記錄一些有關(guān)茶的細(xì)枝末節(jié)。
而我們需要做的，就是把這些細(xì)枝末節(jié)考證并完善，形成完整的儒家茶文化理論體系。這是茶文化界千年未有的盛事，一但我們成功，這種茶文化理論必將風(fēng)靡全球，影響到所有接觸過儒學(xué)的人。
編號(hào)：GDZPS8095
書名：《茶會(huì)流香：圖說中國(guó)古代茶文化》
版別：文物出版社
作者：范緯主編 ?張習(xí)廣繪
書號(hào)：ISBN 9787501057900
定價(jià)：118.00
出版日期：201906
內(nèi)容簡(jiǎn)介
? ? 茶宜精舍，宜云林，宜松月下，宜花鳥間，宜清流白石，宜綠蘚蒼苔。宜瓷瓶，宜竹灶，宜素手汲泉，宜紅妝掃雪，宜船頭吹火，宜竹里飄煙。宜幽人雅士，宜衲子仙朋，宜永晝清談，宜寒宵兀坐。
一片樹葉，在*中沉浮、輕舞，讓我們可以品人生*味、領(lǐng)悟天道輪回，讓我們可以寧?kù)o以致遠(yuǎn)、思賢以修德，讓我們可以領(lǐng)略一種雅致的人生……
不得不承認(rèn)，在中國(guó)，數(shù)*年來，茶的飲用，上至王公貴族，下到黎民*姓，既是士紳、文人的雅趣，也是布衣的愛。茶的普遍飲用，也成為世人交際的紐帶、友誼的橋梁，人們喜歡聚在一起，泡壺好茶，吟詩(shī)作樂，享受好時(shí)光。茶，成了和諧與溫馨的象征。
據(jù)史料記載，中國(guó)*初發(fā)現(xiàn)茶時(shí)，利用的是茶的*用價(jià)值，而后，人們才發(fā)現(xiàn)茶有生津止渴的飲用價(jià)值；隨之，茶逐漸成為日常生活中不可缺少的飲品。茶樹，原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，《爾雅》中就提到過野生大茶樹。三國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也有關(guān)于在西南地區(qū)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹的記載。世界上人工栽培茶樹的早文字記載就是《四川通志》中所載西漢的蒙山茶?！渡褶r(nóng)*草經(jīng)》也記載有：“神農(nóng)嘗*草，日遇七十二毒，得荼而解之?！标懹稹恫杞?jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！?961年，在云南省的大黑山密林中發(fā)現(xiàn)一棵高32.12*、樹圍2.9*的野生大茶樹，這棵樹單株存在，樹齡約1700年?，F(xiàn)今的資料表明，全國(guó)有*個(gè)省區(qū)、198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，僅是云南省內(nèi)，樹干直徑在一*以上的就有十多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)*畝。
目錄
借茶設(shè)伏
茶之六度
喪事茶儀
啜茶驅(qū)困
午茶治病
清茶漱口
茶水泡飯
茶水外交
茶馬貿(mào)易
茶政難定
罷造龍團(tuán)
駙馬私茶
有客分茶
三茶六禮
逐客示意
端茶送客
奉茶不恭
遞茶定式
壺口禁忌
難品釅茶
茶會(huì)禮儀
太后殘茶
吃講茶去
幫會(huì)暗號(hào)
茶陣求助
陸師知茶
三癸茶亭
歸來日斜
因茶相知
陸羽瓷像
煮茶蒙羞
荈草被岡
七碗風(fēng)生
北堂茶篇
汲水留名
呂祖論茶
寶塔茶詩(shī)
潑茶一飲
烹茶寫真
寺院植茶
茶將何比
說吃茶去
地爐柏茗
鸚鵡報(bào)茶
茶煙氤氳
徽宗點(diǎn)茶
潤(rùn)筆龍茶
茶錢建亭
稅茶冗繁
巧索香茶
新火新茶
仙人遺灶
半山春茶
貢茶余情
啜茗查書
建溪春茶
麝月茶餅
卷簾品茶
下馬試茶
博士風(fēng)流
春水煎茶
唯飲鳳髓
素月黃芽
泉白石茶
