對(duì)于愛(ài)茶之人而言,茶喝到一定程度之后,喝茶便不單單是為了解渴,每次泡茶都將成為一種享受,一種藝術(shù)。
以往,在專業(yè)茶人的桌面之上,茶水橫流,水汽淋淋,其行云流水般的茶技惹人生羨。而如今,想要沖泡出想要的那口茶香,可以安靜、簡(jiǎn)約地進(jìn)行,因?yàn)榍逍难胖碌母膳莘ㄕ?dāng)時(shí)。
干泡
介紹干泡法,就不得不先說(shuō)一下什么是濕泡法?所謂的濕泡法,就是通常我們使用茶盤(pán),并將茶葉廢水倒入茶盤(pán)中的一般泡法。而干泡法,顧名思義就是利用干泡臺(tái)進(jìn)行泡茶,
“干泡法”是極簡(jiǎn)主義的衍生品,泡茶一般不使用茶盤(pán),而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于垃圾桶或是水洗內(nèi)。省卻了厚桌石盤(pán),不見(jiàn)了淋漓水汽,既能保持桌面始終清爽整潔,還可以隨心更換竹席和茶巾的款式,增添了不少布置茶席的樂(lè)趣。
濕泡
—————————————————干泡
所謂干泡,就是沒(méi)有一個(gè)可以漏水的茶盤(pán)的泡茶過(guò)程。廢水和茶渣都倒在一個(gè)專門(mén)的器皿中,以保證整個(gè)茶席干凈清爽。這種器皿叫做“滓方”,日本叫做“建水”。
滓方是干泡臺(tái)不可缺少的器具
其實(shí),在中國(guó)茶道的歷史上,無(wú)論唐的煎茶法,宋的點(diǎn)茶,明清的散茶沖泡,甚至民國(guó),均無(wú)濕泡茶盤(pán)的出現(xiàn)。
宋代劉松年《攆茶圖》中,描述了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶會(huì)的場(chǎng)景:
宋·劉松年《攆茶圖》
這可能是歷史上最著名的一張關(guān)于“茶道”的畫(huà)了??梢钥吹?,茶爐、茶碾、茶壺、茶盞一應(yīng)俱全。文藝的宋朝人,一邊進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作,一邊品茶。
明代朱元璋廢了團(tuán)茶,唐代的煎茶和宋代的點(diǎn)茶,被簡(jiǎn)潔的瀹(yue)泡法取代。瀹泡法即直接沖泡散茶的方法,與今人泡茶法相似。
在陳洪綬的《品茶圖》中,煮茶器、泡茶器、品茶器已經(jīng)明確的分開(kāi):
明·陳洪綬《品茶圖》
明代以更加開(kāi)放自由的心態(tài),崇尚清韻,追求意境,人們并于庭院、竹蔭、蕉石前,插花、煮水、烹茶、焚香,更加注重空間的審美與趣味。
干泡法傳承了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道美學(xué),增添了泡茶的自由度,一萬(wàn)個(gè)人可以有一萬(wàn)種茶席的可能性,也就有了一萬(wàn)種喝茶的趣味。
在中國(guó)工夫茶藝是幾乎唯一沒(méi)有被歷史中斷的茶藝,所以現(xiàn)在好多茶的沖泡方法和茶藝形式,最初大都來(lái)源或借鑒了工夫茶藝。潮汕工夫茶的壺承,就是干泡臺(tái)的來(lái)源。
簡(jiǎn)潔美
簡(jiǎn)潔大方,茶桌干凈利索,清新干爽。
布置素雅,方便攜帶,室內(nèi)戶外,溪畔山間,皆可成席。茶興濃時(shí),席地而坐,隨手把茗,茶與器皆出于自然,又復(fù)歸于自然,天人合一。
簡(jiǎn)單別樣美干泡法的器具及其簡(jiǎn)單,最簡(jiǎn)單的只需要一塊茶巾、一張布?jí)|、一壺一杯即可。
當(dāng)然如果在室內(nèi)干泡,干泡法應(yīng)該以下最基礎(chǔ)的器具:
茶壺或蓋碗一個(gè)(紫砂壺或者蓋碗皆可)
茶巾布一塊
公道杯一個(gè)
濾網(wǎng)一個(gè)
煮水器一個(gè)
茶杯若干個(gè)
水盂一個(gè)
水方一個(gè)
以上是作為干泡法最基礎(chǔ)必備的茶器,除此之外,還可以添加如茶則、花器、茶倉(cāng)、賞茶盒、杯墊、茶撥等茶道用具。
干泡法更講究的是心境,以及個(gè)人狀態(tài)的好壞,所以所以必須要注意力集中,身心要自然舒適,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到處都是。
下面來(lái)欣賞一下優(yōu)美的干泡蓋碗茶藝吧~
干泡茶道與儒釋道一脈相承,與插花藝術(shù)融為一體,更符合“和、寂、清、靜”的茶道美學(xué),同時(shí)與新中式風(fēng)格齊頭并進(jìn),成為家居中不可或缺的一部分。
紫砂壺怎么泡茶?這個(gè)問(wèn)題相信很多壺友看了都會(huì)一笑,不就是把茶葉放進(jìn)壺里面,加開(kāi)水沖泡嗎,這個(gè)有什么好問(wèn)的?
單是從泡茶來(lái)說(shuō),這樣講肯定沒(méi)錯(cuò),但是實(shí)際上我們?cè)谟脡氐臅r(shí)候,不會(huì)僅僅只用到壺,在泡茶的配件有很多選擇了,比如說(shuō)干泡臺(tái)和濕泡茶盤(pán),兩種不同的選擇,泡茶的方式也不同。
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這就是我們講的干泡法和濕泡法的區(qū)別。
干泡臺(tái)和濕泡茶盤(pán),其實(shí)都是來(lái)源于潮汕功夫茶,功夫茶幾乎是我國(guó)唯一沒(méi)有被歷史中斷的茶藝,所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來(lái)源于功夫茶。
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干泡臺(tái)的起源就是功夫茶的壺承,而后因?yàn)橛辛軌氐男枰?,慢慢的也有了濕泡的茶盤(pán),近幾十年來(lái)更是風(fēng)靡南北,成了主流。
濕泡法我們先講濕泡法,上面說(shuō)到,由于淋壺的需要,出現(xiàn)了濕泡的茶盤(pán),這也是濕泡的核心所在,即能夠在茶臺(tái)上隨意清洗茶具茶葉,將水直接傾倒在茶盤(pán)上。
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現(xiàn)在我們常見(jiàn)的為膠木茶盤(pán)(電木),尺寸多樣,有方有圓,在中間有許多道水槽,一角通軟管排水。
在這張茶盤(pán)之上我們可以放壺、茶具、茶葉罐等等,一些茶道用具都可以擺放在上面,在泡茶的時(shí)候用水澆淋壺身,一塊茶巾擦拭,這便是濕泡法。
用濕泡的好處是洗茶淋壺都比較方便,可以直接在茶臺(tái)上進(jìn)行,操作行云流水,一切都可以在茶桌上完成。
干泡法干泡法與濕泡法的最大的區(qū)別,就是不淋壺、不倒水,因?yàn)楦膳菔褂玫木褪且环叫⌒〉母膳菖_(tái),只是承壺之用。
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干泡臺(tái)的選擇很多,除了紫砂所制壺承,青磚瓷碗朽木都可以,隨意所欲亦有古味。
在使用干泡法的時(shí)候,除了干泡臺(tái),最好還要配一水盂,因?yàn)楦膳莶涣軌夭坏顾床璧暮蛷U棄的茶水都可以倒在水盂之中。
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干泡法能最大程度的保持茶桌的干凈,沒(méi)有肆意橫流的茶水和氤氳的水汽,比較容易收拾,還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式,增添布置茶席的樂(lè)趣。
在干泡和濕泡的選擇上,每個(gè)人的喜好不同,今天來(lái)看仍是是濕泡為主流,但在用干泡的朋友也越來(lái)越多。
更多所見(jiàn)的,乃是以濕泡茶盤(pán)配壺承,無(wú)論怎么說(shuō)這也都是個(gè)人的選擇。
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如有條件的話,不妨兩種方法都試試,換個(gè)泡茶方式也換種心情,肯定也會(huì)有不同的感受,看看你更喜歡哪一種。
紫砂壺泡茶的方法
文丨砂海墨韻
紫砂壺怎么泡茶?這個(gè)問(wèn)題相信很多壺友看了都會(huì)一笑,不就是把茶葉放進(jìn)壺里面,加開(kāi)水沖泡嗎,這個(gè)有什么好問(wèn)的?
單是從泡茶來(lái)說(shuō),這樣講肯定沒(méi)錯(cuò),但是實(shí)際上我們?cè)谟脡氐臅r(shí)候,不會(huì)僅僅只用到壺,在泡茶的配件有很多選擇了,比如說(shuō)干泡臺(tái)和濕泡茶盤(pán),兩種不同的選擇,泡茶的方式也不同。
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這就是我們講的干泡法和濕泡法的區(qū)別。
干泡臺(tái)和濕泡茶盤(pán),其實(shí)都是來(lái)源于潮汕功夫茶,功夫茶幾乎是我國(guó)唯一沒(méi)有被歷史中斷的茶藝,所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來(lái)源于功夫茶。
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干泡臺(tái)的起源就是功夫茶的壺承,而后因?yàn)橛辛軌氐男枰?,慢慢的也有了濕泡的茶盤(pán),近幾十年來(lái)更是風(fēng)靡南北,成了主流。
濕泡法我們先講濕泡法,上面說(shuō)到,由于淋壺的需要,出現(xiàn)了濕泡的茶盤(pán),這也是濕泡的核心所在,即能夠在茶臺(tái)上隨意清洗茶具茶葉,將水直接傾倒在茶盤(pán)上。
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現(xiàn)在我們常見(jiàn)的為膠木茶盤(pán)(電木),尺寸多樣,有方有圓,在中間有許多道水槽,一角通軟管排水。
在這張茶盤(pán)之上我們可以放壺、茶具、茶葉罐等等,一些茶道用具都可以擺放在上面,在泡茶的時(shí)候用水澆淋壺身,一塊茶巾擦拭,這便是濕泡法。
用濕泡的好處是洗茶淋壺都比較方便,可以直接在茶臺(tái)上進(jìn)行,操作行云流水,一切都可以在茶桌上完成。
干泡法干泡法與濕泡法的最大的區(qū)別,就是不淋壺、不倒水,因?yàn)楦膳菔褂玫木褪且环叫⌒〉母膳菖_(tái),只是承壺之用。
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干泡臺(tái)的選擇很多,除了紫砂所制壺承,青磚瓷碗朽木都可以,隨意所欲亦有古味。
在使用干泡法的時(shí)候,除了干泡臺(tái),最好還要配一水盂,因?yàn)楦膳莶涣軌夭坏顾?,洗茶的和廢棄的茶水都可以倒在水盂之中。
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干泡法能最大程度的保持茶桌的干凈,沒(méi)有肆意橫流的茶水和氤氳的水汽,比較容易收拾,還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式,增添布置茶席的樂(lè)趣。
在干泡和濕泡的選擇上,每個(gè)人的喜好不同,今天來(lái)看仍是是濕泡為主流,但在用干泡的朋友也越來(lái)越多。
更多所見(jiàn)的,乃是以濕泡茶盤(pán)配壺承,無(wú)論怎么說(shuō)這也都是個(gè)人的選擇。
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如有條件的話,不妨兩種方法都試試,換個(gè)泡茶方式也換種心情,肯定也會(huì)有不同的感受,看看你更喜歡哪一種。
—THE END—
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