《2023年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》
2023年具有特殊的意義。一是整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)處于從新冠疫情防控轉(zhuǎn)段后恢復(fù)發(fā)展的時(shí)期，承上啟下作用明顯;二是各行各業(yè)為走出疫情、恢復(fù)發(fā)展作出了多種多樣的努力。具體到茶行業(yè)，既是同頻共振，又個(gè)性鮮明，非常值得回顧總結(jié)。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體作為行業(yè)媒體，肩負(fù)著推動(dòng)行業(yè)恢復(fù)、塑造主流輿論、聚焦重點(diǎn)問(wèn)題的媒體責(zé)任。因此，從疫情期間我們就開(kāi)拓性實(shí)施了《行業(yè)觀察報(bào)告》這種新的媒體服務(wù)計(jì)劃，《2023年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》是這個(gè)理念繼續(xù)落地的結(jié)果。
該《報(bào)告》集中體現(xiàn)了兩大特點(diǎn)：
第一個(gè)特點(diǎn)是突出“觀察性”。本刊對(duì)行業(yè)發(fā)展所做的梳理總結(jié)和觀察分析，出于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、瞭望前瞻趨勢(shì)的目的，依據(jù)2023年乃至過(guò)去多年對(duì)行業(yè)的采訪、調(diào)研，同時(shí)也采納了社會(huì)公共媒體和行業(yè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)。《報(bào)告》突出了作為行業(yè)媒體應(yīng)該具有的政策性、專(zhuān)業(yè)性、前瞻性特質(zhì)和要求。當(dāng)然，這也可能就是它的局限性。因此，我們對(duì)《報(bào)告》的觀察視野、觀點(diǎn)表達(dá)的不足是有自知的。但我們的行業(yè)責(zé)任和公信力始終是保持高位的。
第二個(gè)特點(diǎn)是追求“聚焦性”。茶行業(yè)有產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、涉及面廣、文化博大精深等特點(diǎn)。因此，對(duì)行業(yè)的觀察分析需要“做減法”，有所舍棄，才能聚焦行業(yè)重點(diǎn)、熱點(diǎn)。為此，我們?cè)凇秷?bào)告》的策劃階段，就有所取舍，將重點(diǎn)鎖定以下五個(gè)領(lǐng)域：一為茶文化、二為茶葉電商、三為茶文旅、四為茶培訓(xùn)教育、五為白茶產(chǎn)業(yè)，以圖聚焦而精深、專(zhuān)注而有用。
近期，茶周刊公眾號(hào)將按篇章陸續(xù)刊發(fā)《報(bào)告》全文，敬請(qǐng)關(guān)注。
本期，刊發(fā)《報(bào)告》的茶文旅篇。
《2023年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》(三)
茶文旅篇
“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)” 打造差異化茶文旅
作者：趙光輝
導(dǎo)讀：梳理、觀察疫情“平穩(wěn)轉(zhuǎn)段”后的2023年茶區(qū)一二三產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展和成果，可以看到，融合更加緊密、深化，以茶文旅差異化為主要訴求的自覺(jué)發(fā)展實(shí)踐，呈現(xiàn)出愈加豐富的色彩和多樣的可能性。整個(gè)茶行業(yè)在這個(gè)大時(shí)代、大轉(zhuǎn)型、大產(chǎn)業(yè)、大舞臺(tái)上，產(chǎn)業(yè)融合繼往開(kāi)來(lái)，文化覺(jué)醒與突破已經(jīng)如日出東方、云霞蒸騰。
一
茶文旅星火燎原、方興未艾
近十年來(lái)，茶文旅發(fā)展經(jīng)歷了從最早期一些茶區(qū)的文創(chuàng)項(xiàng)目，發(fā)展成為茶產(chǎn)區(qū)的一個(gè)新興行業(yè)的過(guò)程，從趨勢(shì)到成為一種產(chǎn)業(yè)模式，其成果有目共睹。一是面廣，幾乎所有茶區(qū)茶企都參與其中，1000多個(gè)茶區(qū)縣市，每年有二三百個(gè)規(guī)模茶園縣舉辦各種茶文旅會(huì)展;二是茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合越來(lái)越緊密，深刻改變了茶產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)和模式。比如現(xiàn)在新建的茶企業(yè)工業(yè)觀光道幾乎已經(jīng)是標(biāo)配。這也是一二三產(chǎn)業(yè)融合的縮影。
這背后有著深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)背景和產(chǎn)業(yè)原因。中國(guó)式現(xiàn)代化決定了與經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型同步的是綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展、城鄉(xiāng)協(xié)同，與城鎮(zhèn)化同步的是鄉(xiāng)村振興，這些都為一二三產(chǎn)業(yè)融合提供了歷史和現(xiàn)實(shí)動(dòng)力;微觀上，茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)，貫穿一二三產(chǎn)業(yè)的茶區(qū)產(chǎn)業(yè)資源得天獨(dú)厚、起點(diǎn)無(wú)出其右;在發(fā)展中探索形成了“茶業(yè)+旅游”“茶+休閑養(yǎng)生”“茶+文創(chuàng)”“茶+文化”等多種模式。茶產(chǎn)業(yè)賦予了旅游業(yè)新的內(nèi)涵，旅游業(yè)則助推了茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。茶文旅可謂方興未艾、漸入佳境。
二
茶文旅要以特色和優(yōu)勢(shì)打造差異化
2023年在茶文旅建設(shè)的歷史進(jìn)程中具有承上啟下的特殊意義：2022年黨的二十大正式高舉起“中國(guó)式現(xiàn)代化”大旗，2023年習(xí)近平文化思想正式提出，包括“文化自信”在內(nèi)的“四個(gè)自信”建設(shè)進(jìn)入一個(gè)新的歷史節(jié)點(diǎn)。以“茶文化”為引領(lǐng)的“三茶”融合重要理念，為茶文旅發(fā)展提出了方向性路徑。應(yīng)該說(shuō)，近十年來(lái)各個(gè)茶區(qū)的茶文旅發(fā)展之路也不約而同選擇了這個(gè)方向，并在實(shí)踐中大大向前邁進(jìn)了一步。
但也必須看到，目前的茶區(qū)茶企一二三產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)程還是一場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有完成答卷的考試。近十年來(lái)的初創(chuàng)、探索、深化是這場(chǎng)競(jìng)賽的前半場(chǎng)，茶區(qū)茶文旅的四梁八柱、主體架構(gòu)多數(shù)已經(jīng)搭建起來(lái)，物質(zhì)層面的建設(shè)成果可謂有目共睹;但茶文旅開(kāi)啟了面向全國(guó)獲取資源的模式，必將要面對(duì)來(lái)自全國(guó)茶區(qū)的同位性對(duì)比與同質(zhì)化挑戰(zhàn)，競(jìng)爭(zhēng)加劇是必然。如果說(shuō)前面十年是奠基期，基礎(chǔ)性建設(shè)難以避免雷同性、同質(zhì)化，那么已經(jīng)開(kāi)啟的下一個(gè)十年是這場(chǎng)考試的下半場(chǎng)，打造差異化的茶文旅、打破茶文旅體驗(yàn)“千人一面”的感覺(jué)，將是迭代升級(jí)的必由之路，而“文化軟實(shí)力”建設(shè)將成為焦點(diǎn)，也將是各茶產(chǎn)區(qū)、茶企業(yè)八仙過(guò)海、百花爭(zhēng)艷的機(jī)遇。
如何在下半場(chǎng)差異化茶文旅打造、文化軟實(shí)力建設(shè)中競(jìng)爭(zhēng)取勝?筆者觀察分析認(rèn)為：
首先，要重視文化軟實(shí)力建設(shè)中思想引領(lǐng)、理論指導(dǎo)的重要性。一要重視茶文旅建設(shè)中的文化主脈和頂層設(shè)計(jì)指導(dǎo)，要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平文化思想，以茶文旅發(fā)展為體，以習(xí)近平文化思想為用，因地制宜、創(chuàng)新落實(shí)好“三茶”統(tǒng)籌重要理念的實(shí)踐推進(jìn);二要重視自身區(qū)域文化軟實(shí)力建設(shè)的理論和實(shí)踐研究，尤其要重視文化建設(shè)人才和智庫(kù)的培養(yǎng)，重視與文化建設(shè)專(zhuān)業(yè)智庫(kù)、機(jī)構(gòu)的攜手合作，用一系列引領(lǐng)性的理論成果、創(chuàng)新性的策劃設(shè)計(jì)總結(jié)過(guò)去十年、指導(dǎo)未來(lái)實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)對(duì)“摸著石頭過(guò)河”階段的自發(fā)、低維與盲從的超越。
其次，要重視實(shí)踐層面與思想理論的深度融合，重視茶文旅文化維度的創(chuàng)新開(kāi)掘，在茶文旅下半場(chǎng)的賽場(chǎng)上，做足特色、補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)，以差異化成就自己、添彩全局。
縱觀各茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物質(zhì)條件和歷史演進(jìn)過(guò)程，茶樹(shù)本身的植物適應(yīng)性、自然發(fā)展規(guī)律決定了茶產(chǎn)業(yè)自然資源地形地貌的大同而小異。這就是橫向比較會(huì)發(fā)現(xiàn)目前各茶區(qū)茶文旅特色不鮮明、個(gè)性不突出、項(xiàng)目雷同化的底層原因。但不同的茶區(qū)在歷史上往往有各領(lǐng)風(fēng)騷、各具特色的歷史人物和飲食習(xí)俗、民族風(fēng)俗，這些歷史文化遺產(chǎn)是各地茶文旅打造差異化、突出個(gè)性化、塑造文化靈魂的獨(dú)特基因。然而這些文化優(yōu)勢(shì)往往是“隱性?xún)?yōu)勢(shì)”，如果沒(méi)有得到重視、沒(méi)有得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，是無(wú)法成為“顯性?xún)?yōu)勢(shì)”的。因此，“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)”就是呼吁各地茶區(qū)在茶文旅建設(shè)中要重視文化、發(fā)掘文化、傳承文化、發(fā)展文化，不做“捧著金飯碗的乞丐”，要做“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢(shì)的智者”“文化建設(shè)的明星”。
三
六種茶文旅模式的差異化策略與成果
對(duì)2023年的茶文旅，我們采用縱向總結(jié)、橫向比較的辦法，從繁榮繽紛的茶文旅表象下可以看到，茶文旅已經(jīng)在多個(gè)方向上展開(kāi)融合，創(chuàng)造提供了多種特色模式，圍繞這些模式我們來(lái)觀察分析它們的差異化策略和文化建設(shè)亮點(diǎn)。
(一)美麗茶園生態(tài)旅游
這是目前廣大茶區(qū)開(kāi)展最多的茶文旅模式。在原有主要為無(wú)性系繁殖茶園整齊、美觀的基礎(chǔ)上，通過(guò)景觀改造和花木補(bǔ)植，美化茶園景觀，既構(gòu)建了良好的茶園生態(tài)系統(tǒng)，又增加了旅游資源，非常適合發(fā)展生態(tài)旅游。這樣的模式較為普遍，茶園本身優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)資源構(gòu)成生態(tài)旅游的基礎(chǔ)，也是添加、迭代后面多種茶文旅模式的基礎(chǔ)。
其差異化的核心可以從茶園、茶歷史、茶文化中找，也可以從區(qū)位優(yōu)勢(shì)中策劃、生發(fā)。前者如福建武夷山市將山水茶、儒釋道融匯到印象大紅袍實(shí)景山水演藝，讓游客領(lǐng)略文化底蘊(yùn)和巖骨花香。山東青島發(fā)展茶文旅，就突出“南茶北引”的獨(dú)特歷史;后者如廣東博羅縣茶文旅請(qǐng)中山大學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)了“大灣區(qū)的中國(guó)好茶”品牌定位，以此差異化還衍生形成“生產(chǎn)在農(nóng)戶(hù)、基地在鄉(xiāng)村、加工在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、增收在農(nóng)民”的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。
(二)茶俗茶事節(jié)事旅游
各地的茶俗茶事本身就具有獨(dú)特的地域性、民族性，這些茶區(qū)通過(guò)茶文化與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，形成新的茶文化旅游節(jié)事節(jié)會(huì)，并實(shí)施整體對(duì)外營(yíng)銷(xiāo);如此還便于發(fā)揮會(huì)展節(jié)慶活動(dòng)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，打造品牌、傳播文化個(gè)性。
例如，四川雅安較早將茶文化嫁接旅游，打造蒙頂山茶文化旅游節(jié)，并同期舉辦投資推介、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)T20峰會(huì)等豐富的活動(dòng)。2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非遺代表作名錄。其中，茶習(xí)俗板塊的浙江磐安廟會(huì)(趕茶場(chǎng))、廣東潮州工夫茶藝、云南大理白族三道茶、廣西桂林恭城瑤族油茶、浙江杭州徑山茶宴等都成為2023年當(dāng)?shù)夭栉穆玫摹爸鞔蚋琛薄?/p>
(三)休閑康養(yǎng)功能旅游
這種模式聚焦大眾的休閑康養(yǎng)需求，既可以在產(chǎn)區(qū)組織開(kāi)展，也可以在銷(xiāo)區(qū)舉辦。產(chǎn)區(qū)方面，比如湖北赤壁利用周邊的溫泉資源、增設(shè)茶園騎行道，開(kāi)發(fā)康養(yǎng)、體育等功能型茶文旅;“楚頭豫尾”的河南信陽(yáng)利用“三省通衢”的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在浉河區(qū)打造茶旅文化露營(yíng)產(chǎn)業(yè)集群和大別山紅色研學(xué)露營(yíng)產(chǎn)業(yè)集群，形成差異化休閑旅游產(chǎn)品。銷(xiāo)區(qū)方面，比如中國(guó)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶業(yè)分會(huì)主辦的北京茶博會(huì)，就注重大眾茶健康、茶文化、茶消費(fèi)，為首都市民提供多維度的茶文旅體驗(yàn)。他們的經(jīng)驗(yàn)表明，在開(kāi)發(fā)中既要注重泡茶、賞茶、茶藝表演的休閑旅游價(jià)值，又要通過(guò)形式創(chuàng)新，比如漢服觀賞體驗(yàn)、誦讀茶經(jīng)體驗(yàn)來(lái)塑造茶生活新風(fēng)尚，最終成為差異化的特色休閑旅游品牌。
(四)茶業(yè)科技工業(yè)旅游
茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程為茶文旅的差異化提供了特色路徑。目前各地茶企從工廠建設(shè)之初，就會(huì)將工業(yè)旅游作為發(fā)展戰(zhàn)略;同時(shí)，隨著產(chǎn)業(yè)園區(qū)化、集成化，各地茶區(qū)政府大力建設(shè)“工農(nóng)業(yè)旅游示范基地”，為開(kāi)發(fā)茶特色工業(yè)旅游提供了巨大引領(lǐng)力、推動(dòng)力。比如安徽黃山市引進(jìn)北京小罐茶業(yè)有限公司投資10多億元建設(shè)的“工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)智能工廠”，就是這個(gè)模式的典型代表;而湖北省赤壁趙李橋茶廠有限責(zé)任公司的中國(guó)近代史上第一條蒸汽機(jī)制磚茶生產(chǎn)線，則是羊樓洞鎮(zhèn)青磚茶與“萬(wàn)里茶道”對(duì)接的歷史見(jiàn)證。這個(gè)類(lèi)型的差異化既體現(xiàn)在工廠的建筑特色、工業(yè)水準(zhǔn)、工業(yè)遺存，還體現(xiàn)在相關(guān)的茶文化博物館等旅游資源體系中。
(五)科普性茶葉研學(xué)旅游
旅游是人們讀萬(wàn)卷書(shū)之外的第二課堂。自2019年我國(guó)人均GDP跨上1萬(wàn)美元臺(tái)階后，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)新的發(fā)展時(shí)期，以學(xué)習(xí)知識(shí)、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、感受文化為主旨的各類(lèi)研學(xué)游大受歡迎;而歷史悠久、博大精深的茶文化已成為研學(xué)游的一大熱門(mén)領(lǐng)域?？破招圆枞~研學(xué)旅游的適應(yīng)性非常廣，可以涵蓋六大茶類(lèi)的各個(gè)茶區(qū)，也可以組織茶鄉(xiāng)夏令營(yíng)、冬令營(yíng)。這個(gè)模式的差異化主要通過(guò)研學(xué)線路的設(shè)計(jì)、研學(xué)師資的不同、研學(xué)課程搭配的創(chuàng)新來(lái)體現(xiàn)，雖然小眾，但值得行業(yè)深度開(kāi)發(fā)，并向更多年輕人群推廣。
(六)文化宗教修行旅游
對(duì)傳統(tǒng)歷史文化的挖掘、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)化，是文化使命，也是茶文旅打造差異化、提升“文化凈值“的重要領(lǐng)域。首先，要充分挖掘、利用、維護(hù)好與茶交叉融合的文化，比如中俄“萬(wàn)里茶道”申遺;再比如浙江杭州徑山禪茶文旅項(xiàng)目。其次，還要重視新時(shí)代茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，為茶文旅提供新的文化產(chǎn)品，比如湖南安化理想華萊集團(tuán)深入開(kāi)掘黑茶文化傾力打造的大型史詩(shī)舞臺(tái)劇《天下茶道》，為茶行業(yè)“文化鑄魂”“文旅融合”提供了樣板。最后，要著手推動(dòng)對(duì)茶文化“亞文化”的整理發(fā)掘。比如近些年開(kāi)始嶄露頭角的貴州貴陽(yáng)的“茫父文化”、湖南安化梅山的“張五郎文化”，還有福建安溪與鐵觀音相關(guān)的“牛幫文化”等等，雖然都屬于茶文化里的“亞文化”，但對(duì)其進(jìn)行研究挖掘、傳播，是茶文化傳承、創(chuàng)新的題中之意，對(duì)茶文旅差異化打造也具有重要的意義。
茶文旅研究開(kāi)發(fā)要把握住文化、產(chǎn)業(yè)、生態(tài)三個(gè)維度，實(shí)現(xiàn)“以茶興文化、以茶振產(chǎn)業(yè)、以茶美生態(tài)”。在這個(gè)過(guò)程中，打造差異化是一個(gè)重要的、緊切的任務(wù)，但茶文旅差異化不是各要素的簡(jiǎn)單融合、相加，而是將其一體化以形成茶文旅經(jīng)濟(jì)生態(tài)鏈。要以“三茶”融合理念為指引，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以旅游體驗(yàn)為核心，最終把茶產(chǎn)業(yè)打造成旅游品牌，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)和文化旅游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)新發(fā)展。
來(lái)源：茶周刊
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2021年，國(guó)家社科資金特別委托項(xiàng)目、新世紀(jì)國(guó)家重要的文化工程《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版的“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”由中國(guó)大百科全書(shū)出版社委托安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭組建編輯委員會(huì)。全國(guó)政協(xié)常委、安徽省政協(xié)副主席、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)夏濤擔(dān)任主編，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)宛曉春、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)丁以壽擔(dān)任副主編。他們精心組織、科學(xué)謀劃，致力于把《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”打造成文化精品。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)夏濤(左三)、中國(guó)大百科全書(shū)出版社總經(jīng)理劉祚臣(右三)、中國(guó)大百科全書(shū)三版數(shù)據(jù)與專(zhuān)題中心主任程廣媛(右一)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)丁以壽(左二)在座談“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”編撰事宜。
本期我們對(duì)話丁以壽教授，深入了解“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”落實(shí)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)以及“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”的編撰架構(gòu)、學(xué)術(shù)價(jià)值。
◇ 丁教授您好!我們了解到“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”編輯委員會(huì)是由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭組建的。這么重要的一項(xiàng)任務(wù)交由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，可見(jiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專(zhuān)業(yè)在全國(guó)業(yè)界的影響力，能否請(qǐng)您為我們簡(jiǎn)單介紹一下安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專(zhuān)業(yè)的概況?
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科專(zhuān)業(yè)的前身是1940年建于復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院的茶業(yè)學(xué)科專(zhuān)業(yè)，1952年全國(guó)院系調(diào)整時(shí)，由上海整體遷入安徽。1981年，被批準(zhǔn)為全國(guó)首批茶學(xué)碩士學(xué)位授予點(diǎn)。1998年，被批準(zhǔn)為茶學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。2007年，被批準(zhǔn)為國(guó)家重點(diǎn)(培育)學(xué)科和國(guó)家第一批高校特色專(zhuān)業(yè)。2014年，入選教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)擁有一批學(xué)術(shù)水平、教學(xué)水平高的教師團(tuán)隊(duì)，先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)、全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)、全國(guó)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才先進(jìn)集體、教育部長(zhǎng)江學(xué)者創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。80多年以來(lái)，為國(guó)家培養(yǎng)茶葉專(zhuān)業(yè)人才8000多人，為中國(guó)茶葉科技、產(chǎn)業(yè)、教育、文化的發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。
目前茶學(xué)學(xué)科擁有茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，這是全國(guó)茶學(xué)領(lǐng)域的唯一。此外，先后建設(shè)有茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用安徽省實(shí)驗(yàn)室、教育部茶葉化學(xué)與健康國(guó)際合作聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、茶樹(shù)生物學(xué)與茶葉加工農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。在茶葉加工技術(shù)集成創(chuàng)新、茶葉質(zhì)量與安全、茶與健康、茶樹(shù)基因組研究等多個(gè)領(lǐng)域均取得了驕人的成績(jī)，極大地提升了安徽乃至我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)智能化、精深化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平，提升了我國(guó)茶葉科技在原始創(chuàng)新與基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力和話語(yǔ)權(quán)。
作為國(guó)家重要的茶學(xué)科研基地、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)高層次人才培育基地，取得了一系列令人矚目的科教成果，為我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)代化和茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興提供了重要的科技和人才支撐。
◇ 茶文化學(xué)科是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科的特色方向之一，能否請(qǐng)您介紹一下茶文化學(xué)科與團(tuán)隊(duì)的基本情況?
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶文化學(xué)科在陳椽、王澤農(nóng)、王鎮(zhèn)恒、詹羅九等老一輩的開(kāi)拓下，有著良好的基礎(chǔ)。陳椽教授撰著了世界上第一部《茶業(yè)通史》，對(duì)中外茶業(yè)科技、歷史、文化、貿(mào)易進(jìn)行了深入的研究，成為茶史方面的開(kāi)山之作。后來(lái)，陳椽教授又出版了《中國(guó)茶葉外銷(xiāo)史》專(zhuān)著，開(kāi)拓了茶史學(xué)這門(mén)新的茶學(xué)分支學(xué)科;王澤農(nóng)教授晚年致力于宣揚(yáng)茶文化，撰寫(xiě)了《茶文化源流初探》、《中華茶文化——先秦儒學(xué)思想的淵源》、《從唐代詩(shī)人看大唐茶文化》等高水平論文;王鎮(zhèn)恒教授等主編的國(guó)家“九五”重點(diǎn)圖書(shū)《中國(guó)名茶志》，分省立卷，全面宏富。王鎮(zhèn)恒、詹羅九等主編的《中國(guó)茶文化大辭典》，收入詞條近萬(wàn)，是迄今為止最全面宏富的茶文化辭典。20世紀(jì)90年代以來(lái)，中華茶文化全面復(fù)興。有鑒于此，2000年3月，學(xué)校批準(zhǔn)成立“安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所”，這也是國(guó)內(nèi)高校第一家茶文化研究機(jī)構(gòu)。首任所長(zhǎng)為詹羅九，丁以壽任副所長(zhǎng)，王鎮(zhèn)恒任顧問(wèn)。2002年6月，中華茶文化研究所進(jìn)行重組，夏濤任所長(zhǎng)，丁以壽任常務(wù)副所長(zhǎng)，詹羅九任名譽(yù)所長(zhǎng)，王鎮(zhèn)恒任顧問(wèn)。同年，被批準(zhǔn)為學(xué)校人文社會(huì)科學(xué)研究基地。2019年4月以來(lái)，丁以壽任所長(zhǎng)，骨干成員有章傳政、徐千懿、宋麗、蔣文倩，還聘請(qǐng)一批兼職研究人員。已經(jīng)形成專(zhuān)兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、充滿(mǎn)活力的茶文化團(tuán)隊(duì)，在國(guó)內(nèi)外有著良好的聲譽(yù)。
依托中華茶文化研究所，于2005年創(chuàng)辦全國(guó)高校第一個(gè)茶藝高職專(zhuān)業(yè)，于2011年創(chuàng)辦茶學(xué)(茶文化與貿(mào)易方向)本科專(zhuān)業(yè)，已培養(yǎng)茶藝、茶文化專(zhuān)業(yè)學(xué)生1000多人，培養(yǎng)茶文化方向碩士研究生30多名，博士研究生2名，含外國(guó)留學(xué)研究生3名。團(tuán)隊(duì)成員主編和參編《中華茶道》、《中華茶藝》、《中華茶史》、《茶藝與茶道》、《中國(guó)茶文化概論》、《茶席·茶會(huì)》、《茶文化學(xué)》、《世界茶文化》等教材，獨(dú)著和合著《中國(guó)茶文化》、《中國(guó)茶譜》、《名泉名水泡好茶》、《茶旅春秋》、《書(shū)香·茶香》、《黃山毛峰》、《安徽省志·茶業(yè)志》、《世界茶文化大全》等著作。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所成立20多年來(lái)，在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究等方面成果豐碩，受到業(yè)界廣泛好評(píng)。
◇ 作為執(zhí)行副主編，能否請(qǐng)您為我們介紹一下“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”的編撰架構(gòu)和學(xué)術(shù)價(jià)值?
《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版除了紙質(zhì)版以外，還設(shè)有網(wǎng)絡(luò)版，網(wǎng)絡(luò)版分為專(zhuān)業(yè)版、專(zhuān)題版、大眾版三個(gè)板塊。第三版網(wǎng)絡(luò)版編纂工作啟動(dòng)以來(lái)，在傳統(tǒng)百科條目編纂方式上積極創(chuàng)新，內(nèi)容更豐富、形式更多樣，以更好地適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代讀者閱讀和使用新需求。
“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”從人文社會(huì)科學(xué)角度對(duì)茶及其相關(guān)的文化進(jìn)行了系統(tǒng)、科學(xué)的研究：含茶史(茶的起源、生產(chǎn)和科技史、產(chǎn)業(yè)和經(jīng)貿(mào)史、茶政茶法、茶館、茶遺產(chǎn)遺跡、茶人、茶學(xué)教育、茶葉團(tuán)體和科研機(jī)構(gòu)等)、茶道(茶藝、茶禮、茶境、茶具、茶泉等)、茶俗(各地茶俗、少數(shù)民族茶俗等)、茶文學(xué)(古今涉茶的詩(shī)詞、散文、小說(shuō)等)、茶藝術(shù)(古今涉茶的書(shū)法、篆刻、繪畫(huà)、歌舞、戲劇等)、名茶(古今名茶)、茶文獻(xiàn)(古今重要茶書(shū)、涉茶筆記和雜著等)、茶傳播(飲茶、茶文化、茶葉生產(chǎn)技術(shù)向全世界的傳播)等八個(gè)方面。以文字型條目為主，輔以圖片或音視頻等，融合多種方式科學(xué)全面、立體形象地為讀者呈現(xiàn)中國(guó)茶文化的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。成果以百科全書(shū)條目的形式予以呈現(xiàn)，在《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布。
“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”作為《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版專(zhuān)題版“文化類(lèi)”的重點(diǎn)項(xiàng)目，聘請(qǐng)全國(guó)范圍內(nèi)茶及茶文化研究領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者組成編撰團(tuán)隊(duì)，以保障其學(xué)術(shù)性、規(guī)范性、科學(xué)性、權(quán)威性。陸軍工程大學(xué)陶德臣教授、陜西省歷史博物館梁子研究員、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)朱海燕教授、武漢商學(xué)院周圣弘教授、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所于良子高級(jí)實(shí)驗(yàn)師、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所黨委書(shū)記江用文研究員、中國(guó)社科院歷史研究所沈冬梅研究員、浙江農(nóng)林大學(xué)關(guān)劍平教授分別擔(dān)任八個(gè)分支的主編。另外，還聘請(qǐng)全國(guó)范圍有關(guān)高校、科研、文博等系統(tǒng)的茶文化及茶學(xué)領(lǐng)域30多位專(zhuān)家為條目撰稿。
《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版是國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)大型出版項(xiàng)目，是數(shù)字化時(shí)代的新型百科全書(shū)，是基于信息化技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行知識(shí)生產(chǎn)、分發(fā)和傳播的國(guó)家大型公共知識(shí)服務(wù)平臺(tái)，也是新形勢(shì)下構(gòu)建中華民族優(yōu)秀文明、提升國(guó)家整體文化形象、反映當(dāng)代科學(xué)知識(shí)水平的重大基礎(chǔ)性出版工程，對(duì)把握國(guó)家話語(yǔ)權(quán)、提升科技文化軟實(shí)力、構(gòu)筑社會(huì)主義核心價(jià)值觀都有重要意義，也是規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)、維護(hù)文化安全、革新傳播方式的創(chuàng)新性工程。
《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版“中國(guó)茶文化專(zhuān)題”將全面梳理中國(guó)茶文化的相關(guān)知識(shí)，既要有理論研究的嚴(yán)謹(jǐn)論述，又要結(jié)合現(xiàn)實(shí)普及相關(guān)知識(shí);既要反映中國(guó)茶文化的歷史風(fēng)貌，又要反映新時(shí)代茶文化的發(fā)展與傳承。兼具了專(zhuān)業(yè)性和科普性，創(chuàng)新性和繼承性。它既是茶學(xué)領(lǐng)域研究者很好的工具書(shū)，也是茶文化愛(ài)好者的科學(xué)讀本，對(duì)傳承和弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有著重要意義。
來(lái)源 《徽茶》2022年4月刊
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“柴米油鹽醬醋茶”，茶是須臾不可離的日常;“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花茶”，茶是不可多得的雅事。
今年，全國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1498億元。“秋天的第一杯奶茶”“圍爐煮茶式社交”頻頻出圈，新茶飲成為年輕人心儀的“搭子”。
多地紛紛念起茶旅融合的新茶經(jīng)，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶棧、游有茶園、行有茶山、購(gòu)有茶禮、娛有茶歌、夢(mèng)有茶景。
以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友……放眼東西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶為媒，可以互通有無(wú)，促進(jìn)文明互鑒。全世界關(guān)于茶的發(fā)音基本上就兩種，均來(lái)自中國(guó)：一種是Tea，來(lái)自中國(guó)方言的閩南話，另一種是茶、chaaya，來(lái)自中國(guó)官話。中國(guó)茶和茶文化全面“出海”，進(jìn)一步鞏固了中國(guó)是茶文化故鄉(xiāng)的地位。這張有著數(shù)千年深厚文化底蘊(yùn)的“中國(guó)名片”成為中國(guó)連接世界新型貿(mào)易的橋梁，也成為新時(shí)代中國(guó)文化軟實(shí)力的生動(dòng)見(jiàn)證。
新茶飲、新茶旅、新茶經(jīng)、新茶路……探索茶葉這片“金葉子”的無(wú)數(shù)可能，中國(guó)茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消費(fèi)正在提質(zhì)，茶經(jīng)濟(jì)正在升級(jí)。
飲茶先!新茶飲勾住青春味蕾
喝奶茶早已成為消費(fèi)時(shí)尚，尤其是“學(xué)生族”，網(wǎng)紅爆品往往要趁上新時(shí)打卡一遍。
“新茶飲的爆款密碼，可以借用周星馳在《食神》里一句經(jīng)典臺(tái)詞來(lái)總結(jié)，就是‘好吃、新奇又好玩’?！睆V西萃茶師聯(lián)合創(chuàng)始人程丹穎認(rèn)為，新茶飲不像以前好喝好看就行了，消費(fèi)需求已從味覺(jué)嗅覺(jué)視覺(jué)的基本感知，上升到打卡社交熱點(diǎn)話題新階段，所以跨界聯(lián)名茶飲能迅速引起熱議，各種很潮或新奇包裝也能抓住眼球提升銷(xiāo)量。
追逐時(shí)尚上新快
江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司2005年成立，是一家集茶葉種植、初精加工、深加工、研發(fā)、銷(xiāo)售于一體的老牌茶企，2014年進(jìn)軍新式茶飲市場(chǎng)。
“傳統(tǒng)研發(fā)節(jié)奏已被打破，過(guò)去是研發(fā)出一款產(chǎn)品賣(mài)得越長(zhǎng)久越好，在新賽道上卻必須跟隨市場(chǎng)節(jié)奏不斷出新品。目前研發(fā)周期在1周左右，這個(gè)節(jié)奏只會(huì)越來(lái)越快?！逼髽I(yè)研發(fā)中心高級(jí)工程師彭永華說(shuō)，來(lái)自新式茶飲企業(yè)的訂單都是定制化，需要在較短時(shí)間內(nèi)研發(fā)出配方。
奶茶愛(ài)好者咚咚說(shuō)：“各家奶茶每?jī)芍芫蜁?huì)推出新產(chǎn)品，總有一款搶走我的錢(qián)包?！?/p>
“傳統(tǒng)上一些不可能搭配的食材，都被茶企別出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能滿(mǎn)足年輕消費(fèi)者的獵奇心?！睆V西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吳東棟表示，“茶企在創(chuàng)新口感上很下功夫，我感覺(jué)他們能想到的食材都會(huì)用到上面去?！?/p>
新品推出后，很快變成一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品。但它能流行多長(zhǎng)時(shí)間?能不能沉淀下來(lái)?吳東棟表示，這個(gè)有待市場(chǎng)觀察，有些爆款茶飲生命周期很短，消費(fèi)者又被新產(chǎn)品吸引，火了一段時(shí)間后銷(xiāo)量就下來(lái)了。
配茶“搭子”主打健康牌
喜茶在茶飲中加入黃皮，還把楊桃、百香果與油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平臺(tái)刷足存在感。
黃皮多生于福建、海南和兩廣地區(qū)，油柑多生于廣東潮汕地區(qū)，兩種水果極難運(yùn)輸。小眾的油柑和黃皮，容易勾起消費(fèi)者嘗新的好奇心，廣告宣傳“清腸、通便、去火”等功效也令年輕人心動(dòng)。
“年輕人越來(lái)越看重健康，茶飲加入水果原材料，正好迎合消費(fèi)心理，如果口感不錯(cuò)，自然容易帶來(lái)較好銷(xiāo)量?！眳菛|棟說(shuō)。一些區(qū)域性小眾原材料逐漸走到消費(fèi)者眼前，諸如沙棘、紅心芭樂(lè)等，以及水牛乳等地方特產(chǎn)，或因風(fēng)味獨(dú)特，或因營(yíng)養(yǎng)高，被茶企爭(zhēng)相引入。
不少人都在為千年中國(guó)茶尋找更多“搭子”。婺里花開(kāi)系列草本植物飲料是江西起源蔚來(lái)食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶飲。企業(yè)創(chuàng)始人姚國(guó)飛介紹：“婺源盛產(chǎn)有機(jī)皇菊，皇菊茶雖健康，但其風(fēng)味獨(dú)特不是所有人都喜歡。我們加入青檸風(fēng)味，同時(shí)研發(fā)萃取保鮮技術(shù)，保留皇菊茶原有風(fēng)味及其富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做到綠色健康。”
江西新茶飲
茶話弄品牌總監(jiān)王偉杰介紹，陜西涇陽(yáng)是“絲路黑金”茯茶的主產(chǎn)區(qū)，茶話弄的“茯生半日閑”以涇陽(yáng)茯磚茶做茶底，搭配綿密奶蓋，喝起來(lái)甜中帶咸，香而不膩，打造獨(dú)特的長(zhǎng)安風(fēng)味。
秋冬時(shí)節(jié)，水牛乳奶茶表現(xiàn)格外突出，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌集體上新，迎來(lái)一波銷(xiāo)售熱潮。在飲品圈，水牛乳的高價(jià)值感是行業(yè)共識(shí)，它自帶清甜、奶香持久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
萃茶師和廣西皇氏乳業(yè)聯(lián)名推出水牛乳系列奶茶?！靶虏栾嬙仙?jí)要往更有營(yíng)養(yǎng)、更有性?xún)r(jià)比的方向發(fā)展，這很考驗(yàn)品牌供應(yīng)鏈能力和研發(fā)能力?！背痰しf說(shuō)。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾大文表示，廣西烹?yún)f(xié)正研究成立茶飲專(zhuān)業(yè)委員會(huì)事宜，希望發(fā)展成茶飲企業(yè)的“娘家”，同時(shí)監(jiān)督茶飲企業(yè)做好行業(yè)自律和服務(wù)市場(chǎng)，把好品控關(guān)、健康關(guān)。
概念店、跨界聯(lián)名“圈粉”年輕人
長(zhǎng)沙太平古街上的“太平糧倉(cāng)”作為不可移動(dòng)文物，承載的是近代長(zhǎng)沙乃至湖南的繁華歷史縮影。茶顏悅色在此打造太平糧倉(cāng)概念店，以期重新思考糧與人之間的關(guān)系，并將已蒙塵的農(nóng)耕文化重新拉到大家眼前。“打造概念店是我們和現(xiàn)代年輕人溝通交流的方式之一，也是傳遞‘推廣新中式生活方式’的一種嘗試?！辈桀亹偵放撇棵襟w關(guān)系負(fù)責(zé)人劉巧芳說(shuō)。
在長(zhǎng)沙市太平街茶顏悅色奶茶店，顧客正在領(lǐng)取線上下單的飲品。陳思汗攝
喜茶推出特調(diào)“FENDI喜悅黃”、奈雪的茶聯(lián)名打造“范特西奶茶”、樂(lè)樂(lè)茶攜手蠟筆小新推出草莓麻薯生打椰……茶飲業(yè)內(nèi)正刮起聯(lián)名風(fēng)潮，讓品牌賺回市場(chǎng)熱度。
“前段時(shí)間，我就買(mǎi)了好幾次聯(lián)名款茶飲，當(dāng)你看到心儀IP出現(xiàn)在飲料杯上，就會(huì)忍不住下單?！辟Y深動(dòng)漫粉張曉邊說(shuō)邊下單了一杯喜茶×原神聯(lián)名款茶飲。
萃茶師聯(lián)名過(guò)多個(gè)廣西知名品牌，如五菱汽車(chē)、雙錢(qián)龜苓膏等。“成功的跨界聯(lián)名、異業(yè)合作，不單能為兩個(gè)品牌同時(shí)帶來(lái)話題流量，還能取長(zhǎng)補(bǔ)短，在客戶(hù)群體、會(huì)員體系甚至是供應(yīng)鏈、產(chǎn)品線上都能產(chǎn)生1+1>2的效果?！背痰しf說(shuō)。
新式茶飲不僅風(fēng)靡國(guó)內(nèi)，且已開(kāi)始跟隨頭部品牌走向世界。婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理柯翠珍介紹，企業(yè)的茶鮮萃液等產(chǎn)品根據(jù)海外市場(chǎng)人群需求不斷創(chuàng)新，助力新式茶飲企業(yè)搶占國(guó)際市場(chǎng)。
來(lái)中國(guó)讀旅游管理專(zhuān)業(yè)的越南留學(xué)生春心、阮氏玲表示，她們喜歡喝中國(guó)的新茶飲，現(xiàn)在這些在越南也十分流行。
科技賦能新茶飲
一瓶看上去普通的礦泉水，輕擰瓶蓋，瞬間就變成了一瓶湯色清亮的茶飲，這是黃山華綠園生物科技有限公司與飲品公司合作推出的新產(chǎn)品。小小的瓶蓋里，封存著速溶茶粉，只要旋轉(zhuǎn)刺破封層，就能在3~5秒內(nèi)迅速溶解在水里?！拔覀冄邪l(fā)生產(chǎn)的這種瓶蓋供不應(yīng)求?！惫究偨?jīng)理章志強(qiáng)說(shuō)。每個(gè)蓋子里0.8克茶粉，需要從4克茶葉中萃取最精華的物質(zhì)，讓速溶茶粉也能有現(xiàn)泡茶一樣的風(fēng)味，同時(shí)還要做到瞬時(shí)溶解不結(jié)塊。
在華綠園的研發(fā)中心，包括廣受年輕人歡迎的新式茶粉飲品在內(nèi)，小小茶葉變成了眾多讓人意想不到的產(chǎn)品：可以當(dāng)餅干吃的凍干奶茶塊，茶色素做成的染發(fā)劑，甚至還有膠囊茶，和膠囊咖啡一樣可以隨時(shí)方便沖泡。
章志強(qiáng)介紹，黃山華綠園公司擁有一支由茶學(xué)博士帶領(lǐng)的高精尖專(zhuān)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)——博士后科研工作站，與浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校合作，在全球擁有一百多家委托合作方，與他們共同探討市場(chǎng)對(duì)茶葉等草本植物的消費(fèi)需求和方向，并推出定制化的特色產(chǎn)品。
位于黃山市高新區(qū)的小罐茶“超級(jí)工廠”刷新了很多人對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“小農(nóng)經(jīng)濟(jì)”的傳統(tǒng)印象。在挑茶、灌裝、包裝等車(chē)間，工人的身影并不多見(jiàn)，反倒是智能機(jī)器人一派忙碌的景象。AI除雜機(jī)器人采用人工智能神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，能精準(zhǔn)識(shí)別茶葉中的雜質(zhì)，比人眼挑茶更加精準(zhǔn);茶葉順著傳送帶進(jìn)入全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，上罐、稱(chēng)量、灌裝、充氮、封口、檢測(cè)各個(gè)流程全自動(dòng)完成。
“我們已實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端、消費(fèi)端等端到端的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸、數(shù)字化追溯。AI除雜機(jī)器人每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50~60個(gè)挑茶工的工作量?！秉S山小罐茶“超級(jí)工廠”廠長(zhǎng)李偉民介紹。
近三年來(lái)，小罐茶帶動(dòng)黃山全市5000多戶(hù)茶農(nóng)年人均增收2500多元，帶動(dòng)茶農(nóng)收入增幅13%以上。李偉民介紹，從一片葉子最終到顧客手中的一杯茶，這一過(guò)程在小罐茶“超級(jí)工廠”已實(shí)現(xiàn)了90%智能化。
小罐茶“超級(jí)工廠”
搶灘新茶旅：左手文化右手煙火
俗話說(shuō)，茶好客自來(lái)。各地不斷推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，給茶旅融合鋪就良好發(fā)展平臺(tái)。一些地區(qū)推出茶旅精品線路，催生了茶民宿、茶莊園、茶小鎮(zhèn)、茶博物館等多種新業(yè)態(tài)，賦予“茶+N”無(wú)限可能。
端起茶山饋贈(zèng)的金飯碗
江西省上饒市鉛山縣武夷山鎮(zhèn)篁村位于武夷山國(guó)家公園(江西片區(qū))的核心區(qū)域，是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。因地屬山區(qū)氣候，這里制成的紅茶有特殊花香味，挾帶濃厚的高山氣息。
篁村村民祝蘭花回憶道：“2014年，我們家開(kāi)起了村里第一家茶企——祝式紅茶。我弟弟當(dāng)時(shí)是村長(zhǎng)，流轉(zhuǎn)了一些山場(chǎng)，除養(yǎng)護(hù)好山場(chǎng)里的茶樹(shù)外，還引進(jìn)了一些外地的優(yōu)質(zhì)茶種栽種，帶著村民們一起吃上了‘茶葉飯’?！?/p>
祝蘭花如今搖身一變成為半山里民宿的老板娘?！懊袼奘?019年開(kāi)始做，那時(shí)比較流行清涼游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多來(lái)自周邊縣市區(qū)。今年忙碌兩個(gè)月能賺近30萬(wàn)元。”
在祝蘭花看來(lái)，她們家如今過(guò)上富足生活，都來(lái)自山場(chǎng)里那些茶樹(shù)的饋贈(zèng)。
武夷山鎮(zhèn)宣傳委員彭明超介紹，篁村民宿產(chǎn)業(yè)逐漸興旺，村內(nèi)現(xiàn)有25家農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)民宿，擁有床位380余張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全鎮(zhèn)2022年民宿業(yè)從業(yè)人員500多人，帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)銷(xiāo)售達(dá)1200余萬(wàn)元，綜合收入超過(guò)2000萬(wàn)元。
廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣位于國(guó)際公認(rèn)的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”，2022年全縣茶葉種植面積21萬(wàn)畝。隨著茶旅融合發(fā)展，越來(lái)越多游客體驗(yàn)茶莊園觀日出等項(xiàng)目。
距離縣城不遠(yuǎn)的八江鎮(zhèn)布央村，數(shù)千畝生態(tài)茶莊園基地蔚為壯觀。“茶莊園基地藏在深山，在茶山長(zhǎng)廊上閑坐，喝一喝現(xiàn)泡的茶水，與茶農(nóng)聊聊天，感覺(jué)很舒服?！庇慰椭苄g說(shuō)，自己進(jìn)茶園采摘了茶葉，拿到茶農(nóng)的店里體驗(yàn)炒制，“我在大大的鍋具里不停翻炒，看著茶葉慢慢制成，很有成就感”。
游客在安康市紫陽(yáng)縣向陽(yáng)鎮(zhèn)一處茶園體驗(yàn)炒茶。邵瑞 攝
布央村黨總支書(shū)記謝勛庭表示，今年不少外地旅行團(tuán)游客和散客到茶莊園基地游玩，鄉(xiāng)村振興很有盼頭。
茶民宿的正確打開(kāi)方式
初冬傍晚，在安徽省黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)的一家茶民宿中，人們圍坐在暖洋洋的壁爐前，民宿主理人戴江勇正向住客們講解古法“點(diǎn)茶”技藝。
2018年，戴江勇開(kāi)設(shè)了黃山莫問(wèn)茶號(hào)徽茶博物館，館內(nèi)一層展示茶相關(guān)藏品及中國(guó)茶文化的脈絡(luò)和傳承，二層主要為茶藝表演、品鑒體驗(yàn)區(qū)和黨建活動(dòng)區(qū)。次年，戴江勇邀請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師，對(duì)擁有數(shù)十年歷史的春茗老茶廠進(jìn)行了全面修復(fù)，將舊茶廠車(chē)間改造成民宿公區(qū)，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主題民宿。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇
在這山青水綠、風(fēng)景如畫(huà)的茶葉之鄉(xiāng)，每年在徽州茶季前來(lái)的住客，可以在民宿擁有的茶博、茶廠、茶園、古法制茶展示體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，零距離體驗(yàn)采茶、制茶、品茶的茶農(nóng)生活。
而到了無(wú)法采摘茶樹(shù)鮮葉的秋冬季節(jié)，戴江勇為客人們準(zhǔn)備了茶文化知識(shí)講座、圍坐品茶聊茶的“八點(diǎn)半陪伴”等活動(dòng)。每到冬季，民宿餐廳里，用茶葉和茶汁制成的茶香鴨、霧里紅燒肉等創(chuàng)新菜品供不應(yīng)求。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇為客人們組織活動(dòng)
“梵塵家”是一家主打禪茶文化的民宿，坐落在最美鄉(xiāng)村江西上饒婺源縣城近高鐵站的位置。整個(gè)民宿只有10間房，卻在公共空間設(shè)置了3間風(fēng)格迥異的茶室供人品茗，甚至連每層樓的轉(zhuǎn)角處都設(shè)有茶歇處，房間里也都有茶桌和茶具。
民宿主理人叫朱德武。他帶著對(duì)母親的思念和置業(yè)養(yǎng)老的初衷，于2010年買(mǎi)下了幼時(shí)跟著母親開(kāi)荒種菜的地方所開(kāi)發(fā)出來(lái)的別墅?！安蝗绱蛟煲患遗c眾不同的民宿?！敝斓挛湔f(shuō)，他理想中的民宿，要有家的溫度及尋常人家的故事。
“民宿的名字是我孫子和孫女的名字各取一個(gè)字而成。我會(huì)和每一位住店客人講述我們一家人的故事，還有這間民宿的前生今世。”朱德武認(rèn)為，這才回歸了民宿的本真——把自家閑置的房屋提供給客人使用，而主人和房子之間怎么可能沒(méi)有故事呢?住民宿，聽(tīng)故事，也是民宿的打開(kāi)方式之一。
茶在民宿與顧客之間能搭建起一個(gè)“人間煙火氣，最撫凡人心”的精神交流平臺(tái)。婺源縣大鄣山有個(gè)臥龍谷，海拔很高，這里的野生紅茶頗具辨識(shí)度。朱德武將臥龍谷的野生紅茶通過(guò)民宿推薦給更多人。三五朋友在茶歇處小坐，品一盞來(lái)自高山的香茗，聊些許尋常人家的煙火故事，鬧中取靜，頗為愜意。
江西一民宿外景
跨越時(shí)空的茶文旅沉浸式體驗(yàn)
“哎嗨呦，動(dòng)起身了!”響亮的駝夫號(hào)子響起，3匹雙峰駝從老榆樹(shù)下緩緩走過(guò)，后面跟著挑著扁擔(dān)的貨郎和推著小推車(chē)的工匠。一支走西口商隊(duì)，從歷史深處走來(lái)，走到了現(xiàn)在的呼和浩特市莫尼山非遺小鎮(zhèn)，為游客呈現(xiàn)了一場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)《茶道駝鈴》。
茶道駝鈴聲悠悠。一百多年前，莫尼山非遺小鎮(zhèn)所在的白道川溝段家窯村，是貫通陰山南北的17個(gè)埡口之一。莫尼山非遺小鎮(zhèn)創(chuàng)始人賈宏偉說(shuō)，段家窯村有不少當(dāng)年走西口人的后代，如今老匠人們說(shuō)著夾雜晉陜口音的方言，剪刀一揮、畫(huà)筆一落，還滿(mǎn)是各民族間交流的印記。
而如今，曾經(jīng)因老舊而人口外流的段家窯村，又因時(shí)間的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一處廢棄的餐館成為莫尼山非遺小鎮(zhèn)最初的建筑，閑置的舊學(xué)校、老房屋經(jīng)過(guò)改造成為非遺傳承和實(shí)踐的基地。小鎮(zhèn)內(nèi)涵蓋80多項(xiàng)非遺項(xiàng)目，是“動(dòng)靜”結(jié)合的文化遺產(chǎn)活態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)。
“要讓更多人了解萬(wàn)里茶道上的駝商故事和文化交融?！庇懈杏诖耍Z宏偉計(jì)劃著重打造萬(wàn)里茶道沉浸式歷史文化街區(qū)，豐富和完善茶路文化及“驛站”的功能，激活茶路文脈，引領(lǐng)萬(wàn)里茶道旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
圍爐話茶：非遺茶人的新茶經(jīng)
對(duì)話嘉賓
戴江勇(省級(jí)非遺黃山云霧綠茶制作技藝傳承人)
方根民(國(guó)家級(jí)非遺婺源綠茶制作技藝代表性傳承人)
劉曉虹(八寶茶手工技藝自治區(qū)級(jí)非遺傳承人)
陳伯昌(六堡茶制作技藝自治區(qū)級(jí)代表性傳承人)
姜維平(省級(jí)非遺項(xiàng)目鉛山河紅茶制作技藝代表性傳承人)
去年，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選世界人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。今年，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項(xiàng)目在第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上通過(guò)審議，列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。
如何利用茶類(lèi)非遺熱的契機(jī)，傳承茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，念好新茶經(jīng)?
南北各懷秘笈
戴江勇：我出生于黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)岡村的一個(gè)茶業(yè)世家。1993年起，我在父親創(chuàng)辦的春茗茶廠里學(xué)習(xí)黃山毛峰和黃山云霧茶的制作技藝，并赴福建學(xué)習(xí)茉莉花茶、珠蘭花茶等各種花茶的制作。2006年，我創(chuàng)辦了黃山市春茗茶業(yè)有限公司。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇
相比其他綠茶，揉捻是黃山云霧茶的靈魂。制作時(shí)，需要根據(jù)鮮葉的老嫩度進(jìn)行手工揉捻，剛?cè)岵?jì)、輕重適度，才能讓茶汁產(chǎn)生“破壁”反應(yīng)，把茶葉的香味最大化地激發(fā)、均勻釋放。此外，黃山云霧茶還需要進(jìn)行獨(dú)特的三步烘干處理，子烘勾香、復(fù)烘定型、老烘提香，古法層層遞進(jìn)，才能令云霧茶清香襲人。
方根民：我們對(duì)婺源綠茶的古法工藝不斷創(chuàng)新改進(jìn)，提升品質(zhì)并保留古韻。如在耐泡性方面，過(guò)去只能泡8至9回的高山茶，如今通過(guò)現(xiàn)代“控光、控溫、控濕、控風(fēng)、控氧、控時(shí)、控速、控力”的八控技術(shù)，也能做到20余泡仍有回味。
劉曉虹：中國(guó)南北茶文化各有特色。比如南方說(shuō)品茶，講究品的風(fēng)雅;北方講吃茶，蘊(yùn)含養(yǎng)的智慧。我們八寶茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，豐富的物料還能飽腹。
八寶茶講究抓、沖、敬、刮、啜、品、續(xù)、撈，依序進(jìn)行，缺一不可?！白ァ焙苤匾秃团腼円粯?，把握調(diào)料和火候需要手氣。又類(lèi)似中醫(yī)抓藥，多一錢(qián)少一錢(qián)，味道和療效不一樣。這也是我們創(chuàng)新配方，滿(mǎn)足不同群體喜好的“秘密武器”。
多向破壁
戴江勇：目前非遺技藝傳承的最大挑戰(zhàn)就在于如何提起年輕人的興趣。就連我自己的兒子，一開(kāi)始也沒(méi)有學(xué)習(xí)制茶的意向。在我的勸說(shuō)下，兒子終于開(kāi)始跟著學(xué)習(xí)手藝，后來(lái)在浙江大學(xué)攻讀茶學(xué)專(zhuān)業(yè)。
怎么讓茶變得更時(shí)尚?由于原葉茶沖泡對(duì)水溫、茶具等都要求較高，流程的復(fù)雜性“勸退”了一些95后、00后消費(fèi)者。為此，我推出了冷萃茶，更加適應(yīng)年輕人快節(jié)奏的生活。
此外，我還規(guī)劃了一條頗受好評(píng)的研學(xué)路線。5天4晚，家長(zhǎng)和孩子們能夠體驗(yàn)黃山云霧茶、祁門(mén)紅茶、徽墨、徽州木雕等多種徽州傳統(tǒng)非遺技藝，用徽州歷史串聯(lián)起整個(gè)旅程。
劉曉虹：非遺技藝傳承得好不好，決定了茶香有多濃、飄多遠(yuǎn)。當(dāng)前，國(guó)家提倡文化自信，傳統(tǒng)文化如穿漢服等正在復(fù)興，同時(shí)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更為八寶茶帶來(lái)機(jī)遇。我們要做的就是借著文旅東風(fēng)，做好養(yǎng)生茶。
一方面是優(yōu)化配方。我們與寧夏中醫(yī)研究院合作，研發(fā)適合不同人群的養(yǎng)生八寶茶品，挖掘藥食同源的價(jià)值，如男士養(yǎng)生、女士養(yǎng)顏、功效保健等系列;創(chuàng)新茶底，過(guò)去是云南生普茶，現(xiàn)在研發(fā)了烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同時(shí)還針對(duì)年輕群體開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)有糖、低糖和無(wú)糖等口味。
另一方面是融合文創(chuàng)。與專(zhuān)業(yè)的文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)合作，將中國(guó)傳統(tǒng)文化元素融入包裝，如寓意吉祥如意、花開(kāi)富貴的緞面系列、寧夏文旅地標(biāo)精美彩繪系列等。此外，我們也正研發(fā)奶茶新茶飲，準(zhǔn)備明年投入市場(chǎng)。
陳伯昌：六堡茶有現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩個(gè)雙向而行的產(chǎn)品。當(dāng)下傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外知名度不高，能喝到、品嘗到傳統(tǒng)工藝茶的人群不多，還需各方力量加大宣傳推廣。
方根民：賣(mài)茶的過(guò)程也是輸出婺源茶文化和制茶理念的過(guò)程。在線上直播時(shí)，從0粉到50萬(wàn)粉，我們用了將近4年獲得市場(chǎng)認(rèn)可。剛剛過(guò)去的“雙11”我們線上交易額在抖音平臺(tái)全國(guó)茶類(lèi)店鋪排名第三。播商時(shí)代，能用新媒體技術(shù)讓婺源綠茶走進(jìn)更多人的生活，讓我覺(jué)得很有成就感。
在景邁山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售賣(mài)普洱茶 胡超 攝
走出去吧!
劉曉虹：隨著“一帶一路”朋友圈不斷擴(kuò)大，中國(guó)好茶也越來(lái)越受?chē)?guó)際消費(fèi)者青睞。借我徒弟楊薇的話說(shuō)：“語(yǔ)言不通，但對(duì)美好事物的感知是相通的?！?/p>
戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聶霖在“百家爭(zhēng)茗茶香湯川”湯口鎮(zhèn)茶文化旅游節(jié)暨第三屆斗茶大賽上發(fā)布了聯(lián)名茶“咫尺青綠”。武夷巖茶在六大茶系中為青茶，黃山云霧茶為綠茶，兩山咫尺，青綠相間，碰撞出不一樣的舌尖體驗(yàn)。
姜維平：茶旅融合未來(lái)是方向，要學(xué)會(huì)講故事、講出一套新茶經(jīng)。我經(jīng)營(yíng)的鉛山縣黃崗山有機(jī)資源開(kāi)發(fā)有限公司，參加了今年在杭州舉辦的武夷山國(guó)家公園(江西片區(qū))鉛山茶文旅推介會(huì)。以往有的推介會(huì)要么是真的在開(kāi)會(huì)，要么就像去擺地?cái)偅瑢?duì)企業(yè)而言雷聲大雨點(diǎn)小，獲得感不強(qiáng)。這次推介會(huì)效果很好，邀請(qǐng)了業(yè)內(nèi)有影響力的專(zhuān)家講述我們“鉛山河紅”的背景和故事，真正把我們的好山好水好茶綁在一起向外推介。
傳承人姜維平
香遠(yuǎn)益清，喚醒萬(wàn)里新茶道
萬(wàn)里茶道被稱(chēng)為聯(lián)通亞歐的“世紀(jì)動(dòng)脈”。隨著共建“一帶一路”倡議、RCEP(區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定)等提出和落實(shí)，沉寂數(shù)百年的萬(wàn)里茶道、茶船古道等正以全新面目煥發(fā)生機(jī)。
俄羅斯來(lái)了個(gè)“茶仙子”
燒水、稱(chēng)重、計(jì)時(shí)，從瓷杯的濾口控出茶湯，用食指和中指夾住杯蓋柄，迅速翹起約30度角的縫隙。帶著熱氣的茶香涌出，被湊在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶湯，品上一小口，不急咽下，而是讓空氣攜著茶香深入鼻腔……
這是一項(xiàng)茶學(xué)的專(zhuān)業(yè)流程，名曰“感官審評(píng)”，而完成這一系列行云流水般操作的，是一位俄羅斯姑娘。“我第一次喝的茶是龍井，第二次喝的是黃山毛峰?！被叵肫鹗嗄昵暗牡谝豢诓柘悖不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的俄羅斯留學(xué)生愛(ài)林依然記憶猶新。
2011年，愛(ài)林在俄羅斯學(xué)習(xí)詠春拳。每次練習(xí)結(jié)束，師父都會(huì)給她遞上一杯中國(guó)茶。因?yàn)闊釔?ài)中國(guó)文化，愛(ài)林大學(xué)畢業(yè)論文的課題就是中國(guó)古代歷史研究。在中國(guó)歷史中，她了解到：從17世紀(jì)末的第一支商隊(duì)起，一條萬(wàn)里茶道經(jīng)草原抵達(dá)俄羅斯，讓中國(guó)茶葉在俄羅斯培養(yǎng)起龐大的消費(fèi)群體。
俄羅斯姑娘愛(ài)林
2019年，愛(ài)林被安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院錄取，并獲得了中國(guó)政府獎(jiǎng)學(xué)金。黃山2023第17屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)開(kāi)幕前夕，愛(ài)林在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示茶藝，她手法自然，燙杯、備水、候湯、投茶，引得觀眾頻頻點(diǎn)贊。
愛(ài)林發(fā)現(xiàn)，在她的家鄉(xiāng)烏法市，中國(guó)的茶葉賣(mài)得越來(lái)越好了，每每放假回家給父母帶上幾盒茶葉，總能送到爸媽的心坎上。
重新連接“茶動(dòng)脈”
作為對(duì)俄蒙貿(mào)易集散地的歸化城(今呼和浩特)，在17世紀(jì)末因萬(wàn)里茶道的暢通而商業(yè)日漸繁榮。雄踞塞外三百載，橫跨歐亞九千里。清代跨國(guó)貿(mào)易商號(hào)大盛魁，一度被稱(chēng)為萬(wàn)里茶道上的“華商旗艦店”。
“歷史上，旅蒙商人以歸化城為中轉(zhuǎn)站，將生意做到了蒙、俄，延伸至歐洲，帶動(dòng)歸化城成為重要的茶葉貿(mào)易集散地和駝馬轉(zhuǎn)運(yùn)地，共建起互利共贏的經(jīng)貿(mào)動(dòng)脈?！眱?nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)院研究員康建國(guó)說(shuō)。
從公元前5世紀(jì)前后形成的“草原絲綢之路”，到明清時(shí)期的“萬(wàn)里茶道”，地處我國(guó)北疆的內(nèi)蒙古一次又一次成為交流與融合的樞紐。地理上的邊疆，換個(gè)角度看，也是開(kāi)放前沿。隨著“一帶一路”和中蒙俄經(jīng)濟(jì)走廊建設(shè)不斷推進(jìn)，內(nèi)蒙古與俄蒙互聯(lián)互通水平不斷提高，“向北開(kāi)放重要橋頭堡”日益提速升級(jí)。
江西上饒鉛山縣在萬(wàn)里茶道上的地位十分重要，既是水路起點(diǎn)，又是茶葉傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地。2016年，鉛山縣有幸承辦了第四屆中蒙俄“萬(wàn)里茶道”市長(zhǎng)峰會(huì)。鉛山縣文廣新旅局黨組書(shū)記費(fèi)勝輝告訴半月談?dòng)浾撸骸扒宕鷮?duì)俄貿(mào)易的萬(wàn)里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶?！?/p>
鉛山縣河口鎮(zhèn)當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“萬(wàn)里茶道第一鎮(zhèn)”，鉛山“小種河紅茶”被西方譽(yù)為“茶中皇后”。如今，鉛山縣“河紅茶”現(xiàn)有注冊(cè)商標(biāo)120余個(gè)。“縣里組建了鉛山縣河紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，正謀劃擦亮‘鉛山河紅’這一老祖宗留下的金字招牌。”鉛山縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長(zhǎng)童英說(shuō)。
茶文化：揚(yáng)帆遠(yuǎn)航正其時(shí)
在今年9月舉行的第六屆中國(guó)—阿拉伯國(guó)家博覽會(huì)上，寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理?xiàng)钷苯哟撕脦讚芡赓e，他們專(zhuān)程到位于吳忠的八寶茶文化體驗(yàn)館?！鞍⒗讼埠锰鹗常藢毑璧南闾鹱屗麄冑澆唤^口，好多人帶了一些回國(guó)，說(shuō)是要給家人品嘗?！?/p>
中亞人民的餐桌上也飄來(lái)了秦巴茶香。2021年，陜西西鄉(xiāng)夏秋綠茶搭乘中歐班列，運(yùn)往烏茲別克斯坦，經(jīng)加工成為當(dāng)?shù)厝说娜粘２栾嬈贰?/p>
百年前，一條起于中國(guó)廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的茶船古道應(yīng)運(yùn)而生，一籮籮六堡茶被裝運(yùn)上船，遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋。
2016年起，梧州的六堡茶企業(yè)就借助中國(guó)—東盟博覽會(huì)積極“走出去”，加速開(kāi)拓東南亞市場(chǎng)。今年以來(lái)，梧州市先后組織多名六堡茶制作技藝代表性傳承人赴越南、泰國(guó)、盧森堡等國(guó)家開(kāi)展多場(chǎng)宣傳展示交流活動(dòng)，幫助代表性傳承人拓寬行業(yè)和國(guó)際視野。
在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶文化廣場(chǎng)，當(dāng)?shù)刂撇枞诉M(jìn)行封茶儀式。
如今，六堡茶繼續(xù)沿茶船古道揚(yáng)帆起航，不斷開(kāi)拓日本、韓國(guó)、法國(guó)、秘魯乃至中東地區(qū)等海外市場(chǎng)。在茶葉消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，作為高品質(zhì)茶葉，六堡茶在國(guó)際市場(chǎng)上有著廣闊的發(fā)展空間。
梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任梁威龍表示，下一步將加大六堡茶在東盟國(guó)家的推廣力度，擴(kuò)大六堡茶在共建“一帶一路”國(guó)家的市場(chǎng)銷(xiāo)路，助推六堡茶全球飄香。
來(lái)源：半月談
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