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茶乃藝，自古而然。
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中國茶藝源遠流長，自成一脈。于唐起源，于宋發(fā)揚，于明改革，于清盛極，于民國時期傳承，于今天混亂不堪，一地雞毛。
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茶藝在歷史的長河中積淀為一種國粹文化，根本基于飲茶活動過程，內容涉及篩茶、擇水、識器、烹技、藝術、文化、選境等等一系列內容。發(fā)展至今，一切完備，面面俱到，應有盡有，正如水到渠成。
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中國古人講吃茶有道，這個道，即是道法自然的道，主要是生活之道，而非其它。因為古人提倡生活至善，尤其宋代士大夫文人奮力回歸日常，投入生活世界，真正將喝茶視為生活要訣，用之闡釋清純、幽雅、質樸的生活氣質。在中國的飲茶觀念中，茶藝，無法以偏向藝術的觀點來解釋，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”倒以“日常生活之術”解釋最為適合。
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所謂日常生活之術，簡而言之，即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降，飲茶之風隨之盛行開來，喝茶從最初的僧侶為集中思想之用，擴大為回味生活、品味生活。
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宋人尤其智慧，他們對茶的理念正如他們對待生命的態(tài)度，與唐時迥然相異，這意味著茶藝忠于生活，行于日常，保持著以生活審美為核心的文化特性，是一種審美由外界向內心轉變的契機。
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簡而言之，茶藝就是，茶帶給生活的樂趣，以及生活反饋給茶的滋味。
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在文明被過度消費的今日，“茶藝”二字，很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來。它早已經(jīng)失去其浸潤生活的本質，被商業(yè)利益剝削至不見其茶，只見其藝。
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茶藝的商業(yè)化，直接催生了諸多附庸物種與群體?！安杷噹煛钡臋M空現(xiàn)世，就是20世紀末至21世紀初茶藝發(fā)展最大的看點。
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浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入，令人對“茶藝”這個詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術、制茶的藝術、喝茶的藝術，還是泡茶的藝術，公婆各執(zhí)其見，但都非本來面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運作的對象，成為那些投機者的謀取利益手段。
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按照業(yè)界給茶藝師的定義，茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝?！彼^泡茶、飲茶的技藝，就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝，特別是藝。
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泡茶需技，這一點毋庸置疑，需藝，這點則有待斟酌；而飲茶需技，簡明的說就是喝茶需要技巧，這無疑就是天大的笑話，直接點出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶，這與教人怎樣吃飯何異？喝茶需藝，這就更加奇葩，喝水吃茶還需搞得有藝術感，將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力，簡直與古人生活世界中的茶藝本質大相徑庭。
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然而，現(xiàn)代商業(yè)的構架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨行”的思想，很多情況下，奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風的橫掃。
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海納百川，作為中國之道，“茶藝表演”的誕生，原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺表演，也算一種進步，一種融入中國審美元素的創(chuàng)新，它對傳播文化文明與國粹，讓世界了解中國傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨特作用。
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不過，商業(yè)化對文化的過度開發(fā)、侵略甚至踐踏，讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機炒作的機會。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中，故作玄虛，搔首弄姿，種種亂象，不堪入目，甚至影響了公眾對茶藝文化的映象。
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在我看來，茶藝本質上不需要惺惺作態(tài)。自古以來，茶藝不過是一種日常生活的方式（藝術），僅此而已。
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所謂的茶藝表演者，他們應完全稱為“演員”，他們表演的目的和本質只在于表演，不在于喝，更別無他物。換句話說，“茶藝師”這一稱謂，應該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
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對于當下的“茶藝培訓”，在我不久前撰寫的《茶藝培訓亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴辭批評。茶藝培訓，培訓什么？
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如果是培訓品茶？品茶是否可以標準化？可以教授，是否可以超越人的味覺、體感個性而同一？
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如果是培訓泡茶，泡茶的確需要學習，積累經(jīng)驗，然而一旦與培訓掛勾，自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性?？荚囘^級，統(tǒng)一培訓，這與泡茶之法因人而異的古訓相悖。古人泡茶，能大明茶理，澈知茶語，他們曾受何人培訓？完全不知所蹤。
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如果是培訓制茶工藝、制茶法門，這一點絕對必要。但如若是要培訓制茶，那茶藝考試的地點應該在偏遠的茶山境內，而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
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茶藝師這一職業(yè)，不得不說，其存在是存在者的自娛自樂，與喝茶并無關聯(lián)。茶藝，應提倡喝茶的本質，而非一味為商業(yè)誤導，走向不實之淵，成為兒戲。
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我從來反對培訓，更不贊同茶藝培訓。手藝之類的東西需要日積月累，需要心誠。
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我聽聞有年輕學生科班出身，自稱茶文化碩士，從事茶藝教育培訓，批評“2018中國茶藝現(xiàn)狀與未來”論壇的專家、學者言不成章，毫無深度。
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他認為：“平民百姓喝茶大多是生活飲茶，不是茶藝?！边@種言論從本質上就是對諸神、自我和生活的不誠實，毫無人文關懷，客觀說，實在是偏頗而無知。作為茶文化未來的繼承者與希望，無論是從茶文化教育的角度，還是學生自我修養(yǎng)的角度來看，茶文化的教育和對茶文化的理解，從一開始就已誤入歧途。
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茶藝，當以百姓為先，以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者，其生性與資質以平庸二字概論剛好，甚至不配談茶。茶的精神與藝術在于人作為飲者對茶的認知，在于其本身淡泊明志，寧靜致遠的情懷。飲茶者，應一視同仁，不分高下。
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當然，另一方面，從他的言談中，我們也可以探到一些虛實，得出一些真相。在當下龍蛇混雜的茶界，同樣存在著諸多枯坐暖舍，憑空杜撰，空談茶文化的專家、學者。他們大多善于觀察世道、抓住機會，趁虛而入，自以為著作等身，以道貌岸然的形象出場，站在臺面上發(fā)表著不實之談，大可用欺世盜名來形容。因為他們的特權地位，他們的話語權掩蓋了真話，讓虛假浮夸橫行茶界，領導茶界走向歧途，這一點為害最盛。
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我一直認為，喝茶就是喝茶，就像生活一樣簡單而明確，從來不需賦予太多玄乎其玄的內涵，也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關于茶藝的一切，內容應當占主導地位，形式只是錦上添花。對茶藝最大的敬和愛，莫過于忠實于茶本身，莫過于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此，我以為，中國茶藝的現(xiàn)狀與未來，從目前的實際來看，不容樂觀。
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身為茶人，我們任重而道遠。我想，當下不成文，未來不可期，且行且珍重。
一、一個核心
????這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。
二、兩個基礎
? ?不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶，科學飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化、人輕松愉快，達到精神上的養(yǎng)生。??
三、三個要求
這是指茶道和茶藝表演的動作必須符合三個要求：
一是動作圓活、連綿、輕盈；
二是動作自然、優(yōu)美、和諧；
三是動作來源于生活，高于生活。
四、四種茶具
??綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四種形態(tài)。
? ?1．陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-，古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。?? ?
? ?2．砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質高雅形態(tài)各異的特點。泡茶不走味，過夜茶不餿。
? ?3．瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。
? ?4．透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。
五、五種茶藝
??縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。
? ?1．紅茶茶藝。
? ?2．綠茶茶藝。
? ?3．烏龍茶藝(也叫功夫茶藝)。?? ?·
? ?4．花茶茶藝。?? ? ?
? ?5．禪茶茶藝。
? ?其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。???
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六、六個條件
? ?無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。
? ?1．茶，這是最基本的一個條件。茶，不一定是最好的·，但一定是客人最滿意的茶。
? ?2．水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標準定無異味，無雜質。
? ?3．器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。
? ?4．人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。
? ?5，靜，品茶的環(huán)境要靜，這是進入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。
? ?6．雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。
七、七條標準
??茶藝表演的好壞，通常有七條標準進行衡量和評判。
? ?1.表演。
? ?表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。
? ?2．解說。
? ?解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。
? ?3．茶湯。
? ?所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。
? ?4．搭配。
? ?服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。
? ?5．交流。
? ?表演人員之間相互配合、協(xié)調，反映出整體的美感。
? ?6．音樂。
? ?所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調。音量大小適中，要優(yōu)美動聽。
? ?7．程序編排。
? ?整個表演自始至終的程序編排要科學合理，時間25分左右。
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八、八種展示
? ?茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。
? ?1．展示環(huán)境美。
? ?這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。
? ?2．展示芳魁匯萃。
? ?這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝繽紛。
? ?3．展示人性美。
? ?美是人的一種追求，對人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。
? ?4．展示茶具美。
? ?茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示出精美的特色。
? ?5．展示服裝美，
? ?不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。
? ?6．展示語言美。?? ?
? ?不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌燕語，娓娓動聽，顯示出語言美。
? ?7．展示音樂美。
在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。
8．展示舞蹈美。?? ?
? ?在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。
九、泡茶九要
? ?在整個茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。
? ?1．要確定用茶。
? ?在茶藝表演中，首先要根據(jù)客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。
? ?2．要選好茶具。
? ?在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。
? ?3．要選好用水。
? ?在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。
? ?4.要放茶適量。
? ?投茶多少決定茶湯濃度和滋味，要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。
? ?5．要選好投茶方法。
? ?在茶藝表演中要“投茶有序，勿失時宜”，要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用上投，還是中投，或是下投的方法。
? ?6．要掌握好水溫。
? ?泡茶水溫很重要，高溫測茶熟，低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。
? ?7．要注水適量。
? ?泡茶用水注入多少很有講究，要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿(十分滿)。
? ?8．要掌握沖泡時間。
? ?在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同，沖泡的次數(shù)不同，所需要的時間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時間。
? ?9．要掌握好沖泡次數(shù)。
? ?在品茶中由于所用茶不同，沖泡的次數(shù)也不同，如碧螺春三次即可，烏龍茶可沖泡五次以上。
十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序
??1．群鶴沐浴。
? ?是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。
? ?2．請君人宮。
? ?是投茶人壺(杯)。茶為君，壺(杯)為宮，把投茶擬人化。?? ?
? ?3．高山流水。
? ?是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動，更易于溶水。
? ?4．清風拂面。
? ?是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫，象春風那樣溫和。
? ?5．關公巡城。?? ?，
? ?是倒茶方式。來回倒于杯中，使每杯茶湯濃淡均勻。
? ?6．韓信點兵。
? ?是把最后的茶汁均勻的倒人各杯，一個都不漏。
? ?7．茶湯鑒賞。
? ?是觀其色，賞其茶。觀杯中美景，看茶中??自然。
? ?8．聞香通靈。
? ?是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。
? ?9．三啜甘露。
是品其香啜其茶，三口完成。鑒別茶葉的好壞。
10．贊許回報。
? ?是品茶論道，贊美主人的茶好人好，環(huán)境好，祝大家茶壽人生(長壽108歲)。
2018年11月11日
茶乃藝，自古而然。
中國茶藝源遠流長，自成一脈。于唐起源，于宋發(fā)揚，于明改革，于清盛極，于民國時期傳承，于今天混亂不堪，一地雞毛。
茶藝在歷史的長河中積淀為一種國粹文化，根本基于飲茶活動過程，內容涉及篩茶、擇水、識器、烹技、藝術、文化、選境等等一系列內容。發(fā)展至今，一切完備，面面俱到，應有盡有，正如水到渠成。
中國古人講吃茶有道，這個道，即是道法自然的道，主要是生活之道，而非其它。因為古人提倡生活至善，尤其宋代士大夫文人奮力回歸日常，投入生活世界，真正將喝茶視為生活要訣，用之闡釋清純、幽雅、質樸的生活氣質。在中國的飲茶觀念中，茶藝，無法以偏向藝術的觀點來解釋，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”倒以“日常生活之術”解釋最為適合。
所謂日常生活之術，簡而言之，即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降，飲茶之風隨之盛行開來，喝茶從最初的僧侶為集中思想之用，擴大為回味生活、品味生活。
宋人尤其智慧，他們對茶的理念正如他們對待生命的態(tài)度，與唐時迥然相異，這意味著茶藝忠于生活，行于日常，保持著以生活審美為核心的文化特性，是一種審美由外界向內心轉變的契機。
簡而言之，茶藝就是，茶帶給生活的樂趣，以及生活反饋給茶的滋味。
在文明被過度消費的今日，“茶藝”二字，很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來。它早已經(jīng)失去其浸潤生活的本質，被商業(yè)利益剝削至不見其茶，只見其藝。
茶藝的商業(yè)化，直接催生了諸多附庸物種與群體?！安杷噹煛钡臋M空現(xiàn)世，就是20世紀末至21世紀初茶藝發(fā)展最大的看點。
浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入，令人對“茶藝”這個詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術、制茶的藝術、喝茶的藝術，還是泡茶的藝術，公婆各執(zhí)其見，但都非本來面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運作的對象，成為那些投機者的謀取利益手段。
按照業(yè)界給茶藝師的定義，茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝?！彼^泡茶、飲茶的技藝，就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝，特別是藝。
泡茶需技，這一點毋庸置疑，需藝，這點則有待斟酌；而飲茶需技，簡明的說就是喝茶需要技巧，這無疑就是天大的笑話，直接點出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶，這與教人怎樣吃飯何異？喝茶需藝，這就更加奇葩，喝水吃茶還需搞得有藝術感，將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力，簡直與古人生活世界中的茶藝本質大相徑庭。
然而，現(xiàn)代商業(yè)的構架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨行”的思想，很多情況下，奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風的橫掃。
海納百川，作為中國之道，“茶藝表演”的誕生，原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺表演，也算一種進步，一種融入中國審美元素的創(chuàng)新，它對傳播文化文明與國粹，讓世界了解中國傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨特作用。
不過，商業(yè)化對文化的過度開發(fā)、侵略甚至踐踏，讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機炒作的機會。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中，故作玄虛，搔首弄姿，種種亂象，不堪入目，甚至影響了公眾對茶藝文化的映象。
在我看來，茶藝本質上不需要惺惺作態(tài)。自古以來，茶藝不過是一種日常生活的方式（藝術），僅此而已。
所謂的茶藝表演者，他們應完全稱為“演員”，他們表演的目的和本質只在于表演，不在于喝，更別無他物。換句話說，“茶藝師”這一稱謂，應該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
對于當下的“茶藝培訓”，在我不久前撰寫的《茶藝培訓亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴辭批評。茶藝培訓，培訓什么？
如果是培訓品茶？品茶是否可以標準化？可以教授，是否可以超越人的味覺、體感個性而同一？
如果是培訓泡茶，泡茶的確需要學習，積累經(jīng)驗，然而一旦與培訓掛勾，自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性?？荚囘^級，統(tǒng)一培訓，這與泡茶之法因人而異的古訓相悖。古人泡茶，能大明茶理，澈知茶語，他們曾受何人培訓？完全不知所蹤。
如果是培訓制茶工藝、制茶法門，這一點絕對必要。但如若是要培訓制茶，那茶藝考試的地點應該在偏遠的茶山境內，而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
茶藝師這一職業(yè)，不得不說，其存在是存在者的自娛自樂，與喝茶并無關聯(lián)。茶藝，應提倡喝茶的本質，而非一味為商業(yè)誤導，走向不實之淵，成為兒戲。
我從來反對培訓，更不贊同茶藝培訓。手藝之類的東西需要日積月累，需要心誠。
我聽聞有年輕學生科班出身，自稱茶文化碩士，從事茶藝教育培訓，批評“2018中國茶藝現(xiàn)狀與未來”論壇的專家、學者言不成章，毫無深度。
他認為：“平民百姓喝茶大多是生活飲茶，不是茶藝?！边@種言論從本質上就是對諸神、自我和生活的不誠實，毫無人文關懷，客觀說，實在是偏頗而無知。作為茶文化未來的繼承者與希望，無論是從茶文化教育的角度，還是學生自我修養(yǎng)的角度來看，茶文化的教育和對茶文化的理解，從一開始就已誤入歧途。
茶藝，當以百姓為先，以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者，其生性與資質以平庸二字概論剛好，甚至不配談茶。茶的精神與藝術在于人作為飲者對茶的認知，在于其本身淡泊明志，寧靜致遠的情懷。飲茶者，應一視同仁，不分高下。
當然，另一方面，從他的言談中，我們也可以探到一些虛實，得出一些真相。在當下龍蛇混雜的茶界，同樣存在著諸多枯坐暖舍，憑空杜撰，空談茶文化的專家、學者。他們大多善于觀察世道、抓住機會，趁虛而入，自以為著作等身，以道貌岸然的形象出場，站在臺面上發(fā)表著不實之談，大可用欺世盜名來形容。因為他們的特權地位，他們的話語權掩蓋了真話，讓虛假浮夸橫行茶界，領導茶界走向歧途，這一點為害最盛。
我一直認為，喝茶就是喝茶，就像生活一樣簡單而明確，從來不需賦予太多玄乎其玄的內涵，也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關于茶藝的一切，內容應當占主導地位，形式只是錦上添花。對茶藝最大的敬和愛，莫過于忠實于茶本身，莫過于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此，我以為，中國茶藝的現(xiàn)狀與未來，從目前的實際來看，不容樂觀。
身為茶人，我們任重而道遠。我想，當下不成文，未來不可期，且行且珍重。
