畢業(yè)于北京市第一幼兒園的李睿欣(中)為觀眾介紹西藏奶茶文化。 本報(bào)記者 王 璟 攝
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動(dòng)中心學(xué)生在展示茶藝。 張吉敏供圖
引 言
近年來，青少年了解茶知識(shí)、學(xué)習(xí)茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項(xiàng)有意義的活動(dòng)，備受孩子、家長及老師的歡迎。暑期來臨，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個(gè)黃金時(shí)段。為全面了解青少年茶藝培訓(xùn)存在的問題和解決辦法，記者對北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了采訪。
京津滬發(fā)揮青少年茶藝培訓(xùn)陣地優(yōu)勢
青少年茶藝培訓(xùn)是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學(xué)習(xí)中國茶知識(shí)，并在學(xué)習(xí)的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進(jìn)而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動(dòng)整個(gè)家庭的習(xí)茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識(shí)，提升年輕一代對茶的認(rèn)知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓(xùn)的成果和經(jīng)驗(yàn)為全國提供了樣板。
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學(xué)會(huì)成立了全國首支“少兒茶藝隊(duì)”，這也是全國第一支少兒茶藝隊(duì)。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的先進(jìn)地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心等單位為培訓(xùn)基地的青少年茶藝活動(dòng)中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓(xùn)的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學(xué)、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實(shí)踐基地。
2014年12月1日，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校組織成立天津市首支兒童茶藝隊(duì)，這開啟了天津青少年茶藝培訓(xùn)的先河。多年來，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校以賽帶學(xué)，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個(gè)青少年茶藝培訓(xùn)方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓(xùn)地基
在青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展初期，教師隊(duì)伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對青少年茶藝培訓(xùn)的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓(xùn)嚴(yán)把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務(wù)組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學(xué)生和高中學(xué)生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學(xué)的青少年茶藝培訓(xùn)老師必須擁有教師資格證。很多學(xué)校也鼓勵(lì)老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心會(huì)定期給老師們培訓(xùn)茶藝技能，每兩個(gè)月舉辦一次教研學(xué)習(xí)，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學(xué)水平的平臺(tái)。此外，上海市教育委員會(huì)專門組建了上海市中小學(xué)茶藝教研組，在上海的中小學(xué)中開展茶藝活動(dòng)。
在培訓(xùn)教材方面，上海青少年茶藝培訓(xùn)建立初期，老師們確實(shí)是“摸著石頭過河”。因?yàn)闆]有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學(xué)習(xí)成人茶藝知識(shí)，再通過自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識(shí)，教給孩子們。
“隨著上海市對青少年茶藝培訓(xùn)重視度逐漸加深，上海市教育委員會(huì)組織上海市中小學(xué)茶藝教研組老師編寫了小學(xué)教材《我跟老師學(xué)茶藝》和中學(xué)教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學(xué)的特點(diǎn)編寫了茶藝教學(xué)教參。”張吉敏說，“現(xiàn)在，各個(gè)學(xué)校也會(huì)根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識(shí)結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負(fù)責(zé)人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學(xué)都開設(shè)了青少年茶藝培訓(xùn)。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計(jì)劃，培訓(xùn)老師的茶藝技能，提升他們的教學(xué)水平?！睎|城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學(xué)材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學(xué)、中學(xué)到職業(yè)學(xué)校各學(xué)段的茶學(xué)教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學(xué)、校外版)、《走進(jìn)茶世界》(中學(xué)版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校是天津民辦青少年茶藝培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校校長張學(xué)廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會(huì)用半天的時(shí)間聽老師講課，考核老師的教學(xué)質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動(dòng)活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點(diǎn)編寫淺顯易懂的茶藝實(shí)操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習(xí)茶樂趣
興趣是學(xué)習(xí)最好的老師。青少年茶藝培訓(xùn)，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝?yán)碚摵筒僮鲗?shí)踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動(dòng)形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓(xùn)課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科。”張吉敏說。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心的青少年茶藝培訓(xùn)課程主要分為三類，茶文化知識(shí)課、茶藝實(shí)操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心青少年茶藝培訓(xùn)的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢，編一些描述茶葉外形特點(diǎn)的小詩詞，把深?yuàn)W的茶知識(shí)通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識(shí)?；羝G平介紹，除了茶文化理論、茶藝實(shí)操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學(xué)校不同的是，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學(xué)廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校采取了‘進(jìn)階式’課程設(shè)置?！痹谶M(jìn)行幼兒茶藝培訓(xùn)時(shí)，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點(diǎn)，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，老師會(huì)增加茶藝實(shí)操類內(nèi)容和無我茶會(huì)、茶席設(shè)計(jì)、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動(dòng)展現(xiàn)孩子學(xué)習(xí)成果
當(dāng)記者問及如何考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果時(shí)，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會(huì)讓孩子們失去學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校會(huì)通過舉辦活動(dòng)，搭建學(xué)習(xí)成果展示舞臺(tái)，增添學(xué)習(xí)樂趣，提升孩子們學(xué)習(xí)積極性。
張吉敏表示，上海市每年會(huì)有兩次市級青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)和上海市學(xué)生藝術(shù)單項(xiàng)比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學(xué)生能擁有展示才華的舞臺(tái)。此外，上海市中小學(xué)還會(huì)舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計(jì)等創(chuàng)新茶文化。
東城區(qū)少年宮每年也會(huì)舉辦很多茶文化活動(dòng)?；羝G平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學(xué)生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報(bào)設(shè)計(jì)’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學(xué)生的需求，又給了學(xué)生用畫筆展示茶文化理解的表達(dá)途徑?！?/p>
青少年習(xí)茶將促進(jìn)茶葉消費(fèi)
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的建議?！艾F(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點(diǎn)，開發(fā)符合更多年齡層學(xué)生的教材?！睆埣粽f，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓(xùn)茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具。”
張學(xué)廣擔(dān)憂地說：“孩子學(xué)習(xí)茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學(xué)茶藝。但孩子的父母不注重茶知識(shí)學(xué)習(xí)，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學(xué)茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習(xí)茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓(xùn)的發(fā)展，提升了學(xué)校老師、家長對茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學(xué)習(xí)茶藝的契機(jī)，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓(xùn)具有強(qiáng)大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓(xùn)，大有作為。
來源：茶周刊
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引 言
近年來，青少年了解茶知識(shí)、學(xué)習(xí)茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項(xiàng)有意義的活動(dòng)，備受孩子、家長及老師的歡迎。
暑期來臨，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個(gè)黃金時(shí)段。
為全面了解青少年茶藝培訓(xùn)存在的問題和解決辦法，記者通過了解北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展情況，窺探全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展趨勢。并以三地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，給行業(yè)以借鑒。
青少年茶藝培訓(xùn)陣地優(yōu)勢日益凸顯
青少年茶藝培訓(xùn)是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學(xué)習(xí)中國茶知識(shí)，并在學(xué)習(xí)的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進(jìn)而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動(dòng)整個(gè)家庭的習(xí)茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識(shí)，提升年輕一代對茶的認(rèn)知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓(xùn)的成果和經(jīng)驗(yàn)為全國提供了樣板。
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動(dòng)中心學(xué)生在展示茶藝。 張吉敏供圖
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學(xué)會(huì)成立了全國首支“少兒茶藝隊(duì)”，這也是全國第一支少兒茶藝隊(duì)。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的先進(jìn)地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心等單位為培訓(xùn)基地的青少年茶藝活動(dòng)中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓(xùn)的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學(xué)、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實(shí)踐基地。
2014年12月1日，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校組織成立天津市首支兒童茶藝隊(duì)，這開啟了天津青少年茶藝培訓(xùn)的先河。多年來，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校以賽帶學(xué)，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個(gè)青少年茶藝培訓(xùn)方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓(xùn)地基
在青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展初期，教師隊(duì)伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對青少年茶藝培訓(xùn)的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓(xùn)嚴(yán)把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務(wù)組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學(xué)生和高中學(xué)生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學(xué)的青少年茶藝培訓(xùn)老師必須擁有教師資格證。很多學(xué)校也鼓勵(lì)老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心會(huì)定期給老師們培訓(xùn)茶藝技能，每兩個(gè)月舉辦一次教研學(xué)習(xí)，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學(xué)水平的平臺(tái)。此外，上海市教育委員會(huì)專門組建了上海市中小學(xué)茶藝教研組，在上海的中小學(xué)中開展茶藝活動(dòng)。
在培訓(xùn)教材方面，上海青少年茶藝培訓(xùn)建立初期，老師們確實(shí)是“摸著石頭過河”。因?yàn)闆]有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學(xué)習(xí)成人茶藝知識(shí)，再通過自身的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識(shí)，教給孩子們。
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)中，上海市靜安區(qū)青少年活動(dòng)中心學(xué)生進(jìn)行茶藝展示。 張吉敏供圖
“隨著上海市對青少年茶藝培訓(xùn)重視度逐漸加深，上海市教育委員會(huì)組織上海市中小學(xué)茶藝教研組老師編寫了小學(xué)教材《我跟老師學(xué)茶藝》和中學(xué)教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學(xué)的特點(diǎn)編寫了茶藝教學(xué)教參?！睆埣粽f，“現(xiàn)在，各個(gè)學(xué)校也會(huì)根據(jù)學(xué)校特點(diǎn)將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識(shí)結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負(fù)責(zé)人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學(xué)都開設(shè)了青少年茶藝培訓(xùn)。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計(jì)劃，培訓(xùn)老師的茶藝技能，提升他們的教學(xué)水平。”東城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學(xué)材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學(xué)、中學(xué)到職業(yè)學(xué)校各學(xué)段的茶學(xué)教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學(xué)、校外版)、《走進(jìn)茶世界》(中學(xué)版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校是天津民辦青少年茶藝培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校校長張學(xué)廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會(huì)用半天的時(shí)間聽老師講課，考核老師的教學(xué)質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動(dòng)活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點(diǎn)編寫淺顯易懂的茶藝實(shí)操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習(xí)茶樂趣
興趣是學(xué)習(xí)最好的老師。青少年茶藝培訓(xùn)，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝?yán)碚摵筒僮鲗?shí)踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動(dòng)形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓(xùn)課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科?！睆埣粽f。上海市黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心的青少年茶藝培訓(xùn)課程主要分為三類，茶文化知識(shí)課、茶藝實(shí)操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動(dòng)中心青少年茶藝培訓(xùn)的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢，編一些描述茶葉外形特點(diǎn)的小詩詞，把深?yuàn)W的茶知識(shí)通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識(shí)?；羝G平介紹，除了茶文化理論、茶藝實(shí)操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學(xué)校不同的是，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學(xué)廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校采取了‘進(jìn)階式’課程設(shè)置?！痹谶M(jìn)行幼兒茶藝培訓(xùn)時(shí)，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點(diǎn)，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，老師會(huì)增加茶藝實(shí)操類內(nèi)容和無我茶會(huì)、茶席設(shè)計(jì)、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動(dòng)展現(xiàn)孩子學(xué)習(xí)成果
當(dāng)記者問及如何考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果時(shí)，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會(huì)讓孩子們失去學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校會(huì)通過舉辦活動(dòng)，搭建學(xué)習(xí)成果展示舞臺(tái)，增添學(xué)習(xí)樂趣，提升孩子們學(xué)習(xí)積極性。
張吉敏表示，上海市每年會(huì)有兩次市級青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動(dòng)和上海市學(xué)生藝術(shù)單項(xiàng)比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學(xué)生能擁有展示才華的舞臺(tái)。此外，上海市中小學(xué)還會(huì)舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計(jì)等創(chuàng)新茶文化。
經(jīng)過多年發(fā)展，茶文化普及已經(jīng)深入到北京市東城區(qū)一些幼兒園。2019年，5歲的幼兒園小朋友李睿欣(中)通過學(xué)習(xí)，可以非常自信地為觀眾介紹西藏奶茶文化。本報(bào)記者 王 璟 攝
東城區(qū)少年宮每年也會(huì)舉辦很多茶文化活動(dòng)?；羝G平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學(xué)生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報(bào)設(shè)計(jì)’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學(xué)生的需求，又給了學(xué)生用畫筆展示茶文化理解的表達(dá)途徑?！?/p>
青少年習(xí)茶將促進(jìn)茶葉消費(fèi)
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的建議?！艾F(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點(diǎn)，開發(fā)符合更多年齡層學(xué)生的教材?！睆埣粽f，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓(xùn)茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具?！?/p>
張學(xué)廣擔(dān)憂地說：“孩子學(xué)習(xí)茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學(xué)茶藝。但孩子的父母不注重茶知識(shí)學(xué)習(xí)，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學(xué)茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習(xí)茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓(xùn)的發(fā)展，提升了學(xué)校老師、家長對茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學(xué)習(xí)茶藝的契機(jī)，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進(jìn)茶葉消費(fèi)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓(xùn)具有強(qiáng)大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓(xùn)，大有作為。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國茶藝職業(yè)技能競賽海南分賽
?技術(shù)文件
2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會(huì)
2019年6月
?目??? 錄
一、競賽形式
二、競賽項(xiàng)目
三、競賽項(xiàng)目分值及要求
四、競賽成績的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
一、競賽形式
本次競賽分理論知識(shí)和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場順序由提前抽簽決定。
二、競賽項(xiàng)目
（一）理論考試
采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級（高級工）的知識(shí)和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專業(yè)知識(shí)、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會(huì)、茶館經(jīng)營管理、茶館日常英語等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國茶葉學(xué)會(huì)組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國農(nóng)業(yè)出版社）。
（二）規(guī)定茶藝
從組委會(huì)提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過程不需要解說。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。
?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；
??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場；
3.烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場
（三）識(shí)茶辨茶
通過辨識(shí)茶樣，使用簡練詞語答題。采取現(xiàn)場隨機(jī)辨識(shí)10種茶樣，按要求答題（品名、茶類、產(chǎn)地），時(shí)間不超過10分鐘。
（四）自創(chuàng)茶藝
題材、所用茶葉種類不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場時(shí)間，現(xiàn)場包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺(tái)音控播放），解說、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場獨(dú)立完成。
三、比賽項(xiàng)目分值及要求
茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績加權(quán)后組成比賽總分。
??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：單項(xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。
??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。
??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。
??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。
??? 3.茶藝演示（35 分）：動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過程完整流暢。
??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。
??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘。
??? （三）識(shí)茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識(shí)。本競賽項(xiàng)目通過茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡練詞語回答出茶樣所屬茶品種類、名稱及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱4分，種類3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過10分鐘。
??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。
?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。
?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。
?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然,具有藝術(shù)美感。
?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。
?? 5.文本與解說（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。
?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過15 分鐘。
四、競賽成績的名次排定辦法
（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶三部分成績加權(quán)成績組成第一輪比賽成績。第一輪比賽成績計(jì)算公式：成績=理論考試成績×20%＋規(guī)定茶藝成績×50%＋識(shí)茶辨茶成績×30%。第一輪比賽成績排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭奪。
??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績計(jì)算公式：成績=自創(chuàng)茶藝成績×70%＋第一輪成績×30%。
????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過程，最終成績小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。
???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無誤并簽字后，送裁判長審核簽字。
? ? 第一輪比賽成績總分相同的情況下，按照理論成績、規(guī)定茶藝成績、識(shí)茶辨茶成績的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績優(yōu)先確定；在成績依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
?
種類
設(shè)備名稱
規(guī)格型號
每組數(shù)量
茶藝桌、凳
茶藝桌
長 1800×寬 420×高 730（mm）
1
茶藝凳
長 400×寬約400×高 450（mm）
1
綠? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壺
約 1.2 （L）
1
泡茶用具：綠茶玻璃杯
約 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯墊
圓形直徑 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
約 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
長約165×寬約65（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
長約165（mm）
1
輔助用具：茶巾
長約290×寬約290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
烏龍茶
盛放茶具：雙層茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壺
約 125（ml）
1
品茶用具：紫砂聞香杯
約 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
約 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
長 120×寬70（mm）
5
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
橢圓長 100×寬 80（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
輔助用具
茶道組
1
輔助用具：茶巾
長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
紅? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷蓋碗
約 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯墊
長約60×寬60（mm）
3
盛湯用具：白瓷茶海
約 200（ml）
1
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
長 165×寬 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
約 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
約長 165（mm）
1
輔助用具：茶匙架
約長 50（mm）
1
輔助用具：茶巾
約長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
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