第一名
編號(hào)：GDZPS1158
書名：《茶藝師培訓(xùn)教材》
版別：金盾出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–5082–5257–5/S?1750
作者：江用文 童啟慶主編??周智修 阮浩耕副主編??中國茶葉學(xué)會(huì)組編
定價(jià)：37.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
????本書由中國茶葉學(xué)會(huì)的相關(guān)專家編著。內(nèi)容包括:茶藝師職業(yè)知識(shí),茶葉基礎(chǔ)知識(shí),飲茶與健康,中國茶文化、茶館文化、少數(shù)民族及地方習(xí)俗茶文化的發(fā)生、發(fā)展與美麗的傳說,茶事藝文的概述與賞析,主要名茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),泡茶飲用水與中國名泉特點(diǎn),初、中、高級(jí)茶藝師須掌握的茶葉沖泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語及相關(guān)事宜,并用少量篇幅精辟地介紹了茶館管理與營銷的經(jīng)驗(yàn)。本書具有知識(shí)性強(qiáng)、趣味性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn),可供茶藝館各層領(lǐng)導(dǎo)人員、各級(jí)別茶藝師、館內(nèi)員工及社會(huì)各行各業(yè)廣大茶藝愛好者閱讀參考。
????江用文,1965年11月生,安徽懷寧人,碩士生導(dǎo)師,中國茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),分配到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作至今?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長、研究員。2002年被評(píng)為浙江省跨世紀(jì)151人才工程學(xué)科帶頭人,2007年授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技專家。
????江用文從事茶葉加工、多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源平臺(tái)研究等工作。主持、參加省部級(jí)以上科技項(xiàng)目20余項(xiàng)。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微綠茶粉、葛根素、茶多糖等新產(chǎn)品,并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。制定出《綠色安全茶葉田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色安全茶葉加工技術(shù)規(guī)程》,并在茶葉企業(yè)進(jìn)行示范;明確了西湖龍井茶鉛污染的主要來源,并提出了改進(jìn)措施;提出茶葉包裝材料的選擇指標(biāo)。
????江用文制定茶樹等52種作物種質(zhì)資源的描述規(guī)范、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制規(guī)范;制定23種作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程,并審定為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);建立了52種作物的描述符數(shù)據(jù)庫及多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源信息系統(tǒng)。
????取得成果5項(xiàng),發(fā)明專利1項(xiàng),其中獲浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng),獲中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng);在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇,出版著作5部。
童啟慶(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任,現(xiàn)為浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師,中國國際茶文化研究會(huì)顧問,著名茶文化活動(dòng)家,浙江茶葉學(xué)會(huì)副理事長,浙江國際茶人之家理事。主編全國農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》,編著《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等著作。
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第二名
編號(hào)：GDZPS7601
書名：《中國烏龍茶種質(zhì)資源圖鑒》
版別：廈門大學(xué)出版社
作者：劉建福 王文建 黃昆編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5615-6713-5
定價(jià)：280.00
出版日期：201809
內(nèi)容簡介
烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的特種茶類。烏龍茶的歷史源遠(yuǎn)流長，在它近千年的發(fā)展過程中，充滿了福建茶鄉(xiāng)人的智慧和歷史傳承。烏龍茶種質(zhì)資源是我國茶樹資源庫中的瑰寶。近年來，科技工作者深入茶區(qū)對(duì)主要地方種質(zhì)和野生茶樹進(jìn)行普查、鑒定與征集，及時(shí)發(fā)掘、收集與保存一批稀有和特異種質(zhì)的烏龍茶材料，并建立烏龍茶種質(zhì)資源圃，促使我國在烏龍茶種質(zhì)資前收集保存、鑒定評(píng)價(jià)與創(chuàng)新利用方面取得顯著進(jìn)展。編者歷經(jīng)10多年深入烏龍茶產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)查，收集種質(zhì)資源圖片和相關(guān)信息，通過比較分析，甄選出烏龍茶種質(zhì)200多份，并總結(jié)出中國烏龍茶產(chǎn)區(qū)（包括福建省、廣東省和臺(tái)灣?。觚埐璺N質(zhì)的形態(tài)多樣性和選育品種的形態(tài)特征，為烏龍茶種質(zhì)創(chuàng)新與利用提供理論參考。
本圖鑒收錄試制烏龍茶的常見茶樹200多種，以圖文結(jié)合的方式介紹中國烏龍茶的形態(tài)特征、識(shí)別要點(diǎn)、種質(zhì)來源、品質(zhì)特性，以及部分名茶保護(hù)母樹圖片信息。每種烏龍茶配以植株、枝梢、葉片、花朵解剖、果實(shí)結(jié)構(gòu)和部分生產(chǎn)茶園的圖片。本圖鑒集學(xué)術(shù)性、實(shí)用性、易讀性于一體，力求做到圖文并茂、版式新穎、通俗易懂、形象生動(dòng)，可以作為茶葉生產(chǎn)者 、技木推廣人員、科技工作者和茶葉愛好者的技術(shù)手冊(cè)，也可以作為農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。
此書首次介紹烏龍茶航天育種的歷程，記錄自“神舟八號(hào)”以來，武夷巖茶、鐵觀音、紫鵑、英德紅茶，相繼進(jìn)入太空遨游，見證茶樹的太空育種步伐。
劉建福，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師，福建省植物學(xué)會(huì)理事，福建省園藝學(xué)會(huì)理事，福建省生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)會(huì)理事，泉州市茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事，泉州市生物學(xué)會(huì)副秘書長，泉州市科技咨詢與評(píng)估專家等。主要從事園藝植物種質(zhì)資源評(píng)價(jià)和植物活性成分研發(fā)等教學(xué)科研工作，主持或參研國家和省市各類科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，出版全國普通高等院校規(guī)劃教材《細(xì)胞工程》（主編）和《植物學(xué)》（副主編）等，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80多篇，國家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)、實(shí)用新型專利授權(quán)12項(xiàng)，獲福建省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、泉州市專利獎(jiǎng)和泉州市文創(chuàng)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)各1項(xiàng)。
王文建，高級(jí)農(nóng)藝師、國家一級(jí)評(píng)茶師，現(xiàn)任安溪縣茶葉科學(xué)研究所副所長（主持工作）。主要從事茶樹種質(zhì)資源收集與創(chuàng)新工作，主持或?yàn)橹鲄⒓訃铱萍贾斡?jì)劃項(xiàng)目和省、市縣各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，參與《中國茶樹品種志》編寫，在《亞熱帶農(nóng)業(yè)研究》、《福建茶葉》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文近30篇。獲福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，2014年獲“泉州市科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”榮譽(yù)稱號(hào)。
黃昆，法人代表，福建省農(nóng)村青年致富“種子工程”茶葉班成員。從小受武夷巖茶文化熏陶，熟悉武夷巖茶生產(chǎn)、加工、焙制等工藝，精通武夷巖茶審評(píng)。承擔(dān)仙茗巖茶廠生態(tài)茶園建設(shè)工作，參與福建省產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合創(chuàng)新計(jì)劃專項(xiàng)“武夷山大紅袍航天育種與產(chǎn)業(yè)化”等10多項(xiàng)課題研究。產(chǎn)品在武夷山市及國際各類茶業(yè)評(píng)比中多次獲獎(jiǎng)，2011年北京馬連道國際茶文化節(jié)獲金、銀、銅獎(jiǎng)。
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第三名
編號(hào)：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價(jià)：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對(duì)錯(cuò)，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請(qǐng)多包涵。市場(chǎng)上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機(jī)，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時(shí)常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國家高級(jí)職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百場(chǎng)，應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)講座視頻數(shù)百個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第四名
編號(hào)：GDZPS1093
書名：《茶業(yè)通史》（第二版）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–109–12685–5
作者：陳椽編著
定價(jià)：50.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
本書匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。
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第五名
編號(hào)：GDZPS0615
書名：《茶葉審評(píng)師》（高級(jí)）（1+X）
版別：中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–5045–6459–7
作者：劉啟貴主編
定價(jià)：16.00
出版日期：200709
內(nèi)容提要
本教材由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——茶葉審評(píng)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）組織編寫。本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級(jí)茶葉審評(píng)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
本教材主要內(nèi)容包括：基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系、再加工茶品質(zhì)審評(píng)、名優(yōu)茶品鑒、茶葉理化檢測(cè)等。為了便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，教材每單元后附有單元測(cè)試題及答案，全書后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。
本教材可作為茶葉審評(píng)師（國家職業(yè)資格三級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。
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第六名
編號(hào)：GDZPS3469
書名：《云南普洱茶化學(xué)》
版別：云南科技出版社
作者：龔加順 周紅杰編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5416-4157-2
定價(jià)：98.00
出版日期：201110
內(nèi)容簡介
????該專著是周紅杰教授和龔加順教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員10余年來研究的階段性成果總結(jié)，同時(shí)也囊括了國際、國內(nèi)普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲(chǔ)藏過程中主要化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成機(jī)理；闡述了普洱茶特征成分的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特征、光譜學(xué)特性、生理功能及這些特征成分對(duì)普洱茶品質(zhì)的重要貢獻(xiàn)；闡明了主要成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，提出普洱茶品質(zhì)評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。該書還在普洱茶風(fēng)味化學(xué)、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質(zhì)基礎(chǔ)、普洱茶功能性成分提取方法與應(yīng)用以及普洱茶化學(xué)成分的分析方法等方面進(jìn)行了闡述。
龔加順，1991年9月考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1995年6月獲學(xué)士學(xué)位。1995年9月到西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學(xué)位。1998年9月考入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，攻讀蔬菜學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，指導(dǎo)教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學(xué)及生物技術(shù)。2001年6月獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。2000年4月至10月獲臺(tái)灣中華發(fā)展基金資助，赴臺(tái)灣中興大學(xué)食科系短期學(xué)習(xí)、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協(xié)會(huì)O-CHA (TEA)創(chuàng)新者學(xué)術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)基金資助。并于2001年12月赴日本京都大學(xué)化學(xué)研究所、靜崗大學(xué)農(nóng)學(xué)部進(jìn)行短期學(xué)習(xí)、交流。2001年7月回云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院任教。2002年9月被昆明制藥集團(tuán)股份有限公司和云南大學(xué)聯(lián)合招收為在職博士后?，F(xiàn)為碩士生導(dǎo)師和學(xué)術(shù)骨干，中國魔芋協(xié)會(huì)理事。主持國家基金1項(xiàng)、省基金2項(xiàng)、博士后基金1項(xiàng)，參加11項(xiàng)目，在美國《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學(xué)報(bào)》（英文版）、《藥學(xué)學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科學(xué)》、《中國食品學(xué)報(bào)》、《中草藥》等雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，SCI收錄1篇。主編《云南普洱茶化學(xué)》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進(jìn)個(gè)人和教學(xué)質(zhì)量評(píng)比二等獎(jiǎng)，獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，申請(qǐng)專利18項(xiàng)，獲授權(quán)專利8個(gè)。云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)后備人才。
教學(xué)課程：本科生的《食品生物技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)》、《食品安全與評(píng)價(jià)》；研究生的《食品生物技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工專題》（部分教學(xué)）及《食品科學(xué)Siminar》（部分教學(xué)）。
科研方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品生物技術(shù)與功能食品開發(fā)和食品功能性與安全性評(píng)價(jià)?，F(xiàn)主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學(xué)成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的應(yīng)用。
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第七名
編號(hào)：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號(hào)：ISBN 978-7-206-14489-9
定價(jià)：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識(shí)普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強(qiáng)，適合各類茶企、茶校、茶事機(jī)構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場(chǎng)所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會(huì)。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識(shí)做以說明和講解。
韓義海，學(xué)者、國家高級(jí)（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)視頻數(shù)百個(gè)、現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第八名
編號(hào)：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號(hào)：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價(jià)：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實(shí)的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點(diǎn)提了出來——“體感”。同時(shí)他也提出了一個(gè)觀點(diǎn)：在繁華喧囂的都市，隨著市場(chǎng)的變化、茶商的運(yùn)作，名茶輪番登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們?cè)谧分鸩栉吨疂饪狨r爽、茶香之高揚(yáng)奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會(huì)，感受這個(gè)茶適合不適合自己，對(duì)身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對(duì)這個(gè)茶的需要。
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第九名
編號(hào)：GDZPS4523
書名：《武夷巖茶名叢錄》
版別：福建科學(xué)技術(shù)出版社
作者：羅盛財(cái)著
書號(hào)：ISBN 978-7-5335-4264-1
定價(jià)：98.00
出版日期：201306
內(nèi)容簡介
本書從收集并繁殖的1178份名叢單叢的無性系后代群體中，經(jīng)性狀或品質(zhì)鑒定，篩選了70份主要名叢。該書資料翔實(shí)，圖文并茂，具有較高的學(xué)術(shù)研究與實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，也為人們認(rèn)識(shí)武夷名叢，研究和利用名叢提供了科學(xué)依據(jù)和參考，是廣大愛好武夷茶、關(guān)心武夷茶的人們的有益讀物。
羅盛財(cái)，福建省古田縣人，1944年4月出生，1964年畢業(yè)于南平農(nóng)業(yè)學(xué)校農(nóng)作物栽培專業(yè)，高級(jí)農(nóng)藝師。曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農(nóng)場(chǎng)革委會(huì)副主任、場(chǎng)長、武夷山農(nóng)委副主任、農(nóng)業(yè)局局長、書記。一生喜愛農(nóng)學(xué)，尤喜水稻和茶葉遺傳育種，于1980年起，先后3次組織課題組，主持開展武夷巖茶名叢和單叢茶樹資源的懼保護(hù)整理工作，分別建立了九龍窠名叢圃和霞賓巖茶樹種質(zhì)資源圃，共收集保護(hù)名叢和單叢資源計(jì)1178份并建立了相應(yīng)的無性系。長期堅(jiān)持開展相關(guān)課題研究。
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第十名
編號(hào)：GDZPS6907
書名：《俄羅斯的中國茶時(shí)代：1790—1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易》
版別：武漢出版社
作者：[俄]伊萬?索科洛夫編著??黃敬東譯??李皖校
書號(hào)：ISBN 978-7-5582-0918-5
定價(jià)：49.00
出版日期：201612
內(nèi)容簡介
???首先要說的是，本書是我在2006—2011年間精心收集和研究了俄羅斯的多家博物館館藏文物、個(gè)人藏品、檔案資料和文獻(xiàn)之后寫成的。相信其中文版的面世，將有助于兩國有關(guān)專家對(duì)這段輝煌歷史的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
俄中兩個(gè)偉大民族，他們之間的關(guān)系之路并非始終都是坦途。他們有過邊境沖突，也有過兩國間開放互市舉步維艱的時(shí)期，但在這種國際間的矛盾中，最后占了上風(fēng)的往往是互惠的經(jīng)貿(mào)往來。
1638—1862年間俄羅斯市場(chǎng)幾乎所有的茶葉均產(chǎn)自中國，來自日本的茶葉少之又少。只是在1870-1890年間才開始了有規(guī)模地進(jìn)口印度茶葉和錫蘭紅茶。
持續(xù)幾個(gè)世紀(jì)的茶葉貿(mào)易帶給俄羅斯和中國極大的福利，由此建立起來的互惠關(guān)系曾經(jīng)是兩個(gè)偉大民族賴以生存和發(fā)展的基石。在不同時(shí)期，萬里茶道讓成千上萬的人發(fā)家致富。
在俄中茶葉貿(mào)易中，中國以下省份的作用和貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)閃耀著光輝：福建、江西、湖北、遼寧等等。而在經(jīng)海路運(yùn)送茶葉的港口中，永遠(yuǎn)會(huì)有如下幾個(gè)名字：廈門港、廣州港、營口港等。
在俄國，幾十家長期經(jīng)營中國茶葉的貿(mào)易公司積累了大量資本。19世紀(jì)末，俄國的大型茶葉貿(mào)易公司的茶葉貿(mào)易額達(dá)到了幾千萬盧布，其數(shù)額之大是當(dāng)時(shí)俄羅斯的其他行業(yè)望塵莫及的。因?yàn)槌瑥?qiáng)的競(jìng)爭能力，很多茶葉貿(mào)易公司成為百年老字號(hào)，這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)無人可及的奇跡。
俄羅斯、歐洲、中國生物界的專家們至今尚未界定茶樹這種植物最早的生長地點(diǎn)，但這并不重要，重要的是，正是中國率先了解到茶葉對(duì)人體的藥理功能并向全人類饋贈(zèng)了茶的知識(shí)。中國向世界貢獻(xiàn)了茶樹的栽培、種植和護(hù)理的知識(shí)；在中國，人們不僅是掌握了種茶和加工茶葉的全部技能，而且向全世界傳播了一整套包括茶葉知識(shí)、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化.遺憾的是，部分生產(chǎn)茶葉的技藝在18和19世紀(jì)已經(jīng)失傳，但在俄羅斯歷史檔案里還保存有有關(guān)這些茶葉的記憶。千年來陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)在世界各國成為人們學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)的重要的必讀著作。
如果我的這本書可以在茶葉的故鄉(xiāng)中國為發(fā)展和傳播茶葉的歷史和知識(shí)做出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)的話，我將深感欣慰。
2014年8月至10月，在萬里茶道重走中，僅在俄羅斯境內(nèi)，我們的行程就有差不多1萬公里。所以，萬里茶道其實(shí)是一條長約3萬里的旅程。如果算上從伊爾庫茨克到阿拉斯加的支線，它的漫長更是難以估量。
在遙遠(yuǎn)、浩瀚、壯闊的俄羅斯之旅中，我們一行的最大收獲，是認(rèn)識(shí)了俄羅斯史學(xué)者、歷史學(xué)副博士伊萬?索科洛夫。早聽說索科洛夫是俄羅斯首屈一指的萬里茶道研究家，中國的研究者，大都在傳說他的大名。待到終于相見，眼前是一個(gè)光頭青年——酷，敏銳，干凈，不廢話，但是說出的每一句差不多都切中要害。
第一次的見面，我們相約在19世紀(jì)末莫斯科茶商準(zhǔn)備取悅李鴻章的那個(gè)古怪又美艷的中俄合體茶樓前。在短短一天的莫斯科尋訪中，他帶著我們走了4個(gè)茶道舊址。回頭看我們?cè)诙砹_斯的采訪，這一天的效率是最高的。索科洛夫很會(huì)講故事，而且學(xué)術(shù)上拎得清。結(jié)合歷史地點(diǎn)和關(guān)鍵人物傳略，他提綱挈領(lǐng)、簡明扼要，將歷史的脈絡(luò)，用很小的一點(diǎn)力氣，就輕輕拎將起來。
尤其是，在我們從一個(gè)舊址轉(zhuǎn)移到另一個(gè)舊址的途中，索科洛夫在車上打開他的筆記本，調(diào)出一些圖片，以向我輔助說明個(gè)別細(xì)節(jié)。我沒有料到的是，這并非重要的，不在他闡述重點(diǎn)的小雜碎，徹底顛覆了我走了1萬多公里建立起來的有關(guān)于萬里茶道的一些基本認(rèn)知。比如，買賣城—恰克圖的中俄茶葉貿(mào)易并非首發(fā)于茶棧，開始的地點(diǎn)其實(shí)是在山洞；比如，晉商常氏可能從沒有在莫斯科開過分號(hào)，那張流傳廣泛的著名照片，所反映的不過是專營中國茶的一家俄羅斯茶店——在萬里茶道的國境另一側(cè)，茶葉運(yùn)輸和買賣從來就是俄國人自己的事，中國人不被允許也不可能過境經(jīng)營；再比如，俄國領(lǐng)事、在武漢如雷貫耳的大巴公J.K.巴諾夫不過是個(gè)小開，他背后的后臺(tái)老板才是大亨——這個(gè)身居莫斯科操縱俄國全國茶葉貿(mào)易的巨怪，僅送給他外孫女的一片地，面積之大就相當(dāng)于東歐一個(gè)小國。
光頭青年是位學(xué)者，他講述的一切都是有史有據(jù)的，很嚴(yán)謹(jǐn)，很學(xué)術(shù)，這是與眾多活躍在這條商道上的研究者都不同的。途中，我們撩起關(guān)于他“俄羅斯茶道研究第一人”的頭銜，他很冷淡地回答說，“沒有這回事”，他不過是在19世紀(jì)前后俄羅斯茶葉貿(mào)易的狹小領(lǐng)域有點(diǎn)研究，一些結(jié)論被其他學(xué)者引用得比較多而已。
《俄羅斯的中國茶時(shí)代》這本書，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原題“1790～1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易”。新書名是我擬的，以迎合中國讀者的趣味，使之一目了然。書中，索科洛夫考察了那個(gè)年代的油畫、廣告、茶葉包裝、茶商不動(dòng)產(chǎn)以及茶館、戒酒協(xié)會(huì)和軍隊(duì)的有關(guān)史料，試圖來說清楚一個(gè)問題：中國茶葉到底是什么時(shí)候普及了全俄，成為俄羅斯的國家飲料的。
這個(gè)問題實(shí)在不易回答，通過索科洛夫的分析梳理，也未能一口就給出一個(gè)簡單一句話的答案。這本書的魅力在于梳理分析的過程，以及在此過程中所展示的發(fā)生在整個(gè)俄羅斯大地上的紅撲撲、熱乎乎、亂糟糟、生龍活虎的情節(jié)。它們有助于說明，茶葉，這來自中國的小小的、普通的自然飲品，是怎樣攪動(dòng)了一個(gè)幅員遼闊的帝國，并滲透到了上至皇家貴族、下至黎民百姓的日常生活的細(xì)節(jié)。對(duì)于人類生活而言，這或許是一個(gè)不亞于戰(zhàn)爭、外交、政治變革的廣泛而又深刻的改變力量。
在19世紀(jì)的一百年，尤其到其后期，茶葉貿(mào)易是俄國最大的產(chǎn)業(yè)，由此產(chǎn)生了一批豪門巨賈。若干年后，從這個(gè)冒險(xiǎn)行業(yè)產(chǎn)生的原始積累，成為了發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的資本。索科洛夫所提起的這一個(gè)線索，有助于讓人們認(rèn)清，俄羅斯今天的一些著名企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，其間仍流淌著源于一兩百年前中國茶葉的基因。今日之“一帶一路”，有歷史的前情，又有時(shí)代的后續(xù)。
商業(yè)貿(mào)易是人類相互交往中極為密切、極為深刻也極為有趣的一種交往。身居產(chǎn)品上下游，購買者對(duì)銷售者有時(shí)抱有感恩之情，有時(shí)也不乏腹誹之意。在這種交往中，由于事關(guān)切身利益，雙方就像彼此的鏡子，能照出對(duì)方不易自察的個(gè)性、脾氣、毛病、缺陷，有時(shí)候，這種映照是放大的。對(duì)于原文中所涉及的有關(guān)于中國人的這一類描述，譯者原樣轉(zhuǎn)譯、不假修飾。我想，寫作者稟著原本的情緒去寫，中國讀者帶著平和的心情去看，自會(huì)明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。
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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供
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北京聯(lián)絡(luò)處:北京市西城區(qū)馬連道6號(hào)北京國際茶城三樓西北角（感德真品茶業(yè)機(jī)構(gòu)）
2018年10月17日，“中國現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的記憶——茶工業(yè)文化遺產(chǎn)研究學(xué)術(shù)交流會(huì)”在中國茶葉博物館隆重舉行。湄潭縣委常委、副縣長孟焱，湄潭縣政協(xié)原副主席周開迅，浙江大學(xué)文化遺產(chǎn)研究院副院長、博士生導(dǎo)師、教授項(xiàng)隆元，中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長兼培訓(xùn)與普及部部長繆克儉，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，中國茶葉博物館館長吳曉力，湄潭縣委宣傳部副部長、文明辦主任岳龍，湄潭縣職中茶葉名師工作室、大師工作室主任劉小華和中央茶場(chǎng)第二任場(chǎng)長李聯(lián)標(biāo)之女李玲等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席交流會(huì)。
貴州省湄潭縣不僅集中了大量具有豐富文化內(nèi)涵的茶文物，還有野生大茶樹標(biāo)本，又有近現(xiàn)代科學(xué)研究成果的文獻(xiàn)，更有規(guī)模宏大的全木紅茶生產(chǎn)線等生產(chǎn)工具。2017年4月、2018年7月，中國茶葉博物館與湄潭方面就貴州茶主題博物館群和中國茶工業(yè)博物館的建設(shè)發(fā)展展開了深入探討。為共同推動(dòng)茶文化遺產(chǎn)特別是茶工業(yè)文化遺產(chǎn)的研究與保護(hù)工作，于今日在中茶博成立“中國茶葉博物館茶工業(yè)文化遺產(chǎn)研究中心”，并舉辦一次小型學(xué)術(shù)交流會(huì)。
湄潭縣委常委、副縣長孟焱致辭
非常榮幸參加由中國茶葉博物館、湄潭縣人民政府共同舉辦的中國現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的記憶——茶工業(yè)文化遺產(chǎn)學(xué)術(shù)交流會(huì)。
首先，我代表中共湄潭縣委、湄潭縣政府對(duì)這次活動(dòng)的成功舉辦表示祝賀，對(duì)參加活動(dòng)的各位專家和積極籌備這次交流的朋友們表示感謝。感謝各位給了我們這樣一個(gè)結(jié)交朋友，增進(jìn)共識(shí)的機(jī)會(huì)。借這個(gè)場(chǎng)合，我向大家匯報(bào)自己這兩天學(xué)習(xí)的感受。概括起來就是6個(gè)字。有感，有效，有情。一是有感，有存在感。湄潭是茶葉大縣，在專業(yè)領(lǐng)域有自己的一席之地，到了縣里以后，領(lǐng)導(dǎo)同事們都向我介紹，湄潭是茶城，我們有60萬畝茶園，投產(chǎn)面積40多萬畝，綜合產(chǎn)值超過100億，縣里有數(shù)十萬人靠這片小小的茶葉生活。我真心希望我們能有更多的機(jī)會(huì)更好的方式來宣傳自己的茶名片，讓更多的人知道湄潭，知道湄潭在中國茶葉領(lǐng)域的重要地位，讓存在感更強(qiáng)。二是有效，有工作實(shí)效。按照國務(wù)院扶貧辦關(guān)于東西部扶貧協(xié)作的要求，希望能夠?yàn)榭h里的脫貧攻堅(jiān)同步小康做一些實(shí)在具體的工作。特別是在湄潭今年精彩出列以后，工作重點(diǎn)也從“扶貧”轉(zhuǎn)向“協(xié)作”，怎么樣在新的條件下在湄潭實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的要求，在這個(gè)方面，茶葉無疑是很重要的抓手，今年我們要在上海開遵義茶的旗艦店，怎么把這個(gè)店設(shè)計(jì)好，體現(xiàn)滬遵兩地交往，體現(xiàn)源遠(yuǎn)流長的茶文化，也歡迎各位給我們支招。三是有情，有情感驅(qū)動(dòng)。對(duì)茶的回憶是帶著情感的。祝愿通過對(duì)茶工業(yè)的回憶，能喚起更多人對(duì)于親情/友情/愛情等各種情感的回憶。以茶為載體，更好生活，更融洽相處。
中國茶葉博物館館長吳曉力致辭
中囯茶葉博物館與貴州茶工業(yè)生態(tài)博物館是走在傳承、研究和弘揚(yáng)道路上的攜手同行者，盡管彼此的任務(wù)、特點(diǎn)、規(guī)模有所不同，但我們情懷與責(zé)任是相同的。貴州具有豐富的茶產(chǎn)業(yè)資源和茶文化積淀，湄潭在中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中地位獨(dú)特、魅力獨(dú)具、價(jià)值獨(dú)有！既有自古飄來的悠遠(yuǎn)茶香，更有近現(xiàn)化中國茶工業(yè)在艱難中發(fā)展的堅(jiān)定腳步。而我們的目標(biāo)是，踏著前人的足跡，秉承弘揚(yáng)茶文化的使命，加強(qiáng)茶工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)研究，為中國茶文化的傳播增添新的資料，推進(jìn)新的使命。
浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛致辭
1939年10月國民政府農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國茶葉公司在湄潭籌建實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，派美國哈佛大學(xué)博士劉淦芝出任當(dāng)時(shí)中央農(nóng)林部湄潭茶葉試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長，后其又被聘為浙大農(nóng)學(xué)院病蟲系兼任教授。浙大西遷湄潭辦學(xué)后，很快與實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)聯(lián)姻，這場(chǎng)聯(lián)姻幾乎決定了湄潭接下來70多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心，也讓湄潭成為中國現(xiàn)當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)站。浙大以人才和科研器材優(yōu)勢(shì)，幫助指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)開展科學(xué)研究。他們聯(lián)手辦學(xué)搞科研，借湄潭山水之靈氣，把湄潭的茶文化與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合起來，改進(jìn)了湄潭茶固有的品質(zhì)，引進(jìn)了異地的優(yōu)質(zhì)茶種和杭州“龍井茶”的生產(chǎn)技術(shù)，使湄潭茶葉頓時(shí)名揚(yáng)四方，受到浙大教授、專家的好評(píng)。在中國現(xiàn)代茶葉歷史上，沒有一個(gè)地方像湄潭這樣匯集了張?zhí)旄?、劉淦芝、李?lián)標(biāo)、徐國楨等重量級(jí)茶學(xué)專家。
中央茶場(chǎng)第二任場(chǎng)長李聯(lián)標(biāo)之女李玲致辭
我是在湄潭出生。那是一個(gè)我們國家最艱難的年代。我父親那一輩人竭盡自己所能為救國救民奉獻(xiàn)他們的力量，湄潭的民國中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)就是為抗戰(zhàn)籌集資金而建成的。湄潭的茶人有愛國的傳統(tǒng)。
作為老一輩茶人的后代，我看到了湄潭的發(fā)展變化，也衷心祝愿我們的老鄉(xiāng)們生活更幸福！
浙江大學(xué)文化遺產(chǎn)研究院副院長、博士生導(dǎo)師、教授項(xiàng)隆元致辭
《工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用概述》
項(xiàng)教授從工業(yè)遺產(chǎn)概念的提出與認(rèn)識(shí)出發(fā)，介紹了當(dāng)前工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用實(shí)踐案例。項(xiàng)教授認(rèn)為茶工業(yè)遺產(chǎn)是一種獨(dú)特的工業(yè)遺產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)在充分調(diào)研文獻(xiàn)與遺存，評(píng)估文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值后，參考已有經(jīng)驗(yàn)，合理規(guī)劃，做到科學(xué)性保護(hù)，原真性展示，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，真正讓茶工業(yè)遺產(chǎn)活起來。
湄潭縣委宣傳部副部長、文明辦主任岳龍致辭
《湄潭在中國茶葉工業(yè)化發(fā)展中的歷史作用》
一是加快了茶葉機(jī)械化推廣；二是茶葉生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)與改良，促進(jìn)了中國茶葉工業(yè)化發(fā)展；三是較完整地保存了中國茶葉工業(yè)化文化遺產(chǎn)。
湄潭縣職中茶葉名師工作室、大師工作室主任劉小華致辭
《桐子坡——貴州茶樹育種的圣地》
從20世紀(jì)40年代到現(xiàn)在，從李聯(lián)標(biāo)到劉其志到紀(jì)德祿、林蒙嘉、再到新一代的育種專家陳正武、鄢東海、周富裕，他們?cè)谕┳悠碌男燎趧趧?dòng)和學(xué)術(shù)上的一絲不茍，不斷在中國茶樹育種領(lǐng)域書寫新篇章。
湄潭縣政協(xié)原副主席周開迅致辭
《重塑“國紅”——遵義紅茶的歷史文化底蘊(yùn)和品牌展望》
從1652年一批南明的“省部級(jí)”干部和文化大家隱居湄潭種茶、制茶及“掃葉烹茗”始，至清代成為皇室貢茶，民國實(shí)現(xiàn)身份轉(zhuǎn)變，到與國共命運(yùn)、大民生大健康，到進(jìn)入全國十大紅茶序列、十九大會(huì)議專用茶，遵義紅從歷史深處走來，經(jīng)歷了許多大歷史，產(chǎn)生了很多大作為！360多年的歷史長河中，一款具有深厚文化底蘊(yùn)和家國情懷的紅茶，一款具有紅色文化內(nèi)涵與吉祥寓意的紅茶，已成為人們最喜歡的茶品之一。
“遵義紅”茶藝表演
中國茶葉博物館館長吳曉力宣讀文件，成立“中國茶葉博物館茶工業(yè)文化研究中心”。
參加本次交流會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓還有湄潭縣文廣新局黨組成員、文物管理所所長唐朝秀，貴州茶文化生態(tài)博物館館長陳榮，中國茶葉博物館副館長朱珠珍，中國茶葉博物館副館長陸駿，中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)第二任場(chǎng)長李聯(lián)標(biāo)五子李嶼，“茗邊頭條”、《茶訊》主編孫狀云等。
