普洱熟茶是很多茶友的最愛，但由于沖泡方法不當(dāng)經(jīng)常會造成明明茶葉品質(zhì)不錯，茶湯卻不是十分好喝，今天來分享一下一點熟普的沖泡技巧。
悶泡法：每次倒出茶湯時都留根（也叫湯底），或出六留四，或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩(wěn)定性，留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。
煮茶法：煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫?zé)螅由弦话炎仙持频牟韬＜纯?。用這種方法多半是遇上一餅好熟普，泡到茶湯已淡，但仍不舍丟棄，繼而煮之續(xù)其茶香。既然會喝茶，能喝好茶被視為“清?！保侵蟛鑼崬橄ЦＡ?。
留根悶泡法：留根是指洗茶后，將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取留四出六或留半出半方法。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。悶泡是指悶茶時間相對較長，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，更能達到茶熟香溫的境界。
普洱茶的沖泡方式：
一，沖泡普洱茶首先要選好茶具。新手、新茶建議用功夫茶具或蓋碗茶具沖泡，較為簡單方便。如果是4年以上的普洱茶，可選用紫陶或紫砂壺。紫砂壺具有良好的透氣性，泡茶不走味，能較好地保存普洱茶的香氣和滋味。建議選擇身圓、壁厚、砂粗、出水流暢的紫砂壺。
二，沖泡普洱茶時，投茶量要根據(jù)茶壺的容積大小和個人口味來定。一般3-5人，投茶6-9克，6-10人，投茶10-13克，可按具體人數(shù)斟情增減；若愛喝濃茶的可以適當(dāng)多投一些，茶與水的比例在1：40左右。
三，沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水沖泡普洱茶。保暖不好的茶壺，每次沖泡前要重新沸騰下開水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶豐富的內(nèi)涵物質(zhì)浸泡出來。
四，普洱茶沖泡前一般要洗茶、溫茶，可進行2至3次，因為普洱茶長期儲藏，難免落上塵埃，洗茶不僅可以去其雜味，清潔茶葉，還能起到溫茶、醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。
普洱茶沖泡前五泡5-7秒，六泡后7-10秒，10泡后可適度延長時間，以保持茶品口感恒定。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時間可以慢慢延長，但具體沖泡時間還是要視茶湯的濃淡度靈活把握，有的普洱茶出湯慢，需泡2至3泡后才見馥郁芳香的茶湯。
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)10至20次以上，直到湯味很淡為止。盡量濾干茶湯，下一次要喝時再加水沖泡，不要長時間浸泡，以免影響茶湯的色澤、香氣和滋味。暫時不喝時，應(yīng)濾干茶湯，打開壺蓋。
黑茶需要洗茶，首先，黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵制作而成，經(jīng)過常年累月的陳放，茶葉本身存在一定的雜味，或其它不顯物質(zhì)，因此洗茶可以很好退味；其次，洗茶可以激發(fā)黑茶的香氣，還原茶葉的真實滋味，利于后期沖泡、品飲。
黑茶需要洗茶嗎？
在茶藝和茶葉審評的語境中，通常所說的“洗茶”這個步驟，實際上常被稱之為“溫潤泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸潤茶葉葉片，便于滋味物質(zhì)溶解，便于茶葉香氣物質(zhì)在適宜的溫度呈現(xiàn)香氣。也即，常說的“洗茶”，其根本目的是“潤茶”。
黑茶的原料也是分等級的，有一到四級。黑茶在制作過程中難免會有些殘留的雜質(zhì)和農(nóng)藥，所以喝黑茶時是很有必要進行洗茶的。因此，黑茶第一泡最好別喝。
黑茶洗茶有兩大作用，一是洗出塵埃、倒掉可溶于水的氟、農(nóng)藥殘留等，這些物質(zhì)絕大部分溶于熱水，可使茶湯品飲更加安全放心；二是浸潤茶體、有醒茶和激發(fā)香氣的作用。浸潤會使茶汁浸出更加順暢，高溫也可促使老茶快速氧化，香氣物質(zhì)得以迅速激發(fā)。
黑茶如何洗茶呢
1、洗茶時間
雖說黑茶要洗茶，但洗茶的技巧你知道嗎？如果技巧方法使用不當(dāng)可能會影響到黑茶的口感以及失去營養(yǎng)值哦，洗黑茶的時間最好控制在三秒即可。因為第一泡黑茶的有效成分很多，例如氨基酸，茶多酚以及茶堿等。這些物質(zhì)對人體是很有好處的，并且對茶的口感也是有很大輔助。研究表明，茶的香味和對人體有益的物質(zhì)都是在第一泡茶的三秒后開始散發(fā)出來，所以洗茶洗三秒才能保證黑茶的有效成分不會損失太多。
2、手法
進行黑茶洗茶時對于手法也是有講究的，去適量的黑茶放進杯子里后倒入適量開水，這個步驟和平常泡茶是一樣的，不過最好用一根筷子攪拌一下杯里的水和茶葉。這樣做是為了能使茶葉中的雜質(zhì)更快泡出來，在攪拌了三秒鐘后看到茶湯便混后就可以把水倒掉了，如果需要二次洗茶就重復(fù)這個步驟即可。
黑茶怎么泡
沖泡黑茶的第一種方法：傳統(tǒng)的煮飲方法
取茶葉10-15克，加水（500ml）燒開，放入茶葉，待水燒開后，燉兩分鐘，停火濾渣，分裝趁熱飲用.
黑茶沖泡法二：功夫沖泡法
使用功夫茶具按照功夫茶的沖泡方法沖泡和飲用。
黑茶沖泡法三：杯沖法
用帶蓋的紫砂或陶瓷杯，用開水沖泡5克茶，蓋上蓋子2-3分鐘后飲用。
黑茶泡法四：涼茶喝法
按照傳統(tǒng)的煮飲方法，茶水的比例一般為1:50～80。煮沸后，讓濾渣冷卻后飲用。如果條件允許，可以使用冰箱中的水壺冷卻和飲用。
黑茶沖泡法五：奶茶喝法
按照傳統(tǒng)沖泡茶湯后，按照奶茶湯1:5的比例調(diào)整，再加入適量鹽，制成具有西式特色的奶茶。
黑茶的沖泡方法很講究，當(dāng)然也很簡單。要想喝出高品質(zhì)的黑茶，就要多注意這五種黑茶的沖泡方法。
普洱茶老茶頭是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時,以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭耐泡，泡很多道以后，湯色漸淡，老茶頭依然泡不開，為了不浪費，這時就可以煮了。
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1、取茶
餅茶、沱茶和磚茶均可用茶刀、茶針撬下來之后，裝入茶荷，然后再倒入蓋碗之中。然而在普洱老茶頭取茶的時候，既不用刀也不用針，用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。因為老茶頭是小沱疙瘩，體積小，近乎茶葉，所以不用任何撬茶工具。
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2、稱茶
3-4克量，適中的蓋碗，干茶量足以3-4人品飲，同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味來。如果一人品飲2克即可。為什么沖泡三到五人喝的生茶，量需要7-8克，熟茶要4-6克左右呢？那是因為，老茶頭是熟茶發(fā)酵過程中粘的比較緊的小沱，在后期陳放中已經(jīng)陳化已經(jīng)非常好。所以人不多時，無需放很多。一來浪費，二來滋味更加純正。如果你在沖泡時拿不準它的克數(shù)，可以用電子稱，稱一稱，便于控制好量，一是對茶的恭敬心，二是泡茶技藝更精進。在標準的前提下，經(jīng)過多次反復(fù)沖泡，泡茶的經(jīng)驗會有很大的改進。以后取茶時，手到擒來，準確無比。
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3、溫杯潔具
也就是我們所說燙杯溫盞（用沸水洗杯），這有三個目的：一是潔具，清洗杯子，讓公道杯和品茗杯無沾染；二是提溫，提溫后茶倒入杯中，香氣會更加誘人；三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。
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4、投茶
稍碎的老茶頭先投，塊狀后放，塊狀蓋住碎茶。大塊的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。
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5、浸潤泡
用沸水（至少是90度以上）洗茶兩次，這里要強調(diào)的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個'快字'，洗茶不快或出臺湯不快，則會影響茶葉的滋味和湯色。泡得好不好，好喝不好喝，這些都是細節(jié)上應(yīng)該注意的。老茶頭則是注重'慢中有快'。所謂“慢”是指在洗茶時，茶湯要在蓋碗中停留1分鐘左右，再把它倒出?！翱臁笔侵冈谙赐陜杀椴钑r，到了品飲的茶湯，此時，出湯就應(yīng)該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。
老茶頭耐泡，一般可以泡十幾泡，然而一些茶頭泡十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。
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1、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。
2、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。
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3、品飲后你會發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好。
如果是直接煮老茶頭，取茶頭3到5克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。
老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點,老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時間相對要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。
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