首先是從茶葉生產(chǎn)、流通、品評(píng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)茶行業(yè)的規(guī)范、發(fā)展起到“保駕護(hù)航”的作用；其次，還將推動(dòng)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)、茶葉消費(fèi)人群發(fā)揮出有益的“眾星捧月”效應(yīng)。因此，如何發(fā)揮這些國(guó)標(biāo)的“雙重價(jià)值”，的的確確需要全行業(yè)重視、推動(dòng)。
?茶葉國(guó)標(biāo)
如何為茶行業(yè)“保駕護(hù)航”？
今年茶行業(yè)“國(guó)標(biāo)”的密集出臺(tái)，首先是對(duì)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的巨大推動(dòng)，補(bǔ)足了短板、提升了理念、完善了領(lǐng)域。
（圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)）
如果從英國(guó)工業(yè)革命算起，世界上最早的產(chǎn)業(yè)革命帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；呀?jīng)有二百年以上的歷史了。但直到今天，中國(guó)茶葉仍然沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。作為中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀最典型表述的“七萬(wàn)家茶企比不過(guò)一家立頓”，不僅說(shuō)的是中國(guó)茶企業(yè)“小、散、弱”的尷尬景象，背后還隱藏著一個(gè)產(chǎn)經(jīng)事實(shí)：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，但茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低。這些痛點(diǎn)都可以歸結(jié)到“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化”！以致于早些年茶葉在淘寶上都被劃入“非標(biāo)產(chǎn)品”，極大影響了形象和銷(xiāo)售。因此，標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)疑是解決中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)完成工業(yè)化的最顯著、最直接的抓手。
從今年茶產(chǎn)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的總體看，這20多項(xiàng)“國(guó)標(biāo)”涵蓋了行業(yè)的方方面面。
第一，2018年實(shí)施的茶葉“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”有12項(xiàng)，新制定4項(xiàng)，修訂8項(xiàng)。新標(biāo)準(zhǔn)集中在單叢、佛手、茯茶和抹茶等，體現(xiàn)了茶葉市場(chǎng)的最新變化和標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)跟進(jìn)；綠茶、紅茶、白茶、黃茶、茉莉花茶和袋泡茶等標(biāo)準(zhǔn)的修訂體現(xiàn)了市場(chǎng)和需求帶來(lái)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的提升和完善。
第二，全面接受?chē)?guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)殘等的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)逐步完善。從污染物、農(nóng)殘限量和添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，全面與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。說(shuō)明茶葉的屬性定位，也明確了對(duì)茶葉質(zhì)量強(qiáng)安全“概莫能外”的理念。
第三，理化指標(biāo)進(jìn)一步完善。根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，規(guī)定了產(chǎn)品定義、產(chǎn)品的分類(lèi)以及不同理化指標(biāo)要求。
（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）
第四，明確茶葉貯存的要求和保質(zhì)期?！恫枞~貯存》（GB/T 30375-2013）標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)茶葉貯存應(yīng)符合該項(xiàng)國(guó)標(biāo)的規(guī)定。對(duì)茶葉包裝入庫(kù)及保質(zhì)措施、庫(kù)房要求、包裝材料，袋泡茶濾袋的安全要求等等，都作出了明確的規(guī)定。
第五，對(duì)茶葉中感官審評(píng)、部分理化品質(zhì)指標(biāo)等5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)做出修訂并于2018年開(kāi)始實(shí)施，確保了茶葉產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和可操作性。
第六，據(jù)了解，目前有關(guān)部門(mén)組織相關(guān)專(zhuān)家，對(duì)茶藝和茶藝師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在進(jìn)行修訂完善。
由以上分析可以看出，2018年中國(guó)茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的確進(jìn)入了一個(gè)加速期，實(shí)現(xiàn)了全鏈的覆蓋?！皣?guó)家標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)行業(yè)發(fā)展的規(guī)范、引領(lǐng)作用將會(huì)逐步顯現(xiàn)出來(lái)。說(shuō)它“保駕護(hù)航”，一點(diǎn)不為過(guò)！
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如何讓茶葉國(guó)標(biāo)“眾星捧月”？
但長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)人士提到茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總覺(jué)得這是行業(yè)內(nèi)部的事情，不足為外人道也。造成此觀念的原因不外乎：一是誤認(rèn)為市場(chǎng)需要的是產(chǎn)品和服務(wù)這個(gè)“雞蛋”，對(duì)“母雞”興趣不大；二是覺(jué)得茶葉國(guó)標(biāo)太專(zhuān)業(yè)，消費(fèi)者搞不明白。事實(shí)果真如此嗎？
這個(gè)觀念存在著一個(gè)誤區(qū)、一個(gè)盲點(diǎn)，對(duì)茶行業(yè)及茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展極為不利。事實(shí)上，茶葉標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶葉消費(fèi)者、愛(ài)好者。不管懂與不懂，任何有關(guān)茶葉質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)吹草動(dòng)，都會(huì)引起市場(chǎng)的波動(dòng)并傳導(dǎo)到上游茶區(qū)和企業(yè)。尤其是數(shù)字化時(shí)代的消費(fèi)者，信息越來(lái)越透明，學(xué)習(xí)能力越來(lái)越強(qiáng)，他們絕不再是盲從的跟風(fēng)消費(fèi)，也不再會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量等涉及自身安全的問(wèn)題漠視。
但另一方面，茶葉的專(zhuān)業(yè)性知識(shí)和認(rèn)識(shí)又需要一定的渠道和手段來(lái)獲取。這個(gè)認(rèn)識(shí)需求與信息供應(yīng)不對(duì)稱(chēng)的現(xiàn)狀，正是茶行業(yè)可以抓住，并有所作為的空白領(lǐng)域。茶企業(yè)豈可白白浪費(fèi)？如果行業(yè)和企業(yè)拿出一定精力，采取市場(chǎng)喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，把茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、自身產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化背景與水平，巧妙通俗地傳達(dá)給消費(fèi)人群，不僅能夠贏得消費(fèi)者的認(rèn)可；反過(guò)來(lái)通過(guò)高質(zhì)量高水準(zhǔn)的消費(fèi)人群的“倒逼”與“引領(lǐng)”，一定會(huì)帶來(lái)市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的局面，形成對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的消費(fèi)帶動(dòng)，這樣“眾星捧月”的效應(yīng)是消費(fèi)與供應(yīng)良性互動(dòng)的絕佳關(guān)系。
根據(jù)2018年茶葉國(guó)標(biāo)建設(shè)的現(xiàn)有成果和材料，《茶周刊》建議，可以從以下幾個(gè)方面開(kāi)展宣傳和推廣：第一，茶葉標(biāo)準(zhǔn)與食品安全的對(duì)接，告訴市場(chǎng)現(xiàn)在的茶葉會(huì)是更加安全、更加可靠的飲品。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉對(duì)48項(xiàng)農(nóng)殘中苯醚甲環(huán)唑等31個(gè)農(nóng)藥有限量要求和檢測(cè)方法；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2762-2017）,對(duì)茶葉中鉛的污染物限量做了規(guī)定；食品添加劑按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃，莧菜紅，胭脂紅，亮藍(lán)等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。這些信息會(huì)告訴市場(chǎng)：這些標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施將從源頭上最終解決茶業(yè)安不安全的疑問(wèn)。最終大家可以放心喝茶。
第二，讓市場(chǎng)知道中國(guó)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性越來(lái)越高?！恫枞~中茶氨酸的測(cè)定 ?高效液相色譜法》（GB/T 23193-2017）與原標(biāo)準(zhǔn)有較大變化：測(cè)定原理和前處理過(guò)程完全不一樣；前處理從原來(lái)加水80℃水浴浸提改為直接加沸水浸提。再比如《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》（GB/T 14487-2017），不僅增加了黑茶中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等的術(shù)語(yǔ)，還滿(mǎn)足創(chuàng)新品種類(lèi)茶葉的需求。這些塑造茶業(yè)與時(shí)俱進(jìn)形象的內(nèi)容，一定會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)更大的信心和信任。
（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）
第三，告訴普通消費(fèi)者，這些茶葉國(guó)標(biāo)的最終實(shí)施目的就在于確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。比如今年出臺(tái)的茶葉農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，有了對(duì)茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的追溯要求。通過(guò)這些傳播，對(duì)消費(fèi)者真正關(guān)心的事情是個(gè)積極的回應(yīng)，給市場(chǎng)以信心：國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)將不斷完善，過(guò)度包裝或缺斤短兩、以次充好等冒充質(zhì)量等級(jí)、添加色素等污染物現(xiàn)象將會(huì)越來(lái)越少，以致最終消失。茶行業(yè)在努力確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓老百姓都能喝上放心茶、喝上好茶！
8月29日，全國(guó)茶葉過(guò)度包裝專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)推進(jìn)會(huì)在浙江杭州召開(kāi)。這場(chǎng)由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局組織的會(huì)議，就過(guò)度包裝配套執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和下一步工作要點(diǎn)進(jìn)行解讀，也為后續(xù)“巨變”的進(jìn)一步發(fā)生埋下了伏筆。
△圖片來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
事實(shí)上，茶行業(yè)早已進(jìn)入變化進(jìn)行時(shí)。2023年9月1日，《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）（下文簡(jiǎn)稱(chēng)：包裝“新國(guó)標(biāo)”）強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施?；厮莅b“新國(guó)標(biāo)”推進(jìn)歷程，從2021年8月的發(fā)布，到2023年9月的實(shí)施，3年來(lái)這份標(biāo)準(zhǔn)牽動(dòng)著萬(wàn)千茶人關(guān)注。
△“說(shuō)茶”/制圖
隨著包裝“新國(guó)標(biāo)”第2號(hào)修改單（征求意見(jiàn)稿）的公示，“茶葉K值”“包裝空隙率”“包裝層數(shù)”“質(zhì)量倍數(shù)”更成為茶行業(yè)的熱議關(guān)鍵詞，相關(guān)探討層出不窮。
新標(biāo)準(zhǔn)與新變化交匯下，茶業(yè)市場(chǎng)對(duì)包裝相關(guān)政策的關(guān)注度正持續(xù)攀漲。
巨變進(jìn)行時(shí)
茶行業(yè)準(zhǔn)備好迎接包裝“新國(guó)標(biāo)”了嗎
2023開(kāi)年以來(lái)，行業(yè)對(duì)于茶包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)便熱議不斷。4月18日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等六部委聯(lián)合印發(fā)《茶葉過(guò)度包裝專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》，宣布從2023年4月至2024年4月聯(lián)合開(kāi)展茶葉過(guò)度包裝專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)，進(jìn)一步將包裝問(wèn)題推向聚光燈下。
綜合當(dāng)前新聞公開(kāi)報(bào)道的茶包裝監(jiān)管案例，不同茶類(lèi)都有涉及的可能，同時(shí)“空隙率”與“包裝層數(shù)”問(wèn)題是被著重關(guān)注的焦點(diǎn)所在。包裝“新國(guó)標(biāo)”還未正式實(shí)施階段，各地市場(chǎng)監(jiān)管總局多是依據(jù)《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》相關(guān)條例進(jìn)行整改處理。
△信息來(lái)源新聞公開(kāi)報(bào)道，已隱去具體的茶產(chǎn)品信息
敏銳的茶人們，早已意識(shí)到了風(fēng)向變化。尤其近幾個(gè)月來(lái)，行業(yè)對(duì)于包裝問(wèn)題的反饋與應(yīng)對(duì)進(jìn)一步加深加強(qiáng)。
許多茶界協(xié)會(huì)和專(zhuān)業(yè)性社團(tuán)組織紛紛發(fā)布相關(guān)通知、倡議，或是就標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解讀宣講，推進(jìn)包裝“新國(guó)標(biāo)”的落地實(shí)施。
△圖片來(lái)源：各協(xié)會(huì)公眾號(hào)截圖
茶企與包裝企業(yè)也在持續(xù)探尋著應(yīng)對(duì)策略。
九宮格、六方友印等包裝企業(yè)不約而同上線(xiàn)了“包裝空隙率計(jì)算器”小程序，只要輸入包裝長(zhǎng)寬高與克重?cái)?shù)值，便可直接計(jì)算出包裝空隙率是否符合規(guī)定，省去公式的復(fù)雜計(jì)算過(guò)程，更為直觀明了。茶企則一方面借由優(yōu)惠活動(dòng)等手段和中秋、端午等營(yíng)銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)積極促進(jìn)商品動(dòng)銷(xiāo)，在包裝“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施前減少庫(kù)存損失；另一方面，同步改良、優(yōu)化茶產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，讓后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品能夠符合包裝“新國(guó)標(biāo)”相關(guān)規(guī)定。
△圖片來(lái)源：各包裝企業(yè)出品的“包裝空隙率計(jì)算器”截圖
無(wú)論企業(yè)還是有關(guān)協(xié)會(huì)，都積極響應(yīng)調(diào)整茶包裝情況，為迎接即將實(shí)施的包裝“新國(guó)標(biāo)”做好充足準(zhǔn)備。
轉(zhuǎn)機(jī)與變化交匯
2號(hào)修改單帶來(lái)的未來(lái)可能性
對(duì)于“茶葉K值”設(shè)定等包裝“新國(guó)標(biāo)”中討論頻發(fā)問(wèn)題，4月以來(lái)在工業(yè)和信息化部組織中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)及部分茶葉和包裝企業(yè)以線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合形式召開(kāi)討論會(huì)，并對(duì)陜西省、湖南省、湖北省、貴州省、浙江省、河南省、四川省、云南省、安徽省和福建省等十個(gè)省份開(kāi)展實(shí)地和數(shù)據(jù)調(diào)研的綜合研判下，也存在一定的新轉(zhuǎn)機(jī)。
8月18日，工業(yè)和信息化部科技司面向社會(huì)各界公開(kāi)征求對(duì)《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第2號(hào)修改單（征求意見(jiàn)稿）的意見(jiàn)。包裝“新國(guó)標(biāo)”第2號(hào)修改單（征求意見(jiàn)稿）著重對(duì)設(shè)計(jì)茶葉K值、空隙率、包裝層數(shù)等條例進(jìn)行修改和補(bǔ)充說(shuō)明。
△圖片來(lái)源：工業(yè)和信息化部科技司
能看到眾多茶業(yè)協(xié)會(huì)單位都在組織搜集匯總行業(yè)對(duì)于包裝“新國(guó)標(biāo)”第2號(hào)修改單的反饋意見(jiàn)。部分產(chǎn)區(qū)茶協(xié)同樣積極調(diào)動(dòng)當(dāng)?shù)貙?zhuān)家、茶企與包裝企業(yè)，共同就包裝問(wèn)題進(jìn)行深入探討。
△8月28日，福鼎市茶葉包裝強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)反饋意見(jiàn)座談會(huì)召開(kāi)圖片來(lái)源：福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)
從“說(shuō)茶”在部分茶企中搜集到的意見(jiàn)反饋來(lái)看，大家對(duì)于新增的“4.5商品總質(zhì)量：茶葉商品總質(zhì)量應(yīng)不大于內(nèi)裝物茶葉質(zhì)量的6倍。”這一條例，反響頗大。部分茶企指出，部分茶葉因蓬松的茶型特性，需要更為堅(jiān)實(shí)的、大體積的包裝來(lái)保護(hù)產(chǎn)品不受擠壓，因而建議對(duì)茶葉總質(zhì)量倍數(shù)不做要求，否則一些散裝克泡類(lèi)的產(chǎn)品和禮盒類(lèi)產(chǎn)品會(huì)很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝層數(shù)上，公示中的第2號(hào)修改單提出將茶葉包裝層數(shù)不應(yīng)超過(guò)四層，調(diào)整為不應(yīng)超過(guò)三層。有茶企表示，原本標(biāo)準(zhǔn)文本規(guī)定的茶葉包裝不應(yīng)超過(guò)4層是合理的，部分茶類(lèi)要滿(mǎn)足可長(zhǎng)期儲(chǔ)存且避光、防潮、防異味的要求，確保茶葉品質(zhì)不受影響4層包裝的層數(shù)設(shè)置，會(huì)較為便于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)……
包裝“新國(guó)標(biāo)”第2號(hào)修改單后續(xù)的推進(jìn)和落地，無(wú)疑值得全體茶人持續(xù)關(guān)注和保持期待。值得注意的是，在9月1日包裝“新國(guó)標(biāo)”正式發(fā)布，到后續(xù)第2號(hào)修改單正式實(shí)施，中間還有一段長(zhǎng)時(shí)間的“過(guò)渡期”。如何平緩邁過(guò)過(guò)渡期，同樣是值得茶行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。有茶企表示，對(duì)于接下來(lái)這段“過(guò)渡期”有專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了一些產(chǎn)品包裝，部分茶禮盒則采取一些拆分外盒的形式來(lái)售賣(mài)。
巨變正在發(fā)生。放眼未來(lái)，包裝“新國(guó)標(biāo)”的推進(jìn)，為茶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化提供著更為堅(jiān)實(shí)的支撐。包裝的整肅也將讓好茶更為簡(jiǎn)單直觀地觸達(dá)消費(fèi)者，帶動(dòng)整體茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。當(dāng)下，茶行業(yè)需要做的，或許是積極響應(yīng)、保持關(guān)注，在包裝“新國(guó)標(biāo)”的推進(jìn)落地階段，跟上每一步的變化可能。
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2018年，中國(guó)茶行業(yè)迎來(lái)了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”，國(guó)家密集推出新的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。從2018年1月1日起至今，有二十余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)推出、實(shí)施，對(duì)中國(guó)茶行業(yè)將產(chǎn)生諸多積極的作用。
首先是從茶葉生產(chǎn)、流通、品評(píng)等各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)茶行業(yè)的規(guī)范、發(fā)展起到“保駕護(hù)航”的作用；其次，還將推動(dòng)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)、茶葉消費(fèi)人群發(fā)揮出有益的“眾星捧月”效應(yīng)。因此，如何發(fā)揮這些國(guó)標(biāo)的“雙重價(jià)值”，的的確確需要全行業(yè)重視、推動(dòng)。
?茶葉國(guó)標(biāo)
如何為茶行業(yè)“保駕護(hù)航”？
今年茶行業(yè)“國(guó)標(biāo)”的密集出臺(tái)，首先是對(duì)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作的巨大推動(dòng)，補(bǔ)足了短板、提升了理念、完善了領(lǐng)域。
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如果從英國(guó)工業(yè)革命算起，世界上最早的產(chǎn)業(yè)革命帶來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；呀?jīng)有二百年以上的歷史了。但直到今天，中國(guó)茶葉仍然沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化。作為中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀最典型表述的“七萬(wàn)家茶企比不過(guò)一家立頓”，不僅說(shuō)的是中國(guó)茶企業(yè)“小、散、弱”的尷尬景象，背后還隱藏著一個(gè)產(chǎn)經(jīng)事實(shí)：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó)，但茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術(shù)水平不高、組織化程度較低。這些痛點(diǎn)都可以歸結(jié)到“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化”！以致于早些年茶葉在淘寶上都被劃入“非標(biāo)產(chǎn)品”，極大影響了形象和銷(xiāo)售。因此，標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)疑是解決中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)完成工業(yè)化的最顯著、最直接的抓手。
從今年茶產(chǎn)業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的總體看，這20多項(xiàng)“國(guó)標(biāo)”涵蓋了行業(yè)的方方面面。
第一，2018年實(shí)施的茶葉“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)”有12項(xiàng)，新制定4項(xiàng)，修訂8項(xiàng)。新標(biāo)準(zhǔn)集中在單叢、佛手、茯茶和抹茶等，體現(xiàn)了茶葉市場(chǎng)的最新變化和標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)跟進(jìn)；綠茶、紅茶、白茶、黃茶、茉莉花茶和袋泡茶等標(biāo)準(zhǔn)的修訂體現(xiàn)了市場(chǎng)和需求帶來(lái)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的提升和完善。
第二，全面接受?chē)?guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)殘等的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)逐步完善。從污染物、農(nóng)殘限量和添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，全面與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。說(shuō)明茶葉的屬性定位，也明確了對(duì)茶葉質(zhì)量強(qiáng)安全“概莫能外”的理念。
第三，理化指標(biāo)進(jìn)一步完善。根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，規(guī)定了產(chǎn)品定義、產(chǎn)品的分類(lèi)以及不同理化指標(biāo)要求。
第四，明確茶葉貯存的要求和保質(zhì)期?！恫枞~貯存》（GB/T 30375-2013）標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)茶葉貯存應(yīng)符合該項(xiàng)國(guó)標(biāo)的規(guī)定。對(duì)茶葉包裝入庫(kù)及保質(zhì)措施、庫(kù)房要求、包裝材料，袋泡茶濾袋的安全要求等等，都作出了明確的規(guī)定。
第五，對(duì)茶葉中感官審評(píng)、部分理化品質(zhì)指標(biāo)等5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)做出修訂并于2018年開(kāi)始實(shí)施，確保了茶葉產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和可操作性。
第六，據(jù)了解，目前有關(guān)部門(mén)組織相關(guān)專(zhuān)家，對(duì)茶藝和茶藝師的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在進(jìn)行修訂完善。
由以上分析可以看出，2018年中國(guó)茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的確進(jìn)入了一個(gè)加速期，實(shí)現(xiàn)了全鏈的覆蓋?！皣?guó)家標(biāo)準(zhǔn)”對(duì)行業(yè)發(fā)展的規(guī)范、引領(lǐng)作用將會(huì)逐步顯現(xiàn)出來(lái)。說(shuō)它“保駕護(hù)航”，一點(diǎn)不為過(guò)！
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如何讓茶葉國(guó)標(biāo)“眾星捧月”？
但長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)人士提到茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總覺(jué)得這是行業(yè)內(nèi)部的事情，不足為外人道也。造成此觀念的原因不外乎：一是誤認(rèn)為市場(chǎng)需要的是產(chǎn)品和服務(wù)這個(gè)“雞蛋”，對(duì)“母雞”興趣不大；二是覺(jué)得茶葉國(guó)標(biāo)太專(zhuān)業(yè)，消費(fèi)者搞不明白。事實(shí)果真如此嗎？
這個(gè)觀念存在著一個(gè)誤區(qū)、一個(gè)盲點(diǎn)，對(duì)茶行業(yè)及茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展極為不利。事實(shí)上，茶葉標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系著千千萬(wàn)萬(wàn)的茶葉消費(fèi)者、愛(ài)好者。不管懂與不懂，任何有關(guān)茶葉質(zhì)量問(wèn)題的風(fēng)吹草動(dòng)，都會(huì)引起市場(chǎng)的波動(dòng)并傳導(dǎo)到上游茶區(qū)和企業(yè)。尤其是數(shù)字化時(shí)代的消費(fèi)者，信息越來(lái)越透明，學(xué)習(xí)能力越來(lái)越強(qiáng)，他們絕不再是盲從的跟風(fēng)消費(fèi)，也不再會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量等涉及自身安全的問(wèn)題漠視。
但另一方面，茶葉的專(zhuān)業(yè)性知識(shí)和認(rèn)識(shí)又需要一定的渠道和手段來(lái)獲取。這個(gè)認(rèn)識(shí)需求與信息供應(yīng)不對(duì)稱(chēng)的現(xiàn)狀，正是茶行業(yè)可以抓住，并有所作為的空白領(lǐng)域。茶企業(yè)豈可白白浪費(fèi)？如果行業(yè)和企業(yè)拿出一定精力，采取市場(chǎng)喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，把茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、自身產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化背景與水平，巧妙通俗地傳達(dá)給消費(fèi)人群，不僅能夠贏得消費(fèi)者的認(rèn)可；反過(guò)來(lái)通過(guò)高質(zhì)量高水準(zhǔn)的消費(fèi)人群的“倒逼”與“引領(lǐng)”，一定會(huì)帶來(lái)市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的局面，形成對(duì)企業(yè)和產(chǎn)品的消費(fèi)帶動(dòng)，這樣“眾星捧月”的效應(yīng)是消費(fèi)與供應(yīng)良性互動(dòng)的絕佳關(guān)系。
根據(jù)2018年茶葉國(guó)標(biāo)建設(shè)的現(xiàn)有成果和材料，《茶周刊》建議，可以從以下幾個(gè)方面開(kāi)展宣傳和推廣：第一，茶葉標(biāo)準(zhǔn)與食品安全的對(duì)接，告訴市場(chǎng)現(xiàn)在的茶葉會(huì)是更加安全、更加可靠的飲品。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉對(duì)48項(xiàng)農(nóng)殘中苯醚甲環(huán)唑等31個(gè)農(nóng)藥有限量要求和檢測(cè)方法；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2762-2017）,對(duì)茶葉中鉛的污染物限量做了規(guī)定；食品添加劑按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃，莧菜紅，胭脂紅，亮藍(lán)等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。這些信息會(huì)告訴市場(chǎng)：這些標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施將從源頭上最終解決茶業(yè)安不安全的疑問(wèn)。最終大家可以放心喝茶。
第二，讓市場(chǎng)知道中國(guó)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性越來(lái)越高。《茶葉中茶氨酸的測(cè)定 ?高效液相色譜法》（GB/T 23193-2017）與原標(biāo)準(zhǔn)有較大變化：測(cè)定原理和前處理過(guò)程完全不一樣；前處理從原來(lái)加水80℃水浴浸提改為直接加沸水浸提。再比如《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》（GB/T 14487-2017），不僅增加了黑茶中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等的術(shù)語(yǔ)，還滿(mǎn)足創(chuàng)新品種類(lèi)茶葉的需求。這些塑造茶業(yè)與時(shí)俱進(jìn)形象的內(nèi)容，一定會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)更大的信心和信任。
第三，告訴普通消費(fèi)者，這些茶葉國(guó)標(biāo)的最終實(shí)施目的就在于確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。比如今年出臺(tái)的茶葉農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，有了對(duì)茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的追溯要求。通過(guò)這些傳播，對(duì)消費(fèi)者真正關(guān)心的事情是個(gè)積極的回應(yīng)，給市場(chǎng)以信心：國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)將不斷完善，過(guò)度包裝或缺斤短兩、以次充好等冒充質(zhì)量等級(jí)、添加色素等污染物現(xiàn)象將會(huì)越來(lái)越少，以致最終消失。茶行業(yè)在努力確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓老百姓都能喝上放心茶、喝上好茶！
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自【茶周刊】，作者：趙光輝
