主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ??
北宋名臣張詠在崇陽縣做知縣時，那地方老百姓以種茶為業(yè)。張詠告訴大家，茶的利潤豐厚，官府將會實行專賣政策，不如早作打算。于是強行毀掉茶樹，種植桑樹，老百姓很不情愿。后來國家果然實行茶葉專賣，其他縣種茶的百姓都失業(yè)破產(chǎn)，而崇陽縣桑樹已經(jīng)長成，一年可以有百萬匹的絲絹。后來的老百姓思念張忠定的惠政，就立廟紀念他。
茶稅或者茶葉專賣是一種怎樣的苛政或者暴政，以至于邪惡到這種程度呢？讓我們看看血腥的茶稅來龍去脈。
唐朝安史之亂后，唐王朝的財政面臨嚴重的危機，包括皇帝在內(nèi)的統(tǒng)治者殫精竭慮的事情就是開征新稅增加收入。德宗時期，財政高官趙贊，給德宗提了一個建議，就是向竹、木、茶、漆征稅，據(jù)說這是史上茶葉稅的開端。
茶稅一旦開始征收，聚斂之臣們就想出千奇百怪的刻剝辦法。在戰(zhàn)事連綿不斷，財政極為困難的唐穆宗時期，這位皇帝心血來潮，要在禁中建一棟說不定是當時世界第一的百尺樓，而這需要巨額資金。主管官員鹽鐵使王播，就在茶稅上做文章，將稅率提高50%，達到15%。這時一位叫做李鈺的言官提出反對意見，他說，第一，加稅是為了養(yǎng)兵，現(xiàn)在邊境安然，加稅則傷民；第二，飲茶已經(jīng)是人們?nèi)粘ｋx不開的生活習慣，重稅必然帶來高價，窮困者會無力負擔；第三，加稅必然造成高價，因而使生產(chǎn)和交易萎縮。李鈺的意見就是在今天看來，也仍屬不易之論，但盼望著百尺高樓平地而起的唐穆宗已經(jīng)等不及了，他絕不會放棄加稅帶來的好處，也決不會聽從李鈺的意見。
唐德宗唐穆宗時期，對于茶葉還是征稅，而其后就有人建議實行專賣。征稅是以承認納稅人的財產(chǎn)權(quán)為前提的，讓納稅人將自己財產(chǎn)的一部分無償交給政府，而專賣則是將茶葉的財產(chǎn)權(quán)收歸政府，由政府通過壟斷經(jīng)營而獨享厚利，如今日之煙草和食鹽專賣。茶樹是農(nóng)民自己種植的，茶葉是商人自己購銷的，茶樹茶葉，都是私人財產(chǎn)，國家怎么收歸官有而進行專賣呢？
這時主管茶稅的高級官員鹽鐵運轉(zhuǎn)使王涯，就提出一個建議：把茶山老百姓的茶樹都移栽到官府的園子里，把老百姓已經(jīng)采摘的茶葉，全部放火燒毀。具體措施是，強行將私人茶園收歸政府所有，由政府任命“使者”專司茶園管理，并將先前擁有茶園的茶戶變?yōu)閷ｉT為政府生產(chǎn)茶葉的專業(yè)戶，政府給予他們一定的報酬作為工值，而將生產(chǎn)的茶葉統(tǒng)統(tǒng)控制在政府手中，這種做法簡直就是人民公社制度唐朝版。江淮以茶為生的人，聽到這個建議，放出狠話說，如果實行這個政策，他們只有殺盡朝廷官員，造反入山。有趣的是，還沒有等到老百姓造反，甘露之變發(fā)生，王涯就被人殺了。老百姓聽說王涯的死訊，奔走相告，紛紛拿石頭瓦塊投擊王涯的尸體，以發(fā)泄憤恨。
其后的唐武宗時期的茶葉征稅，同樣惡劣到令人發(fā)指。政府遍地設卡，向過往茶商抽稅，掠奪運輸茶葉的車輛，故意把茶葉暴露在大雨之中。茶葉最忌諱的就是雨淋日曬，這種近乎強盜的做法當然能夠強迫商人就范。征稅者還在關(guān)卡修建館舍倉庫，強迫茶商將茶葉存放其中，收取費用，叫做“塌地錢”。
官府強盜式的做法，逼得商人們用走私逃避官府的橫征暴斂。魔高一尺，道高一丈，官府當然有的是辦法對付。鹽鐵運轉(zhuǎn)使裴休制定了十分嚴酷的法令：私自出售茶葉三百斤的，處死；聚徒長途販運，不論多少，處死。種植茶葉的老百姓如果私下賣茶一百斤以上，要受到杖刑處罰。老百姓如果砍伐茶樹，毀壞茶園，失業(yè)不干，自然要受到嚴懲自不待言，而尤其兇猛的是，這個法令規(guī)定：如果百姓砍伐茶樹，當?shù)卮淌房h令統(tǒng)統(tǒng)要按“縱私鹽”論罪，給予罰俸或貶職的處分。
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“先將茶葉放到火上，烤到水分完全蒸發(fā)，烤干后趁熱放進紙袋，冷卻研末后開始燒泡茶水，水至初沸放入鹽巴，二沸時一邊攪水，一邊放茶末，等茶湯泛起泡沫時即可盛出飲用?！?/span>
以上這段泡茶指導，正來自于唐朝著作《茶經(jīng)》的作者陸羽，自古以來，陸羽就被茶行業(yè)奉為“茶圣”，中國茶道第一人，乃至引領(lǐng)中國茶行業(yè)興盛的領(lǐng)導人。
其實，如果我們能更全面地看待這段歷史，就會發(fā)現(xiàn)中國的茶行業(yè)，并不來自于一個人，一部書，乃至一類文化，而是與其他商業(yè)一樣，起源于“枯燥”的供需關(guān)系、政府規(guī)劃與稅收。
今天這篇文章，陸離就來聊聊一個可能有些敏感的話題：唐朝著作《茶經(jīng)》的作者陸羽對茶行業(yè)的真正貢獻，以及中國古代茶產(chǎn)業(yè)的興起與繁盛。
客觀看待陸羽的貢獻與不足
要客觀看待一位歷史人物的貢獻，首先要清楚他所在的時代背景，陸羽生于733年，卒于804年，正是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的興盛時期。
《封氏聞見記》記載：“古人亦飲茶耳，但不如今人的之我之甚，窮日競夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外...“道出了唐代飲茶“窮日竟夜”的興盛情景。
唐代國力強盛，文化發(fā)達，催生了非常多的杰出文學家和詩人，而社會飲茶風俗的流行，茶行業(yè)的興盛，又促進了很多茶文化典籍的誕生。
公元780年，自小得龍蓋寺(今西塔寺)住持智積禪師收養(yǎng)，在飲茶習俗濃厚的寺廟長大的陸羽，創(chuàng)制了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，構(gòu)筑了一個氣度恢弘、無體不備的茶文化體系。
陸羽這部《茶經(jīng)》里，有手法精湛的茶藝，相對科學的概括，異常豐富的理論思維，其最大成就和貢獻，大致可以概況為以下幾個方面:
首先，陸羽創(chuàng)造型地提出了“天然煎烹法”。首次明確把茶葉從“瀹蔬式雜煮”中分離出來，使茶從“湯菜類雜食”向單一飲品發(fā)展。
此前，茶集生食，熟吃，藥用等功能于一身，有粗茶、散茶、末茶、餅茶等，主流的飲用方法是把茶與各種調(diào)料一起煮飲，即張揖《廣雅》記載的“荊，巴間采葉作餅，葉老者、餅成以來膏出之。欲煮藝飲，先炙令赤色，搗未置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子髦之....
而陸羽對這些飲茶方式提出了明確的反對，認為這樣做使茶湯變成了溝渠間的廢水。他主張先要烤茶，待冷卻后研成細末備用，要喝時先將水燒到初沸，放入適量鹽調(diào)味，再沸時一邊攪動一邊倒烤好的茶末。
陸羽也對茶具提出了改進方案，認為煮茶的燃料最好用木炭，其次用硬柴，以保證火力穩(wěn)定；煮茶用水則追求活水，山水為上，江水次之，井水為下。
陸羽認為自己這套“天然煎烹法”，茶湯“香如蘭芷，滋味甘芳”，飲后“潤肌滌慮、洗盡塵心”，雖然帶有一些時代局限性和部分謬誤，不過相比與“瀹蔬式雜煮”，依然是一種巨大的進步。
其次，《茶經(jīng)》首次系統(tǒng)性總結(jié)了此前近千年的茶葉產(chǎn)地歷史和生產(chǎn)加工狀態(tài)，完善了茶類的加工，儲存和品飲，并提出了自己的主張。
尤其是在餅茶上，陸羽認為當時的餅茶品質(zhì)層次不齊，工藝上不夠盡善盡美，造型粗疏簡陋，并提出了詳細的改進方法，即以“畏其流膏”(不損失茶汁)為核心的采、造、穿、貯等系統(tǒng)性理論，此后被沿用了數(shù)百年。
最后，《茶經(jīng)》大力倡導廉儉茶道，規(guī)范并指導了中國千年茶事和茶文化發(fā)展，并直接影響了日本，韓國等國家的茶文化發(fā)展。
總之，《茶經(jīng)》一書對后世影響深遠，但受限于時代的發(fā)展，其中也有個別謬誤，并不值得照盤全搬，客觀看待陸羽的功績與功效，才是對茶圣最大的尊重。
與許多偉大作品的境遇相似，《茶經(jīng)》問世后，并沒有立刻產(chǎn)生巨大的反響，對當時的茶產(chǎn)業(yè)貢獻更是平平，推動“茶興于唐”的，其實“另有其人”。
從嗜酒如命到人人飲茶
“茶興于唐”，首先取決于時代發(fā)展。自漢朝至唐的800多年中，中國經(jīng)歷了三國、兩晉、十六國、南北朝、隋末農(nóng)民起義的長期動亂，民不聊生，社會凋敝。
改朝換代之初，唐王朝農(nóng)業(yè)采取均田、減賦等措施，促進了農(nóng)業(yè)的恢復與發(fā)展，隋代開鑿的運河，更是大大促進了南北交流，茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費迅速發(fā)展。
白居易《琵琶行》里的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，封演《封氏聞見記》的“其茶至江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多”，都反映了當時茶葉貿(mào)易的繁榮景象。
“茶興于唐”，其次是因為唐朝禁酒和世風轉(zhuǎn)變的影響，自魏晉以后，酒作為一種成癮性的飲品，一直備受不同階層的喜愛，并被視為“文人雅事”。
比如“何以解憂?惟有杜康”的曹操，“竹林七賢”中終日醉酒的阮籍、嵇康等人，世風沿襲至唐朝，李白自稱“酒中仙”；杜甫更是“嗜酒終身”...
然而，古代農(nóng)業(yè)并不發(fā)達，還有很多人吃不飽飯，而酒的釀造又需要消耗大量糧食，飲酒的人越多，消耗的糧食也就越多，農(nóng)業(yè)興盛，才有富余的糧食用以制酒。
初唐的農(nóng)業(yè)雖然得到很大發(fā)展，但土地要養(yǎng)活的人也更多了，自貞觀元年(627年)至開元二十八年(740年)的一百多年間，人口更是成倍增長，給農(nóng)業(yè)帶來很大的壓力。
安史之亂期間，戰(zhàn)禍重起，農(nóng)民破產(chǎn)逃亡的很多，糧食銳減，饑荒連年。此時國家再不出臺政策對飲酒加以限制，就真的是“朱門酒肉臭，路有凍死骨”了。
由此，在乾元元年(758年)，唐肅宗宣布“廩食方屈(屈:表示用盡)”，規(guī)定在京城長安，除朝廷祭祀燕食外，任何人不得飲酒；廣德二年(764年)，唐代宗又嚴格限制了全國各州的賣酒戶數(shù)，除此以外，一律不準賣酒。
嚴格的限制，糧食的短缺，也讓酒的價格不斷飆升，嗜酒的杜甫就曾無奈地表示：“街頭酒價?？噘F，方外酒徒稀醉眠。速宜相就飲一斗，恰有三百青銅錢”
禁酒的規(guī)定與昂貴的酒價，共同促進了世風的轉(zhuǎn)化，不少愛好飲酒的人，開始尋找新的飲品，此時，同樣有著悠久飲品歷史和群眾基礎的茶就成為了新的國飲。
茶稅與官民的產(chǎn)業(yè)推動
“茶興于唐”，背后是茶葉深厚的群眾基礎，自三國時期，部分南方地區(qū)就出現(xiàn)了“坐客競下飲”、“比屋皆飲之”的尚茶之風；四川蜀地的飲茶習俗，更是如張載《登成都白苑樓》詩里描述的“芳香冠六清，溢味播九區(qū)。人生帶安樂，茲土聊可娛”。
魏晉南北朝時期，玄學興起，很多文人士大夫都喜歡用茶待酒，客來敬茶，以此標榜“養(yǎng)廉、雅志、修身”的美德，被粉飾為著名的“魏晉風度”。
如《晉中興書》中任吳興太守的陸納招待衛(wèi)將軍謝安時，“所設唯茶果而已”，再如《晉書》上說，東晉權(quán)臣“桓溫為揚州牧，性儉，每燕飲，惟下七覺，伴茶果”。
與此同時，南方的飲茶習俗，也借助隋代開鑿的運河向中國北方推進，使一開始譏諷嘲弄，視茶為“水厄”，“酪奴”的王公貴族逐漸接受并喜歡上了茶葉，南北茶業(yè)交流興盛。
“茶興于唐”，離不開朝廷的茶稅政策與茶商的努力，安史之亂后，唐朝失去了山東、河北的鹽稅，為維持經(jīng)濟體系運轉(zhuǎn)，只能更加依賴江淮的財富。
唐朝開元年間，朝廷開始收鹽稅，后來發(fā)現(xiàn)茶和鹽是同樣的道理，茶的運輸也離不開可從揚州到九江間上下往來的大船，水路設卡方便，于是又想收茶稅，茶葉半官營后，朝廷還可以向茶商出售昂貴的專賣券。
不過當時的統(tǒng)治者認為，收稅這件事需要先有一個已經(jīng)能正常運轉(zhuǎn)，日進斗金的行業(yè)，然后在通要道設卡收稅，才不會被看做苛捐雜稅，引發(fā)民怨。
而此時茶行業(yè)雖有一定發(fā)展，但還不算繁榮，政府需要先對茶行業(yè)早期開發(fā)，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，用現(xiàn)在的話說就是政府先“三通一平”，才有商人愿意入駐投資。
后世的陳師道還曾在《茶經(jīng)序》探討過這個現(xiàn)象：“夫茶之著書自羽始，上自宮省，下治邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預陳于前，山澤以成市，商賈以起家...”
陳師道認為茶行業(yè)興起后，朝廷有稅收了，山里的茶農(nóng)脫貧了，有遠見的茶商也發(fā)財了，這個多贏的局面，全都仰仗了陸羽的智慧。但“山澤成市，商賈起家”，絕非一部《茶經(jīng)》能辦到的，這背后離不開朝廷的“產(chǎn)業(yè)推動政策”。
“商人來到了這個世界，他應當是這個世界發(fā)生變革的起點。”茶行業(yè)始興后，朝廷打通了從偏遠茶山到各地茶肆的障礙，茶商負責精細化買賣，茶行業(yè)由此迅速發(fā)展，這才是最真實的茶行業(yè)早期發(fā)展史。
而茶行業(yè)的不斷發(fā)展的茶行業(yè)，日益增長的茶稅，使茶逐漸成為中國封建君主制度下的國民經(jīng)濟重要組成部分，也帶來了“稅天下茶”的局面。
此后為進一步收取茶稅，唐代探索了植茶制度，將很多民間茶園作價收歸官辦，實行了茶葉專賣制，種茶逐漸成了“我為非我思，我事非我愿”的勞苦行業(yè)，終于激起民商共怨，成為“甘露事變”的導火索。
在這場動蕩中，唐朝宰相王涯的全家都被誅殺，而王涯的好友，《七碗茶歌》的作者，有“茶亞圣”之稱的盧仝也受牽連，死于王涯家中，令人無比惋惜。
于此同時，此時的云南也是戰(zhàn)火連天的局面，在唐王朝的扶持下，今巍山縣一帶的“蒙舍詔”皮羅閣攻打五詔，統(tǒng)一洱海，吞并滇東，割據(jù)云南，建立南詔國。
南詔國在今景東縣一帶設立銀生府，在今之普洱設“步日瞼””，屬銀生府節(jié)制。此后，樊綽出使南詔，他所著的《蠻書》卷七記載“茶出銀生界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂合烹而飲“。
此后，才有了那句著名的“西蕃之用普茶，已自唐時”，普洱茶首次登上了歷史舞臺。
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內(nèi)容提要：在近代中西茶葉貿(mào)易中，中俄茶葉貿(mào)易具有鮮明的特色。中俄茶葉貿(mào)易主要通過陸路進行，以第二次鴉片戰(zhàn)爭為界，恰克圖和漢口分別成為兩國茶葉貿(mào)易的中心。俄國從中國進口的茶葉主要是磚茶和紅茶，是唯一在中國設廠加工磚茶的國家，從而建立了對茶葉加工和茶葉貿(mào)易的全面控制。到19世紀末，中俄茶葉貿(mào)易在中西茶葉貿(mào)易中占據(jù)了最重要的地位。
關(guān)鍵詞：近代中俄茶葉貿(mào)易恰克圖漢口
作者：張應龍，暨南大學華僑華人研究院教授。
一
廣東十三行
當茶葉飄洋過海進入歐洲的時候，從中國北部入俄國的陸上茶葉貿(mào)易也逐漸發(fā)展。海上茶葉貿(mào)易以廣州為中心，陸上茶葉貿(mào)易以恰克圖為中心，廣州與恰克圖成為鴉片戰(zhàn)爭前中國外銷茶南北兩大門戶，中國茶葉通過海路和陸路這兩條動脈源源不斷地輸向外部世界。
萬里茶路
雖然古代興盛的西北茶馬貿(mào)易在清代前期漸趨衰亡，但飲茶習俗早已深深扎根于西北諸民族的生活之中?！叭獠挥勉y線，專喜黑茶藍青梭布，往往牽牛羊馬駝來交易，宜多帶以為盤纏”。茶葉不但是商品，而且還是交易的價值尺度。隨著時間的推移和交往的擴大，飲茶習俗從中國西北地區(qū)向更西更北地方傳播。1638年，奧利維（Olearius）發(fā)現(xiàn)波斯人喝的茶葉是通過烏茲別克（Uzbak）商人從中國販運來的。中俄兩國陸地接壤，受中國飲茶習俗的影響也是自然之事。根據(jù)有關(guān)材料，1616年哥薩克什長彼得羅夫在卡爾梅克汗嘗到茶葉這種“無以名狀的葉子”。1640年俄使瓦西里·斯達爾科夫（VasiliStarkaff）從卡爾梅克汗帶回200袋茶葉（每袋重三俄磅），被稱為茶葉首次入俄。
直至18世紀以前，中俄茶葉貿(mào)易處于非經(jīng)?；某跏茧A段。與同時代海上茶葉貿(mào)易發(fā)展水平相比，中俄陸路茶葉貿(mào)易顯得較為遲緩些。所不同的是，中俄兩國官方交往比其它歐洲國家更加密切，茶葉時常被用于招待俄國使臣和作為清廷饋贈俄國的禮品。1658年俄使阿勃林收到的清廷禮物中，有茶葉十普特。1676年，在清廷給俄使斯帕法里的禮物清單中，有送給俄皇的茶葉12箱，給他本人的茶葉2箱，另有4箱茶葉給俄國貴族。但在這個時候，茶葉還不是俄國人追求的商品，所以阿勃林在北京時就將十普特茶葉全部賣掉，換成紅藍寶石。雖然如此，在17世紀后期，在托波爾斯克市場已有少量茶葉上市，而在莫斯科，1674年茶葉每磅售價達30戈比。
《尼布楚條約》:滿清開國前的重大外交勝利
1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，此后俄國經(jīng)常派龐大的商隊來北京貿(mào)易。在商隊貿(mào)易中，俄國商人也采辦一些茶葉回國，但數(shù)量不多。直至恰克圖開市時，俄國商隊在北京購買的茶葉只250擔。
恰克圖條約
1727年中俄簽訂《恰克圖條約》，次年恰克圖正式開市?！扒】藞D名初不著，以互市故，始大顯”。開市初期，恰克圖貿(mào)易受北京商隊貿(mào)易的影響還不很活躍，到18世紀40年代后才有起色。1755年俄國停止派商隊到北京貿(mào)易后，中俄貿(mào)易便集中到恰克圖。至此，“百貨云集，市肆喧鬧，恰克圖遂成漠北繁富之區(qū)”。
俄國的飲茶在18世紀已很盛行。1764年俄國六等文官米勒在一篇報告中寫道：“茶在對華貿(mào)易中是必不可少的商品，因為我們已經(jīng)習慣喝中國茶，很難戒掉。中國茶往往比從海外進口的茶要好些，也便宜些。只是希望能從中國向外國轉(zhuǎn)售得更多些”。米勒這段話基本概括了茶葉對俄國的作用和意義，它反映出飲茶是“很難戒掉”的生活一部分。從陸路輸入茶葉之所以比歐洲轉(zhuǎn)來的強，“因陸路所歷風霜，故其茶葉反佳，非自海船經(jīng)過南海暑熱致茶味亦減”。同時，直接進口比從歐洲轉(zhuǎn)買要便宜得多，有更大的商業(yè)利潤。以18世紀80年代為例，直接進口的茶葉每普特11盧布，而從歐洲轉(zhuǎn)售來的茶葉每普特高值52盧布。俄國進口的茶葉不僅用于本國消費，而且還向波蘭等東歐國家出口，從中獲取更多的利潤。因此，茶葉自然是俄國“必不可少的商品”，而更多進口茶葉也是俄國的“希望”。
18世紀中俄茶葉貿(mào)易有較大的發(fā)展，在18世紀前半期，每年輸入俄國的茶葉不過1萬普特，到18世紀末便增加至每年56，000普特，增長5—6倍。恰克圖茶葉貿(mào)易發(fā)展很快。1750年，經(jīng)恰克圖入俄的磚茶7，000普特，白毫茶6，000普特，從1762年至1785年，每年從恰克圖輸入俄國的白毫茶是8，000普特，紅茶4，000普特，綠茶400普特，磚茶17，000普特，其它茶葉100普特，合共近3萬普特，約占俄國進口中國貨物總值15%。在恰克圖互市中，由于俄國經(jīng)常挑釁滋事，清朝多次下令關(guān)閉互市貿(mào)易，其中以1785－1792年這次閉市時間最長。俄國商務部于1788年3月寫的一份報告沮喪地承認，這次閉市“不但毀壞西伯利亞的商業(yè)而且損害俄國所有的商業(yè)”。俄國被迫高價向歐洲列強購買茶葉，結(jié)果導致盧布匯率的削弱。1792年中俄訂立《恰克圖市約》，之后，恰克圖茶葉貿(mào)易得到較快的發(fā)展。1792年茶葉貿(mào)易量是24，568普特，到1798年增加到46，977普特，1799年是52，313普特，1800年達69，850普特（參見上表）。俄國進口的茶葉主要分為磚茶、綠茶和白毫茶。西伯利亞人比較喜歡磚茶，哈薩克人、吉爾吉斯人、卡爾梅克人比較喜歡綠茶，白毫茶則在全俄都有銷售，價格較貴?！安铦u漸成了每一個俄國家庭必備的飲料”。
19世紀前半期是恰克圖貿(mào)易的繁榮時期，茶葉成為最大宗貿(mào)易商品。茶葉貿(mào)易在中俄貿(mào)易中所占的比例，在1802—1810年是42.3%，1812—1820年上升到74.3%，1821—1830年占88.5%，1831—1840年占93.6%，1841—1850年更是高達94.9％。在19世紀40年代，俄國經(jīng)恰克圖進口的中國茶葉有三分之二是白毫茶，三分之一是磚茶。白毫茶主要行銷中央俄羅斯地區(qū)和西伯利亞各大城市，磚茶主要行銷中亞和西伯利亞農(nóng)業(yè)區(qū)。飲茶不但在俄羅斯得到普及，而且在恰克圖的貿(mào)易中茶葉貿(mào)易已到了絕對重要的地步，所謂恰克圖貿(mào)易實際也就是茶葉貿(mào)易。
福鼎白毫銀針
二
20世紀初的中俄邊境口岸重鎮(zhèn)恰克圖，可見其市集之繁華
恰克圖是中俄陸路茶葉貿(mào)易的中心。恰克圖互市場所分二部分，在俄國境內(nèi)稱恰克圖，在中國境內(nèi)稱買賣城。二城相距一百四十碼，中間立有分界標柱。恰克圖為正方形，設三門，內(nèi)有教堂、官衙、稅局、兵營、貨棧、房舍，用木筑成。買賣城成矩形，設四門，十字街道橫貫城中，18世紀末有房舍200余間，人口1，200人。
今恰克圖全貌
恰克圖老照片
清朝對買賣城的貿(mào)易活動采取類似廣州公行制度的管理方式?！吧碳衷O八行，選商良善殷實者為首，與眾商會同估定貨價。該司官按各商到集日期先后，令以次交易”。而在俄方恰克圖，俄國命“薩那特衙門咭那喇爾監(jiān)察，與俄商劃一價格”。中俄雙方的商人欲買對方貨物須進入對方市場才可交易，即中國商人需進入恰克圖，而俄商須來買賣城?；ナ谢顒釉趪蓝竟?jié)，時間為每年“十一月開卡，來年二月閉卡”。
整裝待發(fā)的駱駝商隊
清朝理藩院統(tǒng)轄中國商民在買賣城的活動，中國商民須持有理藩院發(fā)的院票方能前往貿(mào)易。乾隆二十四年（1759年），清朝規(guī)定：“凡各商到庫倫恰克圖者，皆給以理藩院院票。由直隸出口者，在察哈爾都統(tǒng)或多倫諾爾同知衙門領(lǐng)票。由山西出口者，在綏遠城將軍衙門領(lǐng)票。以該商姓名貨物及所往之地、起程之期，書單粘合院票，給與其已至所往之處。又欲他往者，許呈明該處將軍大臣札薩克改給執(zhí)照。其各商領(lǐng)票后至庫倫者，由庫倫辦事大臣理藩院司官稽查。至恰克圖者，出卡倫時由卡倫上會哨之札薩克稽查。至商集由恰克圖理藩院司官稽查。凡票商，令以現(xiàn)銀現(xiàn)貨交易，定限一年催回，不準藉索欠為名，滯留各部落，取妻立產(chǎn)，不準取蒙古名字。無票者，即屬私商，查出照例治罪逐回，貨物一半入官”。理藩院頒發(fā)的茶票與戶部頒發(fā)的茶引性質(zhì)相同，都是專賣的形式，只是頒發(fā)機關(guān)和行銷對象不同而已。
工人將采摘的茶葉進行烘焙
工人將制好的茶磚進行打包
但是，院票制度日久生弊。清朝一向允許持有茶引的商人到西北邊地賣茶，“至行銷口外蒙古地方茶引，過關(guān)截角，至崇文門又復截去中間，給商隨茶出口”。到邊地賣茶的商人為謀厚利，不免出境私自貿(mào)易。地方官員貪圖私利，也讓商人以茶引代院票，從而破壞院票制度的執(zhí)行。因此，嘉慶四年（1799年），清朝訂立章程，規(guī)定“未及支領(lǐng)部票，由別衙門支領(lǐng)路引為憑貿(mào)易，一經(jīng)查出，照無部票例治罪”。
行進在大漠中的運茶駝隊
“彼以皮來，我以茶往”是中俄貿(mào)易的形象概括。到恰克圖貿(mào)易的中國商民大都是著名的晉商?！捌鋬?nèi)地商民至恰克圖貿(mào)易者，強半皆山西人，由張家口販運煙、茶、緞、布、雜貨前往，易換各種皮張、氈片等物”。中國茶商“向由張理廳開造請領(lǐng)茶票姓名字號，前經(jīng)理藩院領(lǐng)取印票來口”。茶商領(lǐng)票出茶，除“交納正稅之外，到恰克圖后，復交票規(guī)每張五十兩”。按清朝的規(guī)定，每張茶票的準運量如按茶箱計算，每張茶三百箱。以武夷茶為例，“每茶一匝（箱），榖中國庫平五十五斤，連包計算共榖八十斤”。如按駱駝計算，“每票一張，行商馱貨以二百駝為率”，“每駝一只馱載茶斤，總以二百五十斤以下”。1850年，清朝發(fā)給茶商的茶票是268張，1851年至1855年在張家口的60家大茶商每年出票4至5百張。茶葉貿(mào)易無疑被大茶商所把持，在乾隆時，領(lǐng)有茶票的山西大茶商約60余家，依附的小茶商約80余家，未能取得茶票的小商只好附搭票商出口貿(mào)易，他們被稱為“朋票”或“朋戶”。到19世紀中期，張家口依然是60余家大茶商的天下，加上小商家，“有西幫茶商百余家”。而在買賣城，19世紀中期有商戶100家，其中90家有鋪面，但只有37家與俄商做批發(fā)生意，其余都是小商。
輸往俄國的茶葉大都來自福建。據(jù)衷干《茶市雜詠》所述，“清初茶葉均由西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南運銷關(guān)外。西客者，山西商人也。每家資本約二三十萬至百萬。貨物往還，絡繹不絕。首春客至，由行東至河口歡迎，到地將款及所購茶葉單點交行東，恣所為不問。茶事畢，始結(jié)算別去”。福建茶葉輸俄的歷史，直至太平天國起義后因茶道梗塞，茶商改用兩湖茶取代福建茶才有所改變。
太平天國起義
毛皮是俄國在恰克圖換取中國茶葉的主要商品。俄國政府起初禁止私商販賣毛皮，1762年始解禁。到1792年時，恰克圖已形成六大商幫，即莫斯科幫、土拉幫、阿爾扎馬斯克和伏洛格達幫、托波爾斯克幫、伊爾庫茨克幫、喀山幫。俄美公司在恰克圖也占有很重要的位置，它起初委托他人代理在恰克圖的事務，1799年俄美公司正式成立后，遂派董事駐扎恰克圖。俄國的毛皮來自北美、西伯利亞等地。僅俄美公司在1797年至1842年從北美等地掠奪來的各種毛皮達2453426張。這些毛皮除部分賣給美國人轉(zhuǎn)至廣州出售和部分送至莫斯科外，大部分被運至恰克圖互市。
在皮茶互市中，俄商施展渾身解數(shù)，拼命壓低交換的比價，以獲取巨額商業(yè)利潤。伊爾庫茨克總督在1794年11月給女皇的報告中就盛贊俄美公司祖師爺格里戈里·伊萬諾維奇·舍利霍夫（GrigoriiIvanovichShelikhov）在這一方面的“貢獻”和“支持”。俄美公司利用手中掌握大量皮貨，欺行霸市，抬高價格。在18世紀末的恰克圖，一張海豹皮賣5盧布。一張海獺皮價值近100盧布，一張銀狐皮值20盧布。到19世紀初，俄美公司通常用一張海獺皮換2箱茶葉或4匹土布，10張海豹皮換1箱茶葉。一張海獺皮換茶葉可賺110—124盧布，l張海豹皮換茶葉可賺5盧布13戈比至7盧布20戈比。俄美公司將換來的茶葉輸往下諾弗哥羅德市場和莫斯科，售賣后扣除各種費用、運費、稅收，一箱茶葉獲利150—180盧布。到19世紀50年代，當毛皮已是銷路不暢時，俄商在恰克圖出售毛皮仍可獲得暴利200%－300%。
清末運茶的“雞公車”隊伍
根據(jù)藏于列寧格勒檔案館一份寫于十八世紀末的文件，“中國人帶來的[商品]……，以及數(shù)量可觀的綠茶。這種茶葉的質(zhì)量遠遠勝過歐洲經(jīng)過長途航海收到的茶葉，因此俄國人不得不以高達每斤二十法郎的價格收購，而他們轉(zhuǎn)售時的價格很少超過十五或二十法郎。為了補這項損失，他們從不錯過機會抬高皮貨的價格，這幾乎是他們唯一能為中國人提供的貨物。不過政府在這個花招中比商人得到更多：俄國政府對每筆交易抽取百分之二十五的稅”。
舊時萬里茶道上的商人和“川”字青磚茶
茶葉貿(mào)易是俄國一大利源，俄國對進口茶葉采取高關(guān)稅政策，稅率達75%。單俄美公司1821—1841年間在恰克圖繳納茶葉關(guān)稅達2365340盧布61戈比，占同期俄美公司總收入的61%。從1842—1849年俄美公司年均售茶6700箱，獲利很多。另據(jù)披露，1839年俄商在恰克圖用700萬元買下的茶葉，一運至下諾弗哥羅德市場出售，便可賣到1800萬元，得利一倍半。與這種巨利相聯(lián)系必然是茶價高昂。以1830年為例，每磅花茶在倫敦的售價是4先令9便士到5先令3便士，而在圣彼得堡是7先令3.5便士到11先令11便士，差價達一倍。俄國茶市的厚利，引起歐洲其它國家眼紅，他們以走私的方法向俄國西部和黑海沿岸販賣茶葉。
俄國的毛皮貿(mào)易在19世紀30年代已趨疲軟，俄國代之以毛呢和棉織品來交換茶葉。至50年代初，毛呢及棉織品已占俄國出口貨65%，而毛皮只占27%。俄國向中國推銷的毛呢和棉織品都屬虧本經(jīng)營，中國商人也不喜歡，因為銷售呆滯。但俄國從茶葉貿(mào)易利潤中補回這方面的損失，從而促進本國工業(yè)發(fā)展?！昂茱@然，俄國對華出口貿(mào)易的利潤以及俄國毛呢在中國市場上與英國及其它國家競爭的能力，完全依賴于茶葉的銷售”。
盡管俄國從恰克圖互市中撈到最大的商業(yè)利益，但這并不能滿足其日益膨脹的胃口。俄國老早渴望能到中國沿海港口貿(mào)易，還在1787年4月，舍列霍夫向西伯利亞總督進言，要求派幾只“掛某種合適的旗幟”的船到中國海港。1805年，俄美公司的涅瓦號和希望號終于駛進廣州，并買走了2105箱茶葉。由于清政府的禁止，加上俄國也尚未具備強行打開中國沿海門戶的能力，因此俄國到中國沿?？诎顿Q(mào)易的夢想遲遲未能實現(xiàn)。鴉片戰(zhàn)爭后，俄國人混水摸魚，俄船多次駛至上海買茶。但對俄國來說，陸路貿(mào)易利益更大。1851年，俄國迫使清朝簽訂《伊犁塔臺條約》，取得在這兩個地方免稅自由貿(mào)易的特權(quán)。次年，通過伊犁、塔臺入俄的茶葉已有660000磅。伊犁、塔臺成為陸路茶葉貿(mào)易又一重鎮(zhèn)。到1858年，俄國強迫清朝簽訂《天津條約》，從此，俄國越過邊界深入中國內(nèi)地茶區(qū)買茶，以恰克圖互市為特征的早期中俄茶葉貿(mào)易時代宣告結(jié)束。
1851－1860年中俄茶葉貿(mào)易統(tǒng)計
三
第二次鴉片戰(zhàn)爭后，中國被迫開放更多的通商口岸，中國對外茶葉貿(mào)易的格局因此發(fā)生重大的變化。位于長江腹地的漢口在1862年開埠后茶葉出口便顯出蓬勃發(fā)展的勢頭。漢口茶葉或順江而下至上海出口歐美市場，或經(jīng)上海至天津改用陸路入蒙古和俄國，或溯漢水經(jīng)樊城至大同入蒙古和西伯利亞，或南下達廣州出洋。1861年漢口出口茶葉8萬擔，次年增至216351擔，1870年達369166擔。進入70年代，漢口年均輸出茶葉50萬擔，到80年代更是達到60－70萬擔。漢口的突出特征，便是它是中國紅茶和磚茶出口中心和中俄茶葉貿(mào)易的中心，中國80％的紅茶和90％的磚茶是從漢口輸出的。漢口從80年代末后便成為中國最大的茶葉輸出港。
漢口俄商新泰大樓是俄商新泰磚茶廠的辦公大樓,初建于1874。
英俄是漢口茶市最大的主顧。英國最先進入漢口，而俄國也于1863年在漢口設立順豐洋行（S.W.Litvinoff&Co,）。英俄兩國為控制漢口茶市進行激烈的競爭。俄國除通過中間商購買茶葉外，還直接到茶區(qū)設點收購，當茶葉還在樹上時便從茶農(nóng)手中買下。俄商在漢口常常出好價搶購質(zhì)優(yōu)的頭春茶，英商起初與俄商競爭，終因無利可圖而退出，轉(zhuǎn)向質(zhì)次價廉的二、三春茶。從總體上看，英國從漢口運走的茶葉多過俄國，這種情況一直延續(xù)到19世紀80年末。隨著英屬殖民地印度和錫蘭茶業(yè)的發(fā)展，英國逐步退出中國市場，漢口茶市便成俄國一統(tǒng)天下。除英俄之外，其他國家在漢口茶市上微不足道，德國雖然也從漢口進口茶葉，但它是通過英國采購的。俄國從漢口輸出的茶葉有紅茶和磚茶，當中國外銷茶在19世紀80年代未逐趨衰落時，漢口因中俄茶葉貿(mào)易而一枝獨秀，因此中俄茶葉貿(mào)易對漢口茶市具有特殊的意義。
1863年，俄國商人在漢口設立順豐磚茶廠，以手工制磚茶。到1865年，俄國商人在漢口一帶共有三個磚茶廠。1873年，磚茶廠開始使用蒸汽機生產(chǎn)磚茶
中俄茶葉貿(mào)易在19世紀60年代以前主要在恰克圖進行，60年代開始便轉(zhuǎn)以漢口為中心。俄國政府大力扶持在漢口的俄商，對從漢口輸入的茶葉予以稅收上的扶持。雖然1861年俄國為解決俄國歐洲邊境的走私茶問題開放這段邊境的茶葉貿(mào)易，但在1862年將設在恰克圖的稅卡遷至伊爾庫茨克，并對貝加爾湖以東西伯利亞地區(qū)免征茶葉稅，從而刺激陸路茶葉貿(mào)易的發(fā)展。1864年俄國又宣布禁止從歐洲邊境地區(qū)進口茶葉，以保護陸路茶葉貿(mào)易。俄國政府還向清政府施加壓力，迫使清政府從1866年4月15日起免除俄國經(jīng)天津轉(zhuǎn)口繳納的子口半稅，此舉使華商在中俄茶葉貿(mào)易中更處于劣勢，而俄商的地位則進一步得到加強。俄商進入漢口后，一方面在茶區(qū)設立行口收購茶葉，排擠廣東茶商，一方面建立茶葉加工廠自行制造磚茶，從而形成對茶葉貿(mào)易過程的全面控制，結(jié)果，“俄國人徹底地改變了茶葉貿(mào)易的結(jié)構(gòu)”。
1863年間,俄國派俄商李特維洛夫來華投資,在羊樓洞興辦了“順豐磚茶廠”,開創(chuàng)了中國近代第一個茶廠。
從漢口至俄國的茶路有三條。一條是漢口－樊城－大同－歸化－蒙古；一條是漢口－天津－張家口－恰克圖－西伯利亞；一條是漢口－敖德薩。第一條是傳統(tǒng)運茶路線，第二條是漢口開埠后新辟的，習慣上將這二條路線稱為陸路。漢口至敖德薩的海路是19世紀70年代才開通，1800年后俄國義勇艦隊（RussianVolunteerFleet）經(jīng)常川行敖德薩至漢口之間，漢口的小京磚茶全部由其運到俄國，而俄商阜昌洋行（Molchanoff，Pechatnoff&Co．）則充當其總經(jīng)紀。此外，還有漢口至海參崴的海路，創(chuàng)于1873年，次年使停止。
在這幾條運茶路線中，陸路是中俄茶葉貿(mào)易主干線。從1871－1880年，陸路茶葉貿(mào)易年均20.6萬擔，而海路年均2.6萬擔。1881年－1890年，陸路平均36萬擔，海路平均9.8萬擔，直至1890年，敖德薩海路的運茶量才首次超過陸路。在陸路貿(mào)易中，漢口樊城道在70年代后便衰落下去。以樊城道有海關(guān)統(tǒng)計的1871年為例，是年經(jīng)此線運販的茶葉是202185擔，而天津道是100223擔。1875年樊城道販運量降為147019擔，天津道增至197796擔，樊城道至1879年起也被敖德薩海路所超過。在樊城道上販運茶葉的是中國商人，它的衰落是俄國對華經(jīng)濟侵略的結(jié)果。天津道是中俄茶葉貿(mào)易大動脈，自1866年免除子口半稅之后天津道的發(fā)展很快。天津道采用水路聯(lián)運，從漢口至天津用船運載，從天津入俄用駝隊，天津至恰克圖的運費每筐磚茶3至3.7銀兩。俄國烏拉爾山下的伊爾比特（Irbit）大市場每年2月舉行交易會，漢口茶必須盡早運出才能趕得上，否則就得等待來年。漢口茶一到天津，俄商首先將紅茶運走，然后才運磚茶。正因趕時間，俄商才在漢口拼命搶購頭春茶。天津由于這條運茶道的興旺而成為中俄茶葉貿(mào)易最重要的中轉(zhuǎn)站。
俄國所進口的茶葉主要是磚茶和紅茶。1871年俄國進口的磚茶是83695擔，紅茶31698擔，1880年磚茶340826擔，紅茶124135擔，1890年磚茶307433擔，紅茶282919擔。磚茶比紅茶重要得多，而中國的磚茶幾乎全部出口到俄國。
磚茶是17世紀末才開始行銷西伯利亞。用工夫紅茶做的磚茶銷往西伯利亞和土耳其斯坦，用較粗的綠茶和茶梗做的磚茶銷往蒙古和俄國的喀山及阿斯特拉罕（Astrakham）。1863年俄國順豐洋行在漢口附近茶區(qū)設磚茶廠制造磚茶，1866年俄國新泰洋行（TokmakoffCo．）也在茶區(qū)設廠。俄國控制磚茶制造的步伐很快，1865年時經(jīng)天津入恰克圖的磚茶有一半是俄商制造的，到1866年則全部都是俄商制造了。
1866年俄商開設的磚茶廠增至3家，這些磚茶廠均設在漢口附近的崇陽、羊樓峒，它們沿用中國傳統(tǒng)手工制作方法。1869年俄商從漢口運走的磚茶達73758擔。隨著磚茶貿(mào)易的擴大，手工生產(chǎn)已不能滿足俄國的胃口，從19世紀70年代中期開始，俄商著手建立以蒸氣機為動力的機器磚茶廠。
約1874－1875年，俄國在漢口租界內(nèi)建立2家機器磚茶廠，次年又在租界外籌建第3家。俄商開始將設在茶區(qū)的磚茶廠轉(zhuǎn)移至漢口，并以機器制作代替手工制作，每家機器磚茶廠的投資在100至200萬元之間。但機器制作比手工制作優(yōu)越，手工壓機每天出茶磚60筐，廢品率20％，而機器生產(chǎn)每天出磚茶80筐，廢品率只有5％，每筐生產(chǎn)成本比手工省銀一兩，即每天可省80兩。故19世紀80年代后，機器生產(chǎn)完全取代了手工生產(chǎn)。1893年俄國又新建一間機器磚茶廠。
漢口最著名的俄國機器磚茶廠有順豐、新泰、阜昌三家。順豐創(chuàng)辦最早，年產(chǎn)磚茶150000筐，雇傭工人800－900人，日夜開工。阜昌規(guī)模最大，雇有工人約2000人。漢口4家俄國工廠共有15架磚茶壓機，7架茶餅壓機，日產(chǎn)磚茶180擔，茶餅26擔。在19世紀90年代10年間，俄商從漢口輸出的磚茶總值26415574兩。
福州俄商磚茶廠舊址
俄商還將磚茶制造擴張至福州和九江。1872年新泰洋行首先在福州開設第一家磚茶廠，接著在1873年和1874年分別在建寧和西芹創(chuàng)辦2家磚茶廠。到1876年，新泰、阜昌等三家洋行在福州的南臺（3家）、建寧的南雅口（2家）、太平（1家）、三門（1家）、延平的西芹（2家）等地共開了9家磚茶廠，出產(chǎn)磚茶53624擔，俄國在福建的磚茶廠規(guī)模比漢口小，而且其擴張活動受到當?shù)厝嗣竦姆磳?。隨著福州茶葉貿(mào)易在19世紀80年代末逐趨衰落，俄商在福建的磚茶廠也陸續(xù)歇業(yè)。在九江，新泰率先于1875年建立磚茶廠，幾年后順豐也在九江開廠。這兩家磚茶廠產(chǎn)量約23000擔。俄商在九江建廠的結(jié)果使九江磚茶出口大量增加，1882－1891年九江出口磚茶259268擔，1892－1901年增至342760擔。九江成為另一磚茶制造中心。
除了控制茶葉貿(mào)易和建立茶葉加工廠之外，俄國還逐步侵蝕中國的傳統(tǒng)茶葉市場。1862年俄國與清朝簽訂《中俄陸路通商章程》，使俄商擁有在中俄邊境百里內(nèi)“均不納稅”的特權(quán)，蒙古成為俄國“小本營生”的自由貿(mào)易區(qū)。同時，俄商運磚茶回國，每擔只納稅銀六錢，約等于一般茶稅的四分之一。1869年，俄國又迫使清朝簽訂《修訂陸路通商章程》，取消原來只準“小本營生”的俄商在蒙古自由貿(mào)易的限制。蒙古這塊市場逐步落入俄商手中，導致華商“生計日窮，漸行蕭索”。19世紀70年代后，俄國加快侵略新疆的步伐，出兵占領(lǐng)伊犁達10年之久。1881年，俄國通過《改訂條約》和《改訂陸路通商章程》，將新疆變成俄商貿(mào)易免稅區(qū)。俄商深感茶葉貿(mào)易的條件“很不錯”。與華商受到清朝政府茶葉專賣政策的控制和沉重苛捐雜稅的情況相比，俄商在“就地做茶葉生意”方面“有較多的自由”。到1906年《俄商借道伊塔運茶出口章程》簽訂后，“俄商販運華茶在伊塔境內(nèi)灑賣，此外影射偷運者，更不知凡幾。私茶充斥，銷場疲滯”。
俄國對中國外銷茶的擴張和控制是鴉片戰(zhàn)爭后外國資本主義控制中國茶業(yè)的一個典型。俄國除了沒有在中國劃地種茶之外，對中俄茶葉貿(mào)易中的茶葉加工和貿(mào)易均建立全面的控制。在俄國的打擊排擠下，原來從事中俄茶葉貿(mào)易的中國商人衰落下去，而中國邊疆茶葉市場也被俄商所占領(lǐng)。
中俄茶葉貿(mào)易到1917年俄國“十月革命”后發(fā)生重大的變化，戰(zhàn)火紛飛造成的社會動亂使貿(mào)易活動難以為繼，中俄茶葉貿(mào)易立刻落入低谷，而原來在中國設立的磚茶廠也歇業(yè)。1916年中國出口俄國的茶葉有634，999擔，但在1918年便減為57，907擔，到1920年只有6，995擔。直到20世紀20年代中期以后，中俄茶葉才有新的發(fā)展。
文章來源：李慶新主編：《學海揚帆一甲子——廣東省社會科學院歷史與孫中山研究所成立六十周年紀念文集》，北京：科學出版社，2019年。
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