進入到十一月份，我們將正式開展后月第十二款、十三款眾籌茶的眾籌工作。最近，后月陸陸續(xù)續(xù)又收到各位茶友的點評，在此，向各位參與品鑒的茶友，表示最誠摯的感謝！
后月，為眾籌而生！后月，因您而精彩！
這幾天，作為后月眾籌茶創(chuàng)始人之一的呂建鋒經(jīng)多次品鑒后，向大家推薦了“和潤之巔”的一種新泡法：悶泡法。讓我們一同窺探一下他的“悶泡大法”！
和潤之巔“悶一悶”
保溫壺1.5L投茶10克悶泡1小時以上，口感無限接近老生茶。山野氣息撲面而來，生津回甘明顯，體感清順！
學(xué)習(xí)完了呂總的“悶泡大法”，讓我們再來欣賞下茶友們最新給過來的評語。
第一位品鑒官：曲利君
品鑒茶品：和潤之巔（后月第十三款眾籌茶）
點評：茶湯干凈，紅亮，稠糯順滑，適口度都非常好，應(yīng)有的香氣，至喉嚨向口腔擴散出，山野花香，即一絲絲菌香。和潤之巔：在上述特點之外，更加醇和，香氣更加綿長，回甘更好，無堆味，符合高端普洱具備的條件！是一款不可多得的高端普洱好茶。
品鑒茶品：和潤古醇（后月第十二款眾籌茶）
點評：茶湯干凈，紅亮，稠糯順滑，適口度都非常好，應(yīng)有的香氣，至喉嚨向口腔擴散出，山野花香，即一絲絲菌香。
第二位品鑒官：虛懷若一
品鑒茶品：和潤之巔（后月第十三款眾籌茶）
點評：今天試了老呂的15：1，一小時悶泡法，的確有了些老生茶的感覺。適度發(fā)酵，保留了更多茶葉中的活性物質(zhì)，增加了生津、回甘的強度，長時間的悶泡提高了茶和水的融合度，使口感更渾然一體，的確是個泡這類茶的好方法。目前新茶階段，飲后還略有燥感，假以時日期待能更上一層樓。
品鑒茶品：和潤古醇（后月第十二款眾籌茶）
點評：干凈，基本感受不到堆味，湯色通透，厚重感強，放了一周紫砂缸醒茶，現(xiàn)在不會感覺燥感，喉底微微澀度，入口感覺順滑，飽滿，喝完口腔內(nèi)微微香氣，很舒適，完全感覺不出是這么新的茶。一個字，好喝！兩個字，可塑！
第四位品鑒官：王善章
品鑒茶品：和潤之巔（后月第十三款眾籌茶）
點評：無雜陳味道是第一感覺；耐泡是第二感覺，且不湯水分離，無酸澀味；久泡之后依然能保持一絲甘甜是第三感覺。
第五位品鑒官：陶
品鑒茶品：和潤之巔（后月第十三款眾籌茶）
點評：和潤之巔5克，水350ml，保溫杯悶泡25分鐘。無堆味，有木香，香氣高，甜度好，甜中略帶苦，口中有膠質(zhì)感。絕對是干凈舒適的好茶。
第六位品鑒官：沈立恩
品鑒茶品：和潤古醇（后月第十二款眾籌茶）
喝普洱的人對于“藏新茶，喝老茶”的概念自然了然于胸，而那些深諳其道的普洱老饕，更是喜歡追逐那些“江湖上”披著傳奇嘜號的經(jīng)典好茶。
8592，自然是其中之一。
8592是出生于1985年的云南七子餅茶，與常規(guī)出口產(chǎn)品7542、7572相比，他們雖然都出生于勐海茶廠，卻專屬于香港一家頭盤商一一香港南天貿(mào)易公司，屬于定制產(chǎn)品。因在綿紙包裝上加蓋了紫色“天”字印章，這在當(dāng)時茶品中都是絕無僅有的，因而俗稱“紫天餅”，如今的紫天餅已經(jīng)賣到10多萬元每餅的天價。
紫天餅8592的誕生與香港南天貿(mào)易公司密不可分，南天貿(mào)易公司是由周勇先生與其兄周琮創(chuàng)辦的。1979年，在云南省外貿(mào)局的協(xié)調(diào)下，周琮、周勇兄弟去到勐海茶廠，與當(dāng)時的廠長鄒炳良共同研究完善發(fā)酵技術(shù)，后在1984年，應(yīng)香港市場的需求，周琮、周勇兄弟再次來到勐海茶廠，與廠長鄒炳良一起研究如何拼配這批定制茶。經(jīng)過反復(fù)的試制、評鑒，終于確定了配方，嘜號定為8582與8592。
后來8582/8592一經(jīng)推出，在香港的銷路很好，南天貿(mào)易公司逐漸成了香港普洱茶市場的NO.1。
時過境遷，南天貿(mào)易公司已隨時代的步伐塵封，市場上少量流通的紫天餅也已價值不菲。年邁的周勇先生希望在有生之年，繼8582/8592傳奇之后，再做一款他認為值得的茶做為傳承，而0592紫天餅紀念版是老先生認為他有生之年最滿意的一款茶。
周老先生青睞有加的
? ? 0592熟普從何而來？
首先在原料上，精選了勐庫大雪山各個山頭原料進行拼配。
勐庫大雪山擁有優(yōu)秀的茶樹生長環(huán)境，海拔2200米~2750米的山腰上分布生長著古樹群落，經(jīng)多個科研部門的植物專家與茶葉專家鑒定，這里是茶樹起源中心之一，著名的冰島產(chǎn)區(qū)就在這里。
拼配2015年~2017年古樹茶青
周勇老先生創(chuàng)作初衷即是為了“傳承”，因此在拼配上考慮了后期陳化空間，不僅將2015年~2017年古樹茶青拼配，還在其中加入30%，發(fā)酵程度僅7成的熟茶，使得茶葉保持發(fā)酵活力，存放后滋味更美。
聯(lián)合發(fā)酵大師蔣鳳才與其同學(xué)聯(lián)合制作
此茶當(dāng)然非一人之力可完成。周老先生聯(lián)合臨滄茶區(qū)經(jīng)驗深厚的發(fā)酵師傅蔣鳳才先生負責(zé)渥堆發(fā)酵，其同學(xué)何文佳老師負責(zé)壓制成型環(huán)節(jié)。
限量眾享，適宜收藏，送禮有面
0592大概有兩萬五千片的產(chǎn)量，但已有2萬片用作收藏傳世，目前僅五千片在市場上流通。此次眾籌數(shù)量仍然有限，福利眾籌價回饋茶語普洱發(fā)燒友們，機會別錯過。
干茶：餅面周正，壓制略松，餅面條索肥壯，帶金毫。
茶湯：湯色紅濃透亮。香氣純凈，以谷物甜香為主，略有蜜甜香，茶湯甜柔平順，較油潤，有一定厚度，無明顯苦澀感。湯感爽利，回甘生津明顯，帶清涼感?；匚吨杏械墓鹣?。內(nèi)質(zhì)平穩(wěn)呈現(xiàn)，較為耐泡。
葉底：葉底色澤棕褐潤澤為主，有少量棕紅色葉片，原料等級不高，高梗，有彈性，有木質(zhì)甜香。
（紀念版）0592紫天餅·單餅
規(guī)格：400g
眾籌價：999元
市場價：2059元
（紀念版）0592紫天餅·提裝
規(guī)格：400g*7
眾籌價：6860元
市場價：14413元
（紀念版）0592紫天餅·件裝
每件附送周勇先生親筆簽名茶1餅，限量5份
規(guī)格：400g*63
眾籌價：61740元
市場價：129717元
我國是世界第一大產(chǎn)茶國和茶消費國，不論是茶葉種植面積、產(chǎn)量，還是消費總量、出口量都名列世界前茅，可以說“中國茶，冠世界”。茶更是產(chǎn)業(yè)扶貧、精準扶貧的重要抓手。
浙江大學(xué)定點幫扶的云南省景東彝族自治縣，就有茶葉面積23.48萬畝，相當(dāng)于西湖龍井茶園面積的十倍。作為普洱茶的主產(chǎn)區(qū)，數(shù)百年樹齡的古茶樹比比皆是，贏得了品質(zhì)高地的美稱，但卻因為山路遙遠，成為價格洼地。景東全縣茶葉產(chǎn)值，還不到西湖龍井的一半。
“高山云霧出好茶”，五年來，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院王岳飛教授團隊創(chuàng)造性地以“紫金普洱”茶項目為抓手，通過科技力量促進景東茶葉品質(zhì)提升，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)鏈管控，真正讓一片葉子富了一方百姓，并于日前獲評第五屆教育部直屬高校精準扶貧精準脫貧典型項目。
景東古樹茶資源寶貴，唐代樊綽所著的《蠻書》中記載：“茶出銀生城界諸山。”但當(dāng)?shù)夭铇渑c大家熟知的西湖龍井在外形上有著很大的區(qū)別——樹形高達2米、有明顯主干，長得像桂花樹一般。
王岳飛說，無量山區(qū)獨特環(huán)境造就的景東普洱茶，干茶條索勻整，香氣清幽；茶湯則金黃濃郁透亮，香氣淡雅持久，有山野氣韻；茶底軟嫩，鮮活有彈性。
就是這樣的高品質(zhì)，由于山路遙遠，無人知曉，賣不出好價格。盡管每年只采摘三成左右，但仍有一大半無法賣出。王岳飛和團隊看在眼里，急在心里——古樹茶換不成錢，就只是樹葉。
何不讓普洱茶講述浙大和景東之間的故事，通過浙大校慶將兩地情緣發(fā)揚光大呢？“紫金普洱”應(yīng)運而生。
2017年5月初，浙大建校120周年紀念日前，王岳飛團隊全程質(zhì)量把關(guān)，景東茶企天澤茶業(yè)生產(chǎn)的17120餅景東普洱茶制作完畢。
“紫金普洱”售價多少一餅？
剛開始有人提出每餅1200元，王岳飛斷然否定了這個定價?！爸谱髯辖鹌斩璧某踔圆皇亲屇硞€商家賺錢，而是讓農(nóng)民賣出更多茶葉賺到錢，同時也讓消費者找到一款性價比高的好茶?！彼f，“我提出每餅120元，一則是浙大120周年校慶，同時茶農(nóng)也能賺到錢得實惠。只有賣出品牌和銷量，我們才能要把山上的樹葉變成現(xiàn)金?！?/p>
果不其然，當(dāng)年5月1日，這份來自景東群山的200多萬紫金普洱茶一上線，被浙大師生校友一天內(nèi)眾籌一空。而對景東農(nóng)戶來說，“紫金普洱”的問世讓“古茶樹變身搖錢樹”。
負責(zé)授權(quán)生產(chǎn)“紫金普洱”的景東茶企天澤茶業(yè)負責(zé)人羅凱鴻說：“當(dāng)時正值景東普洱茶消費低谷，是浙大的幫扶讓我們走出困境?！?/p>
其實走出困境的遠不止一家茶企，還有背后626戶貧困戶。施榮就曾是當(dāng)?shù)貛头龅慕n立卡貧困戶之一，短短幾年，通過紫金普洱原料毛茶提供和自己的打工收入，成功脫貧，不但蓋起了新樓房，而且購買了一輛轎車更好銷售茶葉?！罢愦鬄槲?guī)砹诵腋５纳睢！彼f。
“紫金普洱”的故事還在延續(xù)，以每年每餅增加1元的微小漲幅，始終堅持高品質(zhì)、高性價比的初衷，開展景東茶品牌建設(shè)。
據(jù)統(tǒng)計，項目運行以來，累計生產(chǎn)“紫金普洱”136000多餅，直接眾籌1500多萬元，并帶來間接銷售、定制，累計銷售近3000萬元。同時，王岳飛團隊還建立起了高等學(xué)校、地方政府、龍頭企業(yè)相協(xié)調(diào)、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合、品牌建設(shè)與場景式推廣相促進的高校助力地方精準扶貧新模式。
用王岳飛的話說，品牌經(jīng)營中賣掉茶葉只是最后一步。而真正要用心用情用力幫扶的是，標準茶園建設(shè)、病蟲害綠色防控、清潔化加工等方方面面的工作，他帶隊實行了一系列嚴苛措施與改革，通過科技和管理的力量確保每一個茶餅的品質(zhì)。
每年春茶上市制作開展初加工時，王岳飛都會請團隊成員、景東縣茶產(chǎn)業(yè)首席專家、浙大農(nóng)學(xué)院副教授湯一，或者項目具體執(zhí)行人葉金章等到景東進行蹲點指導(dǎo)。而他則是通過電話隨時緊盯景東的動向，第一時間做出技術(shù)研判?！百|(zhì)量是紫金普洱生產(chǎn)中的生命線，因此品質(zhì)把控的標準嚴而又嚴，一旦有濫竽充數(shù)的茶葉流入，都會被我們的火眼金睛篩查出來。”王岳飛說。
“剛開始有些農(nóng)民做不好，質(zhì)量達不到要求。我們就去到農(nóng)民家里，手把手地教他們制作?！边@座山與那座山的茶葉味道不一樣，這棵樹與那棵樹味道不相同，這時候通過拼配手段是讓茶的色香味品質(zhì)趨于穩(wěn)定的關(guān)鍵一招。農(nóng)民們要按照相同的要求進行粗加工，制作成標準的毛茶。
久而久之，世世代代按照自己經(jīng)驗采茶制茶賣茶的農(nóng)民們，知道了浙大人對品質(zhì)的高要求，也讓他們懂得了品牌附加值的意義。
2018年“紫金普洱”在眾籌時發(fā)生的一幕，讓王岳飛記憶猶新。那天晚上11點多，深圳一位校友發(fā)來圖片，說當(dāng)?shù)赜袡z測團隊聲稱檢測出“紫金普洱”農(nóng)藥超標?！霸趺纯赡埽课覀儗υ搭^的把控和全流程的把握都很嚴格，對每批次原料都進行了檢測，難道是包裝材料有問題？”
第二天一早，他便把茶樣分別送到杭州和普洱的第三方法定單位加急檢測，幾天后結(jié)果出爐，紫金普洱茶中非但農(nóng)藥沒有檢出，還符合中國甚至歐盟的有機茶標準。王岳飛說，雖然“事故”變成了故事，但是這也一直提醒團隊，要堅守質(zhì)量安全關(guān)。
在王岳飛的心中，品質(zhì)一端連著茶農(nóng)，一端連著消費者，要讓雙方都獲得實惠。今年初，突如其來的疫情讓茶葉銷售速度減緩。到底制作多少餅2020年校慶茶？是擺在項目總負責(zé)人王岳飛面前的一道考題。
受到疫情影響，景東茶葉本身就滯銷嚴重，怎么辦？考慮再三，王岳飛還是決心按2019年等量讓景東生產(chǎn)2020年版“紫金普洱”。他覺得越是這個時候，景東更是需要浙大人的幫扶。
在眾籌的基礎(chǔ)上，他搖身一變成為帶貨主播，2020年5月21日，在浙江大學(xué)123周年校慶日，他和學(xué)校有關(guān)部門組織舉辦了一場公益助農(nóng)直播，一晚上銷售了20萬營業(yè)額，與此同時，也為景東茶品質(zhì)做了廣泛的宣傳和推廣。
五年來，王岳飛每個暑假都要帶著學(xué)生去景東開展社會實踐，在他看來，這是科研、教學(xué)、社會服務(wù)的最好結(jié)合。“我一直以為社會實踐是大學(xué)生成長很重要的環(huán)節(jié)，是認識國情、熱愛專業(yè)的重要課題。”
學(xué)生們跟著王岳飛一路看，一路聽，一路座談，看茶園看長勢，了解設(shè)備迭代，車子開到哪里，哪里就是一片學(xué)習(xí)的新天地。王岳飛說：“這種帶著學(xué)生的‘慢下來’，也讓自己沉到景東的泥土里更好地服務(wù)當(dāng)?shù)匕傩??！?/p>
參加了2020年暑期社會實踐的農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院2017級本科生周佳豪感觸良多：“當(dāng)我們踏上紫金普洱茶的誕生地，我們深刻體會到，強農(nóng)興農(nóng)是脫貧攻堅道路上最有效、最適合的方式，浙大正是用科技的力量為景東農(nóng)業(yè)帶去了曙光?！?/p>
而此前一年的實踐中，團隊成員周文武研究員發(fā)現(xiàn)了一棵生病的古樹茶，并現(xiàn)場施治。現(xiàn)場教學(xué)、現(xiàn)場培訓(xùn)，農(nóng)民也就成了王岳飛團隊的學(xué)生。
這樣的幫扶，團隊成員在景東當(dāng)?shù)貢r，還會為茶農(nóng)開展集中的技術(shù)培訓(xùn)，給滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院培養(yǎng)未來骨干。湯一就八年來連續(xù)開展技術(shù)指導(dǎo)，幫助當(dāng)?shù)爻善凡杵焚|(zhì)大大提升。
除了帶著浙大的學(xué)生到景東，浙大各部門還協(xié)作促成景東管理干部到浙江來參加各種學(xué)習(xí)?！拔抑饕亲屗麄兊秸憬鞯夭鑵^(qū)看看，特別是了解杭州、安吉等地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)，讓他們開拓眼界，增強發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的信心?！?/p>
功夫不負有心人，王岳飛和湯一也因在社會服務(wù)工作方面的突出表現(xiàn)，先后獲得全國科技助力精準扶貧工作先進個人。今年5月，王岳飛更是榮獲第二屆全國創(chuàng)新爭先獎。
2020年5月16日，云南景東順利脫貧摘帽。現(xiàn)在王岳飛不僅考慮的是如何幫著茶農(nóng)繼續(xù)奔向美好生活，更要深度參與當(dāng)?shù)厥奈逡?guī)劃，充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣栀Y源的教學(xué)科研價值，并以此為基地培養(yǎng)一批批愛農(nóng)村、懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)民的時代新人，促進茶學(xué)科發(fā)展。
原標題：一片葉子富了一方百姓，浙大團隊讓這個地方的茶葉走出大山
注：內(nèi)容來源浙江大學(xué)，轉(zhuǎn)自錢江晚報。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
