鐵觀音
茶葉之王，勝出必有所長。
有人稱鐵觀音為茶中之王，究其原因，才發(fā)現(xiàn)真的當之無愧。
鐵觀音本身具有迷人的蘭花香和觀音韻，著實令人著迷，優(yōu)秀品質也讓她成為茶中佼佼者。
喝不懂鐵觀音的人以為鐵觀音風靡全球，靠的是運作和炒作。
其實，如果細心觀察，你會發(fā)現(xiàn)，鐵觀音的勝出是必然的，她有著其他茶無法比擬的優(yōu)勢。特別是真正上檔次的優(yōu)質鐵觀音可以說是茶葉里的天合之作，可遇不可求。
鐵觀音的優(yōu)秀在于集天時地利人和為一體，比如：鐵觀音茶樹品種、種植環(huán)境、天氣要求、土壤要求、茶樹翻新、茶質富含量、茶葉芳香物等等，鐵觀音都要高于其他茶葉品種。
我們以安溪鐵觀音茶葉為例，分析鐵觀音“嬌貴”的表現(xiàn)：
一、品種的珍稀
紅心歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅心歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
二、茶園產區(qū)的高品質
鐵觀音的源產地安溪，被稱為廈門“后花園”。福建為八閩大地，八山一水一分田，安溪卻是9山點水點點田。
全縣基本沒有重工業(yè)，連輕工業(yè)也很少，特別是產茶區(qū)幾乎零工業(yè)，只有水泥路、房子和汽車展現(xiàn)著現(xiàn)代文明，基本保留純農業(yè)生產。以上這些，都為安溪產好茶提供了良好自然條件。
三、選料的嚴苛
好的茶葉必須人工采摘，以確保茶葉的完整，優(yōu)質鐵觀音也是如此。
為了保證產品品質，鐵觀音（含魏氏紅）茶青必須于午后進行采摘，這時其鮮葉中含水量最適宜進行加工，鐵觀音茶葉采摘標準為二至三葉開面采摘
四、工藝的專業(yè)
穩(wěn)定的茶葉品質來自于專業(yè)的制茶技藝。
安溪鐵觀音制作嚴謹，一年分兩季采制，素有“春水秋香”的美譽。
安溪鐵觀音初制工藝主要流程：采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、烘干、揀簸等工序。
鐵觀音初加工基本在農戶實現(xiàn)，采摘回來的茶青需要曬青，如果沒有太陽，此時鐵觀音的品質會大打折扣。鐵觀音的發(fā)酵過程中也需要良好的天氣配合，如果天氣不配合，茶農會累的半死，甚至還要用空調來伺候。
鐵觀音茶葉經粗加工后，開始進行精選環(huán)節(jié)，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然后再進行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘干再包裝。
制茶工藝最為繁復的鐵觀音，集天時地利人和的優(yōu)勢，散發(fā)著無以倫比的蘭花香氣。茶友在購買鐵觀音時，一定要選擇安全正宗安溪鐵觀音，才能選到高品質的放心好茶。
茶葉之王，勝出必有所長。安溪鐵觀音為什么可以被茶界追捧，稱為茶中之王？
鐵觀音本身具有迷人的蘭花香和觀音韻，著實會令人著迷，優(yōu)秀品質讓也成為茶中佼佼者。喝不懂鐵觀音的人以為鐵觀音風靡全球，靠的是炒作。
其實，鐵觀音的勝出是必然的，它有著其它茶無法比擬的優(yōu)勢。特別是優(yōu)質的鐵觀音可以說是茶葉里的天合之作，可遇不可求。
安溪鐵觀音的優(yōu)秀在于集天時地利人和為一體，其突出的具體表現(xiàn)為以下九方面：
一、茶樹品種：鐵觀音茶樹被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶圣陸羽《茶經》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨具吸天地精華之優(yōu)勢。
二、天氣要求：天氣晝夜溫差對茶樹的生長極為重要，安溪茶山平均海拔800米，晝夜溫差在20度左右。太陽曬時茶葉會產生光合作用而生成芬芳香氣，晚上溫度驟然降溫，將白天的芬芳香氣儲藏于茶葉之中。
三、土壤要求：茶樹需要吸天地之精華，良好的土壤對茶樹的生長至關重要。安溪茶山上的土壤都是極為有利于茶樹生長的，都為鐵觀音的優(yōu)良品質提供了堅實的基礎。
四、茶樹管理：茶樹如果生長過快，茶葉的營養(yǎng)就會少，生長較早的茶葉已經粗老而新生長的茶葉還很嫩，這樣的鐵觀音難以有好品質。所以茶園管理相當重要，既要讓茶樹正常生長，又不要讓茶樹過分生長。
五、茶樹翻新：鐵觀音為了保證茶葉品質與營養(yǎng)豐富，鐵觀音茶樹的最佳茶齡為3-8年，3年產量少，但茶葉品質高；5年產量適中，茶葉的品質也好，是鐵觀音的最佳狀態(tài)；8年雖然茶葉產量高，但茶樹的營養(yǎng)在減少，所以茶葉品質也在下降，這時的茶樹考慮挖掉，重新種植新茶樹。
六、茶葉采摘：鐵觀音采摘春茶和秋茶，當采摘季節(jié)來臨，天氣顯得極為重要，只有連續(xù)晴天鐵觀音才可以采摘，如果遇到下雨天，鐵觀音茶農一季的付出都會顆粒無收。而且須等到茶葉生長為最佳狀態(tài)，此時茶葉營養(yǎng)豐富。
七、茶葉加工：鐵觀音初加工基本在農戶實現(xiàn)，采摘回來的茶青需要曬青，如果沒有太陽，此時鐵觀音的品質會大打折扣。鐵觀音的發(fā)酵過程中也需要良好的天氣配合，有時甚至還需要用到空調。
八、茶葉精選：鐵觀音茶葉經粗加工后，開始進行精選環(huán)節(jié)，去除茶葉沫，去除茶葉梗，去除茶葉中老葉、死葉、粗葉。然后再進行茶葉篩選，紅外線消毒、輕焙火烘干再包裝。
喝普洱山頭茶，喝老曼峨，
代表的是一種象征與品味。
純粹的苦，是來自百年、
千年的純粹，是一種細膩與高級的體驗。
苦盡甘來，迅猛的甘甜，
是類似旅程與千萬次計算得失后的幡然醒悟。
（老曼峨·生態(tài)）
老曼峨的好喝往往是被低估的。
上好的老曼峨，其實比起苦，它更突出的特色是它的“苦而化甘”。入口先甜，吞后舌面覺微苦，接著苦得臉都能皺起來。但是，茶湯咽下一分鐘不到，回甘生津就能席卷整個口腔。
如此界線分明層疊遞進的變化，一口入喉的驚奇變化，恐怕除了老曼峨之外很少見了。
（天韻古茶·19年老曼峨）
（千年古寺已經舊貌換新顏）
據(jù)寨里古寺內的石碑記載，其建寨時間恰好就是傣族傳統(tǒng)的傣歷元年紀年，至今已有1371年。這里的古茶園中，一棵棵刻滿滄桑歲月的古茶樹，見證了布朗族先民“濮人”久遠的種茶傳統(tǒng)。
（天韻古茶·老曼峨古茶園）
老曼峨茶樹生長環(huán)境保持原始狀態(tài)，森林覆蓋面積大，在漫長的歲月里，先人種下的古茶樹，歷經數(shù)百年，高大而挺拔。生物的多樣性，為茶樹的生長提供了良好的純凈環(huán)境。
純粹
追溯本源，循遵古拙
純料古樹茶難尋，老曼峨單株更是少之又少，乃至罕見。
為尋得這杯品質純粹的老曼峨，天韻古茶團隊深根布朗山數(shù)年，于是，締造了這餅充斥味覺、沁人心脾的布朗山「王牌」老曼峨單株。
（天韻古茶·老曼峨古茶樹）
（天韻古茶·老曼峨古茶樹）
天韻古茶·老曼峨單株：來自老曼峨核心產區(qū)500年以上的古茶樹單株為原料。為了保證純粹本味，鮮葉采摘兩小時之內送至初制所，攤晾—殺青—揉捻—曬青，每一個步驟做到精益求精，這樣制作而成的茶品亦然經得起歲月的考驗，蘊藏越陳越醇的潛質。
（手工制作·攤晾）
入口茶湯濃強度高，野性足，其質重氣強，來得猛，來得快，品飲后茶湯在口腔及身體的每個部位都氣感十足，瞬間身體放松、令人愉悅而舒坦。
侵襲而來的茶氣有著很強的穿透力，喉嚨間的清涼韻味與暴烈的茶氣相輔相成，愈發(fā)顯得迷人，一入口，蜜韻在吞咽茶湯的瞬間，從鼻腔中回蕩而來，細膩豐富，此刻就如行走在春天百花盛開的幽徑里，空氣中滿是花蜜香，沁人心脾。
衛(wèi)冕之王
厚積薄發(fā)待一朝
茶在歷練中成熟，最后得以芳香沁人。
老曼峨經過一定時間的自然陳化，鮮香轉為陳香，茶性逐漸溫和，茶多酚、芳香物質等主要成分發(fā)生改變，口感更為醇和豐富，茶湯可溶性蛋白含量增加，保健價值得到提升。而在茶圈里流行著一句“十年曼峨勝班章”，頗能說明這個事實。
今年降雨量較少，相較往年老曼峨的水路是非常細膩綿柔的，還有苦底彰顯霸氣，茶湯十分順滑，內勁強勁且綿長，實屬難得。
（規(guī)格：200克/餅；5餅/提；6提/6公斤/件）
