平時愛喝茶的朋友，家里都會備很多茶葉，好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存，甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。
其實吧，這是個誤區(qū)，茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對待。
適合放在冰箱儲存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意，可以將茶葉裝進茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)；
另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進冰箱儲存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期轉化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價值。
將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例，就是碧潭飄雪。
由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當?shù)姆旁诒淅?，有利于鮮花的香氣得到保存，但長期存放香氣也會有所散失。
視情況而定放在冰箱儲存的茶葉
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%；
而常溫處理的茶葉，經(jīng)過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫下保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
冰箱儲存茶葉的注意事項
冰箱里能夠放茶葉，但把茶葉放進冰箱還需要注意溫度操控，如果儲存期是六個月以內(nèi)的，合適在0~5攝氏度的冷藏區(qū)保存。如果超越六個月的，合適放在零下10~18攝氏度的冷凍區(qū)保存。注意要把茶葉包好，避免串味。
很多人都不太會保存茶葉，導致好的茶葉都白白浪費了。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。
一般茶葉袋都不密封，一經(jīng)開封后就不能再合好。有人就會直接這樣放著、拿個小夾子夾著放進冰箱里。
茶葉的吸濕性和吸味性很強，如果沒有密封起來，很容易受潮變味蛻變。 家庭用茶較少，開封后要用塑料袋或者鋁箔袋包裝起來，盡量把空氣放出來，就能夠延緩蛻變的發(fā)作。
或者使用有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，將茶葉裝實裝滿，減少容器內(nèi)的空氣。這些貯茶方法，雖簡單易行，但只適用于短期貯存，因為它不能做到完全密閉。?
但是要注意黑茶、普洱茶等陳化比較慢的茶，千萬不能放進冰箱里。這些茶葉陳華慢，但是越陳越香。只需要放在密封性好的陶瓷罐來，然后只需要放在陰涼、干燥處就可以了。
茶葉也有保質期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實實、干巴巴，其實它們也有保質期，準確的說應該是保鮮期，不同茶葉保質期也不一樣（根據(jù)國家食品規(guī)定必須標注保質期，但是茶葉又屬于非標產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。
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依發(fā)酵程度來判定存放時長
茶以制法和湯色可分為六大茶類：
?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個月；白茶和黃茶同樣如此；
存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以好在開封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期后的花會變暗，桂花甚至會發(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。
有些茶葉是一小包獨立包裝，但亦不代表可以長時間存放，要延長保質期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質生性活潑、廣交異味）就會把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應用深色的容器，存放在遠離陽光的地方。
1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?
2.將鋁箔袋剪開的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?
3.置放于陰涼處即可。?
4.以鋁箔袋密封、未拆開的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開封茶葉可以放置于冰箱保存，延長茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時方可拆封。千萬不可從冰箱取出后立即拆封，因為極易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類如紅茶、黑茶也無需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風的地方即可。?
5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會分泌出汗液及油脂的，即使洗過?依然會有部分殘留，再加上有些愛美的??總是特別愛惜??的?膚，?上抹了各種護?霜。如果裸?直接取茶，無疑會將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學制劑的護膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質。 現(xiàn)代?泡茶的習慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會?茶匙。當然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當中。?
6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。
相關閱讀：茶道入門：先認識這些基本茶具 才能泡出一壺好茶
?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當然這是在良好的倉儲和優(yōu)質的原料的前提下）；不過屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長期保存。
一般茶葉過了佳食用期限還可以飲用嗎？
一般茶葉過了佳食用期限，也是錯過了保鮮期，那么只要沒有受潮變質，那么是可以放心品飲的，只不過會少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會不同程度的下降（只是針對那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實是可以放幾十年不會壞的?！赣械牟枞~，甚至放越久，風味越佳?！褂腥さ氖牵行┎枞~隨著時間的淬煉，不僅不會走味或者風味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風味更甚先前「未過期」的時候。因此，要分辨茶葉會走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。
若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會壞掉、但是會老化。一般來說高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時密封放半年到一年，茶性反而會溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個月左右，會有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過程未要求茶廠少重復三次以上的熱風干，讓含水量低于3%，因為含水量越低，茶葉重量越輕，相對成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會有些微老化、香氣些微退一些，但品質還是很好。
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變質的茶絕不可品飲,危害健康
變質的茶一般辨認度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來判斷：
?檢查外觀：目測茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會碎成茶渣；?
?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質的問題；
??實際沖泡：若仍不能確認茶葉是否變質，可以沖泡開來觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。
茶葉為什么會陳化變質呢？明代羅廩撰寫的《茶解》中，早就說得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說，溫、濕度是茶葉變質的主要因素。
1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會使茶葉變質。
2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風味盡失，會帶著酸草味。
3.茶葉怕熱源，過高的溫度，會使茶葉變質。
4.茶葉極易吸附異味。
5.茶與空氣接觸，會繼續(xù)行氧化作用。?
PS：首先，制茶時的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會繼續(xù)氧化，導致茶葉走味變味。而光線照射也會令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質如兒茶素的化學反應，揮發(fā)了茶品的香氣，令風味加快流失。
相關閱讀：茶湯中有雜質是茶壞了嗎？其實出現(xiàn)這四種"雜質"反而是有益的！
茶葉保存不當或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質、變味了，該怎么處理呢？千萬別急著丟掉！一個真正喝茶的人，對用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護茶葉，經(jīng)過細心呵護的茶，特別有風味，喝起來格外有感情喲。
這提供你五種方法，教你如何挽救變質的茶葉：
1、烘?
茶葉若要長期貯存，含水量控制在3～5%才能作長時間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒有烘焙機，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風機均勻的吹干。但是穩(wěn)當?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請熟識的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時也可將變質的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?
2、烤?
(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒有其他異味才行，烤茶時，將溫度設定100℃(是變質程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進行。
(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開關跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時翻動，直到茶葉干燥達到喜愛程度，茶葉由陳舊味轉清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?
3、焙?
也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。?
4、炒?
用干凈鍋子來炒，先以文火將鍋子溫熱，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會破碎，如同炒花生的方式，達至你所需要的結果。?
5、曬?
利用晴天時的太陽光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時間上也需要較長的時間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質也不會恢復以往，所以不要奢求太多～
如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過的茶葉別著急丟，還有這么些個妙用呢~
白霜？發(fā)霉？別搞混了！
「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結晶，俗稱「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質逐漸氧化的結果，在學理上稱這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來的霉菌，也是發(fā)酵過程?個正常的程序，?霜產(chǎn)?的過程中，茶葉本?的單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質所取代，茶?也會由菁轉黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉紅，后變得美味?甜的?級普洱茶！?
從臨床的實驗中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會有?霜的情況，但檢視的結果??的茶葉才會帶有?霜，因此不會全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?
往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時可以飲??無害的。如果不放?可以將普洱茶剝開干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會立刻終?，到時就會恢復干凈明亮給你享?了！?
以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費者的一個建議。然而了解茶葉特性，選對茶種存放的話，經(jīng)過時間洗禮的茶葉，香氣與風味上也有著截然不同的感覺，只要儲存方式得當，茶葉可以保存一段長時間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。
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平時愛喝茶的朋友，家里都會備有很多茶葉。一些朋友就會把茶葉放在冰箱里儲存，甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。
其實不是所有的茶都需要放冰箱，比如可以越存越好的茶葉，就不需要放冰箱里冷藏或者冷凍。但是有些茶需要放冰箱里冷藏，有些則是冷凍更好。我們來分析一下。
01
適合放在冰箱
綠茶和清香型烏龍茶。
六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意?？梢詫⒉枞~裝進茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)。對于綠茶，只能放在冰箱里冷藏，切不可以冷凍。如果冷凍，反而影響茶葉品質。
還有清香型鐵觀音以及鳳凰單叢茶中的抽濕茶，都可以放進冰箱儲存。但是這類茶，不僅可以冷藏，還可以冷凍。但是什么樣情況下可以冷凍呢，其實這主要看自己什么時候喝，如果計劃存時間長一些，建議冷凍，如果想在一個月內(nèi)喝的，建議冷藏。
02
不適合放在冰箱
黑茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝烏龍茶、陳年老茶和白茶。
普洱茶、白茶和黑茶，講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來的飲用價值。
將這類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。
而傳統(tǒng)工藝的烏龍茶，像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音，在經(jīng)過焙火之后，茶品的穩(wěn)定性已經(jīng)很好了，也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。
03
視情況而定
有研究表明，溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大。茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%。
而常溫處理的茶葉，經(jīng)過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶湯色變褐，香味變鈍。
紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。
一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高。
在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間，這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
04
注意事項
家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食物。而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲存的時候，一定要把茶葉密封好。
如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進干凈、無味的密封袋中，再放入冰箱存放。
如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
你還有什么其他的茶葉儲存方法么？
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