許多懂茶的朋友，都知道白毫銀針是茶中的珍品，有“茶王”、“茶美人”之稱。
那究竟白毫銀針珍貴在哪？今天小福來和大家嘮嘮~
形韻皆美
白毫銀針“茶美人”的稱號(hào)可不是浪得虛名。
每當(dāng)春天發(fā)出新芽，茸毛密被，曦陽(yáng)照下銀光閃閃，宛如身上蒙了一層厚厚的白霜，是其它茶園里所看不到的一番景觀，分外誘人。
沖泡后，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立。上下交錯(cuò)，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。
采摘嚴(yán)格
02白毫銀針的采摘要求極其嚴(yán)格，號(hào)稱十不采。
規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
采摘不但嚴(yán)格，周期還很短。一般只用春天茶樹新生的嫩芽來制造，再加上春季多雨，使得白毫銀針可以采摘的量又更少。
俗話說：“物以稀為貴”，這就是為什么白毫銀針珍貴的原因之一。
?
制作工藝天然
白毫銀針制作工藝純天然，不揉不炒，免受壓揉，只通過萎凋和干燥這兩個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，保留著最本真的茶葉滋味。
這種純樸的工藝同人類對(duì)待中藥、食物的原始方法如出一轍，將其風(fēng)干儲(chǔ)存對(duì)抗季節(jié)，就可以食用。
明朝田藝蘅在《煮泉小品》中稱道這種本色“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！?/span>
品飲之美
白毫銀針屬微發(fā)酵茶，其性寒涼，新制茶清涼鮮爽，使人舒適自在，能潤(rùn)燥去人火氣，具有退熱祛暑解毒之功。
老茶逐漸平和、轉(zhuǎn)溫，茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，無論是老人，還是小孩，皆能近其身，感受其溫潤(rùn)、陽(yáng)光般的體貼。
營(yíng)養(yǎng)豐富
白毫銀針的"活性酶"普遍高于其它茶葉的一倍。
維生素B1、B2、煙酸、葉酸、維生素E、維生素K、維生素C、兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)等，都比其他茶葉含量豐富。
銀針中的茶多酚含量也高，沒有經(jīng)過任何破壞，經(jīng)常喝能趕走體內(nèi)堆積的代謝垃圾。
藥用價(jià)值高
06白毫銀針不僅品相精美，藥用價(jià)值也是公認(rèn)的。市場(chǎng)和用戶的接受度很高。
在中國(guó)，白毫銀針作為藥引是多味中藥藥方所不能缺少的，民間利用白茶治病，最倚重的就是白毫銀針。
而在西方，白茶作為重要的工業(yè)原料，廣泛運(yùn)用在了牙膏、護(hù)膚品、藥物等商品的生產(chǎn)加工當(dāng)中。白毫銀針還是首選。
清嘉慶元年（1796），福鼎茶農(nóng)采摘菜茶的壯芽，創(chuàng)制了一種茶葉。它形狀似針，白毫密被，色白如銀，遂得名“白毫銀針”。茶葉界公認(rèn)的現(xiàn)代白茶就這樣誕生了。
1885年，茶商陳煥將福鼎大白茶從太姥山移植到柏柳村后，便改用福鼎大白茶的單芽試制銀針。
1880年，政和當(dāng)?shù)亻_始大量種植良種大白茶樹，到1889年，才正式開始采制白毫銀針。
采摘嚴(yán)格，數(shù)量有限
白毫銀針，即茶樹的芽頭，每年的產(chǎn)量?jī)H是壽眉的十分之一。它的采摘時(shí)間短，大約在每年的驚蟄（3月22日左右）到清明（4月1日左右）這段時(shí)間，到了清明前幾天就停采了。
一年365天，白毫銀針基本只采摘10來天，再加上春季多雨，采摘的時(shí)間還要被縮短，采摘量又減少了。
因此，在這幾天里，茶農(nóng)們分秒必爭(zhēng)，茶青采摘講究快準(zhǔn)狠，半天也不能浪費(fèi)。采摘速度再快，還是難以改變白毫銀針產(chǎn)量低的結(jié)局。畢竟芽頭的采摘難度，太大！
白毫銀針的十不采原則
雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。
采摘白毫銀針時(shí)，茶樹上的肥芽以春茶的第一、二次的頂芽品質(zhì)最好。因此采用頂芽制成的成品茶，品質(zhì)也是上乘的。白毫銀針極有辨識(shí)度，其外觀特點(diǎn)，可總結(jié)為兩個(gè)方面。
第一：一旗一槍的外形，且芽頭肥壯。
第二：身披毛茸茸的白色毫毛，銀裝素裹。
符合這兩種外觀特征的茶，稱之為白毫銀針。
制作工藝特殊
白毫銀針的制作方法比較特殊，在制作時(shí)，不用炒也不用揉，只需經(jīng)過日曬或者萎凋。品質(zhì)好的白毫銀針，需要等待陽(yáng)光和風(fēng)的自然萎凋，讓茶芽緩慢地發(fā)生變化。但在天氣上也有著嚴(yán)格要求：晴天、氣溫高、濕度低。只有在晴天采摘的鮮葉，才易于干燥，能夠加工制出上等的白毫銀針。
而在濕度較大的陰雨天，鮮葉干燥較慢，加工過程中容易產(chǎn)出芽綠，梗黑的次等銀針，茶農(nóng)基本就可以回家休息了。此種加工工藝為純?nèi)諘?，從頭到尾都有太陽(yáng)的幫助，生產(chǎn)出的白毫銀針品質(zhì)較高。
此外，還有萎凋和復(fù)式萎凋。萎凋，就是沒有太陽(yáng)的情況下，把采下來的白茶放在室內(nèi)攤晾起來，再用吹風(fēng)機(jī)器連續(xù)吹幾天，把茶葉表面的水分吹干。至于深層的水分，就要借助微烘了。
復(fù)式萎凋，則是前兩種工藝的結(jié)合。茶青采下來，有太陽(yáng)就曬，曬了一天半天的，沒太陽(yáng)了，就進(jìn)槽萎凋。明天又有太陽(yáng)了，再接著曬。一半日曬，一半萎凋，這種做茶方式，民間稱為“復(fù)式萎凋”。
也就是說，純?nèi)諘癜缀零y針是最少的，也當(dāng)然是最貴的。白毫銀針產(chǎn)量本來就少，到了制作階段還能再分等級(jí)，可見品質(zhì)高的白毫銀針有多難得了！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
白毫銀針還貴在它極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。論茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，白毫銀針中的多酚類、維生素、兒茶素、25種氨基酸、茶氨酸及多種礦物質(zhì)的含量，都比其它茶葉含量豐富好幾倍。
白毫銀針覆滿毛茸茸的白毫，富含豐富的茶氨酸，為茶湯帶來鮮甜滋味。一杯清甜鮮潤(rùn)的茶湯，相當(dāng)于天然的氨基酸補(bǔ)充劑，能夠維持人體正常的機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)。
同時(shí)，白毫銀針豐富的維生素A原被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。而論抗氧化物質(zhì)，白毫銀針的“活性酶”也較其他茶葉要高得多，在延緩衰老，降低心腦血管疾病患病率等方面有重要作用。
長(zhǎng)期飲用白毫銀針，除了提神醒腦，還能祛暑退熱，健胃護(hù)肝，有降虛火、解邪毒的作用，因此常作為藥用。此外，白毫銀針茶存放時(shí)間越長(zhǎng)，內(nèi)質(zhì)物不斷轉(zhuǎn)化后，其藥用價(jià)值更高。
白毫銀針的價(jià)格降不下來，主要還是在于它的產(chǎn)量和對(duì)品質(zhì)的要求。講究天時(shí)地利人和的白毫銀針，跟我們?nèi)藶榈募夹g(shù)創(chuàng)造不一樣，更多的，是一種對(duì)大自然的敬畏與愛護(hù)。
茶農(nóng)們趕在茶樹冒芽，日頭正好的時(shí)間，小心地摘下銀裝素裹的芽頭。茶青再經(jīng)過太陽(yáng)和風(fēng)的照料，將水分蒸發(fā)掉，終于化身干爽抖擻的白毫銀針。
如果有興趣的話，不妨趁著即將到來的春季，去感受一下白毫銀針的魅力。?
《飲茶養(yǎng)生》一書中寫道：“茶是養(yǎng)生的神奇良方，對(duì)延年益壽具有超凡的能力。”茶具有美容、減肥、保健的功能，從古至今，它一直是長(zhǎng)壽的萬靈丹。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。很多人都聽過這個(gè)說法，但你知道是為什么嗎？??白茶是茶葉里的瑰寶，具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，除此之外還能解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲勞等，尤其針對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，顯現(xiàn)出獨(dú)特、靈妙的保健作用
白茶還是天然的美容護(hù)膚品。白茶中維生素C含量很豐富，男性常飲白茶，可以有效緩解衰老，同齡人都滿臉褶皺，頂著啤酒肚的時(shí)候，你靠一杯白茶就悄悄躲過了歲月的“殺豬刀”。
?
因?yàn)榘撞钃碛休^強(qiáng)的抗氧化功效，很早以前就有護(hù)膚高手將喝剩下的白茶渣敷在臉上當(dāng)做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能夠有效消除水腫 ，單能酸能收斂肌膚，讓松弛的膚質(zhì)變得緊致結(jié)實(shí)。
?
?看到這，茶友的問題肯定來了，我也喜歡白茶，但是我怎么才能買到品質(zhì)好，價(jià)格實(shí)在的正宗福鼎白茶呢？?去柜臺(tái)買？我勸您只是想想算了，中國(guó)的經(jīng)銷商模式，層層加價(jià)，到茶友手中剩的只是高價(jià)。這正是不少茶友花了大價(jià)錢卻買到品質(zhì)一般的白茶原因。究竟怎么才能買到好的福鼎白茶，品出自然健康呢？今天我就用自己的親身經(jīng)歷的事情，給大家說說。
?
?
福鼎 — 煥珍白茶 — 雯雯
大家好，我叫雯雯，出生在福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)一個(gè)茶農(nóng)的家庭，是個(gè)土生土長(zhǎng)的茶妹子。隨著生活品味的提高，這幾年喝白茶的茶友越來越多，經(jīng)常有茶友找雯雯咨詢：市面上一百塊左右買到的餅茶是好白茶嗎？真正的好白茶是什么樣子，多少錢一斤？剛開始喝白茶選哪種比較好？在這里就把我和家人這些年種茶制茶的經(jīng)驗(yàn)寫出來，爭(zhēng)取讓茶友們能深入了解，不要被騙，希望將真正的福鼎白茶帶給在尋茶之路上不斷的探索的人。
我是煥珍白茶妹子—雯雯
我為自家白茶代言
用心制茶，無中間商賺取差價(jià)，
低于市場(chǎng)價(jià)為根本，讓利于茶友。
添加雯雯個(gè)人微信：FDBC77（長(zhǎng)按可復(fù)制）
只要您喜歡喝茶，雯雯愿以心相交。
? ? ? ? 每一杯煥珍白茶，都必選上好材料 ? ? ? ?
?
? ? ? 為了打造上等白茶園，煥珍茶園擬天然生態(tài)環(huán)境，在政府的監(jiān)管下精心打理，嚴(yán)格遵循“十不采”標(biāo)準(zhǔn)，在源頭保證了茶葉品質(zhì)。
— 煥珍白茶自然生態(tài)茶園—
雯雯家茶園數(shù)十年堅(jiān)持不使用農(nóng)藥、除草劑，不施化肥，只利用各種鳥類、健康的辦法來抑制蟲害，定時(shí)定量施有機(jī)肥料，保證每一株茶芽都鮮靈純凈。
?
? ? ? ? 傳統(tǒng)工藝制作 ? ? ? ?
?
? ? ? ?煥珍白茶延續(xù)的是傳統(tǒng)制茶工藝，純手工制作，不揉不捻，的特異精細(xì)方法加工而成，能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)，最大限度保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮度。
? ? ? ?白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
? ? ? 萎凋是白茶的加工靈魂，六大茶類中，萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶了。而萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。
三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)，煥珍白茶純手工制作，使每餅白茶都有故事在里面。
來源：網(wǎng)絡(luò)（如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們，立即刪除）
?
