1919年，巴黎時(shí)髦的茶敘
“茶為國(guó)飲?！敝袊?guó)人喝茶喝了1000多年后，隨著大航海時(shí)代的來(lái)臨，歐洲商船到了中國(guó)，中國(guó)茶才進(jìn)入西方，茶葉才傳入西方，茶入西方的身份最先還是“毒藥”，后來(lái)才成為大眾健康飲品。
1890年英國(guó)木刻版畫(huà)《公園里貴婦和小孩的茶飲 》
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊?guó)有著悠久的茶葉飲用史。而茶作為商品的記載，到了西漢時(shí)才出現(xiàn)。
《僮約》一文，有兩次提到茶，就是“膾魚(yú)氰鱉，烹荼盡具”和“武陽(yáng)買(mǎi)茶，楊氏擔(dān)荷”?！顿准s》的作者王褒，是西漢著名的文學(xué)家，《僮約》雖是消遣之作，但是它在不經(jīng)意間為中國(guó)茶史留下了濃墨重彩的一筆?！芭胼北M具”就是煎好茶并備好潔凈的茶具，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”意為到武陽(yáng)(今彭山縣雙江鎮(zhèn))買(mǎi)回茶葉。
從茶史研究的角度，茶葉能夠成為商品買(mǎi)賣(mài)，說(shuō)明在西漢時(shí)，飲茶已經(jīng)相當(dāng)盛行。中國(guó)茶葉又是什么時(shí)候傳到西方的?
100多年(1868—1872年)前，一個(gè)名叫李?；舴业牡聡?guó)人，在中國(guó)大地上進(jìn)行過(guò)7次考察，他的足跡遍及當(dāng)時(shí)18個(gè)行省的13個(gè)。在他的《中國(guó)——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書(shū)中，他把古代從東方向西方輸送絲綢的通道稱(chēng)為“絲綢之路”?！敖z綢之路”成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。之不過(guò)讓人納悶的是，在西方并沒(méi)有中國(guó)茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修撰寫(xiě)的《航海記》一書(shū)中，首次提到了茶葉，這與王褒的《僮約》相差了1500多年。在這1500多年的時(shí)間里，在西方的文獻(xiàn)中找不到一個(gè)“茶”字，更說(shuō)不上茶葉的交易和消費(fèi)。在《馬可波羅游記》中，我們也看不到茶葉的只言片語(yǔ)。
1606年，荷蘭人首次從茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒(méi)有成為輸往歐洲的重要商品。1704年英國(guó)商船“根特”號(hào)在廣州購(gòu)買(mǎi)470擔(dān)茶葉，價(jià)值14000兩白銀，只占其船貨價(jià)值的11%，而所載絲綢則價(jià)值80000兩，是茶葉價(jià)值的好幾倍。
1716年，茶葉開(kāi)始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國(guó)商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價(jià)值35085鎊，占總貨值的80%。十八世紀(jì)二十年代后，歐洲茶葉消費(fèi)迅速增長(zhǎng)，茶葉貿(mào)易成為所有歐洲東方貿(mào)易公司盈利最大的項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特·康斯登說(shuō):“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿?，其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類(lèi)?！鼻宕ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在《中國(guó)見(jiàn)聞錄》一書(shū)中寫(xiě)道:“中國(guó)有世界最好的糧食――大米;最好的飲料――茶;最好的衣物――棉、絲和皮毛?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國(guó)則比歐洲其他國(guó)家要幸運(yùn)得多。1638年，一名叫斯特拉科夫的沙皇俄國(guó)使者受命前往蒙古拜見(jiàn)可汗，貂皮作為晉見(jiàn)禮。可汗向沙皇回贈(zèng)200包中國(guó)茶葉。當(dāng)時(shí)沙皇使者對(duì)茶葉一無(wú)所知，他將茶葉帶回了圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請(qǐng)近臣品嘗，入口有奇香。從此，俄羅斯人開(kāi)始了其漫長(zhǎng)的飲茶史。
18世紀(jì)，英國(guó)對(duì)茶葉等奢侈品征收重稅，走私利潤(rùn)巨大，以致不少水手鋌而走險(xiǎn)。一位名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時(shí)至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊于他的墓前，抄下墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的一句話(huà)：
“一點(diǎn)兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個(gè)無(wú)辜的兄弟!”
如果說(shuō)英國(guó)的羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話(huà)，那么瑞典的孿生兄弟“喝茶免死”就顯得“搞笑”了。
1772年，瑞典一大臣向國(guó)王古斯塔夫三世報(bào)告，從遙遠(yuǎn)東方傳過(guò)來(lái)一種神奇的樹(shù)葉，說(shuō)是可以作飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會(huì)被毒死。國(guó)王靈機(jī)一動(dòng)，他讓人把一對(duì)被判死刑的孿生兄弟押進(jìn)皇宮，命令他們:“一人每天飲茶，一人每天飲咖啡，即可免去死罪?！?0年后，飲咖啡者因病過(guò)世，再過(guò)了10多年，飲茶者無(wú)疾而終。隨后，茶開(kāi)始在瑞典流行。
1892年德國(guó)木刻版畫(huà)《一杯中國(guó)茶》
茶從何來(lái)：紅茶綠茶“另有種乎”?
從十六世紀(jì)西方接觸茶算起，在三個(gè)多世紀(jì)中，茶葉一直被疑為有毒之物。1664年，東印度公司向英王進(jìn)貢茶葉后，追求時(shí)髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來(lái)，可她們擔(dān)心茶葉有毒，于是飲茶之后要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開(kāi)始飲用茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來(lái)的?歐洲人一直不解，原因是中國(guó)不允許歐洲商人進(jìn)入內(nèi)地，茶葉是如何生產(chǎn)出來(lái)的，他們不得而知。東方茶引起了西方人的極大好奇。1560年，葡萄牙人克魯茲喬裝打扮混入商人隊(duì)伍中，他來(lái)往于中國(guó)貿(mào)易口岸和內(nèi)地，歷時(shí)4年，他才搞清了茶的來(lái)龍去脈。他把自己的所見(jiàn)所聞寫(xiě)入了《中國(guó)茶飲錄》，這是歐洲第一本介紹中國(guó)茶的專(zhuān)著。
從克魯茲開(kāi)始，不少西方探險(xiǎn)家打起了中國(guó)茶的主意。1848年，受英國(guó)東印度公司派遣，“植物獵人”福瓊來(lái)到中國(guó)考察。
福瓊也經(jīng)過(guò)了一番喬裝打扮，穿上了中國(guó)衣服，弄了一條假辮子。后來(lái)，福瓊在他《茶國(guó)之行》中詳述了這次冒險(xiǎn)經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)了一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他從容不迫地走進(jìn)客棧，在一張桌邊坐下，點(diǎn)了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點(diǎn)上中國(guó)煙斗，對(duì)店主說(shuō):“這些小樹(shù)真漂亮，我從海邊來(lái)，在那里看不到這些小樹(shù)，給我一些種子吧?！鄙屏嫉牡曛鳚M(mǎn)足了他的請(qǐng)求。連哄帶騙，福瓊從江浙一帶收集到了大量的茶樹(shù)標(biāo)本和種子。最后他將23892株茶樹(shù)和大約17000粒茶種到了印度，并帶回了8名中國(guó)茶工。
福瓊的中國(guó)之行還為西方人解開(kāi)了一個(gè)迷團(tuán)：長(zhǎng)期以來(lái)，他們一直以為有綠茶樹(shù)和紅茶樹(shù)之分，而福瓊告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，在于制茶工藝的不同。起初受到了公眾的嘲笑，他請(qǐng)印度茶工在英國(guó)公眾面前手工制茶，親自驗(yàn)證后才得到了認(rèn)可。
福瓊的中國(guó)之行，無(wú)疑是世界茶史上重要的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到十九世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。從1854至1929年的75年間，英國(guó)的茶葉進(jìn)口上升了837%，隨后，“立頓”紅茶在全球飄紅，至今依然占據(jù)世界茶葉第一品牌位置。相對(duì)應(yīng)的是，中國(guó)的茶葉國(guó)際貿(mào)易量的急劇滑落。
1901年荷蘭發(fā)行的明信片《請(qǐng)品中國(guó)茶》
食而不化：探秘藏茶“個(gè)中滋味”
面對(duì)茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國(guó)商界迫切要求打開(kāi)中國(guó)西南門(mén)戶(hù)，目光放在了西藏茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上。又一個(gè)英國(guó)人來(lái)到了中國(guó)，他的目標(biāo)就是川藏茶馬古道，尋找一條在中國(guó)和印度之間更短更直接的茶葉貿(mào)易通道。
這個(gè)英國(guó)人叫唐古柏，1867年，唐古柏也進(jìn)行了一番喬裝打扮，他計(jì)劃考察路線(xiàn)是成都—雅安—康定—巴塘—印度。由于受到中國(guó)政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒(méi)有成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶。在他的《蓄辮著袍的英國(guó)貿(mào)易先鋒游記——溯長(zhǎng)江而上的探索之旅》一書(shū)中寫(xiě)道：
“在進(jìn)入通往打箭爐的峽口處，我們超過(guò)了一隊(duì)將近200人的從雅州運(yùn)茶到打箭爐的隊(duì)伍。在路上我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)有著數(shù)百人的長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)輸隊(duì)伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線(xiàn)?！?/p>
唐古柏考察的路線(xiàn)，正是古已有之的川藏茶馬古道。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達(dá)110000引(1引=100斤)。這上千萬(wàn)斤的茶葉入藏，全靠人力背運(yùn)至康定后，再由馬馱入藏。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，因而也是川藏貿(mào)易最重要的商品。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽(tīng)到藏茶的制作過(guò)程，他對(duì)茶葉的產(chǎn)地、采摘、工序、單價(jià)、銷(xiāo)售分別作了詳盡的描寫(xiě)，為印茶仿制雅安藏茶提供了精確的參考數(shù)據(jù)。
唐古柏認(rèn)為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，就能夠取代中國(guó)內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場(chǎng)。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競(jìng)爭(zhēng)中可輕易獲勝。
盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人民歡迎，因?yàn)橛〔柙凇翱诟小鄙弦膊槐晃鞑厝怂邮?。?870年后，英印政府不斷地派人雅安、打箭爐一帶考察川茶種植和藏茶貿(mào)易。唐古柏考察的價(jià)值在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細(xì)情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏“技術(shù)”支撐。
1905年，又一個(gè)叫哈奇森的英國(guó)人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山(蒙頂山)、茶路(茶馬古道)、茶城(雅安、打箭爐)、茶人(吳理真)、茶事(蓮花山會(huì))等。在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等內(nèi)容全部囊括，他們還考證了吳理真的生平和皇茶園七株茶樹(shù)的來(lái)歷，哈奇森稱(chēng)吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護(hù)神”。
哈奇森的《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報(bào)告》考察報(bào)告，為印茶入藏提供了茶樹(shù)栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時(shí)至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻(xiàn)資料的價(jià)值，2013年，印度一出版社重印了此書(shū)，并公開(kāi)發(fā)行。
在史海中打撈碎片，還原中國(guó)茶走向世界的過(guò)往，為我們打開(kāi)了一道“認(rèn)識(shí)自己”的獨(dú)特窗口。這對(duì)于中國(guó)茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，無(wú)疑有著巨大的作用。
(本文作者為雅安日?qǐng)?bào)社記者高富華)
來(lái)源：茗邊
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茶葉也有保質(zhì)期嗎？過(guò)期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關(guān)心的問(wèn)題！茶葉，雖不是蔬菜肉類(lèi)，黑實(shí)實(shí)、干巴巴，其實(shí)它們也有保質(zhì)期，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是保鮮期，不同茶葉保質(zhì)期也不一樣（根據(jù)國(guó)家食品規(guī)定必須標(biāo)注保質(zhì)期，但是茶葉又屬于非標(biāo)產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。
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依發(fā)酵程度來(lái)判定存放時(shí)長(zhǎng)
茶以制法和湯色可分為六大茶類(lèi)：
?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類(lèi)一般可保存12個(gè)月；白茶和黃茶同樣如此；
存放超過(guò)半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會(huì)減少一半，對(duì)品茗的賞味過(guò)程大打折扣，所以好在開(kāi)封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類(lèi)茶，混合了鮮花或者果實(shí)，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過(guò)期后的花會(huì)變暗，桂花甚至?xí)l(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。
有些茶葉是一小包獨(dú)立包裝，但亦不代表可以長(zhǎng)時(shí)間存放，要延長(zhǎng)保質(zhì)期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類(lèi)化合物：這類(lèi)物質(zhì)生性活潑、廣交異味）就會(huì)把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽(yáng)光，會(huì)自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會(huì)影響味道，所以千萬(wàn)不可用透明的器皿盛載茶葉，應(yīng)用深色的容器，存放在遠(yuǎn)離陽(yáng)光的地方。
1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?
2.將鋁箔袋剪開(kāi)的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個(gè)鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?
3.置放于陰涼處即可。?
4.以鋁箔袋密封、未拆開(kāi)的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開(kāi)封茶葉可以放置于冰箱保存，延長(zhǎng)茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時(shí)方可拆封。千萬(wàn)不可從冰箱取出后立即拆封，因?yàn)闃O易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機(jī)將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導(dǎo)致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類(lèi)如紅茶、黑茶也無(wú)需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風(fēng)的地方即可。?
5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會(huì)分泌出汗液及油脂的，即使洗過(guò)?依然會(huì)有部分殘留，再加上有些愛(ài)美的??總是特別愛(ài)惜??的?膚，?上抹了各種護(hù)?霜。如果裸?直接取茶，無(wú)疑會(huì)將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學(xué)制劑的護(hù)膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質(zhì)。 現(xiàn)代?泡茶的習(xí)慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過(guò)取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會(huì)?茶匙。當(dāng)然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當(dāng)中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當(dāng)中。?
6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。
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?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個(gè)月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲(chǔ)存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當(dāng)然這是在良好的倉(cāng)儲(chǔ)和優(yōu)質(zhì)的原料的前提下）；不過(guò)屬于青茶類(lèi)的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長(zhǎng)期保存。
一般茶葉過(guò)了佳食用期限還可以飲用嗎？
一般茶葉過(guò)了佳食用期限，也是錯(cuò)過(guò)了保鮮期，那么只要沒(méi)有受潮變質(zhì)，那么是可以放心品飲的，只不過(guò)會(huì)少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會(huì)不同程度的下降（只是針對(duì)那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實(shí)是可以放幾十年不會(huì)壞的?！赣械牟枞~，甚至放越久，風(fēng)味越佳?！褂腥さ氖牵行┎枞~隨著時(shí)間的淬煉，不僅不會(huì)走味或者風(fēng)味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風(fēng)味更甚先前「未過(guò)期」的時(shí)候。因此，要分辨茶葉會(huì)走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類(lèi)。
若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會(huì)壞掉、但是會(huì)老化。一般來(lái)說(shuō)高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時(shí)密封放半年到一年，茶性反而會(huì)溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個(gè)月左右，會(huì)有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過(guò)程未要求茶廠(chǎng)少重復(fù)三次以上的熱風(fēng)干，讓含水量低于3%，因?yàn)楹吭降?，茶葉重量越輕，相對(duì)成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會(huì)有些微老化、香氣些微退一些，但品質(zhì)還是很好。
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變質(zhì)的茶絕不可品飲,危害健康
變質(zhì)的茶一般辨認(rèn)度不難，可以從外觀(guān).茶香.沖泡三步驟來(lái)判斷：
?檢查外觀(guān)：目測(cè)茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結(jié)塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會(huì)碎成茶渣；?
?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質(zhì)的問(wèn)題；
??實(shí)際沖泡：若仍不能確認(rèn)茶葉是否變質(zhì)，可以沖泡開(kāi)來(lái)觀(guān)察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。
茶葉為什么會(huì)陳化變質(zhì)呢？明代羅廩撰寫(xiě)的《茶解》中，早就說(shuō)得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說(shuō)，溫、濕度是茶葉變質(zhì)的主要因素。
1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會(huì)使茶葉變質(zhì)。
2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風(fēng)味盡失，會(huì)帶著酸草味。
3.茶葉怕熱源，過(guò)高的溫度，會(huì)使茶葉變質(zhì)。
4.茶葉極易吸附異味。
5.茶與空氣接觸，會(huì)繼續(xù)行氧化作用。?
PS：首先，制茶時(shí)的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開(kāi)封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會(huì)繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉走味變味。而光線(xiàn)照射也會(huì)令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質(zhì)如兒茶素的化學(xué)反應(yīng)，揮發(fā)了茶品的香氣，令風(fēng)味加快流失。
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茶葉保存不當(dāng)或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質(zhì)、變味了，該怎么處理呢？千萬(wàn)別急著丟掉！一個(gè)真正喝茶的人，對(duì)用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護(hù)茶葉，經(jīng)過(guò)細(xì)心呵護(hù)的茶，特別有風(fēng)味，喝起來(lái)格外有感情喲。
這提供你五種方法，教你如何挽救變質(zhì)的茶葉：
1、烘?
茶葉若要長(zhǎng)期貯存，含水量控制在3～5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒(méi)有烘焙機(jī)，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風(fēng)機(jī)均勻的吹干。但是穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時(shí)也可將變質(zhì)的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?
2、烤?
(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時(shí)，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒(méi)有其他異味才行，烤茶時(shí)，將溫度設(shè)定100℃(是變質(zhì)程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進(jìn)行。
(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤(pán)或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開(kāi)關(guān)跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，直到茶葉干燥達(dá)到喜愛(ài)程度，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?
3、焙?
也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒(méi)干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時(shí)間短，且爐門(mén)需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。?
4、炒?
用干凈鍋?zhàn)觼?lái)炒，先以文火將鍋?zhàn)訙責(zé)?，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會(huì)破碎，如同炒花生的方式，達(dá)至你所需要的結(jié)果。?
5、曬?
利用晴天時(shí)的太陽(yáng)光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時(shí)間上也需要較長(zhǎng)的時(shí)間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質(zhì)也不會(huì)恢復(fù)以往，所以不要奢求太多～
如果還是挽回不了的話(huà)，又不想就此扔掉的話(huà)，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過(guò)的茶葉別著急丟，還有這么些個(gè)妙用呢~
白霜？發(fā)霉？別搞混了！
「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結(jié)晶，俗稱(chēng)「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱(chēng)這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來(lái)的霉菌，也是發(fā)酵過(guò)程?個(gè)正常的程序，?霜產(chǎn)?的過(guò)程中，茶葉本?的單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶?也會(huì)由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉(zhuǎn)紅，后變得美味?甜的?級(jí)普洱茶！?
從臨床的實(shí)驗(yàn)中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會(huì)有?霜的情況，但檢視的結(jié)果??的茶葉才會(huì)帶有?霜，因此不會(huì)全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?
往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時(shí)可以飲??無(wú)害的。如果不放?可以將普洱茶剝開(kāi)干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會(huì)立刻終?，到時(shí)就會(huì)恢復(fù)干凈明亮給你享?了！?
以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點(diǎn)。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費(fèi)者的一個(gè)建議。然而了解茶葉特性，選對(duì)茶種存放的話(huà)，經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮的茶葉，香氣與風(fēng)味上也有著截然不同的感覺(jué)，只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，茶葉可以保存一段長(zhǎng)時(shí)間，就能搖身一變成為醇香滿(mǎn)滿(mǎn)的好茶。
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我國(guó)的茶葉都有屬于自己美麗的名稱(chēng)，當(dāng)我們不認(rèn)識(shí)這種茶的時(shí)候，我們就會(huì)從表面的顏色來(lái)分別各種茶葉，如我們看見(jiàn)了茶葉沖泡出來(lái)的茶湯或者時(shí)茶葉的外觀(guān)時(shí)紅色的時(shí)候，我們就說(shuō)這時(shí)紅茶，然后具體說(shuō)這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實(shí)每一種茶都有自己好聽(tīng)的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經(jīng)典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽(tīng)到這個(gè)名稱(chēng)會(huì)認(rèn)為是白茶的一種，其實(shí)白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽(tīng)的名稱(chēng)，“紅妝素裹”，白茶產(chǎn)量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒(méi)錯(cuò)就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱(chēng)呼是老壽星之眉，這是因?yàn)檫@種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱(chēng)呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱(chēng)呼嗎？千兩茶有一個(gè)非常響亮的名稱(chēng)，被稱(chēng)為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說(shuō)起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀(guān)音，鐵觀(guān)音是烏龍茶的代表茶，對(duì)于鐵觀(guān)音我們都是這樣稱(chēng)呼的，美如觀(guān)音重如鐵，說(shuō)完烏龍茶的代表，那么我們還得來(lái)說(shuō)說(shuō)有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺(tái)灣比較出名的烏龍茶，被贊譽(yù)為“茶中之圣”，前面我們說(shuō)了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類(lèi)似被稱(chēng)為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類(lèi)也是非常的多，每一種烏龍茶都遠(yuǎn)近馳名。
鐵觀(guān)音??
紅茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，種類(lèi)也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽(yù)更是多不勝數(shù)，如有著世界三大高香茶之首之稱(chēng)的祁門(mén)工夫紅茶，祁門(mén)紅茶不僅在我國(guó)有名，乃至世界也是站頂高峰。我們?cè)賮?lái)看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨(dú)特。說(shuō)起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開(kāi)始到明清的時(shí)候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽(yù)。
祁門(mén)工夫紅茶??
當(dāng)然還有很多的關(guān)于各類(lèi)茶葉美譽(yù)的名稱(chēng)，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國(guó)的茶類(lèi)非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽(tīng)的名稱(chēng)，因?yàn)椴枞~經(jīng)常長(zhǎng)久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現(xiàn)茶葉的特征，從而給予茶葉美譽(yù)，長(zhǎng)年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評(píng)論。
