中國是茶葉的故鄉(xiāng)，用茶葉制成的茶飲，也是世界三大飲料之一。從歷史角度出發(fā)，茶葉最早是作為祭祀用品的，到了春秋后期，才逐漸被人們當作菜來食用，后來又發(fā)展為藥用和宮廷飲品。根據(jù)茶葉品種不同，還可以將其分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶這6大茶類。要提到這6大茶類中，最為清新的茶葉代表，那一定非綠茶莫屬。綠茶給人的整體感覺，色澤淡雅，茶味清新，茶湯清爽。
綠茶茶葉品種有哪些？
綠茶的加工方式主要為采摘、殺青、揉捻、干燥這幾個步驟。按照殺青方式的不同，又可以分為蒸青工藝、炒青工藝、烘青工藝、曬青工藝。
曬青綠茶：多數(shù)情況下指的是云南大葉種曬青毛茶，在炒制殺青之后，通過陽光曬干而成，會有一股特殊的日曬味，一般用來制作普洱；
蒸青綠茶：通過蒸汽殺青，具有“干茶綠、茶湯綠、葉底綠”等特征，是抹茶的主要原料，蒸青綠茶知名的有恩施玉露；
烘青綠茶：在炒制殺青之后通過烘干進行干燥，具有清香味鮮等特點，是茉莉花茶的主要原料，常見的烘青綠茶有黃山毛峰、安吉白茶等；
炒青綠茶：在炒制殺青之后通過炒制進行干燥，具有香高味濃等特點，常見的炒青綠茶有碧螺春、龍井茶等。
綠茶的泡法
1、上投法：溫杯、潔具后，先一次性向茶杯（茶碗）中注入七分滿熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級碧螺春、特級信陽毛尖等、蒙頂甘露等）。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。同時凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法：溫杯、潔具后，先注入三分之一熱水，再投放茶葉(尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉稍微溫潤舒展后，再提壺高沖注七分滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶，以及細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）。
3、下投法：溫杯、潔具后，先投放茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤茶后再向杯內(nèi)注入開水至七分滿。此法適用于條索扁平的茶，如龍井、六安瓜片、攀枝花國勝毛峰等。
各位茶友們大家好，從今天開始我們將通過一系列文章來了解一下法國最主要的幾個茶葉品牌。今天的這篇文章是這一個小系列文章的開頭。
當前法國主要茶葉品牌可分為三種：
第一種品牌源自于法國19世紀的殖民時期。那時許多法國本土公司專門購買法國殖民地具有民族特色的產(chǎn)品，其中就包括茶葉。這些公司最初的進口范圍相當大。
第二種品牌是由國外進口商創(chuàng)立的公司，后來被法國人收購的，或者公司落戶在法國，之后自然而然變成法國品牌。
最后一種法國茶葉品牌為20世紀末在法國茶業(yè)市場上出現(xiàn)的“新玩家”。那些所謂的新玩家往往是帶著一種嶄新的視角往法國茶業(yè)市場進攻。
今天小編就帶著讀者朋友們?nèi)チ私庖幌路▏谝淮杵放啤?/p>
殖民時期的法國茶葉品牌
19時期為歐洲不少國家的殖民黃金時代，法國也不例外。殖民帝國在許多土地上設(shè)立了“貿(mào)易站”，通過一系列政策，如免稅等，促進貿(mào)易往來。這種貿(mào)易站使得許多法國公司或商人有機會接觸到來自異國他鄉(xiāng)的、具有民族特色的產(chǎn)品，最終目的顯然是把那些產(chǎn)品進口到法國，讓法國人民能夠嘗試到來自五湖四海的產(chǎn)品。
Compagnie Coloniale
法國史上最古老的茶葉品牌
目前Compagnie Coloniale的標語直譯過來為：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。公司商標中可看到一個船錨。該公司雖然并非是知名度最高的法國茶葉公司，但它是史上最古老的法國茶葉品牌。該品牌是1848年在巴黎創(chuàng)立的，開的第一家店位于巴黎歌劇院大街上，也就是巴黎最中心、最繁華的街區(qū)之一。1850年公司在巴黎16區(qū)開了第一個工廠，雇傭了450多個員工。最開始Compagnie Coloniale享有較高的聲望是因為公司賣的巧克力品質(zhì)極高，頗受歡迎，每年生產(chǎn)量為2400噸。
Compagnie Coloniale同遠東地區(qū)的貿(mào)易站有著密切的關(guān)系，因此就慢慢地開始對茶葉產(chǎn)生興趣，意識到了茶葉貿(mào)易在法國有著較大的潛力。其實到19世紀60年代，公司的生意才以茶葉為中心。19世紀下半葉，歐洲迎來了愛茶、喝茶的浪潮，公司致力于尋找并挑選中國最好的茶葉。后來因為Compagnie Coloniale在挑選茶葉以及拼茶（創(chuàng)造出新配方）方面有著較豐富的經(jīng)驗，所以成為了法國最具有代表性的茶品牌之一。
1937年世界博覽會在巴黎舉辦。借此機會，Compagnie Coloniale向廣大來訪者介紹了新產(chǎn)品：Chine Extra （可翻譯成“中國特茶“），目前該產(chǎn)品屬于經(jīng)典系列，也是他們家最有名的茶葉了。
1937年、2017年“Chine Extra”包裝
Chine Extra由4種不同的茶葉拼成：福建的正山小種、浙江的潘勇茶、安徽的祁門紅茶以及云南皇茶（英：Grand Yunnan Imperial Black Tea）。
直到一戰(zhàn)時期，中國是Compagnie Coloniale唯一一個供應(yīng)產(chǎn)地。50年代起，公司開始擴大茶葉及產(chǎn)品范圍。那時候向中國購買茶葉的國家日益增多，供不應(yīng)求，所以公司就不得不開始購買來自印度與斯里蘭卡的茶葉了，這也使得公司的產(chǎn)品越來越多樣化了。在同個年代里，公司意識到了茶葉儲存條件的重要性。當時大部分的供應(yīng)商是每次打開裝茶的箱子按所需要的量拿出茶葉，這樣因為頻繁的打開包裝接觸茶葉就嚴重影響了茶葉的品質(zhì)。因此Compagnie Coloniale決定一拿到貨就立馬將茶葉分裝到鐵盒子里面，這個做法讓茶葉變得更加優(yōu)質(zhì)了。他們的鐵盒子包裝代表性設(shè)計既簡單又精致，有雙、多斑馬線顏色裝飾，很容易辨認。
包裝典型設(shè)計
圖片來源：公司官網(wǎng)
Compagnie Coloniale具有兩大特點。第一是公司在茶葉拼配方面富有創(chuàng)意，讓消費者能夠喝到不同口味的配方茶，受到高度認可。第二是公司使用蒸汽使清香（譬如果味）附著在茶葉上面，使得茶葉香氣濃烈。
2018年是公司誕生170周年。為此，公司專門創(chuàng)造出了新的配方茶叫作“170周年”，該配方茶由綠茶、白茶、莓果、杏仁及蜂蜜而拼配而成。其實我們從公司標語中就可以領(lǐng)會到Compagnie Coloniale的特色為配方茶：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。
Compagnie Coloniale 1985年上市的經(jīng)典圣誕茶，
英國布丁之感，有杏仁及櫻桃味
2019年，公司營業(yè)額達到了300萬歐元。Compagnie Coloniale每年在法國及國外（比利時、美國、加拿大、盧森堡及韓國）銷售額為200噸茶葉，向廣大消費者提供35種原味茶葉和150種配方茶。公司產(chǎn)品范圍較大：白茶、綠茶、紅茶、有機茶，另外還有草本茶及博士茶等等。目前Compagnie Coloniale沒有專營店，僅通過在法國的500個銷售點（精致便利店、茶店、咖啡店）及餐廳酒店向消費者提供散茶和袋泡茶。
Compagnie Coloniale曾經(jīng)是法國尼斯頂級奢侈酒店Excelsior的茶葉供應(yīng)商，該酒店通常接待英國維多利亞女王，所以Compagnie Coloniale往往被視為是法國奢侈茶品牌。
Mariage Frères
被視為法國最奢侈茶品牌
Mariage Frères是法國最著名的茶葉品牌之一，也是全球知名度最高的法國茶公司。毫無疑問，Mariage Frères是法國頂級奢侈茶品牌，也是全法茶葉最昂貴的品牌，被全球茶友視為是一個非常奢侈、既傳統(tǒng)又時尚的品牌。店里裝飾既復(fù)古又時尚、環(huán)境優(yōu)雅，每一位銷售員都是身著西裝。Mariage Frères成功地打造出了“法式茶藝”的形象。
Mariage Frères優(yōu)雅風(fēng)格
圖片來源https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g187147-d719581-i307128155-Mariage_Freres-Paris_Ile_de_France
我們先來了解一下公司的歷史。
Mariage是一個姓氏，一個法國小家族。Frères是指兄弟。Mariage家族從17世紀中旬就開始從事香料及所謂“殖民地產(chǎn)品”的貿(mào)易了。當時這個家族有一位叫Nicolas Mariage的人，被路易14派到了印度及波斯尋找茶葉并帶回法國。1830年時，Nicolas的后代Auguste和Aimé兩人定居在巴黎，也是從事殖民地產(chǎn)品相關(guān)的貿(mào)易。后來1854年，受祖輩的影響，Aimé Mariage的兩個兒子創(chuàng)立了Mariage Frères公司，從事茶葉及香草貿(mào)易，公司成為了巴黎不少精致便利店、茶庭及酒店的供應(yīng)商。
到了1976年，整個Mariage家族的最后一個后代是一位81歲的老太太，找不到繼承人。1983年公司由一名在法讀法律的泰國年輕人收購了。不久之后，公司在巴黎最中心的地方，龐畢度中心旁邊，正式以Mariage Frères命名開了專營店。
法國是一個以首都為中心的國家，很多機構(gòu)、公司、專營店等都位于巴黎，茶店茶庭也不例外。想要在法國購買好茶葉的話恐怕只能去巴黎購買。Mariage Frères現(xiàn)在在巴黎擁有11家店，包括巴黎的一些大商場（老佛爺、巴黎春天等）的旗艦店。全法有26家店。另外，公司是法國諸多星級餐廳、酒店、精致便利店的茶葉供應(yīng)商，也是法國總統(tǒng)府愛麗舍宮唯一一個茶葉供應(yīng)商！
Mariage Frères巴黎2區(qū)門店
圖片來源：維基百科
Mariage Frères在法國穩(wěn)定快速發(fā)展的同時，公司決定向國外市場進攻。1987年在日本開了第一家店，目前日本有5家Mariage Frères專營店，連乘坐日本航空公司的旅客都可以嘗到一杯Mariage Frères的好茶。品牌在日本頗受歡迎，成為了日本茶友必不可少的茶品牌。
2006年在柏林老佛爺開了全德國第一家專營店，2012年倫敦也開了專營店。隨著時間的流逝，公司同巴黎市政府建立了良好的關(guān)系，把幾顆茶樹贈給了巴黎公園，英國女王訪法時，巴黎市長向女王贈送了一款Mariage Frères新上市的茶葉。
Mariage Frères不只是傳統(tǒng)的茶葉店，旗艦店的樓上往往有一個茶葉博物館，日本的也是如此。當然不得不提的還有Mariage Frères的茶庭與餐廳，茶庭里面可以找到各式各樣的茶味小吃：巧克力、糖果、餅干、果凍，甚至也可以買到茶氣味的線香。餐廳成功地把茶葉和美食連接在一起，菜譜非常全。他們家最經(jīng)典的一道菜叫作“Bao Burger”，靈感源自中國的包子，使用包子面皮，里面放點煙熏茶和植物炭，把一塊煙熏三文魚夾在兩個黑色包子之間就會變成很好吃的漢堡包。除了這道菜還可以吃到三文魚抹茶、玉山茶煙熏鴨肉加沙拉等類似特色菜。我們之后會研究研究法國“茶菜”這一個主題?？偠灾?，Mariage Frères通過三種形式推廣茶文化：旗艦店、餐廳茶庭以及茶葉博物館。
Mariage Frères特色漢堡包
圖片來源：https://business.lesechos.fr/entrepreneurs/success-stories/0700317241453-mariage-freres-une-histoire-de-the-a-la-francaise-346092
Mariage Frères提供1000多種茶葉，原料來自36個茶葉生產(chǎn)國，幾乎所有茶類都有。每年銷售量約為1000噸。Mariage Frères通過在60個國家的2000個經(jīng)銷商銷售茶葉。2020年公司營業(yè)額達到了7500萬歐元，國外銷售占總營業(yè)額45%。茶庭茶餐廳占總營業(yè)額20%。從這些數(shù)字我們可以看到，Mariage Frères是一個很國際化的品牌，也是一個產(chǎn)品及服務(wù)相當多樣的品牌。
公司董事長受采訪時稱，他本人之前為路易威登、香奈兒、巴黎歌劇院等地方量身定做過特制茶。其實茶店顧客范圍比較大，到茶店購買茶葉的有老百姓，也有名人，法國著名足球員齊內(nèi)丁·齊達內(nèi)、美國歌手麥當娜、美國著名導(dǎo)演弗朗西斯·科波拉等名人都曾到Mariage Frères購買茶葉。
以下是幾款經(jīng)典茶葉：
“官吏茶”（Thé des Mandarins），茉莉花白茶，福建白茶
“格雷伯爵皇茶”（Earl Grey Impérial），香檸檬味大吉嶺茶
“馬可波羅茶”（Thé Marco Polo），帶有花香及果味的紅茶
“神農(nóng)茶”，（Empereur Chen-NUNG），帶有一點煙熏味的中國紅茶
馬可波羅茶
圖片來源：亞馬遜
Thé Eléphant
法國最接地氣的茶品牌
以上提到的兩個法國茶品牌屬于奢侈茶品牌，尤其是Mariage Frères茶葉。其實小編對茶葉還沒有產(chǎn)生興趣的時候也是不知道這兩個品牌的，因為普通老百姓，除了對茶葉感興趣的法國人很少有機會看到這兩個品牌的名字。不住在巴黎的法國人更沒有機會接觸到這兩個茶品牌。然而，耳熟能詳?shù)模容^接地氣的、普通老百姓或者沒有深入了解茶葉的法國人喝到最多的茶應(yīng)該是Eléphant品牌。Thé Eléphant才是在法國人家里普遍能夠看到的，擺在桌子上的茶。
品牌商標
Eléphant也是一個相當古老的品牌，公司1892年在馬賽創(chuàng)立，是由Lazare和Petrus Digonnet兩兄弟創(chuàng)立的，1927年才命名為Thé Eléphant。兩個兄弟決定創(chuàng)業(yè)是因為他們家族里有人從事遠東國家農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，也就是說進口殖民地產(chǎn)品。兩個兄弟早就接觸到了茶葉世界。
目前在法國Eléphant茶最大的競爭者是英國茶川寧（Twinings）。
Eléphant品牌向消費者提供的是袋泡茶，早餐茶（Breakfast Tea）、下午茶還有各種各樣口味的配方茶，最受歡迎的是果味茶：蘋果桂皮茶、莓果茶、菩提檸檬茶、杏桃番石榴茶、梨子焦糖茶、檸檬蜂蜜茶等等。另外，Eléphant還提供許多無咖啡因的飲料，比如有助睡眠的、有助排毒的草本茶。
草本茶、果味茶
感謝各位讀者朋友們的閱讀，我們下次就一起來了解法國第二代茶品牌吧！
文 Julien
編輯 yan
新茶飲和中式茶，正在走向交叉路口。
7月中國茶葉股份、普洱瀾滄古茶遞交招股說明書。喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城相繼傳來計劃上市的傳聞。
不同賽道的茶企都在動作。小罐茶不僅攜手童謠推年輕產(chǎn)品線，也在布局袋泡、新式茶。云南普洱大益茶擁抱電商，躋身雙11“億元俱樂部”。茶包巨頭立頓開始賣沖泡奶茶和散裝茶葉了。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色也紛紛推出茶包。
新茶飲和中式茶終將交匯，本質(zhì)是人的變化帶來了喝茶體驗的變化。茶葉沒有變，就像咖啡豆不變，但速溶咖啡、現(xiàn)磨、現(xiàn)制、膠囊、凍干咖啡改變了喝咖啡的體驗。
當更多的人群在喝不同形態(tài)的茶，不同的茶企服務(wù)于不同需求。這個時間點，我們需要重新理解飲茶這件事：人們想要什么樣的喝茶體驗？茶企如何占領(lǐng)下一個戰(zhàn)略高地？
01、體驗革新：百年飲茶，茶葉進化
拋開中國茶的立場回望歷史，茶的演進主要發(fā)生了兩次體驗變革：茶包和新式茶飲，并極大地拓展了飲茶的場景，這帶給當下的啟示是：
喝茶這件事，重要的不是茶葉，而是喝茶的人、場景和體驗。人的需求變化，可能讓茶變得“不像茶”?；貧w人的視，而不是一味站在茶行業(yè)立場上，才能理解真實的“喝茶”。
轉(zhuǎn)折一：體驗革命，茶包巨頭立頓誕生
“七萬茶企比不上一家立頓”，能成為全球最大的茶葉品牌，是在工業(yè)時代解決了喝茶的痛點。立頓創(chuàng)立的1890年，茶對于歐洲人是舶來品、貴族茶。英法、荷蘭借1840年鴉片戰(zhàn)爭打開通商口岸，學(xué)習(xí)當時中國壟斷的種茶、制茶全流程，并復(fù)制到殖地印度、錫蘭(斯里蘭卡)和東印度(印度尼亞)。
彼時，途運輸散裝茶極易受潮變味，立頓創(chuàng)始人將茶葉標準化包裝，分1英鎊、0.5英鎊等規(guī)格。易保存也方便零售店員售賣。于是快速發(fā)展，買下了直供的錫蘭茶園。
立頓沒有發(fā)明茶包，但把茶包帶到了全世界，讓喝茶便捷化、個性化。1972年，快消巨頭聯(lián)合利華收購立頓，用全球銷售網(wǎng)絡(luò)擴張。一句廣告“從茶園直接進入茶壺”印成20多種語言，走進全球各地大眾的生活。
對于中國人，這句廣告是失效的，因為茶葉一直保持自給自足、地域垂直。老少皆引以為傲“中國茶文化”，其實古老而封閉，分散且不透明。
想怎么喝就怎么喝，立頓茶包快速普及。全類別、標品化，但對于每個人，加奶、加糖、加檸檬，沖泡或煮茶都可以......立頓成為僅次于可口可樂和百事可樂的第三大飲料，也是二十年前中國城市白領(lǐng)們的心頭好。
然而，中國消費者在急速變化。立頓依賴的紅茶在中國增速放緩，所以近年不斷推新品，包括散裝茶。而茶包新品牌快速崛起，茶里ChaLi創(chuàng)立三年，成為國內(nèi)茶包第一品牌。國內(nèi)袋泡茶線上銷量從2017年到2019年翻了兩倍，而同期茶葉線上銷售增速在放緩。
喝茶體驗持續(xù)變化，茶包還在快速增，新式茶飲就起了。
轉(zhuǎn)變二：場景革命，新式、中式茶飲
奶茶成為潮，在于打破了飲茶場景。脫胎于英式、港式的紅茶奶茶，新式茶飲用人工手搖和杯裝，打破了飲茶原有的場景。茶葉、袋泡茶都是自己在家、上班時泡著喝。奶茶逛街、社交、自飲、外賣，都可以無障礙切換。
不同場景下，茶跟咖啡、罐裝飲料等等形成體驗替代，但也具有獨有的泡茶、緩釋、回甘、文化、社交的體驗。茶多酚和咖啡因上癮，會相互替代、此消彼。但也存在因生理原因不喝咖啡、或不喝牛奶的人群，茶能有效補位。所以，星巴克賣茶，茶顏悅色、喜茶賣茶包，天福茗茶也開始賣奶茶，競爭事實上在加劇。
茶企的競爭對手不是彼此，而是能替代飲茶體驗的任何產(chǎn)品。可能裝在盒子、袋子、瓶子、杯子里......茶始終圍繞人群“喝茶”的體驗演進。曾經(jīng)“連起來可繞地球一圈”的香飄飄、周杰倫的“你是我的優(yōu)樂美”，聽不到聲音了。而農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一的茶葉供應(yīng)商中國茶葉股份正沖擊IPO。新式茶飲的興盛也帶動了中國的紅茶進口，成為國產(chǎn)紅茶的新機會。
奶茶是茶嗎?對于大多數(shù)，奶茶是茶味飲料，就像咖啡是咖啡味飲料。產(chǎn)品形態(tài)的演進背后是人需求之變，而新技術(shù)實現(xiàn)了需求，新媒介觸達了人群。新場景下的新體驗開拓新賽道。
事實上咖啡和茶經(jīng)歷了類似的體驗演進，大賽道跑出了大公司。工業(yè)時代的速溶咖啡造就了雀巢，消費時代的第三空間現(xiàn)磨咖啡成就了星巴克，都是千億美金規(guī)模。而歐洲、東亞等都各自擁有國咖啡，中國還在孕育新模式。
茶飲是否會走上類似的道路？在不同場景下，人們蓬勃產(chǎn)生了新需求。茶是水(解渴)，方便的水（出行、旅行、工作間隙），是飲料(好喝的水)，功能飲料(提神，醒腦，安神，解油，緩釋，健康養(yǎng)生等)，禮品(文化、情感和社交貨幣屬性)，是興趣愛好。
茶飲獨有的沖泡、口感、成分、意味、體驗，將在這些場景下如何演化，用新技術(shù)讓人感知，正是茶企們在探索的。
當下茶飲品牌的產(chǎn)品服務(wù)，未必就是其五年、十年、百年后不變的形態(tài)。重要的是將自身優(yōu)勢資源，與人們變化的需求結(jié)合，擁抱變化，撬動核心人群。
02、人群新變：茶飲的無限場景
誰是變化最快、最可能主導(dǎo)這一波茶飲新變的人群？隨著中國新中產(chǎn)崛起，生活方式相關(guān)品牌，正在出現(xiàn)新機會、新變局。
據(jù)肯錫《2020年中國消費者調(diào)查報告》，中國中等收入人群的數(shù)量目前超3億，預(yù)計2025年將超過5億，泛中產(chǎn)和新中產(chǎn)增量大，消費力變動大，且消費觀念變化快，將很大程度上決定經(jīng)濟和消費的走向。
把握新中產(chǎn)人群對于茶飲的變化需求，對于茶品牌面臨的競爭變局至關(guān)重要。我們篩選并訪談了80、85、90、95后的高頻飲茶新中產(chǎn)，總結(jié)出如下核心飲茶人群的畫像。
誰是影響大盤的先鋒人群？
以上八類核心人群中，對于老牌茶葉企業(yè)，存在更先鋒的一些人群。他們對茶飲的需求變化更快，給品牌帶來新的轉(zhuǎn)機和啟發(fā)。
首先，先鋒人群更樂于嘗新，更易成為品牌的第一波用戶。
其次，他們影響了大眾人群，是品牌口碑、媒介傳播的關(guān)鍵節(jié)點。
那么，茶飲的先鋒人群發(fā)生了哪些變化，對于品牌有哪些啟示？
1.接觸點新變：
品牌觸點分散化，品牌需整體布局，填補空白
傳統(tǒng)茶品牌線性的產(chǎn)銷模式已經(jīng)變了，傳統(tǒng)渠道面臨老化和失靈的危機。除了零售店、電商等渠道的不斷升級，新興的短視頻、直播，線下、快閃店，都成為分散的觸點，能夠觸達新人群。
正如《體驗思維》所寫，人與品牌的連接方式從本質(zhì)上改變了，渠道已經(jīng)觸點化、甚至粉塵化。
年輕喝茶人群，一般會在618、雙11等時間點囤茶，但同樣會在平時的不同場景買茶。很多傳統(tǒng)茶企有供應(yīng)鏈，有好產(chǎn)品，但缺乏適應(yīng)全觸點、打通新媒介的組織人才。所以在品牌體驗上不流暢、不連貫。
2.賞味新變：
用戶口味多樣化、動態(tài)變化，品牌既要觸達和教育市場，也需豐富產(chǎn)品線。
新式茶飲和茶包教育了市場，也豐富了消費者對于“茶”的傳統(tǒng)認知。花果等調(diào)味茶極大豐富了傳統(tǒng)茶口感香味。拼配茶、調(diào)味茶層出不窮，也出現(xiàn)一些經(jīng)久不衰的爆品。比如蜜桃烏。
對于調(diào)味茶飲，就像每年飲料推陳出新一樣，市場總是喜新厭舊。關(guān)鍵是在爆款觸達之后，能有較完整的品牌體系去承接。
高頻飲茶人群，賞味能力呈現(xiàn)階梯性、成性。一些進階的用戶需要更成熟的產(chǎn)品體系去承接。在訪談中，一些喝過如碧潭飄雪或八花茶的用戶，再去嘗試喜茶新推的花茶，就不滿足其口感和品質(zhì)。
傳統(tǒng)茶品牌中，如大益茶主攻云南普洱的品類，竹葉是單一綠茶品類，擁有不同品級，能滿足不同賞味能力的用戶。但目前在市場教育上，沒有讓用戶明顯地感受到價值的區(qū)別。
僅有入級的產(chǎn)品和工藝，只能贏得一時。曾經(jīng)江小白用接地氣的營銷、親和的口感和價格，觸達白酒缺位的年輕人市場。但用戶過渡之后，反而容易轉(zhuǎn)移到其他傳統(tǒng)品牌的產(chǎn)品。茶葉亦如此。
理解用戶的賞味階段，老牌茶企需要耐心和細心，引導(dǎo)和觸達，陪伴式成。
03、國潮洶涌，大有可為
老牌茶企的競爭對手，絕不僅是賣茶葉的。站在人的度，人們可能需要喝茶，但未必需要茶葉。跟咖啡、飲料等等具有體驗可替代性。
用戶總是喜新厭舊。真正品牌的競爭，不是一個爆款的競爭。要定位和營銷，要拉新和留存，還需要產(chǎn)品、服務(wù)、零售、空間、溝通的整體體驗。
我們看到國潮在很多品類興起：花子、茶顏悅色、飛躍和李寧。國人對于茶，擁有天然的接觸和共同的記憶。但是否能潮起來，還在于能否喚起年輕一代的共鳴。
中國人對于茶的文化記憶，一直都在。就像每個人心中都有一個江南夢，被烏鎮(zhèn)喚醒了；城市人八十年代的復(fù)古夢，被文和友復(fù)活了；女孩們都有古裝夢，所以花子崛起......
共同的文化記憶，需要新體驗去喚醒。新中式茶的篇章，可能序幕剛剛拉開。
文丨體驗思維XTHINKING，作者丨嚴煦，編輯丨馮曦寒
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