茶葉是我國傳統(tǒng)飲品，而茶葉成為中華門民族沿用數(shù)千年的日常飲品，甚至還遠銷海外，為世界人民接受，除了它的清香和口感，與它本身的功效也是脫不了關系的。下面我來為大家詳解茶葉的主要功效，以及綠、紅、烏龍、黑、白、黃六大類茶各自的功效特點。

茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。下面我們來為大家分別介紹茶葉的主要功效、次要功效以及六大類茶各自的功效。

一、茶葉主要功效

1、提神醒腦

無獨有偶，世界兩大主流飲品——茶葉、咖.啡都有振奮精神，提神醒腦的作用，而這也是它們能夠成為人們?nèi)粘ｏ嬈返闹匾?。茶葉中的咖.啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮質(zhì)的興奮性，促進新陳代謝、血液循環(huán)，減少瞌睡，緩解疲倦，增強心.臟、腎.臟動力，起到提神益思、清心的效果。而茶葉中的茶氨酸則是一種無鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，能夠幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機能。

2、利尿解熱

菊花茶能夠成為一種非常普遍的花茶與它清熱解毒的功效脫不了關系，尤其是現(xiàn)代人生活不規(guī)律，不健康，非常容易上火。同時，這也是很多人喜歡每天喝茶的一個重要原因。茶葉中的咖.啡堿可刺激腎.臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過率，減少有害物質(zhì)在腎.臟中滯留過久，從而達到利尿解熱功效。另外，咖.啡堿還有助于排出尿液中的過量乳酸。

3、消炎抑菌

在中國茶葉起源之中就有一種神農(nóng)藥源說，傳說中茶葉藥用作用是解毒?？梢娨枞胨幰彩遣枞~最初始的一大功用。這種說法是有科學依據(jù)的。茶葉中的茶多酚有較強的收斂作用，對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。另外，利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護理效果。

二、茶葉次要作用

需要說明的是，這里說的茶葉次要作用，并非是以下這些作用不重要，只不過是下述茶葉作用僅能起到輔助功效。

1、茶葉有減肥瘦身效果。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。這是因為茶葉所含成分中有咖.啡堿和茶多酚。茶葉中的茶多酚有抑制人體對脂肪的吸收、促進機體脂肪的代謝，從而達到減肥的功效，這對于肥胖、不愛運動的人群來說是一大福利，茶葉不僅能減肥，還能美容養(yǎng)顏，其中的奧秘還在于茶葉中的茶多酚，茶多酚的另一個功能是抗氧化、保護膜細胞、清除自由基，達到延緩皮膚衰老、起到美容養(yǎng)顏的作用。

2、喝茶能減低心腦血管發(fā)病和死亡風險。據(jù)研究報道，日本研究者從1994年起對某地4萬多名40歲至79歲中老年人進行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風險下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達62%。據(jù)英國《每日郵報》報道，一項最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風險70%。芬蘭和法國也有研究報告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風的發(fā)病風險。

3、茶葉有降低膽固醇和血壓的作用。香港大學研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項研究喝茶與高血壓發(fā)病關系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。

4、喝茶有助于減小患糖尿病的風險。有研究者對1.7萬名40歲-65歲男女進行長期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風險減少33%。也有資料介紹，用冷開水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。

5、有助于防治早老性癡呆。茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。

6、能提高免疫力。哈佛大學的研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。

7、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

8、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。

9、茶葉有抑制細胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。

三、六大類茶功效

1、綠茶

新鮮茶葉晾干以后直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來的茶就是綠茶。

功效與作用：抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾?。ňG茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用；抗菌，具備整腸的功能；可改善消化不良情況，如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點綠茶減輕病況。

2、紅茶

紅茶是一種經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，沖泡以后呈紅湯、紅葉?？煞譃槿箢悾盒》N紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。

功效與作用：紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,促進食欲,可利尿、消除水腫。有強壯心肌功能?？咕?，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心.臟。對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶，可以起到一定的溫胃作用。

3、烏龍茶

烏龍茶又叫功夫茶，它是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶，制作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥四個環(huán)節(jié)，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。

功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過敏。

4、黑茶

黑茶制作上分為殺青、揉捻、渥堆、干燥四個環(huán)節(jié)，在加工時發(fā)酵時間較長，所以呈黑色。

功效與作用：補充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾?。豢寡趸?、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變、降血壓；降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。

5、白茶

只采摘細嫩、布滿茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過程中不揉不吵，最后白色茸毛完整地保存了下來，這種茶叫白茶。

功效與作用：白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效?？芍翁悄虿?、預防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。

6、黃茶

在制作茶葉的過程中，經(jīng)過短時間堆燜的茶葉屬于黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悅醇厚。

功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復脂肪細胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。

茶葉哪個品牌好？

送長輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)模化，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標準不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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近日，喜茶、滬上阿姨、蜜雪冰城接連被報道獲得融資，奈雪的茶也于港交所掛牌上市，中國新式茶飲品牌動作頻頻，競爭漸入白熱化階段。

盡管在與主流品牌的對比下，新式茶飲椿風于今年3月完成的數(shù)千萬元Pre-A輪融資顯得不夠引人注目，但其主打的養(yǎng)身特性卻是當前茶飲行業(yè)賽道細化下最大的黑馬。

  

配圖來自Canva可畫

新式茶飲漸入佳境

茶飲作為我國最悠久的飲料種類，本身就具有龐大的消費群體基礎。而新式茶飲采用優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，輔以不同的材料重新組合，又能兼顧消費者的偏好添加小料，相較于傳統(tǒng)茶飲口感更多元化、選擇更豐富，因此備受消費者青睞，已經(jīng)成為當下日常生活中的一大消費種類。

隨著經(jīng)濟持續(xù)向好，國民消費水平提升帶動消費需求逐步升級，新式茶飲的市場規(guī)模也在不斷擴大。據(jù)了解，2020年全國新式茶飲市場規(guī)模約為742億元，同比增長21.0%，2015-2020年CAGR高達28.2%，而2021年預計將達到940億元的市場規(guī)模。

與此同時，新式茶飲具有“自我犒勞”和社交屬性，消費頻次較于其他快消品更高，用戶覆蓋面較廣。據(jù)悉，當前我國每周購買新式茶飲的消費者已超七成，新式茶飲行業(yè)消費者規(guī)模也從2017年的1.52億人快速提升至2019年的3.05億人，預計2021年將達到3.65億人。

另外，相比咖啡巨頭星巴克，茶飲品牌門店數(shù)量和入駐城市數(shù)量相差甚遠，說明當前國內(nèi)的茶飲行業(yè)仍有巨大的滲透空間，市場潛力無限。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院公布的數(shù)據(jù)，2020年喜茶、奈雪的茶、樂茶茶三家品牌的線下門店數(shù)量總和為1189家，共入駐131個城市；而星巴克已開設超4700家門店，入駐了180個城市，我國三家茶飲頭部企業(yè)的數(shù)據(jù)總和遠不及星巴克一家。

茶飲行業(yè)門檻低、利潤高，競爭激烈，助推新式茶飲進一步細化賽道，發(fā)展前景良好。

立差異化打法

緊張的工作和生活的壓力給人們帶來了亞健康問題，朋克式養(yǎng)生成了當代年輕人最后的倔強，茶飲市場在這樣的消費需求下也趨向健康化，養(yǎng)身茶飲漸成新風潮。

此前，樂樂茶就推出了天然養(yǎng)身奶茶、玻尿酸奶茶以及系列養(yǎng)生果茶；奈雪的茶上線了燃爆菌益生菌固體飲料以及代餐奶昔等健康飲品；喜茶則推出了“零卡、零脂”的氣泡水產(chǎn)品……

茶飲行業(yè)在朋克養(yǎng)生模式下再獲紅利，自然吸引了更多的競爭者。但比起主流茶飲品牌零散的健康化分支，從創(chuàng)立伊始就將品牌定位在“養(yǎng)生”的椿風顯然更具魄力和獨特性。

“養(yǎng)生”的概念是保養(yǎng)人生以求延年益壽，而“養(yǎng)身”則是以保養(yǎng)身體為目的，達到短期調(diào)理健康的效用。在快節(jié)奏的生活下，養(yǎng)身顯然比養(yǎng)生更契合年輕群體?；诖耍瑒?chuàng)始人胡開基于去年年底就將椿風的定位從“養(yǎng)生茶飲”改為“養(yǎng)身茶飲”，讓椿風的產(chǎn)品特性更加明顯，一定程度上也減少了虛假宣傳的風險。

基于養(yǎng)身的設定，椿風在材料選擇和產(chǎn)品研發(fā)上，既沒有像其他品牌那樣簡單使用“啤酒泡枸杞、可樂配黨參、奶茶不加糖”式配方，也沒有追求風潮使用益生菌、玻尿酸、膠原蛋白等新式養(yǎng)生產(chǎn)品作為添加材料，而是回歸中式茶飲傳統(tǒng)，大膽啟用了草本藥材作為原料，再輔以健康小料，將茶飲中藥食同源的功效發(fā)揮到最大。

椿風目前的產(chǎn)品布局分為純草本茶飲、奶茶和鮮果茶三線。

主線純草本茶飲偏重養(yǎng)身，不僅選取人參、葛根、枸杞、菊花和金銀花等作為原料，還依據(jù)時令節(jié)氣調(diào)整配方，目前已有青汁刮油水、蜂王漿熬夜大補水、潤肺清喉小吊梨湯、祛濕茯苓百合薏米水等網(wǎng)紅爆品，成功為椿風積累了大量口碑和粉絲群體。

結(jié)合養(yǎng)生理念的奶茶線和鮮果茶線兩條副線則在小料上強化養(yǎng)身特性，推出了膠原三寶奶茶、紅顏三姐妹、大活力鮮果茶等產(chǎn)品，為品牌回攏了一批傳統(tǒng)茶飲消費者。

融合古法養(yǎng)身理念與現(xiàn)代制茶工藝，憑借優(yōu)質(zhì)的茶基與多元的健康配料，椿風以全職“養(yǎng)身”的新設定避開現(xiàn)有茶飲市場的同質(zhì)化競爭，成功在新式茶飲賽道中突出重圍。

渠道+品牌，雙管齊下

突圍只是第一步，在越來越多的茶飲品牌也轉(zhuǎn)向健康化之后，椿風要想抓牢市場地位實現(xiàn)營收，還需要進行合理布局。

一來，顏值提升復購率。最快提高知名度的方式莫過于成為網(wǎng)紅，而成為網(wǎng)紅則需要具備超高的顏值。椿風成立于上海，在包裝、瓶型、產(chǎn)品呈現(xiàn)方面也加大設計力度，力靠魔都時尚特性，以顏值為軟廣引發(fā)打卡風潮，在一定程度上提高了用戶復購率。

二來，線下門店滿足社交需求。線上消費和外賣配送的便捷拓展了消費渠道，但并沒有對線下門店產(chǎn)生沖擊，據(jù)椿風公布的數(shù)據(jù)可知，其銷售訂單中外賣配送和堂食仍舊屬于五五開。

目前椿風以一個城市“一家旗艦店”+“N個30平精品小店”的模式成功開出了近70家門店，盡管門店數(shù)量較少，但其“極簡風、國潮風、原木風”的線下門店裝修風格更契合年輕人對于“第三空間”的社交需求，極簡輕奢的休憩空間讓椿風茶飲與都市社交得到了完美融合。

三來，跨界聯(lián)動強化品牌定位。養(yǎng)身茶飲的價格普遍偏高，椿風的平均客單價也在二十元左右，目標客戶多為一二線的職業(yè)白領。因此椿風沒有選擇壓縮成本開拓下沉市場，而是繼續(xù)經(jīng)營次高端市場和高端市場，并加大跨界聯(lián)動的力度使品牌定位更深入人心。

通過與護膚品牌、影視綜藝作品、視頻網(wǎng)站、當紅流量的合作，椿風將自身的中式養(yǎng)身元素與時尚聯(lián)結(jié)起來，以國潮飲品的品牌形象持續(xù)刷屏，提升知名度的同時也吸引了一批具有強大氪金能力的粉絲群體。

品質(zhì)仍是關鍵

人們越來越注重茶飲產(chǎn)品健康屬性的同時，依然對“喝一杯奶茶就能達到養(yǎng)生的效果”抱有質(zhì)疑。營養(yǎng)卻不好喝，可口卻不健康，正是養(yǎng)身茶飲面臨的最大問題。椿風雖然憑借著新概念和新穎時尚的包裝成功出圈，融資后估值和預計營收均有望過億，但這在眾多茶飲品牌中并不算出眾，如果要進一步擴大市場，還需要有更高品質(zhì)的產(chǎn)品為依托。

椿風主打養(yǎng)身，功效是其核心競爭力，但口感也是決定所有茶飲品牌市場的重要因素。因此，在獲得星納赫資本的投資后，椿風又迅速啟動了A輪融資，將大部分融資用于綜合功效與口感的產(chǎn)品研發(fā)上。

椿風現(xiàn)有茶飲SKU35個左右，產(chǎn)品組合為50%養(yǎng)生產(chǎn)品、30%奶茶產(chǎn)品、20%水果茶。作為重頭戲的養(yǎng)身產(chǎn)品，椿風依托于傳統(tǒng)中式茶飲配方，通過藥補食材與草本元素的結(jié)合挖掘養(yǎng)身功效，使用蜂蜜、薄荷、牛乳等天然食材調(diào)整甜度，通過研制豆乳奶蓋、紅棗黑糖凍、糯米丸子等輔料豐富飲品層次，在保留養(yǎng)身功效的同時也沒有忽視消費者對口感的高要求。

盡管優(yōu)質(zhì)的天然食補材料使得成本不斷上調(diào)，現(xiàn)制與鮮制的方式也帶來了更為嚴重的食材損耗，但椿風在研發(fā)產(chǎn)品上的舍本投入也為其帶來了“顏值與實力并存”的肯定。

朋克養(yǎng)生撐起了一個百億市場，椿風也在養(yǎng)身茶飲中殺出了一條血路，其后續(xù)的發(fā)展也很值得我們關注。

來源：文/金融外參，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅融合了民族特色和地方特點，而且對助推中國文化“走出去”具有重要意義。同樣具有悠久茶文化的德國在歐洲和世界茶葉貿(mào)易中均占據(jù)重要地位，德國已成為中國茶品牌進入歐洲市場的大門。

《德國茶葉市場年報》(以下簡稱《年報》)是德國茶葉協(xié)會(德語：Deutscher Teeverband)出版的年度報告，該報告作為一份全面的行業(yè)出版物，詳細地介紹了德國茶葉消費與市場的情況，報告包括消費數(shù)據(jù)、種類偏好及市場占有量、進出口數(shù)據(jù)以及銷售狀況分析等。

文章的數(shù)據(jù)和分析主要基于2020年度、2021年度和2022年度出版的《德國茶葉市場年報》，在對近三年德國茶葉消費和市場數(shù)據(jù)進行總結(jié)的基礎上，挖掘消費者對飲茶文化的需求與態(tài)度變化，對我國茶葉在歐洲的出口提供一些啟示。

近三年德國茶葉消費和市場特點

1、茶葉消費逐年遞增，創(chuàng)歷史新高

☆ 自2020年新冠疫情爆發(fā)以來，德國茶葉消費逐年遞增，市場走勢良好。

這不僅體現(xiàn)在《年報》所提供的茶葉消費數(shù)據(jù)上，而且也反映在年報的標題文字中。三年來，德國人均茶飲消費從2020年的68升，2021年的70升，再到2022年的71.5升，創(chuàng)下歷史新高，其中花草茶和水果茶合計42.7升，紅茶和綠茶合計28.8升。從年報標題看，2021年《年報》副標題為“茶葉發(fā)出了積極的信號(德語：Tee setzt positive Zeichen)”，2022年《年報》副標題為“炙手可熱的茶葉展示出前所未有的強大實力(德語：Heiss begehrt.Tee zeigt sich stark wie nie)”，茶葉消費迎來了前所未有的契機。

2、花草茶和水果茶占據(jù)消費主導，紅茶和綠茶消費大幅增加

① 近三年《年報》數(shù)據(jù)顯示，花草茶和水果茶依然繼續(xù)占據(jù)茶飲消費市場的主導地位。

德國人對花草茶和水果茶的偏愛主要得益于上世紀上半葉德國百年茶企“緹喀納(Teekanne)”發(fā)明的茶包機。茶包機的問世豐富了茶葉的組合和包裝形式，推動花草茶和水果茶的興起，并逐漸改變了德國人的飲茶習慣。花草茶和水果茶因其繁多的種類、多元的組合模式以及口味的混合和創(chuàng)新，符合當前年輕消費者對健康、輕松和多樣化飲品的消費需求。

② 盡管花草茶和水果茶的消費仍占主導，但紅綠茶的年銷售量自新冠爆發(fā)以來呈現(xiàn)出穩(wěn)定的上升趨勢。

尤其在2022年，紅綠茶消費總量達2萬噸，占比38%，比2021年的32%有了一定幅度增加。從銷售渠道反饋看，藥妝店和專門的茶葉銷售店如擁有近130家門店的德國奇聞花茶公司(TeeGschwendner)表示，消費者關于紅綠茶及其保健功能的咨詢有了大幅提高。同時，2022年《年報》顯示，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，相比2021年，紅綠茶的進口量上升了15.9%，其中綠茶進口增量創(chuàng)歷史新高，增幅達到42%。

3、有機茶占比顯著提高，紅綠茶中的有機茶占比更突出

☆ 有機茶成為消費市場新寵，其所占的消費比占比呈現(xiàn)出持續(xù)且穩(wěn)定的增長態(tài)勢，并在近三年的《年報》中均被列入年度趨勢特點的關鍵詞。

2022年有機茶的消費占比從2020年的9%上升至15.9%。其中，有機花草茶和水果茶占總銷量的15%，而有機紅茶和有機綠茶占紅茶和綠茶總銷量的17.8%。2022《年報》顯示，茶葉的有機份額是德國食品市場有機份額的兩倍。無論是年輕的消費者還是年長的消費者，都將茶視為是有益健康的高質(zhì)量功能飲料。茶葉成為豐富日常、點綴生活的重要飲品，甚至在派對上或在流行的熱點地區(qū)作為時尚飲料發(fā)揮著越來越重要的作用。

▲ 浙江武義有機茶園

4、主要通過線下零售，在線銷售模式日益興起

☆ 就銷售渠道而言，大部分茶葉通過線下銷售，而受疫情影響，酒店、餐館和食堂消費大幅降低，食品零售(主要通過大型連鎖超市)、藥妝店及專門的茶葉零售店成為茶葉消費的主陣地。

2022年《年報》顯示，食品零售(超市)茶葉消費占比44.23%，藥妝店占比8.51%。調(diào)味茶和特種茶則主要通過專門的茶葉零售店銷售。與此同時，線上銷售增長很快，線上銷售模式占比近5%。

5、進出口份額平穩(wěn)上升，中國是德國最大的綠茶供應商

☆ 從上述三份《年報》來看，近三年德國的茶葉進出口份額及總量基本平穩(wěn)，進口總量略微呈現(xiàn)上升趨勢。

印度和中國是德國茶葉進口最主要的國家，占比超過德國茶葉進口總量的一半，其中，印度是德國最重要的紅茶進口國，中國是德國最重要的綠茶進口國。

從2022年《年報》看，德國在紅綠茶方面的進口總量有較大幅度增長，2021年紅綠茶的進口總量上升至47501.2噸，增加了15.9%，其中德國的綠茶進口量達到歷史新高，增幅達到42%，紅茶進口增幅平穩(wěn)，為7.8%。

德國消費者的需求與特點

1、重視茶飲的精神內(nèi)涵，飲茶成為一種有意識的享受

“受新冠疫情影響，飲茶比任何時候都流行”，不僅因為其均衡的養(yǎng)身價值，同時茶作為一種精神飲品的功能得到進一步挖掘。

正如2020年《年報》中所提，“Think positive. Drink Tea”已成為新的口號。消費者對茶本身的積極聯(lián)想促進茶飲消費在新冠疫情背景下創(chuàng)歷史新高，飲茶已成為“有意識的享受、自我時光、放松時刻、自然與正念”的理念和生活方式。面對新冠疫情對日常生活的沖擊，品茶成為德國消費者一種自我探尋和自我休憩的重要途徑。

2、重拾茶飲的健康屬性，飲茶成為自我療愈的養(yǎng)身工具

茶飲在德國的普及得益于德國醫(yī)學界對茶葉的研究和對其所具備潛在的健康功效的認可，伴著上世紀上半葉風靡歐洲的“健康運動”以及被視為德國茶界“工業(yè)革命”的“袋泡茶機”的問世，喝上一杯天然的花草茶和水果茶逐漸變成普通市民日常。

受新冠疫情影響，消費者更加關注茶飲成分及其所具備的保健功能。由于不少酒店、餐館和食堂因為疫情及疫情管控等原因關閉后，茶飲消費的主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)到了食品零售、藥妝店和專門的茶葉零售店。其中藥妝店的茶飲銷量明顯上升，消費者除了購買傳統(tǒng)的花草茶之外，還常跟藥店專業(yè)人士咨詢紅綠茶的保健功效，很好促進了紅茶和綠茶消費數(shù)量在德國的攀升。

在德國人傳統(tǒng)衷愛的花草茶中，具有溫肺止咳的姜茶和具有提神醒腦、疏肝理氣的薄荷茶的銷量在2020年位居前列。根據(jù)德國阿倫巴赫一項調(diào)查顯示，有73%的德國消費者選擇使用天然的花草茶用以治療感冒咳嗽、腸胃調(diào)理、心血管疾病及疲勞等癥狀。

消費者除了在茶上挖掘其可能對身體的保健功能外，還注重茶“自我療愈”的功能。正如2021年《年報》中所提，喝茶成為“自我時刻(me-Moment)”，成為日常雜亂和不安中的“沉思片刻(besinnlicher Moment)”，成為一種放空和自我探尋的方式。

3、關注茶飲的質(zhì)量，飲茶成為消費者自然觀的反照

德國消費者普遍具有較高的環(huán)保意識，受新冠疫情影響，可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)保理念更得人心，德國消費者對生活物資的質(zhì)量和加工過程是否符合可持續(xù)發(fā)展有了更高要求，新鮮、健康、天然成分和功能逐漸成為消費者食品選擇的重要考慮因素，這尤其反映在茶消費中。

數(shù)據(jù)顯示，茶飲消費中的有機茶飲消費占比比普通生活物資消費中的有機占比高出一倍。

2022年《年報》調(diào)查顯示，消費者認為有機茶飲體現(xiàn)了可持續(xù)性和可靠性，茶飲從生活用品升華為消費者的生活態(tài)度和健康自然觀。對茶飲質(zhì)量的追求既反映了德國消費者對生活品質(zhì)的要求，更是消費者踐行可持續(xù)發(fā)展理念的重要舉措。

4、重視茶飲的社交功能，飲茶成為社會生活的重要組成部分

隨著茶在社會的認可度、熱門度和普及度的提高，茶的社交功能得以進一步拓展。尤其在大城市(如：漢堡、法蘭克福等)可以看到德國消費者或當?shù)貐f(xié)會定期舉辦相關的茶主題活動，諸如市場開放日(Marktdate)、品茶攻略、茶科普和茶研究分享會等，飲茶談茶逐漸成為消費者社會生活的重要組成部分。

2020年《年報》中指出：茶是一個重要的媒介，它不僅連接了人與自然，連接了心情與口味，生活與品味，而且連接了人與人，家庭和親友，熟人和伙伴。

5、拓寬茶飲的形式口味，飲茶成為“探索與革新”的價值實踐

2022年《年報》顯示，德國消費者對飲茶多樣性和創(chuàng)新性具有較高要求，這種創(chuàng)新和多樣既體現(xiàn)在消費者對茶飲口感、顏色、種植地區(qū)、沖飲方法上，也反映在消費者對茶飲形式、杯具乃至營銷模式的新期待中。

年輕消費者渴望突破傳統(tǒng)的古典喝茶模式，熱衷用鮮艷的流行色或馬克杯裝茶，渴望市場能提供更多便攜出行的罐裝冷飲茶飲，同時追求能提供更多線上購茶平臺。對年輕消費者而言，飲茶成為其對抗傳統(tǒng)，探索新物、革新日常的價值實踐。

對我國茶葉出口歐洲的啟示

盡管中國茶在歐洲茶葉市場上占據(jù)重要地位，尤其是綠茶，中國出口到歐洲的綠茶占歐洲綠茶進口總量的三分之二，但中國茶以及茶文化在歐洲傳播仍面臨不少問題，包括：

1)歐洲人對中國茶普遍還很陌生，對博大精深的中國茶文化的了解還非常有限，甚至受西方媒體傾斜性報道影響，部分消費者對中國茶的認知還停留在劣質(zhì)茶的偏見中。

2)中國出口到歐洲的茶以散茶為主，在茶葉市場上并不以中國茶的名目出現(xiàn)，真正進入歐洲市場的名優(yōu)茶、特種茶數(shù)量較少。

3)中歐茶葉貿(mào)易還存在不少基于信息和交流不暢所造成的困境，比如沒能緊扣國際消費偏好、不明確產(chǎn)品質(zhì)量標準、對綠色發(fā)展理念存有分歧等，其在一定程度上影響了茶葉貿(mào)易市場的發(fā)展。

因此，如何擺脫低端原料的出口困境，加強我國名優(yōu)茶工業(yè)化生產(chǎn)能力，是中國茶葉拓展歐洲市場亟待解決的核心問題?；谏鲜龌粳F(xiàn)狀，結(jié)合對《年報》的消費需求和特點分析，對茶葉出口歐洲作出以下幾點思考。

1、提升文化價值：重視茶文化精神內(nèi)涵，打造具有國別特色的文化品牌

鑒于德國消費者重視茶飲的精神內(nèi)涵，并對異國茶和新式茶飲持有較高的探索需求，在出口茶葉時，應當進一步挖掘、傳播中國茶文化的精神內(nèi)涵，從中國茶葉獨有的文化特色、歷史背景提高茶產(chǎn)品的吸引力和附加值。中國茶文化包含了儒釋道的思想精神，呈現(xiàn)出“大道”的中國精神?，F(xiàn)代語境下的中國茶文化，可以從茶藝切入，“在茶藝的日常性與超越性，審美性和商業(yè)性的張力中重建茶文化”，進而傳播我國茶文化。

2、推廣優(yōu)質(zhì)品牌：著力塑造綠色環(huán)保的產(chǎn)品理念，促進優(yōu)質(zhì)茶品牌營銷發(fā)展

進一步推進茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，在現(xiàn)行的茶葉種植體系中融入綠色環(huán)保理念，完善質(zhì)量規(guī)范要求，整體提高我國茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，更好達到全球質(zhì)量標準。同時，依托地方區(qū)域名茶(如西湖龍井)和珍稀品種茶為特色，形成具有鮮明特征的茶產(chǎn)業(yè)品牌體系，推進茶葉現(xiàn)代營銷體系建設。

3、拓展養(yǎng)身茶飲：回歸茶飲保健功能，積極拓展東方養(yǎng)身茶飲種類

茶文化與中醫(yī)文化在發(fā)展過程、價值體現(xiàn)上存在許多交叉和融合，茶作為傳統(tǒng)的養(yǎng)身保健功能飲品，自古至今廣受關注和認可?？紤]到德國消費者對茶飲保健功能和醫(yī)療作用的重視，在出口中國茶時，應做好宣傳引導工作，積極倡導健康茶飲文化，宣傳品茶涵養(yǎng)性情，從而更好凸顯中國茶與養(yǎng)生的理念互動關系，特別應當結(jié)合中醫(yī)理論研究成果，挖掘一些有中國特色的花草茶和水果茶，更好滿足歐洲市場對東方茶飲在養(yǎng)身和保健功能的探求。

4、創(chuàng)新茶品內(nèi)容：發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，豐富茶產(chǎn)品內(nèi)容

鑒于消費者對茶飲具有較高的創(chuàng)新需求，既要發(fā)揮茶科技對產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新功能，加大茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進程改革，同時應創(chuàng)新茶品設計，注重中國茶在產(chǎn)品形式、包裝、分銷渠道、周邊產(chǎn)品等領域的拓新和創(chuàng)新，利用融媒體等現(xiàn)代傳播手段和技術，拓展營銷手段，加大宣傳力度，主動融入國家“一帶一路”戰(zhàn)略，提高中國茶在國際市場的的覆蓋面和占有率。

5、豐富傳播形式：以茶為媒，積極開展形式多樣的茶文化交流活動

在精心辦好中國國際茶葉博覽會、中華茶奧會基礎上，在歐洲個別國家和地區(qū)建成穩(wěn)定的茶文化線下交流模式，包括組織各類茶會和茶事活動，進而提升中國茶在歐洲的影響力。

此外，同當?shù)夭枞~協(xié)會、企業(yè)及消費者展開更多社交互動，包括支持當?shù)叵嚓P機構(gòu)和協(xié)會組織開展茶事活動，舉辦各類專家講座，促進他們更好地了解并喜歡中國茶。同時，充分利用好新媒體資源，利用新媒體的即時性、開放性和全域性特點，實現(xiàn)文化傳播在范圍和速度層面的突破，促進更全面、立體地展示中國的茶葉、茶企，助力以茶文化為代表的中國文化走向歐洲。

作者簡介：

王佳懿

浙江外國語學院德語系講師，浙外德國研究中心研究人員，研究方向為中德跨文化、應用語言學。目前主持省教育廳、省社科聯(lián)及校級課題多項，出版相關專著、譯著，發(fā)表論文數(shù)篇。

來源：中國茶葉加工

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