民間俗話說，春雨貴如油，一場春雨一場暖，經(jīng)過這兩三天的綿綿細(xì)雨，室內(nèi)也開始出現(xiàn)了潮濕的現(xiàn)象。
那么，我們存在家里的茶葉是不是也開始需要注意一下防潮了呢？
今天我們也一起來看看吧。
/綠茶/
碧螺春、毛尖等綠茶的保管需要比較用心，最好將綠茶真空包裝后放在冰箱或冷藏庫里保鮮，溫度保持在零下9攝氏度到5攝氏度之間。
綠茶開封后，要注意將茶葉袋口折好，用密封夾扎緊，防止與空氣接觸，這樣才能最大程度地保存綠茶的新鮮。
/烏龍茶/
在家里存放烏龍茶，需要較高標(biāo)準(zhǔn)的保存環(huán)境，要放在通風(fēng)干燥、避光、密封、沒有異味的地方。
清香型鐵觀音最好要放置在保鮮柜里儲存，濃香型鐵觀音則可以常溫保存，拆封后的茶葉若需要保存的話最好再包裝。
武夷巖茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低溫儲存，用廢舊的熱水壺儲存效果非常好。
/白茶/
白茶在保管上比較省心，最簡單的儲存方法。
可用罐口密封性好的鐵罐、錫罐等容器裝好（使用前要將罐罐洗凈、干燥，確保無異味，放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙），在常溫下儲存。
一般來說，儲存環(huán)境不高于30攝氏度的話不會影響茶葉的品質(zhì)，但白茶同樣要注意防潮、避光。
儲存老白茶，最關(guān)鍵的是茶葉一定要干燥，含水量要低。
家用老白茶，可用鋁箔袋和塑料袋密封包裝兩層，再放入陶制的缸內(nèi)，放置陰涼通風(fēng)無異味處。
/紅茶/
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶種，在茶性上比烏龍茶、綠茶穩(wěn)定，一般情況下，它不需要冷藏。
目前家庭貯藏紅茶最流行和最常用的方法是用塑料袋常溫儲存茶葉，同時(shí)要注意防潮、避光。
高檔紅茶可包裹嚴(yán)密、厚實(shí)一些，擠壓出袋內(nèi)的空氣，等到再次取出時(shí)，茶葉的色香味基本保持不變。
/普洱茶/
普洱茶特別忌潮濕，因此，即使是個(gè)人少量收藏的普洱茶，也得用干凈無異味的密封袋密封裝好。
有條件的話可以在里面放置干凈的木炭或竹炭，炭最好用麻布袋或無紡布袋裝好，放置在干燥、通風(fēng)、無異味的地方。
天氣濕度大，整件裝的普洱茶盡量不要直接放在地面上，也不要貼墻放。
單獨(dú)一餅的可放在木架上面。
/黃茶/
保存黃茶時(shí)，可在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，以隔絕空氣，放入冰箱內(nèi)儲存，將含水量控制在7%左右，溫度控制在5-6℃為好，并注意避免茶葉與其他食物一起冷藏，以免其吸附異味。
黃茶中的君山銀針茶葉的含水量達(dá)到8.8%時(shí)，就有可能發(fā)霉；達(dá)到12%時(shí)，如果溫度又適宜，就會迅速滋生霉菌，茶葉上會出現(xiàn)霉點(diǎn)。
因此，切記應(yīng)將茶葉放置在防潮、低溫避光的環(huán)境中儲存。
此外，防潮的最重要時(shí)段是每天的清晨和晚上。
存茶的地點(diǎn)最好不要選在一樓，盡量選在2-3層以上。
防潮除濕還可借助科技手段，比如使用有除濕功能的空調(diào)、除濕機(jī)。
也可適當(dāng)放一些報(bào)紙?jiān)趦Υ娌枞~的四周。
對比較大件的茶葉藏品，可在其上面放一層牛皮，能起到很好的防潮效果。
如果想讓茶品通風(fēng)透氣，也要選擇時(shí)機(jī)，待天氣干爽、空氣清新時(shí)，讓茶品透透氣更合適。（來源：中國茶友會，圖片來源：茶友網(wǎng)）
使用傳統(tǒng)工藝制作的烏龍茶，像武夷巖茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音等，經(jīng)過焙火之后，茶品的穩(wěn)定性已經(jīng)很好了，也不需要放冰箱中存放，將其放在陰涼干燥處即可。
紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫保存是允許的，對茶葉的品質(zhì)影響不大。
黑茶、白茶、普洱茶和陳年老茶，特別是普洱茶講究的是后期陳化所體現(xiàn)出來的飲用價(jià)值。將這類茶儲存到冰箱里面，除了受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中的生物酶和益生菌類的活性也會大大降低，而正是這些生物酶和益生菌，才使得茶葉有越陳越香的囗味特點(diǎn)。將這類茶葉放置冰箱儲存，會大大影響茶葉陳化的效率。
這類茶葉最好是室溫保存，并且放在避光、通風(fēng)、干燥、遠(yuǎn)離異味的地方，放在冰箱反而容易霉變。
綠茶茶葉到底需不需要冷藏
因?yàn)榫G茶它比較特殊，他就是要喝那個(gè)鮮爽的口感嗎，當(dāng)然我們只喝明前的嘛？當(dāng)年的，第二年有可能都不愿意喝，因?yàn)樗鼤焖俚难趸?，所以要冷藏，那對于普洱茶來說就不用了，你只要保持一個(gè)正常的干燥通風(fēng)，然后需要一個(gè)沒有異味的空間就可以。
為什么有的茶葉需要放冷藏
原因：茶葉忌高溫。溫度會加快茶葉內(nèi)多酚類等物質(zhì)的自動(dòng)氧化。溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶，色澤會變黃，香味會出現(xiàn)陳氣味。正常情況下，綠茶及發(fā)酵程度偏輕的烏龍茶需要冷藏，而普洱茶及后發(fā)酵的黑茶類不需要冷藏。
材質(zhì)選擇上，鐵罐和陶瓷罐都是可以的。容器在放茶葉之前最好不要用作其他用途，特別是儲存過食品的容器就不適合放茶葉了。另外對容器要求密封性良好，不透光、不透氣。需要注意的是，在茶葉罐中取茶時(shí)，不能用手直接抓茶，最好用茶匙取茶，不要將茶葉罐放在廚房或是潮濕的地方。
擴(kuò)展資料：
茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用，能夠吸收各種異味。如果茶葉經(jīng)常與一些氣味嚴(yán)重的物體放在一起，就會嚴(yán)重影響茶葉的質(zhì)量。同樣的原因，消費(fèi)者在實(shí)體店面購買茶葉時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)店面是新開的或新裝修的，應(yīng)慎重考慮，最好選擇別家店面，以免買到的茶葉吸收過裝修產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)和氣味。
包裝好的茶葉一般是12-24個(gè)月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期一般是18個(gè)月。綠茶一般18個(gè)月，鐵觀音保質(zhì)期稍長一些，紅茶、黑茶保質(zhì)期最長。但必須要強(qiáng)調(diào)的是，要在適宜的儲存條件下，外包裝上也要注明要避光冷藏。
不知從什么時(shí)候開始，將第一道茶湯棄之不飲似乎成為了茶桌上的“約定俗成”，甚至成為了專業(yè)與不專業(yè)的分水嶺。
仔細(xì)想一想，中國茶主要分為六大類，這六大茶類從口感滋味、風(fēng)格特點(diǎn)等方面來看，都稱得上是區(qū)別巨大，對于是否需要洗茶，是否也應(yīng)該區(qū)別對待呢?
或者，像一些茶人倡導(dǎo)的那樣，將洗茶更名為潤茶或醒茶是否就可以解決這個(gè)問題呢?
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茶葉需要洗，是因?yàn)椤芭K”嗎?
當(dāng)我們打開短視頻平臺會發(fā)現(xiàn)很多茶友在拍攝自己沖泡品鑒的過程時(shí)，經(jīng)常也會出現(xiàn)洗茶這個(gè)說法。而我們?nèi)粘Ｔ谧约汉炔杌蛘吆团笥逊窒淼臅r(shí)候也會習(xí)慣性地把第一道茶湯放棄不飲?？墒?，這樣做到底是出于什么樣的目的或者原因，我們往往沒有進(jìn)行深入的思考。
早在十余年前，來自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的丁俊之教授就曾多次撰文指出，茶葉在飲用之前需要先“洗茶”這一做法是不合理的。
根據(jù)丁俊之在一些論文中的闡述，這樣做首先是對客人不敬。難道我們招待貴賓卻要用不潔凈的茶葉，甚至要洗后才能飲用?
其次這種做法沒有科學(xué)依據(jù)，造成了營養(yǎng)物質(zhì)白白流失。最后，有人認(rèn)為茶中可能有“農(nóng)殘”，需要洗后才能飲用。但這也是不成立的。為什么呢?
首先，我們國家對于食品安全有規(guī)范嚴(yán)格的法律法規(guī)，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的茶產(chǎn)品，飲用就是安全的。其次，大家擔(dān)憂的“農(nóng)殘”大部分是不溶于水的，既不能直接溶入茶湯中被我們喝到，也不能通過洗茶的方式清除。
如果說“洗茶”的清潔功能不具備意義，對于我們的健康飲茶沒有好處，那么它對于提升沖泡茶湯的口感是否有所幫助呢?
我們以烏龍茶的沖泡實(shí)踐為例，一些傳統(tǒng)的烏龍茶沖泡中，會將第一道茶湯倒掉不飲。此時(shí)第一泡茶主要為了溫潤茶葉，對于更快激發(fā)茶香具有一定的作用，所以，此時(shí)就要求沖泡第一道茶時(shí)需要快進(jìn)快出，因?yàn)槌^一定的時(shí)間，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)開始析出，此時(shí)倒掉茶湯無疑是對茶葉的一種浪費(fèi)。
很多茶界資深人士都認(rèn)為以“醒茶”或“潤茶”來代替“洗茶”比較合適。
而且，對于這一做法的目的應(yīng)該進(jìn)一步明確，其所適用的場合也應(yīng)有一定的選擇，并非所有的茶類沖泡都應(yīng)醒茶或潤茶。
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沉睡的茶才需要醒
既然我們已經(jīng)明確了“醒茶”是適宜部分茶類的沖泡環(huán)節(jié)，那么什么茶需要醒茶?又該如何醒茶呢?
我們可以從“醒茶”的“醒”字入手。既然要醒，就說明這個(gè)茶在“沉睡”之中。當(dāng)然，這是一種擬人和比喻，我們或許可以將“沉睡的茶”理解為經(jīng)過了長期存放、幾乎不接觸流動(dòng)空氣的茶。
按照這個(gè)邏輯，以鮮爽著稱的綠茶在沖泡時(shí)顯然不需要醒茶。
如果說有些綠茶經(jīng)過了冷藏保存，也僅需提前從冰箱中拿出，自然放置至常溫即可。而紅茶或?yàn)觚埐桦m然經(jīng)過不同程度的發(fā)酵，但是也不存在緊壓等情況，自然也就不太需要專門進(jìn)行醒茶。
至于黑茶或者普洱熟茶來說，就屬于不同的情況了。這一類茶經(jīng)過了獨(dú)特的人工發(fā)酵過程，還經(jīng)過了蒸壓環(huán)節(jié)制成了餅、磚、沱等緊壓的形制，此時(shí)，在沖泡品鑒之前，我們就不妨進(jìn)行充分的醒茶。
我們可以將緊壓茶先解散，放在紫砂罐或者紫陶罐中兩周左右，讓其自然接觸空氣，喚醒茶性。在沖泡品飲時(shí)，我們再進(jìn)行1~2道的醒茶或潤茶，讓其完全舒展，同時(shí)還可以去除一些不良?xì)馕?，讓我們的品飲過程更加舒適。
普洱生茶則更加特殊一些，因?yàn)椴煌攴?、不同形態(tài)的普洱生茶適宜采取不同的方式。如果是年份很新，且未經(jīng)蒸壓的毛茶，大可不必放棄頭道茶湯。
相反，如果是經(jīng)過多年倉儲的老生茶則應(yīng)更加細(xì)致地區(qū)別對待。提前撬開茶餅是不可少的步驟。只要是倉儲良好的老生茶，潤茶一道后即可開始享用了。
原文刊載《普洱》雜志
2023年1月刊
文|越山 插畫|Ava
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