??《禮記》有言：孟春之月，盛德在木。
植樹與種茶
3月12日，一年一度的植樹節(jié)如約而至，這個(gè)時(shí)節(jié)，春風(fēng)溫潤(rùn)，細(xì)雨飄搖，是植樹栽木的好時(shí)候。
植樹節(jié)的設(shè)立是為了倡導(dǎo)人們種植樹木，鼓勵(lì)人們愛(ài)護(hù)樹木，提醒人們重視樹木。
在這顆星球上，樹木和森林對(duì)于人類的生存發(fā)展，對(duì)于地球整體的生態(tài)環(huán)境，對(duì)于其他物種的繁衍生息，都起著非常重要的作用。而放諸于茶，樹木和森林其實(shí)對(duì)茶的作用，亦是尤為巨大。
茶樹，作為多年生木本植物，原本就是森林的一部分，自從神農(nóng)時(shí)期被發(fā)現(xiàn)之后，這種神奇的東方樹葉就從森林中走了出來(lái)。千百年來(lái)，一代代人文交替，飲茶之風(fēng)逐漸風(fēng)靡社會(huì)各個(gè)階層，茶為國(guó)飲，實(shí)至名歸。
杯中茶，源于樹上葉。
茶葉種植也就顯得尤為重要了。
曾經(jīng)，為了片面追求經(jīng)濟(jì)效益的快速提升，某些地方的茶區(qū)在種植茶樹的時(shí)候，往往采用毀林種茶的做法?？撤サ羯缴系臉淠旧郑缓箝_辟成一片一片的裸露茶園，再進(jìn)行單一品種的大面積茶葉種植。
這樣做的后果就是，首先造成了嚴(yán)重的生態(tài)破壞，十年樹木，成材頗為不易，更遑論山上很多生長(zhǎng)了百年的老樹，一旦遭到亂砍亂伐，局部的生態(tài)系統(tǒng)平衡就會(huì)被破壞，產(chǎn)生持續(xù)的惡劣影響。
其次，尤為重要的是，樹林被砍伐殆盡，對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，反而不好。森林可以形成一整個(gè)健康的生態(tài)系統(tǒng)，自我調(diào)節(jié)功能很強(qiáng)大，生長(zhǎng)在林間的茶樹，往往品質(zhì)極佳。
相反，單一品種成片的茶園，由于依附于森林系統(tǒng)的食物鏈遭到破壞，就很容易遭受病蟲害爆發(fā)的危害，這樣為了除蟲害，有些地方就只能通過(guò)打農(nóng)藥的方式進(jìn)行除蟲，如此，茶葉品質(zhì)反而受到不好影響。
如今，越來(lái)越多地方意識(shí)到了茶園生態(tài)環(huán)境的重要性，開辟茶園時(shí)不再亂砍亂伐，相反還會(huì)在茶園間種植合適的樹木。
茶樹喜陰，在茶園里種植樹木，其中上部多層次林木可為茶葉遮風(fēng)避陽(yáng)，免受寒風(fēng)烈日的侵襲。
再者，樹林中形成的生物多樣性可實(shí)現(xiàn)生物病蟲害防治，有效減少茶園病蟲害，林木的枯枝落葉又可以為茶葉提供天然的有機(jī)肥料。
相對(duì)于別處，生長(zhǎng)在樹木林間的茶樹，受到的直射光少、漫射光多，生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)、溫和，不易遭受凍害，使得茶葉生長(zhǎng)周期變長(zhǎng)，更加利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累，從而形成更高品質(zhì)的茶葉。
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古樹茶，即用古樹茶鮮葉所制的普洱茶，這一概念可以說(shuō)是近十年來(lái)普洱茶的最大熱門，不僅一手引領(lǐng)普洱茶行業(yè)邁入古樹茶時(shí)代，也是讓業(yè)界走出普洱之殤的功臣。
但古樹茶在市場(chǎng)又是亂象頻發(fā)的，電商平臺(tái)上，幾十塊的古樹茶比比皆是；依附于各大名寨的小廠產(chǎn)品，清一色打著“純料古樹茶”。消費(fèi)者真假難辨，市場(chǎng)混沌未明。
因此覺(jué)得很有必要向廣大茶友，科普下古樹茶概念的真實(shí)定義。
古茶樹的準(zhǔn)確定義是什么？
關(guān)于樹齡，有說(shuō)100年，有說(shuō)50年，還有部分追求傳統(tǒng)的茶友認(rèn)為，一百年到三百年這個(gè)區(qū)間的茶樹，只能算“大樹”；而三百年以上的茶樹，才有資格稱為“古樹”。
實(shí)際上古樹茶樹齡的時(shí)間界定，有著特殊歷史原由。近代云南大量種植茶樹，要追溯到明清兩代的移民政策。（布朗族和哈尼族的先人留下的古茶園處境，下文會(huì)再提到）
公元1381年（明洪武十四年），明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，不僅在此地駐兵屯田，還陸續(xù)移民過(guò)來(lái)近百萬(wàn)漢人，穩(wěn)定邊疆。
清朝乾隆年間，清政府繼續(xù)推進(jìn)移民殖邊，不僅在此地駐兵屯田，還大力倡導(dǎo)移民政策，穩(wěn)定邊疆，由此，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的漢人帶著種茶技術(shù)進(jìn)入云南的各大茶山。
后來(lái)，內(nèi)憂外患的清政府國(guó)力衰微，無(wú)暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，上供長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的貢茶都被迫終止，茶樹的種植栽培也陷入停頓。
20世紀(jì)60年代，臺(tái)地茶園概念被引進(jìn)到云南，這種采用條列式密植的扦插苗，生長(zhǎng)周期快，單位畝產(chǎn)量高達(dá)180kg，是“多快好省”的先進(jìn)生產(chǎn)理念。
20世紀(jì)70年代至80年代，云南又興起了改造“低產(chǎn)茶園”的熱潮，在這場(chǎng)風(fēng)波中，無(wú)數(shù)古茶樹被無(wú)情砍伐，古老的茶園消失不見，取而代之的是整齊劃一的臺(tái)地茶園。
站在今日的視角，我們會(huì)對(duì)這些古樹茶的逝去大為嘆惋，但實(shí)際上，以前是沒(méi)有古樹茶這個(gè)概念的，人們往往會(huì)將古樹茶與野生大茶樹的概念所混淆。
而很多野生大茶樹的葉和果是有毒的，只有演化為“過(guò)渡型茶樹”后，再經(jīng)過(guò)多年的“馴化”，才能再次演化成可食可飲的茶樹，也即商品概念上的古樹茶。
時(shí)至今日，云南省境內(nèi)的古茶樹群落、古茶園僅有50余處，這些珍貴的古茶樹資源分布在滇西的臨滄、德宏、保山、大理、楚雄，滇南的普洱、西雙版納，滇東南的紅河、文山等。
其中，分布最為集中，樹齡最為悠久，知名度也最高的，基本都在瀾滄江中下游地區(qū)，也即臨滄、普洱、西雙版納這三大普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)。
回到古樹茶樹齡的定義上，由于清末與建國(guó)后兩次大規(guī)模種植茶樹之間，存在著近百年的間隔，在加上古樹茶概念的認(rèn)定較晚等原因，以百年為基準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)定較為合理。
2011年，西雙版納州頒布《西雙版納傣族自治州古茶樹保護(hù)條例實(shí)施辦法》中，正式把古樹茶的樹齡認(rèn)定劃為一百年，百年古樹茶成為了業(yè)界的主流看法。
不過(guò)，有了具體的樹齡界限，也不代表每一棵古茶樹的具體樹齡都能具體測(cè)定。這是因?yàn)楣挪铇涞臉潺g判斷，是一個(gè)非常復(fù)雜的事情。
測(cè)量一棵古茶樹的樹齡，需要用到古植物學(xué)、地貌地質(zhì)學(xué)、自然氣候?qū)W、云南歷史學(xué)。甚至有學(xué)者使用過(guò)考古學(xué)的C14測(cè)定法，但用在測(cè)量古樹年齡上也不準(zhǔn)確。
不僅活茶樹難測(cè)，死茶樹也難測(cè)，曾有學(xué)者申請(qǐng)砍伐一棵死去的古樹茶，用于清算年輪，后來(lái)發(fā)現(xiàn)由于氣候，土壤，山坡向陽(yáng)等原因，數(shù)年輪的方法也有一定偏差。
總而言之，以目前的科學(xué)水平來(lái)說(shuō)，單株茶樹樹齡很難在根本上明確區(qū)分，更重要的是，市場(chǎng)習(xí)慣夸大古樹茶的樹齡，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。
因此對(duì)于古茶樹的認(rèn)定，求同存異是最好的結(jié)果：樹齡在百年左右、不是臺(tái)地扦插、茶樹間距密度較小、不打農(nóng)藥、保持原生態(tài)環(huán)境，在商業(yè)概念上就可稱為古茶樹。
古樹茶好在什么地方？
古樹茶的品質(zhì)普遍較高，是業(yè)界普遍的共識(shí)，這源自它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，和漫長(zhǎng)時(shí)間積累下的豐厚營(yíng)養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。
古茶樹多生長(zhǎng)于遠(yuǎn)離人類居住地的原始森林，清幽純凈的生長(zhǎng)環(huán)境，保證古茶樹不沾染現(xiàn)代文明的污染。
古茶樹一般更天然生態(tài)。古茶樹的周邊地區(qū)，有著保存良好的植物的多樣性、原始性。
千百年間，古茶樹與自然和諧共生，自身抵抗各類病蟲害的能力一應(yīng)俱全，無(wú)需使用農(nóng)藥，自然也就沒(méi)有農(nóng)殘的擔(dān)憂。
古茶樹內(nèi)含物質(zhì)一般更豐富。為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長(zhǎng)多高，根扎多深，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。
它們生長(zhǎng)的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富。
古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對(duì)較高，香高味濃。
古樹茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累一般更豐富。古茶樹生長(zhǎng)之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。
山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉通過(guò)光合作用制造糖的數(shù)量多。
夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會(huì)增加。
云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹為喜陰植物，葉片無(wú)折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的糖類有機(jī)物更多。
古樹茶一般韻味更悠長(zhǎng)。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡。
因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度非常好，山野氣韻更加悠長(zhǎng)。
樹齡大品質(zhì)一定好嗎？
鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹，樹齡約2700年，但屬于野生型，無(wú)法食用；邦崴過(guò)渡型古茶樹，樹齡千年左右，但當(dāng)年學(xué)者實(shí)測(cè)口感也一般，
這是因?yàn)椴铇涞纳L(zhǎng)，受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹齡的栽培型茶王樹，樹齡的確非常大，但口感并不是很好。
而有的茶樹樹齡不大，比如曼松古樹茶，樹圍只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹，一公斤鮮葉就要大幾萬(wàn)。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，古茶樹所產(chǎn)的茶葉耐泡度更高，內(nèi)含物質(zhì)更豐富沒(méi)錯(cuò)，但百年左右的茶樹也可能香氣高揚(yáng)，滋味更有特色，樹齡不是一切，還是要靠品質(zhì)說(shuō)話。
因此在這篇文章的最后，陸離要提醒茶友們，不要被“樹齡”欺騙；不要被樹圍和樹高欺騙；不要盲信“古茶樹”，最重要的是，對(duì)茶葉口感的本質(zhì)辨別。
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對(duì)于很多愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，消暑的好辦法就是喝一杯清熱解暑的好茶。而對(duì)于茶樹來(lái)說(shuō)，烈日高溫，同樣需要做好防暑工作。近日，記者從市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心了解到，有一些茶農(nóng)反映，種植的茶樹因?yàn)榭崾畛霈F(xiàn)了紅葉現(xiàn)象，“不少茶葉都枯黃、萎掉了?！?/span>
新種苗、白化茶受損最嚴(yán)重
今年夏天，浙江遭遇高溫酷暑天氣，其中臺(tái)州白天氣溫已有多日超過(guò)40攝氏度，茶樹也面臨著炙熱的暴曬考驗(yàn)。市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師林雨告訴記者，臺(tái)州市的茶園主要集中在天臺(tái)和臨海。
記者多方走訪了解到，種齡比較大的茶樹受高溫影響較小，最容易被曬傷的是新種苗的嫩芽嫩葉以及白化茶。天臺(tái)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特產(chǎn)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)金鑫告訴記者，天臺(tái)有五六千畝茶園存在茶樹被曬傷的情況?！笆軗p面積較多，以輕度為主。都是一些幼齡茶樹、嫩芽嫩葉?！?
天臺(tái)大志茶園總經(jīng)理徐雷表示，自家的茶園因?yàn)檫B續(xù)高溫，已經(jīng)出現(xiàn)了干枯問(wèn)題?！安铇渥铐斏系娜~子焦掉了，土壤也干裂了。六百畝茶園有五分之一被曬傷?！毙炖渍f(shuō)。
臨海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局特產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)邱曉瑩說(shuō)，臨海的茶園也存在曬干曬焦的問(wèn)題?！笆芨邷赜绊?，最嚴(yán)重的有兩三百畝吧，這些茶樹以新種苗和白化茶為主，新種的茶苗可能會(huì)曬死，就算沒(méi)有被曬死，明年也可能會(huì)減產(chǎn)。”邱曉瑩說(shuō)。
“新種下去的茶苗由于根基不深，比較嬌嫩，太陽(yáng)一暴曬就蔫了?！绷钟瓯硎?，臺(tái)州目前新種的茶園在1000畝以內(nèi)，這部分新種苗是最需要防暑的。“此外，白化茶也比較容易受高溫影響。我們現(xiàn)在有白化茶一兩萬(wàn)畝，這種茶葉比較特殊，扛不住陽(yáng)光暴曬?！?
種齡較長(zhǎng)的茶樹抗暑能力則比較強(qiáng)。天臺(tái)云露茶葉有限公司負(fù)責(zé)人范蘇芬表示，有性系的茶樹基本不會(huì)受到高溫干旱影響?！拔覀兊牟铇涠际欠N子播種的，也就是有性系品種，這種茶樹的根往下走，抗旱抗寒能力強(qiáng)?，F(xiàn)在很多新種植的茶樹都是無(wú)性系的，這種茶樹根是橫向的，容易淹死或者干死?！?
防暑需要多管齊下
林雨告訴記者，臺(tái)州茶樹以春茶為主，這部分茶樹已經(jīng)過(guò)了采摘期，所以基本不存在茶葉枯萎、變黃的問(wèn)題?！暗怯幸恍┣锊璧漠a(chǎn)量可能會(huì)受到影響。已經(jīng)采摘的那部分春茶受到暴曬以后，明年開采期會(huì)不會(huì)推遲，現(xiàn)在也不好說(shuō)?！睂?duì)于如何做好茶樹防暑，林雨給出了一些建議。
茶樹本身是喜陰喜濕的植物，如果遭遇長(zhǎng)時(shí)間的高溫暴曬、天晴少雨，對(duì)于茶樹生長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生非常不利的影響，嚴(yán)重的話將造成茶樹枝葉枯焦甚至死亡。所以在高溫天氣一定要做好遮蔭抗旱。鋪草覆蓋、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋是最有效的幫助茶樹避暑的方式。
另外一個(gè)有效的辦法是茶園鋪草覆蓋。林雨說(shuō)，鋪草可以有效減少地表水分蒸發(fā)，保持土壤中的水分含量，降低茶樹缺水程度?！耙话闱闆r下，鋪草的厚度要達(dá)到8到10厘米，并且盡可能做到全園覆蓋。”
由于今年極端炎熱的天氣，林雨建議對(duì)茶樹進(jìn)行早晚各一次澆水噴灑?！艾F(xiàn)在各個(gè)茶園普遍存在滴灌設(shè)施不夠的問(wèn)題，純靠人工灌溉的話人力成本又太高，茶樹想要做好防曬，得加大資金投入?！?/p>
來(lái)源：中國(guó)臺(tái)州網(wǎng)-臺(tái)州晚報(bào) 作者：王琛琪，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
