茶葉修剪是茶園管理的重要工作之一。茶樹種植修剪的目的是使茶樹有良好的樹勢和寬闊的采摘面，培養(yǎng)具有矮、壯、寬、勻的茶蓬，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，適于機械采茶和提高采茶的工作效率。
幼齡茶樹定型修剪
一般采用“以采代剪”方法，年終進行用平剪的方法培養(yǎng)樹冠。具體做法是持續(xù)反復(fù)地打頂采摘。定剪的高度與次數(shù)，應(yīng)根據(jù)茶樹品種特性而定。
茶樹壯年期的修剪
1、輕修剪。其目的是調(diào)整樹冠，使植株體內(nèi)的養(yǎng)分得以充分調(diào)整和分配，促進側(cè)枝生長，擴大冠幅，同時使樹冠平整，培養(yǎng)良好的采摘面。
2、深修剪。當(dāng)樹冠面出現(xiàn)很多雞爪枝，芽葉瘦小，以及莢葉多，產(chǎn)量明顯下降的茶樹，要剪去樹冠上部10-15厘米的一層枝葉或在80厘米高度處進行平剪。
衰老茶樹的修剪
1、重修剪。適用半衰老和未老先衰的茶樹，其樹齡不一定很長，但其多數(shù)主枝尚有一定的生活能力，對這種茶樹可實行重修剪更新復(fù)壯，一般是剪去樹冠的1/3-1/2。
2、臺割。十分衰老的茶樹，即使增施肥料也很難提高產(chǎn)量，對這類茶樹采用臺割更新，于大寒前后在離地面15厘米左右高處鋸或剪掉全部枝干，重新養(yǎng)蓬。
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3月2日上午，離春茶開摘尚有時日，在柯橋區(qū)平水鎮(zhèn)祝家村有名的“御茶灣”茶園，只見在群山圍抱的一片蒼翠色中，一位身形矯健的茶農(nóng)身穿迷彩服，雙手牢牢把握修剪機對茶樹進行修剪?！皢鑶琛钡男藜袈暸c灣里奔涌湍急的溪水轟鳴聲相互呼應(yīng)，打破了初春深山茶園的寧靜。
“御茶灣”是柯橋區(qū)茶葉統(tǒng)一品牌“平水日鑄”極品茶的出產(chǎn)地。這里位于日鑄嶺區(qū)域，云霧繚繞，空氣清新，溪水環(huán)繞，氣候溫和。在明清兩代，這里是專門提供給皇室的御茶采制地，由此引起柯橋區(qū)茶葉文化研究會的關(guān)注。出于保護考慮，區(qū)茶文化研究會在這里建茶亭、設(shè)標(biāo)志、優(yōu)環(huán)境，使這里成為集茶文旅一體的日鑄茶產(chǎn)地，日鑄嶺休閑古道上的一處景點。早于2013年，紹興日鑄茶業(yè)有限公司從29戶農(nóng)戶，那里租包了這塊約30畝的茶園。去年6月，10年一輪的承包期到期，在祝家村“兩委”會的有力支持下，以每年每畝550元的價格，公司順利完成了又一個10年的續(xù)包。
人勤春早?！耙粋€人在這里修剪已有兩天了，今天早上8點多就來這里了。”這位茶農(nóng)就是紹興日鑄茶業(yè)有限公司的經(jīng)理黃柏松，他告訴記者：“這幾天因為天晴，而勞動力也缺，所以自己動手也可以把茶葉修剪是好一點?！秉S柏松告訴記者，去年很長時間天氣寒冷又長時間陰雨，所以有一些耽誤?！艾F(xiàn)在趁茶葉還未充分萌發(fā)，及時對老茶樹剪掉去年的老葉，使茶樹保持平行狀，既有利于提高產(chǎn)量和品質(zhì)，也有利于提高人工采摘效率?！庇浾吡私獾?，黃柏松的父親曾經(jīng)是王化茶廠廠長，今年57歲的“茶二代”有著40余年辦廠制茶經(jīng)歷，又是“平水日鑄”商標(biāo)的轉(zhuǎn)讓人，紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)平水日鑄茶制作技藝傳承人。因此，他對“御茶灣”這一代表平水日鑄茶形象產(chǎn)地責(zé)任感很強，對這里出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)十分重視。除了一年內(nèi)進行二到三次修剪，每年都要組織人力進行除草、施肥、治蟲和整修，為了采摘好今年的春季頭茶，他自己出力對茶樹的長勢進行實地觀察，自己動手進行修剪，以達(dá)到對這里春茶進行精心采摘、制作的目的，使出產(chǎn)的平水日鑄茶成為一等品，以樹立“平水日鑄”這一柯橋全區(qū)統(tǒng)一茶葉品牌的對外良好形象。
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9月13日，國家科技幫扶團茶葉組教授黎星輝赴文縣開展茶葉技術(shù)指導(dǎo)工作。期間，縣委，政府主要領(lǐng)導(dǎo)，分管領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶葉中心負(fù)責(zé)人與黎教授進行座談交流，相互交換了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見。李彥平縣長對科技幫扶團為文縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出的工作給予高度評價，同時也希望幫扶團立足我縣的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際，通過科技賦能高速度高質(zhì)量推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在碧口鎮(zhèn)茶葉無性繁殖基地，看到工人們正在起茶苗，交談了解到已有部分群眾與苗圃基地簽定購買協(xié)議，個別品種供不應(yīng)求。通過逐棚認(rèn)真觀察，對苗木生產(chǎn)上存在的問題進行現(xiàn)場指正，提出合理解決的方法和建議。黎教授對基地負(fù)責(zé)人實際生產(chǎn)中出現(xiàn)的一些技術(shù)性問題進行解答和指導(dǎo)。
在中廟鎮(zhèn)聯(lián)豐村對縣茶葉中心開展的茶葉修剪效應(yīng)試驗地進行查看。茶葉適時合理修剪對次年茶葉產(chǎn)量品質(zhì)影響非常大，一直是廣大茶農(nóng)關(guān)注的問題，茶葉中心針對不同海拔茶區(qū)根據(jù)開采日期的不同設(shè)置了多個試驗點，按照不同時間、單次多次方式修剪進行對比探索，力圖尋求最佳修剪管理方案。根據(jù)目前試驗結(jié)果，取得很大收獲，一是如何克服茶樹開花現(xiàn)象的問題是可以通過修剪來調(diào)節(jié)；二是茶樹修剪時間不同修剪效應(yīng)差異也極為明顯；三是合理休剪也是實現(xiàn)夏秋茶綜合利用的有效措施。黎教授認(rèn)為茶葉中心開展的試驗工作意義重大，并安排繼續(xù)做好觀察記載，對數(shù)據(jù)進行科學(xué)分析，積極改進提升試驗，以尋找更多的理論基礎(chǔ)指導(dǎo)種植。
在馬家山茶園調(diào)查科技項目實施情況中，對群眾反映較集中的積水茶園治理實地觀察。通過各項措施并行，以前的積水茶園現(xiàn)已抽新枝、發(fā)綠葉，一派郁郁蔥蔥的景象，茶園聞不到以往酸臭泥土味道，積水得到排除，土壤疏松煥發(fā)新機，成效尤為顯著。
在新產(chǎn)品開發(fā)上黎教授結(jié)合當(dāng)?shù)叵那锊栝_發(fā)利用，提出加工白茶，紅茶、黑茶的建議，并親自操作演示，從攤晾、（萎凋）殺青、揉捻、發(fā)酵、烘培進行全程指導(dǎo)。同時為茶葉加工者提出的：紅茶湯色不亮、發(fā)酵溫度掌控、香氣提純等問題予以解答。
在現(xiàn)場指導(dǎo)結(jié)束后，與茶企代表、茶葉中心負(fù)責(zé)人就如何實現(xiàn)習(xí)總書記提出“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”的三茶發(fā)展理論進行學(xué)習(xí)探討。一是積極與全國茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)權(quán)威機構(gòu)中國茶研所、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等部門深度協(xié)作，爭取在文縣建立茶產(chǎn)業(yè)工作站（科技幫扶點），依托科技力量提高茶葉品質(zhì)及產(chǎn)值。發(fā)揮科研結(jié)構(gòu)及專業(yè)院校的平臺作用，推介文縣綠茶，拓展消費市場，實現(xiàn)更大收益。二是大力推進茶園生態(tài)調(diào)控、生物防治、理化誘控、生物藥劑防治等綠色防控措施的落實，引導(dǎo)茶農(nóng)增施有機肥，配方肥，逐步向有機生態(tài)茶園方向發(fā)展。
供稿：文縣茶葉中心
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