四月芳菲春意濃，深山古樹綻新綠。這段時(shí)間，生長在“中國古茶樹之鄉(xiāng)”——普安縣境內(nèi)的2萬多株野生四球古茶樹已吐露出鮮嫩的芽頭，當(dāng)?shù)卮迕窦芴莸菢?，采收屬于春天的幸?！?/span>
在海拔1700多米的青山鎮(zhèn)哈馬村，生長著近300株野生四球古茶樹，樹齡最高的距今已有1000多年，這些古茶樹散布在村寨的深山老林，村民的房前屋后。與常見的采茶方式不同，村民們架起長梯，手拎竹籃，在5、6米高的大樹上穿行采茶。
“這個(gè)四球茶它這個(gè)采摘標(biāo)準(zhǔn)就是兩葉一心，兩葉一心他就是最佳的品質(zhì)，采摘得太老的話影響它的品相不好，太嫩影響它的口感不好，我們主要加工是以紅茶為主?！鼻嗌芥?zhèn)哈馬村村民馬太銀說。
據(jù)了解，得益于溫潤的氣候條件，加之村民們科學(xué)有效地管護(hù)，今年，哈馬村托家地組發(fā)展種植的1800多畝四球茶，產(chǎn)量、質(zhì)量均在去年的基礎(chǔ)上有大幅提升。
“今年的這個(gè)質(zhì)量，茶葉的質(zhì)量比較好，和去年相比而言，產(chǎn)量增加了30%，要達(dá)到10噸零點(diǎn)。今年，我們引進(jìn)了三家茶企業(yè)到我們組收茶青，接到他們的訂單，我們就及時(shí)組織老百姓按標(biāo)準(zhǔn)采摘，一方面保證老百姓的收益，另一方面也保證了茶青的品質(zhì)?！鼻嗌芥?zhèn)哈馬村托家地組組長潘朝陽說。
普安四球古茶屬于珍稀樹種，野生型、小喬木茶樹，被歸并為五室茶系中大廠茶種之內(nèi)，是茶在進(jìn)化上最原始種之一。由于其生長環(huán)境原始，生長速度緩慢，這些年，當(dāng)?shù)卮迕癜凑找圆纱B(yǎng)的原則，嚴(yán)格執(zhí)行適度采摘，造就了四球古茶產(chǎn)量低、品質(zhì)高等特性。
“我家后面園埂欄起外面那些上千年的古茶樹有8棵，8棵古茶樹去年是賣600塊錢一斤的鮮葉，單那8棵古茶樹賣得2萬多。再一個(gè)是像這種種植的四球茶樹，去年賣120一斤茶青，一米以下的這種樹都是在七至八十，我家去年總收入大約十七八萬元。”青山鎮(zhèn)哈馬村村民謝生德說。
四球古茶憑借純野生以及香氣如蘭等特性，逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，加工制作出的干茶，價(jià)格也從最初的幾十元一斤到最高8000元一斤，如今，古茶產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪盏闹匾馈?
“去年我們托家地組種茶的農(nóng)戶是63戶360個(gè)人口，1800多畝茶葉，產(chǎn)量是7噸多，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值也達(dá)到80多萬元，平均每個(gè)人口達(dá)到3000元以上?！迸顺栒f。
近年來，普安縣采取頒布古茶樹保護(hù)條例，與貴州大學(xué)簽訂校地合作戰(zhàn)略協(xié)議，聘請(qǐng)公益專家，開展病蟲害防治普查，補(bǔ)貼生物農(nóng)藥等措施，對(duì)古茶樹資源進(jìn)行有效保護(hù)。目前，通過開展四球古茶選育研究工作，當(dāng)?shù)匾雅嘤鰞?yōu)良品系22個(gè)，申報(bào)新品種權(quán)4個(gè)，并形成了四球茶特有的短穗扦插繁殖技術(shù)、仿生栽培技術(shù)和加工關(guān)鍵技術(shù)，全縣推廣種植四球茶2萬多畝。
來源：普安縣融媒體中心
記者：劉光蘭 謝紅梅 于澤江
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東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
臺(tái)灣現(xiàn)有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及臺(tái)北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同。
產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”做為對(duì)外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶。中國大陸主要產(chǎn)區(qū)在廣東省河源市紫金縣。但是因其對(duì)環(huán)境要求極高，產(chǎn)量非常少。被稱為”茶中極品“
茶種方面，桃園、新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林、石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。
臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶(東方美人茶、椪風(fēng)茶或福壽茶)之地區(qū)甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。而在大陸比較適合生產(chǎn)東方美人茶的環(huán)境海拔應(yīng)300-400M之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣好悶。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)表明，茶葉專家現(xiàn)場(chǎng)考察認(rèn)定比較適合東方美人茶生產(chǎn)是在粵東河源、紫金一帶。發(fā)現(xiàn)品質(zhì)比較優(yōu)異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場(chǎng)，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產(chǎn)出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。中央電視CCTV都做了專題報(bào)道，聽說在市面上好難買到該茶場(chǎng)的極品東方美人茶。
廣東河源紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司2009年自產(chǎn)自銷的“特級(jí)東方美人茶”賣到1800元人民幣每500g。
峨眉兩鄉(xiāng)位于竹縣東南山區(qū)，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹，經(jīng)年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風(fēng)味絕佳的椪風(fēng)茶，早在十九世紀(jì)時(shí)，此地出產(chǎn)的茶葉即受英國與日本皇室的鐘愛，相傳百余年前，英商將椪風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國女皇品嘗，女皇為其獨(dú)特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛，宛如絕色佳人，且產(chǎn)地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時(shí)期，本區(qū)的茶產(chǎn)僅次于稻米，是當(dāng)?shù)鼐用裰匾慕?jīng)濟(jì)來源，日據(jù)時(shí)代東方美人茶更是臺(tái)北大稻埕茶商搶購的目標(biāo)，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級(jí)茶品評(píng)會(huì)，使的東方美人茶的醇美揚(yáng)明國際。 每年芒種至大暑節(jié)(約端午節(jié)后)，正是峨眉茶葉的產(chǎn)期，山崗上的茶園出現(xiàn)了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細(xì)心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了!
經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)孝的茶芽，所制成的“東方美人茶”，具有獨(dú)特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風(fēng)茶”，為茶中珍品。經(jīng)小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見一層纖細(xì)的銀毛閃閃發(fā)光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無窮!
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臺(tái)灣現(xiàn)有新竹縣苗栗縣及臺(tái)北縣坪林石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，
包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，指的還是東方美人茶。茶種方面，新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。?
東方美人茶原稱膨風(fēng)茶，“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語“吹?！敝?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食。
膨風(fēng)，是把氣吹進(jìn)某種囊狀的容器中，使其膨脹起來的意思，正是和老百姓平常說的吹牛皮相似。臺(tái)灣省在日據(jù)時(shí)代，日人以統(tǒng)治者的姿態(tài)，在生活上極盡享受之能事。高級(jí)人士對(duì)于養(yǎng)生和飲茶，極為講究，但求東西好，不計(jì)價(jià)錢高，所以在比賽中的極品烏龍茶，貴到一斤可以換十二包白米（每包白米凈重一百斤，折合新臺(tái)幣兩萬多元.）當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的民風(fēng)極為儉樸，物價(jià)又低，聽說有這種嚇人的貴茶葉，民間都不相信，便識(shí)之為膨風(fēng)茶——“吹牛茶”，意謂實(shí)無這種貴茶，不過是嚇唬人而已。有些研究閩南語的人，認(rèn)為膨風(fēng)應(yīng)為膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，來形容諸如彌勒佛般的大肚皮。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝東閔先生所命名。
涌溪火青，作為綠茶中的代表作之一，承載了中國茶文化的豐厚底蘊(yùn)。自建國初期贈(zèng)送外國總統(tǒng)以來，涌溪火青便以其獨(dú)特的特色和韻味聞名于世。
這種珠茶產(chǎn)自安徽省涇縣城東70千米處的涌溪山脈，生長在楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。它以“頭泡香、二泡甜、三泡濃、四泡五泡不減味”而著稱。
曾有傳聞，建國初期周總理將此茶贈(zèng)予外國總統(tǒng)，當(dāng)被問及其名稱時(shí)，周總理以“落水沉”作為回答。這足以說明涌溪火青的獨(dú)特特點(diǎn)。
涌溪火青選用兩葉一心的鮮葉制作，顆粒沉重，落杯有聲，入水即沉。通過重揉捻的工藝，使得茶葉滋味濃郁醇厚。沉水后，茶葉吸水舒展，仿佛美人漫舞，充滿了趣味。
據(jù)《涇縣志》記載，清順治二年（1645年），“由磨盤山南起至涌溪，廣闊三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木?！边@表明了三百多年前，涌溪茶就已相當(dāng)有名。其生產(chǎn)歷史已有五百余年，曾為歷朝之貢茶。
在清代，與涌溪毗鄰的黃田村出現(xiàn)了巨商朱氏家族。為了方便外出行商攜帶，茶農(nóng)在引鑒徽州炒青制法的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結(jié)的腰圓形，形成了風(fēng)格獨(dú)特的涌溪火青。當(dāng)?shù)厝丝谝魧ⅰ盃Z”字念作“火”，再加上地名，便得到了“涌溪火青”這個(gè)名稱。
涌溪火青的生長環(huán)境十分優(yōu)越，山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生。土壤富含有機(jī)質(zhì)，pH值適宜茶樹的生長。這種優(yōu)越的生態(tài)條件是制作優(yōu)質(zhì)茶葉的先決條件。
一般來說，涌溪火青的采摘時(shí)間在清明至谷雨之間，要求兩葉一心、身大八分，枝枝齊整、朵朵勻凈。茶葉必須無病蟲葉、闊葉、老葉、破碎葉等，以保證其品質(zhì)。
涌溪火青的傳統(tǒng)制作工藝依然采用手工操作，技術(shù)復(fù)雜。鮮葉經(jīng)過揀剔攤放后，應(yīng)當(dāng)在6小時(shí)內(nèi)制作完成，以確保茶葉的新鮮度。制作過程包括殺青、揉捻、炒頭坯、復(fù)揉、炒二坯、攤放、掰老鍋、分篩等工序，全程需20至22小時(shí)左右。這些工序賦予了涌溪火青獨(dú)特的火青香氣特征。
涌溪火青的外形卷曲如發(fā)髻，緊結(jié)重實(shí)，色澤墨綠油潤，隱約可見茶毫。茶湯帶有蘭花清香且持久，滋味醇厚，回味甘甜，湯色嫩綠清澈，葉底嫩綠微黃，勻齊成朵。
涌溪火青，作為中國茶葉中的珍品，不僅承載著豐富的歷史文化底蘊(yùn)，更是一種精湛的制作工藝和飲用享受。它的獨(dú)特風(fēng)格和濃郁香氣，將茶文化的魅力傳承至今，成為茶道中不可或缺的一部分。
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