近些年來，普洱茶慢慢走進(jìn)大眾的視野，受到喝茶人的喜愛。茶友喜歡喝普洱生茶的原因有很多，喜歡它層次分明的滋味變化；有人喜歡它越陳越香的特質(zhì)；也有人是喜歡它大自然的原始味道而來，不同的人喜歡飲生茶的理由或許不盡相同。
但判斷一款好生茶的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是相對一致的，那么你知道嗎？什么樣的生茶才是一款好的生茶？我們購買普洱生茶時(shí)，需要怎樣去辨別普洱生茶的品質(zhì)呢？
好的普洱生茶都有哪些特征？
一、外形
普洱茶外形一般是條索緊細(xì)，色澤黑褐，湯色橙黃透亮，香氣馥郁高揚(yáng)，滋味醇厚甘鮮爽滑細(xì)膩等特點(diǎn)。
優(yōu)質(zhì)的普洱生茶外觀外形條索緊實(shí)，色澤烏潤，葉片均勻無雜葉。
一般有以下幾個(gè)特征：1、條索的粗細(xì)和肥瘦程度不一；2、葉片是否肥厚均勻；3、葉面是否平整光滑；4、芽葉是否整齊；5、香氣是否濃郁。
這些特征就是普洱生茶品質(zhì)的主要特征。
二、湯色
湯色是辨別普洱茶好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶沖泡后的湯色應(yīng)該是清澈明亮，無渾濁現(xiàn)象。
好的普洱茶沖泡后湯色金黃，入口順滑，無苦澀感，舌面有一股醇厚的感覺，回甘持久并且生津明顯。
好的普洱茶泡出的茶湯一般都是呈琥珀色、琥珀色為主的，這也決定了它所具有的獨(dú)特香氣以及韻味。
三、香氣
普洱生茶的香氣是一種特殊的香氣，其特點(diǎn)是：
干嗅有清香、嫩香，細(xì)嗅有蜜香、花香等等。其香氣具有很強(qiáng)的穿透力，給人以愉悅之感。茶湯入口后，能迅速在口腔中擴(kuò)散開來，其口感順滑細(xì)膩、滋味濃烈，具有山野氣息。
四、滋味
普洱茶，味甘，濃，純滑，甜順回口即是好茶。
生茶：苦澀中有一種清爽甘甜之感。
熟茶：醇厚、香高、濃強(qiáng)、厚重。
普洱茶和熟茶的區(qū)別：普洱茶入口苦澀度較低，口感飽滿細(xì)膩。
五、葉底
葉底是辨別生茶好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槲覀兒炔钑r(shí)一般都是把茶梗去掉，這樣才能清楚地看出茶葉的品相好壞。
另外，葉底還會(huì)反映出一個(gè)人的性格特點(diǎn)和修養(yǎng)，同時(shí)也是個(gè)人品味的體現(xiàn)。
優(yōu)質(zhì)的生茶、陳茶葉底都不會(huì)出現(xiàn)雜味、霉味，這也代表著一個(gè)人對生活、工作、家庭等各方面比較認(rèn)真，比較講究。
很多人喜歡春茶，因其經(jīng)過一整個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，茶葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一年四季最好的茶。再加上春季溫度適宜，雨量充沛，有利于氨基酸類物質(zhì)大量積聚，茶葉更加鮮爽。茶樹生長在高山密林之中，集聚了天地精華，森林野韻，生長環(huán)境得天獨(dú)厚，因此茶葉更加優(yōu)質(zhì)。
普洱春茶有哪些特征？
由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
從外觀來看：
普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤感十足，有黃芽孢，其梗短，葉片和梗色澤一致；
從內(nèi)含物質(zhì)來看：
普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
可見，普洱春茶外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)，也難怪會(huì)受到很多茶友的喜愛。所以，春茶市場一直都是各位茶商、茶企、愛茶人士非常關(guān)注的，從3月下旬開始，云南春茶市場便會(huì)“熱鬧”非凡。
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉，不可潮濕），四要?dú)猓谖稖睾?，不可五味雜陳）。我們強(qiáng)調(diào)．普洱茶的好壞不能完全以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。
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普洱茶山頭林立，口感千千萬，簡而言之，同時(shí)一片茶，為何口感差別很大，決定的原因大體有以下幾點(diǎn)：普洱茶產(chǎn)地、原料、制作工藝、存放環(huán)境、沖泡方式。
一、產(chǎn)地氣候：茶樹生長環(huán)境地理海拔條件的不同，決定了茶樹生長的氣候條件，雨水溫度濕度情況對茶樹本身有影響，如臨滄冰島、普洱景邁山等各個(gè)茶區(qū)的茶山都各有特色，氣候條件和雨水充沛與否都會(huì)對茶葉本質(zhì)有著較大的決定作用。
二、茶樹樹齡：茶樹生長的樹齡以及茶樹種類的不同，也會(huì)對茶葉本質(zhì)有影響，臺(tái)地茶、古樹茶、老樹茶，五十年、兩百年的喬木茶樹以及臺(tái)地茶等各種茶葉鮮葉本身，口感都有著不同之處。
三、茶葉采摘時(shí)節(jié)：春茶和秋茶也有著本質(zhì)的不同。以云南的茶葉為例，春茶吸收了秋冬兩季土壤的大量養(yǎng)分， 葉片中內(nèi)含物質(zhì)要比秋茶少，水分也少，所以春茶要鮮嫩許多。
四、制作工藝：決定茶葉鮮葉本質(zhì)不同對不同口感的呈現(xiàn)，不止表現(xiàn)在茶山頭與原料。茶工藝是對茶本質(zhì)鮮葉的進(jìn)一步強(qiáng)化決定，生茶與熟茶，熟茶與滇紅茶，熟茶老茶頭與熟茶散茶，甚至與小沱茶這些茶的工藝的不同，決定了這些茶葉的口感也是有不同的。
五、存放環(huán)境：熟茶發(fā)酵之后存儲(chǔ)的環(huán)境，存放在昆明和存放在廣東的茶倉是有區(qū)別的。存放條件也對口感有著決定性的影響。
六、沖泡方式：一杯好茶需要較好的沖泡技巧和沖泡方式，一萬個(gè)人有一萬種泡同一款茶葉的沖泡方式，呈現(xiàn)同一款茶葉的口感也是千差萬別，甚至于：今天泡出來的跟昨天泡出來的都有不一樣之處。
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在鑒別普洱茶優(yōu)劣好壞時(shí)，最直接也是最適用的方法便是親自品飲，通過口感、體感的感官審評，對這款茶做出自己的評價(jià)，然后才決定下手購買。下面就來看看在優(yōu)質(zhì)普洱茶口感與劣質(zhì)普洱茶的口感有哪些特征？
優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感具有六個(gè)特征：“順、活、純、甘、滑、醇”
順：順暢——優(yōu)質(zhì)的新老生、熟茶都具備這一特點(diǎn)，喝起來很順暢。
活：活性，鮮活——茶湯和茶葉有活性，滋味鮮活。這對于生茶來說比較明顯，例如7542茶葉的活性就比較好。
純：純正——這里強(qiáng)調(diào)一下“純正”是廣義上的意思，不是只有純料的滋味才純正，相反知名品牌拼配茶滋味也非常純正。換言之，所謂的“純正”，就是在品飲的時(shí)候，不僅喝不出其它雜味來，而且還具有品牌茶品所具有的特點(diǎn)。比如很多勐海茶廠的出產(chǎn)的大益茶具有的“勐海味”，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)沱茶的“煙香味”那樣。所以它是廣義上的…… 甘：回甘或回甘生津——回甘好，回甘快是優(yōu)質(zhì)茶湯對整個(gè)口腔的快速反應(yīng)。
滑：順滑、柔滑——這針對熟茶比較準(zhǔn)確，尤其是對有年份的優(yōu)質(zhì)熟茶，順滑感非常強(qiáng)。
醇：醇厚，醇正——醇厚一定是跟年份有關(guān)，年份長遠(yuǎn)的好茶，滋味醇厚，而新茶不具備這樣的條件。但是就醇正來說，好的新茶是喝得出醇正來的，因此能用醇正來形容新茶口感。
劣質(zhì)普洱茶的口感具有八個(gè)特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，雜，怪、異，霉”
叮：叮舌頭。不好的茶總是會(huì)叮舌頭，在喝后很長時(shí)間，舌頭總是感覺有一層?xùn)|西叮在上面，吐之不掉，揮之不去，讓人不舒服。
刺、刮：對口腔和喉部的刺、刮，不順暢。這和優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感特征中的“順、滑”形成鮮明的對比，如果茶湯不好，是會(huì)難以下咽，會(huì)刮喉的。
酸：茶湯酸。茶湯酸這主要有兩方面的原因造成：一是拼配有問題，二是存放不當(dāng)造成了茶葉變質(zhì)，茶湯變酸。
燥：燥感。這對于“發(fā)酵過度”的熟茶最容易喝得出來，如7581相對于7572來說燥感就比較強(qiáng)，這是在發(fā)酵工藝上的細(xì)微差別。
干：沒有茶水的活性。沒有活性的生熟茶，只會(huì)越喝越干。
雜：滋味不純，不正，有雜味。如喝的時(shí)候會(huì)喝出水霉味、火氣味等等的雜味來，就證明這不是一款好茶。
怪、異：怪是沒有明顯屬于品牌茶品的口感特點(diǎn)；異是不同一般口感上的茶。
霉：霉味，水霉味。這源于倉儲(chǔ)問題，即便是質(zhì)量高的茶品，因?yàn)榇娣怒h(huán)境不當(dāng)，或者潮濕，沖泡出來的茶，水霉味就會(huì)很重，這也是劣質(zhì)茶很明顯的一大特征。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
