茶葉消費(fèi)的改變

　　從傳統(tǒng)原葉茶的角度看，我國(guó)主要消費(fèi)人群是中老年人。在“十三五”后期，茶業(yè)的消費(fèi)群體發(fā)生改變，從而驅(qū)動(dòng)茶業(yè)供給端的調(diào)整。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，2020年中國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值已突破2500億元，內(nèi)銷(xiāo)額接近3000億元，出口額仍保持在20億元以上。目前，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體已經(jīng)達(dá)到4.9億。

　　在“十三五”后期，茶業(yè)消費(fèi)群體發(fā)生了一些改變。在近日中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)主辦的《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃建議》新聞發(fā)布會(huì)上，中茶協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人分析了其背后的原因。

　　一是行業(yè)將拓展重點(diǎn)聚焦到青年消費(fèi)群體上，傾注了大量的宣傳資源，進(jìn)行了產(chǎn)品創(chuàng)新；二是電子商務(wù)平臺(tái)日趨成熟，形成了茶產(chǎn)業(yè)拓展年輕一代茶客的最前沿陣地，例如春茶季的采購(gòu)群體很大比例來(lái)自于熱衷春茶的年輕人。

　　與此同時(shí)，近幾年，以茶葉為基底原料，加入可食用的根、莖、葉、花、果實(shí)調(diào)制而成的新式茶飲品牌快速崛起，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等品牌遍布各地大街小巷。這種味道多變、方便快捷的新式茶飲成為年輕人的首選。

　　新茶飲消費(fèi)者的年齡構(gòu)成比例恰好與傳統(tǒng)原葉茶相反，但兩類(lèi)消費(fèi)群體在茶葉消費(fèi)上有共性：有需求、渴望優(yōu)質(zhì)茶飲、對(duì)品牌或品類(lèi)具有高黏性。

　　基于新消費(fèi)需求，中茶協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，茶業(yè)供給端應(yīng)進(jìn)行五方面調(diào)整：一是擴(kuò)展多品類(lèi)和深加工產(chǎn)品矩陣，加強(qiáng)對(duì)功能性茶飲品的技術(shù)創(chuàng)新；二是打造消費(fèi)場(chǎng)景，營(yíng)造具有社交屬性的空間；三是從銷(xiāo)售產(chǎn)品向銷(xiāo)售服務(wù)轉(zhuǎn)化；四是形成與消費(fèi)者互動(dòng)的品牌營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新；五是形成傳統(tǒng)與現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合的社會(huì)文化氛圍。

　　“中國(guó)30歲以下人口超過(guò)4億，這不僅僅是‘十四五’時(shí)期，更是未來(lái)幾十年茶葉消費(fèi)的增長(zhǎng)潛力。因此，茶產(chǎn)業(yè)仍然具有巨大的發(fā)展空間。”該負(fù)責(zé)人表示。

　　從渠道看，電商已經(jīng)是茶葉銷(xiāo)售的重要渠道之一，業(yè)內(nèi)頭部品牌均已涉足并日趨成熟。據(jù)中茶協(xié)統(tǒng)計(jì)，歷年茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)的電子商務(wù)開(kāi)展率始終保持在80%以上。

　　2020年，受新冠肺炎疫情影響，線下渠道銷(xiāo)售受挫，茶葉行業(yè)在線上加強(qiáng)發(fā)力，眾多中小茶企、茶葉市場(chǎng)等涌入電子商務(wù)領(lǐng)域。

　　在行業(yè)取得巨大進(jìn)步的同時(shí)也暴露出一些行業(yè)問(wèn)題：一是資源匹配脫節(jié)--不少欠發(fā)達(dá)地區(qū)及中小茶企缺乏電商人才等資源，在基礎(chǔ)建設(shè)上存在較大差距，很難有效推進(jìn)線上發(fā)展；二是線上思維不強(qiáng)，部分企業(yè)甚至出現(xiàn)線上與線下矛盾的情況；三是用戶結(jié)構(gòu)錯(cuò)位--線上購(gòu)茶人群依然主要集中在20~35歲之間的年輕人，客單價(jià)集中在60~80元，行業(yè)中高端需求無(wú)法釋放。

　　針對(duì)這一情況，中茶協(xié)建議茶葉行業(yè)積極探索線上發(fā)展新模式。一是加強(qiáng)對(duì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)和中小企業(yè)的定向扶持，有效拉動(dòng)茶葉電商助農(nóng)成果；二是培養(yǎng)線上營(yíng)銷(xiāo)新模式--構(gòu)建獨(dú)屬于線上的產(chǎn)品體系和與之對(duì)應(yīng)的價(jià)格體系，結(jié)合自身品牌特點(diǎn)有重點(diǎn)地選擇節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，把握有效用戶；三是推動(dòng)社交電商發(fā)展--利用茶葉企業(yè)線下渠道豐富的特點(diǎn)，發(fā)揮社交電商優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)線下用戶進(jìn)入線上市場(chǎng)，提升私域流量，吸引公域流量。

　?。▉?lái)源：國(guó)際商報(bào)）

【興茶網(wǎng) 資訊】離中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，非常近了，對(duì)于絕大部分茶企茶商來(lái)說(shuō)，春節(jié)前的這兩個(gè)月，對(duì)廣大茶企茶商來(lái)說(shuō)，是一個(gè)常重要的搶占市場(chǎng)的絕佳時(shí)機(jī)。

年關(guān)將至，沖刺禮品茶市場(chǎng)

年關(guān)臨近，眼下正是茶葉消費(fèi)的旺季，市場(chǎng)的購(gòu)買(mǎi)力也在逐步釋放，雖然禮品茶的市場(chǎng)受政策的變動(dòng)、經(jīng)濟(jì)的影響，一直在改變，但中國(guó)幾千年來(lái)都是講人情、講禮儀的地方。這就免不了禮尚往來(lái)，這對(duì)于茶的發(fā)展來(lái)說(shuō)是好事，而且，“送茶就是送健康”的觀念現(xiàn)在早已深入人。

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“茶，早已根植于中國(guó)傳統(tǒng)，它不僅是親朋團(tuán)聚、表達(dá)祝福、聯(lián)系感情的重要載體，更演變?yōu)橹袊?guó)節(jié)日文化的特定符號(hào)。因此佳節(jié)送茶，送的更是健康與品位。”業(yè)內(nèi)人士陳先生坦言，眼下正是茶葉的銷(xiāo)售的旺季，大部分消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶葉都是奔著“送禮”、“接待”而來(lái)。

過(guò)去，送禮者偏向的是高檔、奢侈化的茶葉。眼下的茶葉市場(chǎng)，又呈現(xiàn)出怎樣的消費(fèi)需求與走勢(shì)呢？

價(jià)格親民的禮品茶成為主流

興茶君走訪茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年年底的茶葉行情，價(jià)格較之往年并沒(méi)有上漲。

“目前到店里來(lái)的基本都是以個(gè)人消費(fèi)為主，買(mǎi)來(lái)主要是送親朋好友，但現(xiàn)在他們更看重的是性價(jià)比。”一位茶葉店經(jīng)營(yíng)者向興茶君介紹，他們線上茶銷(xiāo)量比較大的主要還是集中在100多元的茶品上，而線下一些300元價(jià)位的茶比較好賣(mài)，尤其包裝精致，比較喜慶的時(shí)尚禮品茶也受到了不少年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

正是意識(shí)到市場(chǎng)需求的變化，許多茶商開(kāi)始把大眾價(jià)位的禮品茶擺放到店面的醒目位置，一些茶企也順勢(shì)而為，在近期也推出了包裝更有時(shí)尚感覺(jué)、價(jià)格親民的禮品茶產(chǎn)品。

“近期賣(mài)得最好的禮品茶是300元-5400元左右的，這個(gè)價(jià)位的禮品茶銷(xiāo)量，是去年這個(gè)時(shí)候的1倍多。”來(lái)自芳村的茶商李先生，在談起近期的茶葉消費(fèi)走勢(shì)時(shí)告訴興茶君。

往年前12月初就是禮品茶的銷(xiāo)售旺季，一些大客戶定制、團(tuán)購(gòu)的訂單較旺，但從實(shí)際了解來(lái)看，今年是到了12月中旬的時(shí)候，銷(xiāo)量才逐漸增多，不少茶商表示價(jià)格超過(guò)1000元的茶品的銷(xiāo)量有所減少，比較難推，而且大多數(shù)都是私人訂單，主要過(guò)年送親朋好友和有生意往來(lái)的伙伴。

禮品茶市場(chǎng)正向更加細(xì)分的趨勢(shì)邁進(jìn)，至少它不再是單純追求高端消費(fèi)的市場(chǎng)，而且茶企茶商也更加應(yīng)該考慮到價(jià)格的理性、品質(zhì)的穩(wěn)定，配套的服務(wù)能力。“禮品茶市場(chǎng)未來(lái)必然會(huì)有一部分是跟大眾消費(fèi)市場(chǎng)的需求是重合的。”一位業(yè)內(nèi)人士如是說(shuō)。

客戶的需求也變得更加理性，也不會(huì)茫然跟風(fēng)了。為讓禮品茶“降低身價(jià)”、滿足更多市民需求，一些茶企和茶商在茶包裝上下起了功夫，不少禮品茶的包裝從奢華走向簡(jiǎn)潔，傳統(tǒng)的“笨重”包裝已經(jīng)比較少見(jiàn)了，擠出了過(guò)去禮品茶價(jià)格虛高的水分。

客戶的需求就是茶葉銷(xiāo)售的風(fēng)向標(biāo)。

可以看到，如今的茶葉市場(chǎng)，也不再一味追求奢華，茶葉包裝更偏向于時(shí)尚、精致、輕便的風(fēng)格。一些茶企也開(kāi)始從產(chǎn)品形態(tài)上圍繞禮品茶市場(chǎng)精工細(xì)作，比如推出各種年份的套裝茶，茶+茶器的便攜茶飲套裝，各種茶類(lèi)的組合裝等這樣的禮品裝。

當(dāng)然，價(jià)格、包裝上的這種變化，這還只是表象。

在不少茶商的眼里，價(jià)格的上的競(jìng)爭(zhēng)，大家其實(shí)都可以跟進(jìn)，你能做到什么價(jià)位，我也能咬牙跟上。你做的包裝不錯(cuò)，我也能做出個(gè)。

如何在禮品茶這個(gè)巨大的市場(chǎng)上，打造差異化、強(qiáng)化客戶服務(wù)能力，將變得更加關(guān)鍵。

在交流中，一些茶企茶商也表達(dá)了類(lèi)似的看法。

“純粹依靠資源、關(guān)系做禮品茶市場(chǎng)的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返。尤其對(duì)于一些企業(yè)采購(gòu)、大客戶團(tuán)購(gòu)等客戶，關(guān)鍵還是在于有系統(tǒng)的定制化服務(wù)，從團(tuán)隊(duì)到產(chǎn)品到服務(wù)，都有這么一套專業(yè)打法。”

“現(xiàn)在禮品茶市場(chǎng)里，一些定制客戶對(duì)選購(gòu)的茶葉的品牌的影響力有一定要求，這對(duì)我們明年做大禮品茶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，是個(gè)挑戰(zhàn)?！?/span>

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，品牌宣傳與針對(duì)定制化市場(chǎng)的系統(tǒng)化營(yíng)銷(xiāo)仍然是不少茶企深挖禮品茶市場(chǎng)中存在的短板。

喝茶的人也遍布各個(gè)年齡層，只是大家在購(gòu)買(mǎi)的需求上各有不同。隨著整個(gè)茶葉市場(chǎng)的消費(fèi)氛圍越來(lái)越大眾化，理性化，茶葉的消費(fèi)還有很大的上升空間，而用茶葉送禮仍然是極為常態(tài)化的一個(gè)重要消費(fèi)場(chǎng)景。

從當(dāng)下茶葉消費(fèi)的行為中，我們可以從中看到禮品茶市場(chǎng)的一些端倪，價(jià)格也越來(lái)越趨向于合理的、理性的一個(gè)區(qū)間，禮品茶市場(chǎng)將更加考驗(yàn)茶企的系統(tǒng)化的定制服務(wù)能力，這或是接下來(lái)不少茶企做強(qiáng)做深禮品茶市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。

　　今年是改革開(kāi)放40周年，僅還剩下幾天的時(shí)間了，我們又將跨進(jìn)新的一年。40年，彈指一揮間，我們的生活面貌，一度發(fā)生了翻天覆地的改變。茶，在這種跨越世紀(jì)的歷程中又經(jīng)歷了那些變化呢？

　　如今，掌握記憶鑰匙的人已經(jīng)先后進(jìn)入了耄耋之年，新生代正在生生不息的成長(zhǎng)。從悠遠(yuǎn)的歷史中走來(lái)的那一杯茶，是生活方式？是信仰？是職業(yè)？是社會(huì)面貌的另一種折射？我想，不管我們出生于哪個(gè)年代，在圍繞喝茶這件事的“變”與“不變”里面，可以更多的感受到茶的真諦以及圍繞茶有關(guān)世道人心的隱喻。

　　激蕩40年，茶的那些改變，一切因茶人的改變而改變

　　40年前，社會(huì)角色的身份很少，工人、農(nóng)民、干部。社會(huì)按階層劃分，敵我關(guān)系和人民內(nèi)部關(guān)系。所以，那時(shí)候不敢說(shuō)有茶人這樣一個(gè)社會(huì)群體，茶人是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的職業(yè)，溶解在了工人與農(nóng)民這樣的社會(huì)角色里，從事著茶葉產(chǎn)業(yè)鏈上的各環(huán)節(jié)工作。

　　40年后，茶人是一個(gè)跨越邊界的社群，既有產(chǎn)業(yè)鏈上的從業(yè)人員，也有社會(huì)上的純粹愛(ài)好者。產(chǎn)業(yè)鏈從農(nóng)業(yè)、工業(yè)延伸到服務(wù)業(yè)。圍繞喝茶這件事，經(jīng)過(guò)茶人40年的努力，從歷史資源中給我們擴(kuò)大了茶人的精神容量。一切，因經(jīng)濟(jì)發(fā)展而改變；一切，因茶人的改變而改變···

　　1.從業(yè)人員的改變

　　以前，零售終端的賣(mài)茶人需要持政府頒發(fā)的上崗證。

　　如今，零售終端的賣(mài)茶人需要品貌端正，形象氣質(zhì)佳。

　　那時(shí)候，證件往往代表著一種社會(huì)秩序，理想化的社會(huì)秩序里面，不太喜歡職業(yè)的流動(dòng)性，持證上崗，既保證了職業(yè)的穩(wěn)定性，也設(shè)置了從業(yè)門(mén)檻，讓每一個(gè)個(gè)體對(duì)于改變職業(yè)的意愿降到了最低。以前對(duì)于賣(mài)茶人身份的確認(rèn)，更多的是出于政治上的安排；如今，對(duì)于賣(mài)茶人身份的確認(rèn)更多的是出于市場(chǎng)效益。所以，真正做生意的茶商并不太關(guān)注茶藝師證書(shū)是不是真的會(huì)被取消。

　　從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，改革開(kāi)放以后，連續(xù)出現(xiàn)的國(guó)營(yíng)茶廠改制，不僅僅改變了產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員的編制問(wèn)題，也改變了過(guò)去產(chǎn)業(yè)鏈上的協(xié)作機(jī)制。從鮮葉采收，毛茶選購(gòu)，成品銷(xiāo)售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都因人和市場(chǎng)的變化而重新組合。缺乏協(xié)作基礎(chǔ)的民營(yíng)茶廠將過(guò)去中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；M織基礎(chǔ)擊碎。此后，再小的一個(gè)組織或農(nóng)戶，但凡要做茶，都不得不盡可能地滲透到全產(chǎn)業(yè)鏈上去。至此，迎來(lái)了茶產(chǎn)業(yè)地圖上的混序階段。

　　這種混序表現(xiàn)在，當(dāng)掌握鮮葉資源的茶農(nóng)可以完成毛茶初制和成品精制以后，在消費(fèi)者對(duì)工業(yè)制品沒(méi)有好感以后，所有的利好資源都迅速向茶農(nóng)端匯集。再加上這幾年精準(zhǔn)扶貧的政策指導(dǎo)，一切以農(nóng)民群眾的利益及增收作為政治出發(fā)點(diǎn)，所以那種以節(jié)約勞動(dòng)力，提高生產(chǎn)效率的一些技術(shù)改造在基層很難推廣實(shí)施。

　　在改革開(kāi)放以來(lái)，這種因人的改變而導(dǎo)致的生產(chǎn)關(guān)系的改變影響非常深遠(yuǎn)。對(duì)產(chǎn)品，特別是產(chǎn)品質(zhì)量；市場(chǎng)，又特別是市場(chǎng)格局都產(chǎn)生了重大的影響。“白貓黑貓，抓到老鼠就是好貓”，所以經(jīng)過(guò)實(shí)踐的檢驗(yàn)，品貌端正，形象氣質(zhì)佳的年輕女子在零售終端的銷(xiāo)售效果始終是最好的。

　　2.茶葉消費(fèi)的改變

　　以前，老百姓買(mǎi)茶喝除了要支付茶錢(qián)以外還要出示茶票。

　　如今，只需要手機(jī)掏出來(lái)掃一掃。

　　以前，是商場(chǎng)賣(mài)什么我們就只能喝什么。

　　如今，是我們想喝什么就買(mǎi)什么。

　　自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)茶葉消費(fèi)端的基礎(chǔ)設(shè)施升級(jí)發(fā)展很快，從取消計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的票證直接使用貨幣購(gòu)買(mǎi)到電子商務(wù)以及移動(dòng)支付的出現(xiàn)。圍繞消費(fèi)端的便捷性以及選擇空間都在迅速發(fā)展。

　　在這個(gè)發(fā)展之中，我們也明顯感覺(jué)到消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的悄然到來(lái)。從需要使用“茶票”來(lái)控制消費(fèi)，到各種營(yíng)銷(xiāo)廣告來(lái)刺激消費(fèi)；自由的市場(chǎng)環(huán)境中，供需關(guān)系正在發(fā)生微妙的變化。

　　這種變化本質(zhì)上也與“從業(yè)人員的改變”形成了一種互證，供需關(guān)系變了，就需要我們的營(yíng)業(yè)人員首先在形象氣質(zhì)上能給消費(fèi)者帶來(lái)好感，同時(shí)還需要具備更多的引導(dǎo)技能。

　　3.飲茶場(chǎng)景的改變

　　以前，喝茶是一個(gè)解渴行為，開(kāi)會(huì)時(shí)喝，勞動(dòng)間隙喝（圖1：潮州船工在勞動(dòng)間隙喝工夫茶；圖2：陜西的民兵在勞動(dòng)間隙喝茶；圖3:1978年，山東臨沂村民門(mén)為一戶人家蓋房子，午餐中的茶水招待）。

　　如今，喝茶除了解渴，還是一個(gè)專項(xiàng)行動(dòng)，講究在特定的空間，與特定的人一起喝（圖1：家庭茶空間；圖2：茶葉經(jīng)營(yíng)空間；圖3：公共空間的茶文化改造）。

　　飲茶生活場(chǎng)景的改變也在不斷改變著有關(guān)茶葉消費(fèi)的邏輯。

　　此前有人說(shuō)，喝茶是個(gè)弱需求，但其實(shí)改革開(kāi)放之前留給我們有關(guān)飲茶的畫(huà)面看上去還是挺剛需的。

　　解渴就是剛性需求，茶票的存在，特別是民族地區(qū)的茶票，其地位與糧票、肉票等同。改革開(kāi)放后，這種剛需存量市場(chǎng)一直都在，只是我們把更多目光關(guān)注到了新興的城市消費(fèi)中。那種通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)茶消費(fèi)體驗(yàn)的系統(tǒng)性升級(jí)提升了茶葉的附加值。逐漸對(duì)這些剩余農(nóng)產(chǎn)品賦予了品牌的影響力及商業(yè)價(jià)值。而這些升級(jí)的背后，我們從品飲消費(fèi)到體驗(yàn)消費(fèi)衍生出了一個(gè)非常長(zhǎng)尾的茶周邊市場(chǎng)。

　　在飲茶空間的改變里，我們看到了一種跨界融合。在茶空間里，囊括了室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)，圍繞茶葉品飲及存放的配套茶家具，圍繞泡、煮、烹、調(diào)的各種茶家電，最后再到茶席之上的各種細(xì)節(jié)性物件，飲茶場(chǎng)景的新需求，在新時(shí)期下開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)中國(guó)式消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　4.飲茶器物的改變

　　以前，喝茶的器物只要不漏水就行（圖1：老茶具；圖2：四川老茶館的七星灶）。

　　如今，喝茶的器物得講究出處、講究泥料、講究做工乃至講究做器物的師父，講究年份，講究養(yǎng)護(hù)方法。

　　小時(shí)候常見(jiàn)的喝茶器物以搪瓷盅盅、罐頭瓶子為主。后來(lái)出現(xiàn)了飲茶專用杯，一般是一些粗糙的瓷器，陶器等。直到工夫茶的流行，紫砂器物，以及各地的古典名窯相繼復(fù)興。那些沉寂在古典文獻(xiàn)中的經(jīng)典器形被不斷復(fù)制，圍繞器物的工藝文化也不斷深入人心。喝茶，從飲水到流程的儀式感，到審美的訴求，所有的茶事升級(jí)都是由器物去實(shí)現(xiàn)的。

　　泡、煮、烹、調(diào)，乃至所有流派的儀軌，其實(shí)說(shuō)到底，都是人通過(guò)操作器物去呈現(xiàn)那一盞茶湯而已。器物的重要性自然是不言而喻的。

　　5.茶人服飾改變

　　以前，平時(shí)生活穿什么，喝茶的時(shí)候也就穿什么（圖，70年代安徽）。

　　如今，喝茶人有了代表自己身份標(biāo)簽的服飾——茶人服。

　　茶人服的蔚然成風(fēng)讓人驚訝。這種流行也在改造服飾行業(yè)，從紡織材料到染色再到縫紉，每一個(gè)環(huán)節(jié)都被消費(fèi)訴求不斷倒逼著去歷史里尋找資源。像當(dāng)年西方紡織業(yè)進(jìn)入剛進(jìn)入中國(guó)時(shí)一樣，工業(yè)文明的產(chǎn)品突然之間成了被拋棄的對(duì)象。棉麻、手作重新成為時(shí)尚。

　　但時(shí)尚往往只存在于小眾的高端社群，茶人服的時(shí)尚時(shí)間點(diǎn)出現(xiàn)在我國(guó)制造業(yè)的鼎盛時(shí)期，服裝制造業(yè)有這個(gè)能力在一夜之間將時(shí)尚變成大眾。果不其然，茶人服泛濫了。也正因?yàn)橛羞@樣的泛濫，開(kāi)始讓這個(gè)小眾服飾領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師做更深的思考。

　　6.茶葉產(chǎn)品的改變

　　以前，茶只能用來(lái)喝，有保質(zhì)期。

　　如今，茶除了喝，還能當(dāng)理財(cái)產(chǎn)品存儲(chǔ)投資。

　　對(duì)于習(xí)慣了綠茶話語(yǔ)邏輯的地區(qū)而言，聽(tīng)到茶倉(cāng)這個(gè)詞會(huì)很詫異。腦海里根深蒂固的保質(zhì)期會(huì)讓人不經(jīng)意的去思考倉(cāng)庫(kù)的存貨周轉(zhuǎn)率。但真正意義上的茶倉(cāng)是不強(qiáng)調(diào)周轉(zhuǎn)的，而是強(qiáng)調(diào)升值。

　　歷史上茶倉(cāng)出現(xiàn)在茶馬互市的集鎮(zhèn)上，那時(shí)候由政府專職官員去做茶倉(cāng)統(tǒng)籌，從流傳到現(xiàn)在的茶馬貿(mào)易文件來(lái)看，茶馬互市的茶倉(cāng)也是要講究戰(zhàn)略存儲(chǔ)與存貨周轉(zhuǎn)。那時(shí)候關(guān)注周轉(zhuǎn)是為了保證茶葉品質(zhì)，因倉(cāng)儲(chǔ)損壞茶葉要么就造成國(guó)家損失，要么就制造民族矛盾。所以歷史上那些搞茶倉(cāng)的人總是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。

　　改革開(kāi)放后出現(xiàn)的茶倉(cāng)成了一種具有金融屬性的新興投資理財(cái)項(xiàng)目，以珠三角最為流行。這個(gè)新生概念，不僅能夠在產(chǎn)業(yè)低迷時(shí)形成交易。與此同時(shí)，一些已有的產(chǎn)品升值案例刺激著新的資金不斷介入。但早期這個(gè)僅僅適用于普洱茶，其后黑茶也在這個(gè)體系下嘗到了甜頭。前幾年，烏龍茶也在通過(guò)建立有關(guān)保質(zhì)期的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)試圖進(jìn)入這一領(lǐng)域。

　　7.茶學(xué)教育的改變

　　以前要學(xué)茶有兩個(gè)途徑，學(xué)校和工廠。

　　如今要學(xué)茶，除了這兩個(gè)地方，還有網(wǎng)上、街上和藏在寫(xiě)字樓里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

　　我們不需要回溯40年，其實(shí)僅僅回到10年前，假如我們想要了解茶文化，學(xué)習(xí)茶學(xué)知識(shí)都還不那么便捷。早期創(chuàng)刊的報(bào)紙雜志都很因?yàn)楹苄”?，滲透不到三四線城市的郵亭。與此同時(shí)，也沒(méi)有這么多從業(yè)人員去生產(chǎn)相關(guān)的內(nèi)容，普通用戶很難觸達(dá)到茶文化的信息。

　　應(yīng)該說(shuō)，行業(yè)媒體在茶學(xué)教育上有十分重大的意義。行業(yè)資訊，產(chǎn)品信息、歷史文化，從互聯(lián)網(wǎng)PC端開(kāi)始，到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的自媒體時(shí)代，豐富持續(xù)的內(nèi)容向外界展示了一個(gè)行業(yè)的存在。也正是這樣一張內(nèi)容大網(wǎng)，向我們網(wǎng)羅了源源不斷的人才進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。

　　在過(guò)去幾十年里，行業(yè)媒體連接著高校、企業(yè)以及社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在消費(fèi)者教育，從業(yè)人員的繼續(xù)教育方面默默的做出了自己的貢獻(xiàn)。

　　8.茶葉博覽的改變

　　以前，要見(jiàn)到更多的中國(guó)茶，只能在書(shū)上。

　　如今，行業(yè)博覽會(huì)可以一次見(jiàn)完主要的中國(guó)茶產(chǎn)品。

　　中國(guó)茶歷史悠久，品類(lèi)豐富，從“傳統(tǒng)十大名茶”到如今的“區(qū)域品牌20強(qiáng)”我們不難發(fā)現(xiàn)中國(guó)茶的產(chǎn)品特征。長(zhǎng)尾、分散，每一個(gè)品牌都有自己獨(dú)特的歷史文化背景，每一個(gè)品牌都關(guān)乎到一方百姓的生計(jì)，每一個(gè)品牌都有自己產(chǎn)品的獨(dú)特性。不可否認(rèn)，這些都是我們這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的核心資產(chǎn)。因此，一提到中國(guó)茶，腦海里首先就浮現(xiàn)出了一張地圖，從“西湖龍井”到“信陽(yáng)毛尖”；從“洞庭碧螺春”到“君山銀針”；從“蒙頂甘露”到“鳳凰單叢”，東西南北，跨越萬(wàn)里江山。

　　因此，改革開(kāi)放初期，很多自詡是茶葉大師的海外華人回到大陸來(lái)發(fā)展的時(shí)候，走走停停，深入了解才發(fā)現(xiàn)，自己連中國(guó)茶的名字都認(rèn)不全。

　　過(guò)去，南方很多茶葉產(chǎn)區(qū)在消費(fèi)領(lǐng)域都處于高度本地化的態(tài)勢(shì)，很多大宗銷(xiāo)區(qū)都有指定產(chǎn)區(qū)定向供給。這是改革開(kāi)放前一直維持下來(lái)的傳統(tǒng)秩序。改革開(kāi)放以后，這種秩序開(kāi)始解體，國(guó)營(yíng)茶廠的改制，所有的茶廠開(kāi)始自謀生路。創(chuàng)辦品牌，做展銷(xiāo)推廣是每一個(gè)茶企活下來(lái)的唯一途徑。珠三角城市群是中國(guó)改革開(kāi)放后最發(fā)達(dá)的區(qū)域，也是最有消費(fèi)力的區(qū)域。所以萌芽于珠三角的茶業(yè)博覽會(huì)一度成為了茶葉品牌構(gòu)建的一種重要渠道。同時(shí)，博覽會(huì)本身也成為了中國(guó)茶豐富品類(lèi)匯集的平臺(tái)。

　　9.科研人員的改變

　　以前，茶葉科研工作者更多的是出現(xiàn)在田間地頭和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)（圖：茶學(xué)專家莊晚芳先生在茶園里）。

　　如今，茶葉科研工作者更多的卻是出現(xiàn)在商業(yè)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

　　早期的科研人員似乎很少拋頭露面，很多在某一領(lǐng)域做出了卓越貢獻(xiàn)的老專家也不為我們所知。如今，這種局面變了。任何一次商業(yè)行動(dòng)，不請(qǐng)一兩個(gè)享譽(yù)全國(guó)的專家學(xué)者過(guò)來(lái)感覺(jué)場(chǎng)面根本撐不起來(lái)。在我看來(lái)，排除部分產(chǎn)業(yè)科研人員追名逐利的心里，更多的還是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變革。

　　我們的茶園基地建設(shè)已經(jīng)達(dá)到了某個(gè)規(guī)模和制高點(diǎn)，對(duì)自由市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)成為所有產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的新任務(wù)。所以，不光是科研人員，很多時(shí)候，茶行業(yè)的商業(yè)活動(dòng)把茶農(nóng)、制茶師也都會(huì)請(qǐng)到舞臺(tái)上。市場(chǎng)需要茶農(nóng)交代原料信息，需要制茶師交代工藝狀況，也需要科研人員交代飲茶的諸多益處。

　　改革開(kāi)放是一股時(shí)代洪流，每一個(gè)產(chǎn)業(yè)都被卷入了這股洪流。茶產(chǎn)業(yè)在這股洪流中顯然是難以獨(dú)善其身。在老輩茶人理想中的那種詩(shī)酒田園畫(huà)面將在市場(chǎng)的壓力下變得面目全非。但我們不可否認(rèn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特魅力。在改革開(kāi)放初期，大面積改制的國(guó)營(yíng)茶廠導(dǎo)致大規(guī)模的從業(yè)人員下崗，迫于生計(jì)，他們都曾短暫離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。后來(lái)市場(chǎng)繁榮之后，那些掌握技術(shù)和生產(chǎn)資料的茶人也都回到了這個(gè)產(chǎn)業(yè)，并且成為這個(gè)產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。

　　不僅如此，眼下，很多在其它行業(yè)取得成功的中年人士，他們帶著資金、帶著資源以及自己對(duì)茶的熱愛(ài)奮不顧身的投身于這個(gè)行業(yè)。他們不計(jì)較得失，積極學(xué)習(xí)彌補(bǔ)茶學(xué)知識(shí)，對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈上必要基礎(chǔ)設(shè)施的投入不計(jì)較回報(bào)。改革開(kāi)放40年，茶行業(yè)也發(fā)生了很多變化，也許唯一未變的，也就只有我們杯盞中的那一片茶葉而已。

　　有些還是原來(lái)的樣子

　?、?0世紀(jì)40年代　②2015年安化

　　撿梗和挑黃片的工人感覺(jué)在那里一坐就是半個(gè)多世紀(jì)……

　　①20世紀(jì)70年代    ②2016年岳陽(yáng)

　　原料車(chē)間，還是40年前的?！?/p>

　　①20世紀(jì)70年代    ②2016年湘西

　　揉捻機(jī)，是時(shí)光的年輪，感覺(jué)在原地轉(zhuǎn)了40年……

　　改革開(kāi)放40年，有很多變與未變。愿未來(lái)的行茶路上，改變的是我們的容顏，不變的是我們做茶的初心……

　　注：本文轉(zhuǎn)自“光陰夜歸人”，文/洪漠如，版權(quán)歸原作者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者授權(quán)！