茶葉也有保質(zhì)期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關(guān)心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實(shí)實(shí)、干巴巴，其實(shí)它們也有保質(zhì)期，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是保鮮期，不同茶葉保質(zhì)期也不一樣（根據(jù)國家食品規(guī)定必須標(biāo)注保質(zhì)期，但是茶葉又屬于非標(biāo)產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。
??
依發(fā)酵程度來判定存放時(shí)長
茶以制法和湯色可分為六大茶類：
?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個(gè)月；白茶和黃茶同樣如此；
存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會(huì)減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以好在開封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實(shí)，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期后的花會(huì)變暗，桂花甚至?xí)l(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。
有些茶葉是一小包獨(dú)立包裝，但亦不代表可以長時(shí)間存放，要延長保質(zhì)期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質(zhì)生性活潑、廣交異味）就會(huì)把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會(huì)自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會(huì)影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應(yīng)用深色的容器，存放在遠(yuǎn)離陽光的地方。
1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?
2.將鋁箔袋剪開的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個(gè)鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?
3.置放于陰涼處即可。?
4.以鋁箔袋密封、未拆開的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開封茶葉可以放置于冰箱保存，延長茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時(shí)方可拆封。千萬不可從冰箱取出后立即拆封，因?yàn)闃O易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機(jī)將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導(dǎo)致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類如紅茶、黑茶也無需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風(fēng)的地方即可。?
5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會(huì)分泌出汗液及油脂的，即使洗過?依然會(huì)有部分殘留，再加上有些愛美的??總是特別愛惜??的?膚，?上抹了各種護(hù)?霜。如果裸?直接取茶，無疑會(huì)將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學(xué)制劑的護(hù)膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質(zhì)。 現(xiàn)代?泡茶的習(xí)慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會(huì)?茶匙。當(dāng)然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當(dāng)中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當(dāng)中。?
6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。
相關(guān)閱讀：茶道入門：先認(rèn)識(shí)這些基本茶具 才能泡出一壺好茶
?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個(gè)月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲(chǔ)存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當(dāng)然這是在良好的倉儲(chǔ)和優(yōu)質(zhì)的原料的前提下）；不過屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長期保存。
一般茶葉過了佳食用期限還可以飲用嗎？
一般茶葉過了佳食用期限，也是錯(cuò)過了保鮮期，那么只要沒有受潮變質(zhì)，那么是可以放心品飲的，只不過會(huì)少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會(huì)不同程度的下降（只是針對那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實(shí)是可以放幾十年不會(huì)壞的?！赣械牟枞~，甚至放越久，風(fēng)味越佳?！褂腥さ氖牵行┎枞~隨著時(shí)間的淬煉，不僅不會(huì)走味或者風(fēng)味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風(fēng)味更甚先前「未過期」的時(shí)候。因此，要分辨茶葉會(huì)走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。
若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會(huì)壞掉、但是會(huì)老化。一般來說高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時(shí)密封放半年到一年，茶性反而會(huì)溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個(gè)月左右，會(huì)有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過程未要求茶廠少重復(fù)三次以上的熱風(fēng)干，讓含水量低于3%，因?yàn)楹吭降停枞~重量越輕，相對成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會(huì)有些微老化、香氣些微退一些，但品質(zhì)還是很好。
?
變質(zhì)的茶絕不可品飲,危害健康
變質(zhì)的茶一般辨認(rèn)度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來判斷：
?檢查外觀：目測茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結(jié)塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會(huì)碎成茶渣；?
?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質(zhì)的問題；
??實(shí)際沖泡：若仍不能確認(rèn)茶葉是否變質(zhì)，可以沖泡開來觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。
茶葉為什么會(huì)陳化變質(zhì)呢？明代羅廩撰寫的《茶解》中，早就說得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃。〕也就是說，溫、濕度是茶葉變質(zhì)的主要因素。
1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會(huì)使茶葉變質(zhì)。
2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風(fēng)味盡失，會(huì)帶著酸草味。
3.茶葉怕熱源，過高的溫度，會(huì)使茶葉變質(zhì)。
4.茶葉極易吸附異味。
5.茶與空氣接觸，會(huì)繼續(xù)行氧化作用。?
PS：首先，制茶時(shí)的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會(huì)繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉走味變味。而光線照射也會(huì)令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質(zhì)如兒茶素的化學(xué)反應(yīng)，揮發(fā)了茶品的香氣，令風(fēng)味加快流失。
相關(guān)閱讀：茶湯中有雜質(zhì)是茶壞了嗎？其實(shí)出現(xiàn)這四種"雜質(zhì)"反而是有益的！
茶葉保存不當(dāng)或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質(zhì)、變味了，該怎么處理呢？千萬別急著丟掉！一個(gè)真正喝茶的人，對用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護(hù)茶葉，經(jīng)過細(xì)心呵護(hù)的茶，特別有風(fēng)味，喝起來格外有感情喲。
這提供你五種方法，教你如何挽救變質(zhì)的茶葉：
1、烘?
茶葉若要長期貯存，含水量控制在3～5%才能作長時(shí)間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒有烘焙機(jī)，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風(fēng)機(jī)均勻的吹干。但是穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請熟識(shí)的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時(shí)也可將變質(zhì)的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?
2、烤?
(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時(shí)，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒有其他異味才行，烤茶時(shí)，將溫度設(shè)定100℃(是變質(zhì)程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進(jìn)行。
(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開關(guān)跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，直到茶葉干燥達(dá)到喜愛程度，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?
3、焙?
也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時(shí)間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。?
4、炒?
用干凈鍋?zhàn)觼沓矗纫晕幕饘㈠佔(zhàn)訙責(zé)?，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會(huì)破碎，如同炒花生的方式，達(dá)至你所需要的結(jié)果。?
5、曬?
利用晴天時(shí)的太陽光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時(shí)間上也需要較長的時(shí)間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質(zhì)也不會(huì)恢復(fù)以往，所以不要奢求太多～
如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過的茶葉別著急丟，還有這么些個(gè)妙用呢~
白霜？發(fā)霉？別搞混了！
「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結(jié)晶，俗稱「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來的霉菌，也是發(fā)酵過程?個(gè)正常的程序，?霜產(chǎn)?的過程中，茶葉本?的單寧酸也會(huì)慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶?也會(huì)由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉(zhuǎn)紅，后變得美味?甜的?級(jí)普洱茶！?
從臨床的實(shí)驗(yàn)中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會(huì)有?霜的情況，但檢視的結(jié)果??的茶葉才會(huì)帶有?霜，因此不會(huì)全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?
往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時(shí)可以飲??無害的。如果不放?可以將普洱茶剝開干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會(huì)立刻終?，到時(shí)就會(huì)恢復(fù)干凈明亮給你享?了！?
以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點(diǎn)。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費(fèi)者的一個(gè)建議。然而了解茶葉特性，選對茶種存放的話，經(jīng)過時(shí)間洗禮的茶葉，香氣與風(fēng)味上也有著截然不同的感覺，只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，茶葉可以保存一段長時(shí)間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。
——————————————————————
下面，小編給你介紹一下今天推介會(huì)情況。
? ? ? 本次推介會(huì)由嵊州市一杯香茶業(yè)專業(yè)合作社總經(jīng)理呂京娜擔(dān)任主持人，同時(shí)也是活動(dòng)的主講人。
呂京娜，此人不一般。上過大學(xué)，大學(xué)期間在海軍部隊(duì)服過役，大學(xué)畢業(yè)時(shí)放棄到國外留學(xué)的機(jī)會(huì)，毅然回到家鄉(xiāng)投身茶葉事業(yè)，希望通過自己的努力讓家鄉(xiāng)茶農(nóng)生活得更加美好。
活動(dòng)開始前，為在座的近100位觀眾派發(fā)了合作社生產(chǎn)的茶葉小包，小包上貼了帶有數(shù)字編號(hào)的不干膠，你說這是干什么用的呢？
推介會(huì)首先播放了《越鄉(xiāng)春濃 茶香有道》宣傳片，通過觀看宣傳片讓現(xiàn)場觀眾對越鄉(xiāng)龍井的產(chǎn)地環(huán)境、炒制藝、品質(zhì)特點(diǎn)等有一個(gè)感性的了解。
接下來，由第21屆中國少兒戲曲梅花金獎(jiǎng)獲得者，城南小學(xué)的徐雨春小朋友為大家表演的越劇選段《手心心背都是肉》，精彩的表演贏得了觀眾陣陣掌聲。
接下來介紹了越鄉(xiāng)龍井以及合作社情況。
?越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)于越州產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)。茶樹生長在山青水秀、土壤肥沃、雨量充沛、氣候適宜、林茶相間，森林覆蓋率達(dá)67%的生態(tài)環(huán)境之中，茶園多分布于海拔300-800米的丘陵山區(qū)。茶園面積18萬畝，越鄉(xiāng)龍井產(chǎn)量6000噸，分別名列全省前茅，是全國最大的龍井茶生產(chǎn)中心和全國茶葉十強(qiáng)縣。
?嵊州市一杯香茶葉專業(yè)合作社茶葉基地位于國家一級(jí)水源“南山湖”保護(hù)區(qū)內(nèi)，常年云霧繚繞，山泉水澆灌茶樹，茶葉品質(zhì)與眾不同。
? ? ? ?合作社不僅開設(shè)了實(shí)體店，還在淘寶、1688、京東等平臺(tái)上開設(shè)了網(wǎng)店，實(shí)現(xiàn)線上線下融合營銷。
活動(dòng)最后是抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。通過電腦隨機(jī)抽取三等獎(jiǎng)10名，獎(jiǎng)品是價(jià)值149元的明前特級(jí)越鄉(xiāng)龍井；二等獎(jiǎng)三名，獎(jiǎng)品是價(jià)值399元明前高級(jí)茶禮一份；一等獎(jiǎng)一名，獎(jiǎng)品是價(jià)值799元新年限量茶禮一份。
? ? ? 哦，原來，貼在小茶包上的編碼是用來對獎(jiǎng)的。
? ? ? ?推介會(huì)現(xiàn)場
? ? ? 本次推介會(huì)舉辦得很成功，一方面推介了越鄉(xiāng)龍井、推介了企業(yè)，另一方面鍛煉了年輕人，促進(jìn)年輕茶人快速成長。
喝茶時(shí)，常聽人說普洱茶“沒有保質(zhì)期”，雖然我們了解他們的意思，但這個(gè)說法顯然是不準(zhǔn)確的。普洱茶是一種特殊品類茶，有國家標(biāo)準(zhǔn)。
國標(biāo)中對普洱茶保質(zhì)期是這樣說的：在符合GB/22111-2008所規(guī)定的條件下，本品適宜長期保存。也就是說普洱茶的保質(zhì)期是存放得當(dāng)?shù)那闆r下，長期保存，是“有保質(zhì)期”的。
可以“長期存放”，也成就了普洱茶品飲價(jià)值與收藏價(jià)值的雙重魅力。那么六大茶類中，除了普洱茶其它茶都會(huì)“過期”嗎？他們的保質(zhì)期又是如何呢？
?1?
綠茶（不發(fā)酵茶）
綠茶是最為普遍的茶類，保質(zhì)期最短，一般來說保質(zhì)期在1年左右。新茶一般放置半個(gè)月或一個(gè)月之后飲用，一般常溫保管即可。
綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝，茶葉飽含綠葉素，接觸陽光和空氣被氧化，茶葉特有的新鮮香味就會(huì)失去，所以需要一些特殊的保存要求。綠茶宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，放在冰箱 (約攝氏 4度)，保質(zhì)期的時(shí)間可以延長到18個(gè)月左右。
?2?
白茶（輕微發(fā)酵茶）
白茶是所有茶類中工序最少的茶，發(fā)酵度低，且不經(jīng)過高溫，保持了茶葉最原始的滋味，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
國家規(guī)定白茶保質(zhì)期：在符合GB/T22291-2008規(guī)定條件下，白茶適宜長期保存，這一點(diǎn)跟普洱茶類似，白茶也是有保質(zhì)期的，可以“長期存放”。
白茶不經(jīng)過揉捻，通常是比較大而完整又松散的，存放也需要一定的容器，不宜完全敞開。
云南大葉種白茶
?3?
黃茶（輕發(fā)酵茶）
黃茶在制作工藝上比綠茶多一道“悶黃”工藝，在茶葉的保質(zhì)期上，比綠茶略長一些，但是其保質(zhì)期仍短，一般為2年。保存黃茶同綠茶類似，一般密封保存。
?4?
青茶（半發(fā)酵茶）
青茶也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，一般來說放在冰箱里冷藏的話為1年半。而經(jīng)過烘培的工藝后，存放時(shí)間可以略延長至2年。
儲(chǔ)存烏龍茶并不需要放冰箱，但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，需要避光、隔絕異味。
?5?
紅茶（全發(fā)酵茶）
紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期較略長，國家標(biāo)準(zhǔn)有包裝的紅茶保質(zhì)期為3年。不同的存放方式和條件，也會(huì)決定紅茶不同的保質(zhì)期：散裝紅茶保質(zhì)期是18個(gè)月；袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月；密封性更好的罐裝或鋁箔紙包裝的紅茶，可保存3年。
另外，一種工藝改良的新品類紅茶：曬紅，因采用類似普洱茶的陽光干燥，活性得以完美保留，具有更長的保質(zhì)期，在環(huán)境良好的情況下可以長期保存。
制于1963年的津喬紅茶
一般來說傳統(tǒng)工藝紅茶比綠茶更容易保存，因?yàn)榻?jīng)過全發(fā)酵茶，因此，顏色味道相對穩(wěn)定。保存的時(shí)候放在一個(gè)密閉的容器里，避免高溫。
?6?
黑茶、普洱茶（后發(fā)酵茶）
黑茶、普洱茶是后發(fā)酵茶，有越陳越香的特色，在符合國標(biāo)的條件下，可以長期保存，這一點(diǎn)我們開篇已經(jīng)講過。
普洱茶的轉(zhuǎn)化會(huì)讓茶品價(jià)值升華，存放是有很多講究的：不但要帶傳統(tǒng)包裝，還要避光、隔絕異味。收藏普洱茶一般不建議放在陰涼的地窖，不能絕對密閉，而是放在相對密閉的室內(nèi)，在這個(gè)過程中我們建議至少每半年品飲一次，體驗(yàn)茶品轉(zhuǎn)化帶來的美妙體驗(yàn)。
“人生非金石，豈能長壽考”，任何事物都有保質(zhì)期，都會(huì)被時(shí)間雕琢，也許正是有了時(shí)光，茶葉才會(huì)散發(fā)魅力，品茶，品的也是時(shí)光的味道。
圖文|津喬茶業(yè)
