茶葉概述
茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國和地區(qū)達60多個，飲茶人口超過20億。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費者的喜愛。2019年12月，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會和文化價值，促進全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。”中國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地，茶葉已深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（“荼”為茶的古稱）?！恫杞?jīng)》是世界第一部茶葉專著，被譽為“茶葉百科全書”，其問世將普通的茶事上升成一種充滿文化氣息的藝能，大大推動了我國茶文化的發(fā)展，《茶經(jīng)》的作者陸羽亦被尊稱為“茶圣”。
茶起源于中國，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟帶、21世紀海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛。1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國十大名茶。改革開放以來，我國茶業(yè)快速發(fā)展，在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展，根據(jù)國際茶葉委員會2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費國。
茶葉分類
根據(jù)GB/T30766-2014《茶葉分類》，茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類和再加工茶。目前，中國是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類的國家。
?。?）綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶
（2）白茶
白茶是微發(fā)酵茶（氧化程度5%~15%），因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪而得名。白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等產(chǎn)品。福鼎白茶、政和白茶等都屬白茶。
在符合相關準的貯存條件下，白茶可長期保存。
?。?）黃茶
黃茶是輕發(fā)酵茶（氧化程度10%~25%），其平和甘醇、葉黃湯黃。黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，其中：黃芽茶包括蒙頂黃芽、君山銀針等；黃小茶包括北港毛尖、溈山毛尖等；黃大茶主要有霍山黃大茶。
?。?）烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶（氧化程度20%~70%），亦稱青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣高銳、豐富多樣。烏龍茶主要可以分為閩南烏龍茶（鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等）、閩北烏龍茶（以武夷巖茶為代表，包括大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰、武夷水仙、武夷肉桂等）、廣東烏龍茶（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）、臺灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種）等。
其中：武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，其產(chǎn)于福建“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽。武夷巖茶品質(zhì)獨特，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細品有獨特巖韻。2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國唯一茶類列入“國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
?。?）紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶（氧化程度70%~95%），其香高、色艷、味濃，具有“紅湯紅葉”的特點。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等三大類。正山小種、川紅、滇紅、祁門紅茶、英德紅茶等都屬紅茶。
?。?）黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶（氧化程度80%~98%），口味溫和醇厚，因其原料一般較為粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要可以分為云南黑茶（普洱茶等）、湖南黑茶（安化黑茶等）、四川黑茶（雅安藏茶）、湖北黑茶（蒲圻老青茶等）、廣西黑茶（六堡茶等）。其中：
普洱茶是云南所獨有并享譽中外的知名品牌，素有“夏喝龍井，冬喝普洱”的說法。“普洱茶”一詞始見于明代謝肇制《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”（普茶即普洱茶）。明清時期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，除中國本土外，還將普洱茶營銷至越南、緬甸、泰國等地，并轉(zhuǎn)到東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與東西方文明交流的載體。普洱茶屬重發(fā)酵茶，其散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有“越陳越香”的最大特點。普洱茶有生茶與熟茶之分，生茶屬寒性，熟茶屬暖性。傳統(tǒng)上，普洱茶需要存放幾年會達到更佳的狀態(tài)，這個過程稱為陳化。陳化后生茶的澀味會減少，口感會豐厚，香氣則由原來的鮮香轉(zhuǎn)成陳香；熟茶的轉(zhuǎn)變比較小，沒有澀味減退的情況，存放達到足夠條件的熟茶，有可能出現(xiàn)藥香，而成為難得的佳品。
安化黑茶因產(chǎn)自湖南安化縣而得名，是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。唐代“渠江薄片”（安化黑茶）頗負盛名，明萬歷二十三年定為“官茶”，主銷西北市場，譽為“生命之茶”和“古絲綢之路神秘之茶”。安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，成品干茶色澤烏黑油潤，湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨特的松煙香，滋味甘醇或微澀，耐沖泡。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)，干嗅有黃花清香，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)素。2008年安化千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝被列入“第二批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
六堡茶是歷史名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，是中國國家地理標志產(chǎn)品?！渡n梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其特殊的檳榔香味聲名鵲起，被列為當時全國24個名茶之一。
在符合相關準的貯存條件下，黑茶可長期保存。
?。?）再加工茶
再加工茶是指以茶葉為原料，采用特定工藝加工的，供人們飲用或食用的產(chǎn)品，再加工茶包括花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。其中：
花茶又名香片，主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
國內(nèi)茶行業(yè)發(fā)展概況
?。?）我國茶葉產(chǎn)區(qū)分布
我國茶區(qū)遼闊，主要茶葉產(chǎn)區(qū)分布在北緯18°~37°、東經(jīng)95°~122°范圍內(nèi)，覆蓋上千個縣、市。從區(qū)域劃分來看，我國共有華南、西南、江南、江北等四個國家一級茶葉產(chǎn)區(qū)。由于在土壤、海拔、水熱、植被等方面存在差異，因此四大茶區(qū)所產(chǎn)出的茶樹、茶葉品質(zhì)、類型也不同。
華南茶區(qū)的自然地理條件最優(yōu)越，最適宜茶樹生長。該茶區(qū)位于中國南部，包括廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地，土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富。華南茶區(qū)有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，適合生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和廣西黑茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶茶湯濃度較大，茶葉名品包括武夷巖茶、鐵觀音、福鼎白茶、六堡茶等。
西南茶區(qū)是中國最古老的茶區(qū)。該茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地。西南茶區(qū)的地形比較復雜，多為盆地和高原，土壤類型也較復雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以茶樹品種資源豐富，適合生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一，茶葉名品包括普洱茶、滇紅、竹葉青等。
江南茶區(qū)分布最廣闊，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量比重最大。該茶區(qū)位于中國長江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等，茶葉名品包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
江北產(chǎn)區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶，是中國最北部的茶區(qū)。該茶區(qū)位于長江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，地形較為復雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸堿度偏高，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜制作綠茶，茶葉名品包括六安瓜片、信陽毛尖等。
（2）我國茶葉生產(chǎn)情況
近年來，我國茶葉生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，茶類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會等機構(gòu)發(fā)布的2019年統(tǒng)計數(shù)據(jù)：當年全國茶園總面積同比增加近202.3萬畝，增長率為4.6%；全國干毛茶產(chǎn)量為279.34萬噸，比上年增加17.74萬噸，增幅為6.78%。
我國茶園面積及干毛茶產(chǎn)量情況如下所示：
2019年我國各省茶園面積
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會
2019年我國各省干毛茶產(chǎn)量
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會
在產(chǎn)量增長的同時，我國茶類結(jié)構(gòu)變化較小。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2019年綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為177.29萬噸、37.81萬噸、30.72萬噸、27.58萬噸、4.97萬噸和0.97萬噸，占比分別為63.47%、13.54%、11.00%、9.87%、1.78%和0.35%。其中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量占比較去年有所下降，白茶、黃茶產(chǎn)量增長較快，較上年分別增加47.41%、22.56%。
我國茶葉茶類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)如下圖所示：
2019年全國分茶類產(chǎn)量占比
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會
?。?）我國茶葉消費情況
近年來，我國茶葉消費量持續(xù)增長。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2019年國內(nèi)茶葉年消費量達到202.56萬噸，較前一年增長11.50萬噸，增幅為6.02%；國內(nèi)市場銷售額達到2,739.50億元，銷售均價為135.25元/公斤。
2019年各茶類國內(nèi)市場銷售量中，綠茶銷售量為121.42萬噸，占比60.0%；黑茶銷售量為31.86萬噸，占比15.6%；紅茶銷售量為22.60萬噸，占比11.2%；烏龍茶銷售量為21.63萬噸，占比10.7%；白茶銷售量為4.22萬噸，占比2.1%；黃茶銷售量為0.83萬噸，占比0.4%。
我國茶葉消費情況如下圖所示：
2010-2019年全國茶葉消費量
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會
2019年茶葉主要品類消費情況
資料來源：中國茶葉流通協(xié)會
?。?）我國茶葉的進出口情況
茶葉出口情況
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會統(tǒng)計，2019年，我國茶葉出口總量達36.65萬噸，同比增長0.52%；出口額達20.20億美元，同比增長13.61%；出口均價5.51美元/公斤，同比增長13.14%。從出口量來看，區(qū)域集中度較高，出口量突破萬噸的七個茶葉主產(chǎn)?。ㄕ憬?、安徽、湖南、福建、湖北、江西、四川）出口量約占全國出口總量的90%。
2019年，中國茶葉在傳統(tǒng)市場面臨了嚴峻挑戰(zhàn)，因為技術壁壘和關稅壁壘方面的原因，中國對摩洛哥、歐盟和美國的出口量和出口額都發(fā)生了下滑，其中對摩洛哥出口量僅為7.34萬噸，同比下降4.2%；對歐盟出口量僅為2.8萬噸，出口金額1.2億美元，同比分別下降1.5%和12.1%；對美國出口茶葉1.47萬噸，出口額0.70億美元，同比分別下降5.2%和21.35%。
但我國茶葉對東盟及“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的貿(mào)易成為了新亮點，據(jù)中國海關統(tǒng)計，2019年全年我國對東盟出口茶葉2.3萬噸，同比增長25.6%，出口金額4億美元，同比增長55.7%；對“一帶一路”沿線國家和地區(qū)出口茶葉9.4萬噸，同比增長4%，出口金額5.6億美元，同比增長30.7%。
茶葉進口情況
2019年，我國茶葉進口量為4.34萬噸，同比增長22.25%；進口額為1.87億美元，同比增長5.06%；進口均價為4.31美元/公斤，同比下降13.97%。分茶類看，紅茶為主要進口茶類，進口量為3.64萬噸，占比83.9%；其次是綠茶和烏龍茶，進口量分別為0.41萬噸、0.26萬噸，占比分別為9.3%和6.1%。
行業(yè)競爭格局
（1）整體競爭格局
目前我國茶葉行業(yè)集中度低，企業(yè)數(shù)量多而分散，以中小、私營企業(yè)為主，達到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉企業(yè)發(fā)展報告》，2017年我國茶葉企業(yè)總數(shù)約為6萬余家，其中規(guī)模企業(yè)為1,600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1個億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。
隨著國內(nèi)消費水平提高，消費者對茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，品牌意識加強，已由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉，品牌茶葉企業(yè)的市場份額將持續(xù)增加，品牌競爭將成為茶葉市場競爭的主要表現(xiàn)。
（2）細分品類競爭格局
綠茶：產(chǎn)地分布廣泛，行業(yè)集中度低
無論是產(chǎn)量、消費量、出口量還是國民接受度，綠茶都是我國茶葉第一品類。我國綠茶產(chǎn)地分布廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份，綠茶細分品種眾多，涌現(xiàn)出西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧等優(yōu)質(zhì)名茶。綠茶行業(yè)中企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模差異較大，行業(yè)集中度低。
烏龍茶：產(chǎn)地集中，區(qū)域龍頭崛起
烏龍茶又稱青茶，其產(chǎn)地比較集中，主要分布在福建、廣東、臺灣三省。近年來，烏龍茶產(chǎn)區(qū)的高度集中帶來了區(qū)域品牌的崛起，行業(yè)格局呈現(xiàn)出由分散向集中發(fā)展的趨勢，行業(yè)集中度逐步提高，具備一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)逐步開始整合種植、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)組織化程度、產(chǎn)業(yè)水平和競爭力不斷提高。
紅茶：品種眾多，行業(yè)集中度較低
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是目前全球主要的消費茶葉品類，也是我國第二大出口茶葉品類。我國紅茶主要產(chǎn)于安徽、四川、云南、福建、湖南等地，目前認知度較高的紅茶品種包括祁門紅茶、云南滇紅、正山小種、金駿眉等。紅茶產(chǎn)地分布廣泛，品種眾多，紅茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，行業(yè)集中度較低。
黑茶：產(chǎn)地集中，行業(yè)集中度較高
黑茶屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，主要知名品種包括普洱茶、安化黑茶和六堡茶等。
普洱茶，為云南省特產(chǎn)，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。普洱茶市場行業(yè)集中度高，大益、中茶等知名品牌茶企占據(jù)了較高的市場份額，市場結(jié)構(gòu)總體穩(wěn)定，各企業(yè)的競爭主要體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、市場運營等方面。
安化黑茶，為湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。近年來，在當?shù)卣拇罅χС窒?，安化黑茶發(fā)展迅速，目前主要品牌為白沙溪、中茶、湘益等，上述品牌占據(jù)了較大的市場份額。
六堡茶，為廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，是中國國家地理標志產(chǎn)品。近年來，隨著梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量也呈迅速增加趨勢，但新增的企業(yè)規(guī)模較小，三鶴、中茶等老牌優(yōu)質(zhì)六堡茶品牌占據(jù)了較大的市場份額。
白茶：發(fā)展迅速，行業(yè)集中度低
我國白茶的產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，早期因產(chǎn)量不高且長期出口導致國內(nèi)市場占有率極低。近年來在政府的大力支持下，白茶在國內(nèi)的知名度不斷提升，產(chǎn)量和消費量上升空間廣闊。
白茶細分市場集中度低，品牌眾多，既有規(guī)模茶企，又有小作坊式的個體戶。未來隨著白茶不斷被國內(nèi)消費者熟知，白茶市場具備較大的品牌機會和發(fā)展空間。
黃茶：市場份額較小，國民認知度低
黃茶在六大茶類中屬于極小品類，目前仍處于復興起步階段。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會《2019中國黃茶產(chǎn)銷形勢簡報》，全國黃茶生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社共計約630家；其中，縣域以上龍頭企業(yè)69家，占比僅為11%。自2014年起，各黃茶主產(chǎn)區(qū)地方政府開始重視黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扶持力度不斷加強，黃茶市場開始逐步升溫。但總體來看，目前全國黃茶的消費需求仍在穩(wěn)定提升期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛進入良性上升期。
?。?）行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)
除本公司外，茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大、品牌知名度較高的企業(yè)基本情況如下：
中國茶葉股份有限公司（以下簡稱“中國茶葉”、“公司”）于2020年7月3日預披露：公司首次公開發(fā)行股票招股說明書，系由中茶有限整體變更設立。公司前身系成立于1949年11月的中國茶葉公司，是新中國第一家國有茶葉公司和貿(mào)易系統(tǒng)中最早建立的全國性專業(yè)總公司，統(tǒng)一經(jīng)營和管理全國茶葉的收購、加工、出口和內(nèi)銷業(yè)務，2006年公司(注冊商標：中茶)經(jīng)過國家商務部的審批，被認定為第一批“中華老字號”。2019年公司成為首家入選“新華社民族品牌工程·中華老字號振興行動”的企業(yè)。在七十余年的發(fā)展歷程中，公司始終堅持茶葉生產(chǎn)技術的研發(fā)創(chuàng)新和中國傳統(tǒng)茶文化的傳承推廣，旨在為廣大消費者提供放心好喝的茶產(chǎn)品和舒適健康的生活方式。從二十世紀五十年代起，公司先后成功研發(fā)了白茶加溫萎凋加工技術、新工藝白茶加工技術、普洱熟茶加工技術、炒青綠茶窨制花茶工藝、速溶茶加工技術等，現(xiàn)在已經(jīng)為茶行業(yè)所廣泛應用。2019年公司正式加入企業(yè)標準“領跑者”聯(lián)盟并成為聯(lián)盟理事單位。同時，公司品牌和產(chǎn)品獲得了海內(nèi)外經(jīng)銷商和消費者的高度認同和信賴，曾先后榮獲“中國茶業(yè)最受消費者認可十大品牌”“2020我喜愛的中國品牌”等榮譽，并多次成為APEC會議、“一帶一路”國際合作高峰論壇、上海合作組織青島峰會、首屆中國國際進口博覽會等重要會議官方指定用品。
注：文章來源中國茶葉招股說明書，轉(zhuǎn)自金融之光，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
近日，貴州省遵義市湄潭縣正式向中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會申報中國茶海特色茶葉公園，擬建湄潭地區(qū)最具代表性的龍頭公園，系展示當?shù)靥厣栉幕闹黝}公園。
8月29日-30日，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會常務副秘書長、茶產(chǎn)業(yè)分會秘書長、“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院常務副院長魏有，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會秘書長助理田超、會展部主任錢自強等一行赴湄潭縣調(diào)研區(qū)域特色茶葉公園打造及茶葉出口情況。湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)中心、縣文化旅游局相關領導及工作人員參與了本次調(diào)研。
8月29日，調(diào)研組一行實地考察湄潭縣中國茶海景區(qū)。
湄潭縣“中國茶海特色茶葉公園”是一個基于全國連片面積最大的茶園打造的特色茶旅公園，為積極響應鄉(xiāng)村振興政策，提升茶葉品牌形象，推動構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，推動茶產(chǎn)業(yè)提檔升級，打造綠色生態(tài)環(huán)保的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶動農(nóng)民增收，擬建湄潭地區(qū)最具代表性的龍頭公園，展示當?shù)靥厣栉幕闹黝}公園。
8月30日，調(diào)研組考察了黔茶聯(lián)盟、陽春白雪茶業(yè)公司、中國茶城湄潭館、栗香茶業(yè)、遵義七味茗香茶業(yè)進出口有限公司、茯瑩食品等單位。其中栗香茶業(yè)和遵義七味茗香茶業(yè)進出口有限公司作為茶葉出口的代表企業(yè)對近幾年茶葉出口的整體情況和主要出口產(chǎn)品做了簡要的介紹。
黔茶聯(lián)盟
湄潭陽春白雪茶業(yè)公司
中國茶城湄潭館
栗香茶業(yè)
遵義七味茗香茶業(yè)
茯瑩食品
調(diào)研組最后參觀了湄潭茶工業(yè)博物館。
湄潭茶工業(yè)博物館
湄潭茶產(chǎn)業(yè)簡介
01
湄潭縣自然環(huán)境鑄就了湄潭茶的優(yōu)良品質(zhì)
湄潭位于貴州高原北部，烏江北岸。杭瑞高速與道翁高速交匯湄潭，縣城距遵義機場35公里、遵義市區(qū)60公里、貴陽200余公里、重慶300余公里。湄潭生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，平均海撥在972米，年平均氣溫15.1攝氏度，冬無嚴寒，夏無酷暑，森林覆蓋率達66.04%，常年空氣質(zhì)量優(yōu)、達到國標一級，素有“云貴小江南”之美譽，是“全國生態(tài)建設示范縣”、“國際生態(tài)休閑示范縣”。
湄潭地表資源豐富，土壤富含鋅硒等對人體健康有益的微量元素，是典型的“高海拔、低緯度、多云霧、無污染”的地區(qū)，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長。出產(chǎn)的綠茶香高持久，滋味鮮爽，湯色翠綠明亮，葉底嫩綠鮮活，紅茶甜香濃郁、湯色紅艷眀亮、滋味鮮濃醇厚，不可復制的優(yōu)越自然環(huán)境成就了湄潭茶的優(yōu)良品質(zhì)。
湄潭“中國茶?！?/p>
02
中國茶文化之鄉(xiāng) 中國名茶之鄉(xiāng) 貴州茶產(chǎn)業(yè)第一縣
湄潭縣2021年榮獲“三茶統(tǒng)籌 先行縣域”稱號，并連續(xù)兩年榮獲“全國茶業(yè)百強縣”第一名。湄潭縣是貴州省現(xiàn)代茶業(yè)高效示范園區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為湄潭農(nóng)村經(jīng)濟中最重要的支柱產(chǎn)業(yè)。2021年湄潭縣投產(chǎn)茶園59萬畝，茶葉總產(chǎn)量7.98萬噸，產(chǎn)值67.43億元，茶業(yè)綜合收入167.09億元。
截止目前，湄潭縣茶園發(fā)展面積60萬畝，其中無性系良種達99%以上，無公害茶園認定面積50.16萬畝，申報認證雨林聯(lián)盟茶園4.4萬畝，推動建設歐標茶園8萬畝，鞏固有機茶園4.85萬畝、綠色食品茶園0.9萬畝。茶園集中度高，主要分布在湄潭縣15個鎮(zhèn)(街)，涉及8.8萬農(nóng)戶、35.1萬余人。
湄潭縣茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)及加工大戶781家，其中年產(chǎn)值500萬元以上的企業(yè)350家，國家級龍頭企業(yè)5家，省級龍頭企業(yè)28家，市級29家。年加工能力10萬噸以上，產(chǎn)品涉及綠茶、紅茶、黑茶及茶葉籽油、茶多酚、茶樹花、茶花面膜等15類綜合開發(fā)產(chǎn)品。
湄潭縣有茶葉商標700余個，“湄潭翠芽”和“遵義紅”作為公共茶葉品牌被列為全省“三綠一紅”重點品牌，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。“湄潭翠芽”獲得國家級金獎88次，“遵義紅”獲得國家級金獎28次。中國馳名商標“蘭馨”及一批企業(yè)品牌在省內(nèi)外有了一定的知名度?！白窳x紅”成為黨的十九大和2018年全國兩會用茶。
湄潭-中國茶城
茶區(qū)建有茶青交易市場36個，茶青可在30分鐘內(nèi)進入市場交易。建成國家農(nóng)業(yè)部定點市場、國家商務部定點出口市場——中國茶城，著力打造“一個中心五大平臺”，目前入駐企業(yè)和商戶400多家，2021年交易額30.23億元，已成為茶葉營銷的綜合舞臺。湄潭在全國20多個省(市、區(qū))地級以上城市設立品牌專賣店、旗艦店、批發(fā)部1000多家，企業(yè)在天貓、阿里巴巴等全國知名網(wǎng)站開設網(wǎng)店400余家。2021年出口備案企業(yè)新增24家，達到125家，實現(xiàn)了茶葉直接出口4362.71萬美元。
在做大做強茶葉一產(chǎn)、二產(chǎn)的同時，加快推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。有天下第一壺茶文化博覽園、“翠芽27度”2個國家4A級景區(qū)，一個貴州十大魅力景區(qū)一一中國茶海，還有中國茶工業(yè)遺址博物館群、貴州茶文化生態(tài)博物館、象山茶博園、茶博會展中心等茶文化標志性景點，吸引著國內(nèi)外游客紛沓而至觀光、體驗。茶產(chǎn)業(yè)是旅游發(fā)展的基礎，茶旅游提升茶產(chǎn)業(yè)的翅膀，湄潭涉茶的農(nóng)商旅投公司、文化創(chuàng)新公司、茶莊園經(jīng)濟、私人訂制等新型經(jīng)管主體、經(jīng)營業(yè)態(tài)展呈多棲發(fā)展，并展現(xiàn)出蓬勃生機與活力。
湄潭“中國茶?！?/p>
03
湄潭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措
(一)縣委縣政府高度重視，作為一把手工程一屆接著一屆干，湄潭縣上下一心，形成了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)共識，全力突破。
(二)因地制宜，科學規(guī)劃，形成了6條茶葉產(chǎn)業(yè)帶、7個茶葉專業(yè)鎮(zhèn)、一批茶葉專業(yè)村和專業(yè)戶，實現(xiàn)集約化、標準化、規(guī)模化經(jīng)營。
(三)以茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為抓手，推進扶貧攻堅，帶動一方百姓致富奔小康。湄潭縣有8.8萬余戶、35.1萬余茶農(nóng)因茶走向致富路。
(四)加大產(chǎn)業(yè)基礎設施建設，實施茶旅一體化發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。
(五)加大政策措施保障，2007年、2011年、2013年、2015年，縣委、政府分別出臺茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱領性文件，每年制定實施意見，從基地、加工、市場、品牌、文化旅游等方面進行扶持和引導。
(六)加大財政投入，每年整合上級財政資金4000萬以上、縣級財政預算專項資金1000萬元以上直接投入茶產(chǎn)業(yè)建設，茶區(qū)基礎設施等相關聯(lián)的投入更大。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會
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茶葉乃是天然的產(chǎn)物，自然與大自然的變換息息相關。大自然環(huán)境瞬息萬變，不同的氣候亦會影響萬物的生長與品質(zhì)。一年也被分為四季，春暖，夏炎，秋涼，冬寒，象征相對的氣候變化。
茶樹因應不同種類，溫濕度和生長環(huán)境，亦有各自的采摘周期。每一種微氣候也會對茶葉構(gòu)成不同的香氣，滋味及制作工藝亦有采收次數(shù)、風味的差異！
春，夏，秋，冬茶是根據(jù)采摘時期和季節(jié)命名的，春茶，通常是在三月到五月之間采摘；夏茶，通常是在五月到八月之間采摘；秋茶，通常是在八月到十月之間采摘；冬茶，通常是在十月到十一月之間采摘。
以季節(jié)劃分，春茶為最上品，冬茶在其后，秋茶與冬茶相似但稍遜，最后是夏茶。春茶各方面物質(zhì)含量豐富，適制為綠茶。夏茶味略苦澀，宜發(fā)酵，適制為紅茶。秋茶柔和香足，適制為青茶。冬茶香醇清雅，適制為青茶。
PS：各季茶在外表型態(tài)與品質(zhì)特點之差異，主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件造成的，各茶區(qū)地理環(huán)境不同，各季茶彼此間也會也會有不同的表現(xiàn)。
春茶是茶樹經(jīng)過休眠期之后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的，是一年中產(chǎn)量最豐的茶季。葉片多呈濃綠色肥大而柔軟，分別有滋味濃，香氣高及農(nóng)殘少的特質(zhì)。正正因為經(jīng)過休息，令其得以累積充足的養(yǎng)分與維生素，滋味更加醇厚濃郁。常有「一兩春茶一兩金」的說法哦。
此外，由于春茶季節(jié)氣溫相對較低，使其芳香物質(zhì)和茶氨酸含量提高，香高鮮爽。同時經(jīng)過嚴寒的洗禮，害蟲難以生長，農(nóng)藥使用較少。在春季里，依不同節(jié)氣采收的茶，也可劃分為「明前茶」，「雨前茶」和「谷雨茶」。
春天溫度適中，正值回暖，雨量充分，基于此天然優(yōu)勢，春茶亦被評為最上品。由于擁有得天獨厚的本質(zhì)，春茶更適合品嘗其最原味，因此多被制成加工最少的綠茶。
干茶：條索緊結(jié)，芽葉梗肥壯重實，香氣馥郁，偶而夾雜如綠豆般大小之幼果者，乃是春茶特征。
沖泡：沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯?清澈明亮，葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉綠鋸齒不明顯者。
夏茶采收時期共有兩次，第一次在「立夏」（5~6月）左右，第二次在「小暑」至「大暑」（7~8月）間。
另一方面，正因為擁有高含量的茶多酚，在發(fā)酵過程中可轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。此舉能有效地把苦澀味降低，轉(zhuǎn)化成甜香味，滋味香醇。
有見及此，聽起來品質(zhì)稍次的夏茶反而成為了制成發(fā)酵類茶的最佳品。大多數(shù)較重發(fā)酵的茶品都首取夏茶，最受國際歡迎的各類紅茶更是其中的表表者。
干茶：條索松散，茶葉輕飄松?，嫩梗瘦長，茶果實如念珠大小，芽尖常帶茸?，香氣略帶粗老。
沖泡：沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高，味帶苦澀，葉底薄而較硬，對開葉(頂芽不明顯)相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。?
秋茶同樣可以采收兩次，一次在「立秋」（8~9月），另外一次在「白露」（9~10月）期間。
由于經(jīng)過前兩季的采摘，加上秋茶生長時間較短，因此內(nèi)部營養(yǎng)物質(zhì)累積較少，滋味會較春茶淡薄。秋季溫度下降，變得適合芳香物質(zhì)累積，同時干燥的氣候，使茶葉內(nèi)含水份較低。因此秋茶香氣得到最大限度的保存，并得到香高韻足的特色。
秋茶與烏龍茶是最為匹配的，烏龍茶重香重韻，正正與秋茶的特性相得益彰。
干茶：葉大小不?，葉張輕薄瘦小，香氣平和，偶而夾有茶花蕾、花朵。?
沖泡：香氣不高，滋味淡薄稍澀，對開葉多，葉緣鋸齒明顯，葉張大小不?。?
冬茶的采收時間在「立冬」（10~11月）前后，是一年內(nèi)最后一次的采收期。
冬天氣溫驟降，茶樹開始準備進入休眠期，所以冬茶通常為每年最后一次收成。正所謂「北風起，好茶出」說的即是冬茶！
基于氣溫降低及日照減少，茶芽生長緩慢，有更多時間吸收養(yǎng)分。芳香物質(zhì)得以凝聚同時多酚物質(zhì)受到抑制，香氣清揚，苦澀味降低，變得柔順清甜。
冬茶中亦有「冬片茶」（雪片茶），又被戲稱為「冬騙茶」。此名的由來是因為茶樹在當天應以進入休眠期，但受到溫暖濕潤的暖冬影響會以為春天已經(jīng)到來，開始萌發(fā)新芽。此時采摘的就是「冬片茶」，是冬茶中的佳品。
因冬季時，氣候環(huán)境相對嚴苛，過度采摘亦會影響茶樹的休息，因此其產(chǎn)量極其有限。冬茶香氣清雅，滋味亦較為香醇，水色及香味較春茶淡薄，香氣細膩少苦澀為其特點。以香為重的烏龍茶亦是其制茶首選。
干茶：茶葉外觀顏?略呈淺翠綠，毛茶黃片稍多，整體顏?較不均勻。?
沖泡：香氣較偏淡香型，滋味柔順較春茶淡薄。?
茶樹猶如人生，隨著時間的推移總會經(jīng)歷高低起跌，自身亦會為適應變遷而改變。春天如孩童，生機勃勃，蘊含著無限的精力和營養(yǎng)，因而可成就出品質(zhì)最佳的茶品。夏天如少年，經(jīng)過溺寵后，踏入社會，在高壓下急速成長適應，?嘗盡苦澀；但努力過后，經(jīng)過發(fā)酵亦能感受到甜美的果實。秋天如中年，打拼過后開始減慢步伐，慢慢開始轉(zhuǎn)變，經(jīng)過人生的洗禮，散發(fā)出獨特的韻味。冬天如暮年，準備休養(yǎng)生息，歷過人生的千錘百煉之后，留下最為純粹的滋味。
以上就是春夏秋冬茶的差別和有關茶季的小知識。無論是哪個季節(jié)產(chǎn)的茶，各自都有優(yōu)點，也沒有定論說哪個茶季所出的茶品最好。不過茶葉是大自然賜予我們的禮物，了解不同季節(jié)能夠做出什么味道的茶品，因應其特色與茶品的不同去品評茶，才是懂得品茶的人。
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