武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、政府主管單位和第三方行業(yè)機(jī)構(gòu)的努力下，武夷巖茶市場(chǎng)規(guī)模和品牌影響力越來(lái)越大。
2006年，國(guó)家文化和旅游部牽頭評(píng)選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類。
2010年，全球第五個(gè)印象系列山水實(shí)景演出《印象大紅袍》落戶武夷山。該山水實(shí)景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領(lǐng)銜導(dǎo)演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國(guó)內(nèi)最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭枞~和關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也得到了很好的發(fā)展機(jī)遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營(yíng)該類產(chǎn)品品牌。
值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過(guò)書，反思自身武夷巖茶定價(jià)問(wèn)題。
孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊(cè)時(shí)間為2011年6月，注冊(cè)資本為1000萬(wàn)元人民幣。
這個(gè)品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因?yàn)樘靸r(jià)“牛肉”而道歉！
該款天價(jià)產(chǎn)品為一斤18萬(wàn)元的“松風(fēng)”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松風(fēng)肉桂”已下調(diào)價(jià)格與“牛首”同價(jià)。孝文家茶自此不再出品、不再售賣定價(jià)超過(guò)10萬(wàn)元每斤的茶產(chǎn)品。針對(duì)過(guò)往購(gòu)買該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買一得二”的方式給予價(jià)格補(bǔ)償。
孝文家茶CEO為何公開悔過(guò)？
事件起因?yàn)槲湟纳绞胁铇I(yè)同業(yè)公會(huì)在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農(nóng)的公開信”，公開信聚焦3個(gè)關(guān)鍵詞：反對(duì)價(jià)格虛高、反對(duì)過(guò)度包裝、反對(duì)惡俗花名。
值得注意的是，2封公開信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)在武夷山市委市政府的指導(dǎo)下發(fā)出（協(xié)會(huì)單獨(dú)說(shuō)明情況）。
公開信發(fā)出以后，武夷山市市場(chǎng)監(jiān)管局、稅務(wù)局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動(dòng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場(chǎng)引導(dǎo)工作。
對(duì)于消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，這2封信最關(guān)注當(dāng)屬武夷巖茶的“天價(jià)”問(wèn)題。2018年，央視就曝光過(guò)“一斤520萬(wàn)元的武夷巖茶”。曝光風(fēng)波過(guò)后，武夷山進(jìn)行專項(xiàng)整治，武夷巖茶市場(chǎng)暫時(shí)回歸平靜。
一段時(shí)間后，市面上又開始流傳“武夷巖茶的價(jià)格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達(dá)一斤幾十萬(wàn)元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動(dòng)，打造自己高價(jià)產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。
天價(jià)茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來(lái)，這次事件對(duì)行業(yè)有3個(gè)值得思考點(diǎn)：
1）大師制作
茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？
實(shí)際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)人的作用，對(duì)茶葉生產(chǎn)全流程進(jìn)行質(zhì)量把控。從采摘茶樹鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時(shí)長(zhǎng)，想要高效完成這個(gè)工作量，肯定是團(tuán)隊(duì)協(xié)作生產(chǎn)。
從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質(zhì)量發(fā)展必須要進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。在重重壓力之下，孝文家茶及時(shí)踩剎車，不與藉藉無(wú)名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實(shí)實(shí)做品牌。
在該品牌CEO王開心的悔過(guò)書里這樣寫道：孝文家茶，就此悔過(guò)，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價(jià)格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應(yīng)該會(huì)更具生命力，品牌勢(shì)能也會(huì)與日俱增。
做時(shí)間的朋友，選擇長(zhǎng)期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國(guó)內(nèi)其他茶類也需要。比如，天價(jià)普洱茶的品牌商家和關(guān)聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？
2）核心產(chǎn)區(qū)
天價(jià)武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強(qiáng)調(diào)自己產(chǎn)品來(lái)自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)披露的采訪數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個(gè)產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場(chǎng)上肯定還是供不應(yīng)求。
部分售賣武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當(dāng)?shù)卮迕皴X，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒(méi)有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會(huì)選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來(lái)做茶。
武夷巖茶要想走得更遠(yuǎn)，除了嚴(yán)格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因?yàn)槲湟膸r茶流行起來(lái)以后，必然就會(huì)面臨市場(chǎng)供求矛盾，究竟該如何讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到武夷巖茶？
在筆者看來(lái)，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風(fēng)味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設(shè)是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價(jià)；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農(nóng)增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買，讓更多消費(fèi)者有產(chǎn)品可以喝！
3）合理溢價(jià)
不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價(jià)茶有一定合理性。經(jīng)營(yíng)這類產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價(jià)來(lái)保證生意可持續(xù)性。
目前，終端消費(fèi)市場(chǎng)的茶葉不是事關(guān)民生的控價(jià)產(chǎn)品，主要是市場(chǎng)定價(jià)。當(dāng)然，茶葉價(jià)格在合理定倍率范圍內(nèi)最好，也可以把茶葉價(jià)格定高一些。但高價(jià)茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營(yíng)，即產(chǎn)品價(jià)值邏輯合理和經(jīng)營(yíng)過(guò)程依法納稅。
產(chǎn)品價(jià)值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術(shù)發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會(huì)信息平權(quán)逐步落地。從信息平權(quán)，到消費(fèi)平權(quán)，靠信息不對(duì)稱賺錢的難度越來(lái)越大。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，茶葉產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值和消費(fèi)者對(duì)茶葉產(chǎn)品認(rèn)知價(jià)值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。
經(jīng)營(yíng)過(guò)程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值，除了企業(yè)通過(guò)提供產(chǎn)品和服務(wù)賺錢之外，還要通過(guò)納稅為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。天價(jià)茶有它的合理性，但天價(jià)茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實(shí)市場(chǎng)去檢驗(yàn)天價(jià)茶需求，不要做虛標(biāo)價(jià)格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。
疫情沖擊，再加上茶葉消費(fèi)疲軟和產(chǎn)能結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)正處在集中化和品牌化的趨勢(shì)之下，馬太效應(yīng)越來(lái)越明星。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶葉江湖，茶葉市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)亂象不可避免，但胡搞終究不是長(zhǎng)久之計(jì)。
作為茶葉商家，你怎么看天價(jià)茶？
2020年11月23日，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)研究決定，對(duì)六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項(xiàng)。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，讓尚無(wú)相關(guān)儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)的適用企業(yè)有標(biāo)可依，在未來(lái)，或?qū)⒋龠M(jìn)全國(guó)陳茶儲(chǔ)存技術(shù)走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化；預(yù)示著將有更多品質(zhì)優(yōu)良、高性價(jià)比的陳年巖茶投入市場(chǎng)，供茶葉愛(ài)好者和茶學(xué)研究者流通與品鑒。
在六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司提交的《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)書中，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的目的和必要性做出了簡(jiǎn)要說(shuō)明：陳年武夷巖茶是在滿足陰涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境條件下，相對(duì)密封避光貯存，自然陳化，無(wú)受外來(lái)污染，無(wú)霉變劣變，且具有“陳醇潤(rùn)活”之陳香陳韻的茶品。
近年來(lái)，陳年茶備受市場(chǎng)青睞。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下，陳年武夷巖茶的感官品質(zhì)與新茶表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。主要品質(zhì)和香氣成分在陳化過(guò)程中均發(fā)生變化，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶葉的品質(zhì)得到提高和改善，具有“越陳越香”的趨勢(shì)。隨著陳年茶市場(chǎng)價(jià)值的不斷挖掘開發(fā)，陳年武夷巖茶以陳為貴，在一定時(shí)間內(nèi)，時(shí)間越久越有價(jià)值。
同時(shí)，陳年武夷巖茶需要通過(guò)專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的存儲(chǔ)來(lái)提高品質(zhì)和價(jià)值，倉(cāng)儲(chǔ)是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺(tái)。良好保存的武夷巖茶，進(jìn)一步陳化，會(huì)促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨(dú)特韻味的陳茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會(huì)逐漸劣變，失去飲用價(jià)值和保健功效。因此貯存條件對(duì)陳年武夷巖茶的品質(zhì)影響較為關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)武夷巖茶倉(cāng)儲(chǔ)做進(jìn)一步的規(guī)范要求，以提高武夷巖茶的品質(zhì)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的《GB/T30375-2013茶葉貯存》和《GH/T1071-2011茶葉貯存通則》不適用于陳年武夷巖茶的倉(cāng)儲(chǔ)，陳年武夷巖茶倉(cāng)儲(chǔ)在國(guó)內(nèi)外尚無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的制定可以很好的規(guī)范陳年茶市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。并且，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)適用范圍做了相關(guān)說(shuō)明，例如在產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)要求、倉(cāng)儲(chǔ)管理、人員管理、保質(zhì)措施和試驗(yàn)方法等方面。
目前，六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心和多家茶企單位共同啟動(dòng)《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定程序，近日將完成標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批工作。據(jù)悉，六禾茶業(yè)已經(jīng)開始規(guī)劃在武夷山生態(tài)創(chuàng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，建立全國(guó)技術(shù)領(lǐng)先的陳年武夷巖茶智慧倉(cāng)儲(chǔ)體系，全力打造陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，積極推進(jìn)陳茶產(chǎn)業(yè)的全面規(guī)范化發(fā)展。
2020年11月23日，經(jīng)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)研究決定，對(duì)六禾(武夷山)茶業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“東方六禾”)《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式獲批立項(xiàng)。這一標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，讓尚無(wú)相關(guān)儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)的適用企業(yè)有標(biāo)可依，在未來(lái)，或?qū)⒋龠M(jìn)全國(guó)陳茶儲(chǔ)存技術(shù)走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化；預(yù)示著將有更多品質(zhì)優(yōu)良、高性價(jià)比的陳年巖茶投入市場(chǎng)，供茶葉愛(ài)好者和茶學(xué)研究者流通與品鑒。
在東方六禾提交的《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)書中，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的目的和必要性做出了簡(jiǎn)要說(shuō)明：陳年武夷巖茶是在滿足陰涼、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境條件下，相對(duì)密封避光貯存，自然陳化，無(wú)受外來(lái)污染，無(wú)霉變劣變，且具有“陳醇潤(rùn)活”之陳香陳韻的茶品。
近年來(lái)，陳年茶備受市場(chǎng)青睞。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，在水分、氧氣、光照、溫度條件和微生物作用等因素的共同影響下，陳年武夷巖茶的感官品質(zhì)與新茶表現(xiàn)出不同的品質(zhì)。主要品質(zhì)和香氣成分在陳化過(guò)程中均發(fā)生變化，在一定時(shí)間范圍內(nèi)茶葉的品質(zhì)得到提高和改善，具有“越陳越香”的趨勢(shì)。隨著陳年茶市場(chǎng)價(jià)值的不斷挖掘開發(fā)，陳年武夷巖茶以陳為貴，在一定時(shí)間內(nèi)，時(shí)間越久越有價(jià)值。
同時(shí)，陳年武夷巖茶需要通過(guò)專業(yè)的、標(biāo)準(zhǔn)化的存儲(chǔ)來(lái)提高品質(zhì)和價(jià)值，倉(cāng)儲(chǔ)是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺(tái)。良好保存的武夷巖茶，進(jìn)一步陳化，會(huì)促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨(dú)特韻味的陳茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會(huì)逐漸劣變，失去飲用價(jià)值和保健功效。因此貯存條件對(duì)陳年武夷巖茶的品質(zhì)影響較為關(guān)鍵，本標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)武夷巖茶倉(cāng)儲(chǔ)做進(jìn)一步的規(guī)范要求，以提高武夷巖茶的品質(zhì)。
據(jù)了解，現(xiàn)行的《GB/T30375-2013茶葉貯存》和《GH/T1071-2011茶葉貯存通則》不適用于陳年武夷巖茶的倉(cāng)儲(chǔ)，陳年武夷巖茶倉(cāng)儲(chǔ)在國(guó)內(nèi)外尚無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的制定可以很好的規(guī)范陳年茶市場(chǎng)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。并且，標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)適用范圍做了相關(guān)說(shuō)明，例如在產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)要求、倉(cāng)儲(chǔ)管理、人員管理、保質(zhì)措施和試驗(yàn)方法等方面。
目前，東方六禾茶業(yè)聯(lián)合了福建農(nóng)林大學(xué)、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)中心和多家茶企單位共同啟動(dòng)《陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)制定程序，近日將完成標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批工作。據(jù)悉，東方六禾已經(jīng)開始規(guī)劃在武夷山生態(tài)創(chuàng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，建立全國(guó)技術(shù)領(lǐng)先的陳年武夷巖茶智慧倉(cāng)儲(chǔ)體系，全力打造陳年武夷巖茶儲(chǔ)存技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，積極推進(jìn)陳茶產(chǎn)業(yè)的全面規(guī)范化發(fā)展。
