茶葉外觀怎么檢測(cè)

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臨近春節(jié)，選購(gòu)茶葉有竅門(mén)

資料圖片資料圖片□本報(bào)記者祝田園

　　臨近羊年春節(jié)，消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)茶禮。日前，記者走訪濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)、廣友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等發(fā)現(xiàn)，茶葉銷(xiāo)售進(jìn)入旺期。今年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)更趨理性化，市民個(gè)性化需求表現(xiàn)明顯，但有的市民還不知怎樣選購(gòu)最適合自己的茶。據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家透露，選購(gòu)茶葉有竅門(mén)，開(kāi)湯品飲觀察葉底尤為重要。
市場(chǎng)特點(diǎn)

市民選購(gòu)更加個(gè)性化
　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)前買(mǎi)茶葉的市民選購(gòu)茶葉比較理性，不再過(guò)于注重包裝，選擇適合自己茶葉的人多了，一些人更追求健康產(chǎn)品，對(duì)農(nóng)殘要求比較高，不但選擇一些有品牌的正品茶葉，還要求包裝標(biāo)示齊全，并讓商家出示有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)證明。
　　從消費(fèi)人群來(lái)看，老年人選擇紅茶、普洱熟茶、茉莉花茶等發(fā)酵茶的居多，上班族選擇綠茶和白茶的多；私營(yíng)企業(yè)、個(gè)體企業(yè)為員工選購(gòu)的福利茶大多為中等價(jià)位、性?xún)r(jià)比較高的茶葉。
　　從銷(xiāo)售種類(lèi)講，今年紅茶銷(xiāo)量比較大，龍井茶、日照綠茶、清香型鐵觀音等傳統(tǒng)茶銷(xiāo)量也不錯(cuò)，白茶銷(xiāo)量有所上升。
選購(gòu)技巧

開(kāi)湯品飲最重要
　　面對(duì)市場(chǎng)上種類(lèi)繁多、琳瑯滿(mǎn)目的茶葉，一些消費(fèi)者犯了愁：怎么才能買(mǎi)到適合自己體質(zhì)、品質(zhì)好、性?xún)r(jià)比高的茶葉呢？為了解決市民的困擾，記者特意采訪了濟(jì)南茶葉批發(fā)市場(chǎng)質(zhì)檢中心主任、評(píng)茶師薛德全。
　　他說(shuō)，所有茶葉都有助消化的保健功能。結(jié)合春節(jié)這一特殊時(shí)期，他根據(jù)國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于不同種類(lèi)茶葉功效提出建議：吃肉食類(lèi)、辛辣食物后可以喝烏龍茶、生普洱；吃偏甜、偏咸食物，喝綠茶好；吃酸性東西多，最好喝暖性的紅茶和熟普洱。
　　他提出，選購(gòu)茶葉時(shí)，應(yīng)掌握貨比三家的原則，從品相、香氣、滋味、茶湯顏色、葉底等多方面綜合選擇性?xún)r(jià)比高的茶葉。
　　“今年春節(jié)雖已立春，但天氣仍然寒涼，從養(yǎng)生角度講，多喝些暖胃的紅茶比較好。”薛德全講。他以紅茶為例，介紹如何選購(gòu)茶葉：“紅茶屬于全發(fā)酵類(lèi)茶葉，選購(gòu)時(shí)從外觀看一定要烏黑油潤(rùn)。特級(jí)紅茶還會(huì)有金毫、顯金毫或金毫比較多；口感上要有淡淡的甜香，若甜味太重就是加糖了，傳統(tǒng)的祁紅有蜜糖香，云南大葉種紅茶有焦糖香，正山小種紅茶有松煙香；湯色一定要紅艷明亮，如果湯色紅濃，說(shuō)明茶葉質(zhì)量有問(wèn)題；葉底按照等級(jí)來(lái)看，茶芽頭要完整，有葉片的芽葉都要完整，葉底要有彈性、柔韌性，芽葉都不完整、或者葉片碎、根本沒(méi)芽，就說(shuō)明檔次比較低?！?/span>
　　另?yè)?jù)介紹，選購(gòu)綠茶時(shí)，先看茶葉外觀，要有鮮活度，陳茶會(huì)發(fā)烏；聞一下是否有異味；開(kāi)湯品飲時(shí)，感受滋味鮮爽度如何，葉底含芽量比較多的是高檔茶，而且是春茶。

選茶四要素
看葉片整齊度
　　茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、黃片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
聞茶葉香氣
　　這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類(lèi)茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣。綠茶要清香，包種茶具花香，紅茶帶有淡甜香，花茶則應(yīng)有熏花之花香和茶香混合之強(qiáng)烈香氣。另外，茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、農(nóng)藥味、化妝品味、悶味或其它異味者為劣品。
嘗茶滋味
　　由于茶類(lèi)不同，滋味差異很大。有的須清香醇和，有的入口刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味?？傊?，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
看茶葉葉底（泡后茶葉渣）
　　泡后茶葉逐次展開(kāi)的，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術(shù)良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不展開(kāi)或經(jīng)多次沖泡仍只稍微展開(kāi)的茶葉，則不是焙火失敗就是已經(jīng)放置一段時(shí)間的陳茶。

簡(jiǎn)雅：國(guó)標(biāo)農(nóng)殘檢測(cè)僅20余項(xiàng)，這款歐標(biāo)白牡丹竟通過(guò)220項(xiàng)！

茶葉以“歐標(biāo)”制作，難度在哪？是更高難度的原料留存率；是炫技般的0.01mg/kg農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)；是比國(guó)標(biāo)高出幾百項(xiàng)的茶葉檢測(cè)指標(biāo)。

國(guó)內(nèi)較少茶廠能生產(chǎn)的“歐標(biāo)”茶，廣福心道，有！

隨著健康意識(shí)的提高，人們對(duì)食品的關(guān)注點(diǎn)從“好不好吃”到“好吃的究竟好不好”轉(zhuǎn)變。

我國(guó)在2015年發(fā)布并實(shí)施的《食品安全法》，標(biāo)志著我國(guó)食品安全監(jiān)管工作已步入新的發(fā)展階段、邁向新的高度。

《食品安全法》對(duì)茶葉有了嚴(yán)格的農(nóng)殘限定。但是要滿(mǎn)足出口標(biāo)準(zhǔn)，不僅要達(dá)到國(guó)標(biāo)要求，更要達(dá)到各個(gè)國(guó)家或地區(qū)的出口標(biāo)準(zhǔn)要求。

而“歐標(biāo)”憑借超高難度的標(biāo)準(zhǔn)，將歐盟排在了最難出口地區(qū)的榜首。歐標(biāo)，即“歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)”，指某種食品的生產(chǎn)符合歐盟國(guó)家制定的安全標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)后才能出口到歐盟。

在茶葉領(lǐng)域，目前實(shí)施的是2000年7月1日的農(nóng)殘限定標(biāo)準(zhǔn)。原有規(guī)則都已經(jīng)超高難度了，更可怕的是歐盟幾乎每年還要在原基礎(chǔ)上修訂。

而在最近一次的修訂，歐盟更是將茶葉農(nóng)殘限量直接提高到470余項(xiàng)（國(guó)標(biāo)為20余項(xiàng)）！因此，歐盟在茶行業(yè)里也被稱(chēng)為“對(duì)茶葉農(nóng)殘要求最嚴(yán)格的地區(qū)”。

能夠通過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的茶葉，皆意味著一份高品質(zhì)的承諾。廣福心道建有歐標(biāo)鉆石有機(jī)茶園，每年向全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)出口大量白茶產(chǎn)品。

簡(jiǎn)雅歐標(biāo)檢測(cè)報(bào)告部分內(nèi)容

為了讓更多人了解歐標(biāo)茶的魅力，廣福心道在2018年針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出以2015年歐標(biāo)白牡丹為原料的簡(jiǎn)雅，220項(xiàng)中國(guó)農(nóng)殘檢測(cè)均已通過(guò)。（注：剩余兩百余項(xiàng)農(nóng)殘基本不在中國(guó)農(nóng)藥使用范圍內(nèi)）

看不懂生硬的農(nóng)殘檢測(cè)數(shù)據(jù)？按照老規(guī)矩，道哥還準(zhǔn)備了“說(shuō)人話(huà)版”的測(cè)評(píng)：

雅系列·簡(jiǎn)雅

原料：2015年白牡丹

產(chǎn)地：廣福自有有機(jī)茶園

規(guī)格：300g/餅?

零售價(jià)：496元/餅

外觀

茶如其名，簡(jiǎn)約淡雅

素白紙張包裹著優(yōu)質(zhì)茶底，三個(gè)簡(jiǎn)單元素——山、日、水滴有力的表達(dá)出這款產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境，青山綠水環(huán)繞，陽(yáng)光直射，自然洗禮。

暖燈，橙橘，熱茶，三個(gè)詞六個(gè)字將一副溫馨自在的場(chǎng)景直接勾勒出來(lái)，真真是“人懷閑暇自?xún)?yōu)雅”。

原料

歐標(biāo)認(rèn)證，品質(zhì)不俗

簡(jiǎn)雅的原料采自廣福心道自有有機(jī)茶園，青山綠水的優(yōu)良生長(zhǎng)環(huán)境、綠色生態(tài)鉆石茶園的科學(xué)管理，是其品質(zhì)的保證。

加之廣福心道特有工藝精心萎凋，再有歐標(biāo)認(rèn)證加持，這款產(chǎn)品，當(dāng)?shù)靡痪洹按宋镏粦?yīng)天上有，人間哪得幾回聞”。

茶餅芽葉清晰，茶餅端正勻整，顯毫。色澤油潤(rùn)，呈枯黃、淺褐、深褐三色。打開(kāi)餅紙即可聞到明顯的茶香。

茶餅松緊適宜，易撬。撬開(kāi)茶葉條索分明，多為二三葉，帶梗。

內(nèi)質(zhì)

甘醇鮮爽，清香怡人

嚴(yán)格按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)又以廣福心道特有萎凋技術(shù)制作而成的簡(jiǎn)雅，自然質(zhì)量上乘。四年靜置，其色黃褐交織，帶有迷人的甜香與蜜香，形成了飽滿(mǎn)醇郁的口感。

建議蓋碗沖泡 5克茶葉，沸水洗茶5秒，第一泡15秒，以后每5秒遞增。（以下為專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)方法）

以沸水沖泡5秒，湯色淺黃，有特殊的野花香，毫香明顯。

第一泡：15秒

湯色金黃，香氣突出，獨(dú)具一格的野花香。入口醇正，滋味清爽。

第二泡：20秒

湯色略帶橙黃，香氣突出，帶有類(lèi)似竹芯的清新香氣，略帶蜜味。

第三泡：悶泡5分鐘

湯色琥珀，茶香馥郁，陳香明顯。入口稠滑，較厚重?；馗拭黠@，帶有蜜味與棗香，滋味醇厚。

舒展性好。葉肉肥厚，有彈性，用手觸摸葉張柔軟。

農(nóng)殘一直是茶界最為重視的問(wèn)題，無(wú)論哪種茶類(lèi)都無(wú)法回避。廣福心道保證，每款印有廣福心道的產(chǎn)品，均符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。我們?cè)诿靠町a(chǎn)品在上市前都會(huì)交給專(zhuān)業(yè)的質(zhì)檢部門(mén)檢測(cè)，為消費(fèi)者嚴(yán)守綠色飲茶的陣線(xiàn)。

即使歐標(biāo)有近乎苛刻的檢測(cè)、0.01mg/kg農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)等，在科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)的廣福心道制茶工藝?yán)?，也能輕松過(guò)關(guān)。簡(jiǎn)雅，這款歐標(biāo)認(rèn)證產(chǎn)品，秉承著廣福心道新派制茶理念，踐行了“追求卓越”的企業(yè)價(jià)值觀。