說到茶葉，想必大家肯定是再熟悉不過了。清香的茶葉泡出醇厚的茶水，絕對(duì)是最佳的飲品。但茶葉除了用水沖泡飲用之外，還有著很多美食的方法，如白族的“三道茶”、傣族的“竹筒茶”、哈尼族的“土鍋茶”、布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、基諾族的“涼拌茶”等等。今天我們就一起來認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)下，茶葉究竟還能做成什么美食?
用紅茶煮茶葉蛋
|香氣四溢，顏色鮮亮|
茶葉蛋，在中國北方常簡稱茶蛋，是一種小吃，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，家常煮茶葉蛋，紅茶是好吃又實(shí)惠的選擇。
因?yàn)榧t茶味道香濃，而且沒有苦澀感，煮出來的雞蛋就會(huì)香氣四溢，顏色鮮亮均勻。
做法：
1)雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮8分鐘。
2)煮好后，將開水倒掉，迅速?zèng)_入冷水給雞蛋降溫。
3)待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個(gè)雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋(也可以徹底去皮)。
4)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入茶葉，然后把花椒，大料，香葉，蔥段和姜片放入。等水再次煮開時(shí)，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關(guān)火。
5)最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，浸泡超過4小時(shí)后，即可食用。
茶葉煮雞湯
|雞湯純正，鮮味十足|
雞湯講究微火慢燉，味道純正鮮美，土雞以及古樹茶葉經(jīng)過小火慢燉，雞湯的鮮美加上茶葉的鮮香，再加上少許茶樹下種植的中草藥。濃濃的雞湯鮮香味十足。
主要原料：土雞一只，古樹茶適量，生姜片，大蒜片，大蔥，老抽，食鹽等。
步驟：
和往常一樣將土雞進(jìn)行煎炒，加入佐料、水煮一定時(shí)間，待到暴漲之后，將準(zhǔn)備好的古樹茶用水沖洗，倒入漲水洗茶，再倒入雞湯中煮，待雞肉成熟后即可享用。
茶葉米飯
|簡單方便，健康十足|
早在我國唐代的醫(yī)書《本草拾遺》中就對(duì)茶水煮飯有過這樣的記載，久食令人瘦。說的是經(jīng)常吃加有茶的飯菜，可以幫助消化，有效地分解脂肪。
茶水煮飯，操作簡單。實(shí)際區(qū)別在于用水，還是用茶水。
煮飯的茶水可不能太濃，一般三口之家，用3克左右茶葉就足夠，浸泡幾分鐘就可以了。和一般煮飯的程序一樣，把茶水倒進(jìn)米鍋，小火煮20分鐘就可以等著開飯了。
茶葉面食(面條、饅頭)
|顏色好看，味道清香|
先沖泡約500克的茶水，再將茶水和面粉搟成面條，這樣做出的面條下鍋不僅不糊，味道還極其清新爽口，這種做法也可以制成涼面喲~也可以制成饅頭，不僅顏色好看，還味道清香。
云南茶葉炒雞蛋
|制作簡單，好吃生態(tài)|
很多人可能沒有吃過這道菜，這是云南地區(qū)的一道特色菜，外地人可能不怎么吃過，在云南，家家戶戶喜歡用不同的茶葉作食材，去搭配其他食材，制作出美味的佳肴，其實(shí)做法也非常的簡單。
主要原料：新鮮的茶青、雞蛋，植物油、食鹽
步驟：1、準(zhǔn)備好鮮嫩的茶青清洗兩遍，然后鍋里倒入適量的清水燒開，加入少量食鹽，將清洗干凈的的茶葉倒入鍋中進(jìn)行焯水，撈出之后倒入涼水中過涼，瀝干水后放入碗中備用。
2、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，連同茶葉一起攪拌均勻。
3、鍋中多加入一些食物油，倒入攪拌均勻的茶葉雞蛋液，快速進(jìn)行翻炒，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤即可(這道美食不宜再加入其它調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香)。
茶葉粥
|口味多變，健康方便|
這道美食有些特殊，你可能沒聽過，也沒見過，其實(shí)，早在唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中就對(duì)茶粥有過記載，但現(xiàn)代人幾乎很少有人這樣做，其實(shí)做法也不難。
主要原料：綠茶，粳米
步驟：1、先將茶葉用溫開水沖燙幾十秒鐘，去除茶葉表面的灰塵。
2、將綠茶煮成濃茶汁大約100毫升，去除茶渣，粳米洗凈，加入茶汁，文火熬成稠粥即可食用。
3、根據(jù)口味加入白砂糖或者枸杞即可。
俗話說”好原料，才能做出好味道”，既然我們想用茶葉做美食，就需要選用好茶葉。
每天為事業(yè)打拼，為變化焦慮，也許你需要一杯好茶犒賞自己，稍作停頓，繼續(xù)全力沖刺。
于是泡茶成了我們?nèi)粘５牧?xí)慣，每天喝一杯，心清氣爽。
其實(shí)，茶葉除了泡茶之外，還有很高的利用價(jià)值！這個(gè)春節(jié)，無論你是闔家團(tuán)圓還是人在旅途，這些小妙用，都值得收藏！
上得廳堂，下得廚房
1.?羊奶的營養(yǎng)很豐富，但膻味大。在煮羊奶時(shí)，往鍋里放入一小撮茉莉花茶，煮開后去除茶渣，羊奶就沒有膻味了。
2.?用茶葉、紅糖和米一起生煙熏肉，熏出的肉衛(wèi)生無菌，色鮮味美。
3.?燉牛肉時(shí)，用干凈的紗布包一小袋茶葉，扎緊口，放入鍋內(nèi)，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。
4.?煎過魚的鍋，很長時(shí)間還有腥味。可用剩茶水擦洗，再用清水沖凈，腥味即可消除。
5.?生肉被煤油、柴油、機(jī)油等污染時(shí)，可用濃紅茶水浸泡30分鐘左右，然后沖洗干凈，油污及其異味即可被除去，就可放心烹食了。
6.?將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2~3個(gè)月雞蛋不會(huì)變壞。
7.?用0.5~0.7克茶葉，加開水1000克，浸泡5~8分鐘后，用干凈紗布過濾，將濾過的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制，燜出的飯色、香、味俱佳，且消積化食。
日常細(xì)節(jié)，貼心妙用
1.?新買的木質(zhì)家具，有刺鼻的油漆味，用茶水清洗，油漆味便會(huì)消除。
2.?殘茶葉曬干，放在廁所內(nèi)點(diǎn)燃熏煙，可消除廁所內(nèi)的臭味。
3.?在夏秋季的黃昏時(shí)，點(diǎn)燃曬干的殘茶葉，能驅(qū)除蚊蟲，而對(duì)人無害。
4.?將平時(shí)泡過的殘茶葉，收集曬干后，裝在枕心里，不但松軟適宜，而且還可以去頭火。
5.?殘茶葉曬干后，儲(chǔ)藏起來，冬天做火爐的引火種，效果較好。
6.?殘茶葉可擦洗鏡子、玻璃、門窗、家具、皮鞋和深色衣服上的污跡。
7.?把曬干的殘茶葉放入碗內(nèi)，置于冰箱內(nèi)，能去除冰箱中的異味。
8.?細(xì)頸玻璃瓶積垢難以清洗，可放一些殘茶葉于瓶中，再加點(diǎn)堿水搖動(dòng)，就容易洗干凈。
9.?將殘茶葉與泥混合放入花盆內(nèi)，可作花卉的肥料，能促進(jìn)花卉生長發(fā)育。
10.?綠茶含有單寧酸，具有一定的殺菌作用，尤其對(duì)殺滅香港腳的絲狀菌有特效。故香港腳患者，每晚用綠茶濃液洗腳，日久腳疾便會(huì)不藥而愈。
11.?掃地前如果把泡過的茶葉稍稍捏干，撒在地面上再掃，就不會(huì)塵土飛揚(yáng)，而且茶葉會(huì)把灰塵沾走，使地面格外干凈。
人在旅途，小“材”大用
1.?旅游中若吃了不夠衛(wèi)生的食品往往會(huì)引起腹瀉，此時(shí)可多次沖泡茶飲服，對(duì)防治腹瀉有一定的療效。
2.?容易暈車暈船的人，可用半杯濃茶汁加入兩匙醬油拌勻后飲服，對(duì)防止暈車暈船有較明顯的作用。
3.?旅游中如整天跋涉奔波，一天下來可能滿頭灰塵，頭發(fā)顯得干枯憔悴。用茶水洗頭發(fā)，可使頭發(fā)柔軟光亮。
4.?旅游中如受涼感冒咳嗽，用冰糖泡濃茶（最好是綠茶）喝，可減輕感冒癥狀。
5.?孕婦在旅途中如有惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng)，可以咀嚼點(diǎn)干綠茶，便可減輕反應(yīng)。
6.?旅游中若皮膚被烈日曬紅，可用涼濃茶汁涂抹在被曬紅處，皮膚灼熱疼痛之感便會(huì)漸漸消失。
7.?旅游中若在草木茂盛的地方穿行，很可能被蜂蜇蟲咬，引起皮膚紅腫熱痛。此時(shí)可將茶葉用嘴嚼爛敷在紅腫處，有消腫、止痛、止癢的作用。
8.?用茶葉來泡腳可以起到去除腳臭，消除疲勞，用茶葉泡過腳，腳部會(huì)感覺非常清爽，也有助于睡眠。
9.?旅行途中，在泡好的紅茶里面放入幾片生姜，不止暖身還可驅(qū)寒。
10.?旅行讓你放松，開闊眼界的同時(shí)，借茶調(diào)整心情節(jié)奏，在這匆忙當(dāng)中找到一種平衡感。
茶葉的巧用
茶葉燉牛肉：用紗布包一小包茶葉與牛肉同燉，牛肉容易燉爛，還味美可口。
茶葉保鮮雞蛋：把泡過的茶葉渣曬干，將鮮蛋埋在干凈的茶葉渣中可保持幾個(gè)月不變質(zhì)。
茶葉除漆味：用茶水徹底清洗新買的家具，反復(fù)清洗幾次，漆味便會(huì)消失。
茶葉治牙痛：將茶葉用開水泡5分鐘，加1毫升陳醋，每日沖飲可緩解牙痛。
茶水洗毛衣：用茶洗毛衣或毛絨可使它們不褪色和延長使用壽命。
茶葉除蒜味：吃過大蒜，含一小撮茶葉于口中可以消除口臭。
另外，巧用茶葉還可以治腫毒，去頭火，治療皮膚疾病等?？傊?，茶葉是個(gè)寶，沖泡后的茶湯和廢茶渣也有很多用處，是生活中不可多得的好幫手。
變質(zhì)茶對(duì)人身體的危害
茶的變質(zhì)分很多種情況，在制作和保存過程中，操作不善或環(huán)境條件的不宜有可能使茶葉發(fā)焦、發(fā)酸、發(fā)霉、變餿或沾染其他異味，均可視為變質(zhì)。
變質(zhì)茶含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)和病菌、毒素，喝了這種茶會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)影響到內(nèi)臟器官，引發(fā)多種疾病，因此不能飲用變質(zhì)茶。
沖泡后放置太久的茶葉，即人們常說的隔夜茶，不僅茶湯營養(yǎng)盡失，還會(huì)滋生和繁殖大量細(xì)菌，同時(shí)茶葉中殘留的單寧酸經(jīng)氧化后會(huì)變成具有刺激性的強(qiáng)氧化物，對(duì)人體的胃腸會(huì)造成刺激，并引發(fā)炎癥。即使是名優(yōu)茶也不例外，不能因愛茶舍不得丟棄而繼續(xù)飲用。
