茶葉提香機(jī)

明前茶/品質(zhì)佳

參照二十四節(jié)氣的劃分，清明之前采摘的茶葉被稱為“明前茶”。由于品質(zhì)佳好，數(shù)量稀少，自古就有“明前茶，貴如油”的說法。

雨水過后，隨著氣溫的上升，峨眉山的茶園便陸續(xù)投入了繁忙的采摘季。為了呈現(xiàn)茶葉本真的滋味，新近采摘的茶葉攤晾后，需要盡快殺青后提香封裝，也因此，清明前的這段時(shí)間顯得尤其寶貴。

這里的工廠“靜悄悄”

為了錯(cuò)開峨眉雪芽洪雅工廠一天之中繁忙的工期，天還沒亮，我們便從成都出發(fā)。到峨眉山時(shí)，天才蒙蒙亮。從峨眉山高鐵站到位于洪雅的工廠，車程還有接近1小時(shí)。即便如此，等我們到工廠時(shí)，時(shí)間還不到9點(diǎn)。這座龐大的白色廠房還在沉睡，我們的到來制造出了一絲聲響，不過，一切很快便又復(fù)歸沉靜——直到進(jìn)入廠房后我們才察覺，里面的世界其實(shí)早已經(jīng)“悄然”運(yùn)轉(zhuǎn)起來。

趁著導(dǎo)覽正式開始前的間隙，我們先簡(jiǎn)單了解了這座工廠的情況：一般來講，茶葉的流水線制作，分為采摘、初制、精制三大階段，位于洪雅的這座工廠，擁有日本進(jìn)口的制茶生產(chǎn)線，主要負(fù)責(zé)茶葉的提香、分裝與包裝，是一座精制工廠。此外，峨眉雪芽在馬邊還有一座以初制為主的工廠。

“生產(chǎn)春茶這一個(gè)月，工廠都需要連續(xù)開工?！避囬g相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我們，今天(2022年3月10日)已經(jīng)是工廠連續(xù)開工的第十天了，“昨天晚上接近12點(diǎn)大家才收工，現(xiàn)在生產(chǎn)線暫時(shí)還沒啟動(dòng)，可以先去看看人工分揀。”

和一般的流水線車間不同，人工分揀所處的車間并沒有任何機(jī)器。偌大的場(chǎng)地上，只有兩三擺放著的不銹鋼制大桌，這其中的5桌上堆滿了茶葉，每桌有6到7位女工。據(jù)車間相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這些茶葉已經(jīng)經(jīng)過機(jī)器篩選了一道，為了保證每片茶葉的飽滿與完整，她們正在用鑷子細(xì)心分揀茶葉中不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品。除了鑷子在桌子上的細(xì)微摩擦聲，車間里并無任何響動(dòng)，“這是一份需要細(xì)心的工作?！?/p>

正當(dāng)我們?cè)谧呃壤锷逃懴乱徊饺ツ膫€(gè)車間時(shí)，王國(guó)才出現(xiàn)了。1974年出生的他，已經(jīng)和制茶打了32年交道，瘦削的身形與炯炯的目光，讓他顯得很是有精神。作為峨眉雪芽的首席制茶師與制茶工業(yè)變革的親歷者，他對(duì)這里的機(jī)器可謂如數(shù)家珍，幾乎是興致勃勃地帶我們參觀起來。

感受技術(shù)的“顛覆”

在接觸到機(jī)器制茶前，王國(guó)才所接受的培訓(xùn)，還是傳統(tǒng)的手工制茶方法，“一個(gè)車間里面全是鍋。一人一口鍋，一斤茶，自己操作。沒有理論這些的?！被貞浧鹱约撼踝R(shí)機(jī)器制茶的場(chǎng)景，王國(guó)才依然歷歷在目，“我是在95年接觸到機(jī)器的，那個(gè)時(shí)候我也算本地前幾名的制茶師了，我們一批人被選上，一起去學(xué)習(xí)?！?/p>

機(jī)器對(duì)于制茶工藝帶來的改變讓王國(guó)才印象深刻。據(jù)他講述，雖然這個(gè)世紀(jì)90年代的機(jī)器還停留在半機(jī)械、半手工狀態(tài)，但對(duì)于茶葉品質(zhì)的提升已經(jīng)很明顯：“總的來說，茶葉是更好看、更香了?！彼袁F(xiàn)在廠房里的提香機(jī)為例——這臺(tái)日本引進(jìn)的機(jī)器，目前在中國(guó)西南地區(qū)只有兩臺(tái)，其中一臺(tái)就在這座工廠里——介紹了在“提香”環(huán)節(jié)上科技對(duì)茶葉品質(zhì)帶來的提升：“以前還是滾筒式的提香機(jī)，現(xiàn)在都是微波遠(yuǎn)紅外提香機(jī)，更可以保留茶的香氣?！?/p>

對(duì)于提香環(huán)節(jié)來說，科技帶來的首先是制茶環(huán)境的可控性。傳統(tǒng)手工的提香方法是在鍋里煮，再到烘箱、烘柜、烘干機(jī)。實(shí)際上，有經(jīng)驗(yàn)的制茶師會(huì)根據(jù)每天的溫度、濕度、茶葉含水量等因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，而具體怎么調(diào)整，則“完全靠感覺”。至于現(xiàn)在，他指著提香機(jī)的屏幕，“參數(shù)都是設(shè)置好了的，工人在操作的時(shí)候，基本上只用按‘啟動(dòng)’和‘停機(jī)’?！备邷靥嵯愫蟮牟枞~，立馬又會(huì)被傳送帶送去冷卻，“鎖住香味”，整個(gè)環(huán)節(jié)一氣呵成。之后，生產(chǎn)出的茶葉會(huì)被送到負(fù)責(zé)分裝的車間。

流水線式的作業(yè)，讓茶葉的大規(guī)模量產(chǎn)也成為了可能?！耙郧巴砩?點(diǎn)到早上8點(diǎn)，我能處理5斤茶葉?！币贿呎f，王國(guó)才一邊用手指比劃出了一個(gè)數(shù)字“5”，他頓了一下，繼續(xù)說道，“現(xiàn)在是好多斤?3000到5000斤!”這種效率，同樣也體現(xiàn)在茶葉的分裝環(huán)節(jié)。分裝車間里的全自動(dòng)除氧充氮包裝機(jī)，目前“一天都處于開工狀態(tài)”。工作人員介紹道，這里有4臺(tái)機(jī)器在同時(shí)運(yùn)作，1小時(shí)可以分裝出5000袋，“市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求比較大”;分裝好的茶袋再經(jīng)過包裝、覆膜，整個(gè)精制的環(huán)節(jié)由此便告一段落。

“反差非常強(qiáng)烈?！闭劦娇萍紟淼母淖?，王國(guó)才如是說，“就說這十年以來，茶葉的完整度越來越高，產(chǎn)量也越來越高;茶葉的生產(chǎn)過程也越發(fā)智能化、流水化與清潔化?！碑?dāng)然，科技的更新迭代，并不意味著是對(duì)傳統(tǒng)工藝的丟失，“再先進(jìn)的技術(shù)，也是從傳統(tǒng)過來的。一方面要學(xué)習(xí)更好的先進(jìn)技術(shù)，另一方面也要做到傳統(tǒng)的傳承?！?/p>

傳承的背后是文化

告別了王國(guó)才之后，帶著如何傳承傳統(tǒng)的疑問，我們又去了峨眉雪芽的有機(jī)茶園基地。

3月的初春，地處海拔1000多米的茶園里的茶葉才露尖尖角，這里臨近峨眉山旅游景區(qū)，不遠(yuǎn)處便是萬年寺。工作人員告訴我們，峨眉雪芽有機(jī)茶基地原址為古黑水寺茶園。據(jù)傳，黑水寺創(chuàng)建于晉代。唐人李善在《昭明文選》的注釋中，對(duì)峨眉山的茶葉與黑水寺有過記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺后絕巖種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更。”

茶園的觀景平臺(tái)上，安放著一尊陸游的塑像，一旁的茶壺，提示著他與茶的關(guān)聯(lián)。陸游嗜茶，僅茶詩(shī)就有320多首，是中國(guó)詩(shī)史上詠茶最多的詩(shī)人，對(duì)蒙頂和顧渚兩種品種的茶葉描寫極多。其中，顧渚茶產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興縣——“茶圣”陸羽曾在此撰寫《茶經(jīng)》。

“峨眉雪芽”名稱的來由，與中年入蜀的陸游息息相關(guān)。在題為《同何元立、蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶二首》的詩(shī)中，陸游盛贊了產(chǎn)自峨眉山的茶葉：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春?！痹陉懹慰磥恚朊忌降牟枞~一點(diǎn)也不輸用紅囊“精美包裝”起來的顧渚茶。

雖然是工作日的下午，我們還是在這里碰巧遇見了正在體驗(yàn)手工制茶的兩位游客，她們戴著手套，正在鍋里用手“翻炒”就近采摘的茶葉。看見我們手持單反相機(jī)，其中的一位游客，很快將自己的手機(jī)遞給我們的攝影師，“你是專業(yè)的，麻煩來幫我們拍一下?！?/p>

從平臺(tái)上回到屋內(nèi)不久，我們有幸“蹭”到了經(jīng)過工作人員進(jìn)一步處理后的茶葉。在吞咽的時(shí)刻，我特意采用了王國(guó)才提到的品茗方法：用嘴巴包裹住茶湯，等到舌頭充分感受到茶湯的滋味之后再咽下;待到茶湯咽下之后，再感受生津潤(rùn)喉后帶來的回甜。

從采摘制作到?jīng)_泡入口，一片茶葉便這樣完成了它的旅程。沉淀在杯底與回味在口中的，除了有關(guān)茶葉和滋味以外，更有關(guān)王國(guó)才在采訪中強(qiáng)調(diào)的“文化”，“這些是有底蘊(yùn)的東西。”

來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)

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　　紅茶的提香——理?xiàng)l之后就進(jìn)入提香階段，提香用的時(shí)間和溫度決定了茶葉香氣的效果，我們茶所把它分為低香，中香，高香三種。紅茶提香的溫度以110℃為佳，此階段的紅茶品質(zhì)最好，100℃提香次之，120℃提香時(shí)溫度過高有高火味，主要生化成分會(huì)隨提香溫度的升高先增后降；在3個(gè)烘焙及提香組合處理下，組合75℃（3h）+110℃處理效果最好，該處理對(duì)茶葉品質(zhì)提升有利。

  

  

  

  

  

隨著數(shù)字化、自動(dòng)化、智能化等科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展和新一輪產(chǎn)業(yè)變革的加速演進(jìn)，2023年我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)也加快了創(chuàng)新步伐。本期系統(tǒng)綜述2023年茶葉加工技術(shù)研究新進(jìn)展，主要涵蓋六大茶類及茉莉花茶的加工技術(shù)、工藝、設(shè)備等方面的研究成果。同時(shí)，基于現(xiàn)有的研究成果，面對(duì)加工技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備和市場(chǎng)等多方面的挑戰(zhàn)，對(duì)未來茶葉加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)作出了預(yù)測(cè)，以期為今后茶葉加工技術(shù)創(chuàng)新、茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)及茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有益參考。

一

綠茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年我國(guó)綠茶加工技術(shù)的發(fā)展主要體現(xiàn)在工藝提升與設(shè)備創(chuàng)新兩方面。

1. 綠茶加工工序的探索與優(yōu)化

(1)將茶鮮葉攤放至含水量70%左右更有利于提高龍井茶的品質(zhì)。

(2)紅光和低紅光攤放使板栗香綠茶的主要香氣化合物3-甲基丁醛、橙花叔醇和芳樟醇等顯著積累。

(3)微波殺青的黃金芽綠茶較滾筒、蒸汽和鍋炒3種殺青方式的γ-氨基丁酸(GABA)保留量高，品質(zhì)成分損耗小。

(4)通過快速鎖香的方法使茶葉具有更加濃郁的香氣。

2. 綠茶加工設(shè)備的研發(fā)

(1)一種通過推板實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攤勻的綠茶萎凋裝置，能夠有效節(jié)省人工勞動(dòng)力，對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)綠茶具有十分重要的作用。

(2)一種能均勻翻動(dòng)茶葉、過濾雜質(zhì)的各式殺青裝置，可以簡(jiǎn)化加工操作，提高綠茶品質(zhì)。

(3)一種綠茶連續(xù)加工成套設(shè)備，能在殺青完成之后能夠及時(shí)對(duì)綠茶進(jìn)行揉捻。

(4)綠茶快速烘干裝置等創(chuàng)新型綠茶干燥設(shè)備，通過動(dòng)態(tài)干燥茶葉提高茶葉烘干的均勻性，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)式投茶干燥，降低了工作人員的工作強(qiáng)度。

二

紅茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年紅茶加工技術(shù)的發(fā)展主要體現(xiàn)在加工工藝的改進(jìn)與融合，以及加工設(shè)備的創(chuàng)新兩方面。

1. 紅茶加工工藝的改進(jìn)與融合

(1)通過對(duì)采摘前茶鮮葉進(jìn)行機(jī)械脅迫處理，可以促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，提升紅茶品質(zhì)。

(2)使用暖風(fēng)萎凋的紅茶揮發(fā)性化合物和兒茶素含量顯著增加。

(3)使用復(fù)合光源、控制萎凋程度至萎凋葉含水量至66%～69%可改善紅茶的滋味和香氣。

(4)室溫下萎凋14～18 h的紅茶品質(zhì)最優(yōu)。

(5)中等揉捻壓力制作的紅茶品質(zhì)較高，轉(zhuǎn)速為45 r/min有利于工夫紅茶優(yōu)異風(fēng)味品質(zhì)形成。

(6)經(jīng)脈沖電場(chǎng)處理的紅茶不僅發(fā)酵均勻，茶黃素、茶紅素等物質(zhì)含量增加，而且萎凋和干燥時(shí)間縮短。

(7)干燥工序中形成茶葉香氣品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)是45 min，繼續(xù)干燥會(huì)導(dǎo)致香氣質(zhì)量下降。

(8)將烏龍茶搖青工藝應(yīng)用在紅茶加工中，制作花果香紅茶，萎凋初期搖青的紅茶花香強(qiáng)度高，后期搖青的紅茶花香強(qiáng)度低。

2. 紅茶加工設(shè)備的創(chuàng)新

紅茶加工設(shè)備的創(chuàng)新與改進(jìn)主要集中在發(fā)酵、萎凋及干燥等工序上。一些自動(dòng)化、智能化萎凋設(shè)備可以提高萎凋效率，提升成品茶質(zhì)量;通過發(fā)明發(fā)酵室、發(fā)酵裝置提高紅茶發(fā)酵效率、提升紅茶的品質(zhì)。各式多功能干燥設(shè)備有可定量加料的，也有可實(shí)現(xiàn)茶葉篩分的，既能有效保證紅茶的烘干效果，還能縮短茶葉烘干時(shí)長(zhǎng)，降低人工成本。此外，人們還對(duì)紅茶原料篩分設(shè)備、風(fēng)選裝置等進(jìn)行創(chuàng)新，以便對(duì)加工中的紅茶進(jìn)行分級(jí)、除雜。

三

白茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年白茶的加工工藝和智能化加工技術(shù)得到進(jìn)一步提升。

1. 白茶加工工藝的研究與提升

(1)適合的LED萎凋光源參數(shù)可以改善茶葉品質(zhì)。

(2)白茶萎凋過程中堆青處理的茶樣香氣鮮度較并篩處理低，而滋味甜度更高。

(3)萎凋后對(duì)萎凋葉進(jìn)行堆茶處理可進(jìn)一步促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，減少青草味。

(4)烘干、風(fēng)干和曬干3種干燥方式中烘干白茶品質(zhì)的影響最明顯;碳焙干燥的白茶較電焙干燥的白茶滋味更醇厚;熱風(fēng)充分干燥后會(huì)使白茶有更多的代謝物積累。

2. 白茶加工設(shè)備的發(fā)展

白茶加工過程環(huán)境因素控制難度較大，安裝傳感器、研究數(shù)字化檢測(cè)方法有利于及時(shí)對(duì)加工參數(shù)作出反應(yīng)，為生產(chǎn)線的優(yōu)化提供指導(dǎo)。合理應(yīng)用智能化技術(shù)可縮小品質(zhì)差異，萎凋房、萎凋槽等設(shè)備被廣泛應(yīng)用于白茶萎凋;白茶自動(dòng)化萎凋生產(chǎn)線和多波長(zhǎng)LED復(fù)合式光萎凋生產(chǎn)線已投入使用;可遠(yuǎn)程控制的新型萎凋房使參數(shù)調(diào)節(jié)更便捷。

四

黑茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年黑茶技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新主要集中在加工工藝，以及微生物調(diào)控和產(chǎn)品的創(chuàng)新。

1. 黑茶加工工藝及產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展

(1)對(duì)廣西不同地方群體種、多個(gè)茶樹良種進(jìn)行六堡茶適制性及品質(zhì)分析，篩選出了適制六堡茶的品種。

(2)熱風(fēng)殺青工藝可以提升傳統(tǒng)工藝六堡茶的品質(zhì)，再通過對(duì)殺青方式、殺青溫度、渥堆時(shí)間、渥堆溫度等條件優(yōu)化組合，可以有針對(duì)性地獲得高品質(zhì)的黑茶。

(3)低溫足火干燥方式可獲得揮發(fā)物更豐富、綜合品質(zhì)更佳的黑茶產(chǎn)品。

(4)新型陳化技術(shù)處理的六堡茶相比于正常倉(cāng)儲(chǔ)的六堡茶湯色更紅，香氣、滋味更顯陳味。

(5)通過對(duì)加工過程中的發(fā)酵、翻炒、蒸茶、壓制等裝置進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，使產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定，更有利于黑茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化。

(6)黑茶結(jié)合其他工藝的創(chuàng)新可以得到特色風(fēng)味產(chǎn)品。

2. 微生物應(yīng)用及其對(duì)黑茶品質(zhì)的調(diào)控

固態(tài)混合菌、冠突散囊菌、團(tuán)青霉、阿姆斯特丹曲霉等有益菌株在黑茶加工過程中的應(yīng)用，可以高效提升茶葉品質(zhì)，定向調(diào)控風(fēng)味品質(zhì)。細(xì)菌在黑茶加工促進(jìn)品質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中同樣有重要作用，細(xì)菌多樣性隨茯磚茶緊壓程度的增加而增加，機(jī)器壓制茶的細(xì)菌多樣性最高。

五

烏龍茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年烏龍茶加工工藝、產(chǎn)品創(chuàng)新和加工設(shè)備都得到了進(jìn)一步發(fā)展。

1. 烏龍茶加工工藝及產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展

(1)不同殺青程度影響安溪鐵觀音品質(zhì)特征。

(2)采用“四搖三焙”進(jìn)行加工，可以制出品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)味品質(zhì)特征獨(dú)特的烏龍茶。

(3)融入不同茶類加工工藝可以結(jié)合烏龍茶的品質(zhì)特征得到特色產(chǎn)品。

2. 烏龍茶加工設(shè)備的優(yōu)化

烏龍茶加工中會(huì)使用搖青機(jī)、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、提香機(jī)等設(shè)備，烏龍茶氣流輔助搖青連續(xù)化做青設(shè)備，能降低人工成本，提高做青效率;新型烏龍茶揉捻盤用以改進(jìn)揉捻中茶葉揉捻不均勻、揉捻?xiàng)l更換麻煩等問題;還有新型干燥提香機(jī)可以使茶葉懸空翻轉(zhuǎn)，提高茶葉受熱的均勻性。

六

黃茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年黃茶加工工藝的發(fā)展主要體現(xiàn)在悶黃工序改進(jìn)與悶黃設(shè)備研發(fā)兩個(gè)方面。

1. 黃茶加工工藝的探索與創(chuàng)新

(1)通過探索悶黃條件、包悶材料、悶黃次數(shù)等條件進(jìn)一步縮短悶黃時(shí)間，提高黃茶品質(zhì)。

(2)通過環(huán)境的密閉減少黃茶香氣物質(zhì)損失。

(3)(45±2)℃低溫烘焙能減少香氣物質(zhì)揮發(fā)從而提高香氣，隨著焙火溫度升高，含氮化合物的含量和種類均呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，黃茶呈現(xiàn)烘烤香特性。

(4)黃茶結(jié)合搖青工序提高黃茶香氣馥郁度，但香型有所改變。

(5)通過對(duì)鮮葉采用多段轉(zhuǎn)速梯度向下的搖青方式以增加黃茶提香效果。

2. 悶黃設(shè)備的發(fā)展

傳統(tǒng)悶黃方式存在時(shí)間長(zhǎng)、溫濕度控制難、人工成本高、品質(zhì)不穩(wěn)定等問題。因此，一些黃茶加工設(shè)備被設(shè)計(jì)出來，以提高悶黃效率，準(zhǔn)確控制悶黃過程的參數(shù)，實(shí)現(xiàn)黃茶加工標(biāo)準(zhǔn)化和智能化，加快黃茶加工自動(dòng)化發(fā)展的進(jìn)程，保障茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。

七

茉莉花茶加工技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新

2023年，人們更注重對(duì)茉莉花茶窨花的條件參數(shù)和加工設(shè)備進(jìn)行研究。

1. 茉莉花茶窨制技術(shù)的提升

(1)對(duì)不同配花量的茉莉花茶的香氣成分進(jìn)行檢測(cè)分析，認(rèn)為80%配花量的茉莉花茶最適宜應(yīng)用于生產(chǎn)且口感最佳。

(2)茉莉花中的非揮發(fā)性成分及香氣成分都對(duì)茉莉花茶的滋味存在一定影響，長(zhǎng)時(shí)間高溫窨制不利于茉莉花茶滋味品質(zhì)的形成。

(3)以黑茶為茶坯窨制茉莉黑茶，對(duì)茉莉黑茶香氣品質(zhì)提升具有重要意義，為花茶產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了參考。

2. 茉莉花茶加工設(shè)備多樣化發(fā)展

為便于控制，茉莉花茶加工中投入使用越來越多的智能化監(jiān)測(cè)和控制儀器。自動(dòng)控溫控濕離心增香機(jī)、蒸餾萃取裝置等技術(shù)設(shè)備被應(yīng)用于茉莉花茶窨制工序中;一些茶花攪拌機(jī)、自動(dòng)窨制機(jī)、茶花分離機(jī)等設(shè)備在茉莉花茶加工中被研發(fā)應(yīng)用;加工設(shè)備的創(chuàng)新減少了人工成本和加工時(shí)間，提高了茉莉花香氣利用率，提升了花茶品質(zhì)。

八

當(dāng)前茶類加工技術(shù)的瓶頸與挑戰(zhàn)

1. 技術(shù)化標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)?；a(chǎn)尚未普及

2. 茶葉生產(chǎn)清潔化問題亟待解決

3. 智能化生產(chǎn)研究有待進(jìn)一步發(fā)展

4. 復(fù)合型人才需求不斷擴(kuò)大

九

茶葉加工未來發(fā)展方向

我國(guó)茶葉加工技術(shù)正處于快速轉(zhuǎn)型階段，隨著現(xiàn)代信息技術(shù)、無損檢測(cè)技術(shù)等多領(lǐng)域技術(shù)的高速發(fā)展，未來茶葉加工技術(shù)將向數(shù)字化技術(shù)深度融合等高端智能控制方面不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)清潔、綠色、低碳發(fā)展。

來源：中國(guó)茶葉

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