茶葉湯色碧綠

正安白茶，芽葉呈玉白色，其外形優(yōu)美，完整勻齊，湯色明亮，葉底嫩勻，高香馥郁，鮮爽醇厚，如玉之在璞，融天地之精華，純凈之美，白碧無瑕，盡展嫩、晶、亮之色，聚香、潤(rùn)、甘之味。

正安縣累計(jì)建設(shè)茶園31萬畝（白茶18萬畝），茶園綠色認(rèn)證0.5萬畝，有機(jī)認(rèn)證1.8萬畝，雨林聯(lián)盟認(rèn)證1.85萬畝。正安縣傾力打造的“正安白茶”公共品牌先后獲得“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“貴州省著名商標(biāo)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”等稱號(hào)，2023年品牌價(jià)值18.72億元。

正安縣連續(xù)三年進(jìn)入“中國(guó)茶業(yè)百強(qiáng)縣”。2022年全縣茶葉產(chǎn)量7480噸，總產(chǎn)值13億元以上（其中白茶產(chǎn)量390噸，產(chǎn)值5.5億元）。全縣茶園覆蓋20個(gè)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)、街道）138個(gè)行政村，輻射帶動(dòng)茶農(nóng)5.5萬戶20萬余人。正安縣以白茶為主的茶產(chǎn)業(yè)已成為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、開展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的綠色產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

正安縣堅(jiān)持走以“正安白茶”為引領(lǐng)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，將茶葉作為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重大抓手，通過政府推動(dòng)、基地拉動(dòng)、大戶帶動(dòng)、農(nóng)戶主動(dòng)、效益驅(qū)動(dòng)等發(fā)展模式，著力加快白茶產(chǎn)業(yè)基地規(guī)?；ㄔO(shè)，到2025年將正安建成全國(guó)前列的“中國(guó)優(yōu)質(zhì)白茶示范區(qū)”。

正安縣將以統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的指示精神為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)省、市、縣關(guān)于推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見要求，堅(jiān)持以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為總抓手，以農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)進(jìn)步、農(nóng)村發(fā)展為目標(biāo)，以增強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為核心，以提升技術(shù)、提升品質(zhì)、提升品牌、提升效益為出發(fā)點(diǎn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加快茶產(chǎn)業(yè)由“外延式擴(kuò)張”向“內(nèi)涵式擴(kuò)張”轉(zhuǎn)變、由“政策導(dǎo)向”向“市場(chǎng)導(dǎo)向”轉(zhuǎn)變、由“經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品”向“經(jīng)營(yíng)品牌”轉(zhuǎn)變，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、生產(chǎn)加工、品牌打造、市場(chǎng)開拓、質(zhì)量安全、科技帶動(dòng)、茶旅融合等全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)因茶興業(yè)、因茶富民，因茶強(qiáng)縣。

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　　碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)

　　碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。"

　　碧螺春的品飲技巧

　　碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個(gè)茶杯好像盛滿了春天的氣息。碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。晶飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時(shí)，再加80°C溫水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。

　　一、溫杯

　　取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。

　　二、涼水

　　沖泡碧螺春只能用80℃左右的開水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。

　　三、賞茶

　　“碧螺亮相”即請(qǐng)大家傳著鑒賞干茶。碧螺春有“四絕”——“形美、色艷、香濃、味醇”，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。生產(chǎn)一斤特級(jí)碧螺春約需采摘七萬個(gè)嫩芽，你看它條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，多像民間故事中嬌巧可愛且羞答答的田螺姑娘。

　　四、注水

　　向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

　　五、投茶

　　即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。

　　六、洗茶

　　好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。

　　七、沖泡

　　倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。

　　八、品茶

　　碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，逐漸變?yōu)榫G色，整個(gè)茶杯好像盛滿了春天的氣息。碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。晶飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。喝至剩下1/3茶湯時(shí)，再加80°C溫水沖泡，這樣前后茶湯濃度較均勻。

　　以上便是碧螺春上投法的介紹了，除此之外，還有中投法：即倒一半的水后，投擲茶葉，然后再倒一半的水，其余步驟和上投法是一樣的;下投法：下投法即是先投擲茶葉，然后再倒水，其余步驟和上投法是一樣的。具體還得根據(jù)碧螺春茶葉的品質(zhì)質(zhì)量來區(qū)分。

　　其實(shí)，任何一種茶的沖泡，非常依靠于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。也只不過提供一些慣常通用的方法，算是拋磚引玉吧!實(shí)踐得久了，每個(gè)人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好碧螺春，那也是見仁見智了。