編號：GDZPS7647
書名：《茶文化十二講》（中華文化公開課）
版別：當(dāng)代世界出版社
作者：尤文憲著
書號：ISBN 978-7-5090-1354-0
定價：46.80
出版日期：201811
內(nèi)容簡介
尤文憲著的《茶文化十二講》以科學(xué)的態(tài)度和歷史的眼光，翔實地介紹茶的起源、茶文化的發(fā)展歷程、思想深邃的茶道哲學(xué)、聞名天下的著名茶品、歷史悠久的茶具文化、多姿多彩的品茗藝術(shù)、傳統(tǒng)獨特的茶禮、不斷變革的茶政茶法、各具特色的民俗茶、茶文化的經(jīng)典著作、文人墨客的茶情、文學(xué)藝術(shù)中的茶事茶緣、特色鮮明的茶館文化等內(nèi)容。當(dāng)然，茶文化的實際思想內(nèi)涵要比上述12個方面豐富得多，本書只是從文化現(xiàn)象的角度對茶的主要內(nèi)容進(jìn)行了簡單的概述，同時也在文中選配了大量的圖片，旨在擴大讀者視野，提高讀者對我國茶文化的認(rèn)識和鑒賞能力，為弘揚我國的茶文化貢獻(xiàn)一點微薄的力量。
? ? 中國是茶葉的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史。中國還是茶樹的原產(chǎn)地，也是飲茶文化的發(fā)源地。在漫長的歷史歲月中，中華民族在茶的發(fā)現(xiàn)、栽培、加工、利用以及茶文化的形成、傳播與發(fā)展上，為人類進(jìn)步與文明譜寫了光輝的篇章。尤文憲著的《茶文化十二講》從茶史、茶葉、茶具、茶藝、茶典等十二個方面，解讀了中華博大精深的茶文化。
目錄
第一講 ?茶史溯源——千載話茶香
? 茶的起源
? 食茶文化考究
? 茶的藥用時代
? 漢代的茶飲料
? 以茶養(yǎng)廉的魏晉時代
? 南北朝時的古剎茶香
? 唐代茶文化的繁盛
? 宋代的茶文化
? 遼金元時期的茶文化
? 明初飲茶方式的變革
? 晚明飲茶的脫俗化
? 清代的茶文化
第二講 ?茶道概覽——行止寄胸懷
? 茶道的發(fā)展歷程
? 茶道的基本精神，
? 茶道的發(fā)展與佛教
? 道家“天人合一”的茶道思想
? 茶道中的“中和”思想
? 儒家人格和茶道精神
? 儒家“樂生觀”和茶道
第三講 ?茶葉分類——塵寰有神品
? 種類繁多的茶葉
? 茶葉命名的學(xué)問
? 形美味醇的龍井茶
? 清香幽雅的碧螺春
? 風(fēng)味獨特的廬山云霧
? 營養(yǎng)最佳的六安瓜片
? ”不散不翹”的太平猴魁
? 延年益壽的蒙頂茶
? “三起三落”的君山銀針
? 甘馨可口的武夷巖茶
? “七泡有余香”的鐵觀音
? 芳香厚味的祁門紅茶
? 越陳越香的普洱茶
? 賞心悅目的白毫銀針
? 茶的保健功效
第四講 ?茶具知識——茗器盛馨海
? 茶具的組成
? 茶具的選配
? 茶具的起源
? 精美的唐代茶具
? 奢侈的宋代茶具
? 簡約的元明茶具
? 興于明的紫砂壺
? 盛于清的文人壺
? 清代的瓷質(zhì)茶具
? 獨特的壺具銘文
第五講 ?茶藝精粹——靈境交相悅
? 多姿多彩的茶藝
? 歷史悠久的煮茶法
? 流行一時的煎茶法
? 妙趣橫生的點茶法
? 經(jīng)久不衰的泡茶法
? 原湯本味的清飲
? 風(fēng)味各異的調(diào)飲
? 風(fēng)雅的品飲環(huán)境
? 茶藝美學(xué)的淵源
? 茶藝美學(xué)的特質(zhì)
? 茶人的擇水之道
第六講 ?茶禮儀式——品茗序尊倫
? 豪華的宮廷茶禮
? 獨特的寺廟茶禮
? 傳統(tǒng)的待客茶禮
? 悠久的祭祀茶禮
? 多彩的婚俗茶禮
第七講 ?茶政風(fēng)云——榷茶與貢品
? 茶政茶法的興起
? 不斷變革的榷茶制
? 強化統(tǒng)治的茶馬貿(mào)易
? 貢茶制的起源和發(fā)展
? 以早為貴的唐代貢茶
? 精致絕倫的宋代貢茶
? 由繁入簡的元明貢茶
? 重現(xiàn)輝煌的清代貢茶
第八講 ?民俗茶流派——流芳有瑞芬
? 閩粵功夫茶
? 藏族酥油茶
? 蒙古族奶茶
? 瑤族打油茶
? 土家族擂茶
? 白族三道茶
? 商榻“阿婆茶”
第九講 ?茶典匯總——烹茗著奇書
? 陸羽與《茶經(jīng)》
? 趙佶與《大觀茶論》
? 許次紓與《茶疏》
? 蔡襄與《茶錄》
? 羅廩與《茶解》
? 朱權(quán)與《茶譜》
? 張源與《茶錄》
? 周高起與《陽羨茗壺系》
第十講 ?茶與文藝——墨香共茶香
? 詩中的茶文化
? 散文中的茶文化
? 小說中的茶文化
? 戲劇中的茶文化
? 畫卷中的茶文化
? 書法篆刻中的茶文化
? 對聯(lián)中的茶文化
? 謎語中的茶文化
? 諺語中的茶文化
第十一講 ?茶與名士——風(fēng)骨融清寂
? 文人茶文化概覽
? 僧人茶文化概覽
? 酒茶兼好的白居易
? 以茶代酒的皎然
? 從詩人到茶官的陸游
? 精于茶道的蘇東坡
? 以茶看社會的魯迅
? 隱于茶齋的周作人
? 因《茶館》而聞名的老舍
第十二講 ?茶館興衰——市井茗風(fēng)濃
? 初露鋒芒的唐代茶館文化
? 方興未艾的宋代茶館文化
? 各具特色的元明茶館文化
? 登峰造極的清代茶館文化
? 日漸式微的近代茶館文化
? 平民色彩的北京茶館文化
? 雅致繁盛的上海茶館文化
? 商氣濃郁的廣東茶館文化
? 包羅萬象的杭州茶館文化
? 色彩斑斕的四川茶館文化
? ? 尤文憲，高級經(jīng)濟師，天使投資人。江蘇永動國驥網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司董事長，中華慈善總會大愛惠澤(企業(yè)家)專項資金發(fā)起人，2016最具社會責(zé)任感杰出企業(yè)家。他出身貧寒，從小孤僻自卑，最終卻走上了影響著千萬人的舞臺；他勤奮上進(jìn)，為夢想堅持不懈，從0到1、從無到有，創(chuàng)造了一個又一個財富傳奇故事；他先后創(chuàng)辦了5家企業(yè)，從培訓(xùn)到實業(yè)，講自己所做，做自己所講，成就了讓人驚嘆的創(chuàng)業(yè)奇跡。他始終踐行著“夢想、勇氣、堅持、務(wù)實”的人生觀，始終堅持“企業(yè)發(fā)展慈善先行”的理念，始終在創(chuàng)造的路上不斷精進(jìn)與踐行!
《尋茶記：中國茶葉地理》——藝美生活
作者：藝美生活
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版時間：2018年02月
作者簡介：藝美生活是由國內(nèi)一群熱愛園藝、美食、美器、手工的志同道合者組成的團(tuán)隊。團(tuán)隊的宗旨是崇尚自然、慢生活，做好玩兒又有意思的事，努力讓身邊的環(huán)境充滿情趣。團(tuán)隊以美化環(huán)境、服務(wù)社會為己任，參與并出版了多本生活類圖書。
我們是一群熱愛茶的年輕人，這幾年來，我們一直以茶為主題，深入走訪各個茶區(qū)，至今一共走訪了十三個中國著名茶區(qū)，包括安溪、山東、大別山、峨眉山、蒙山、黃山、潮汕、臺灣、武夷山、宣城、杭州、湖南、云南等。我們到了當(dāng)?shù)兀瑫チ私馄涞乩憝h(huán)境和植物系統(tǒng)，拜訪茶人，學(xué)習(xí)各類茶的制作技藝、沖泡技巧等。最后，集結(jié)成了本書。
都說中國不缺好茶，但是缺懂茶的人，我們希望更多的人了解中國茶、品味中國茶，進(jìn)而把我們的中國茶文化進(jìn)一步發(fā)揚光大。
精彩書評：發(fā)現(xiàn)好茶，品嘗好茶，泡出好茶
中國各大名茶都產(chǎn)自哪里?
什么樣的自然環(huán)境決定了茶湯滋味？
茶葉是什么時候采摘的？
各大茶葉制作工藝都有啥？
你會聞香嗎？
茶香是怎么來的？
紅茶、綠茶、白茶各應(yīng)該用多少度的水泡？
茶葉可以喝、可以吃、可以防病、可以解渴，它既是食物又是飲品，同時它還是滋養(yǎng)生命、愉悅精神、啟迪人生的精神之物。
茶的故事一定要從云南省講起，那里是茶的故鄉(xiāng)、茶的發(fā)源地，那里的古茶樹至今仍然佇立在云南的廣袤森林中，神秘而神奇。經(jīng)過數(shù)千年的演變，茶葉的種子已經(jīng)遍布全國，從邊境走進(jìn)了內(nèi)陸，讓越來越多的人因為茶而獲得財富，越來越多的人懂得茶。
《尋茶記：中國茶葉地理》跟隨我們尋找茶葉的腳步，將各地的茶匯總，如烏龍茶的集中地——福建省安溪縣，介紹了安溪縣的產(chǎn)茶歷史、產(chǎn)茶條件、當(dāng)?shù)夭鑵^(qū)、著名茶品等，同時，在每一章節(jié)的最后都有茶葉的沖泡方法介紹，用連續(xù)的茶葉沖泡步驟圖文教會你正確的茶葉沖泡方法，學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時還能習(xí)得一手好茶藝。
本書講的是我們熟悉卻可能并不完全了解的中國茶百科全書。收錄65種名茶，詳細(xì)講解了采茶時間、采摘手法、制作工藝、茶葉品質(zhì)、茶湯鑒別以及泡茶方法。
本書還是一本權(quán)威的茶文化書，作者走訪十三大茶區(qū)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境，完整地呈現(xiàn)了各大茶區(qū)的產(chǎn)茶條件、茶旅文化和名茶品質(zhì)。目前市場上還沒有這樣一本完整講述茶葉地理的書。
參加本書編寫的人員包括：李倪、張爽、易娟、楊偉、李紅、胡文濤、樊媛超、張嚴(yán)芳、檀辛琳、廖江衡、趙丹華、戴珍、范志芳、趙海玉、羅樹梅、周夢穎、鄭麗珍、陳煒、鄭瑞然、劉琳琳、楚晶晶、惠文婧、趙道強、袁勁草、鐘葉青、周文卿等。由于作者水平有限，書中難免有疏漏之處，懇請廣大讀者朋友給予批評指正 。
（本文為《尋茶記：中國茶葉地理》一書的前言）
鳴謝：來源于網(wǎng)絡(luò)，旨在于分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
消費者越來越懂茶，年輕人也越來越被中國茶、中國文化所吸引。這就要求茶飲人提升對茶的認(rèn)知，品牌更會講中國茶的故事。今天是周末，我們來分享一本和中國茶有關(guān)的書，了解一下宮廷貢茶以及“皇帝喝什么茶”。
《故宮貢茶圖典》
皇帝喝茶到底有多講究?
近幾年，故宮IP火遍全國，文創(chuàng)零售、角樓咖啡、修文物的紀(jì)錄片，古老的文明通過各種形式和這一代年輕人交流對話。
今天我們要推薦的這本《故宮貢茶圖典》，就是中國茶史上第一部有關(guān)宮廷貢茶的實物圖錄。
在故宮沉重厚實的地庫門內(nèi)，有數(shù)百件“皇家老茶”存放在案架上。這些老茶存放了數(shù)百年，見證了王朝的興衰繁榮和滄海桑田。
它們就是“貢茶”。在故宮蘊藏的深厚文化中，貢茶文化獨樹一幟。貢茶從初生就被賦予了沉重的使命，從國土四方匯聚到皇室的貢品。
皇帝喝茶到底有多講究?
皇家茶宴是個什么樣子?
皇室宮廷的茶都是哪來的?
所謂貢茶到底長什么樣?
那些自稱是百年貢茶產(chǎn)區(qū)的茶園到底是真是假?
…… ……
在這本《故宮貢茶圖典》中，沉睡百年的皇家貢茶秘密就此揭開。
書中有圖有典，圖文并茂，十分傳神地把故宮貢茶的秘密展現(xiàn)在讀者面前。
《故宮貢茶圖典》后記
張朝斌：茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
需要對傳統(tǒng)的繼承
從事茶葉國際貿(mào)易、生產(chǎn)研發(fā)及運營管理多年，我曾探訪世界多個產(chǎn)茶地區(qū)和國家，如肯尼亞、斯里蘭卡、印度、越南等國，與非洲多國、俄羅斯和美洲國家等都有茶葉貿(mào)易往來，與這些國家的茶葉相關(guān)政府部門和企業(yè)界人士也多有交流。
對方一方面持有對中國作為歷史悠久茶葉大國的尊重，另一方面也對眾多的中國茶品種表示困惑，不知該如何區(qū)分、如何評判。
我們在國內(nèi)傳統(tǒng)茶葉市場，包括在對新興調(diào)飲茶市場的運營服務(wù)過程中，也遇到很多類似的困惑。
中國是世界公認(rèn)的茶樹發(fā)源地，有眾多的產(chǎn)茶區(qū)，有上千種各具特色的地方茶品種、茶產(chǎn)品，可是卻很少有人能夠說清楚一款來自某個地方的特色品種茶、成品茶到底該是什么樣子?到底該是什么味道?
又比如中國茶依照加工工藝區(qū)分的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、茉莉花茶等，到底是從什么時候開始出現(xiàn)的?某款傳統(tǒng)地方名茶，它在歷史中到底是用什么品種、什么工藝做的?正宗的傳統(tǒng)加工工藝賦予該款茶葉成品的香氣、滋味等特征到底是什么?
由于文獻(xiàn)記錄的缺失和不精準(zhǔn)，造成上述以及其他一些存在于中國茶產(chǎn)業(yè)歷史發(fā)展進(jìn)程中的不確定問題很多。
這使得我們的茶葉生產(chǎn)者和消費者，甚至包括不少茶葉科學(xué)與茶文化的研究者，都很難對傳統(tǒng)茶葉品種的特征與傳統(tǒng)工藝特征形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和共識，造成大量的行業(yè)從業(yè)人員，不清楚本地傳承了上百年甚至上千年的茶到底該是什么樣子，該用什么品種和加工工藝，該是什么香氣和滋味。
沒有這些來源于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)和共識，市場上出現(xiàn)很多趨于短期利益的扭曲信息，對廣大茶業(yè)從業(yè)人員產(chǎn)生不良影響，讓他們做出令人痛心卻又無法彌補的行為。
比如挖掉已經(jīng)在本地水土生長了幾生幾世的傳統(tǒng)老品種茶樹，改種一些來自外省外地的受市場熱捧的品種;比如改變傳統(tǒng)的制作工藝，省掉可能會比較耗時耗工的傳統(tǒng)工序，片面追求成品茶好看、產(chǎn)量高，在這些既不符合傳統(tǒng)要求又不符合科學(xué)方法的折騰中，導(dǎo)致本地優(yōu)秀傳統(tǒng)品種的形狀、味道、香氣乃至味道丟失殆盡，甚至某些傳承了數(shù)百年的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶樹品種永遠(yuǎn)的消失了，優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝不再有人記得。
這些情況，讓人痛心。
一直希望能有一部較為權(quán)威的書籍，能夠幫助我們茶行業(yè)從業(yè)人員和廣大消費者正本清源地了解中國優(yōu)秀茶葉品類的歷史、文化以及真實的傳統(tǒng)工藝，我和好朋友李飛先生為此進(jìn)行過多次認(rèn)真的探討。李飛先生多年從事茶葉審評和生態(tài)莊園茶的建設(shè)和生產(chǎn)實踐，對傳統(tǒng)茶葉及茶文化都有很深入的研究。
我們的倡議有幸得到故宮博物院原常務(wù)副院長王亞民先生、原副院長陳麗華女士的認(rèn)可，以及故宮博物院宮廷部嚴(yán)勇主任、郭福祥副主任、萬秀鋒研究員等故宮專家的支持。
在諸位故宮文化、文物研究專家與我和李飛先生邀請的劉栩先生，陳興武先生、徐青子女士、王曉杰先生等茶業(yè)專家的共同努力下，這本《故宮貢茶圖典》得以成書。
能參與其中，我個人倍感榮幸，也心懷感恩。
《故宮貢茶圖典》對故宮博物院清代貢茶、茶具等院藏文物進(jìn)行了整理和研究，對歷史中最優(yōu)秀的成為宮廷貢茶的一批中國傳統(tǒng)茶品種，進(jìn)行了較為系統(tǒng)的發(fā)掘和研究，展示了貢茶的茶葉及包裝原貌，列舉了對應(yīng)該茶品的宮廷檔案記錄和檢索到的地方文獻(xiàn)內(nèi)容，邀請國內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評專家對貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評，匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)省份的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史現(xiàn)狀。
相信本書會對中華傳統(tǒng)茶文化和中國茶產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展起到正本清源、啟發(fā)后來者的良好作用。
它的價值也一定會越來越為更多熱愛中華傳統(tǒng)茶文化以及關(guān)心、從事中國茶產(chǎn)業(yè)的朋友們所認(rèn)可。
精選故宮博物院所藏清代貢茶文物書中較為系統(tǒng)地對清代貢茶進(jìn)行了發(fā)掘和研究，展示了貢茶的茶葉及包裝原貌，列舉了該茶品對應(yīng)的宮廷檔案記錄和索到的地方文獻(xiàn)，邀請國內(nèi)優(yōu)秀的茶葉審評專家對貢茶進(jìn)行了專業(yè)的品質(zhì)審評，匯總、概括了該產(chǎn)品所在地區(qū)和省份茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的歷史和現(xiàn)狀。
目 錄
007 / 貢茶故事多
——《故宮貢茶圖典》序 王亞民
017 / 盛世清尚
——故宮博物院藏清代宮廷茶器述略 陳麗華
034 / 紫禁茶香
——清代宮廷貢茶的制度、品類與文物 萬秀鋒
056 / 第一章 安徽
070 / 第二章 福建
106 / 第三章 貴州
112 / 第四章 湖北
118 / 第五章 湖南
124 / 第六章 江蘇
136 / 第七章 江西
142 / 第八章 陜西
146 / 第九章 四川
194 / 第十章 云南
222 / 第十一章 浙江
238 / 第十二章 產(chǎn)區(qū)待定
259 / 后記一
茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要對傳統(tǒng)的繼承 張朝斌
261/后記二
故宮貢茶文物與現(xiàn)代茶葉品質(zhì)審評的創(chuàng)新結(jié)合實踐 李飛
來源：茶貴人
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
