《1》
前兩天跟一個(gè)老友聊天。
泡茶給他喝。
他眼看著我燒開了水，沖入蓋碗，迅即蓋上蓋子，把茶從蓋碗里倒入了公道杯。
整個(gè)過程不過區(qū)區(qū)幾秒，并且村姑陳的手法如同行云流水，如果我自己來寫，就會(huì)用“姿態(tài)曼妙”這個(gè)詞，估計(jì)李麻花來寫，就會(huì)說"很麻利"。
本村姑已經(jīng)不想再跟這個(gè)從小看美劇，說ABC的人溝通了。
話說，朋友看到我泡茶，看呆了眼。
“你怎么這么快出水？”他瞪大了鏡片后的小眼睛。
我很自然地一邊給他倒茶，一邊回答：“這么快，原汁原味的鮮花香氣才能充分保留啊?！?/p>
說完舉起了自己面前的小高杯，輕輕嗅了嗅，一股春壽眉的香氣，氤氳而來。仿佛一個(gè)穿越時(shí)空的芳草美人。
示意朋友也照樣聞茶。
他聞了聞，對(duì)花香很滿意，但又提出了第二個(gè)問題：“你這么快出水，不怕茶沒味道嗎？”
“當(dāng)然不會(huì)?。〔恍拍愫??！痹谂莶柽@件事情上，本村姑是相當(dāng)自信的。
他將信將疑地，也抿了一小口，然后瞇起了眼睛。
一會(huì)兒，不置信的表情出現(xiàn)在他臉上：“哎，真的很香，湯里也是芳香撲鼻的。而且湯感很淳。這么快出水，本來以為是沒味道的，沒想到，湯感這么好?！?/p>
我在心里給自己豎起了大拇指。
能征服這位喝普洱很多年的、挑剔的朋友，真的是很有成就感。
《2》
其實(shí)很多人，跟村姑陳的這位老友一樣，都是有認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)的。
覺得茶嘛，就要悶，悶久一點(diǎn)，才有味道。
快快出湯的茶，是沒味道的。
其實(shí)，這是沒喝到好茶的人，共同的一個(gè)認(rèn)知。
真正的好茶，是極淳和，極綿軟，極有勁道的。就算5秒出湯，10秒出湯，也一樣滋味豐富，層次多變，花香落水，水中含香。
就像真正的高手，根本不必舉著大刀長(zhǎng)劍，重重的兵器，只要隨手摘一片樹葉，一朵飛花，就能傷人于無形。
只有三流武功的武師，才需要披掛著滿身的裝飾，手里拿著重重的刀劍，揮舞一下就能破聲響，背后站著一排徒弟，上場(chǎng)之前喊聲震天。
老仙老仙，法力無邊。
結(jié)果，沒兩三招，就被一掌震下臺(tái)來。
說回泡茶，我們已經(jīng)知道了，好的白茶，在好山場(chǎng)、好工藝、好儲(chǔ)存條件下出來的好茶，是極耐泡，也是極容易釋放內(nèi)質(zhì)的。
極需要快出湯的。
那么，什么樣的白茶，才需要坐杯，悶泡之后才會(huì)有味道呢？
下面的幾種茶，都在需要悶杯的茶之列。
一、做舊的白茶
需要悶杯的，首當(dāng)其沖，就是做舊的白茶。
做舊，是把新茶，通過各種非人類手段，比如渥堆發(fā)酵去掉鮮爽味，比如大火烘烤，比如陽光下暴曬......還美其名曰：純?nèi)諘瘛?/p>
用這些違背常理的、不屬于福鼎白茶正常加工手段的、堪比滿清十大酷刑的方法，加工出來的白茶，可以說，是受傷很嚴(yán)重的。
就像革命戰(zhàn)士被日本人嚴(yán)刑拷打過，滿身是傷，沒有一兩個(gè)月，恢復(fù)不了。
人，有生命，細(xì)胞還在生長(zhǎng)，尚且需要這么長(zhǎng)時(shí)間才能恢復(fù)身體健康。
而那些遭受了渥堆、大火燒烤，烈日灼傷的白茶們，離開了茶樹，沒有能量補(bǔ)給，身體的新陳代謝慢慢中止，已經(jīng)不再具有損傷后的修復(fù)能力，受到的傷害，再也不能復(fù)原。
它們只能變成養(yǎng)分大量損失的“殘廢茶”——沒有了花香，茶香也很弱。湯水寡淡，跟白開水沒區(qū)別。湯里白毫也很少，都被各種折騰光了。
養(yǎng)分僅存了一點(diǎn)點(diǎn)，隨便用開水泡，當(dāng)然泡不出來。
于是只能用力悶，或者用力煮。
沸水悶個(gè)三分鐘，再出湯。嗯，持續(xù)浸泡這么久，持續(xù)加熱這么久，終于有一點(diǎn)兒味道了。比白開水好多了。
或者，在沸騰的水里，煮上三五分鐘。嗯，香氣終于出來了。那是這泡茶碩果僅存的一點(diǎn)兒芳香醇，非到滾水狂沸個(gè)幾分鐘才肯釋放。
相反，村姑陳家的高山白茶，產(chǎn)區(qū)和工藝都很正點(diǎn)，也拿同樣的茶，去煮個(gè)三五分鐘，結(jié)果煮出來一壺又濃又稠還苦的茶湯。
跟做舊的白茶茶湯一比，很難喝。
于是，茶友得出結(jié)論：高山茶沒有做舊白茶好。
令人哭笑不得。
二、品種不好的茶
品種不好的茶，味道也會(huì)很淡。
比如，以福云六號(hào)為例。它長(zhǎng)得跟福鼎白茶真的很像，外觀上，差別不大。
它做其它的茶，是沒有什么問題的。
比如茉莉花香，只要用茉莉花窨花進(jìn)去，花的香氣就能代替茶葉本身香氣弱的不足，令人感受不到茶葉的短板。
或者用于制作紅茶里的坦洋功夫。發(fā)酵之后，也會(huì)生出地瓜香來，湯色也會(huì)變紅，大家喝起來，不會(huì)覺得這茶沒味道，是不好的茶。
但是，如果用它來做白茶，只有最簡(jiǎn)單的工藝，全靠它自己基因里的芳香醇和內(nèi)含物質(zhì)來撐起一泡茶里的湯感，它就馬上慫了。
香氣，比起福鼎大白和大毫來，是很淡的。
湯水，比起大白和大毫來，也是很淡的。
這是它本身的基因決定的。是難于改變的。
用它制作成白茶之后，要讓它呈現(xiàn)出跟福鼎大白和大毫相同甚至相近的香氣和湯感，只能悶泡——長(zhǎng)時(shí)間、持續(xù)性加熱，才能讓它的內(nèi)質(zhì)，充分釋放出來。
而品質(zhì)好的白茶，輕輕一泡，熱水一接觸到茶，立馬釋放內(nèi)質(zhì)。
悶杯了，還會(huì)由于內(nèi)質(zhì)大量釋放，而形成苦澀味。
所謂，響鼓不用重錘，就是這個(gè)道理。
三、干度不夠的白茶
干度不夠的茶，也需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，才能讓茶湯有味道。
干度，是白茶品質(zhì)好壞的一個(gè)硬件指標(biāo)。為此，白茶的國家標(biāo)準(zhǔn)里，專門為干度，做了一個(gè)清晰的，不可忽視的，不可任意改變的標(biāo)準(zhǔn)——8.5%。
但是實(shí)際上，福鼎人里，認(rèn)真做茶的那一批人，仍然按照原要求，做到7%。
干度足夠干了，茶葉的品質(zhì)才會(huì)更加的好。在未來的轉(zhuǎn)化中，才會(huì)轉(zhuǎn)化出更優(yōu)秀的品質(zhì)，更優(yōu)質(zhì)的口感。
但是也有一部分茶，由于生產(chǎn)的時(shí)候干度不達(dá)標(biāo)，或者生產(chǎn)的時(shí)候是達(dá)標(biāo)的，但儲(chǔ)存條件不好讓茶葉水分超標(biāo)了，總之，茶葉當(dāng)中的含水量，超過了國家的標(biāo)準(zhǔn)。
這些干度超標(biāo)的茶，如果是白毫銀針，沖泡出來就會(huì)有巧克力味。
如果是白牡丹或者壽眉，沖泡出來就會(huì)有樹葉發(fā)酵后的怪味。像行走在一片熱帶雨林里，下了一周的雨，地上的樹葉積在水里，泡了很久之后，那種腐朽的味道。
另外，干度不夠的茶，由于身體里的水分過多，直接影響了茶葉當(dāng)中的物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，芳香醇被揮發(fā)了，茶氨酸被轉(zhuǎn)化成了其它的物質(zhì)，茶多酚和咖啡堿也轉(zhuǎn)化了，基本上，呈香，呈味，呈苦澀的物質(zhì)，都不見了。
就像一座空房子，里面什么東西沒有。
這樣的茶，5秒出湯，肯定是沒味道的。
必須要長(zhǎng)時(shí)間高熱度地浸泡，3-5分鐘，才會(huì)有味道到湯里。
四、不適合的茶具
如果茶具不合適，也是茶需要浸泡的一個(gè)硬傷。
比如紫砂壺、泥壺、陶壺。
但凡用泥巴燒制的容器，沒有上釉的，都是有毛孔的。不但有毛孔，并且毛孔還很粗大。
這些粗大的毛孔，像一張張的嘴，會(huì)呼吸，吐納。
它們受熱后，會(huì)吸入茶葉中的香氣，也會(huì)吐出之前的茶葉殘留在它毛孔里的氣味。
當(dāng)然，在吸和吐之間，還是吸更多。
所以，一泡再好的茶，被陶泥材質(zhì)的壺或者蓋碗泡過之后，香氣和味道都會(huì)被陶泥里的毛孔吸走一部分，變得淡、薄。
這時(shí)候，就需要延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，讓陶泥的毛孔，吸夠香氣，直到它再也吸不動(dòng)香氣了，殘留在湯里的香氣和滋味多了，厚了，才倒出來喝。
這樣的茶湯，方才會(huì)有味道。
寫在后面的話
好的白茶，就像一顆新鮮的水蜜桃，飽滿鮮香，養(yǎng)分豐富，輕輕一咬，就滿口汁液。
不好的白茶，就像一顆放了五六天的水蜜桃，干干的、癟癟的，怎么咬，都沒有什么水分。
所以，好的白茶，就算快出水，口感也不會(huì)損失分毫。
反倒是不好的白茶，不悶不煮，是幾乎沒什么味道的。
有豐富的內(nèi)質(zhì)，才不需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。
唯有內(nèi)在物質(zhì)少得可憐，才需要高溫、長(zhǎng)時(shí)間浸泡式?jīng)_泡。
響鼓不用重錘。
不響的鼓，就大力重重敲打吧。
|獻(xiàn)禮建國70華誕“茶眼看陜西”陜茶功勛人物訪談系列視頻：《紀(jì)曉明：涇渭茯茶，味道中國》，
（原文轉(zhuǎn)自? 茶貴人 奚斌鋒）
“……故都咸陽，龍脈之地，依九骔嵯峨之皇天厚土，偎涇澗渭泉之福地寬澤，仗秦人文治武功，憑關(guān)中天府富臾，歸天下荼茗于秦川……”
| 紀(jì)曉明深情誦讀《涇渭茯茶賦》
或鏗鏘、或深重、或縱橫激揚(yáng)、或風(fēng)輕云淡，紀(jì)曉明已不知為全國各地多少茶友、業(yè)界專家、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)誦讀過幾百遍。紀(jì)曉明的這篇《涇渭茯茶賦》道出了陜西茯茶的前世今生，盡顯茯茶的品味、內(nèi)涵和陜西茶人的人生理想。走進(jìn)涇渭茯茶，人們總是跟著他看、聽著他講、被他“點(diǎn)燃”。紀(jì)曉明對(duì)茶的摯愛，對(duì)陜茶事業(yè)的癡狂可謂著名。談笑間他那句“我是因茶而生、也會(huì)為茶而死”的戲謔，又些許觸痛了我們的耳膜。2014年中國茶葉學(xué)會(huì)在陜西咸陽召開會(huì)議，我記錄了上面這個(gè)珍貴的鏡頭。
紀(jì)曉明近照
在涇渭茯茶玉祥門的店里，讓我們一起跟隨“獻(xiàn)禮建國70華誕《茶眼看陜西》陜茶功勛人物專題訪談”的鏡頭認(rèn)識(shí)本期故事的主人公——陜西省政協(xié)委員、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陜西蒼山秦茶集團(tuán)公司董事長(zhǎng)、咸陽涇渭茯茶公司董事長(zhǎng)紀(jì)曉明。
執(zhí)著追夢(mèng)三十年振興陜西茯茶
2013年10月26日，央視二套《中國財(cái)經(jīng)報(bào)道》播出了一期《老茶之謎》節(jié)目，重點(diǎn)報(bào)道了紀(jì)曉明和陜西涇渭茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。剎那間，這篇報(bào)道引爆了業(yè)界對(duì)陜西涇渭茯茶的再度聚焦。
2006年——紀(jì)曉明首次茯茶調(diào)研的十八年后，作為陜西省茶業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目——涇渭茯茶終得以立項(xiàng)！來不及喜極而泣，紀(jì)曉明緊隨李三原（時(shí)任省供銷社主任）數(shù)奔涇陽，找尋老茶工、整理史料、發(fā)掘古法工藝……時(shí)光流轉(zhuǎn)，又是一千多個(gè)晝夜不舍，紀(jì)曉明和他的研發(fā)團(tuán)隊(duì)終于成功恢復(fù)了中國最古老的茯茶傳統(tǒng)技藝，當(dāng)年他被授予“新中國成立60周年茶事功勛人物”。2009年5月“涇渭茯茶”在沉睡了半個(gè)世紀(jì)后重出江湖；2010年投入批量生產(chǎn)；2011年，國內(nèi)首個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)清潔化的緊壓茶生產(chǎn)體系——涇渭茯茶生產(chǎn)體系在中國傳統(tǒng)茶區(qū)之外的咸陽建成投產(chǎn)，在業(yè)界引發(fā)了強(qiáng)烈振動(dòng)，國內(nèi)上百個(gè)茶企領(lǐng)導(dǎo)、八十余名學(xué)界專家和一大批客商云集咸陽。
中茶協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王慶贊嘆：“涇渭茯茶投產(chǎn)標(biāo)志著我國邊銷茶以標(biāo)準(zhǔn)化為核心的工業(yè)化生產(chǎn)模式由此誕生，相信涇渭茯茶將再造一個(gè)鼎盛時(shí)代！”中國黑茶之父、湖南農(nóng)大教授施兆鵬老先生幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)趕赴咸陽，年近八十的施老激動(dòng)地對(duì)并非門生的紀(jì)曉明豎起大拇指，這位來自中國黑茶主產(chǎn)區(qū)湖南的學(xué)者以尊重史實(shí)的嚴(yán)謹(jǐn)和胸襟為陜西揮毫——“茯茶之源”！
并非每個(gè)人，都會(huì)被每天升起的太陽牽出感慨。從涇渭茯茶調(diào)研、立項(xiàng)到投產(chǎn)，這幾年間，茶園基地、產(chǎn)品研發(fā)、渠道建設(shè)……紀(jì)曉明的步伐裹挾著這些戰(zhàn)役一路高歌，盡管起飛的翅膀略顯沉重，但他從未退縮，從不曾懈怠。紀(jì)曉明調(diào)侃：“我是被太陽拽著一塊升起的人，你看，我的名字里有兩個(gè)日、一個(gè)月，說明我天生就得是個(gè)追趕時(shí)日、披星戴月、把一天當(dāng)兩天用的人嘛！”的確，他幾乎很少有過節(jié)假日，每天清晨工作到深夜成為他工作三十年來的常態(tài)，他似乎從不知疲倦，對(duì)茶的摯愛讓紀(jì)曉明執(zhí)著到癡狂。他好似一部雷達(dá)、眼觀六路、耳聽八方，隨時(shí)獵獲著推進(jìn)事業(yè)發(fā)展的資訊，無論何時(shí)何地，只要茶事需要、只要事關(guān)于茶，他便義無反顧。
河北太行茶倉投資人趙玉光近五年來一直追隨著陜西涇渭茯茶項(xiàng)目，在他投資上億元、收儲(chǔ)規(guī)模達(dá)百余噸的茶倉中，涇渭茯茶占據(jù)了重要地位，而且趙玉光已經(jīng)決定把它作為最重要的收藏和經(jīng)營方向?！坝脠?jiān)忍不拔、執(zhí)著理想這些詞定義紀(jì)曉明，我覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，他身上永遠(yuǎn)有股子豪情，好像每天和太陽共同升起。他身上體現(xiàn)的不僅是一位優(yōu)秀企業(yè)家的范兒，更是值得相托的茶人！他用做人的道理做茶，用為人之道經(jīng)商，從商幾十年，他還能保持一身潔凈，實(shí)在難能可貴啊，這也是我看好收藏涇渭茯茶的最主要原因！”這，是趙玉光的原話。
行于人先領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
??
“我們選擇的本就是一條沒人走過的路。在未來的十年，中國的茶企一定會(huì)出現(xiàn)國際知名的偉大企業(yè)，也許不是我們，但我們絕對(duì)有機(jī)會(huì)！我們一直很努力，但假若不能為先驅(qū)，那么就做先烈吧！”紀(jì)曉明貌似調(diào)侃的話語間透出股子不肯過江東的豪氣。
直到今天，紀(jì)曉明八年前在央視的鑒寶行動(dòng)仍被傳為佳話。2001年，蒼山公司盤庫時(shí)發(fā)現(xiàn)的兩大篾簍黑茶被當(dāng)做垃圾丟棄，可紀(jì)曉明卻從竹簍上模糊不堪的紅色字跡中發(fā)現(xiàn)了“達(dá)芬奇密碼”——“哎呀，這該是五十多年前的老黑茶53天尖嘛！”于是，他先在2004年廣交會(huì)期間做了一次拍賣，標(biāo)價(jià)20萬元，引起了各大媒體的極大關(guān)注和茶葉收藏界的地震。而后，他大膽提出要把這一簍黑茶帶到央視去《鑒寶》。果然，一簍差點(diǎn)遺棄的黑茶當(dāng)年競(jìng)拍出了48萬元的天價(jià)。這兩件事其實(shí)是近幾年中國茶業(yè)行情變化的引爆點(diǎn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。云南下關(guān)茶廠總經(jīng)理陳國風(fēng)說起此事無限感慨，“我們算是中國最大的茶廠之一，但由于當(dāng)時(shí)全國茶葉市場(chǎng)低靡，企業(yè)也陷入困境。紀(jì)曉明發(fā)現(xiàn)了53天尖，又率先發(fā)起央視鑒寶，一下子使當(dāng)時(shí)的黑茶市場(chǎng)迅速升溫，他去央視鑒寶救活了我們企業(yè)，甚至激活了中國茶行業(yè)??！”由于紀(jì)曉明對(duì)中國黑茶產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，當(dāng)年他獲得首屆“中國茶馬獎(jiǎng)”和“首屆全球普洱茶十大杰出人物”稱號(hào)。
“……?賴以天賜之玄機(jī)，執(zhí)以精絕之技藝，立茯茶之源于中國，啟中華商業(yè)文明以先河，成秦商大賈偉業(yè)于鰲頭，以移地筑制皆不可為?？v橫西域三萬里，銘香各族六百年，長(zhǎng)盛不衰……”
紀(jì)曉明《涇渭茯茶賦》中這段話再現(xiàn)了精深?yuàn)W妙的茯茶傳統(tǒng)技藝曾給陜商造就的富甲天下。有人說，繼承得越好，創(chuàng)新就越好。涇渭茯茶傳統(tǒng)工藝恢復(fù)五年來，涇渭茶人不僅很好地承續(xù)了的古意古法，并有很多大膽創(chuàng)新。紀(jì)曉明在涇渭茯茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)架、產(chǎn)品線規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)鏈銜接、甚至包括對(duì)傳統(tǒng)技藝的繼承等方面，進(jìn)行了諸多前所未有的突破，甚至顛覆了不少傳統(tǒng)的程式。這是他悉心聆聽傳統(tǒng)的睿智和敢為人先的大勇氣。
伴隨企業(yè)高速成長(zhǎng)，紀(jì)曉明進(jìn)一步提出：“茶是最具有中國元素、又最世界的產(chǎn)品，我的目標(biāo)就是——做好喝的茶，把蒼山茶業(yè)建成偉大的企業(yè)。而要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們離不開食品安全和健康功能研究。我們要把公司所屬的陜西中茯研究所建成兩個(gè)中心——即陜西茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心和茶學(xué)研究中心，兩個(gè)中心，一個(gè)關(guān)注食品安全，另一個(gè)鎖定保健功效研究。要知道，這背后蘊(yùn)藏的是一個(gè)潛力何其巨大的健康產(chǎn)業(yè)啊，機(jī)不可失！”
在蒼山公司官方微博上，中國茶葉公司總經(jīng)理助理趙大川留下了這樣一段耐人尋味的話：“現(xiàn)在一些茶企，講文化講得多，講歷史講得多，講傳統(tǒng)講得多，這也是外國人看著景仰和稀奇的事；怕是把我們都當(dāng)博物館里的泥塑嘍。而一提科研成果必談?dòng)⒚赖氯?，人家說茶如何如何對(duì)人體有益。陜西涇渭茯茶有研究所、有設(shè)備、有博士，已經(jīng)走在了行業(yè)的前頭，干了應(yīng)該干的事，值得我們行業(yè)學(xué)習(xí)！”
在涇渭茯茶全國經(jīng)銷商座談會(huì)上，紀(jì)曉明坦陳：“我要建立的是一個(gè)‘共贏的生態(tài)經(jīng)營體系’，要讓這個(gè)體系從起點(diǎn)到終點(diǎn)的每一個(gè)分子都受益。通過涇渭茯茶帶動(dòng)茶農(nóng)增收，提高茶園種植和管理水平，從而以更高的產(chǎn)量和質(zhì)量再獲收益；讓企業(yè)通過產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)相對(duì)高的利益和創(chuàng)新開發(fā)、市場(chǎng)推廣能力；讓渠道商獲得合理利潤，保護(hù)其對(duì)品牌的忠誠度和穩(wěn)定的市場(chǎng)維護(hù)能力；而消費(fèi)者最終將獲得口味獨(dú)特、風(fēng)格突出、品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格實(shí)惠的茯茶產(chǎn)品……所以，以文化為基礎(chǔ)，以科研為支撐，以技術(shù)為核心，創(chuàng)造高附加值的品牌產(chǎn)品——這就是我們的法寶！” 片刻陳頓后，大家爆以最熱烈的掌聲。這番意味深長(zhǎng)的話語，讓我們愈漸參透這位先行者的價(jià)值觀。至此，人們也就不難理解紀(jì)曉明這些年埋頭穩(wěn)扎穩(wěn)打、發(fā)起行業(yè)整合、締造全產(chǎn)業(yè)鏈的真實(shí)意圖，也更加懂得了在企業(yè)投產(chǎn)之初、資金拮據(jù)的窘?jīng)r下，他寧肯拒絕千萬元一單生意的超額利潤而不失消費(fèi)者口碑的選擇。這是紀(jì)曉明的真誠取舍，盡管他行于先，但絕不孤獨(dú)！
涇渭茯茶，現(xiàn)在已經(jīng)成為了中國的馳名商標(biāo)，也是中國茶行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放啤?/span>“我們最近剛剛獲得了“中國茶葉十大競(jìng)爭(zhēng)力品牌”，這個(gè)是非常難的。在中國茶企里，能拿到這樣的品牌是非常難的，但我們拿到了！”我們現(xiàn)在正在宣傳的這個(gè)廣告語叫“涇渭茯茶，味道中國”。
“他很有人格魅力，他是我們的偶像……”陜西中茯研究所的博士、碩士們你一言我一語。所長(zhǎng)胡歆博士告訴記者：“這幾年，紀(jì)總不僅教會(huì)我們密切關(guān)注國內(nèi)茶行業(yè)的最新動(dòng)向，還引導(dǎo)我們放眼國際茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)模式和市場(chǎng)，他訪問過立頓、星巴克等許多國際知名企業(yè)。他很節(jié)儉，每次出差住小店、吃便餐，從不鋪排，最緊要的是他總要多看幾個(gè)茶葉市場(chǎng)；有時(shí)深更半夜返回，他也會(huì)扛著大包小包，里面裝的全是各地的原料和茶品，他要帶回來和茯茶做比對(duì)。每次出國考察，他就會(huì)帶回很多精致的飲茶器具，然后從中篩選出適合中國消費(fèi)者習(xí)慣和價(jià)格的再加以引進(jìn)?！?/span>
可以說，涇渭茯茶事業(yè)是紀(jì)曉明思想、才情、學(xué)養(yǎng)和價(jià)值觀的精心言說，中國頂尖VI設(shè)計(jì)大師陳丹曾這樣評(píng)價(jià)：“我覺得，涇渭茯茶正在創(chuàng)造歷史，是一個(gè)可以期待的偉大的企業(yè)！”
時(shí)尚弄潮賦予茶現(xiàn)代意義的紀(jì)曉明
現(xiàn)代還是傳統(tǒng)？繼承還是摒棄？這樣或者那樣？人生常會(huì)面對(duì)這樣的糾葛。而在紀(jì)曉明身上，你能同時(shí)強(qiáng)烈的感受到儒雅自持和時(shí)尚奔放的兩個(gè)端面，而且這兩個(gè)端面彼此交融得幾近完美。
很多人說，紀(jì)曉明不像生意人，而是個(gè)不折不扣的茶人，而“儒商”則是這次采訪中很多人給予紀(jì)曉明的評(píng)價(jià)。
“紀(jì)曉明是安農(nóng)大杰出的校友，執(zhí)著于茶葉事業(yè)，在業(yè)界口碑很好。我覺得茶如其人，他和涇渭茯茶一樣，是傳統(tǒng)和現(xiàn)代的完美結(jié)合，體現(xiàn)了陜西人的性格——沉穩(wěn)、自持、內(nèi)斂，又不乏時(shí)代豪情，這也深深感動(dòng)了我！因此我非?？春脹芪架虿璧奈磥?！”安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)、國家茶學(xué)科組組長(zhǎng)宛曉春教授接受記者采訪時(shí)這樣評(píng)價(jià)。
漢中市西鄉(xiāng)飛鳳嶺合作社是當(dāng)?shù)財(cái)?shù)一數(shù)二的茶專業(yè)合作社，每年經(jīng)營收入的30%依靠為涇渭茯茶提供原料，負(fù)責(zé)人魏登銘說：“紀(jì)曉明仁厚仗義、重情份，涇渭茯茶項(xiàng)目又讓茶農(nóng)得了實(shí)惠，大家都很愿意跟他合作。今年初，合作社急需150多萬資金周轉(zhuǎn)，情急之下我們給紀(jì)總打電話，他很爽快就應(yīng)了，解了我們?nèi)济贾卑?！茶農(nóng)們都知道他的名字，很感激他！” 安康市紫陽縣茶農(nóng)黃定繁則滿懷榮耀的告訴記者：“每次我們運(yùn)送原料到廠里，紀(jì)總再忙都會(huì)放下手頭事，擠時(shí)間和我們茶農(nóng)拉拉話。紀(jì)總很謙和，對(duì)茶農(nóng)更是從不擺架子！”
葉云飛是廣東茶行業(yè)里大佬級(jí)的人物，是廣州最大的黑茶銷售商，這幾年他卻把涇渭茯茶作為其最重要的供貨商。當(dāng)記者問及緣由，他不由心生感概：“幾年前，我在黑茶銷售上陷入困境，在我最低落時(shí)，老紀(jì)給了我無私的幫助。他值得信賴，有了他，涇渭茯茶前途無量，所以，現(xiàn)在我們把涇渭茯茶作為最主要的合作伙伴！”紀(jì)曉明無私援手同道，挽救企業(yè)于危難，這樣的故事還有很多……
我不禁想起涇渭茯茶公司展示廳懸掛的那段話：“仁，足以親天下；德，足以信九州；勤，足以撼山岳；質(zhì)，足以行千里；品，足以立萬世。”這是紀(jì)曉明為涇渭茯茶定下的準(zhǔn)則，更是陜西茶人的信念。紀(jì)曉明說：“我做茶三十多年，中國茶葉的銷售套路捻熟于心，但是我們沒采取任何極端的促銷手段、包括返利，顯然我們?nèi)绻隽?，大家進(jìn)貨速度肯定會(huì)更快、我們賺錢會(huì)更多，但我們沒有做，不是我們不會(huì)！為什么？因?yàn)槲蚁Ｍ覀兊捏w系首先是健康的，像一顆大樹，植根于森林，哪怕它成長(zhǎng)得慢一點(diǎn)。讓所有人獲益，這就是我們的目標(biāo)！”
在接受央廣中國之聲記者采訪時(shí)，紀(jì)曉明提出：“國人血液中都有嗜茶因子，你可以不喝茶，但只要你喝一段時(shí)間，這些因子就會(huì)被激活，你也會(huì)永遠(yuǎn)放不下，除非你身體遇到了特殊的問題?！?/span>
當(dāng)下，中央提出建設(shè)絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶，這讓紀(jì)曉明振奮不已：“陜西是絲綢之路的起點(diǎn)，茶葉又是古絲綢之路上的主要商品，我相信，陜茶必將迎來一個(gè)全新時(shí)代，而這也是涇渭茯茶發(fā)展的歷史機(jī)遇！”
“茶被水泡數(shù)遍即為茶渣，人被茶泡三十年余載，豈不為茶渣乎？”“茶渣紀(jì)曉明”微博上這段充滿自嘲和調(diào)侃的簡(jiǎn)介，很多茶友給予了好評(píng)。網(wǎng)名為川語茶言的博友慨嘆：“從一份工作、職業(yè)升華為事業(yè)追求，再凝聚為社會(huì)責(zé)任，茶渣不再是茶奉獻(xiàn)畢生心血之后的遺物，而是茶靈魂的載體和濃縮！”我想，這是對(duì)紀(jì)曉明的褒獎(jiǎng)，更是給陜西茶人的禮贊！
做好自己踐行赤子之心的紀(jì)曉明
紀(jì)曉明說：中國是茶的故鄉(xiāng)，作為一個(gè)茶人，我感到非常自豪，那是因?yàn)橹袊鴵碛杏凭玫牟铓v史；同時(shí)我又感到非常屈辱，現(xiàn)在中國茶產(chǎn)業(yè)在世界的影響力不盡人意，中國茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平和這個(gè)時(shí)代工業(yè)化的程度有很大差距，以后中國茶葉要想真正走向國際市場(chǎng)，有很廣泛受眾群體，品質(zhì)的穩(wěn)定性、標(biāo)準(zhǔn)化程度是很重要的因素。
我們中國的茶葉過去之所以厲害，在過去世界生產(chǎn)水平不太高的時(shí)候， 茶葉是一個(gè)相對(duì)工業(yè)化的手工產(chǎn)品，可是 一直到今天，它還是一個(gè)半手工產(chǎn)業(yè)，沒有實(shí)現(xiàn)真正的工業(yè)化。中國茶葉的加工、 檢測(cè)、生產(chǎn)，特別是加工生產(chǎn)技術(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于現(xiàn)在現(xiàn)在社會(huì)的工業(yè)化水平。茶葉研究領(lǐng)域里還是有很多工作要做。整個(gè)的工藝、技術(shù)、檢測(cè)等要通過這個(gè)手段來繼續(xù)研究。我們希望通過努力把現(xiàn)代的信息科學(xué)、材料科學(xué)、自動(dòng)化技術(shù)引入到茶葉的生產(chǎn)、加工當(dāng)中來，使我們的茶產(chǎn)業(yè)也能和世界接軌。在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，也能夠適應(yīng)新時(shí)代的要求。所以呢，科學(xué)和技術(shù)對(duì)于我們來講非常關(guān)鍵的，我想，這些是我們茶人必須解決的問題。如果僅僅是從概念、利益出發(fā)，可能不一定要做很多這樣的事，但是 從產(chǎn)業(yè)上來講，這是我們茶人一個(gè)重要的策略，要盡量把它做好。
“可口可樂好喝嗎？好喝，在我的眼里，它就是美國人在喝不起茶的年代所配置的茶替代品。它類似茶的顏色，類似茶生物堿的含量。但這個(gè)東西負(fù)載了美國文化，也就是說喝可口可樂可以體會(huì)到美國人的感覺。”
紀(jì)曉明說，“我覺得，美國的強(qiáng)大不在于航天飛機(jī)，也不在于iphone手機(jī)大家都在用。而是差不多一百年的時(shí)間里，全世界的人都在喝可口可樂。等我們足夠強(qiáng)大，中國文化的代表——茶也有復(fù)興的一天。“
“世界認(rèn)可中國，就是全方位接受了我們的文化，那一天到來的標(biāo)志什么？我覺得有兩點(diǎn)：一、走遍全世界都能看見中國茶。二、全世界的人喝的飲料大多數(shù)是中國茶?！?/span>
文/曉章 南杉 奚斌鋒
