又是一年春茶季，浙江省泰順縣仕陽鎮(zhèn)萬排“中國醉美茶園”內(nèi)，漫山連片的茶園，綠浪浩瀚，一壟壟茶樹青翠含煙，茶農(nóng)們正忙著采茶。
萬排“中國醉美茶園”
仕陽鎮(zhèn)萬排社區(qū)是泰順“三杯香”的主產(chǎn)地，擁有萬畝茶園，占泰順縣茶園總面積的八分之一，而早在二十年前，萬排卻僅有百來畝茶地。
從百畝茶地到萬畝茶園，這背后，不得不提一位當(dāng)?shù)氐年P(guān)鍵人物——謝細(xì)和。
情系家鄉(xiāng)，茶葉變茶“業(yè)”
“這種茶我們這邊可以做。”“上次寄出的茶葉您收到了嗎?”……四月，正值茶葉產(chǎn)出高峰期，謝細(xì)和的電話絡(luò)繹不絕。與茶葉打了近40年交道的他，可以說是泰順茶界的“百事通”?？匆谎鄄枞~，就能知曉茶葉種植的土壤是否肥厚;瞟一眼茶湯，便能對茶葉含水量有所判定;品一口茶水，便能對茶葉的炒制、發(fā)酵情況清晰明了。
謝細(xì)和正在研究茶葉
39年前，13歲的謝細(xì)和在家人的影響下，開始學(xué)習(xí)種茶、采茶，從那時(shí)起茶成為了謝細(xì)和生活中不可分割的一部分。
上個(gè)世紀(jì)九十年代，謝細(xì)和在杭州開設(shè)了茶葉專賣店，主賣泰順“三杯香”，在收購茶葉時(shí)，他發(fā)現(xiàn)從農(nóng)戶手中收來的茶葉品質(zhì)時(shí)好時(shí)壞，這成了謝細(xì)和心中過不去的一道坎?！昂芏嗥愤^泰順‘三杯香’的人都說，這茶不比西湖龍井差。但若品質(zhì)不穩(wěn)定，又怎么能擴(kuò)大市場呢?”
回鄉(xiāng)，做茶!1995年，謝細(xì)和回到家鄉(xiāng)泰順，希望用自己的專業(yè)知識和技術(shù)為泰順茶產(chǎn)業(yè)獻(xiàn)上自己的一份綿薄之力。“那時(shí)候想的就是要回家鄉(xiāng)，把茶葉做好、把品質(zhì)控住。”
從1995年自己辦小型茶廠加工茶葉，到2003年承包茶廠、茶園走出一條茶葉生產(chǎn)、加工和銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑，再到2007年成立浙江泰龍制茶有限公司(以下簡稱“泰龍”)，僅2020年，“泰龍”生產(chǎn)茶葉200多噸，產(chǎn)值2000多萬元。
謝細(xì)和的茶事業(yè)越做越紅火，但多年來他始終記得，當(dāng)初回鄉(xiāng)時(shí)的初衷——做好泰順茶。
回鄉(xiāng)做茶后，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，謝細(xì)和批量生產(chǎn)的茶葉也越來越多，但由于加工設(shè)備簡陋茶葉采摘不夠系統(tǒng)化等原因，茶產(chǎn)品質(zhì)量不太穩(wěn)定，改造升級迫在眉睫。
2009年，謝細(xì)和專門請來專家并在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，花費(fèi)260萬，按照浙江省標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠建設(shè)要求，分別建成了泰順縣第一條清潔化名優(yōu)茶生產(chǎn)流水線和大宗茶加工廠。謝細(xì)和說，“為了設(shè)計(jì)茶葉生產(chǎn)流水線，整個(gè)星期我和外地專家天天在一起商量，設(shè)計(jì)圖紙改了一版又一版。”
如今，茶葉品質(zhì)穩(wěn)定了，銷售渠道也打開了。北京、杭州、蘇州、徐州、溫州等省內(nèi)外大中城市的茶葉專賣店內(nèi)，都能看到泰順“三杯香”的身影。與此同時(shí)，謝細(xì)和也將銷售網(wǎng)延伸至線上，在淘寶、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)銷售平臺設(shè)置茶產(chǎn)品旗艦店，并開設(shè)微信分銷平臺。泰順“三杯香”的悠悠茶香，正從泰順逐漸飄向全國。
帶頭致富，茶山變“金山”
將時(shí)間撥回1995年，謝細(xì)和回到家鄉(xiāng)時(shí)，大多數(shù)農(nóng)田里種植著番薯、稻谷、玉米等農(nóng)作物?！稗r(nóng)戶們種的東西很雜。”謝細(xì)和回憶道，那時(shí)，整個(gè)萬排鄉(xiāng)僅百畝左右的茶地，山上更是荒草叢生，難尋茶香。
茶農(nóng)正在茶園內(nèi)采茶
隨著“泰龍”的成立，謝細(xì)和走起了“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，對茶葉的需求量也逐漸走高，越來越多的農(nóng)戶看到了種茶的經(jīng)濟(jì)效益。
“我們送去‘泰龍’的茶葉謝老板都會收，價(jià)格也比一般市場價(jià)高?！痹S立興便是上排社區(qū)村民，如今他家的旱田幾乎都種著茶葉，10畝左右的茶地，一年能為他帶來5萬元左右的額外收入。
種茶不愁賣，當(dāng)?shù)卦S多農(nóng)戶和許立興一樣，將家里的旱田改種茶葉或開墾山地種茶。在謝細(xì)和的帶動下，萬排社區(qū)205戶茶農(nóng)在家門口實(shí)現(xiàn)增收致富，其中萬排社區(qū)種茶農(nóng)戶，年收入最高超30萬元。
村民致富的背后，離不開技藝的提升。
“剛開始村民采茶全憑感覺，有些人采茶只采了個(gè)茶桿子，有些人只采茶葉尖尖，‘形態(tài)各異’?！比f排上排社區(qū)副主任許立雄介紹，為了讓村民能夠有系統(tǒng)的種茶、采茶技術(shù)，謝細(xì)和專門請來各地專家為農(nóng)戶和茶企進(jìn)行茶葉種植、茶葉采摘、茶葉炒制等培訓(xùn)，年均受訓(xùn)達(dá)500多人次。“現(xiàn)在農(nóng)戶種茶、采茶都不需要請教專家了，還能自己研究、開發(fā)種茶的方式?！敝x細(xì)和笑著說道，如今許多種茶農(nóng)戶在某些方面都已經(jīng)成了他的老師了。
除了為農(nóng)戶請來老師，謝細(xì)和也在身體力行地為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶排憂解難，成立萬龍農(nóng)機(jī)專業(yè)合作社和泰龍植保專業(yè)合作社，解決農(nóng)戶在農(nóng)忙時(shí)人手不夠和施肥不科學(xué)的問題;推行茶園綠色綜合防控技術(shù)，為周邊茶農(nóng)提供上萬片粘蟲板和350盞殺蟲燈;落實(shí)茶葉機(jī)采技術(shù)，完善優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采鮮葉分離機(jī)研制與應(yīng)用，提高夏秋茶利用率……
“即使我虧一點(diǎn)，也不能讓農(nóng)戶虧?！碑?dāng)被問起為什么會以高于市場價(jià)的價(jià)格收購茶葉時(shí)，謝細(xì)和這么回復(fù)道。在他的帶領(lǐng)下，這個(gè)曾經(jīng)“什么都種”，沒有主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的農(nóng)村，如今家家戶戶都種上了茶，茶葉年產(chǎn)量達(dá)700噸。
如今，謝細(xì)和依舊在為做好泰順“三杯香”四處奔走，作為泰順縣人大代表的他近年來也提出了多項(xiàng)與“三杯香”相關(guān)的提案。制茶體驗(yàn)、茶園環(huán)境提升、觀光道打造……在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，謝細(xì)和關(guān)于萬排農(nóng)旅板塊的打造也已經(jīng)提上了日程，擁有“中國醉美茶園”的萬排，正逐漸走出一條茶園變公園，茶山變金山的綠色致富之路。
(來源：新華網(wǎng))
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一般來說，3至5月是云茶上市的季節(jié)，更是茶商們盼了一年的好光景，春茶銷售的好壞直接關(guān)系到他們一年的生計(jì)。
元宵節(jié)剛過不久，市場已對春茶翹首以盼，有的商家迫不及待地掛出“春茶”的牌子。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，云南各茶區(qū)春茶集中上市要到3月下旬左右，不過也有如普洱市江城縣這樣的低緯山區(qū)，已在開采早春茶。
從記者的采訪來看，今年云南春茶市場或比去年回暖，春茶尚未大量上市，不少茶商已頻接訂單。當(dāng)然，商家仍然希望漲漲漲，而消費(fèi)者更希望喝到便宜的好茶。
那么，今年云南省主要茶區(qū)春茶長勢如何？各地春茶會在何時(shí)上市？價(jià)格趨勢又如何？讓我們跟隨春城晚報(bào)的記者，上茶山一探究竟。
一
三大茶區(qū)實(shí)地探訪
A.版納茶區(qū)
靜悄悄的茶樹林中不見茶農(nóng)身影，也沒有上山收茶的客商，不過慕名前來拜訪800年栽培型茶樹王的游客卻來了一撥又一撥，這是記者2月17日在勐?？h南糯山半坡老寨看到的情景。
兩天前這里下了雨，加上春節(jié)前也不時(shí)有雨，今年茶山的臺地茶芽頭發(fā)得較為整齊，不過古樹茶還沒冒芽頭。
探茶山：茶農(nóng)趁閑正出游
進(jìn)入有著“古茶第一村”之稱的半坡老寨，好多茶農(nóng)家都關(guān)門閉戶。通過微信與茶農(nóng)小蘭聯(lián)系，才知道他們被與村民簽訂茶葉收購協(xié)議的公司，邀請到廣東游玩，34名村民2月10日就乘機(jī)外出，至今還在廣東。
“離茶葉開采還有1個(gè)多月，趁著這會兒出去玩玩，要不一忙起來就沒時(shí)間玩了。”小蘭對記者說。
記者先后走訪了南糯山、班章、納卡和易武等幾座著名古茶山，由于大多與茶業(yè)公司簽訂了茶葉收購合同，村民們幾乎都不擔(dān)心開采后茶葉的銷路問題，因此在等待茶葉發(fā)芽的時(shí)間里，他們大多還在走親訪友或休閑游玩，看著幾場春雨后長勢喜人的茶葉，大家心情都很不錯。
景洪大渡崗，雖然一望無際的茶園已經(jīng)翠綠的有些耀眼，不過茶園中依然看不到茶農(nóng)的身影。相對于發(fā)芽稍晚的古樹茶，這里的臺地茶就算在相對較冷的冬季也沒有停止發(fā)芽。
不過，由于秋季谷花茶采摘以后發(fā)出來的茶葉品質(zhì)較差，茶農(nóng)們并不會去采摘冬茶，大多在開春后用長刀將發(fā)出的冬芽齊刷刷斬?cái)嗪?，讓其重新發(fā)出春芽。
“今年的茶葉發(fā)得非常好，現(xiàn)在少量的能采到一些自己喝，預(yù)計(jì)本月底就可以成規(guī)模地采摘了。”昆罕大寨村民巖溫對記者說，他家有20多畝臺地茶，每年都能賣完，價(jià)格還不錯。
看茶市：提前入駐朋友圈
“這是今年新上市的冰島茶，口感實(shí)在太好了，要買的微我。”“剛上老班章朋友家搞了一點(diǎn)下來，今年的春茶哦，有需要的朋友我可以忍痛割愛。”
最近微信朋友圈里“喝春茶”的各種曬已層出不窮，而且大多“有圖有真相”。不過記者走訪了一些老茶商，發(fā)現(xiàn)他們大多還“按兵不動”。
“我只能呵呵了！”說起朋友圈里的“喝春茶”，在南糯山上擁有數(shù)百畝古茶園的西雙版納古天茶業(yè)有限公司董事長李云說。他在微信里曬出一組臺地茶和古樹茶的圖片，提醒大家春茶要到3月25日左右才能正式開采，不要買到來路不明的“春茶”。
“我這里早就有客人打了10萬元定金，就等著采摘了。”擁有勐臘縣倚邦茶山曼松貢茶采摘權(quán)的老茶人王梓先告訴記者，本來還有客人要打款，但由于茶葉數(shù)量有限，加上離開采時(shí)間還早，他怕收了錢后沒那么多茶葉，因此沒敢要。
“才開始發(fā)芽，上去了也白搭。”對于為何沒上茶山去看看，景洪歲月古香茶行老板李艷湘說，她人在景洪，但每天都通過電話與茶農(nóng)聯(lián)系，關(guān)注著茶樹的發(fā)芽情況，因?yàn)槟昵熬鸵呀拥胶枚嘤唵巍?/span>
“今年的雨水下得多，根據(jù)目前茶葉的發(fā)芽趨勢，只要在開采前不要有冰雹災(zāi)害，春茶肯定會豐產(chǎn)。”一位資深茶人預(yù)測，雨水充足也會帶來一些問題，比如春茶外形雖好，但茶氣會稍顯不足，估計(jì)價(jià)格難以走高。
B.普洱茶區(qū)
每年1月前后，普洱市江城縣就迎來首批春茶發(fā)芽采摘的時(shí)節(jié)，也因其特殊性，該地區(qū)的普洱綠茶也被稱為中國最早的春茶。
探茶山：江城正采早春茶
“雖然目前大部分早春茶還處于休眠期，但地處低緯山區(qū)季風(fēng)亞熱帶濕潤氣候的江城縣，已迎來春茶采摘。今年普洱的春茶采摘工作依然以江城縣的普洱綠茶為先頭部隊(duì)，雖然今年早春時(shí)節(jié)當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了一些低溫天氣，不過對整體早春茶的產(chǎn)量沒有任何影響，從目前的采收情況看，產(chǎn)量與去年相當(dāng)，茶葉品質(zhì)高于去年。”
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局文化品牌科科長李姝諺介紹。
據(jù)介紹，去年12月18日和今年1月2日，普洱市江城縣大過嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司就分別迎來了早春茶的開摘，其中大過嶺茶廠第一批早春茶開摘100多畝，首日就摘得80多公斤，現(xiàn)在每天采摘約100多公斤。
牛洛河茶業(yè)有限公司首批早春茶開摘近4000畝，首日摘得1000多公斤，目前每天采摘4000多公斤。
進(jìn)入到2月以來，思茅、寧洱、墨江、景谷、西盟的小部分春茶也進(jìn)入采摘期，孟連、景東、瀾滄的春茶還處于孕育階段。
看茶市：春茶價(jià)格小幅漲
大過嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司的早春茶訂購供不應(yīng)求，春茶鮮葉收購價(jià)為每公斤4~10元不等，牛洛河茶業(yè)有限公司加工好的15噸早春茶已被訂購?fù)怃N。目前，江城縣春茶烘青價(jià)在70~90元/公斤，每公斤價(jià)格比去年有5~6元的小幅上漲。
思茅區(qū)的早春茶一級茶鮮葉10元/公斤，二級4元/公斤；寧洱縣烘青綠茶60~90元/公斤；墨江縣鮮葉24~25元/公斤，烘青130-140元/公斤；景谷縣少量開采，二級鮮葉4元/公斤，茶源廣場部分一級茶150元/公斤。
目前普洱市春茶上市數(shù)量不是很大，主要集中在江城和思茅，加上其他縣區(qū)，春茶上市數(shù)量約30噸。不過就在記者采訪的頭一天，普洱地區(qū)迎來今春首場春雨。“這場春雨過后，普洱的茶樹也將大量蘇醒，很快就會有大量品質(zhì)優(yōu)異的春茶出芽，普洱的春茶也將迎來上市高峰。”李姝諺說。
C.保山茶區(qū)
有“千年茶鄉(xiāng)古樹茶第一村”之稱的溫泉鎮(zhèn)聯(lián)席村的茶葉加工戶們已經(jīng)開始準(zhǔn)備燃料、檢修機(jī)械、與茶農(nóng)簽訂原料收購合同，忙得不亦樂乎，而從當(dāng)?shù)夭杵?、茶農(nóng)的臉上讀出的更多是兩個(gè)字——信心！
探茶山：古樹茶提早上市
這兩天各種電話已經(jīng)讓昌寧縣溫泉聯(lián)席昌寧紅古樹茶專業(yè)合作社理事長李紹富忙得不可開交。“這幾天來自全國各地的客商都打電話來訂貨，很多時(shí)候電池都打干了。”剛接完一個(gè)電話，李紹富還沒來得及說上幾句，電話又來了。
李紹富說：“我自己的茶主要是往年的客商來訂，訂貨量比去年有增加，但我自己加工能力有限，有些人和我聯(lián)系后，我就給他們介紹合作社里的其他人。”
李紹富介紹，聯(lián)席村共有古茶樹1.37萬株，古樹茶干茶年產(chǎn)量40噸以上。去年他加工銷售古樹茶干茶3噸，銷售方向主要是江蘇、上海、北京、廣東等地和省內(nèi)一些地區(qū)。“其他加工經(jīng)營戶的銷售方向不一，可以說全國各地都有。”李紹富說。
對于今年古樹茶的情況，李紹富預(yù)計(jì)上市時(shí)間比去年大概早10天，也就是3月10日左右，產(chǎn)量會比去年增加50%左右，口感和質(zhì)量會比去年要好。
“主要因?yàn)閺娜ツ甑浆F(xiàn)在雨水調(diào)勻、立春后氣溫回升較快、整個(gè)冬天沒有下過雪和冰雹。”
溫泉鎮(zhèn)黨委副書記禹曉寧認(rèn)為：“今年春茶價(jià)格會有所上漲，其中古樹茶由于資源的稀缺性，上漲幅度應(yīng)該會比較大。”
看茶市：訂貨量多了一成
“通過客商的訂貨情況分析，今年的古樹茶市場價(jià)格會有一定的上漲。一方面因?yàn)槲覀內(nèi)ツ甑牟韬笃诒容^好銷，另一方面客戶的訂貨量大概上漲了10%左右。”李紹富預(yù)計(jì)，今年收購鮮葉的價(jià)格將比去年提高10元/公斤，提高約20%。
二
行業(yè)分析
行情：暫不明朗 價(jià)格或?qū)⑿》蠞q
“普洱茶支撐起云茶的半壁江山，普洱茶春茶的產(chǎn)量和銷量好壞，直接關(guān)系著全省茶業(yè)綜合產(chǎn)值的高低。但今年的市場行情還不明朗，按照目前的數(shù)據(jù)預(yù)測，無論臺地茶還是古樹茶，今年春茶的產(chǎn)量與去年持平，價(jià)格會呈現(xiàn)小幅上漲，但不會超出理性范疇。”云南省普洱茶協(xié)會常務(wù)秘書長寒鷹說。
據(jù)了解，春茶中最大份額的普洱茶，根據(jù)多年來對市場及茶樹樹齡的甄別，又細(xì)分出古樹茶、野放茶、臺地茶。這些成為決定普洱茶市場銷量和售價(jià)的元素。
“普洱茶六大茶山、班章、昔歸、冰島等一些古樹茶品，在最輝煌時(shí)都創(chuàng)造過每公斤2萬元的價(jià)格，近年來隨著市場環(huán)境變化，這些神話般的茶品逐漸回歸理性，但曾經(jīng)營造出的高端形象已深入人心，價(jià)格依然是普洱茶的第一梯隊(duì)。”
與茶打了十幾年交道的茶商朱先生說，“近年來，隨著銷售渠道以及消費(fèi)人群的變化，很大一批依托臺地茶及現(xiàn)代生產(chǎn)工藝形成的普洱茶新品，已逐漸占據(jù)了市場的重要份額。所以普洱茶市場行情變得‘琢磨不定’，很難預(yù)估價(jià)格走勢，雖然大家都希望漲，但漲不漲還是看市場。”
思變：消費(fèi)出現(xiàn)年齡斷層 多元化茶飲或破局
既然價(jià)格與行情無法預(yù)料，但普洱茶該怎么發(fā)展卻成為更多茶企和茶商們考慮的問題。
“我從小就在茶山上長大，從小就和父母在山上采茶，我和茶是一輩子的關(guān)系，我現(xiàn)在考慮更多的不是今年普洱茶要漲多少、自己要賣多少，更多考慮的是普洱茶下一步怎么走。”
孔明山茶葉公司董事長譚雅心說，“這么多年來做茶生意，我親身感受到普洱茶過山車般的驚險(xiǎn)刺激，也看到普洱茶越來越失去年輕人的喜愛。一些稀缺的古樹茶成為收藏品無可厚非，但讓人們能將普洱茶當(dāng)成一種普通飲品才是正途，企業(yè)需要一場行業(yè)的突破，從茶源選擇、運(yùn)營觀念、營銷渠道的變革。”
不可否認(rèn)，普洱茶消費(fèi)出現(xiàn)年齡斷層的情況已越來越引起茶商和茶企的重視。
“作為中小型茶企，在沒有那么多收藏級普洱茶資源的情況下，就需要謀求一條個(gè)性化的出路，拉住年輕人的口味和喜愛，衍生出符合他們需求的普洱茶飲品，才是發(fā)展之路。云南是一個(gè)植物資源寶庫，與普洱茶結(jié)合并產(chǎn)生具有特色的多元化茶飲，也許才是發(fā)展普洱茶突破目前局面，使其得到延續(xù)的一種途徑。”寒鷹說。
據(jù)介紹， 為了讓普洱茶產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，云南省普洱茶協(xié)會將在今年進(jìn)行一系列變革之舉，從茶源、生產(chǎn)、倉儲等方面進(jìn)行一系列的標(biāo)準(zhǔn)化制定，讓普洱茶更符合市場規(guī)范需求，更便于與國際接軌。
“這不僅是行業(yè)的期望，也是我省對茶業(yè)發(fā)展提出的新要求，近期在協(xié)會舉辦的普洱茶發(fā)展研討會上，省政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也對云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了重要指示。云南茶產(chǎn)業(yè)由小到大、由弱變強(qiáng)，正不斷向農(nóng)民增收、企業(yè)增益、積極為地方財(cái)政收入作貢獻(xiàn)的方向發(fā)展。在政府層面，今后云南將加大調(diào)研，出臺相關(guān)法律法規(guī)，明確管理，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，打響云茶品牌，讓云茶飄香四海。”寒鷹說。
圖文來自《春城晚報(bào)》，版權(quán)歸原作者所有。
云南省勐?？h，鄰近緬甸，是普洱茶的發(fā)祥地之一。
很多人不知道，中國作為茶葉大國，在整個(gè)A股市場卻沒有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會披露，中國茶葉股份有限公司（以下簡稱“中茶”）和普洱瀾滄古茶股份有限公司（以下簡稱“瀾滄古茶”）都向上交所遞交了上市申請?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐?？h縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關(guān)。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了?！臂潞ｊ愂掀斩偨?jīng)理陳兵對南方周末記者說。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時(shí)間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對南方周末記者表達(dá)了對中茶的期待。當(dāng)前國內(nèi)茶葉市場雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內(nèi)唯一的央企，以及全品類的中華老字號茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百強(qiáng)中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競爭者。
不過哪怕是這樣的頭部茶企，市場占有率依舊很低。根據(jù)招股書，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達(dá)到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2017年，全國僅有87家茶企總資產(chǎn)超過1億元，超過10億元的僅有6家。企查查顯示，當(dāng)前中國共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬家。
群雄割據(jù)的時(shí)代正在國內(nèi)茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開花。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對南方周末記者表示，中國茶產(chǎn)業(yè)長期處在不規(guī)范、不透明的運(yùn)營當(dāng)中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；！耙虼耸陜?nèi)不可能出現(xiàn)茶葉中的茅臺?！?/p>
“如果有，那也是誕生在普洱茶中?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會秘書長張明春告訴南方周末記者，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)偏農(nóng)業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費(fèi)環(huán)節(jié)，中間沒有太多需要通過技術(shù)加工的品牌賦能，無法建立起品牌的影響力。“與其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價(jià)值，現(xiàn)在還具備金融價(jià)值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒有的?！?/p>
近年來，像國際紅酒市場一樣，除了飲用價(jià)值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴(kuò)大。
值得注意的是，這次兩家申請上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設(shè)，就是用于投向普洱茶的產(chǎn)能項(xiàng)目。中茶在兩個(gè)項(xiàng)目上分別擬投資2.90億元和2.51億元；瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經(jīng)營茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產(chǎn)品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價(jià)高、賺得多。
招股書顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達(dá)65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內(nèi)，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價(jià)分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計(jì)算，三年來，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，帶來的毛利率不同，中茶的營收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來，就不難理解為何全品類經(jīng)營的中茶也選擇融資以擴(kuò)大普洱的產(chǎn)能。
“班章為王”
當(dāng)前普洱在國內(nèi)屬于賣方市場，供不應(yīng)求，買主爭購，尤其是高端系列的古樹茶普洱。所謂古樹，一般指樹齡滿100年以上的茶樹。
一位來自老班章村的茶農(nóng)告訴南方周末記者，2020年剛過去的春茶季（3-5月），老班章的古樹春茶起步價(jià)約為3萬元/公斤。“沒有上限，價(jià)高者得?！?/p>
哪怕價(jià)格如此高昂，排隊(duì)來搶的茶商仍然很多。
根據(jù)2008年出臺的普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。而根據(jù)國家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正如紅酒論酒莊，普洱也講山頭。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，又屬上文提到的勐?？h最為出名。
業(yè)內(nèi)有“班章為王”的說法，幾乎代表著當(dāng)下對普洱茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。老班章是一個(gè)村，坐落在勐海的布朗山上，憑借著海拔在1800-1900米間、每年降雨量在2000毫米以上、泥層堆積層厚、土壤以有機(jī)紅酸土和黑土為主等天然優(yōu)勢，成為茶樹生長的好地方。
據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉勤晉研究，老班章普洱茶以大葉茶樹為主，具有陳香的特征，其香氣明顯高于其他地方的中、小葉種茶樹，同時(shí)得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，泡出來的茶可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
圖蘭的哥哥就是班章村的上門女婿，由于近年來賣茶賺得不少，一家五口已經(jīng)在縣城買了房，如果不是春茶期間，都不會回村，哪怕村里已經(jīng)蓋好了新的別墅。如今單身沒有工作的圖蘭，在雨水季會到村子里幫忙看家。
他對南方周末記者說，村里人都這樣，這些年賺夠了錢，大多在縣城買了房，買了車，甚至買了店鋪。不過，雖然不常住在村子里，村里的房子隔三差五也會裝修。“錢多到?jīng)]處花。”為此，村口甚至專門開設(shè)了一家農(nóng)村信用合作社給村民存錢。
圖蘭介紹，整個(gè)班章村一共八十多戶人家，其中三分之一的村民和陳升號茶企簽了長期合作合約，其他茶農(nóng)則是自行售賣給其他茶企與散戶。
這是因?yàn)槔习嗾麓逦挥诓祭噬缴钐帲?008年以前，這里的茶尚未被市場發(fā)現(xiàn)，甚至連村民們幾乎都“與世隔絕”。就是這時(shí)，勐海的陳升茶廠投資100萬元修建了8公里的進(jìn)山山路，同時(shí)與老班章的村民按照5年內(nèi)四季不變的統(tǒng)一價(jià)收購鮮葉，才把老班章的茶帶到了眾人面前。
隨著越來越多人發(fā)現(xiàn)老班章的茶葉品質(zhì)高，后續(xù)有茶農(nóng)在合約期滿后，不再選擇與陳升茶廠簽約，自行定價(jià)售賣給越來越多慕名前來的茶商、茶企和愛茶之人。
雖然如今已經(jīng)修了公路，但是從勐?？h城一路驅(qū)車到布朗山深處的老班章村，單程仍需2-3個(gè)小時(shí)。而路途再遙遠(yuǎn)，也不妨礙每年春茶時(shí)節(jié)，來老班章村的車絡(luò)繹不絕，停滿了半個(gè)山頭。
多位村民告訴南方周末記者，從2018年開始，所有外來車輛一律不許進(jìn)入村里。春茶期間入內(nèi)人士必須登記，且由認(rèn)識的村民帶入方可進(jìn)村?！拔覀円荒昃凸ぷ髯龃翰璧?個(gè)月，其余時(shí)間休息?！眻D蘭表示，一家人年收入在200萬以上完全沒問題。
高價(jià)，是因?yàn)楣┎粦?yīng)求。古樹茶有限，每年的春茶一早就會被和村民相熟的茶企搶光。越來越多好茶之人，哪怕進(jìn)了老班章村，也可能沒有機(jī)會購買。不過即便如此，還是有不少人愿意驅(qū)車前往，只為來“朝圣”和一品老班章的地道茶味。
整個(gè)村子只有村口一家飯館，這里一道“茶葉炒雞蛋”的菜式就售價(jià)168元，而來嘗鮮的人還很多，因?yàn)橛玫氖抢习嗾碌墓艠洳璩础?/p>
眼瞧著越來越多游客前來“朝圣”，村里甚至在2019年出臺了《進(jìn)入老班章村車輛、游客管理辦法》，外來車輛一律要停放在村口的停車場，繳納停車費(fèi)的同時(shí)，可自行選擇坐電瓶車進(jìn)村，每人收取15元。在山下，還有200元可乘坐直升機(jī)在老班章村上方繞一圈的體驗(yàn)活動。而這些費(fèi)用由村民小組共同收取。
普洱消費(fèi)的兩極
陳兵從事普洱茶行業(yè)已經(jīng)十余年，主要做高端普洱茶。只要他在勐海，隔三差五就會進(jìn)村和村民聊天?！罢麠l村的人我都認(rèn)識?！?/p>
也是憑借著這樣的交情，陳兵每年都能在“春茶大戰(zhàn)”中成功向村民購得10-50公斤不等的老班章。據(jù)他透露，除了陳升號以外，像班章一類的古樹茶，很大一部分也給到了像陳兵這樣的中小茶企。
誰會花那么高的價(jià)格買茶？陳兵觀察，大部分消費(fèi)者都是普洱茶的資深茶友，購買多是用于自飲或收藏。既然要花大價(jià)格，自然要找信得過的熟人買。
陳女士是佛山人，每年都會入手至少2公斤班章用來自喝。她告訴南方周末記者，喝茶，尤其是喝普洱，是一個(gè)講究志同道合的事情。和茶企老板認(rèn)識后，建立起彼此信任的關(guān)系，就會長期合作。
陳兵的大部分客戶都是來自廣州、東莞的資深茶客。如果有客戶要買班章或其他古樹茶，他都是親力親為跑上山，從茶葉采摘環(huán)節(jié)，就跟著監(jiān)督和指導(dǎo)茶農(nóng)，必須一芽一葉，然后再指定專業(yè)的炒茶師傅保證炒茶質(zhì)量。“越是好的原料，越要保證做純料茶，不摻雜其他臺地茶。這是大品牌無法保證的?！?/p>
所謂臺地茶，是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，在新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡在20年以下，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)較老樹茶差。
如果要給普洱茶分類，臺地茶和古樹茶代表著品質(zhì)的兩端，也是價(jià)格的兩端。
大部分的大型茶企主要業(yè)務(wù)其實(shí)是生態(tài)茶或臺地茶，畢竟昂貴的古樹茶，尤其是古樹純料茶的客群太小。事實(shí)上，無論是中茶或大益，作為普洱頭部的兩家茶企，主打的都是拼配茶。用較差的臺地茶拼配較好的生態(tài)或大樹甚至古樹茶，搭配成更好入口、物美價(jià)廉的大眾產(chǎn)品。
由于臺地茶的價(jià)格相對低廉，隨著勞動力成本的攀升，越來越多茶企甚至自己坐擁臺地茶的租賃權(quán)，但也不會去開采，而是選擇直接收購茶農(nóng)或初制所的毛茶原料進(jìn)行加工。為的就是降低成本，吸引客源。
瀾滄古茶的招股書就提到，從2010年開始，瀾滄古茶就與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)的百余個(gè)茶葉專業(yè)合作社和初制所合作，采購毛茶原料。2017年-2019年，每公斤的采購價(jià)格分別為108.06元、137.58元、157.58元，呈逐年上升趨勢。
陳兵觀察，今年新冠肺炎疫情的突然發(fā)生，對于主要做中低端普洱茶、面向入門級大眾消費(fèi)者的茶企而言，有一定的打擊。受疫情影響，大部分消費(fèi)者都會有低收入預(yù)期，降低消費(fèi)預(yù)算，茶葉對他們而言，作為非必需品，可能會被舍棄。
不過，對于高端普洱茶的消費(fèi)群體而言，反倒沒有太大影響。陳兵本來把今年春茶的營業(yè)額目標(biāo)下調(diào)了50%，結(jié)果卻還是100%地完成了原目標(biāo)。他手上的客戶，都沒有減少下單。
“能花上幾萬元，甚至十幾萬去買自己喝的茶，都是高端人群，疫情其實(shí)并沒有真正影響到頂層的有錢人的生活，他們的消費(fèi)需求并沒有下降?！标惐Q，資深茶友依舊會購買古樹茶，因?yàn)樽彀鸵呀?jīng)養(yǎng)“刁”了，就喝不得差的茶葉了。
而這樣的現(xiàn)象，也正在加劇普洱消費(fèi)市場的兩極分化。大眾市場的缺失，意味著短期內(nèi)將很難看到行業(yè)朝集中化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹茶，之所以發(fā)展到今天的高價(jià)，除了其本身的價(jià)值以外，也不乏炒作的助力?；仡櫰斩璧臍v史，它比任何其他茶品類都更早地?fù)碛辛速Y本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無疾而終。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會秘書長張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國內(nèi)并不被熟知，一直都以極低廉的價(jià)格運(yùn)送至國外市場。國內(nèi)最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普（菊花普洱）”這類茶，原因是便宜。沒想到，卻意外地受到了大家的喜愛。
改革開放后，受香港影響，廣州的早茶文化復(fù)蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當(dāng)時(shí)價(jià)格較低廉的普洱。從那時(shí)起，國內(nèi)的普洱消費(fèi)市場才在無意中被打開。
伴隨著普洱市場的需求逐漸擴(kuò)大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場”開業(yè)，彼時(shí)從事茶葉貿(mào)易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會舉行，芳村茶葉市場由此亮相，知名度大大提高。
沒想到的是，普洱在內(nèi)地打開了消費(fèi)的大門后，受到了熱炒，價(jià)格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會上拍出了100克16萬元的“天價(jià)”，隨后帶領(lǐng)著整個(gè)普洱產(chǎn)業(yè)開始了風(fēng)起云涌的“天價(jià)炒作”。芳村茶葉市場，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擴(kuò)大成近5000家商家，紛紛轉(zhuǎn)型普洱茶交易。彼時(shí)的云南和廣東，都開始了對普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價(jià)格飆升的背后，也與當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境有關(guān)。隨著國民收入提高，但國內(nèi)持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點(diǎn)的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復(fù)“叫賣”著。這些數(shù)字其實(shí)是普洱茶的嘜號，即貨運(yùn)標(biāo)記，只要是茶餅都由4位數(shù)表示，前兩個(gè)數(shù)字為年份，第三個(gè)為毛茶原料的登記，末尾數(shù)字則代表生產(chǎn)廠家的編號。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費(fèi)用。這群人往往只用一個(gè)電話、一個(gè)電動車就能開展業(yè)務(wù)，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開始在芳村開店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開始，芳村茶葉市場出現(xiàn)了期貨交易模式。這種獨(dú)特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現(xiàn)。
所謂期貨交易模式，就是只見茶票，不見實(shí)物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣給下一個(gè)茶客，如此復(fù)制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱茶票交易量異?；钴S的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場的流通性，但對于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展似乎沒有實(shí)質(zhì)性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過“至暗時(shí)刻”。每當(dāng)價(jià)格下跌時(shí)，渾水摸魚的品牌與人群被洗牌，市場再次回到原處。
它帶來的副作用很多，福海茶廠營銷中心副總經(jīng)理方樹宏曾表示，當(dāng)前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費(fèi)者對普洱茶產(chǎn)業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺得這個(gè)行業(yè)很難在短期內(nèi)深入了解。這也是此前資本市場不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了?！绷_亮覺得，普洱茶曾浪費(fèi)了親近和獲取大眾喜愛的機(jī)會。
（應(yīng)受訪者要求，圖蘭為化名）
南方周末記者：盧寶宜
