大家好，歡迎來到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒錯(cuò)！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢對(duì)我來說都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子。“質(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)。“文質(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形。看什么嘞？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒有聞干香這項(xiàng)哈）。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號(hào)有些青氣；
③號(hào)中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；
3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣；
5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！
有點(diǎn)可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅耍偌由媳夯?，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來啦
結(jié)合價(jià)格來看，性價(jià)比第一名：⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號(hào)就是這類，至于為何翻車是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性價(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個(gè)典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，放開茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請(qǐng)來茶界專家和各地客商前來參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價(jià)格，95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)。“安全第一、拒絕農(nóng)殘”！）、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費(fèi)者開始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷、早期的QQ加好友營(yíng)銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？
下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個(gè)名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低。可能你之前喝的鐵觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
我們回歸茶葉的原始屬性來看，這東西不是金銀鉑鈀，也不是翡翠玉石，只是農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品，土壤、陽光、水份、空氣給到位了，他就能長(zhǎng)，茶葉既不是要果實(shí)、也不是要根莖，就是葉子。所以你說這個(gè)東西成本能有多少，很負(fù)責(zé)任地講，不高。那現(xiàn)在有些茶葉為什么賣的這么貴呢？
一、供求關(guān)系這個(gè)東西是農(nóng)產(chǎn)品，沒錯(cuò)，但是要種出來品質(zhì)好，人們喜歡的農(nóng)產(chǎn)品，就需要土壤、氣候、山場(chǎng)、工藝等因素的配合。茶葉的優(yōu)良產(chǎn)區(qū)不多，所以，品質(zhì)好的茶葉產(chǎn)量低，價(jià)格自然就會(huì)高一些。
二、附加屬性茶葉被賦予了文化、健康、品味等等太多的屬性，于是，人們買茶葉就不再是購(gòu)買單純的農(nóng)產(chǎn)品了，而變成了對(duì)文化的向往，對(duì)健康的追求。這些“無價(jià)”的屬性，也催高的茶葉的定價(jià)。
三、品牌價(jià)值品牌價(jià)值很好理解，名牌嘛！拿出去送人有面子嘛！自然溢價(jià)就很高。比如說，某福某馬這些品牌的茶葉，保守估計(jì)，溢價(jià)10倍以上。
四、銷售環(huán)節(jié)品牌茶葉還好些，明碼標(biāo)價(jià)，一些散茶，特別茶城里的茶葉，其實(shí)沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和公允的價(jià)格，客戶來買茶，這茶葉可能10000一斤也是賣，100一斤也不賠錢，最后的成交價(jià)格是多少，就看雙方的博弈，也造成了茶葉價(jià)格的虛高。
回到問題本身，是不是越貴的茶葉越好喝，回答肯定是否定的，對(duì)于一個(gè)變量較多，且沒有公允價(jià)值，沒有公開市場(chǎng)的產(chǎn)品，很難將價(jià)格和任何一個(gè)單一的因素建立嚴(yán)格的正相關(guān)關(guān)系。
我曾經(jīng)買到一大袋子100塊錢一斤的白茶，喝起來并不比某福2000塊錢一斤的差。別說我沒喝過茶，我去某福任何一家門店，報(bào)我的手機(jī)號(hào)，他們查到了我的會(huì)員資料，都會(huì)特別熱情的給我免費(fèi)泡茶喝。
2021年12月21日，第三屆中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新高層研討會(huì)暨陸羽會(huì)13次中國(guó)茶日在北京成功舉辦，會(huì)議由華僑茶業(yè)基金會(huì)、中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院、陸羽國(guó)際集團(tuán)主辦，北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)、中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院院長(zhǎng)洪濤教授做了主題發(fā)言。
引子
1946年計(jì)算機(jī)產(chǎn)生以后，全球信息技術(shù)經(jīng)歷8次信息化浪潮，現(xiàn)在進(jìn)入第9次信息技術(shù)浪潮：數(shù)字化浪潮。2021年又出現(xiàn)新的“元宇宙”時(shí)尚潮，實(shí)際上屬于第9次浪潮——是各種各樣信息技術(shù)的綜合應(yīng)用，中國(guó)的數(shù)字化實(shí)踐對(duì)它最好的詮釋。
什么是數(shù)字經(jīng)濟(jì)，我把它做了一個(gè)“四化”歸納：產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，數(shù)字產(chǎn)業(yè)化，數(shù)字資源化，治理數(shù)字化。前面兩化即實(shí)體經(jīng)濟(jì)和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)，第一個(gè)階段“你就是你、我就是我”，第二個(gè)階段“你中有我我中有你”，第三個(gè)階段就是“我就是你，你就是我”。
數(shù)字資源化是一個(gè)新的變化，過去我們所講的生產(chǎn)要素資源是土地、勞動(dòng)力、資本、知識(shí)、技術(shù)、管理，現(xiàn)在還包括數(shù)字，是當(dāng)前最重要的資源。
此外，我講到治理的數(shù)字化，實(shí)際上就是治理體系數(shù)字化，包括政府、協(xié)會(huì)、平臺(tái)、企業(yè)、媒體、消費(fèi)者共同的數(shù)字治理。
總之，這里我所講的數(shù)字化，就是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在這個(gè)轉(zhuǎn)型過程中實(shí)現(xiàn)二者的深度融合。
大家可以看到，我經(jīng)常所講到的區(qū)塊鏈不是中心式網(wǎng)絡(luò)，也不是分散式網(wǎng)絡(luò)，而是一種相互聯(lián)系的分布式網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，具有相互平等的“去中心化、匿名化、去信任化、安全可靠、可擴(kuò)展性”五個(gè)特點(diǎn)。近幾年來，我經(jīng)常會(huì)講到在中心式網(wǎng)絡(luò)、分散式網(wǎng)絡(luò)下容易出現(xiàn)“數(shù)字殺熟”，而在區(qū)塊鏈的條件下，這種“數(shù)字殺熟”就沒有基礎(chǔ)了，反過來講，平臺(tái)對(duì)于消費(fèi)者精準(zhǔn)的營(yíng)銷，消費(fèi)者也可以對(duì)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)地互動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)“雙向的數(shù)字關(guān)系”。
這些年來，從2014年到2021年來，國(guó)家、中央、國(guó)務(wù)院，以及各個(gè)部委，非常重視數(shù)字技術(shù)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)，特別是剛剛過去的2021年10月18日，中央政治局專門就數(shù)字經(jīng)濟(jì)進(jìn)行學(xué)習(xí)。特別是中國(guó)脫貧攻堅(jiān)完成以后，我的家鄉(xiāng)湖北首倡并出臺(tái)《湖北省鄉(xiāng)村振興法》（2020年1月20日），后來國(guó)家出臺(tái)《鄉(xiāng)村振興法》（2021年4月29日），為此，我為湖北家鄉(xiāng)感驕傲，現(xiàn)在數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的第一個(gè)階段已經(jīng)完成了，現(xiàn)在進(jìn)入數(shù)字鄉(xiāng)村振興的第二個(gè)發(fā)展階段。
一、數(shù)字茶業(yè)
今天我講的是“數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)”的概念。什么是數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)呢？茶產(chǎn)業(yè)由實(shí)物商品、服務(wù)商品、體驗(yàn)商品，實(shí)服商品是各種類型的茶葉、茶器具、茶包裝、茶服飾、茶用品、茶點(diǎn)心、茶機(jī)械等，服務(wù)商品是“從田頭到餐桌”“從枝頭到舌頭”的各種運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，體驗(yàn)商品是茶藝、茶宴、茶觀光、茶旅游、茶休閑、茶娛樂，數(shù)字經(jīng)濟(jì)嵌入茶業(yè)實(shí)物商品、服務(wù)商品、體驗(yàn)商品的全過程，因此，形成現(xiàn)代數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)。
數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型，也就是我們數(shù)字化轉(zhuǎn)型，這個(gè)過程要做到農(nóng)商互聯(lián)的五聯(lián)（聯(lián)產(chǎn)品、聯(lián)設(shè)施、聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)數(shù)字、聯(lián)市場(chǎng)）以及五通（通鄉(xiāng)村振興、通內(nèi)外市場(chǎng)、通品牌質(zhì)量、源頭可追溯、模式創(chuàng)新），從而實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，我現(xiàn)在提數(shù)字茶業(yè)，包括茶葉農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)際上來講，茶業(yè)在整個(gè)鄉(xiāng)村建設(shè)中是一個(gè)什么關(guān)系？我認(rèn)為，茶業(yè)電子商務(wù)是在農(nóng)村電子商務(wù)里其中的一個(gè)核心，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)為核心的，農(nóng)產(chǎn)品電商+旅游、+農(nóng)資、+日用品、+再生資源、+食品、+餐飲、+休閑風(fēng)光，這樣就回到我前面說的基本概念，這是我所理想中的數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)。
二、數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)文化
數(shù)字茶產(chǎn)業(yè)文化，實(shí)際上是茶業(yè)和文化相融合，和各種各樣的數(shù)字技術(shù)相融合，我們通過數(shù)字茶業(yè)、數(shù)字茶業(yè)文化、數(shù)字科技，實(shí)現(xiàn)我們的茶商品的文化、茶品牌的文化、茶營(yíng)銷的文化、茶環(huán)境的文化、茶倫理的文化的統(tǒng)一。大家可以看到，我剛才所講的這些內(nèi)容，是不是對(duì)陸羽茶業(yè)中心嚴(yán)建紅董事長(zhǎng)所介紹的“陸羽模式”的一種詮釋？他們所做的是不是還是有一定章法地在做這個(gè)業(yè)務(wù)？我說是的。實(shí)際上，就是把這幾個(gè)方面有機(jī)的結(jié)合起來。
三、“陸羽模式”引領(lǐng)中國(guó)茶業(yè)數(shù)字化發(fā)展方向
在我國(guó)，在茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)里，陸羽國(guó)際茶業(yè)交易中心做的比較成功，可以引領(lǐng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，所以，我在這里把它叫做“陸羽模式”，它正在引領(lǐng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化的方向，對(duì)于“陸羽模式”是不是發(fā)展的方向，可以討論。
首先，就平臺(tái)來講，陸羽交易中心和其他的交易中心是不一樣的，為什么不一樣？它是以“四化”合而為一的綜合服務(wù)平臺(tái)，即標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、品牌化、國(guó)際化的綜合服務(wù)平臺(tái)。在2017年湖北省農(nóng)業(yè)廳專文呈報(bào)農(nóng)業(yè)部《關(guān)于支持武漢陸羽國(guó)際茶業(yè)交易中心創(chuàng)新發(fā)展的請(qǐng)示》（鄂農(nóng)業(yè)文[2017]1號(hào)），請(qǐng)求將陸羽茶交所建設(shè)成為國(guó)家級(jí)茶業(yè)交易所。前不久，我應(yīng)邀參加了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場(chǎng)“十四五”規(guī)劃的專家審定會(huì)，我認(rèn)為，武漢陸羽國(guó)際茶業(yè)交易中心應(yīng)該成為國(guó)家級(jí)的產(chǎn)地茶業(yè)市場(chǎng)。
在數(shù)字化方面，他們還是做了一些探索，做到了種植基地可視化、生產(chǎn)源頭可追溯、流通過程可跟蹤、供需平衡可保障、市場(chǎng)需求可反饋。特別今年，這幾個(gè)指標(biāo)非常亮麗：“2021交易量：49億元；2016-21累計(jì)交易量：265億；掛牌銷售產(chǎn)品：200+個(gè)；服務(wù)經(jīng)銷商數(shù)量：30+萬戶，提貨量：3000+噸，銷售額：20+億，疫情以來銷售額：30+億。帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興：11個(gè)產(chǎn)茶省，50個(gè)產(chǎn)茶縣，200+家茶企，30萬+中小茶商，100萬農(nóng)戶，授牌10個(gè)陸羽四化綜合示范基地。
我一直講，我說陸羽國(guó)際茶業(yè)交易中心一定要對(duì)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)，服務(wù)鄉(xiāng)村農(nóng)戶，這是實(shí)實(shí)在在的，也就是說，平臺(tái)的整個(gè)交易只是占其中的一個(gè)組成部分，不能夠代表所有業(yè)務(wù)，所以，現(xiàn)在平臺(tái)有交易業(yè)務(wù)，同時(shí)與交易相關(guān)聯(lián)的各種各樣的業(yè)務(wù)也是大量的在做，大家可以看到。通過這個(gè)品牌促進(jìn)種植基地的現(xiàn)代化，我覺得這個(gè)是比較好的。
今天，我在這里借第三屆中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新高層研討會(huì)暨第13個(gè)陸羽會(huì)中國(guó)茶日，我代表中國(guó)食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電子商務(wù)研究院，利用這個(gè)平臺(tái)發(fā)布《2021年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電商十大熱點(diǎn)》。
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