中國(guó)好山水，福鼎好白茶
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茶為中華國(guó)飲，也是中國(guó)文化最具代表性的元素符號(hào)和載體之一。白茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是中國(guó)最古老、最天然而富有保健功效的茶類(lèi)，被稱(chēng)為六大茶類(lèi)中的珍品“貴族”。白茶的主要產(chǎn)地在于福建省，其中福鼎為其主要產(chǎn)區(qū)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)這么多，那白茶原產(chǎn)地到底在哪里？
很多歷史文獻(xiàn)和現(xiàn)實(shí)資料顯示，白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福鼎太姥山野生古茶園和古茶樹(shù)的存在，進(jìn)一步物證了福鼎太姥山是“白茶山”。
古白茶發(fā)源于福鼎太姥山
一、白茶是最初制成的茶。
關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時(shí)？茶學(xué)界有些不同的觀點(diǎn)。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。上古時(shí)代尚無(wú)制茶法，人們運(yùn)用的自然晾青的茶葉“萎凋”工序，就是一種古老的制草藥方法。由此可見(jiàn)，最早的茶按制造方式來(lái)看應(yīng)該是白茶，或者說(shuō)這是中國(guó)茶葉史上“古代白茶”的誕生史。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊文輝認(rèn)為白茶在4000多年前就已有之，比綠茶誕生還要早2000多年。理由是先人用采摘的茶葉最初作藥用，由于茶樹(shù)萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時(shí)都能喝到茶葉，便將采集的幼嫩茶葉曬干收藏起來(lái)，干曬的方法屬于白茶制法的范疇，這是茶葉加工的開(kāi)端。因此，楊文輝認(rèn)為白茶應(yīng)始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。史書(shū)中曾載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r(nóng)嘗百草遇毒時(shí)，正是從茶樹(shù)上摘下鮮葉咀嚼而解毒，從而認(rèn)識(shí)了茶的藥用價(jià)值。從此之后，人們開(kāi)始采摘茶樹(shù)上的鮮葉，自然晾干收藏。茶學(xué)界專(zhuān)家陳椽教授同樣認(rèn)為“如現(xiàn)時(shí)制白茶，可以說(shuō)是制茶起源時(shí)期。”
白茶是六大類(lèi)茶中最先被制成的茶，古人在周朝就采取了“曬干或陰干”這種與制作現(xiàn)代白茶相類(lèi)似的方式對(duì)茶葉進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，保存茶葉以備祭祀、治病、靜修、品飲等不時(shí)之需，我們稱(chēng)之為古白茶。
二、太姥山自古有白茶。
無(wú)獨(dú)有偶，與“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”相呼應(yīng)，福鼎太姥山地區(qū)千百年來(lái)一直流傳著一個(gè)相類(lèi)似的神話傳說(shuō)：
說(shuō)堯時(shí)有一老母，居才山(今太姥山)種藍(lán)，見(jiàn)山下麻疹流行，并將茶的芽芯曬干用于救治麻疹，這便是白茶的最初雛形。藍(lán)姑用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶。用白茶治療小兒麻疹、無(wú)名高燒、牙痛、咽喉痛的習(xí)俗，至今還在民間流傳，而且療效顯著。
剝?nèi)髡f(shuō)的神話外殼，并從中尋找與傳說(shuō)相合拍的現(xiàn)實(shí)證據(jù)，不難印證傳說(shuō)的真實(shí)性，從而獲得傳說(shuō)所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實(shí)信息。
幾年前，福建省考古專(zhuān)家對(duì)福鼎店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)，太姥山一帶早在新石器時(shí)期就有古人類(lèi)活動(dòng)，后人也考證出太姥娘娘其實(shí)就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng)，或者說(shuō)是當(dāng)時(shí)古人類(lèi)集群的代表性人物。
之后，隨著綠茶等其它種類(lèi)的茶品出現(xiàn)，原始的古白茶便不再是主流茶飲，漸漸地淡出歷史舞臺(tái)。幸虧，那些隱身崇山峻嶺中的太姥山原著民們，默默地將這種原始的茶葉加工方式保存了下來(lái)，并延續(xù)了千百年。到了明朝，田藝蘅在《煮泉小品》中贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，尤為可愛(ài)”。 后來(lái)，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》（1630年）進(jìn)一步追述“田子以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”，正是當(dāng)今白茶制法的特點(diǎn)，即將“取芽”、“生曬”、“不炒不揉”融為一體。
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三、歷史文獻(xiàn)、現(xiàn)實(shí)資料和專(zhuān)家考證進(jìn)一步印證古白茶源于福建福鼎。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，《茶經(jīng)》中記載：“永嘉東南三百里有白茶山?！敝鑼W(xué)專(zhuān)家、我國(guó)茶葉教育體系奠基人之一的陳椽教授在《茶業(yè)通史》中指出：永嘉（今溫州）東三百里是海，是南三百里之誤?！恫杞?jīng)》所載永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市（唐時(shí)為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)）。
大約到了明朝，太姥山古白茶開(kāi)始走出山門(mén)，有人還給它取了個(gè)很貼切、很雅致的名字，叫“綠雪芽”，并很快在名茶叢中占據(jù)一席之地，這就是明《廣輿記》所說(shuō)的“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽”。明代謝肇淛在《太姥山志》有“太姥山人結(jié)茅為舍，種茶為生”的記載，文章里還有多處提到太姥山產(chǎn)茶。明陳仲溱在其文章中也描寫(xiě)了看到有人在太姥山古道上賣(mài)茶，可見(jiàn)此時(shí)的太姥山區(qū)不但廣泛種茶，而且開(kāi)始出售。明末清初時(shí)，太姥綠雪芽白茶聲名更盛，清初周亮工《閩小記》、郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》、吳振臣《閩游偶記》、邱古園《太姥山指掌》等文獻(xiàn)中都有關(guān)于“綠雪芽茶”的記載。此時(shí)的太姥山古白茶堪為奇珍，常人難得親近，難怪清代汪懋麟詩(shī)嘆：“貽我綠雪芽，重比南山賈”。
清傅維祖《太姥山寺產(chǎn)印冊(cè)》對(duì)太姥山寺院茶園進(jìn)行登記，明林祖恕、林愛(ài)民和清王孫恭、謝金鑾等游太姥山時(shí)，曾將太姥山山茶烹煮著喝，這也與白茶出水較慢的茶性相一致。民國(guó)卓劍舟《太姥山全志》也有詩(shī)云：“聞道鄭漁仲，品泉蘭水涯，可曾到此洞，一試綠雪芽”之句，鄭漁仲即宋朝史學(xué)家莆田人鄭樵，從詩(shī)中可以看出卓劍舟認(rèn)為宋朝的鄭樵曾品飲過(guò)“綠雪芽”白茶?？梢?jiàn)，當(dāng)時(shí)太姥山茶種植和精加工的歷史不會(huì)晚于明朝，其上品就是被世人視為珍品的綠雪芽。
但綠雪芽是不是白茶呢？其實(shí)前人就已經(jīng)告訴我們了。
清邱古園《太姥山指掌》記載，太姥山平崗，有十余家人種茶，“最上者太姥白，即《三山志》綠雪芽茶是也”；清初學(xué)者周亮工的《閩小記》中記載：“太姥山古有綠雪芽”；卓劍舟著《太姥山全志》時(shí)就已考證出：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥?！?/p>
另外，太姥山一片瓦寺（鴻雪洞旁）的僧人至今仍沿用古法制作綠雪芽，還每年架梯到鴻雪洞頂采摘野生茶樹(shù)的芽，晾曬成茶后待客，成品如白毫銀針。
由此，我們不難斷定，古人所說(shuō)的綠雪芽茶，就是今之白毫銀針的前身，為太姥山古白茶之上品。
2008年，在首屆中國(guó)白茶文化節(jié)高峰論壇上，姚國(guó)坤、魯成銀、俞其坤、俞益武、尹軍峰、陳榮冰和袁弟順等七位國(guó)內(nèi)著名茶葉專(zhuān)家，通過(guò)對(duì)福鼎太姥山、點(diǎn)頭、白琳等白茶原產(chǎn)地認(rèn)真細(xì)致地考察和深入研討，形成了《福鼎白茶共識(shí)》?！豆沧R(shí)》指出，白茶源于福鼎，文化豐厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培歷史悠久，福鼎是白茶之王——白毫銀針的發(fā)祥地，福鼎太姥山就是陸羽所述的“白茶山”。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)部原主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院研究員姚國(guó)坤教授多次考察福鼎茶區(qū)。他認(rèn)為，福鼎白茶之祖至少有1200年以上歷史，如果再將它與古老而又多樣的區(qū)域文化和民俗(如畬族)飲茶法，以及隱藏在深山谷地的飲茶風(fēng)情，還有太姥山道教和佛教文化結(jié)合起來(lái)，福鼎是當(dāng)時(shí)人們探知仙山、名境(生態(tài))和佳茗的共存之地。
據(jù)央視報(bào)道，2009年考古工作者在曾經(jīng)創(chuàng)建了西安碑林博物館的呂氏家庭墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了距今一千多年前的茶葉，更讓人驚奇的是，這些千年以前的茶葉還是茶葉中少之又少的極品白茶。陜西省考古研究院專(zhuān)家張?zhí)N講述了西安呂氏家族墓驚現(xiàn)“千年白茶”的過(guò)程，并證實(shí)其為福鼎生產(chǎn)的白茶。
四、太姥山野生古茶園和古茶樹(shù)的存在，進(jìn)一步物證了太姥山是“白茶山”。
在唐宋時(shí)期，太姥山共有36個(gè)寺院，每個(gè)寺院都種植茶樹(shù)?，F(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，太姥山的白箬庵（今稱(chēng)天門(mén)寺）旁邊500米處，有十多畝的古茶園，并且園中還保存了年代久遠(yuǎn)的古茶樹(shù)群落。
1957年福建茶樹(shù)良種普查時(shí)，茶樹(shù)育種專(zhuān)家郭元超、詹梓金和科技人員周玉璠等調(diào)查組，對(duì)福鼎太姥山等地進(jìn)行實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有高大野生古茶樹(shù)群落的存在，樹(shù)齡均在百年以上，這些茶樹(shù)的嫩芽滿(mǎn)披白毫，這正是生產(chǎn)白茶的茶樹(shù)良種。其中有一棵野生滿(mǎn)披白毫的古茶樹(shù)，據(jù)植物專(zhuān)家推斷，樹(shù)齡至少200多年，而且這棵著名的野生古茶樹(shù)恰恰生長(zhǎng)在傳說(shuō)中太姥娘娘修煉的道場(chǎng)一片瓦景區(qū)鴻雪洞附近，至今還生機(jī)勃然。這就是被命名為“綠雪芽”的福鼎白茶古茶樹(shù)，也就是傳說(shuō)中太姥娘娘采摘葉子用于治病救人的那棵植物，現(xiàn)已被福建省綠化委列入“古樹(shù)名木”保護(hù)目錄，是真正意義的白茶生產(chǎn)歷史見(jiàn)證的“活化石”。如今，在太姥山麓的許許多多的山頭里都可以見(jiàn)到野生茶樹(shù)的蹤跡。無(wú)論是傳說(shuō)，還是實(shí)證，太姥山麓的大白茶古茶樹(shù)自古就存在，這進(jìn)一步物證了古白茶發(fā)源于福鼎太姥山，太姥山是“白茶山”。
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現(xiàn)代白茶始創(chuàng)于福鼎太姥山
一、白毫銀針的原產(chǎn)地來(lái)自福鼎。
白毫銀針是白茶中精品，古有“茶葉女王”之稱(chēng)。由于制成后的形狀酷似銀針，茶芽滿(mǎn)披白毫，所以被人們稱(chēng)之為“白毫銀針”。
清嘉慶初年（1796年），福鼎茶人看到白茶的潛在商機(jī)，特意向太姥山人學(xué)習(xí)古白茶制作工藝，采用本地“菜茶”制成“土針”。茶葉專(zhuān)家張?zhí)煤阍凇吨袊?guó)制茶工藝》中明確提出：清嘉慶元年（1796年），福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹(shù)品種的芽毫創(chuàng)制白毫銀針，茶業(yè)界公認(rèn)此為現(xiàn)代白茶誕生的標(biāo)志。
清咸豐六年（1857年），一孝子據(jù)說(shuō)是得到太姥娘娘顯靈指點(diǎn)，在太姥山鴻雪洞綠雪芽古茶樹(shù)底下找到一株帶有白毫的小茶苗，將其移植到山下并繁衍開(kāi)來(lái)。這段歷史在民國(guó)卓劍舟《太姥山全志》之《說(shuō)創(chuàng)壘叢話》載：“陳煥，竹林頭人，光緒間孝子，家貧。一日，詣太姥祈夢(mèng)，姥示種綠雪芽可自給。煥因?qū)⑸街胁铇?shù)移植，初年僅采四五斤，以茶品奇，價(jià)與金埒，煥家卒小康。自是，種者日多。至民國(guó)元年，全縣產(chǎn)量達(dá)十萬(wàn)余斤?！?/span>
用菜茶的壯芽作為原材料制作白毫銀針后，福鼎人又發(fā)現(xiàn)菜茶制作的銀針不如帶有白毫的茶樹(shù)品種制作的銀針，于是采用滿(mǎn)披白毫的茶樹(shù)品種制作白毫銀針。福鼎茶人又用這種大白茶樹(shù)的芽制成了新的白毫銀針，俗稱(chēng)“大白”，這才有了真正意義上的現(xiàn)代白茶。
現(xiàn)在，那株從太姥山中移植下來(lái)的綠雪芽小茶苗，已繁衍成大名鼎鼎的中國(guó)茶樹(shù)良種對(duì)照種“華茶一號(hào)”——福鼎大白茶，二十世紀(jì)六、七十年代起就被推廣到十多個(gè)省份，成為我國(guó)種植面積最大的茶樹(shù)良種。
《中國(guó)茶樹(shù)品種志》把“福鼎大白茶”列在77個(gè)國(guó)家審（認(rèn)）定品種的第一位，其論述是這樣：“福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱(chēng)福大。無(wú)性系。小喬木型，中葉類(lèi)，早生種。二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村?！瓢撞瑁繅焉?，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料。”
二、茶界泰斗張?zhí)旄！蛾P(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》確認(rèn)白茶首先由福鼎創(chuàng)制。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ?963年撰寫(xiě)的《關(guān)于福建白茶的調(diào)查研究》文中記載：“白茶由福鼎創(chuàng)制，當(dāng)時(shí)銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹(shù)種)樹(shù)上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后，于1865年開(kāi)始以大白茶芽制成銀針，便稱(chēng)大白。對(duì)采自菜茶者則稱(chēng)土針或小白?！ㄕ涂h）約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后，于1889年開(kāi)始制銀針，至1922年才制造白牡丹。白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉(今屬建陽(yáng))，何時(shí)開(kāi)始尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品種水仙白，是近幾十年(二十世紀(jì)初期)的事?？梢哉f(shuō)，白茶制造歷史先由福鼎開(kāi)始，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和。以制茶種類(lèi)說(shuō)，先有小白，后有大白，再有水仙白?！睆脑撐闹形覀兠黠@看出白茶首先由福鼎創(chuàng)制，福鼎為白茶的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)。
三、福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久進(jìn)一步證明福鼎是白茶原產(chǎn)地。
在2011年西泠印社春拍場(chǎng)上，有數(shù)件民國(guó)四年即1915年參展的“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”的“精茶”原裝登場(chǎng)，1915年英文印鑒宛然尤在，其中福建的馬玉記白茶榮獲當(dāng)年巴拿馬萬(wàn)國(guó)會(huì)的金牌獎(jiǎng)?wù)拢丝顓⒄共璨捎镁x芽尖制成，雖時(shí)光流逝百年其茶身白毫依然清晰可見(jiàn)。據(jù)福鼎點(diǎn)頭柏柳村梅伯珍（即梅筱溪）在民國(guó)時(shí)期所寫(xiě)的《筱溪陳情書(shū)》記載，福建馬玉記白茶正是由梅筱溪提供的。對(duì)于福鼎白茶當(dāng)年受歡迎的盛況，民國(guó)時(shí)期福鼎本地文人卓劍舟在所著《太姥山全志》簡(jiǎn)明而精確地作了描述：“運(yùn)售國(guó)外，價(jià)與金埒”。
其實(shí)，福鼎白茶外貿(mào)歷史悠久。清康熙二十二年（公元1683年），清政府在福鼎沙埕港設(shè)立了貿(mào)易口岸，向國(guó)外出口茶葉。而嘉慶初年，福鼎白茶名優(yōu)品種的“白毫銀針”已走進(jìn)英國(guó)皇家，并視為世界名茶為英國(guó)女王所酷愛(ài)。到了清末民初，在歐亞地區(qū)，福鼎白茶的出口國(guó)家和地區(qū)就已經(jīng)達(dá)到了39個(gè)。
白茶從明清時(shí)代到至今還是我國(guó)重要的出口特種茶。過(guò)去出口商為了降低成本，獲取更多利潤(rùn)空間，都收購(gòu)政和等產(chǎn)地白茶與福鼎白茶進(jìn)行拼配，把福鼎白茶當(dāng)成“味精”使用，因?yàn)楦６Π撞枭锥揖G，毫香顯露，滋味甘甜，功能性成分豐富，深受?chē)?guó)外飲茶人喜愛(ài)。現(xiàn)今在歐美的商場(chǎng)上，所見(jiàn)中國(guó)白茶都標(biāo)明產(chǎn)地都是“福鼎”。全球咖啡連鎖大亨星巴克高調(diào)推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月，英國(guó)為慶祝威廉王子與王妃凱特于四月二十九日舉行的世紀(jì)婚禮，已經(jīng)有300年歷史的TWININGS唐寧茶就特別以福鼎白茶作為主要配方，推出限量版皇家婚禮紀(jì)念茶款，為威廉王子大婚獻(xiàn)上祝賀之意。而在東南亞和歐美地區(qū)，白茶已風(fēng)靡多年，喝白茶成為一種時(shí)尚。這從當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)孫女、美籍華人吳寧的《福鼎白毫銀針在美國(guó)》一文可以得到印證，文中寫(xiě)道：“（在超市里），我發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說(shuō)，散茶里就這種茶賣(mài)得最快，常常都要添加。更令我吃驚的是，店里賣(mài)茶的人好像對(duì)白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對(duì)健康的好處來(lái)。福鼎白茶耐存、易泡，口感醇厚柔和，保健功能獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)?！?/span>
四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公認(rèn)為的制作白茶最優(yōu)質(zhì)原料。
植物學(xué)告訴我們一個(gè)物種的形式必須歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歷史時(shí)空。茶樹(shù)品種也不能例外。
學(xué)過(guò)白茶知識(shí)或品過(guò)白茶的人都明白，福鼎產(chǎn)的白茶具有：毫色銀白，“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，尤其是白毫銀針，全是披滿(mǎn)白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，外形最優(yōu)美，令人喜愛(ài)。湯色杏黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無(wú)窮等特色，是其它地方所產(chǎn)白茶無(wú)可比擬的。究其原因，一是品種，二是工藝。就品種而言，因?yàn)楦６Υ蟀撞?、福鼎大毫茶的故鄉(xiāng)就在福鼎。在1984年國(guó)家茶樹(shù)良種審定委員會(huì)公布的首批國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種時(shí)，分別把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77個(gè)國(guó)家審（認(rèn)）定品種的第一位和第二位，并且把福鼎大白茶列為國(guó)家茶樹(shù)良種的對(duì)照種。福鼎的茶樹(shù)兩大良種均發(fā)現(xiàn)于太姥山。
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五、福鼎是國(guó)家林業(yè)局唯一授予的“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”。
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2006年，國(guó)家林業(yè)局經(jīng)多次派專(zhuān)家實(shí)地調(diào)查取證。經(jīng)審定，授予福鼎市為“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。這是國(guó)家林業(yè)局在全國(guó)范圍內(nèi)唯一以政府名義命名的白茶之鄉(xiāng)，其權(quán)威性不容置疑。
其后，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)原會(huì)長(zhǎng)劉楓先生也多次考察福鼎茶區(qū)，他認(rèn)為福鼎為白茶原產(chǎn)地名副其實(shí)，并親自為福鼎和點(diǎn)頭柏柳村題寫(xiě)了“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)白茶第一村”。
2011年5，國(guó)務(wù)院以國(guó)發(fā)〔2011〕14號(hào)文批準(zhǔn)文化部確定的第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“福鼎白茶”作為第八類(lèi)傳統(tǒng)技藝——白茶制作技藝唯一代表，正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
種種資料表明，福鼎以茶著名，尤以白茶稱(chēng)道，產(chǎn)茶歷史悠久，茶史遺存豐富，一些古籍記載和論述無(wú)不彰顯著福鼎白茶的悠久歷史文化積淀和其在中國(guó)茶文化史上的重要地位。其中，無(wú)論是史料記載還是當(dāng)?shù)靥镆罢{(diào)查，都印證了茶業(yè)界普遍認(rèn)為的“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”這個(gè)論斷。白茶原產(chǎn)地在福建福鼎，福建福鼎是中國(guó)白茶的發(fā)源地?zé)o可厚非。
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來(lái)源：《茶訊》
作者：蔡良綏、伍世泉、青山、白楊
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飄逸杯的名字是怎么得來(lái)的
因?yàn)樽铋_(kāi)始發(fā)明這個(gè)杯子的公司叫做“飄逸”。
飄逸是臺(tái)灣茶具業(yè)第一家榮獲臺(tái)灣精品及設(shè)計(jì)優(yōu)良產(chǎn)品標(biāo)志的專(zhuān)業(yè)廠，因有感于時(shí)下年輕人及外國(guó)人士對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)泡茶方式之繁瑣，而與最健康之原片茶葉越離越遠(yuǎn)，所以在1980年起投入巨資研發(fā)簡(jiǎn)易泡茶器具。
產(chǎn)品從設(shè)計(jì)、申請(qǐng)專(zhuān)利、模具制造、生產(chǎn)裝配皆由該公司直接作業(yè)，歷時(shí)四年的開(kāi)發(fā)，終于在1984年推出第一代飄逸杯，此乃世界首創(chuàng)之簡(jiǎn)易泡茶具。
被誤解程度最深的茶
安吉白茶。這個(gè)名字的迷惑人指數(shù)絕對(duì)五顆星，來(lái)跟我念：安吉白茶是綠茶!(有沒(méi)有很分裂)
大紅袍。是不是聽(tīng)起來(lái)就紅彤彤的，很紅茶的趕腳?but,它是烏龍茶。
“毛尖”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱(chēng)，通常按地域命名，比如信陽(yáng)毛尖等。但并非所有毛尖茶都是綠茶，比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻屬黃茶類(lèi)。
還有一個(gè)“東方美人”茶，也是以假亂真的高手。它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?/p>
波士頓傾茶事件，倒的是什么茶
雖然很多網(wǎng)友說(shuō)，“給殖民地使用的不可能是最好的中國(guó)茶，可能是斯里蘭卡印度的茶葉”，但事實(shí)上，波士頓傾茶事件發(fā)生時(shí)間是1773年12月16日，而“茶葉大盜”羅伯特.福瓊最早將茶葉帶出中國(guó)、在印度種植是在1851年。之后，印度和斯里蘭卡才開(kāi)始大規(guī)模種植和生產(chǎn)茶葉，這比波士頓傾茶事件晚了80多年。
因此，據(jù)各項(xiàng)資料顯示，當(dāng)時(shí)傾倒的茶，主要是中國(guó)的武夷紅茶。
Black tea是紅茶
問(wèn)題來(lái)了，是我英文學(xué)得不好嗎?
其實(shí)，紅茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱(chēng)呼它為“Black tea”。
紅茶的“冷后渾”
如果你稍加留意，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來(lái)。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象。
我們來(lái)走近科學(xué)——“冷后渾”現(xiàn)象的產(chǎn)生，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物TF、TR跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物，在高溫時(shí)，它們各自呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。高等級(jí)紅茶，冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見(jiàn)。
好茶葉也是可以有梗的
入門(mén)級(jí)的茶友一般是見(jiàn)不得茶葉有梗。綠茶采摘講究的是鮮嫩，自然沒(méi)有梗。但對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，茶梗的出現(xiàn)是再正常不過(guò)的了。
普洱生茶變成熟茶
生普是將鮮葉殺青之后，揉成條形并曬干，制成毛茶。而熟普是將毛茶渥堆發(fā)酵制成，可以說(shuō)沒(méi)有灑水發(fā)酵，就形成不了熟普的品質(zhì)特點(diǎn)。
因此，生普存久了，只會(huì)變成“老生普”。
茶樹(shù)精油是從茶葉里面提取的嗎?
并不是。
茶樹(shù)油是從茶樹(shù)的葉子提取的精油，這種“茶樹(shù)”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。
這種“茶樹(shù)”又叫做“窄葉茶樹(shù)”，“snow-in-summer”(夏天的雪)，主要分布在澳大利亞和新西蘭。
伯爵紅茶用的是佛手柑的精油嗎?
伯爵茶是一種混有從佛手桔和其他桔類(lèi)水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earl grey”指的是紅茶;但現(xiàn)在它也可以指含有佛手桔油脂的綠茶和混合了的水。
剛燒開(kāi)的水溫度是100度嗎?
開(kāi)水是沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的度數(shù)的，我們看見(jiàn)水“燒開(kāi)了”這個(gè)狀態(tài)，它的具體溫度是取決于當(dāng)時(shí)它所處的海拔、緯度和氣壓。
每年人均喝掉茶葉最多的國(guó)家不是中國(guó)
非但不是，連前三都排不上!
世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛(ài)爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。
茶水沖洗頭發(fā)能使秀發(fā)絲滑閃亮
用茶水洗頭，可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉，可使眉毛變得濃密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利于保護(hù)牙齒，防治口腔疾病。不僅如此，茶水還可以泡腳呢。
世界上最貴的茶是多少錢(qián)
據(jù)東京中央拍賣(mài)發(fā)出的消息，2019年5月27日，在東京中央拍賣(mài)香港的春季拍賣(mài)會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26,320,000港幣成交。
整筒1920年紫票福元昌號(hào)，重量為2236克，換言之，1g茶葉的價(jià)格達(dá)到了11771港幣，也就是說(shuō)，一公斤的茶葉需要11771000元港幣，換成人民幣則為約為1041萬(wàn)元/公斤的茶葉。這款茶刷新了“普洱茶王”史上最貴的記錄。
“喫(chi)茶店”其實(shí)是咖啡館
日式喫茶店即日式咖啡店。一百多年前，日本出現(xiàn)了第一家喫茶店“可否茶館”，綿延百年，不斷發(fā)展，逐漸形成獨(dú)特的喫茶文化。
“黃片”也是可以喝的
所謂“黃片”，據(jù)清阮?！镀斩栌洝方猓骸皩⑷鄷r(shí)預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?。老黃片是指普洱茶在原料的篩揀工序中，因條索疏松﹑粗大﹑寬大﹑茶青等級(jí)較低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，經(jīng)過(guò)晾曬后，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶青，俗稱(chēng)為“黃片”。
老黃片原料相對(duì)粗老，葉片組織厚實(shí)，雖然香氣會(huì)有所欠缺，但滋味醇厚、甘甜，耐泡度高，因而也擁有一眾粉絲。
茶的白霧和開(kāi)水的白氣一樣
在沖泡一些優(yōu)質(zhì)茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的白“霧”，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般。
這種白色的“霧氣”被稱(chēng)為“茶氳(yun)”或“湯氳”，有一定的濃度，無(wú)法短時(shí)間融入茶湯，而白開(kāi)水冒出的是水蒸氣。
“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物，才會(huì)被叫做金花。茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種真菌，叫冠突散囊菌。在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，所以還有“金花菌”這個(gè)別名。
除了水，茶是世界上最廣泛的飲品
除了白開(kāi)水，咖啡、茶和可可是世界三大飲料，而其中的茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲品。
來(lái)源：胡氏榮茶
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餓葉產(chǎn)于云南瀾滄江岸易武古鎮(zhèn)的古茶山上。在普洱茶以地命名以前，西雙版納易武(貢茶原產(chǎn)地)當(dāng)?shù)厣嚼锶税堰@種喝了會(huì)餓的大樹(shù)茶葉子稱(chēng)為餓葉，它是普洱的前世，是普洱洗去鉛華的自然純真。
餓葉品牌創(chuàng)始于2007年，以西雙版納動(dòng)臘縣易武(貢茶原產(chǎn)地)原生態(tài)大樹(shù)普洱為原料，堅(jiān)守茶馬古道有史以來(lái)傳統(tǒng)制作工藝，十二道工序，一絲不茍，得日月之精華、溶天地之靈氣。制成純正的餓葉普洱手工餅。
餓葉普洱采用自然干倉(cāng)存儲(chǔ)，品相一流，堪稱(chēng)老茶標(biāo)桿藏品，保證了儲(chǔ)存環(huán)境內(nèi)溫差、干濕度的穩(wěn)定性，使得餓葉轉(zhuǎn)化后品相一流，且口感純凈，易武茶特征鮮明，香揚(yáng)的茶氣融合在茶湯中，品飲中感覺(jué)甘、甜、潤(rùn)、厚。
地理位置
餓葉的產(chǎn)地70%森林覆蓋面積。地勢(shì)東北高，西南低，北部山脈波狀起伏。年平均溫度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之間，土壤富含各類(lèi)微量元素，空氣濕潤(rùn)，終年高山云霧籠罩，所出產(chǎn)的茶葉色，香，味，形俱佳，被欽定為貢茶之鄉(xiāng)。是茶樹(shù)生長(zhǎng)的黃金基地。
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從茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然環(huán)境來(lái)看，山高霧重、土地肥沃的生態(tài)自然、腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)含量高、森林覆蓋率高，植物共生生態(tài)系統(tǒng)保持良好。用光緒皇帝的話說(shuō)：“這兒的茶葉湯清亮，氣高香，味甘醇，沁心脾，回甘久，不愧為茶之極品?！?/span>
品質(zhì)特點(diǎn)
茶湯甜潤(rùn)飽滿(mǎn)，入口即化，蘭心蕙質(zhì)之感，水路綿軟；微苦，苦中帶甜，微澀，入口即化，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，回甘快且較長(zhǎng)久;由于長(zhǎng)于西雙版納原始森林的山野，環(huán)境好，山野氣韻好，杯底留香。茶湯厚重飽滿(mǎn)，一口茶喝下去，香氣總是徘徊在你的口腔里久久不散。
餓葉皆選自這西雙版納古六大茶山的易武茶區(qū)古樹(shù)原料，由于是春季采摘，茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此葉芽?jī)?nèi)積攢了更多的干物質(zhì)，富含700多種花香、果香、蜜香，營(yíng)養(yǎng)成分最為充足，茶多酚、兒茶素含量非常高，可沖泡30次以上。
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加工工序
餓葉以手工采摘、一芽?jī)扇~為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)低殺青翻炒、手工揉捻、日光曬干、挑揀黃片、入籠熏蒸、石模壓餅，然后讓其自然陰干，最后竹漿棉紙包餅，竹筍外殼七片包裝，六道竹篾捆扎而成的手工餅。
具體包括十二道工序：薈調(diào)、殺青揉捻、曬干、揀茶、稱(chēng)重、揉餅、壓餅、拆袋子、陰干、包紙、包裝、成品。用傳統(tǒng)手工石模壓制，自然陰干，融天地之精華，得日月之靈氣。
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價(jià)值功能
餓葉普洱茶被譽(yù)為送給珍貴生命的健康禮物。
餓葉中含有多種礦物質(zhì)和多種維生素，這些元素在人體內(nèi)部，具有極其重要的養(yǎng)生功能。時(shí)常飲用，有利尿、解毒、?抗炎癥、?助消化、?減肥、?提神醒腦、?醒酒、?健身、?增強(qiáng)食欲、?平衡體內(nèi)酸堿、?平衡調(diào)節(jié)膽固醇、?增強(qiáng)抵抗力、?延緩細(xì)胞衰老、降低尿酸、?抗輻射、抗癌等功效。
相對(duì)于煙酒，茶最有益于身心的健康。茶豐富的內(nèi)含物能有效調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，飲茶的雅趣又能減壓放松，是老祖宗流傳下來(lái)的養(yǎng)生妙法。
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茶為萬(wàn)病之藥
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唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》一書(shū)中說(shuō)：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”其意思是：“所有的藥只能針對(duì)性的治療某一病癥，而茶是可以治各種病癥的藥”。700多年前(宋代)日本高僧榮西大師在《吃茶養(yǎng)生記》里說(shuō)茶為“養(yǎng)生之仙藥”、“茶為萬(wàn)病之藥”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。荼tú就是茶的古字（英文?tea?讀音來(lái)自荼tú）。茶最早的功用就是藥用。
明代錢(qián)椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》，將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶”，提出了茶是生活必需品的觀點(diǎn)，明朝之后出現(xiàn)了六大茶類(lèi)。
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適宜人群
餓葉普洱對(duì)于幼兒能幫助消化吸收，促進(jìn)身體生長(zhǎng)。茶葉中的氟可以防止齲齒等，能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，讓兒童提高注意力。而青少年貪食、偏食會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。如缺鋅可能導(dǎo)致個(gè)子矮小，缺錳會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)而導(dǎo)致畸形。茶湯中富含對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的礦物質(zhì)。適量飲用普洱茶有益緩和腸道緊張度，加強(qiáng)小腸運(yùn)動(dòng)，提高膽汁、腸液的分泌。
餓葉是大眾飲料，一般人群皆適合喝餓葉普洱茶。
收藏價(jià)值
對(duì)于餓葉普洱茶收藏，一直有‘盛世存茶，亂世存金’的說(shuō)法。
可以用六大價(jià)值來(lái)形容餓葉收藏，分別是時(shí)間價(jià)值、文化價(jià)值、歷史價(jià)值、交流價(jià)值、文物價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
餓葉所選用的普洱茶原料厚重而充滿(mǎn)韻味，張力十足。對(duì)于自身品質(zhì)較高的普洱茶來(lái)說(shuō)，干旱（2010.2012.2013.2015.2017.2019.2020為干旱年）無(wú)異于一把金鑰匙，是開(kāi)啟其后期潛力的關(guān)鍵之一。
老茶喝一片少一片，在某種程度上也是一種資源，想喝老茶如果自己不存茶就一定要花大價(jià)錢(qián)才能買(mǎi)到，所以從增值的角度來(lái)看，餓葉也將成為人們投資的趨勢(shì)。
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選購(gòu)技巧
觀形
它是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，葉底大、長(zhǎng)、厚、韌性好，葉面革質(zhì)狀，有鋸齒，葉背絨毛多。湯色金黃，新茶茶湯通透明亮呈淡黃色。
品味
沖泡好后香氣高揚(yáng)，品飲時(shí)入口苦澀度非常低，甜度極高，茶湯質(zhì)感非常細(xì)膩，有清香和花蜜香。
掃碼溯源
餓葉品牌主張“買(mǎi)的放心，喝的講究，送的有價(jià)值”，所有出廠茶品都遵守唯一產(chǎn)品、唯一等級(jí)、唯一價(jià)格、唯一包裝四大標(biāo)準(zhǔn)，每類(lèi)茶僅有一款產(chǎn)品，國(guó)寶級(jí)就是唯一等級(jí)，所有產(chǎn)品一個(gè)價(jià)格，掃描包裝二維碼即可查看產(chǎn)品溯源檔案，質(zhì)優(yōu)有保障，具有人所共知的身份標(biāo)簽。
