中國(guó)茶葉出口站到新的歷史起點(diǎn)上——訪中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡軍□ 本報(bào)記者 趙光輝
“世界茶原產(chǎn)地+世界茶文化發(fā)祥地+世界最豐富的茶葉品種產(chǎn)品種類+世界第一茶葉產(chǎn)量+世界第一茶葉消費(fèi)量”=“世界茶葉貿(mào)易什么地位?”
如果這道題擺在面前，你會(huì)得出什么答案?你會(huì)如何思考?日前，圍繞中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)貿(mào)易話題，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》記者對(duì)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)蔡軍進(jìn)行了專訪。
2023年中國(guó)茶葉出口數(shù)據(jù)
為何引人關(guān)注?
促成此次采訪的直接誘因是2023年中國(guó)茶出口量?jī)r(jià)齊跌的現(xiàn)實(shí)。2月19日，《茶周刊》在微信公眾號(hào)上刊發(fā)了《2023年我國(guó)茶葉出口量?jī)r(jià)齊跌!》報(bào)道。從中國(guó)海關(guān)發(fā)布數(shù)據(jù)看，2023年中國(guó)茶葉出口量為36.75萬(wàn)噸，環(huán)比減少0.77萬(wàn)噸，降幅為2.0%;出口額為17.39億美元，環(huán)比減少3.43億美元，降幅為16.3%;均價(jià)4.73美元/公斤，環(huán)比減少0.82美元，降幅為14.6%。
報(bào)道一經(jīng)推出，閱讀量迅速過(guò)萬(wàn)。以往，《茶周刊》公眾號(hào)的行業(yè)讀者對(duì)中國(guó)茶葉出口關(guān)注度較低，這種閱讀量是個(gè)罕見(jiàn)現(xiàn)象?！恫柚芸饭娞?hào)行業(yè)讀者的職業(yè)畫(huà)像顯示，從事外貿(mào)出口的讀者僅占一成。從留言情況分析，是這個(gè)數(shù)據(jù)讓不從事外貿(mào)的行業(yè)人士都開(kāi)始追問(wèn)：中國(guó)茶葉在世界上遭遇了什么?為什么走出疫情陰霾還不能撥云見(jiàn)日?
采訪一開(kāi)始，蔡軍就為何行業(yè)讀者對(duì)外貿(mào)關(guān)注度飆升作了詳細(xì)分析。首先，2023年的出口數(shù)據(jù)延續(xù)了近兩年外貿(mào)連續(xù)波動(dòng)的情況。這種小范圍波動(dòng)在近幾年的國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境下屬于正常。記者注意到，我國(guó)茶葉出口額和出口均價(jià)自2022年出現(xiàn)下降，2023年繼續(xù)波動(dòng)，人們自然擔(dān)心茶葉外貿(mào)情況會(huì)不會(huì)更糟,這是大家高度關(guān)注外貿(mào)的深層原因。其次，從更長(zhǎng)的時(shí)間上看，多年以來(lái)，中國(guó)茶葉出口像“人參賣了蘿卜價(jià)”，像“公主做陪嫁天天為他人做嫁衣”。這“身世遭遇”“角色劇本”早已經(jīng)讓人意難平。為什么坐擁諸多優(yōu)勢(shì)的中國(guó)茶到了世界市場(chǎng)卻是要價(jià)格沒(méi)價(jià)格、要品牌沒(méi)品牌、要形象沒(méi)形象?蔡軍說(shuō)，這兩種原因疊加在一處，引發(fā)全行業(yè)的高關(guān)注、熱議論，是可以理解的。
從國(guó)際形勢(shì)分析
中國(guó)茶出口不振有什么“隱因”?
“2023年中國(guó)茶葉出口量?jī)r(jià)齊降，最根本的制約因素在國(guó)際方面?！辈誊娬f(shuō)，“一方面，海運(yùn)成本大幅飆升，讓出口企業(yè)有苦難言。俄烏沖突延續(xù)至今，已經(jīng)進(jìn)入第3個(gè)年頭，紅海通道被堵死，茶葉出口的海運(yùn)成本大幅上升，侵蝕著中國(guó)茶葉的貿(mào)易利潤(rùn)。很多出口訂單還要等船、等集裝箱，延遲出口的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)也普遍存在。另一方面，美國(guó)采取的美元收割政策讓國(guó)際市場(chǎng)，尤其是中國(guó)茶主要出口國(guó)的支付成本大幅提升。中國(guó)茶的主要出口國(guó)家和地區(qū)都使用美元結(jié)算。美元持續(xù)加息政策導(dǎo)致美元大量回流，北非等中國(guó)茶葉主要出口市場(chǎng)美元短缺，貨幣成本大幅提升，企業(yè)債務(wù)負(fù)擔(dān)加重，成為拉低出口數(shù)據(jù)的直接原因之一。此外，從中國(guó)茶企消化疫情期間積壓的庫(kù)存、國(guó)外市場(chǎng)需求疲軟的情況上來(lái)看，中國(guó)茶葉出口數(shù)據(jù)調(diào)頭向上還需要時(shí)間。在這種情況下，中國(guó)茶葉出口想扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，非常難!”
蔡軍說(shuō)，有一個(gè)問(wèn)題值得大家注意。中國(guó)改革開(kāi)放40多年、茶葉出口市場(chǎng)放開(kāi)20多年中，中國(guó)經(jīng)濟(jì)日新月異，茶葉消費(fèi)也處于不斷升級(jí)提升中。但從國(guó)際上看，這20多年來(lái)，其發(fā)展大多處于低增速，消費(fèi)升級(jí)也談不上。因此，我們不能用中國(guó)的發(fā)展水平和研判思維去對(duì)比、衡量、預(yù)期海外茶葉市場(chǎng)。
從反思中能否尋找到
中國(guó)茶葉外貿(mào)格局的歷史起因?
行業(yè)人士對(duì)中國(guó)茶葉外貿(mào)審視后發(fā)現(xiàn)一個(gè)普遍現(xiàn)象：在國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)茶葉更多是賣資源，掙不到品牌溢價(jià);沒(méi)有品牌，只有文化歷史;缺少大企業(yè)，仍以“小散弱”企業(yè)為主體;沒(méi)有地位，只有體量;沒(méi)有發(fā)言權(quán)，大多“為他人做嫁衣”。
這一切是一直如此，還是另有原因?我們從歷史回顧中能否積累智慧，找到改變現(xiàn)狀的鑰匙?圍繞這些問(wèn)題，從事茶葉外貿(mào)27年，作為中國(guó)茶葉外貿(mào)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代走進(jìn)市場(chǎng)化改革的親歷者，蔡軍為記者展開(kāi)了深入的歷史溯源。他說(shuō)，從新中國(guó)成立后茶葉外貿(mào)發(fā)展歷史看，以2002年前后為節(jié)點(diǎn)，可以分成計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期和市場(chǎng)化改革兩個(gè)大階段;2002年市場(chǎng)放開(kāi)后，市場(chǎng)化改革實(shí)現(xiàn)了從外貿(mào)專營(yíng)到以生產(chǎn)型為主的民營(yíng)茶企業(yè)大發(fā)展。
客觀地講，我們不能因?yàn)檫@幾年茶葉外貿(mào)遭遇逆風(fēng)和挫折，就看不到市場(chǎng)化改革取得的巨大成就。蔡軍說(shuō)，作為中國(guó)改革開(kāi)放的有機(jī)組成部分，茶葉市場(chǎng)化改革起步晚，但動(dòng)手快。加之中國(guó)茶葉的豐富產(chǎn)業(yè)資源，2002年—2023年，這20多年的茶葉貿(mào)易成就是顯著的，發(fā)展是迅速的。蔡軍用一組數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明：2002年—2022年，我國(guó)茶葉出口實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展，出口量由25.2萬(wàn)噸上漲至37.5萬(wàn)噸，20年年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)2%;出口額由3.3億美元上漲至20.83億美元，20年年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9.6%。這放在任何一個(gè)茶葉生產(chǎn)國(guó)家，都是驕人的成就。
同樣，我們也不能因?yàn)檫^(guò)去的成績(jī)而故步自封、不思進(jìn)取。與中國(guó)茶葉的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、歷史文化地位相匹配，我們這一代茶人要有責(zé)任心和使命感，把中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)、世界舞臺(tái)的地位和影響提高到一個(gè)新的、應(yīng)有的高度。為此，我們非常有必要對(duì)過(guò)去20多年的改革進(jìn)行復(fù)盤，從歷史中汲取經(jīng)驗(yàn)積累智慧。蔡軍說(shuō)，2002年放開(kāi)茶葉外貿(mào)市場(chǎng)，讓生產(chǎn)企業(yè)直接開(kāi)展出口業(yè)務(wù)，形成與貿(mào)易企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中提升壯大，這個(gè)大方向無(wú)疑是大勢(shì)所趨、歷史潮流，出發(fā)點(diǎn)也是好的。但現(xiàn)在來(lái)看，這個(gè)改革缺少了后續(xù)的發(fā)展設(shè)計(jì)和政策支持。20多年后，中國(guó)出口茶企依然處于“小散弱”狀態(tài)，各自為政。這導(dǎo)致企業(yè)以殺價(jià)為主要手段，內(nèi)卷嚴(yán)重，內(nèi)耗慘烈，外貿(mào)企業(yè)整體處于產(chǎn)業(yè)鏈底層。應(yīng)該說(shuō)，這一切都與當(dāng)初的選擇不無(wú)關(guān)系。
從國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)看，法國(guó)葡萄酒、澳大利亞奇異果、巴西車?yán)遄印⑻﹪?guó)牛油果等產(chǎn)業(yè)的成功之處、規(guī)律共性包括了：要走組織化的路子，通過(guò)行業(yè)組織，形成產(chǎn)銷分工，以更有話語(yǔ)權(quán)的專業(yè)營(yíng)銷組織對(duì)接國(guó)際市場(chǎng);同時(shí)，集中行業(yè)組織力量、宣傳廣告力量，打造品牌，提高知名度、美譽(yù)度，擴(kuò)大市場(chǎng)份額、收獲品牌溢價(jià)。對(duì)照這些，我們讓生產(chǎn)企業(yè)直接面對(duì)市場(chǎng)，看似市場(chǎng)化改革，本質(zhì)是用中國(guó)茶的“自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)”沖撞成熟度高、體系化的國(guó)際市場(chǎng)，是嚴(yán)重不對(duì)稱的。拿發(fā)展20多年的茶企與有上百年歷史的立頓、川寧比較，是沒(méi)有可比性的。但六七萬(wàn)家中國(guó)茶企不敵一個(gè)立頓、全國(guó)上萬(wàn)家外貿(mào)茶企難敵國(guó)外品牌的說(shuō)法，暴露了中國(guó)茶企的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)、貿(mào)易實(shí)力都處于絕對(duì)劣勢(shì)，也揭示了小企業(yè)為國(guó)外品牌打工、輸能的必然。在這場(chǎng)“羽量級(jí)”與“重量級(jí)”的市場(chǎng)博弈中，價(jià)格策略成為唯一選擇，貿(mào)易茶企利潤(rùn)微薄，甚至倒掛;企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題、安全問(wèn)題也與這種掙扎在生存線的狀態(tài)不無(wú)關(guān)系。作為這個(gè)歷史過(guò)程的親歷者，蔡軍每言至此，總感到十分惋惜。
中國(guó)茶葉貿(mào)易到了
開(kāi)辟新歷史起點(diǎn)的時(shí)候了嗎?
那么，我們要對(duì)市場(chǎng)化改革的路子進(jìn)行否定的評(píng)判嗎?市場(chǎng)化改革的方向有問(wèn)題嗎?蔡軍表示否定。他表示，20多年的市場(chǎng)化改革方向是正確的，成績(jī)是顯著的。那時(shí)候，我們沒(méi)有足夠的管理智慧和歷史眼光，無(wú)法作出超越歷史現(xiàn)實(shí)的選擇。
但現(xiàn)在我們站在了新的歷史起點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，應(yīng)該可以從頂層設(shè)計(jì)和后發(fā)優(yōu)勢(shì)上，作出比此前20多年更好的成績(jī)。我國(guó)是最早開(kāi)始飲茶的國(guó)家，也是最早出現(xiàn)茶文化的國(guó)家，而后通過(guò)國(guó)際貿(mào)易，茶葉走出國(guó)門，傳播到世界各地，成為風(fēng)靡世界的飲料。從2022年各國(guó)茶葉出口數(shù)據(jù)看，肯尼亞排在首位，以51.9萬(wàn)噸占全球茶葉出口總量的28.5%;中國(guó)居次席，以34.9萬(wàn)噸占全球茶葉出口總量的19.1%;斯里蘭卡以26.3萬(wàn)噸、印度以20.4萬(wàn)噸緊隨其后。目前，我們的這個(gè)貿(mào)易成績(jī)與茶葉第一大國(guó)的實(shí)力與潛力都是不相稱的。
過(guò)去20多年，尤其是近10年來(lái)取得的發(fā)展成績(jī)給了中國(guó)茶貿(mào)易新的起點(diǎn)：共建“一帶一路”倡議、“三茶”統(tǒng)籌理念為茶葉更好走向更廣闊的市場(chǎng)，奠定了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)人文基礎(chǔ);茶葉工業(yè)化進(jìn)程加快，規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、智能化能力大大提高，科研和精深加工能力、產(chǎn)品設(shè)計(jì)能力今非昔比;普遍實(shí)現(xiàn)公園化園區(qū)、花園化工廠，茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)，綠色發(fā)展、三產(chǎn)融合躍上新臺(tái)階，質(zhì)量安全水平穩(wěn)定在高水平區(qū)間;同時(shí)，國(guó)家形象極大提升，帶來(lái)更多市場(chǎng)支持、文化加持。
如今，我們對(duì)市場(chǎng)化、對(duì)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)有了新的、更深刻的認(rèn)識(shí)。蔡軍說(shuō)，把企業(yè)“放羊式”驅(qū)趕到市場(chǎng)，讓其野蠻生長(zhǎng)、自由競(jìng)爭(zhēng)、優(yōu)勝劣汰，這過(guò)于理想化、簡(jiǎn)單化，也不是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全部?jī)?nèi)涵。正因?yàn)闅v史局限性，把中國(guó)茶葉外貿(mào)企業(yè)放置在產(chǎn)業(yè)不平等、經(jīng)驗(yàn)不匹配、產(chǎn)業(yè)配置不合理、市場(chǎng)支持不健全的起點(diǎn)，這是20多年來(lái)也沒(méi)有徹底翻身、沒(méi)有將中國(guó)茶葉從歷史文化到品質(zhì)內(nèi)涵合理價(jià)值最大化的根本原因。著眼未來(lái)，蔡軍給出了幾條的建議：
要從新的歷史起點(diǎn)，做新的頂層設(shè)計(jì)、給予新的產(chǎn)業(yè)配套政策和措施。譬如：政府引導(dǎo)、支持?jǐn)U大中國(guó)茶在世界范圍和區(qū)域市場(chǎng)的推廣宣傳和品牌打造;改變銷售組織形式，借鑒學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行建設(shè)茶葉交易中心對(duì)接國(guó)際市場(chǎng)的試驗(yàn)探索;發(fā)揮稅收導(dǎo)向和積聚能力，通過(guò)退稅革新方式加速培育龍頭企業(yè)，補(bǔ)強(qiáng)短板，久久為功打造中國(guó)茶的世界級(jí)品牌。蔡軍說(shuō)，中國(guó)茶有責(zé)任、有信心為世界消費(fèi)者貢獻(xiàn)更多的品飲福祉，也有實(shí)力、有條件打造世界級(jí)的中國(guó)茶飲品牌，打造中國(guó)茶在世界茶葉版圖的品牌高地、旗艦地位。
來(lái)源：中華合作時(shí)報(bào)
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《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》節(jié)選文章之二
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，生產(chǎn)出來(lái)往往是半成品，需要花數(shù)年甚至十多年來(lái)養(yǎng)熟。長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)養(yǎng)熟需要另外增加開(kāi)支費(fèi)用，就構(gòu)成了茶葉經(jīng)營(yíng)者的成本。這個(gè)養(yǎng)熟的成本，由誰(shuí)來(lái)承擔(dān)?從香港市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)看，香港茶商一直不想承擔(dān)太多的倉(cāng)儲(chǔ)成本!
理由很簡(jiǎn)單。香港寸土寸金，房?jī)r(jià)高租金貴，建個(gè)小倉(cāng)庫(kù)，存一點(diǎn)茶可以的，大量存茶不現(xiàn)實(shí)。所以，民國(guó)以來(lái)，一直到九十年代中期，香港茶商喜歡進(jìn)醇化過(guò)的普洱茶。民國(guó)進(jìn)的是紅湯茶。建國(guó)后，先是香港人自己做發(fā)水茶，后來(lái)進(jìn)廣東發(fā)水茶，云南產(chǎn)的現(xiàn)代普洱熟茶，青餅進(jìn)得少。當(dāng)然，90年代中期以后，倉(cāng)儲(chǔ)升值概念興起，港商開(kāi)始大量存茶另當(dāng)別論，而且其建倉(cāng)往往在香港以外，比如廣東肇慶等地，以降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。
民國(guó)紅湯茶的醇化成本，往往由滇西南普洱茶主產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)來(lái)承擔(dān)。就跟現(xiàn)在的東莞自有物業(yè)存茶一樣，農(nóng)民住自己的房，毛茶可堆積在空閑的空間醇化，存茶成本可忽略不計(jì)。茶農(nóng)采鮮葉，做成毛茶，可以當(dāng)年賣，也可以擺在家里幾年后再賣。香港人喜歡喝陳茶，云南的茶莊商號(hào)投其所好，在收茶農(nóng)“百家茶”的時(shí)候，有意識(shí)地抬價(jià)收老料，并采用老料拼新料的方式壓制普洱茶。這樣也會(huì)鼓勵(lì)茶農(nóng)將毛茶醇化了再賣。于是，民國(guó)云南的茶莊與茶農(nóng)已經(jīng)形成生產(chǎn)醇化的紅湯茶供香港市場(chǎng)的傳統(tǒng)。
民國(guó)紅湯茶的醇化制程，其實(shí)含有前發(fā)酵工藝(類似黃茶悶黃工藝)。茶農(nóng)制曬青毛茶，有兩種工藝：一是殺青揉捻后，堆積起來(lái)輕微發(fā)酵，再曬干;另一種是殺青、揉捻后，直接去室外晾曬，沒(méi)有堆積輕微發(fā)酵工序，這是典型的綠茶做法。輕度前發(fā)酵過(guò)的曬青毛茶，青味減退，適口性好，加上毛茶醇化與茶莊商號(hào)精制期間的醇化工藝，以及長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸途中的進(jìn)一步醇化，到了香港就變成廣受市民歡迎的紅湯茶。毛茶堆積醇化，如果采用筑茶工藝，會(huì)加快轉(zhuǎn)化速度，一年半載就有大變化。
建國(guó)初期，云南沒(méi)有自營(yíng)出口權(quán)，只能供原料給廣東公司，讓其生產(chǎn)普洱茶出口香港。這時(shí)，云南的茶莊商號(hào)，要不是老板跑到東南亞、香港等地，留下來(lái)的也公私合營(yíng)，從而退出歷史舞臺(tái)，云南普洱茶由私商經(jīng)濟(jì)、老中茶體系，進(jìn)入了新中茶、供銷社的國(guó)營(yíng)時(shí)期。普洱茶的民間醇化傳統(tǒng)被現(xiàn)代西化的學(xué)院派斬?cái)?，他們把普洱茶歸為綠茶，認(rèn)為前發(fā)酵后發(fā)酵制程都是過(guò)去落后不規(guī)范的產(chǎn)物，綠茶化制茶方式統(tǒng)治普洱茶生產(chǎn)。
廣東公司出口香港的普洱茶，自然受這種新派制茶思潮影響，做得太青，為香港市民不喜，香港茶商也不愿意承擔(dān)綠茶化普洱的長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)成本。老字號(hào)、老中茶退出江湖，紅湯茶斷供，綠茶化普洱茶沒(méi)市場(chǎng)，造成香港的紅湯茶不多的存貨價(jià)格飆漲。在暴利驅(qū)使下，盧鑄勛等澳門、香港茶商研制出發(fā)水茶工藝，可以將毛茶迅速做“舊”，在香港用新工藝仿制云南紅湯茶，就地供應(yīng)香港市場(chǎng)，獲利頗豐。
但香港地價(jià)貴，生產(chǎn)成本高，一直作為生產(chǎn)基地不現(xiàn)實(shí)。這時(shí)，廣州就發(fā)揮了“前店后廠”的比較優(yōu)勢(shì)，以港為店，以廣州為廠，創(chuàng)制出廣東發(fā)水茶，憑借成本優(yōu)勢(shì)，取代香港發(fā)水茶占據(jù)了市場(chǎng)。廣東發(fā)水茶，早期以云南原料為主，后來(lái)以廣東、廣西、越南料為主。云南在普洱茶領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)，進(jìn)一步弱化。
香港茶商雖然選擇了廣州作為“后廠”，但精明的香港人并沒(méi)有將廣東發(fā)水茶作為唯一選擇。其也向越南、泰國(guó)等地輸出發(fā)水茶制作技術(shù)，用越南青等更便宜的原料生產(chǎn)普洱茶。鑒于廣東生產(chǎn)的普洱茶，受低價(jià)越南青嚴(yán)重沖擊，中國(guó)外經(jīng)貿(mào)部決定讓云南省茶葉公司用云南原料生產(chǎn)普洱茶，直接供應(yīng)香港市場(chǎng)。因此，云南人從1973年起就獲得了自營(yíng)出口權(quán)。
于是，省茶葉公司從昆明茶廠、勐海茶廠與下關(guān)茶廠抽調(diào)7名工作人員，前去廣東省茶葉公司下屬的第二茶廠考察廣東發(fā)水茶工藝。回來(lái)后，分別在昆明茶廠、勐海茶廠與下關(guān)茶廠試制普洱茶，于1975年試制成功，并技術(shù)定型。1976年，開(kāi)始嘜號(hào)化生產(chǎn)(昆明茶廠尾號(hào)1、勐海尾號(hào)2、下關(guān)尾號(hào)3、普洱茶廠尾號(hào)4)。勐海茶廠的7572餅、昆明茶廠的7581磚、下關(guān)茶廠的銷法沱(7663)，開(kāi)啟了熟茶的餅磚沱傳奇與經(jīng)典。1979年，熟茶渥堆發(fā)酵工藝，形成技術(shù)文件——云南省普洱茶制造工藝要求《試制辦法》，在全省范圍內(nèi)推廣，八十年代有更多的茶廠投入熟茶生產(chǎn)。
熟茶生產(chǎn)，深受原料與氣候條件影響。云南一山有四季，十里不同天，不同的產(chǎn)區(qū)，茶葉原料風(fēng)格迥異。這也是云南山頭茶一山一味迷人之處。在主張?jiān)掀磁涞哪甏?jīng)典產(chǎn)品都有多年不斷調(diào)試總結(jié)與改進(jìn)而傳下來(lái)的經(jīng)典配方。這些配方，除了等級(jí)拼配、季節(jié)拼配、年份拼配外，對(duì)不同地區(qū)的原料拼配也有講究。比如，昆明茶廠喜用臨滄料，下關(guān)茶廠也有自己的傳統(tǒng)原料產(chǎn)區(qū)。這也會(huì)形成不同廠家不同產(chǎn)品的風(fēng)格化差異。
熟茶的渥堆發(fā)酵，需要微生物深度參與。微生物的生長(zhǎng)繁殖與種群消長(zhǎng)，與溫濕度息息相關(guān)，氣候條件則決定了各地溫濕度的不同以及季節(jié)變化?，F(xiàn)代熟茶開(kāi)天辟地的三大茶廠中，昆明茶廠地處滇中，海拔近1900米，屬云貴高原，氣溫較勐海低，干燥，冬季有時(shí)還很冷;勐海茶廠地處滇西南，為橫斷山區(qū)中的壩子，海拔1000米，氣候溫潤(rùn)，有版納春城之美譽(yù);下關(guān)茶廠，位于滇西的洱海盆地，海拔2000米，氣候干燥，并有強(qiáng)勁的下關(guān)風(fēng)吹拂。三地地理環(huán)境差異很大，故其利用微生物將茶葉渥堆發(fā)透，做出高品質(zhì)的熟茶，自是要因地制宜，以找到最適合當(dāng)?shù)氐氖觳枭a(chǎn)技術(shù)模型。
原料拼配風(fēng)格與熟茶生產(chǎn)技術(shù)模型的不同，最終形成了熟茶界最負(fù)盛名的三大經(jīng)典風(fēng)味——勐海味、昆明味、下關(guān)味，并成就了以7581、7572、7663(銷法沱)為代表的數(shù)十款經(jīng)典茶品，構(gòu)成了普洱熟茶1.0時(shí)代的經(jīng)典譜系。
隨著70年代末云南沱茶出口法國(guó)，普洱茶出口日本，普洱茶的海外市場(chǎng)在1980年代初爆發(fā)。以前僅作為土特產(chǎn)供應(yīng)香港價(jià)廉物美的普洱茶，華麗轉(zhuǎn)身，開(kāi)始以保健良藥的形式，與西方主流健康價(jià)值接軌。在日本，普洱茶被稱為減肥茶、窈窕茶，在法國(guó)甚至擺在藥店賣。這標(biāo)志著，普洱茶進(jìn)入了健康時(shí)代。普洱茶的海外熱使得訂單劇增，推動(dòng)著普洱茶在80年代初期到中期的技術(shù)大升級(jí)，并加大科研投入，展開(kāi)微生物與醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)研究，實(shí)開(kāi)科技普洱之先河，并針對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的特點(diǎn)，生產(chǎn)袋泡茶等小包裝與小沱茶，開(kāi)啟了普洱茶歷史上的包裝與產(chǎn)品形態(tài)革命。沐浴歐風(fēng)日雨的普洱茶，不再灰頭土臉，變得科學(xué)、時(shí)尚與洋氣起來(lái)。
在這場(chǎng)80年代初中期的熟茶產(chǎn)業(yè)大升級(jí)革命浪潮中，三大茶廠又起到中堅(jiān)作用。昆明茶廠與云南大學(xué)微生物研究所合作，搞清楚了普洱茶微生物發(fā)酵的機(jī)理，讓普洱茶從制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)階段進(jìn)入了科學(xué)實(shí)驗(yàn)階段。勐海茶廠與香港藍(lán)天公司合作，縮短了發(fā)酵時(shí)間，解決了堆味重等問(wèn)題，生產(chǎn)出高品質(zhì)的8592紫天餅供應(yīng)香港市場(chǎng)。下關(guān)茶廠的歐洲總代理商甘普爾，則在法國(guó)與昆明做了臨床醫(yī)學(xué)試驗(yàn)，證明了普洱茶極具保健價(jià)值。結(jié)果一公布，在法國(guó)等地引起轟動(dòng)，引發(fā)了歐洲人消費(fèi)沱茶的熱潮。
隨著技術(shù)升級(jí)與科研手段的深入，普洱茶在80年代中期完成了品質(zhì)大躍升。這標(biāo)志著，熟茶技術(shù)經(jīng)70年代的研制與定型，80年代初的系統(tǒng)性改進(jìn)與完善，十年磨一劍，于1985年左右終于技術(shù)成熟，能生產(chǎn)高品質(zhì)茶品。香港、日本與法國(guó)三大市場(chǎng)都非常認(rèn)可云南產(chǎn)的普洱品質(zhì)，于是出口量自1984年起劇增，在普洱茶的出口省份中排在廣東之后，居第二位。
憑借得天獨(dú)厚的原料優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、科研優(yōu)勢(shì)、設(shè)備改進(jìn)優(yōu)勢(shì)與包裝文化優(yōu)勢(shì)，云南普洱茶對(duì)其他生產(chǎn)與出口普洱茶省份的碾壓，是全方位的。在香港、日本、法國(guó)等地，消費(fèi)者形成了云南普洱茶最正宗的觀念，往往認(rèn)為“普洱茶只能是云南普洱茶”。這個(gè)認(rèn)知很關(guān)鍵，為九十年代市場(chǎng)形成“普洱茶等于云南普洱茶”之共識(shí)奠定了基礎(chǔ)。
在民國(guó)，普洱茶的產(chǎn)銷權(quán)控制在云南的商號(hào)與中茶云南公司手里，可謂全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)在云南。但是，建國(guó)后兩岸三地分治，普洱茶產(chǎn)在大陸，銷在香港，文化興起在臺(tái)灣。一個(gè)完整的產(chǎn)銷市場(chǎng)，一條完整的種植、加工與銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，被分治與斬?cái)?，變成云南人、廣東人、香港人與后來(lái)的臺(tái)灣人各行其是，各做全產(chǎn)業(yè)鏈的一段。
由于，云南遠(yuǎn)離香港銷區(qū)，廣東省茶葉公司憑借“前店后廠”模式，收云南、廣東、廣西、越南原料，加工普洱茶，就近銷往香港。云南沒(méi)有自營(yíng)出口權(quán)，只能供原料給廣東，偶爾在計(jì)劃調(diào)撥下供點(diǎn)青餅，而且隨著時(shí)間推移，廣東公司用云南料很少，更多用的是兩廣與越南青。云南這個(gè)普洱茶原產(chǎn)地被邊緣化，普洱茶成為了一種后發(fā)酵茶工藝的代名詞，不但香港能生產(chǎn)，廣東也生產(chǎn)，更氣人的是，香港人跑到東南亞教泰國(guó)人、越南人做普洱茶，這導(dǎo)致“邊境普洱”盛行不衰，普洱茶不再是中華獨(dú)產(chǎn)，更遑論云南獨(dú)有了。1974年，國(guó)家將茶葉出口權(quán)下放到各省，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等省借普洱茶出口熱的東風(fēng)，也于80年代生產(chǎn)普洱茶。
所幸的是，1973年云南取得自營(yíng)出口權(quán)，普洱茶的制造數(shù)十年之后重回云南，并在80年代兄弟省份出口普洱茶的熱潮中，贏得“普洱茶只認(rèn)云南普洱茶”之市場(chǎng)美譽(yù)。消費(fèi)者眼中最正宗的普洱茶——云南普洱茶，在九十年代再經(jīng)臺(tái)灣人的經(jīng)典茶文化構(gòu)建之手，通過(guò)鄧時(shí)?！镀斩琛分惖闹鴷?shū)立說(shuō)，舉辦交流探討活動(dòng)與各種文化行銷，建立了普洱茶的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶與七子餅茶道統(tǒng)，從茶文化的高地上，將原料與生產(chǎn)滿世界跑的普洱茶，搬回了云南，而且只認(rèn)云南，以捍衛(wèi)普洱茶的道統(tǒng)秩序。
21世紀(jì)初，普洱茶熱遍神州大地的同時(shí)，云南的政府主管部門、協(xié)會(huì)、茶企與茶人投身于普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，相繼于2003年出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)，2006年出綜合標(biāo)準(zhǔn)，并于2008年?duì)幦〉狡斩鑷?guó)標(biāo)出臺(tái)，最終讓普洱茶永久花落云南：以地理證明商標(biāo)的形式，普洱茶只能在云南11個(gè)地州生產(chǎn)，省外生產(chǎn)的均為非法。
由于普洱茶變成了廠在云南的獨(dú)家生意，在原產(chǎn)地保護(hù)大旗的感召下，才能產(chǎn)生產(chǎn)業(yè)聚集于云南，尤其是勐海之現(xiàn)象。廣東資本重倉(cāng)云南，品牌集群眾星閃耀。在滇粵深度合作的推動(dòng)下，云南的資源、加工力量與廣東的資本、消費(fèi)市場(chǎng)相結(jié)合，催生了一大批全產(chǎn)業(yè)鏈品牌。自此，普洱茶的產(chǎn)銷不再分離，全球市場(chǎng)一盤棋，品牌能縱向掌控整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，平臺(tái)能橫切服務(wù)整個(gè)行業(yè)?；仡檹拿駠?guó)到如今，普洱茶的百年發(fā)展，無(wú)疑走過(guò)一條品牌在云南，原料在云南，制造在云南，公共品牌在云南，全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南的輪回之路。
從原產(chǎn)地到邊緣化，再由邊緣到正宗，由正宗到經(jīng)典，再在經(jīng)典茶文化的引領(lǐng)下，各種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，最終聚合為大產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)。這就是熟茶白皮書(shū)將要深入揭示的主題：歷史機(jī)緣形成經(jīng)典茶文化，經(jīng)典茶文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展!
(一)云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展斷代
貢茶/老字號(hào)：清朝中葉——1950
老中茶：1939——1950
出口原料基地：1950——1973
出口成品制造基地：1973——1993
公用品牌形成期：1993——2008
全產(chǎn)業(yè)鏈品牌崛起：2008至今
品牌在云南(民國(guó))→原料在云南(外貿(mào)出口，1950—1973)→制造在云南(1973—1993)→公用品牌在云南(“普洱茶等于云南普洱茶”之共識(shí)形成時(shí)期，1993—2008)→全產(chǎn)業(yè)鏈品牌在云南(2008至今)
公用品牌在云南(云南普洱茶形成時(shí)期，1993—2008)：
1993—2003，政府搭臺(tái)，民間唱戲，以民間推動(dòng)為主，在港臺(tái)形成共識(shí)：普洱茶等于云南普洱茶。政府搭臺(tái)：思茅地區(qū)舉辦中國(guó)普洱茶節(jié)，召開(kāi)普洱茶首個(gè)國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議。
2003—2008，云南省政企協(xié)會(huì)推動(dòng)，先后出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)標(biāo)，強(qiáng)制保護(hù)，普洱茶在法理形式上屬于云南。
(二)從產(chǎn)銷分離的市場(chǎng)到統(tǒng)一大市場(chǎng)
民國(guó)普洱茶是產(chǎn)銷合一的。商號(hào)、老中茶公司其實(shí)相當(dāng)于現(xiàn)在的品牌企業(yè)，因?yàn)樗麄兪詹柁r(nóng)百家茶(一至三四年的毛茶，許多經(jīng)過(guò)筑茶工藝)，精制出成品，然后打上自己的牌子(商標(biāo))，運(yùn)到銷區(qū)去賣。做成品，有自己的牌子，并在重要銷區(qū)城市設(shè)有分支辦事機(jī)構(gòu)，直接開(kāi)拓市場(chǎng)，可謂如今掌握整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌茶企，其產(chǎn)銷是深度銜接的。
建國(guó)后(1950—2003)，普洱進(jìn)入了產(chǎn)銷分離期：產(chǎn)在云南，銷在香港，文化興起在臺(tái)灣。香港人管倉(cāng)儲(chǔ)和銷售，云南人只管生產(chǎn)，所以香港人掌控市場(chǎng)，后來(lái)臺(tái)灣人掌控文化，云南人只是原料提供商，后來(lái)是生產(chǎn)商。
并且，內(nèi)銷、邊銷與外銷分治，云南失去外銷話語(yǔ)權(quán)。云南的成品出口被拿掉，只能供原料給廣東公司，加工成品茶供香港。云南生產(chǎn)的成品，只能供邊銷與內(nèi)銷市場(chǎng)。云南省公司也不直接對(duì)香港市場(chǎng)，何況云南的普洱茶生產(chǎn)廠家。
建國(guó)后至90年代中期之前，普洱茶有三大銷售體系：邊銷——滇青，內(nèi)銷——滇青，外銷——普洱茶。
現(xiàn)代普洱茶源自普洱茶外銷。90年代初，在臺(tái)灣人的推動(dòng)下，將自然陳化的滇青納入普洱茶譜系，給云南青取了個(gè)全新的名字——生茶。生茶這個(gè)概念，在90年代中期以后為市場(chǎng)接受，2008年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)事后認(rèn)可。
當(dāng)時(shí)的普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)欠侄沃模箨懴愀叟_(tái)灣各負(fù)責(zé)一塊：云南廠家(原料、制造)+香港藏家與商家(倉(cāng)儲(chǔ)、銷售，銷為主，藏為輔，藏是喝舊茶消費(fèi)習(xí)慣的需要)+臺(tái)灣文化茶人/茶商(文化、收藏、行銷)
兩岸三地的體制不同造成產(chǎn)銷分離：形成大陸產(chǎn)、港澳藏銷、臺(tái)灣茶文化賦能之格局。當(dāng)年，政策不兼容，沒(méi)有統(tǒng)一的交易市場(chǎng)，信息、物流、人員流動(dòng)、技術(shù)與文化交流等不暢，加上信息不對(duì)稱，信息滯后，造成云南廠家不懂倉(cāng)儲(chǔ)與市場(chǎng)，香港與臺(tái)灣不懂生產(chǎn)與原料之源頭，只能通過(guò)外貿(mào)出口主管——中茶公司作為中介機(jī)構(gòu)來(lái)溝通協(xié)調(diào)，按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)一安排生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。即云南廠家→中茶公司←香港商家。
這時(shí)不但外銷格局分離，而且普洱茶外貿(mào)、邊銷、內(nèi)銷分離。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，中國(guó)其實(shí)沒(méi)有嚴(yán)格意義上的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。因?yàn)橹挥猩a(chǎn)要素的自由流動(dòng)與交易，讓價(jià)格機(jī)制發(fā)揮資源配置的作用，才談得上真正意義上的市場(chǎng)。
香港茶商，早在70年代中后期就與云南聯(lián)系，并為云南省公司引薦了日本與法國(guó)客戶，引發(fā)了80年代普洱茶出口海外熱，并在七八十年代為提升云南熟茶廠家的生產(chǎn)技術(shù)做了巨大貢獻(xiàn)。兩岸三通，尤其是1992年中國(guó)走市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)道路，臺(tái)灣人才于1993年起深入昆明、易武、勐海等產(chǎn)區(qū)。
其產(chǎn)業(yè)路線圖是：統(tǒng)一的市場(chǎng)(民國(guó))→不同體制下的兩岸三地市場(chǎng)(1950—1993，國(guó)內(nèi)沒(méi)有真正意義上的市場(chǎng))→形成統(tǒng)一的市場(chǎng)(1993—2003)→國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的崛起(2003年以后)。
從產(chǎn)銷一體，到產(chǎn)銷分離，再到產(chǎn)銷一體，百年的普洱茶貿(mào)易史(商業(yè)史)完成一個(gè)循環(huán)。
文章節(jié)選自《經(jīng)典熟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)：如何做大康養(yǎng)文旅時(shí)代的中國(guó)茶》，云南省普洱茶協(xié)會(huì)&佳兆業(yè)茶業(yè)集團(tuán)出版，作者李國(guó)標(biāo)(筆名白馬非馬)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載!
近日，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)茶葉出口總體呈現(xiàn)量增額減的態(tài)勢(shì)。為何2022年未能實(shí)現(xiàn)量?jī)r(jià)齊增?影響我國(guó)茶葉出口的主要因素有哪些?面對(duì)復(fù)雜多變的國(guó)內(nèi)外環(huán)境，2023年，如何進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)茶葉出口?……針對(duì)大家關(guān)心的各種問(wèn)題，近期，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、茶葉專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主任蔡軍接受“茗邊”專訪，就中國(guó)茶葉2022年進(jìn)出口總體情況和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了釋疑解惑。
茗邊：去年國(guó)際形勢(shì)復(fù)雜多變，我國(guó)茶葉貿(mào)易總體情況如何?蔡軍：去年我國(guó)茶葉出口總體喜憂參半，喜的是，在疫情嚴(yán)峻的國(guó)際形勢(shì)下，雖存在諸多不確定因素，但我國(guó)茶葉出口砥礪前行，展現(xiàn)了較強(qiáng)的發(fā)展韌性，總量平穩(wěn)略升。憂的是，長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)茶葉國(guó)際貿(mào)易格局未能有突破性的發(fā)展，科技含量及文化附加值產(chǎn)品未能推廣到國(guó)際市場(chǎng)，茶葉出口依然低質(zhì)低價(jià)。2022年我國(guó)茶葉出口37.5萬(wàn)噸，同比略增，總量再創(chuàng)歷史新高，金額20.8億美元，同比下降近10%，平均價(jià)格5.6美元/公斤，同比下降超10%。其中綠茶出口31.4萬(wàn)噸，同比略增，總額近14億美元，同比下降6.3%;紅茶出口3.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.4%，增幅最大，出口額3.4億美元，同比下降近18%;花茶出口0.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.5%;烏龍茶、普洱茶等其他茶類與往年相比正常。
2022年我國(guó)茶葉銷往126個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中，摩洛哥依然是我國(guó)第一大出口市場(chǎng)，出口量達(dá)7.5萬(wàn)噸，同比略增，占我茶葉出口總量20%;對(duì)喀麥隆出口1.1萬(wàn)噸，同比增幅最大達(dá)56%，屬于恢復(fù)性反彈;對(duì)美國(guó)出口1.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近19%;對(duì)俄羅斯出口近2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近9%;對(duì)加納出口2.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近8%;對(duì)塞內(nèi)加爾出口1.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5%。
2022年我國(guó)茶葉進(jìn)口4.1萬(wàn)噸，同比下降11.7%，金額1.5億美元，同比下降20.9%，均價(jià)3.5美元/公斤，同比下降超10%。其中紅茶進(jìn)口3萬(wàn)噸，同比下降22.6%;綠茶進(jìn)口0.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)92.5%，增幅最大。2022年我國(guó)進(jìn)口茶葉1萬(wàn)公斤以上的國(guó)家和地區(qū)達(dá)28個(gè)，前五位進(jìn)口來(lái)源國(guó)分別是斯里蘭卡、緬甸、印度、印度尼西亞和越南。其中，斯里蘭卡是我國(guó)第一大進(jìn)口市場(chǎng)，自斯里蘭卡進(jìn)口1.2萬(wàn)噸，同比下降近24%，主要由于去年斯里蘭卡國(guó)內(nèi)局勢(shì)動(dòng)蕩，導(dǎo)致該國(guó)茶葉產(chǎn)量和出口量都大幅下降。此外，人民幣貶值和疫情導(dǎo)致的物流不暢、消費(fèi)減少等也在一定程度上影響了我國(guó)茶葉進(jìn)口。
茗邊：什么原因?qū)е虏枞~出口量增額減?
蔡軍：我認(rèn)為主要有四點(diǎn)原因：量增主因國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)綠茶有剛需，屬于正?，F(xiàn)象，額減主要因?yàn)楹＿\(yùn)費(fèi)大幅下降;其次，低于平均價(jià)的大包裝原料茶出口量上升，小包裝茶減少;第三，向欠發(fā)達(dá)國(guó)家地區(qū)茶葉出口量增加，拉低了平均單價(jià);第四，對(duì)中國(guó)香港、馬來(lái)西亞和緬甸等周邊國(guó)家和地區(qū)出口的高價(jià)茶大幅下降，有了理性回歸。
茗邊：您怎么看國(guó)內(nèi)名優(yōu)茶價(jià)格普遍較高，出口茶長(zhǎng)期在低質(zhì)低價(jià)位徘徊?
蔡軍：我認(rèn)為隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，推高了茶葉消費(fèi)檔次，大家更加看重芽頭、口感、香氣和品牌等，追求時(shí)尚消費(fèi)，特別是有消費(fèi)能力的人更加喜飲有文化故事的面子茶，導(dǎo)致名優(yōu)茶價(jià)格普遍較高。但是同一個(gè)山頭的茶，有品牌的茶價(jià)就高，沒(méi)有品牌的散裝茶價(jià)位就低，表明消費(fèi)者追求的是品質(zhì)和質(zhì)量安全。
出口茶長(zhǎng)期低質(zhì)低價(jià)位，我認(rèn)為首先國(guó)外市場(chǎng)與我國(guó)飲茶習(xí)慣不同，消費(fèi)者擁有其獨(dú)特的飲茶方式，不注重嫩芽、口感和香氣;二是我國(guó)綠茶主銷北非、西非、中亞等欠發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，居民飲食以牛羊肉為主，茶主要用于去油解膩和解渴;三是印度、斯里蘭卡、肯尼亞等主要茶葉生產(chǎn)國(guó)，生產(chǎn)成本較低，出口均價(jià)在4美元/公斤左右，并且，長(zhǎng)期以來(lái)國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)以立頓茶為代表的消費(fèi)方式根深蒂固、影響深遠(yuǎn)，無(wú)形中對(duì)中國(guó)茶葉出口價(jià)位起到了遏制作用;四是我國(guó)很多對(duì)人體有保健作用的科研功能茶未能在國(guó)際市場(chǎng)得到廣泛推廣，而且我國(guó)缺乏真正的具有世界影響力的大企業(yè)和大品牌，引領(lǐng)中國(guó)茶走向全球;五是我國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)和茶企未能在國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)品牌連鎖店和體驗(yàn)店，茶文化宣傳力度不夠?qū)е聡?guó)外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶知之甚少。
茗邊：摩洛哥是我國(guó)茶葉主銷市場(chǎng)，約占我國(guó)茶葉出口總量五分之一，請(qǐng)您談一談為什么對(duì)摩出口平均單價(jià)才近3.2美元/公斤?
蔡軍：首先，感謝摩洛哥消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶的青睞，長(zhǎng)期以來(lái)，摩洛哥市場(chǎng)的健康穩(wěn)定對(duì)我國(guó)茶葉出口至關(guān)重要，對(duì)我國(guó)茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)增收和脫貧致富起到重要作用。我國(guó)對(duì)摩洛哥出口平均單價(jià)一直不高主要原因如下：一是該國(guó)消費(fèi)者的飲茶習(xí)慣是將茶煮和沖泡后加入薄荷、糖、牛奶等調(diào)味，只要有茶味口感即可，對(duì)茶葉外形要求不高;二是該國(guó)品牌商主要進(jìn)口大包裝散裝原料茶，在本國(guó)拼配后以小包裝進(jìn)行銷售;三是盡管摩洛哥人民特別熱愛(ài)中國(guó)茶，但是整體消費(fèi)水平不高，難以購(gòu)買中國(guó)高價(jià)名優(yōu)茶。
茗邊：剛才您提到我國(guó)對(duì)一些周邊國(guó)家和地區(qū)出口均價(jià)有了理性回歸，為什么?
蔡軍：近幾年，我國(guó)對(duì)周邊國(guó)家和地區(qū)，特別是越南、緬甸等茶葉出口平均單價(jià)高，引起同行熱議，我認(rèn)為東南亞等周邊國(guó)家的飲茶習(xí)慣與我國(guó)大體相同，出口平均價(jià)格高于其他地區(qū)也屬正常，這說(shuō)明我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)政府和企業(yè)對(duì)周邊市場(chǎng)加大了開(kāi)拓力度，特別是普洱、白茶等企業(yè)不斷推廣，取得了明顯成效。但對(duì)個(gè)別產(chǎn)茶區(qū)和茶企價(jià)格高得離譜的現(xiàn)象，我也感到非常疑惑。去年平均價(jià)格有了回落，表明少部分茶企出口價(jià)格有了理性回歸，也表明我國(guó)有關(guān)部門加大了關(guān)注力度，確保了我國(guó)茶葉出口健康有序發(fā)展。
茗邊：您認(rèn)為從哪幾方面著手突破我國(guó)茶葉出口瓶頸?
蔡軍：你提的這個(gè)問(wèn)題很關(guān)鍵，實(shí)際上習(xí)近平總書(shū)記提出的“三茶”統(tǒng)籌理念給我們指明了方向，我國(guó)亟需向國(guó)際市場(chǎng)輸出茶文化、飲茶知識(shí)及茶科研創(chuàng)新產(chǎn)品。我深感中國(guó)茶葉行業(yè)做的還不夠，還有巨大的提升空間，多數(shù)國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)我國(guó)的茶文化和飲茶知識(shí)知之甚少，科研保健茶也未能在國(guó)際市場(chǎng)很好推廣。茶，若沒(méi)有科研創(chuàng)新，沒(méi)有文化植入，就是樹(shù)葉，所以我呼吁產(chǎn)茶區(qū)政府和品牌企業(yè)個(gè)性化地展示區(qū)域特色茶，特別要在海外開(kāi)設(shè)有民族特色的茶體驗(yàn)店和品牌連鎖店，加大國(guó)際市場(chǎng)宣傳推廣，掀起中國(guó)區(qū)域性的有民族特色的茶飲消費(fèi)熱，只有這樣才能逐步改變我國(guó)當(dāng)前茶葉出口低質(zhì)低價(jià)的格局。
茗邊：您作為行業(yè)協(xié)會(huì)工作負(fù)責(zé)人，商會(huì)將從哪幾方面著手，推進(jìn)我國(guó)茶葉貿(mào)易工作?
蔡軍：首先，我們要深刻領(lǐng)會(huì)和踐行總書(shū)記“三茶”統(tǒng)籌指示精神，加大我國(guó)茶科技產(chǎn)品及飲茶文化的宣傳推廣，我們將推薦重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)與有關(guān)國(guó)家的行業(yè)組織合作，制定行之有效的工作計(jì)劃并逐條落實(shí)。
第二，依托行業(yè)平臺(tái)，選擇我國(guó)的特色茶、品牌茶、保健茶、功能茶等，有針對(duì)性向國(guó)外品牌企業(yè)推薦，加大宣傳推廣力度，讓我國(guó)豐富優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品扎根于國(guó)外消費(fèi)者心中。
第三，實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”戰(zhàn)略，繼續(xù)辦好國(guó)際茶業(yè)大會(huì)、國(guó)際茶業(yè)年會(huì)、國(guó)際綠茶大會(huì)、國(guó)際茶業(yè)合作組織(T20+)圓桌會(huì)議等系列高端盛會(huì)，匯集全球茶界精英，發(fā)布全球最新茶情，加強(qiáng)國(guó)際交流合作，打造國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)智慧發(fā)展高地。
第四，強(qiáng)化行業(yè)服務(wù)工作，探索打造茶葉質(zhì)量溯源管理體系，制定茶葉出口統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，研究并推動(dòng)建立信用等級(jí)推薦制度，加強(qiáng)行業(yè)咨詢及信息服務(wù)，以數(shù)字化、科技化，特別是大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等科技手段助推茶葉國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。
第五，加大行業(yè)協(xié)調(diào)工作力度，深入調(diào)研我國(guó)茶葉出口的熱點(diǎn)焦點(diǎn)問(wèn)題，如出口價(jià)格虛高，出口價(jià)格嚴(yán)重低于成本價(jià)等，協(xié)助國(guó)家有關(guān)部門規(guī)范個(gè)別企業(yè)的不良行為，避免影響中國(guó)茶的國(guó)際聲譽(yù)。
2023年，商會(huì)茶葉專業(yè)委員會(huì)將順應(yīng)新時(shí)代中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，繼續(xù)探索合作新領(lǐng)域、新途徑、新方式，全力以赴做好行業(yè)服務(wù)與協(xié)調(diào)工作，與全球茶界同仁攜手奮進(jìn)，共同促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易新繁榮!
來(lái) 源：茗邊
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