生活中有很多物品不只有它原本的功效，只要巧妙利用就會(huì)有意想不到的作用。
說(shuō)到去除異味，相信大家一下子就會(huì)想到柚子皮、活性炭。而實(shí)際上，茶葉也有著很好的去除異味的作用！茶葉為何有這種作用呢？茶葉的妙用，您都知道嗎？
茶葉為多孔性的固體，不但有外表的形狀結(jié)構(gòu)，而且有錯(cuò)綜復(fù)雜的內(nèi)表面微孔結(jié)構(gòu)，這些微孔結(jié)構(gòu)近似于許多不規(guī)則的毛細(xì)管，在毛細(xì)管壁上分子的范德華力產(chǎn)生吸附作用后，孔壁上有一吸附層。
茶葉的外表面積相對(duì)于內(nèi)表面積是微不足道的，在內(nèi)表面層上分布著大量的分子，其受內(nèi)層分子的吸引力大于外層分子的吸引力，受力不平衡。由于分子間的作用力（范德華力）的作用產(chǎn)生了剩余表面的自由力場(chǎng)，蓄蘊(yùn)著相當(dāng)高的表面能。在周?chē)\(yùn)動(dòng)的氣體分子碰撞到固體內(nèi)表面時(shí)，其中一部分分子在表面層上濃集，即發(fā)生了吸附。
茶葉能吸味、吸濕，除了因?yàn)椴枞~表面存在自由力場(chǎng)和毛細(xì)管凝聚作用外，還因茶葉中含有棕櫚酸等分子量大結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的吸附性能。
在日常的生活中，茶葉的去味功能應(yīng)用也十分廣泛。
▲清除烤爐中的異味
將一小撮茶葉放在烤盤(pán)中，放入爐中加熱一分鐘即可。
▲清除冰箱異味
將喝剩下的茶葉用紗布包好后放于冰箱內(nèi)。每隔半個(gè)月后，將茶葉包放于太陽(yáng)底下暴曬，若是冬天則放在暖氣片上烘干。然后再放入冰箱反復(fù)使用。
▲清洗有異味的器具
將剩茶或陳茶放入水中和器物里浸泡片刻，清洗干凈后異味也隨之去除。
▲除味香包
將曬干的茶葉渣裝入紗布袋，分放各處，不僅能去除霉味，還能散發(fā)出清新氣味。
▲清除魚(yú)腥味
如炒菜鍋里有魚(yú)腥味時(shí)，可將鍋燒熱，放入一些用過(guò)的茶葉，魚(yú)腥味就會(huì)消失。
▲清口氣
慢慢咀嚼茶葉，或用濃茶漱口，讓茶葉的味道在口中維持持久一些，可以消除口氣。另外，中醫(yī)認(rèn)為之所以會(huì)有口氣是因?yàn)槠⑽概c口腔相連，消化能力下降，腸胃不暢會(huì)引起口氣。沖服蜂蜜，適當(dāng)吃些助消化的食物，如山楂，有利于緩解或解決口氣問(wèn)題。
當(dāng)然對(duì)于比較高等的茶葉，茶友在喝完茶之后可以把葉底再次利用起來(lái)！
例如T三有機(jī)茶，喝完的葉底不要丟，讓葉底自然晾干，然后裝入透氣的棉袋之中，放在家里的冰箱之中，可以祛除冰箱里的魚(yú)肉發(fā)出來(lái)的腥味。
放在鞋里，可以讓鞋內(nèi)的臭味和潮濕被消除；放在廚房里，可以讓炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙味很快散去；放在廁所里，可以減少廁所的臭味......
由于茶葉有較強(qiáng)的吸附作用，所以在存放茶葉時(shí)一定要將它與有氣味的東西分開(kāi)存儲(chǔ)，以防茶葉變質(zhì)。
—品，茶葉之味—
古語(yǔ)云
“味之有余謂韻”
VOL.1
韻味
韻味是茶湯中各種呈味物質(zhì)比例均衡，入口爽快舒適，滋味厚重馥郁又具有層次變化，讓人愉悅地感受到某種超越味道的感覺(jué)。
這是普洱茶能帶給人們的更深層次的享受。這種感覺(jué)或許能讓人們?cè)谄奋^(guò)程中感受到某種美好的意境，而此意境既使心靈凈化，又使人在超脫。
陳年普洱茶在陳化過(guò)程中的糖化作用，使得茶體轉(zhuǎn)化出的單糖又氧化聚合成多糖，使得其湯入口回甜，久久不去，喉頭因此潤(rùn)化，渴感自解。
飲用陳年普洱茶能達(dá)到舌面生津的效果，茶湯經(jīng)口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌，會(huì)感覺(jué)舌頭上面非常濕潤(rùn)，這種感受比較獨(dú)特。相反，質(zhì)量不佳的普洱茶，茶湯入口會(huì)覺(jué)得喉頭難受，產(chǎn)生干而燥的感覺(jué)，強(qiáng)烈者甚至影響吞咽。
本文節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》
在品茶的過(guò)程中，我們會(huì)聽(tīng)到有人評(píng)價(jià)這款茶“有青味”，“青味太重”，這個(gè)青味到底是什么意思呢？很多情況下這種味道會(huì)出現(xiàn)在新茶里，那么是什么原因致使茶有青味呢？
什么是茶葉的青味？
青味是就是青草味，是自然界植物都具備的原味，也是茶葉有活性的象征。而茶葉本身就是一種植物，由新鮮的葉片制成，青草味在所難免的，所以普洱茶制作工藝中會(huì)有殺青這道工序，一定的熱化學(xué)變化除去青草味，殺青會(huì)散發(fā)水分讓青味萎縮退化，顯露香氣。
茶葉青味過(guò)重是什么原因造成的？
普洱茶制作工藝中的殺青工序，就是通過(guò)炒制、烘干等方式徹底破壞鮮葉中酶的活性，抑制多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，蒸發(fā)水分使茶葉香氣豐滿。
殺青過(guò)程中的高溫能殺死茶葉中的微生物，經(jīng)過(guò)捻揉，茶汁附著在葉片表面，增強(qiáng)放下，防止發(fā)酵，因此，殺青這一步驟對(duì)于茶葉青味散發(fā)具有至關(guān)重要的作用。
如果殺青過(guò)程，捻揉不足或自然不良的前發(fā)酵到殺青不透，會(huì)導(dǎo)致青氣過(guò)重，甚至還會(huì)造成不好的臭青味。后期存放中，青味可能會(huì)逐步消失，但是由于殺青不足，微生物的活動(dòng)依然存在，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，茶葉可能會(huì)發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸或滋味不適等問(wèn)題。
青味，是植物有的正常味道，但茶里有青味，就是出現(xiàn)問(wèn)題了。茶葉的殺青、搖青工藝，就是讓茶葉散發(fā)青氣，發(fā)展茶香。如果殺青、搖青不足，茶葉就會(huì)出現(xiàn)青味，嚴(yán)重的還會(huì)影響茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性，使茶葉發(fā)生變質(zhì)、發(fā)酸、滋味不適等問(wèn)題。如果青味較弱，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置后是可以完全散去的，無(wú)需擔(dān)心。
