日前，“茶葉拼配師”職業(yè)技能等級認定在十堰市開展，來自十堰市各茶企的多名一線員工參加了考核。
本次職業(yè)技能等級評價由十堰市茶藝協(xié)會組織開展，市職鑒中心現(xiàn)場督導。全場考核分為茶葉拼配專業(yè)理論知識、綠茶紅茶拼配實操兩部分。考生們需要對10余種香型茶葉樣本進行開湯，品味記錄樣本數(shù)據(jù)，再根據(jù)標準樣拼配出成品茶樣，充分展現(xiàn)出考生的茶葉品質分析、拼配技術等綜合能力?，F(xiàn)場考評人員嚴格執(zhí)行考核評價標準及考務流程，確保本次職業(yè)技能等級認定工作的嚴謹性與權威性?？荚u合格人員將獲得茶葉拼配師（五級）技能等級證書，符合相關條件的可申報技能提升補貼。
通過此次職業(yè)技能評價，為加強十堰茶產業(yè)高技能人才隊伍建設，推動十堰拼配茶產業(yè)的標準化、多樣化發(fā)展，打下了牢固基礎。
來源：十堰市人社局，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
近日，湖北首批“茶葉拼配師”職業(yè)技能等級認定在十堰市開展，來自十堰市各茶企的多名一線員工參加了考核。
本次職業(yè)技能等級評價由十堰市茶藝協(xié)會組織開展，市職鑒中心現(xiàn)場督導。全場考核分為茶葉拼配專業(yè)理論知識、綠茶紅茶拼配實操兩部分，考生們需要對10余種香型茶葉樣本進行開湯，品味記錄樣本數(shù)據(jù)，再根據(jù)標準樣拼配出成品茶樣，充分展現(xiàn)出考生的茶葉品質分析、拼配技術等綜合能力。現(xiàn)場考評人員嚴格執(zhí)行考核評價標準及考務流程，確保本次職業(yè)技能等級認定工作的嚴謹性與權威性?？荚u合格人員將獲得茶葉拼配師（五級）技能等級證書，符合相關條件的可申報技能提升補貼。
本次茶葉拼配師評價依據(jù)《中華人民共和國職業(yè)分類大典》（2022年版）新修訂的“評茶師”職業(yè)標準開展。茶葉拼配是將具有不同品質特征、加工工藝的茶混合搭配，通過協(xié)調質量與體積的比例關系，使其外形、湯色、滋味進一步提升的技術。茶葉拼配可實現(xiàn)降低生產成本、提高經濟效益、穩(wěn)定產品品質、研發(fā)特色產品、提高市場競爭力等目的，更是穩(wěn)定茶葉品質、擴大茶葉產量、獲取較高經濟效益的重要手段。
通過此次職業(yè)技能評價，播撒了十堰市茶葉拼配師的種子，為加強十堰茶產業(yè)高技能人才隊伍建設，推動十堰拼配茶產業(yè)的標準化、多樣化發(fā)展，打下牢固基礎。
來源：工人日報-中工網(wǎng)記者 張翀 通訊員 呂銳，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
說到普洱茶，我們會經常聽到“純料”和“拼配”這兩種說法。從字面意義上來理解，似乎純料更好，而拼配感覺就不那么好。
實際上，拼配作為普洱茶的一種傳統(tǒng)工藝，歷史已經十分悠久，最早的拼配記錄早在清代就有。
客觀來說，拼配工藝是對普洱茶毛茶原料的再加工，優(yōu)質的拼配技藝，可以有效提升普洱茶的品質，同時也考驗著一個茶葉企業(yè)的技術成熟度。
首先要說明的是，拼配不是簡單的混合而已。很多人以為，拼配就是將不同山頭、不同季節(jié)、不同年份的原料簡單混合在一起，這實在是一種大大的誤解。
海灣茶業(yè)的鄒炳良和盧國齡兩位普洱茶終身成就大師曾說過：
拼配是茶葉精制加工廠毛茶驗收定級，精制加工，半成品拼配的環(huán)節(jié)之一。產品質量的優(yōu)劣，原料的使用價值發(fā)揮得如何，通過拼配體現(xiàn)出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿易樣，成交樣；通過拼配才能做到產品質量的穩(wěn)定性，一致性。
其核心要領是：揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。
短短的12個字看似簡單，真正實踐起來，卻是一項十分復雜的技術性工程。
普洱茶具有越陳越濃越香的特性。倉儲的過程中，在適宜的溫度、濕度等外力的催化作用下，不同類型的原料，因為內含物質成分的差異，相互發(fā)生作用，從而促進了普洱茶進一步轉化，最終實現(xiàn)的越陳越濃越香，也更具有層次感、形式更豐富。
通常來說，合理拼配的普洱茶經過陳化后，在品飲過程中，香氣、滋味、口感等方面也更富于變化。從喝入口中，到經過喉部，到最后完整地喝完，每一口茶湯在每個階段都能給予我們不同的品飲感受，這也是拼配普洱茶最大的魅力所在。
合理的拼配還能起到充分利用普洱茶原料的作用。不同地區(qū)、不同特征、不同等級、不同年份的原料，經過多次拼配實驗，形成穩(wěn)定的配方，不僅可以給茶品生產帶來精確的數(shù)據(jù)支撐，更能幫助茶企建立起獨特的產品優(yōu)勢。
純料往往比較有個性，但也意味著普洱茶的極端一面；拼配則綜合了不同原料的特點，使得普洱茶更加均衡協(xié)調。從市場現(xiàn)實來說，拼配才是常態(tài)，純料反而相對稀少；而且從普洱茶的發(fā)展歷史來看，拼配更能發(fā)揮出普洱茶的魅力。
來源：風在香，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
