秋意漸濃，平時(shí)飲用的茶品也逐漸傾向于選擇茶性更為溫和、陳放時(shí)間更久的茶品。
最近，呆子品鑒小組在對(duì)比幾款陳年熟茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)有的茶品的茶湯表面會(huì)漂浮著一層輕薄而又靈動(dòng)的白色油霧。
剛加入書呆子大家庭不久的小伙伴很是好奇，這茶湯上飄著的白色物質(zhì)究竟是什么？能喝嗎？安全嗎？是好是壞？
相信不少茶友也遇到過(guò)這樣的問(wèn)題！小編特地請(qǐng)教了幾位業(yè)內(nèi)人士，并且查閱了一些資料，今天我們就來(lái)詳細(xì)解答一下這些問(wèn)題。
如果茶葉本身的內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶湯的浸出物也相對(duì)會(huì)多一些。所以說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)的多寡是茶氳能否形成的決定因素之一。
沖泡剛?cè)胧值男轮破斩钑r(shí)沒有茶氳，存放幾年再喝，茶湯上面會(huì)出現(xiàn)茶氳，這是普洱茶轉(zhuǎn)化的結(jié)果。
普洱茶經(jīng)過(guò)正確的存放，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，茶中內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)有所改變。隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有所增加，出現(xiàn)茶氳毋庸置疑。
如果泡出的茶湯上面有茶氳鋪撒，那么這款茶的內(nèi)質(zhì)含量一定不會(huì)差。相較于沒有茶氳的茶而言，有茶氳的茶口感會(huì)更加醇厚，茶友可以放心喝！
當(dāng)然，出現(xiàn)茶氳不代表茶湯會(huì)有足夠優(yōu)秀的表現(xiàn)，沒有茶氳也不能說(shuō)明該茶品不是好茶。
有無(wú)茶氳可列入茶品選購(gòu)的考慮條件，但不能極盡苛求，避免為了追求湯氳而花上高價(jià)。
并不是所有的普洱茶都會(huì)產(chǎn)生茶氳，影響茶氳出現(xiàn)的因素有很多。
1、茶葉中內(nèi)含物質(zhì)越豐富，茶湯浸出物中的脂溶性物質(zhì)就越多，茶氳效果越明顯。
2、如果喝茶當(dāng)天的氣溫、氣壓偏低，比較容易出現(xiàn)茶氳，冬季出現(xiàn)的頻次會(huì)更高。
3、沖泡過(guò)程中，茶湯溫度越高，短時(shí)間內(nèi)浸出物質(zhì)會(huì)更多，也就更容易形成茶氳；隨著茶湯溫度的降低，茶氳也會(huì)隨之消失。
4、湯色越深，越容易出現(xiàn)茶氳。如生茶和熟茶比對(duì)，熟茶的茶氳更容易看到，年份較長(zhǎng)的老生茶湯色比較深，也容易看到茶氳。
5、光線的折射作用也會(huì)影響茶氳出現(xiàn)。有些茶沖泡的較濃，加上熱量大，水蒸氣升騰上來(lái)與光形成折射，從而出現(xiàn)水蒸汽散發(fā)的霧狀。當(dāng)茶氳不易觀察到時(shí)，可借助一定的光源來(lái)查看。
6、除此之外，盛裝茶湯的容器也會(huì)影響茶氳的呈現(xiàn)效果。通常情況下，使用白瓷茶具更易觀察到茶氳。
如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有無(wú)茶氳，可以這樣做：找一個(gè)氣溫相對(duì)較低的天氣，將水燒至沸騰。
撬取適量茶品置于蓋碗之中，注入熱水，使用白瓷材質(zhì)的品茗杯盛裝，在光線充足的條件下，就能看到茶湯上漂浮的輕薄而又靈動(dòng)的茶氳。
山似錦屏列，水如翡翠冷。在閩浙交界處，有這么一個(gè)小村莊，她隱于群山之中，悠悠碧水從中潺潺流過(guò)。這座被青山綠水眷顧著的純樸古村，有著十分悠久的歷史，飄著令人陶醉的茶香……她，就是錦屏村。
錦屏村，這座中國(guó)傳統(tǒng)村落、中國(guó)歷史文化名村，坐落在福建省南平市政和縣東部嶺腰鄉(xiāng)，與浙江省麗水市慶元縣毗鄰，距離政和縣城約40公里，下轄7個(gè)自然村。這里日平均氣溫13.5℃，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候宜人。由于澗水澄澈碧綠，被人們形象地稱為“小九寨溝”，更被譽(yù)為“翡翠錦屏”，是政和工夫紅茶發(fā)源地，獲評(píng)“高山野白第一村”。
初到錦屏，古民居、古茶樓、古廊橋、茶鹽古道、古隘口、古茶樹等映入記者眼簾。這些豐富多彩的自然人文景觀讓游客們應(yīng)接不暇。行走在這個(gè)古樸村落中，記者聽到最多的描述便是：人間秘境。
“周末的時(shí)候，帶著家人來(lái)錦屏走一走，看一看高山，聽一聽流水聲，品一品貢眉，心情舒暢不少!”來(lái)自福州的胡女士對(duì)記者說(shuō)，置身錦屏村的美景中，有種“久在樊籠里，復(fù)得返自然”的感覺。
陸羽《茶經(jīng)》稱：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！卞\屏村位于鷲峰山脈北側(cè)群山之間，海拔在700米至1300米之間，是典型的中生代火山巖地質(zhì)，土壤以砂壤土為主，礦物質(zhì)含量高、通透性好，茶樹扎根深，又有腐殖質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)，孕育了極品白茶錦屏貢眉?！皟?yōu)越的地理自然環(huán)境，獨(dú)特的歷史文化，造就了別具一格的錦屏貢眉?！碑?dāng)?shù)卮迕袢~功園表示，錦屏當(dāng)?shù)刂谱鞯呢暶及撞瑁瑴狱S透亮，香氣清鮮濃郁，滋味清甜醇爽，有獨(dú)特的山野氣息。
走在錦屏，沉迷于茶文化的游客往往會(huì)流連忘返于一棵又一棵的古茶樹之間。錦屏茶事鼎盛，古茶樹們當(dāng)記“頭功”。當(dāng)?shù)貎芍陿潺g超過(guò)400年的古茶樹，被茶農(nóng)稱為“仙巖茶樹王”，樹高達(dá)3米，需架梯采摘，歷經(jīng)400多年芳香歲月，依然枝繁葉茂，散發(fā)出勃勃生機(jī)。
風(fēng)吹過(guò)閩北大地、拂過(guò)錦屏古村，茶樹飄出茶香陣陣。在錦屏尋茶，是與山水重逢，更是與自然共生。錦屏村小葉種茶樹栽培歷史悠久，面積達(dá)4000多畝，且樹齡大多在百年以上，其中樹齡200到400年的古樹單株近300棵。它們散落在崖林之間，保持天生天養(yǎng)，極少人工干預(yù)，茶青品質(zhì)上乘。
2023年，政和縣農(nóng)信聯(lián)社成功為錦屏村“銅坑一號(hào)”古茶樹發(fā)放福建省首筆“古茶樹貸”。錦屏村茶農(nóng)徐吳全獲得“古茶樹貸”20萬(wàn)元，成為首個(gè)獲得“古茶樹貸”的茶農(nóng)?！安鑿S生產(chǎn)規(guī)模逐漸壯大，急需一些周轉(zhuǎn)資金，得知可以向縣農(nóng)信聯(lián)社申請(qǐng)‘古茶樹貸’，我當(dāng)時(shí)抱著試試的心態(tài)，沒想到一申請(qǐng)就有了回音，很快就順利辦好了貸款?！毙靺侨f(shuō)。
“為加大對(duì)古茶樹的保護(hù)力度，讓更多人知道錦屏有好茶，了解錦屏的茶文化，我們主動(dòng)對(duì)接縣農(nóng)信聯(lián)社，爭(zhēng)取到他們對(duì)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶企生產(chǎn)發(fā)展的支持，帶動(dòng)更多人重視和保護(hù)古茶樹?！睅X腰鄉(xiāng)黨委宣傳委員呂煒鑫說(shuō)，政和縣檢察院還對(duì)錦屏村內(nèi)古茶樹資源進(jìn)行公益訴訟保護(hù)，福建省農(nóng)科院茶科所還將錦屏村小葉種茶樹資源劃入福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)基地。
靠著種茶和制茶，錦屏村村民的日子越過(guò)越紅火，茶葉成為當(dāng)?shù)刂赂坏囊话谚€匙。用錦屏小葉種茶樹原料制成的貢眉白茶越來(lái)越受歡迎，除本地茶商收購(gòu)?fù)?，?lái)自武夷山、福州、泉州等地的茶商也爭(zhēng)相搶購(gòu)錦屏茶青，甚至國(guó)外茶商也慕名來(lái)錦屏考察，茶青價(jià)格逐年走高，最高時(shí)均價(jià)達(dá)每斤120元。目前錦屏村年產(chǎn)成品茶10萬(wàn)余斤，產(chǎn)值達(dá)4000余萬(wàn)元。
晌午時(shí)分，記者踱步溪邊，只見遠(yuǎn)處瀑布從虎頭山頂飛流直下，墜入這座古村莊。水霧撲面，涼氣逼人，潔白的水簾濺起朵朵銀花。到了飯點(diǎn)，村民們忙活起來(lái)，噼里啪啦的炒菜聲不絕于耳。不一會(huì)兒，只聽飯桌上推杯換盞，一家人圍坐一桌，有說(shuō)有笑。錦屏，就在這一家又一家的談笑聲中，升騰出更多煙火氣……(本報(bào)記者馮家照高建進(jìn))
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在當(dāng)前全球化疫情給商業(yè)帶來(lái)前所未有考驗(yàn)的大背景下，作為擁有“千古禪茶”之譽(yù)的峨眉雪芽將如何突破重圍，走向全國(guó)，香飄世界呢?在5月21日第三個(gè)“國(guó)際茶日”來(lái)臨之際，記者來(lái)到了峨眉山，專訪了峨眉山旅游股份有限公司營(yíng)銷總監(jiān)、峨眉山旅游股份有限公司峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理何群。
峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理 何群
峨眉山是茶的故鄉(xiāng)、茶尤好，異于天下
峨眉山不僅有好山好水，還有好茶，作為中國(guó)茶葉最古老的發(fā)源地，峨眉山也是中國(guó)禪茶的發(fā)祥地之一。唐代學(xué)者李善曾在《昭明文選注》中載曰：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺后絕崖種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鐘，何以互更”。
中國(guó)美麗茶園
茶全禪性，禪全茶德。千百年來(lái)，峨眉山僧人種茶、制茶、品茶，尤以茶道為明心見性之重要手段。何群介紹說(shuō)，創(chuàng)自晉魏肇公，唐僖宗敕建的黑水寺位于峨眉山萬(wàn)年寺對(duì)面海拔1200米處的雪芽村，原名黑水村。從唐代起，山上僧人制作的“峨眉山雪芽”就被列為貢茶年年送往京城，倍受皇親國(guó)戚和名人雅士的青睞。茶圣陸羽的后代、南宋詩(shī)人陸游在嘉州為官時(shí)，與友同品“峨眉雪芽”后，寫下了“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”的經(jīng)典詩(shī)句，使“峨眉雪芽”的名氣代代相傳。
如今，地處北緯30°峨眉山黃金產(chǎn)茶帶的黑水村因“峨眉雪芽”的悠久歷史文化底韻而更改為雪芽村。峨眉山旅游股份有限公司在這里建有3000多畝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的峨眉雪芽有機(jī)茶基地，并獲得了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證。同時(shí)，峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)在峨眉山核心景區(qū)內(nèi)還擁有近30000畝高山標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園資源、規(guī)制18000平方米的現(xiàn)代制茶車間。除此，公司還擁有數(shù)十位高、中級(jí)農(nóng)藝師、評(píng)茶師及資深的茶葉專家團(tuán)隊(duì)。
峨眉雪芽有機(jī)茶生產(chǎn)基地
近年來(lái)，峨眉山旅游股份有限公司以峨眉山的知名度和美譽(yù)度為基石，致力“大品牌、大文旅、大資源、大康養(yǎng)”品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略，傳承峨眉山文化，傾力打造“中國(guó)高山林間茶”的首席茶葉品牌，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全生態(tài)的健康好茶。僅數(shù)年時(shí)間，就讓“峨眉雪芽”躋身于中國(guó)名茶之列，公司跨入了中國(guó)著名茶企20強(qiáng)。同時(shí)，傳承千年的峨眉雪芽手工茶制作技藝、峨眉茶道均成功申報(bào)為峨眉山市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。峨眉山傳統(tǒng)的“峨眉雪芽般若茶會(huì)”也在逐漸恢復(fù)向游人展示，并成為峨眉山市傳承千年禪茶文化，豐富茶旅融合內(nèi)容的一張亮麗名片。
何群表示，峨眉雪芽公司將在抓好生產(chǎn)銷售的同時(shí)，傳承好悠久的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，為峨眉山市打造世界級(jí)康養(yǎng)勝地，建設(shè)世界重要旅游目的地貢獻(xiàn)力量。
蜚聲國(guó)際茶壇，“峨眉雪芽”成為新的旅游增長(zhǎng)點(diǎn)
峨眉山，是聞名中外的國(guó)家級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)，世界自然與文化雙重遺產(chǎn)。在峨眉山154平方公里的核心景區(qū)范圍內(nèi)，約有2萬(wàn)人居住，并有多數(shù)人生活在遠(yuǎn)離旅游主干線的不富裕地帶。為了旅游反哺，帶動(dòng)大多數(shù)農(nóng)民富起來(lái)，峨眉山旅游股份有限公司在組建峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)的同時(shí)，成立了“峨眉雪芽”茶葉專業(yè)種植合作社，形成了“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化合作模式和種、產(chǎn)、供、銷一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、旅游添彩的可喜局面。
何群告訴記者，近年來(lái)，峨眉山景區(qū)無(wú)償投資數(shù)百萬(wàn)元，免費(fèi)向農(nóng)民發(fā)送優(yōu)質(zhì)良種茶苗，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外有機(jī)茶專家為農(nóng)民傳授種植管理技術(shù)。種植“峨眉雪芽”已成為峨眉山景區(qū)停耕還林農(nóng)民的“搖錢樹”。在作好茶葉生產(chǎn)，引領(lǐng)廣大村民走上茶葉致富之路的同時(shí)，峨眉山旅游股份有限公司還在馬邊彝族自治縣建成了集產(chǎn)供銷為一體的馬邊峨眉雪芽茶業(yè)分公司，幫助小涼山區(qū)的群眾脫貧致富。
春到茶山
何群介紹說(shuō)，峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)分別在峨眉山市雪芽村、馬邊彝族自治縣榮丁鎮(zhèn)和眉山市的洪雅縣止戈鎮(zhèn)建立了三個(gè)全國(guó)一流的現(xiàn)代化生產(chǎn)廠。其產(chǎn)品均產(chǎn)自大峨眉山茶黃金園區(qū)海拔800-1500米的高山茶區(qū)，在清明前完成原料采摘。擁有綠茶、花茶、紅茶等系列，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)十多個(gè)省份。更有盡顯峨眉山禪茶文化，襲佛家祥瑞的“加持禪茶”，深受眾多茶友的喜愛。
峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)成立以來(lái)，先后榮獲了“中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“中國(guó)茶葉連鎖加盟十強(qiáng)企業(yè)”“中國(guó)馳名商標(biāo)”“四川名牌”等稱號(hào);多款產(chǎn)品獲得“中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)”“世界佳茗大獎(jiǎng)”等業(yè)內(nèi)大獎(jiǎng)而蜚聲國(guó)際茶壇;位于峨眉山雪芽村的峨眉雪芽有機(jī)茶園基地更是被評(píng)為了“中華生態(tài)文明茶園”“四川十大最美茶鄉(xiāng)”，成為問(wèn)茶峨眉的源起點(diǎn)、世界研學(xué)組織的首個(gè)茶研學(xué)基地。
“作為川茶中的唯一代表，峨眉雪芽茶葉集團(tuán)與中茶集團(tuán)聯(lián)手打造的‘中茶·峨眉雪芽’春茶于今年3月5日在全國(guó)同步上市，并隨著中茶集團(tuán)在全國(guó)一千多家銷售點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)走向全國(guó)?！焙稳航榻B說(shuō)，“能成為中茶集團(tuán)綠茶中的新成員，標(biāo)志著峨眉雪芽從區(qū)域品牌到全國(guó)品牌的蝶變?！睋?jù)悉，峨眉雪芽與中茶集團(tuán)將聯(lián)名打造“中茶峨眉雪芽”系列產(chǎn)品，給愛茶者帶來(lái)一種茶康養(yǎng)的全新體驗(yàn)。
茶旅融合發(fā)展，讓“峨眉雪芽”香飄世界
名山名茶，香飄萬(wàn)家。一片茶葉蘊(yùn)含著峨眉山厚重的歷史文化和自然風(fēng)韻。作為“峨眉山茶”的典型代表，中國(guó)高山林間茶的倡導(dǎo)者和踐行者，中國(guó)禪茶文化的傳承者，峨眉雪芽高度重視茶文化的挖掘、整理和傳承，并積極開拓茶旅融合發(fā)展的新途徑。
近年來(lái)，峨眉山景區(qū)走出了一條依托旅游景區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的路子，實(shí)現(xiàn)了“茶文化與茶旅游”的完美結(jié)合。峨眉雪芽已成為峨眉山最具特色的旅游紀(jì)念品。游客可以挑選綠茶、有機(jī)茶、紅茶、茉莉花茶等100多種產(chǎn)品。峨眉山旅游股份有限公司還推出了以“黑水問(wèn)茶，萬(wàn)年祈?！辈栉幕€路為代表的一批文化旅游產(chǎn)品，讓游客在感受峨眉山自然美景的同時(shí)，還可以體驗(yàn)茶葉采摘的全過(guò)程、茶山壩壩宴、茶山狂歡夜以及參觀茶餅及各種紀(jì)念品的制作等精彩的體驗(yàn)活動(dòng)，以豐富游客體驗(yàn)、提升景區(qū)品質(zhì)。
般若茶會(huì)
“中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的策源地，在世界上有舉足輕重的地位?！焙稳赫f(shuō)，近日，峨眉雪芽被中央廣播電視總臺(tái)選為中國(guó)茶文化的代表，通過(guò)文化類電視專題欄目《趣中國(guó)》之“茶之舞”在意大利六大電視頻道聯(lián)合播出，覆蓋意大利近600萬(wàn)受眾。讓海外民眾了解峨眉山茶，感受“峨眉雪芽”茶文化的無(wú)窮魅力。
傳承千古文明，借力品牌優(yōu)勢(shì)，5月20日，是峨眉山市委市政府將峨眉雪芽核心產(chǎn)區(qū)的黑水村和木瓜村合并改名“雪芽村”掛牌兩周年紀(jì)念日，峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)將走進(jìn)雪芽村，開展“雪芽村古今貢茶探秘行”活動(dòng)，并著手與浙江杭州龍井村建立友好關(guān)系，形成中國(guó)綠茶“東有龍井村、西有雪芽村”的新格局，共同為打造中國(guó)名茶作出積極貢獻(xiàn)。
何群表示，峨眉雪芽茶業(yè)集團(tuán)將用“仙山好水育好茶”的理念，延續(xù)“自古名山出名茶”的香火，讓“千古禪茶”峨眉雪芽走出大山，走向全國(guó)，香飄世界。
來(lái)源：四川經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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