茶葉配豬肉

現(xiàn)在，我四十多歲了。屈指一算，我與茶結(jié)緣已有四十多年了。想起茶，情濃如茶。

與茶結(jié)緣，是從我還在媽媽肚子里開始。也許你會笑話我，請慢。我聽媽媽說，她喜歡喝茶，懷上我時，對茶就情有獨(dú)鐘了。每天要喝三大碗茶，她說茶水可以排毒清火，能夠讓我健康成長。

我出生后，媽媽不改喝茶的習(xí)慣。她有時在街頭巷尾對別的婦女開玩笑，說茶水有營養(yǎng)，可以催乳，增加奶水。我要吃奶時，媽媽會輕輕地說：寶寶來喝奶茶。也許我聽多了，現(xiàn)在，我一聽到“奶茶”字眼，就很敏感，就會想到茶湯。記得，我五歲時，家境貧窮，好些天吃不上豬肉，加上父母出工起早貪黑，回家后勞累不堪，吃冷飯冷菜是常有的事情。這時，熱水壺里的濃茶，便是我的“好菜”，用熱茶泡冷飯吃，吃得津津有味。

求學(xué)期間，我每次回到家里，媽媽都要炒“麥?zhǔn)杏筒琛保萦筒杷?，填飽肚子。麥?zhǔn)杏筒枋羌亦l(xiāng)特產(chǎn)，原汁原味，香脆爽口，甘醇濃郁，妙不可言。參加工作后，我站在三尺講臺上，跟學(xué)生滔滔不絕地授課，講到口渴，喉嚨冒煙，茶成了我的潤喉劑，止渴的玉液瓊漿。每一節(jié)下課，到了教師辦公室，坐下，撇開其他的事情，先擰開桌上的保溫杯，閉眼，聞一聞茶香，睜眼，呷一口香茶，在嘴里回轉(zhuǎn)幾次，慢慢回味，慢慢吞下，潤心潤肺，暢快淋漓，來一次超級享受。

喜歡喝茶的人，總有故事，像我。工作初期，我在廣東云浮從事教育工作。那時，廣東人最喜歡喝茶，連家長節(jié)日送禮，也送茶葉。我耳熏目染，對茶有了深刻的感情。妻子愛家賢惠，喜歡泡茶“討好”我。我熬夜，妻子不會跟我熬夜，而是沖泡一杯熱茶，放在我的辦公桌上，十八平方米的房子里，彌漫著淡淡的茶香，比一般的香水更耐聞。那時，我喝一口茶，寫一段文字，茶喝完，文章已經(jīng)寫就。有朋自遠(yuǎn)方來時，進(jìn)家門一刻，用茶招待，與朋友品茶，談心，茶濃，情濃。從此，茶，一直在我的生活中，充滿著摯愛與真情。時間流逝，但時光不老，茶味依舊。

再后來，我接觸到茶文化，對品茶有較深的認(rèn)識。其實，二十年前，我是不會品茶的，是喝茶，且是粗魯?shù)暮?。一小杯茶，有時一飲而盡，有時三五口下肚。朋友看我這樣喝茶都怕，怕我嗆到。他說，茶味不是用口快速喝出來的，而是用心慢慢品出來的。那時，我在報刊媒體，看過名人品茶，漸漸理解茶道，只有品茶，那才是一種極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。我認(rèn)為品茶，要具備“四好”條件，茶葉要好，泉水要好，器皿要好，環(huán)境要好。

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。明代陳眉公在《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，認(rèn)為茶與水源息息相關(guān)的。好茶需配好茶具，不同的茶葉需用不同的茶具，或用茶杯，或用瓷壺，或用紫砂壺。正如有人說：“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值?！焙貌韬脡?，猶似紅花綠葉，相映生輝。茶壺，有蓋的，也有無蓋的。要選哪一種，因茶因時確定。喝茶的環(huán)境也重要，向陽，靠窗，居室，街頭，山莊，河畔，待客，會友，不同的環(huán)境，不同的形式，就有不同的心境。

泡茶時，先燒沸開水，再取一撮茶葉，放入玻璃杯中，然后緩緩加水，茶葉在水中沉浮，打轉(zhuǎn)，展開，茶湯變黃，由淺變深，茶香飄出，從濃到淡，細(xì)心觀察，也是一種愉悅的享受。過三五分鐘，便可品茶。把熱氣騰騰的茶，斟在小杯里，端杯在鼻前，聞一聞，清香撲鼻，沁人心脾，然后，一小口一小口，慢慢啜飲，其樂無窮。

喝茶，也有講究，有的茶要啜，有的茶要呷，有的茶要抿。輕輕的啜，輕輕的呷，輕輕的抿，開始一兩口，有苦有澀，再來幾口，茶味清純，口感甘甜。有人說：品茶，就是品人生，需要回味。人生如茶，茶如人生。茶與人生，總有著說不清、扯不斷的密切關(guān)系。

品茶，需要時間，時間越充足，越能感受飲茶的真諦。假日，在家中，或在茶樓，或在飯店，在吃飯前，或者吃飯后，一家人，或幾個知己一起，或獨(dú)自一人，守一壺?zé)岵?，邊斟邊品，怡然自得。要是幾個人在一起，沐浴晨輝中，或者面對夕陽，或者在月光下，一邊聊天，一邊喝茶，或回憶往事，或展望未來，興致盎然。閑暇時間，我喜歡靜坐家里，把西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、云南普洱等茶，輪換沖泡，細(xì)細(xì)品味，讓心情隨著茶香，回歸自然。

與茶結(jié)緣，有半輩子了，下輩子我依舊癡愛。現(xiàn)在，我每天都離不開茶，把情感融入茶水中，縈繞在茶香里。每一天，幾杯熱茶，品一品，帶著輕松的心情，行走，或勞作，或讀書，或疾書，別無他求!

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：曹會斌(湖南臨武)，系湖南省作家協(xié)會會員】

端午節(jié)，是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是茶行業(yè)不可忽視的營銷季；茶粽，是各大茶企進(jìn)入這個熱門營銷賽道最直接的方式。

  

  

  

  

  

  

在愛茶人眼中，一年365天每天都是喝茶的好日子，就像東北人冬至吃餃子，年三十吃餃子，大事小事吃餃子，有事沒事吃餃子，一言不合就餃子一樣，早起一杯茶，睡前一杯茶，飯后一杯茶，開心了要喝茶，煩躁也要喝茶……，茶是愛茶人生活中的必不可少。東北人的餃子有韭菜雞蛋的、酸菜豬肉的、茴香豬肉的、胡蘿卜牛肉的、三鮮餡的……，愛茶人的茶從綠茶、紅茶……到黑茶排了六大茶系，每個茶系又分很多的種類，綠茶就有西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁……，每個一兩天是數(shù)不完的，愛茶人的生活可謂是豐富多彩。

  

在寒冷的冬天不光手冷腳冷，說幾個字灌幾口風(fēng)感覺整個肚子都是冷的。這個時候自然而然就覺得該有一杯紅茶。經(jīng)過揉捻全發(fā)酵，茶葉中富含的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素，茶葉的青草氣消失，取而代之的是清新的花果香氣。茶湯也變得橙紅明亮，品質(zhì)高的紅茶茶湯還帶有明顯的金圈，入口醇厚，柔順，發(fā)酵之后的茶葉性暖，大大減少了對胃的刺激，一口下去整個心窩窩都暖和了。明艷的紅色，清新的花果香，溫暖的性質(zhì)，無一不透露出紅茶與冬天的適配性。

  

紅茶有很大的包容性，可以窨花，可以加牛奶，可以加紅棗、桂圓、枸杞……，興致來了也可以DIY一款新式紅茶茶飲，在過年聚會上露一手，你就是小輩眼中的大神，長輩眼中的“正經(jīng)的不行，搞怪有一套”，但絲毫不妨礙他們覺得還挺好喝。

一般人認(rèn)為冬天里是不適合喝綠茶的，覺得綠茶寒涼。但是在一些人眼中綠茶的存在就猶如東北人眼中的酸菜豬肉餡餃子，無法替代。冬天里北方人穿著短袖窩在暖氣房里過冬，南方人裹在大羽絨服里穩(wěn)坐在空調(diào)間里過冬。沒有什么事，出門是很有難度的。人們的生活空間一下子縮小了，全都悶在一起，碰到點不順心的事，就容易著急上火。冬天最需要的是補(bǔ)充熱量，大魚大肉少不了。年底請客吃飯也是常態(tài)，飯桌上都是各種燉鍋，紅燒，一眼望去都是肉。這樣大吃大喝的后果就是人滿足了，但是肚子里的油也積太多了，又是經(jīng)常悶在固定的空間里，感覺整個人都是渾的。

  

這個時候的綠茶就猶如一堆肉菜里的一碟子翠黃瓜絲，格外鮮美，爽口。不同于紅茶的橙紅鮮亮，綠茶的茶湯顏色是淡雅的嫩綠色，如蕩漾的春水一般澄澈。沖泡綠茶也是一個放松的過程。因為茶湯的淡色可以很清楚的看到茶葉在杯中舒展開來，接受熱水的洗禮，原本緊索的干茶逐漸在杯中又變成肥厚的小嫩芽或者亭亭的葉片，鮮活了起來，仿佛是回到了萬物生長的春天。在這過程中茶香也隨著白色的霧氣四溢開來，蘭花香，豆香，清香……，室內(nèi)的污濁都被沖淡了。端起茶杯喝一口，只有一個詞，甘鮮醇厚。茶葉中的氨基酸促進(jìn)多巴胺大量分泌，配上沁人的香氣，愉悅感一下子就來了。精神頭也來了，火氣也降下來了，油膩感也沖淡了，整個人都舒爽了。

冬天在愛茶人眼中紅茶是自然的，綠茶也是必不可少的。喝茶不簡單是解渴、健康養(yǎng)生，更多的就是喝個心里舒服快樂，不一定非得去遵守什么喝茶規(guī)則：冬天喝紅茶， 夏天喝綠茶。喝茶這件讓人快樂的事不能被規(guī)則局限起來，規(guī)矩多了就不太容易快樂了。

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