經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾屬于正?，F(xiàn)象，如果你要驗證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會冷后渾，說明這是一款好茶哦。
普洱茶產(chǎn)生沉淀是正常現(xiàn)象，可能有以下原因：
1、可能是撬茶時候傷到茶葉，有些粉末正常；
2、可能是陳茶，微生物的作用和人工搬運的作用導(dǎo)致茶葉疏松，表面瓦解，產(chǎn)生茶粉；
3、沖泡時間不宜太長，用沸水沖泡效果更佳。沖8道以后可以稍微適當(dāng)加多時間，還可以留根。
普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個完好的存儲環(huán)境中，如果倉儲出現(xiàn)了問題，普洱茶不僅不會“越陳越香”，而且還會淪為霉變、腐爛的廢料。
茶葉霉變時，在茶葉的表面會長出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話茶葉上會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。不用說，這樣的茶葉泡出來的茶茶湯肯定是渾濁不正常的。
普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。普洱茶沖泡后茶湯變渾濁，原因很多，茶友們也不能單從茶湯變渾濁判斷一款茶的好壞！
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾屬于正?，F(xiàn)象，如果你要驗證是不是冷后渾，可以把茶湯再加熱，看茶湯能否變成明亮清透。
冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象，紅茶也會有這種現(xiàn)象哦，它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以，普洱茶會冷后渾，說明這是一款好茶哦。
普洱茶湯渾濁的幾個原因。
首先，采摘時的原料問題會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象，就會導(dǎo)致茶湯渾濁，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是因為茶品原料幼嫩，茶菁上就會有較多的絨毛，這也就是茶毫，在沖泡的時候，這些絨毛就會漂浮在茶水中形成“毫渾”。尤其是普洱春茶，會經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。出現(xiàn)這種情況并不是一件壞的事情，反而是一件好事，因為它說明這些原料茶箐肥壯，茶毫豐富，是茶品原料等級高的證明。
2、茶葉原料本身低的原因也造成湯色渾濁。
3、在雨水天采摘和制作的茶，相對與其他時候采摘的茶葉茶湯會更容易渾濁。
其次，工藝的原因會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
茶湯渾濁可能與普洱茶制作過程有關(guān)，熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的制作大多為手工，制作過程中有殺青、揉捻的工藝，如果在這個時候附著了雜質(zhì)在原料當(dāng)中，而在后期也沒有發(fā)現(xiàn)的情況下，也會使得茶湯渾濁。
其三、沖泡時的習(xí)慣不當(dāng)會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、如果在撬茶時，把茶撬的太碎，或者在沖泡時茶末本身太多，也會造成茶湯渾濁的現(xiàn)象，這就要考驗茶友們各自的撬茶功力了，是茶友們可以避免茶湯渾濁的一種辦法之一。
2、沖泡手法
沖泡手法每個人看似一樣，實則相差何止萬里，要不然也不會有調(diào)茶師這個工作了。如果注水時水勢太猛，并且直接沖向茶葉，都會導(dǎo)致茶湯渾濁，從而浪費好茶。
值得注意的是，品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。
其四、倉儲問題也會導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個完好的存儲環(huán)境中，如果倉儲出現(xiàn)了問題，普洱茶不僅不會“越陳越香”，而且還會淪為霉變、腐爛的廢料。
茶葉霉變時，在茶葉的表面會長出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話茶葉上會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。不用說，這樣的茶葉泡出來的茶茶湯肯定是渾濁不正常的。
普洱茶可以陳放，并且越陳越香，但是如果普洱茶存儲不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，也會導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。普洱茶沖泡后茶湯變渾濁，原因很多，茶友們也不能單從茶湯變渾濁判斷一款茶的好壞！
春茶是一年中最好的茶，內(nèi)質(zhì)最為厚實，春茶發(fā)酵的熟茶具有“春香明顯、甜潤濃稠”的精致化味覺體驗。潤元昌熟茶產(chǎn)品均采用春茶潤活發(fā)酵而成，口感較普通熟茶更香，更甜，更潤，更純凈。
相信有很多茶友發(fā)現(xiàn)過一些老茶頭產(chǎn)品表面或者內(nèi)部偶爾會出現(xiàn)白點的情況，因為以前沒有見過，難免擔(dān)心：這是不是發(fā)霉了？這款茶還能不能喝了？
在這里，為大家揭秘這“白點”到底是怎么一回事。
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵，是以云南大葉種制成的曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎(chǔ)，微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉(zhuǎn)化為主體的一系列復(fù)雜而劇烈的化學(xué)變化。各種物質(zhì)析出、氧化、分解、縮合、聚合，形成對普洱熟茶品質(zhì)有利的相應(yīng)產(chǎn)物。
渥堆發(fā)酵對毛茶的數(shù)量有要求，基本得按數(shù)噸起，以便于堆子氣溫。
堆子潮水后，微生物逐漸活躍、大量繁殖，與其分泌的酶對茶葉中的有機(jī)物質(zhì)進(jìn)行分解、水解、氧化與轉(zhuǎn)化，在這個過程中，微生物會釋放出大量的呼吸熱，堆溫會隨渥堆時間的延長而逐漸上升，少部分茶葉在發(fā)酵時處于中間溫度比較高的位置，析出的茶葉有機(jī)物質(zhì)如茶堿、咖啡堿、茶多酚等就容易被高溫?zé)砂咨?，最終形成“白點”，這是渥堆發(fā)酵過程中的正?，F(xiàn)象，對茶葉品質(zhì)無影響。
一看外觀，霉菌多為似毛的絮狀物，顏色發(fā)白、發(fā)綠或發(fā)黑，用刷子很容易刷掉；白點則一般呈點狀物、小片狀，是嵌入茶頭上的，很難刷掉。二聞味道，正常的白點，嗅之無霉味，更無刺鼻。發(fā)霉的話會有明顯或刺激的霉味、異味。
白點
發(fā)霉
老茶頭是熟茶下面的一個小類，任何熟茶，只要滿足了茶底好、工藝正、倉儲環(huán)境正確3個條件，都可以越陳越香。
當(dāng)然，老茶頭形態(tài)緊結(jié)成團(tuán)，相較于普通熟茶轉(zhuǎn)化時間很漫長，轉(zhuǎn)化效果也會更加穩(wěn)定，同時，由于老茶頭的粘連性和包裹性會有少部分“外熟內(nèi)生”的情況，其的轉(zhuǎn)化空間也較大。
可以說，老茶頭是具備較高的收藏價值的。當(dāng)然，作為熟茶的一個副產(chǎn)品，老茶頭的收藏價值主要是針對品飲價值而言的。存放時間越長，給老茶頭帶來的口感優(yōu)勢越大，帶來的享受感越足。
