這是一個(gè)透明的時(shí)代，好還是壞，大都可以由自己決定。
近期在微信上又看到茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的新聞，不想被謠傳誤導(dǎo)，我又在網(wǎng)絡(luò)上反復(fù)搜索、反復(fù)對(duì)比、反復(fù)篩選。于是，找到了中國消費(fèi)網(wǎng)，網(wǎng)站頂部顯示“國家市場監(jiān)督管理總局主管”。據(jù)該網(wǎng)站《福建17批次食品不合格》一文報(bào)道（可點(diǎn)擊“閱讀原文”查看），11月19日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第45期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，“茶葉及相關(guān)制品不合格5批次”，其中四種是白茶。
茶葉農(nóng)殘超標(biāo)不是第一次曝光，已經(jīng)不覺得新鮮；而如日中天、炒得正熱的白茶，占了這么大比重，倒是值得思考。
我們知道，這些年白茶越來越紅火，一年茶、三年藥、七年寶，種種神乎其神的傳說，讓有些市場好像打了雞血，異常地興奮；在各種因素的作用下，價(jià)格則水到渠成地持續(xù)走高。
我們都在抱怨著市場上世風(fēng)日下，卻又不去審視自己的所作所為，或許，這樣的“向外求”，才導(dǎo)致了市場越來越令人失望、心寒，生活中越來越擔(dān)心飲食健康，正如農(nóng)殘屢禁不止、價(jià)格迅速攀升的茶葉市場。
惱怒嗎？悲痛嗎？是或不是，又有什么用呢？
沒有切膚的痛，一個(gè)人往往不知道悔改；沒有切膚的痛，一個(gè)行業(yè)往往很難回歸。
再如，快速發(fā)展的高鐵，正在快速拉近茶葉產(chǎn)地和消費(fèi)者的距離，大批茶企茶店的優(yōu)勢也將快速失去；例如，信息不對(duì)稱帶來的質(zhì)量優(yōu)勢或價(jià)格優(yōu)勢，積累到一定程度，茶店必然要關(guān)門。
但，關(guān)門倒閉之前，多少人會(huì)真正重視呢？
不到黃河心不死，不見棺材不掉淚，這是人性。人心如此，世事如此，所以才會(huì)有那么多的可能。好在信息傳播速度快了，獲得“警告”的途徑多了，人心也漸漸地變了，變得不那么剛硬。
做老板不容易，做茶老板更不容易，做個(gè)有良知的茶老板，一萬個(gè)不容易！
很多茶商茶企都對(duì)即將到來的2019預(yù)感到了危機(jī)，也在懼怕著危機(jī)，但又不知從何說起，如何防備。我和合作伙伴，不停地在茶山和茶市中行走，不斷地與茶農(nóng)茶商以及消費(fèi)者溝通，認(rèn)為，2019中國茶產(chǎn)業(yè)溝溝坎坎會(huì)更加明顯，且主要是以下九種。
第一道坎，茶葉質(zhì)量。
安全意識(shí)越來越普及，基本質(zhì)量不過關(guān)的茶葉，越來越難，越來越遭人厭惡、唾棄。
第二道坎，茶葉性價(jià)比。
各種壓力紛紛到來，個(gè)人的腰包越來越緊，性價(jià)比不高的茶葉，也將越來越難，每個(gè)人心里都很清楚。
第三道坎，茶葉采摘。
茶園面積擴(kuò)建，采摘如何順利完成？尤其是一些交通不便，并且需要人工采摘的茶區(qū)?；氖彽牟鑸@就是警鐘，這個(gè)必須提前考慮解決方案。
第四道坎，茶葉包裝。
如何降低茶葉包裝成本，讓消費(fèi)者獲得實(shí)惠？如何讓包裝環(huán)保，為子孫后代積德，不去做“斷子孫路”的壞事？這些都要解決。
第五道坎，茶葉科技。
適度的茶葉科技，非常有益，但盲目追求科技，并不能促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是初心不正確的科技，以及一些自私自利的科技，更是值得反思。
第六道坎，茶文化。
茶文化必須回到百姓，必須倡導(dǎo)“文盲營銷”，促進(jìn)百姓喝茶，不能只顧著特定階層或人群；否則，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)沒有了，其余的都是空談，一切都是表演。
第七道坎，制茶工藝。
老方法不一定就是最好的，少忽悠消費(fèi)者吧！必須結(jié)合茶葉特色，改進(jìn)工藝，才能做好茶。不能盲目炒作概念，更不能以欺騙消費(fèi)者為目的。
第八道坎，茶業(yè)人才。
從茶園到茶杯，都需要人去做事，這就需要各種各樣的人才。人才，不是一兩年就培養(yǎng)出來，也不是逼迫出來的，必須發(fā)自內(nèi)心地去幫助人、培養(yǎng)人，才會(huì)有越來越多的人才，取得越來越扎實(shí)的成果。
第九道坎，茶葉銷售。
沒有銷售，一切為零。賣茶，必須在保障茶葉質(zhì)量的基礎(chǔ)上，從戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)到戰(zhàn)詞，都要做好與顧客的關(guān)系，做強(qiáng)茶葉品牌；除此之外，都是次要的。理解并做到了這句話，茶葉銷售也就至少成功了一半。
以上只涉及九條，難免掛一漏萬，實(shí)際上的困難更具體，都需要不斷到達(dá)現(xiàn)場、審視現(xiàn)場，一個(gè)個(gè)解決，才有活得滋潤的茶商，乃至整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
（作者系品牌營銷實(shí)戰(zhàn)權(quán)威導(dǎo)師、遠(yuǎn)卓品牌策劃公司首席顧問）
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「謝付亮茶館」，僅代表作者觀點(diǎn)
“農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標(biāo)我們是可以直接看出來的，而不會(huì)溶于茶湯當(dāng)中，因此，拿茶葉固化物的超標(biāo)來講中國茶葉的農(nóng)殘超標(biāo)，顯然是不科學(xué)的?！敝袊こ淘翰杞缥ㄒ辉菏俊⒅袊枞~學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長和國際茶葉協(xié)會(huì)副主席陳宗懋說。
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中國茶可以放心喝
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近年來，各類食品安全問題不斷，涉及茶葉的問題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問題成為茶葉行業(yè)當(dāng)前所面臨的突出性問題。有人認(rèn)為喝茶就是喝農(nóng)藥，對(duì)茶葉的安全性充滿了疑惑和擔(dān)憂。那么，國內(nèi)茶葉的安全性又如何呢？
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陳宗懋認(rèn)為，對(duì)于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來說，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個(gè)概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個(gè)環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測報(bào)告，稱多個(gè)知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。但實(shí)際上對(duì)比國家標(biāo)準(zhǔn)，這些茶葉的殘留量都大大低于國標(biāo)，是完全合格的。“有的消費(fèi)者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺得這茶不能喝了，這是非常錯(cuò)誤的，茶葉農(nóng)殘客觀存在，只要符合標(biāo)準(zhǔn)可放心飲用?！?/span>
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首先是中國人的喝茶方式和國外是大不一樣的，中國人喝茶是泡飲法，也就是說，中國人是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎末吃掉，這個(gè)是非常關(guān)鍵的。如果我們?nèi)z測農(nóng)殘，那么一定是去檢測茶湯里面浸出的成分，是否農(nóng)殘超標(biāo)，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標(biāo)，我們可以認(rèn)為是農(nóng)殘超標(biāo)，事實(shí)上，我們只是聽說茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，還從來沒有聽說誰喝茶喝到中毒進(jìn)醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生。
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那么，我國現(xiàn)在怎么檢測茶葉農(nóng)殘是否超標(biāo)的呢？就是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標(biāo)，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標(biāo)的，因?yàn)樵谡麄€(gè)茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時(shí)間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達(dá)標(biāo)的，但是，檢測茶湯則可能完全沒問題。而即使是按照茶葉葉子檢測，中國茶的合格率也是非常高。
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陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，目前的標(biāo)準(zhǔn)與我國現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來看，制定殘留限量有一個(gè)100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問題的，大家可以放心飲用。
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安溪茶企建立茶葉檢測實(shí)驗(yàn)室
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值得一提的是，作為中國烏龍茶最大的出口基地縣，近年來，安溪縣通過生態(tài)茶園建設(shè)、百座茶山綠化、退茶還林等措施；在全國率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)資歸口專營管理、監(jiān)管和物流追蹤，建成兩個(gè)國家級(jí)茶葉質(zhì)量檢測中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。2016年5月份，安溪縣市場監(jiān)管局派出專項(xiàng)執(zhí)法檢查組開展的春茶抽樣檢測中，320余批次的安溪鐵觀音樣品農(nóng)殘檢測合格率為100%。
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制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)需結(jié)合實(shí)際
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作為中國茶業(yè)的泰山北斗級(jí)人物，陳宗懋近年來致力于茶葉農(nóng)殘研究，他的說法最具有權(quán)威性。他提出，結(jié)合中國人的飲茶習(xí)慣，來制定出真正合理、科學(xué)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)才是真正客觀的做法。
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據(jù)了解，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測，歐美等國的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于我國標(biāo)準(zhǔn)。比如最新的歐盟法規(guī)EU87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴(yán)了一倍，并對(duì)我國茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測。而在我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)中，并沒有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。
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陳宗懋舉例說，之前曾有一份報(bào)告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg?！斑@份報(bào)告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費(fèi)者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一?！?/span>
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“歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標(biāo)準(zhǔn)都非常苛刻，總體上嚴(yán)于國際食品法典（CAC）標(biāo)準(zhǔn)，其目的是設(shè)置壁壘。”陳宗懋說，歐盟的茶葉農(nóng)殘檢測是全世界最嚴(yán)的，不少標(biāo)準(zhǔn)僅為百萬分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測極限。
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陳宗懋所領(lǐng)導(dǎo)的“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心”，1999年被歐盟認(rèn)定為“在中國有資格進(jìn)行向歐盟出口茶葉中農(nóng)藥殘留檢測的唯一實(shí)驗(yàn)室”。多年實(shí)驗(yàn)表明，用水溶解度最高的滅多威來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，殘留水平即使按報(bào)告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標(biāo)也按較高限度計(jì)算，一個(gè)體重63公斤的消費(fèi)者通過飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
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不得不提的是，在首屆北美茶葉年會(huì)上，陳宗懋就開創(chuàng)性地提出實(shí)行茶湯檢測農(nóng)藥殘留的辦法，得到了與會(huì)代表的廣泛認(rèn)同。陳宗懋說，茶葉的農(nóng)殘問題本來就是個(gè)偽問題，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉。
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來源：泉州晚報(bào)
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轉(zhuǎn)眼又到了喝春茶的季節(jié)，春茶芽葉柔嫩，色澤翠綠，滋味鮮爽，受到一眾茶友的喜愛。但是說起春茶，許多人也非常擔(dān)心春芽“農(nóng)藥殘留”問題，惶恐喝了后會(huì)不會(huì)對(duì)身體有影響?
其實(shí)說起茶葉農(nóng)殘問題，一直以來是籠罩在各位茶友心中的一片陰霾。但是，有一句話說得好“離開劑量談毒性，都是耍流氓?！鞭r(nóng)殘是否會(huì)危害身體健康，取決于攝入的總量。
為什么這么說呢?首先，我們必須弄清楚兩個(gè)非常關(guān)鍵的問題：
第一、檢測農(nóng)殘是否超標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
第二、檢測的超標(biāo)物是否會(huì)直接被人飲食?
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檢測農(nóng)殘是否超標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
大家都知道中國的喝茶方式是泡飲法，也就是把茶葉拿來泡水喝，喝的是茶水，而不是直接吃泡過的茶葉。
但是檢測茶葉農(nóng)殘的方法是把茶葉研磨成粉，去檢測茶葉的固化物是否超標(biāo)。在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標(biāo)的。因?yàn)樵谡麄€(gè)茶園管理的過程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時(shí)間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達(dá)標(biāo)的，所以檢測茶葉的固化物，超標(biāo)的可能性就會(huì)大一些，檢測茶湯則可能完全沒問題。
并且檢測所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時(shí)，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機(jī)化學(xué)檢測量的10%至20%。所以在理論上，大部分稍超出農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉泡出的茶水依舊是安全的。
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檢測的超標(biāo)物是否會(huì)直接被人飲食?
茶界泰斗陳宗懋院士舉例說之前曾有一份報(bào)告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg。“這份報(bào)告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費(fèi)者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一。”這足以表明，在如此標(biāo)準(zhǔn)下，中國茶葉的總體品質(zhì)、農(nóng)藥殘留情況是合乎標(biāo)準(zhǔn)的。
這里還要給大家科普一個(gè)小知識(shí)，我國出于安全考慮，早已規(guī)定茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥要是脂溶性農(nóng)藥，所以大部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。因此，拿茶葉固化物的超標(biāo)來講中國茶葉的農(nóng)殘超標(biāo)，顯然是不科學(xué)的，也是沒有道理的。
據(jù)統(tǒng)計(jì)我國人均飲茶量每天不足10克，加之大部分農(nóng)藥不溶于水，即使茶葉中有少量的農(nóng)藥殘留，泡出的茶湯中農(nóng)藥含量極低，通過飲茶攝入的農(nóng)藥也在安全范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。
看完以上這些，有沒有打消你的一些疑慮呢?如果實(shí)在還是擔(dān)心，可以在購茶時(shí)多花點(diǎn)心思：
1、找到可靠的源頭，從茶區(qū)源頭直接拿放心的茶;
2、選擇大廠的產(chǎn)品，因?yàn)榇髲S有相對(duì)的嚴(yán)格的品控標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)品，一般會(huì)在出廠前檢查出來。
來源：茶頻道
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