作為土生土長(zhǎng)的廣州人，我一直有一個(gè)問(wèn)題困擾著：在我印象中，廣州一般都不喜歡喝綠茶，但是在網(wǎng)上居然找不到相關(guān)的問(wèn)題。于是我就只好自己正兒八經(jīng)地胡說(shuō)一通，如果有說(shuō)錯(cuò)的，歡迎大家給予指正。(本文3400字，閱讀全文約需5分鐘)
(一)在很小的時(shí)候，我就跟父親經(jīng)常到茶樓，八十年代廣州的茶樓很簡(jiǎn)樸，茶水案上放有可供自取的茶葉和開(kāi)水、茶壺，茶葉一般有烏龍、普洱、壽眉這三種。父親說(shuō)過(guò)，普洱比較臟，壽眉比較淡、烏龍口味正相宜，而我小孩子就喝壽眉好了。乃至問(wèn)及普洱怎么臟，父親說(shuō)，普洱是用腳踩，然后堆在一起發(fā)酵，弄不好就發(fā)霉。有次他喝普洱，給我聞一下，果然有一股三月天打開(kāi)衣柜的味道。這個(gè)味道就深深印入我腦中，一直都認(rèn)為普洱(熟)茶是不衛(wèi)生的。
到十歲左右，武俠小說(shuō)風(fēng)行，金庸梁羽生小說(shuō)中涉獵廣泛，經(jīng)常提到各地名茶的，大師們的精彩描寫(xiě)惹得心里癢癢的，就問(wèn)老爸“碧螺春”、“龍井”、“馬騮搣”(猴魁)的事情。父親說(shuō)，那些是綠茶，寒涼，廣州人容易胃寒，不是很喜歡喝綠茶。心里甚是覺(jué)得遺憾，總想著有機(jī)會(huì)要見(jiàn)識(shí)一下。但是廣州人容易胃寒不喝綠茶的說(shuō)法又被父親深深種草了。我家就是芳村的，稍大一點(diǎn)，喜歡騎著單車(chē)到處跑。石圍塘以前是給廣鋼囤煤的地方，高架橋下面就是黑黑的煤場(chǎng)，80年代末，開(kāi)始有人在附近的路邊店鋪賣(mài)茶葉，逐漸多了起來(lái)，十來(lái)家、幾十家、上百家迅速發(fā)展，短短幾年間形成一個(gè)具有規(guī)模的集散市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)大家都沒(méi)什么包裝、品牌概念，基本就是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)，偶爾有人把在工業(yè)部得獎(jiǎng)的茶用毛筆寫(xiě)在大紙上掛出來(lái)，已經(jīng)是很了不起的事情了。到九十年代開(kāi)始，石圍塘附近已經(jīng)成為全果最大的茶葉集散地，并慢慢開(kāi)始細(xì)化品類(lèi)，紅茶、壽眉、烏龍、普洱是最為常見(jiàn)的，后來(lái)又有了鐵觀音、西湖龍井、英德綠茶等。西湖龍井是比較名貴的，家里曾經(jīng)有一個(gè)扁扁的小鐵盒，上面寫(xiě)著西湖龍井，只有50克。是當(dāng)年在名剎任要職的大姑母給我父親的，不知道價(jià)值幾何，但在當(dāng)時(shí)肯定不是隨便可以買(mǎi)到的。
(二)年輕人總是放蕩不羈，念書(shū)的日子離開(kāi)了家，就不去關(guān)注茶的事情了。后來(lái)結(jié)交了全國(guó)各地的朋友，經(jīng)常有朋友來(lái)廣州公干，我和廣州幾個(gè)朋友都是以酒相待，有一位青島女士提前聲明了不喝酒，我們倒是愁起來(lái)，跑到茶葉市場(chǎng)買(mǎi)了些茶葉來(lái)招呼，結(jié)果這位朋友給我們一人一份包裝精致的綠茶，并告訴我們要用玻璃杯沖泡。這茶沖泡后，細(xì)長(zhǎng)的葉片隨水舒展起舞，非常好看。許多年后我才知道這就是小時(shí)候曾經(jīng)很向往的名品“馬騮搣(猴魁)”。
雖然猴魁好看，但我總覺(jué)得味道太清淡了，可能是習(xí)慣了烈酒穿喉的辛辣，已經(jīng)失去了細(xì)品清鮮的細(xì)膩味覺(jué)。
在這次之后，我覺(jué)得身在茶城而不識(shí)茶，是一件丟人的事情，于是便經(jīng)常到茶城去交朋識(shí)友，偷學(xué)茶知識(shí)。
進(jìn)入兩千年之后，芳村茶城各種茶輪番熱賣(mài)，我都算是比較清楚的，由福建鐵觀音到臺(tái)灣高山茶、凍頂烏龍、鳳凰單樅、桐木關(guān)金駿眉、冰島、老班章、大紅袍、英紅九號(hào)、下關(guān)沱、牛蒡、金花茯、柑普茶、小青柑、福鼎白茶、新會(huì)陳皮……好不夸張的說(shuō)，在這里引導(dǎo)全國(guó)熱賣(mài)的茶估計(jì)比你喝過(guò)的還多。
但是，有個(gè)現(xiàn)象很奇怪，在芳村茶城輪番登場(chǎng)的茶里面，還真沒(méi)有綠茶的影子，甚至在茶城成千上萬(wàn)的商家里，經(jīng)營(yíng)綠茶的店鋪都是很少的，就是有，都是為了表現(xiàn)得貨品齊全而只有少量貨的。
這個(gè)現(xiàn)象就說(shuō)明了廣東人，至少?gòu)V州人是不怎么喜歡綠茶的。店家都是恨不得把廣告送到你面前的，只有接受了老廣對(duì)綠茶不感興趣的現(xiàn)實(shí)，你才會(huì)幾乎看不到綠茶的蹤影。
(三)
還是因?yàn)檎襾?lái)找去找不到廣州人不喝綠茶的說(shuō)法，所以我只好自己想幾個(gè)說(shuō)法出來(lái)，看看能不能說(shuō)服大家，或者讓大家來(lái)說(shuō)服我。
首先是歷史習(xí)慣說(shuō)，廣州號(hào)稱千年商都，自漢朝時(shí)期已經(jīng)對(duì)外貿(mào)易，茶葉和絲綢、陶瓷一起，在宋代成為富國(guó)強(qiáng)兵的重要戰(zhàn)略和貿(mào)易物資，向北方換取戰(zhàn)馬，中亞、南亞從海路到廣州中轉(zhuǎn)，用中亞的乳香、龍涎香、琥珀，東南亞的胡椒、丁香、豆蔻等，與中國(guó)的絲綢、茶葉、陶瓷互為交易。在古代航海貿(mào)易是非常依賴洋流和季候風(fēng)的，一般來(lái)說(shuō)每年來(lái)到廣州的船舶都是5-7月乘南風(fēng)而來(lái)，在廣州停泊三個(gè)月左右籌辦貨物，9-11月乘北風(fēng)離開(kāi)。
絲綢、陶瓷都是可以放的，茶葉在古代不好存放，北宋王安石變法其中一條《通商法》，就是針對(duì)茶葉的，原因是王安石在浙江任小吏時(shí)，發(fā)現(xiàn)國(guó)家專(zhuān)控茶葉獲利的同時(shí)，需要承擔(dān)因?yàn)橘A存、中轉(zhuǎn)造成大量腐爛的損失。王安石的變法只是將這個(gè)損失轉(zhuǎn)嫁到商人頭上，希望以商人高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)減少損失的發(fā)生，但在北宋茶葉為大團(tuán)，干燥度不足、工藝沒(méi)有進(jìn)步，效果是不大的。真正改變茶葉命運(yùn)的是蔡襄，他研發(fā)出小團(tuán)茶，因?yàn)轶w積小，容易干燥，使得可貯存時(shí)間延長(zhǎng)。
南宋時(shí)期，廣州作為當(dāng)時(shí)三大對(duì)外貿(mào)易輸出口之一(杭州、泉州、廣州)，雖然不是主要的茶葉口岸，但交易量也是非常大的。大量的茶葉由廣州輸出，新鮮的“蒸青”想都不用想，只能是可以耐存放的團(tuán)茶，也就是類(lèi)似于我們現(xiàn)代人看到茶餅、茶磚。這個(gè)習(xí)慣延續(xù)下來(lái)，到現(xiàn)在有上千年歷史了。
第二是口感說(shuō)，我說(shuō)廣州人不喝綠茶，是指廣義性的，不是指所有人，因?yàn)樾聫V州人現(xiàn)在數(shù)量上已經(jīng)遠(yuǎn)超老廣了，我小時(shí)候廣州400萬(wàn)人口，現(xiàn)在1800萬(wàn)。所以如果我認(rèn)知上出現(xiàn)跟不上的，還請(qǐng)諒解。老廣這些年基本是接受口感比較濃的茶，一個(gè)是受潮汕人影響、一個(gè)是受朋友圈子影響。潮汕人功夫茶天下聞名，最早在茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的人里面，十有八九是潮汕人，然后才是福建人，珠三角廣府人。潮汕人以鳳凰單樅獨(dú)步天下、福建人帶來(lái)的品種很多：鐵觀音、烏龍、大紅袍、白茶、金駿眉、臺(tái)灣茶，除了近幾年復(fù)興的白茶之外，口感都不能以清淡為賣(mài)點(diǎn)。香港人在九十年代搞起了普洱茶，為香港人打理的自然是珠三角的廣府人，天價(jià)普洱茶是一個(gè)非常復(fù)雜的話題，但在里面起主導(dǎo)作用的，還是老廣自己。
此外，廣東廣府地區(qū)本地也還有英德紅茶等，雖然影響力有限，但在本土還是有一定市場(chǎng)的。這么多口感稍重的茶占據(jù)市場(chǎng)空間，口感清淡的綠茶所占份額小，也是正?，F(xiàn)象。您在廣州的所有茶葉店鋪，老板都會(huì)熱情招呼你，為您泡上一道茶，買(mǎi)不買(mǎi)沒(méi)關(guān)系，進(jìn)門(mén)就是朋友，這是廣東基本的為商待客之道。但你應(yīng)該發(fā)覺(jué)，幾乎所有老板給您泡的茶，都不會(huì)清淡。一則，在廣東如果泡茶清淡，會(huì)被嗤笑待客不周，廣州有俗語(yǔ)“淡過(guò)貓尿”，就是形容茶水過(guò)于清淡的，所以茶老板們寧可多放幾克茶葉，也不愿意客人有這份感覺(jué)。那么長(zhǎng)期下來(lái)，大家的口味就越求越重了。大家在這世上都是俗人，實(shí)在很難去品味綠茶那份清純了。
第三是胃寒說(shuō)，廣州人包括幾乎所有廣府人，整天掛在嘴邊的就是“濕熱”、“濕滯”、“熱氣”;廣州人有全國(guó)著名的“涼茶”，涼茶是干什么用的?清熱和祛濕用的。自古以來(lái)嶺南為濕熱瘴氣之地，寒字不太挨邊，所以我一直認(rèn)為廣州人胃寒不喝綠茶是不靠譜的。菊花在廣州流行了幾十年，要說(shuō)寒，綠茶還比不上，但是有一點(diǎn)不能忽略：喝菊花的訴求是明確的，就是為了降火清熱;而綠茶的寒，沒(méi)人當(dāng)它是藥，既然不是藥，那么一聽(tīng)寒的肯定不是好東西，這是心理暗示起到了一定作用。
(四)
在全國(guó)的各大地區(qū)茶行當(dāng)中，綠茶以各產(chǎn)區(qū)中心大城市批發(fā)市場(chǎng)為主，除了品牌產(chǎn)品之外，基本上產(chǎn)品覆蓋范圍大部分依舊是產(chǎn)區(qū)城市，小部分是“兄弟產(chǎn)區(qū)”互換，銷(xiāo)售上有一個(gè)“有效半徑”，長(zhǎng)江流域沿途的省份，都有綠茶產(chǎn)區(qū)，貴州、兩廣、福建也有產(chǎn)區(qū)，“有效半徑”模式也同樣通用。各產(chǎn)區(qū)之間的品質(zhì)其實(shí)沒(méi)有天囊之別的差距，各地按照頂尖標(biāo)準(zhǔn)挑選的名茶都是片區(qū)品牌的標(biāo)桿，退而求其次的也都差不多。同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，在產(chǎn)區(qū)本地供銷(xiāo)平衡的情況下，沒(méi)必要向外低價(jià)輸出。很多時(shí)候向外輸出會(huì)比本地銷(xiāo)售更低價(jià)，這在茶葉、海鮮行當(dāng)時(shí)很常見(jiàn)的。
在廣州的綠茶不多，呈兩個(gè)極端狀態(tài)，高端的品牌很貴，低端的散茶很便宜。高端的好理解，上面應(yīng)該說(shuō)明白了，春茶茶青貴、各環(huán)節(jié)需要利潤(rùn)，附加值肯定是需要高端需求人士買(mǎi)單的。那么很便宜的散茶怎么來(lái)呢?大家別忘了前面說(shuō)的，夏茶茶青可以低到3元，甚至更低，那么按照公式計(jì)算，這些產(chǎn)品的市場(chǎng)終端價(jià)，是在60塊左右。這個(gè)量有多大?很大。這些產(chǎn)品怎么辦，留在產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售勢(shì)必造成惡性循環(huán)，那就拿到其他產(chǎn)區(qū)去搞亂別人的市場(chǎng)。對(duì)，就是這么干的。
廣州市場(chǎng)是一個(gè)吞吐量很大的市場(chǎng)，而且成立最早、品種最多、經(jīng)驗(yàn)豐富，在綠茶需求量并不大的情況下，這種銷(xiāo)售期短、風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大、中檔品質(zhì)貨源沒(méi)保障的產(chǎn)品，基本沒(méi)有商家會(huì)力出擊。
老豆教落吾巖飲(沒(méi)有歷史感)、性價(jià)比不對(duì)頭、存放不了、不對(duì)口味，這些所有作用疊加起來(lái)，也許就成為了廣州人不喝綠茶的梗。
來(lái)源：寶福林
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7月16日，由貴州省茶文化研究會(huì)、中共南明區(qū)委、南明區(qū)人民政府聯(lián)合主辦的2023年貴州青年茶人TED論壇在貴陽(yáng)召開(kāi)。來(lái)自省內(nèi)的多位青年茶人代表分別結(jié)合自身經(jīng)歷作了主題演講，炙熱而深刻的創(chuàng)新思辨，為貴州茶未來(lái)的形態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)帶來(lái)了新的啟迪和思考。
論壇上，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承出席了活動(dòng)，并作了講話。小編特將講話內(nèi)容整理出來(lái)，以饗讀者。
2023年貴州青年茶人TED論壇
今天來(lái)參加這個(gè)會(huì)，非常高興!青年論壇在場(chǎng)各位都是青年才俊、才子佳人。我在會(huì)前沒(méi)看到論壇的主題和內(nèi)容，不知道青年茶人TED論壇主要內(nèi)容是什么，剛才在草稿紙上面寫(xiě)了些內(nèi)容，現(xiàn)在來(lái)講一講心里話。營(yíng)銷(xiāo)和廣告最好的辦法是形成反差，顛覆別人的認(rèn)知，顛覆得越深就越好，像你們講的和我講的一定是不一樣的，我試講一下，看看能不能顛覆你們的認(rèn)知。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書(shū)記、副廳長(zhǎng)胡繼承
貴州茶葉在中國(guó)的話語(yǔ)權(quán)就是“干凈”
一位省領(lǐng)導(dǎo)曾經(jīng)發(fā)朋友圈說(shuō)：貴州沖泡，確實(shí)顛覆了人們的認(rèn)知，綠茶還能用100度的沸水來(lái)沖泡，茶水分離。
但是非常遺憾，你們年輕人享受了貴州茶的紅利，今天卻沒(méi)有人講“干凈”二字。
貴州茶葉在中國(guó)的話語(yǔ)權(quán)就是“干凈”，所以我說(shuō)的是不是顛覆了你們認(rèn)知?你們都講得很好吹牛。
我梳理了這么一串的文字，你們聽(tīng)聽(tīng)你們像不像這一串文字。青年人是有活力、活躍、沖動(dòng)、新鮮，看見(jiàn)什么都好奇，干勁沖天、豪情萬(wàn)丈。青年人是什么?是敢想、敢講、敢做、敢當(dāng)、敢愛(ài)、敢恨，還很可愛(ài)。我很喜歡和你們青年人在一起。
剛才，一個(gè)女孩給大家講貴州品牌、中國(guó)品牌，講得非常好。這么年輕，她能講貴州品牌，教大家做品牌，以后一定是了不起!她是有膽子講品牌的人，但你本身要是一個(gè)做品牌的人，必須要做到精益求精，誠(chéng)信為本，百年老店。還有個(gè)青年演講說(shuō)：“我昨天臨時(shí)決定來(lái)講的”，我想跟你講，青年才俊們，你們是貴州茶葉的代言人，一定要好好地準(zhǔn)備稿子。
貴州茶和別人不一樣的是什么
什么叫TED?這個(gè)詞是我第一次聽(tīng)到，你們剛才演講的人講到什么叫TED沒(méi)有?你們聽(tīng)的人知道TED是什么嗎?我剛才在百度上查了TED是什么，大概是科技、娛樂(lè)、設(shè)計(jì)。
第一個(gè)是科技，第二個(gè)是娛樂(lè)，第三個(gè)是設(shè)計(jì)。那么你們有沒(méi)有講科技含量?專(zhuān)業(yè)性?
我們貴州茶和別人不一樣的是什么?第一要講農(nóng)殘檢測(cè)，第二，要講水浸出物含量，第三，要講水分。一個(gè)指標(biāo)不合格就要被淘汰，這是由我們貴州創(chuàng)新的。
今天講貴州綠茶、干凈黔茶有多少指標(biāo)，貴州綠茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，今天演講的人知道水浸出物含量是百分之多少以上嗎?貴州綠茶要達(dá)到40%以上，水分含量是5.5，專(zhuān)業(yè)、科技就是要講數(shù)據(jù)。
什么是“三高一低”?即高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚，決定了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)。我們要講貴州產(chǎn)茶區(qū)的高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無(wú)污染，講貴州沖泡的“三字經(jīng)”，“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”。
貴州茶有很多“三字經(jīng)”
貴州綠茶的“翡翠綠”，各位知道翡翠綠是什么樣子嗎?像翡翠那樣綠。還有“嫩栗香、濃爽味”。為什么有的人說(shuō)，你們泡的茶這么淡啊?不是標(biāo)榜貴州茶葉濃爽味嗎?那是因?yàn)?，一是用的是?dú)芽，二是舍不得投茶，三是茶做得不好，沒(méi)有達(dá)到水浸出物含量標(biāo)準(zhǔn)。
有人說(shuō)貴州茶葉的濃度一直用杯泡，會(huì)導(dǎo)致它苦澀，這是因?yàn)榇髾C(jī)器大作坊，在貴州氣候背景下茶葉走水沒(méi)走好，攤青很厚而導(dǎo)致的。貴州700萬(wàn)畝茶山絕對(duì)不是浪得虛名，在全中國(guó)，貴州茶山一定是最多的。
你們發(fā)現(xiàn)沒(méi)有?貴州最近流行做手工茶，以前做手工茶是不能進(jìn)入貴州茶的評(píng)比系列的，這兩年可以被包容，但是現(xiàn)在越做越不像話。你們年輕人為年輕人做新茶飲，研究的都是新茶飲，研究的都是年輕人、兒童，但是貴州現(xiàn)在喝茶的主體是40歲以上的人群，我覺(jué)得你們需要思考一下。
講品牌還是要由大品牌的人講。比如說(shuō)，王志綱講的貴州三寶，我不知道你們認(rèn)真看沒(méi)有，他是在茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上的講話，我相信你們很多人都沒(méi)有好好看。他說(shuō)貴州有三寶：醬酒、老干媽、貴州綠茶。
少年強(qiáng)則中國(guó)強(qiáng)，青年強(qiáng)則中國(guó)強(qiáng)，你們強(qiáng)，貴州茶葉強(qiáng)。你們沒(méi)老，貴州茶也沒(méi)老，我們這么多人講這么久，再不濟(jì)也值得你們提兩個(gè)字——“干凈”茶，為什么你們不愿意提?
TED，后面“D”就是設(shè)計(jì)，很有美感，你們今天的穿著、演講、PPT、形象，去茶山，吾茶白，包括甲秀茶都做得不錯(cuò)的。當(dāng)年在甲秀樓，我們幾個(gè)土包子坐在甲秀樓河道邊上，想起個(gè)名字，就是“黔茶飄香·品茗健康”，要萬(wàn)人品茗，我們這幫土包子就挖空心思去想貴州綠茶后面接四個(gè)字，后來(lái)我們想“甲秀天下”，那甲秀天下不就是甲秀樓嗎?我們講桂林山水甲天下，陽(yáng)朔山水甲桂林，我們講秀甲天下，我們當(dāng)時(shí)也不知道什么叫秀。
貴州茶葉的美學(xué)是什么
今天有青年講美學(xué)，那么貴州茶葉的美學(xué)是什么?貴州茶在云霧之中飄著那一山嫩綠時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，是中國(guó)山水文化的最高境界。這是不是很有詩(shī)意?你們講品牌，講的故事就是講你們和貴州茶葉的關(guān)系，這些故事組成起來(lái)，就是貴州茶葉的文化。
我今早在石阡群里面說(shuō)的一段話，講石阡的大數(shù)據(jù)、農(nóng)業(yè)智慧。第一個(gè)，說(shuō)除了采茶還要用人工外，所有的都是智慧茶葉，但是除草不要人工嗎?施肥不要人工嗎?5月22日的貴州新聞聯(lián)播有一個(gè)鏡頭拿著塑料盆在采茶，還單手采，為什么不向攝影記者宣傳普及知識(shí)。
你們講守正創(chuàng)新，你們剛才講我們的“根”是什么，我覺(jué)得剛才那個(gè)女孩講得很好，講到了貴州茶工業(yè)博物館，講到了老一代人創(chuàng)造的一個(gè)輝煌，但是我告訴你們，我們這一代人，也創(chuàng)造了和他們同樣輝煌的東西，希望你們不要忘記。我經(jīng)常在講退休的時(shí)候?qū)懸槐緯?shū)，就是《我和你》，征集老胡和你們所有的人在一起的時(shí)候，你第一印象對(duì)我老胡是什么樣子，或者你和我老胡，印象最深刻的是什么，無(wú)論好的壞的。只要手上有證據(jù)，有圖為證，有圖有真相，我就把你寫(xiě)進(jìn)去。
茶葉回家，是我們的新賽道
貴州茶葉從久遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)有黃庭堅(jiān)，黃庭堅(jiān)還有一個(gè)《阮郎歸·二》，剛才演講的女士知不知道有一個(gè)《阮郎歸·二》，《阮郎歸·一》講的是貴州茶，貴州茶的這些詩(shī)詞是很少的，但是講歷史文化，我們講不過(guò)江浙。都講新賽道，貴州茶這些年在賽道是大規(guī)模地?cái)U(kuò)張茶園，做中國(guó)的貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造，要做原料的加工中心。人家全部反對(duì)我們的時(shí)候，中國(guó)新增茶園面積的一半以上是在貴州實(shí)現(xiàn)的，講東茶西進(jìn)，現(xiàn)在人家都是喝我們的茶，后來(lái)我們講茶葉回家，這就是新賽道。
(圖片來(lái)源：黔色國(guó)香茶業(yè))
人家說(shuō)中國(guó)茶葉多了去啦，但是“多”關(guān)我們什么事，你給我講講中國(guó)什么東西不多。講要有特色，不要內(nèi)卷，我們的特色就是把貴州綠茶做成一樣標(biāo)準(zhǔn)，這就真正的特色。不是每一個(gè)款，每款貴州綠茶都不一樣。老干媽有沒(méi)有特色，我們是不是都喜歡吃自己媽媽做的自己家的辣椒，沒(méi)人喜歡吃老干媽?zhuān)抢细蓩寘s搞定了世界。
貴州茶的文化是什么
中國(guó)茶葉有一個(gè)最大的問(wèn)題，就是一方面很端著、很“裝”，喝茶要穿旗袍、要洗茶、要潤(rùn)茶，在“裝”和“需要”中找不到北。貴州茶講干凈、好喝、不貴，就是不裝。貴州茶文化是什么?生態(tài)文明是文化，綠水青山就是文化。干凈茶，我們要干凈，我們茶葉界要誠(chéng)信，做茶人都自覺(jué)地不使用除草劑，都自覺(jué)地不亂打藥。我們都會(huì)自覺(jué)地不要塑料盆，不用塑料袋，茶葉茶青不落地。茶青不落地、不用塑料盆、不用單手采，但是這何其難啊，在貴陽(yáng)吃飯，你去看很多都是用有毒塑料盤(pán)裝菜，有毒塑料盆盛飯，但是我們茶山上基本上禁絕，這就是貴州茶葉矢志不渝的精神，干凈的精神，你不要以為稀稀拉拉的，一點(diǎn)都不稀拉。
我們對(duì)中國(guó)茶的“裝”和泛文化、微觀文化要給予高度的警覺(jué)。要在貴州干凈的道路上、大眾化的道路上，走上自己的道路。比如說(shuō)，貴州新茶飲一定是年輕人來(lái)做嗎，后面的投資機(jī)構(gòu)都是老頭啊。新茶飲不一定是你們做出來(lái)的，還有中國(guó)這么多茶，我們要在老的賽道上和別人競(jìng)爭(zhēng)。你們說(shuō)電車(chē)，一定是未來(lái)的方向?當(dāng)時(shí)頁(yè)巖氣，你們知不知道頁(yè)巖氣?美國(guó)頁(yè)巖氣，人家俄羅斯、伊朗、阿拉伯，為什么大幅度地降石油價(jià)格，就把頁(yè)巖氣搞下去了。所以說(shuō)，對(duì)潮流的東西、對(duì)流行的東西，一定要關(guān)注，但是高度小心，不要以為流行的是好的，不要以為明天會(huì)更好，但是我們要活到明天啊。
貴州茶不需要低調(diào)
新茶飲，也不一定要做到標(biāo)準(zhǔn)化的。我們做一個(gè)小店，做一個(gè)夫妻店，包括你們搞一個(gè)新茶飲，為什么一定要加盟啊?夫妻店成活率最高啊。
貴州茶產(chǎn)業(yè)很年輕，希望你們年輕人來(lái)做。我十多年前抓茶產(chǎn)業(yè)，200來(lái)家企業(yè)基本上所有的人我都認(rèn)識(shí)。但是每次參加茶博會(huì)，包括今天我也有很多人都不認(rèn)識(shí)，你們可能也不認(rèn)識(shí)我。當(dāng)什么時(shí)候我不認(rèn)識(shí)的人越多，走遍茶博會(huì)沒(méi)有幾個(gè)人理睬我的時(shí)候，我覺(jué)得我很成功，真的。當(dāng)你們都不會(huì)想著我老胡，貴州茶產(chǎn)業(yè)就成功了。
貴州茶葉需要千千萬(wàn)萬(wàn)吹鼓聲，不要再講低調(diào)，沒(méi)有流量講什么低調(diào)。我們貴州好不容易花錢(qián)去優(yōu)酷做宣傳，做地道風(fēng)物志，都在請(qǐng)大家在各自的朋友圈點(diǎn)贊。我經(jīng)常跟徐嘉民講，當(dāng)茶文化研究會(huì)、綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)，你們首先要身體力行，當(dāng)然，這個(gè)是很孤獨(dú)的，你發(fā)這個(gè)東西要被很多人笑。
我在深圳參加世界綠茶大會(huì)，他們要我演講，我講的時(shí)候是座無(wú)虛席，風(fēng)味紅茶他們也要我講。人家說(shuō)貴州人是很幸福的，但是你們根本沒(méi)有感覺(jué)在福中，就是一副要給我們一點(diǎn)面子的感覺(jué)。今天竟然沒(méi)人提到“干凈”兩個(gè)字，貴州的話語(yǔ)權(quán)干凈茶，在中國(guó)其他地方?jīng)]有人講干凈茶，只有貴州有。這有多厲害啊，干凈、忠誠(chéng)、擔(dān)當(dāng)。干凈，要誠(chéng)信，要誠(chéng)信就要干凈，不要亂添加。你們講新茶飲，健康貴州，生態(tài)貴州，你們添加那么多東西叫新茶飲嗎?我們做茶葉，所有人都做新茶飲，我們這批做原葉茶的，700萬(wàn)畝茶山，最后新茶飲用得都很少。我最近去廣州茶里集團(tuán)，你們?yōu)槭裁床蝗W(xué)習(xí)一下，茶里做了幾款原葉茶，沒(méi)有添加的，你們?nèi)タ纯?。我去黔西南看新茶飲，如果我們貴州新茶飲里原葉的成分要占到10%、20%、30%、40%，能不能占到?那這就是貴州標(biāo)準(zhǔn)，這才能和中國(guó)其他茶企競(jìng)爭(zhēng)。
大家要為貴州茶嗨起來(lái)
在貴州土地上誕生了村BA、村超。村超為什么在榕江?村BA為什么在臺(tái)江?我去看了，人家老百姓凡是有活動(dòng)就嗨，用千萬(wàn)盞手機(jī)點(diǎn)亮，愿意每個(gè)人出幾塊錢(qián)、幾十塊來(lái)組建足球隊(duì)，你們都要求別人這樣那樣，但沒(méi)人愿意多一個(gè)點(diǎn)贊、愿意多發(fā)一個(gè)朋友圈?真的，有時(shí)候我很害臊，很多很有名氣的都給點(diǎn)了，但是身邊的一些貴州茶人卻不點(diǎn)贊、不轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)貴州茶產(chǎn)業(yè)的信息。
干凈透明，能不能作為中國(guó)新茶文化運(yùn)動(dòng)發(fā)源于貴州?生態(tài)綠色，綠茶最適合年輕人做的，所以有時(shí)候我真的不懂，為什么不把綠茶做得特別好，綠茶是最適合新茶飲的，既清新干凈，又和生態(tài)文明、爽爽貴陽(yáng)聯(lián)系在一起，做綠茶越做越年輕，一個(gè)綠茶，一個(gè)干凈茶是我們貴州的兩大制勝法寶。
剛才那個(gè)女孩講茶文化生態(tài)博物館里面的茶最好喝，如果你們的茶最好喝，那湄潭人講不講貴州沖泡。每次到你們茶館、茶樓都要現(xiàn)泡茶現(xiàn)燒水，我們?nèi)艘蛔卟栉礇觯缓竺榔涿唬豪虾悴灰?，心急吃不了熱湯圓，搞得喝茶的人一副沒(méi)有教養(yǎng)的樣子。我們就是賣(mài)茶的文化，喝的人多就賣(mài)得多。貴州沖泡，喝得多、香氣高、快捷方便，但是你們不愿意采用。貴州茶業(yè)界一定要有腦，貴州沖泡在中學(xué)、在大學(xué)、在與茶葉沒(méi)有關(guān)聯(lián)的地方，一講人家就會(huì)行動(dòng)。
過(guò)去由于經(jīng)濟(jì)原因，農(nóng)村只吃老臘肉，因?yàn)闆](méi)有新鮮肉，現(xiàn)在聞到煙味頭會(huì)暈，煙味一定不能在貴州出現(xiàn)，這些能不能成為貴州新文化?你們講一講我們茶葉，你要喝煙熏味，對(duì)不起我們這個(gè)茶葉干干凈凈。在山上都不能放炮仗，我們茶山是不會(huì)冒煙的，更不會(huì)用什么東西來(lái)熏茶葉，因?yàn)槲覀儠?huì)認(rèn)為蒽醌超標(biāo)，不符合干凈的標(biāo)準(zhǔn)，老外不喜歡我們也不喜歡，我覺(jué)得這故事得講好。
你們不僅要做新茶飲，老茶飲你們也要做，如果你們都去做新茶飲，貴州茶葉全部會(huì)被玩完。新的、潮的、資本的、金融的，都不是貴州強(qiáng)項(xiàng)，貴州茶葉是以不變應(yīng)萬(wàn)變的杰出典型。所以說(shuō)一定要明白我們的競(jìng)爭(zhēng)力在什么地方，有什么話語(yǔ)權(quán)，探討貴州新茶飲原葉占百分之多少，還能不能零添加，講貴州綠茶茶葉是新鮮的，新茶飲更要新鮮，新鮮在貴州，活力在貴州。
貴州村超很嗨，全民嗨，是不是很新鮮?燒烤為什么不能持續(xù)下去?因?yàn)闊静恍迈r。如果現(xiàn)在要搶入村BA、搶入村超已經(jīng)晚了。村超那一碗米，一碗飯，一杯茶，一條魚(yú)就可以吃到天亮，村超出圈這么多人氣，很幸福啊，這么多人氣在經(jīng)濟(jì)這么不好的時(shí)候，有人氣就有人流。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的今天是所有人付出的努力
貴州茶葉絕對(duì)不是任何一個(gè)人的功勞，是大家的功勞，你們想想除草劑，多少企業(yè)、多少老百姓、多少茶山付出了多少艱辛努力，我們存活下來(lái)，這是一個(gè)史詩(shī)般的長(zhǎng)征。
我們的文化就是從來(lái)不會(huì)忘記底層人民，就是產(chǎn)業(yè)鏈上的公平貿(mào)易，我們?yōu)殡p手采茶做活動(dòng)，中國(guó)沒(méi)有像我們這樣做的。在茶山上不斷地陪農(nóng)民，講貴州茶園綿延不絕的等高線，貴州茶葉是山的脊梁，山的脊梁是哪些?山高人為峰，你們看那些彎著腰采茶的父老鄉(xiāng)親，你們看夕陽(yáng)西下的時(shí)候，他們像不像一個(gè)脊梁?
我喝茶，一定要千方百計(jì)茶水分離，就是有天沒(méi)有條件茶水分離，杯子都不敢拿出來(lái)示人的。有些領(lǐng)導(dǎo)和我講，我還是喜歡杯泡，你的貴州沖泡不咋個(gè)，我說(shuō)你這是個(gè)人愛(ài)好，我是從產(chǎn)業(yè)的角度來(lái)講茶水分離。
凡是你喜歡的東西，都很難掙到錢(qián)，凡是你喜歡的東西，都要小心一點(diǎn)。我寄希望于貴州茶業(yè)界的年輕人，我覺(jué)得你們今天講得很好。因?yàn)榫鸵o你們一個(gè)平臺(tái)，就像我們第一次上講臺(tái)的時(shí)候也是滿頭大汗、瞠目結(jié)舌，不知道講什么。在演講方面丘吉爾是個(gè)口吃，但他卻是世界最著名的演說(shuō)家之一，他的每篇演講都是精心寫(xiě)作，沒(méi)事就對(duì)著鏡子把他準(zhǔn)備的內(nèi)容背熟，演講時(shí)才能口若懸河。
希望你們以后不要隨便在上面講，我有時(shí)候會(huì)隨便講，但是今天的內(nèi)容剛才在臺(tái)下寫(xiě)了，但愿我的分享給你們一些新的啟示，我講得不一定對(duì)，謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
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我很煩那些介紹茶葉的套話
特別是綠茶
10個(gè)茶葉9個(gè)都差不多
所以我真實(shí)的想法
就是寫(xiě)一篇茶葉介紹的文章
然后提醒你們
相信自己的感覺(jué)，不要教條主義......
很多時(shí)候，大家介紹茶葉是有范本的，很多專(zhuān)業(yè)課老師教學(xué)生的時(shí)候，也會(huì)按照固定的套路告訴大家各種茶葉一定是啥味道，香氣什么的很多也是看書(shū)上教的去硬套，不知道這算是嚴(yán)謹(jǐn)還是迂腐?可是大家都沒(méi)在意，教材是十幾二十年前的，現(xiàn)在的市場(chǎng)工藝和品種早就變的更豐富了。
我TM煩死那些套路了，我就想客觀的好好聊聊茶葉，然后你們好好看看、然后多買(mǎi)點(diǎn)、我多掙點(diǎn)、我再多喝點(diǎn)不同的茶葉、然后再多給你們客觀的介紹茶葉.......
多好的良性循環(huán)
1
如有雷同，并非巧合
如果說(shuō)賣(mài)茶有套路，那么很多人形容茶葉就有范式，比如說(shuō)綠茶里面。鮮爽，回甘，香高，味醇 ，幾乎所有茶葉都這么形容。其實(shí)這是一種看似專(zhuān)業(yè)，但是對(duì)消費(fèi)者不怎么友好的詞匯，因?yàn)槟阋豢瓷先?，全?guó)五湖四海都這么形容，不看產(chǎn)品名稱你都不知道你買(mǎi)的什么茶。要是我自己買(mǎi)茶葉，一看上去都這樣，我也會(huì)有一種罵娘的感覺(jué)。
你去買(mǎi)龍井：鮮爽，香高，味醇
去買(mǎi)黃山毛峰：鮮爽，回甘，香高
去買(mǎi)信陽(yáng)毛尖：鮮爽，回甘，味醇
去買(mǎi)安吉白茶：鮮爽，香高
......
拜托各位茶企大佬們，寫(xiě)介紹能否走點(diǎn)心呢?
2
是“專(zhuān)業(yè)壓制”還是“同流合污”?
其實(shí)一直以來(lái)，銷(xiāo)售文案對(duì)茶葉的介紹過(guò)于范式化，包括我自己網(wǎng)店產(chǎn)品介紹寫(xiě)的還是不夠友好，因?yàn)閷?duì)于消費(fèi)者而言，絕大部分是無(wú)法站在單一描述角度去理解茶葉特點(diǎn)的。例如很多時(shí)候我們所謂黃山毛峰的香氣高，僅僅是相對(duì)毛峰的高，大多數(shù)時(shí)候，黃山毛峰的高香和龍井的高香不是一回事，所以這樣的介紹一定很容易讓客戶理解有歧義，商家往往是給自己埋雷。
所以我認(rèn)為，在跟客戶介紹茶葉的時(shí)候，并不是真的要顯示出自己的專(zhuān)業(yè)性，而更是要說(shuō)客戶聽(tīng)得懂的東西。
所以借此機(jī)會(huì)，也想簡(jiǎn)單來(lái)聊一下黃山幾款茶之間的異同，這樣有助于各位茶友去選擇。
3
黃山毛峰
黃山毛峰，是烘青茶，毛峰比較適合口感清淡的客戶，特別早期的毛峰，強(qiáng)度不是很高，耐泡度一般，這是客觀存在的事實(shí)。
香氣
毛峰因?yàn)槭呛媲啵蟛糠诌€是清香，嫩栗香之類(lèi)的香氣，也會(huì)有一些近似花香。當(dāng)然，也有人說(shuō)毛峰有蘭花香，有沒(méi)有呢我現(xiàn)在覺(jué)得不需要糾結(jié)，每個(gè)人的感受真的不一樣。但是毛峰的清香，花香，都是屬于比較清幽的，其實(shí)跟高香扯不上關(guān)系，所以追求濃厚香氣的朋友，可能炒青工藝會(huì)比黃山毛峰更合適，當(dāng)然，部分火工較高的毛峰，也可能會(huì)出現(xiàn)栗香，炒豆香的。
滋味
一般現(xiàn)在為了追求外形的好看，很多高檔毛峰都是不揉捻的，所以也導(dǎo)致現(xiàn)在很多明前毛峰滋味比較清淡，所以毛峰從滋味和香氣上來(lái)說(shuō)，整體走的都是清雅一條路線的，當(dāng)然好的毛峰鮮爽度也會(huì)很好，同樣會(huì)口齒留香，但就算這樣，整體的感覺(jué)還是偏柔的。
另外針對(duì)這個(gè)毛峰的問(wèn)題，我們高端的有分兩種工藝，一種傳統(tǒng)的古法制作的毛峰增加揉捻的，相對(duì)于普通的毛峰，滋味會(huì)濃厚不少。一種是理?xiàng)l的，頭采的滋味會(huì)相對(duì)淡一些，但是勝在外形優(yōu)，同樣還是具備綠茶的鮮醇。目前已經(jīng)開(kāi)啟預(yù)售，有需要加文末那個(gè)賣(mài)茶的微信。
外形
此外，黃山毛峰作為烘青嫩采綠茶，還有一個(gè)特點(diǎn)是高等級(jí)茶葉芽葉成朵，泡在水中會(huì)有很不錯(cuò)的懸浮感，具有很好的觀賞價(jià)值。在中國(guó)綠茶消費(fèi)習(xí)慣中，外形占比因素很高，這也是一個(gè)不值得過(guò)于吹噓但客觀存在的優(yōu)勢(shì)。
綜合來(lái)說(shuō)，毛峰更適合喜歡清淡的人。
4
大方茶
大方是一種扁炒青，算是黃山的一種小眾茶，緊跟著毛峰寫(xiě)主要是這個(gè)茶在某種程度上是跟毛峰走的兩條路線，更適合喜歡口感偏濃的人。
機(jī)制大方
機(jī)制大方其實(shí)嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能算是傳統(tǒng)大方了，其整體路線因?yàn)槭袌?chǎng)的要求，其實(shí)都更傾向于如今的龍井風(fēng)格，因?yàn)榇蠓侥壳昂芏喽际桥l(fā)往浙江，充當(dāng)龍井茶高價(jià)銷(xiāo)售。但實(shí)際上大方和龍井雖然接近，但是滋味會(huì)更濃一些(感覺(jué)還是多酚類(lèi)物質(zhì)更多)。
香氣
機(jī)制大方一般都是明顯的栗香，這一點(diǎn)都不需要想象，買(mǎi)到茶一聞就知道，在黃山的綠茶種類(lèi)中，已經(jīng)可以算是香氣特別高濃的綠茶了。但是缺少毛峰和猴魁的那種清花香的感覺(jué)。
滋味
還是相對(duì)于毛峰和猴魁，會(huì)感覺(jué)滋味更濃厚，強(qiáng)度也會(huì)更高，對(duì)口腔的刺激感也越強(qiáng)，其帶來(lái)的回甘和生津也更持久。特別適合喜歡喝濃茶的人。
手工大方
我為什么大方這個(gè)小品種我還分兩個(gè)類(lèi)型做，客觀說(shuō)并非是手工工藝上有多突出，我覺(jué)得手工工藝對(duì)其滋味香氣風(fēng)格會(huì)帶來(lái)很大的不同，并且生態(tài)才是其真正的賣(mài)點(diǎn)，實(shí)際體驗(yàn)就是能喝的出來(lái)生態(tài)環(huán)境特別好，茶葉一進(jìn)嘴就是甜的。
香氣
鮮嫩香，清香，并非是機(jī)制的濃厚的板栗香，其實(shí)手工因?yàn)楸容^難做到機(jī)器那么高的溫度炒制，所以香氣整體沒(méi)有那么高長(zhǎng)，所以跟機(jī)制大方來(lái)比，手工的大方在香氣高，濃的程度要低很多。整體會(huì)走的嫩香，清香的風(fēng)格。
滋味
甜爽，鮮醇，潤(rùn)厚，欠爽。手工大方的滋味也是優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)非常明顯的，滋味上能喝的出來(lái)生態(tài)真的很好，比較甜，一進(jìn)嘴就甜，而且那種鮮度也非常強(qiáng)烈。但是因?yàn)槭鞘止と思硬栌统粗疲恢朗遣皇菐煾底龅臅r(shí)候，刷的油沒(méi)控制好，在2020年的手工大方滋味厚但是欠爽是我的切身感受。希望在2021年我能夠跟師傅多多溝通，解決這個(gè)問(wèn)題。
5
太平猴魁
猴魁最大的特點(diǎn)就是厚，而且因?yàn)槠贩N持嫩性好，幾乎是中國(guó)唯一的以大為美的綠茶，而且更難得的是，大葉子提供了非常不錯(cuò)的滋味豐富性，同時(shí)因?yàn)槌帜坌院眠€不苦澀。
香氣
猴魁也是屬于烘青，但猴魁因?yàn)槠贩N特征的關(guān)系，香氣除了嫩栗香，甜香外，部分品種確實(shí)會(huì)帶有比較明顯的蘭花香，但是猴魁香氣可以用高而且長(zhǎng)來(lái)形容，依舊不能算濃香。
滋味
猴魁真正出彩的是其滋味，用一個(gè)字來(lái)形容就是厚，其實(shí)客觀說(shuō)猴魁真的是需要好好稱贊一下的，不僅普綠茶常規(guī)該有的鮮、爽、醇、回甘等特點(diǎn)都有，而猴魁還有一個(gè)與其他綠茶不一樣的地方就是厚，有一些猴魁甚至?xí)杏X(jué)倒茶湯的粘稠感，而且這么大葉子一般也不會(huì)苦澀，所以猴魁的滋味，真的可以在綠茶里面獨(dú)樹(shù)一幟的。
那客觀來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得猴魁是香氣，滋味，都比毛峰會(huì)更濃厚，同時(shí)又不帶有苦澀。站在喝茶人的角度，我會(huì)覺(jué)得好的猴魁能給人帶來(lái)回味更好，特點(diǎn)也更加明顯。而且從市場(chǎng)層面說(shuō)，猴魁幾乎可以算是黃山最拿得出手的綠茶了。
6
滴水香
圓炒青工藝，命名是因?yàn)椴铇?shù)品種而非商品名稱。
滴水香這個(gè)樹(shù)種是我在喝黃山綠茶里面，我個(gè)人感覺(jué)，唯一除了猴魁外清晰蘭花香的綠茶。
香氣
因?yàn)槭浅辞喙に嚕缘嗡阋话銜?huì)有比較好的甜香，嫩栗香，同時(shí)不知道是不是品種的原因(這個(gè)品種我了解的也少，猜測(cè))有時(shí)候會(huì)有蘭花香。所以香氣上可以算高，長(zhǎng)了。
滋味
滴水香我覺(jué)得是介于大方和毛峰之間的一款綠茶，有著適中的口感，再加上其炒青工藝帶來(lái)的高香也并沒(méi)有掩蓋本身的清花香，所以也是非常不錯(cuò)的一款綠茶，而且相對(duì)耐泡，所以特別適合辦公室牛飲。
7
喝綠茶的三個(gè)進(jìn)階過(guò)程
其實(shí)簡(jiǎn)單介紹完我自己銷(xiāo)售的這些黃山綠茶，我只站在喝茶人的角度，綠茶大概我認(rèn)為進(jìn)階可以分三個(gè)階段，第一個(gè)階段其實(shí)先搞清楚不同工藝之間的特點(diǎn)，第二個(gè)階段弄清楚不同茶葉品類(lèi)直接的區(qū)別，第三個(gè)階段弄清楚品種和山場(chǎng)之間的特點(diǎn)。
1.0工藝優(yōu)先
江南茶區(qū)的綠茶，工藝上對(duì)香氣影響在很多時(shí)候是凌駕在品種之上的。所以，對(duì)于消費(fèi)者，如果喜歡香氣高濃的，選擇炒青工藝的綠茶，喜歡清爽清淡的，選擇烘青。
2.0品類(lèi)差異
當(dāng)明白炒青和烘青等之間的區(qū)別后，其實(shí)是可以喝喝不同品類(lèi)之間的區(qū)別的，比如同為炒青的碧螺春和龍井到底有什么不同，同為烘青的毛峰和猴魁有什么區(qū)別等等。
3.0追核心小產(chǎn)區(qū)
我認(rèn)為綠茶選擇進(jìn)階終極角度，還是要會(huì)懂得品種和產(chǎn)區(qū)的特征，如果你喝茶懂得拋開(kāi)工藝去看品種和地域，任何一種工藝只是決定了茶葉的大致走向，茶葉品種不同，地域不同，其實(shí)內(nèi)涵物質(zhì)不同，協(xié)調(diào)出來(lái)的香氣滋味綜合看，還是有很明顯的差別的。所以如果你已經(jīng)大概了解清楚了炒青和烘青工藝帶來(lái)的區(qū)別，那么確實(shí)可以去看看品種和地域的區(qū)別了。
雖然我第一段講的工藝對(duì)香氣凌駕在品種之上其實(shí)主要還是香氣和風(fēng)格，而綠茶往往又是一種很吃原料的茶類(lèi)，所以好的產(chǎn)區(qū)的鮮葉做出來(lái)的優(yōu)點(diǎn)和普通產(chǎn)區(qū)(包括品種也是一樣)之間，還是會(huì)有一定差距的。
不過(guò)有一點(diǎn)，這里所謂的核心小產(chǎn)區(qū)我指的是有明確優(yōu)質(zhì)特征小氣候，這一點(diǎn)有時(shí)候跟市場(chǎng)上追捧的小產(chǎn)區(qū)包含會(huì)更大，而不是簡(jiǎn)單市場(chǎng)追的產(chǎn)區(qū)概念。舉個(gè)例子，黃山毛峰一般都認(rèn)為休寧的品質(zhì)一般，但是有個(gè)叫做流口的地方，海拔不高，但是出來(lái)的鮮葉有著明顯的高山韻。所以我這里講的核心小產(chǎn)區(qū)會(huì)比市場(chǎng)火熱的概念產(chǎn)區(qū)范圍要大的多。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你真正喝茶喝到一定的水準(zhǔn)，是完全可以去追山場(chǎng)的，這里面是有很多微觀的區(qū)別是可以明確感知的。那這里僅僅適合很小很小一部分人，其實(shí)對(duì)小產(chǎn)區(qū)的具體差別，如果沒(méi)有盲品分辨的能力，就不必追求核心產(chǎn)區(qū)，但是綠茶相對(duì)簡(jiǎn)單，喝茶人的基數(shù)也很大，很多時(shí)候喝茶有個(gè)三五年的茶客基本都能喝出來(lái)的。
