鄒炳良,資深茶葉審評專家,中國普洱茶終身成就大師,大益品牌創(chuàng)始人之一,海灣茶業(yè)創(chuàng)始人。
盧國齡,資深普洱茶專家,中國普洱茶終身成就大師,海灣茶業(yè)創(chuàng)始人。
鄒炳良和盧國齡,兩位“茶匠人”,事業(yè)上的好搭檔,近60年的茶路人生,將最好的青春年華獻給了摯愛的茶事業(yè),如今,依然在為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展殫精竭慮。
近日,借《2016云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀實調(diào)研》之機,在海灣茶業(yè)老同志勐海原料發(fā)酵基地,我們報道組邂逅了鄒炳良、盧國齡兩位“老同志”,有幸再一次聽他們講述茶路人生,學習他們對普洱茶發(fā)展的真知灼見。
一、產(chǎn)品品質(zhì)為立足之本
“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是一個企業(yè)的立足之本,抓住了產(chǎn)品就抓住了企業(yè)的根本。無論是哪行哪業(yè),都要保證產(chǎn)品的質(zhì)量、性價比,同時講究信譽度,得到消費者的認可,才能提高知名度,進而擴大銷量。”
鄒炳良老廠長說道。目前茶葉市場處于疲軟狀態(tài),勐??h大大小小的茶廠有200余家,有的經(jīng)營不善,導致處境不理想。但也不缺乏經(jīng)營良好的企業(yè),比如海灣茶業(yè)在2015年就實現(xiàn)了逆市飄紅。
究其原因,主要有兩點:首先就是產(chǎn)品質(zhì)量好,信譽好,深得消費者信賴,能夠在疲軟的市場取得一定的份額;其次,海灣茶業(yè)一直注重營銷,組建了一支強力能干的營銷團隊,開發(fā)了多種銷售模式,同時在售后方面與經(jīng)銷商方面也做得相當不錯,讓消費者和經(jīng)銷商的利益得到了保障。
普洱茶可謂是一枝獨秀,與綠茶、紅茶等其它茶類相比有其獨特性——可存儲。
眾所周知,普洱茶是可收藏的,即使經(jīng)過十年、二十年甚至更久,只要倉儲得當,只會越陳越香,而其它茶類是做不到這點的。
因此,受這個因素的影響,過去整個產(chǎn)業(yè)形成了“收藏增值”的消費觀念,導致大量茶葉囤積起來,現(xiàn)在開始釋放出來,讓市場出現(xiàn)了“供過于求”的情況,陷入一個疲軟期。
鄒炳良表示,目前普洱茶產(chǎn)業(yè)正處于調(diào)整期,或許在未來一兩年,整個市場將進入良性發(fā)展期。
二、大浪淘沙,剩者為王
盧國齡老廠長則講述了她在勐海茶廠風風雨雨的數(shù)十年制茶生涯,告誡后輩,無論做什么都要敬業(yè),踏踏實實。
同時還闡述了“剩者為王”的理念,大浪淘沙,企業(yè)也好,商家也罷,只有經(jīng)過時間和市場的考驗,最后剩下的才是贏家。
做普洱茶即是技術又是藝術,人人把茶葉做好就是最好。
很多人接觸茶是從茶藝開始的,深入后開始品鑒、研究茶道,但制茶的創(chuàng)作藝術往往被忽略。
做茶,天晴有天晴的做法,天陰有天陰的做法,下雨了自然又另有玄機,這是每一個制茶人都應該學習并掌握的。
此外,盧老提到消費者對于茶葉的口感要求也不盡相同,因此每個茶企應該針對不同的消費群體制定不同的營銷策略。
在不同的地區(qū)設立工廠,讓產(chǎn)品多樣化,因為不同地區(qū)所制的茶葉也會不同,就像臨滄茶和勐海茶縱然同處于云南,但還是有著一定區(qū)別。
最后,盧老還表示茶是最好的飲料,但必須保證茶葉的質(zhì)量。原料與工藝是影響茶葉質(zhì)量的兩個重要環(huán)節(jié),缺一不可。
原料不好,再好的技術也做不出好茶;與之相同,再好的技術但原料不好,也是做不出好的茶。
最后,鄒炳良、盧國齡二老還對海灣茶業(yè)寄予了殷切期望,希望它能夠成為百年老企業(yè),將普洱茶推向全世界。
原創(chuàng): 亞太茶業(yè)微刊
?既已錯過秋天的第一杯奶茶,寒風也開始凜冽,那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步,就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點,從市面最常見的:祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多,正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶:祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦:先看測評再買茶,什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶?怎么看?
①WHY看 ?學會看茶是泡茶好喝的基礎。
很多小伙伴都說自己不會泡茶,怕泡的不好喝~其實,泡茶是有秘訣的:看茶泡茶!
②How看?比如這三款茶,你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些,這是因為他們的樹種不同:英紅和滇紅是大葉種,祁紅是小葉種,所以在水溫方面,泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻,變成了一根根的“條索狀”,英紅、滇紅中有金色的條索,這些是茶芽,茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色(有時我們看到生普上的茶芽是銀白色,顏色不同與制作工藝有關)。茶芽較多的茶,說明嫩度高(嫩度與茶葉采摘等級有關),也需要適當降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像,沒錯!它們真的有血緣關系(文末揭曉~)
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶,該怎么泡呢?泡茶有三要素:投茶量、水溫、時間(出湯時間、浸泡時間)當我們固定一個變量,適當?shù)恼{(diào)整另兩個,多試幾次,基本可以泡出不難喝的茶,比如固定5g茶葉,溫度在100°-85°之間做調(diào)整,出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù):湯色(茶湯顏色)、香氣、滋味,進行判斷。如果你身邊也有這款茶,歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡,10秒出湯:英紅湯色金黃透亮,滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香;滇紅湯色金黃透亮,入口甘甜,帶有類似梅子的水果味,葉底是花果蜜香;祁紅湯色金黃明亮,很鮮爽,帶有蘋果的氣味,葉底是馥郁的花香、果香,三款茶中持久度最好。
最后,如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準確,那就看看葉底吧~比如,勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉,如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉,水溫100°C,悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽,花果香明顯,微澀
滇紅滋味甜醇較爽,果味明顯,略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜,有玫瑰花香,香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎?
最后劇透,這仨哪款最適合做奶茶呢?
問:紅茶對身體有什么好處?
答:1、幫助胃腸消化、促進食欲,
2、可利尿、消除水腫,
3、強壯心臟功能,紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”,這是紅茶中的茶黃素,被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預防心血管疾病。
問:在辦公室就可以做奶茶,是真的嗎?
答:當然!按照我說的做,不好喝你打我~
準備:水杯(帶蓋)、3g茶葉,150ml開水,10ml牛奶
步驟:
1、悶泡茶葉:3g茶葉放入杯中,注入150ml開水,蓋上蓋子,悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右(溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值),加入10ml牛奶(可依個人口味調(diào)整奶量、糖量)。
茶葉星球的小伙伴一致認為:英紅做奶茶最好喝!
英紅奶茶:茶香、奶香、花香、果香完美融合,茶湯綿密順滑,令人回味無窮!
滇紅奶茶:酸奶茶
祁紅奶茶:過分甜膩,受不鳥。。。
問:滇紅與英紅真的是親戚?
答:是噠!50年代初,為響應新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要,“適宜種茶,適宜種好茶”的英德從云南引進大葉種進行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設高標準茶園、探索茶葉深加工,英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問:世界三大高香紅茶都是啥?
答:記住啦!
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團體標準T/MHC 005—2020
安徽省地方標準 DB34/T1086—2009
茶為國飲,what's國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員,觸茶習茶一段時間,我們覺得吧,茶并非玄學,它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道,等我們再大一點,自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家,從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶,然后,愛上她~~
歲月山河、歷盡劫數(shù)、生于十月、為國獻禮、吾輩之幸!
如果說,壹號是經(jīng)典,陜官是傳承,那么國茯就是求索,既是茯茶發(fā)展之路的開拓創(chuàng)新,也是“吾將上下而求索”的探索追求。
這是墨君第一款機筑茶,我們習慣稱他為“國茯”。
他是壓制生產(chǎn)線設備開工后的第一款產(chǎn)品,因為是在國慶節(jié)推出,謂之“國之茯禮”(以茯茶為禮慶祝國家節(jié)日)。
之所以用“他”,是因為從外觀,口感他都給人一種陜西男人“冷、倔、強”的感覺。
還在雛形之時(半成品),他的名字叫“818”,很多人以為這是因為他是8月18日生產(chǎn)的(至今應該還有這樣認為的,但其實是因為他的工藝,也是從這一點我們發(fā)現(xiàn)需要把所有的雛形產(chǎn)品代碼統(tǒng)一規(guī)范命名(建廠之初一切都要摸索前行)。
設計包裝時只有一周時間,幾乎是每天兩通催工電話,實在招架不住了,設計師說“要耐心,而我想要把這一款設計成公司的一款經(jīng)典產(chǎn)品。”果然,他成為我們目前最暢銷的產(chǎn)品之一,黑色、祥云,包裝在其中的作用功不可沒,現(xiàn)在已經(jīng)升級過一次,按目前的走勢當然還要繼續(xù)。
他的出現(xiàn)是從0到1的過程,工藝探究也就不言而喻,自然是慎之又慎,緊張中帶著興奮,激動中帶著小心,反復推敲,嚴格把關,恨不能時時刻刻看著他,看他成磚了,看他發(fā)花了~好在終于是投放了。
茯茶的工藝是目前茶類工藝最繁雜的一項,這款國之茯禮通過20多道工序制作,自然干倉轉(zhuǎn)化60天以上,才得這么一塊完整的茯磚茶。
這是墨君第一款機筑茶,是墨君制茶史上的里程碑,從感性溫度的手作到理智精細的機筑,一片片葉子,相互之間更親密,莖與葉的融合,在時間的催促中,迅速升溫,他們之間,是如火如荼的熾烈。
茶磚里,手筑茶磚體是相對松散的,就比較容易撬開,而機筑的茶,則相對堅硬,撬茶的辛苦也為喝茶增添儀式感,須知一磚一葉,都是辛苦!
如果說手筑的茶是細水長流,那么機筑茶則是轟轟烈烈,他總是用最短的時間讓你感受到他的熱情,在此期間,他寧愿承受超高強度的壓力打磨,只為成茶磚后能更快的轉(zhuǎn)化!因此,同樣的原料,同樣的時間,他更濃烈!
從采摘到制茶,于我們而言,是最普通不過的等待,而于茶而言,卻是場復雜又漫長的修行,恰如沒有時時磨礪哪有削鐵如泥的寶劍,沒有堅守苦寒的決心哪能占盡天下春,沒有這般熬煮壓蒸,哪來黑茶貴子,堪比黃金!
寫到這里突然感慨,茯茶的一生,多么像我們普通人的人生,你做不了頭采的明前春,也沒能選入昂貴的春茶系,只能任風吹雨淋老死枝頭,末了詩人給你贊頌“落紅不是無情物,化作春泥更護花?!迸叮瑢α?,你還不是花,只是陪襯的葉子·····
這不正是我們蕓蕓眾生,左不過滄海一粟!時過境遷,后人修個地鐵蓋個房子都會因沒有考古價值而直接一鏟子挖下去······
然而還有一種茶生,不自怨自艾,面向陽光,舒展姿態(tài),等待最好的時機,等待下一輪的采摘!
這個世界不是只有芽頭才是茶,也不是只有最先冒尖的葉子才值得采摘!還有一種茶,他不僅僅只看茶葉出身,因為他有舉世絕倫的工藝,芽葉可以做茶,莖葉也可做茶,而且他的獨門秘方,還需要茶莖(梗)的支持,這就是茯茶!
恰逢高考結(jié)束,今年的高考,遲了些,但也不負眾望······平凡人,沒有生在羅馬,但是可以讓下一代離羅馬更近,努力從來不會被辜負,普通人,只要努力,也可以看見更廣闊的世界,正如那些剩下的茶葉,經(jīng)過努力,還是可以成為最好的茶!
今年遇到這樣的疫情,全民居家隔離,年輕的孩子奔赴疫區(qū),年老的戰(zhàn)士也愿捐軀赴國難,我們終于等到了自由的空氣,雖然二次反撲,但前期的希望之火已熊熊燃燒,也必照亮眾生。我們生活在中國歷史上最好的時代,吾輩之榮幸!
國之茯禮,為國獻禮,我們普通人,上下求索,努力奮進,只愿能成為祖國建設上一塊有用的磚!