第六屆西部茶博會(huì)結(jié)束以后，我個(gè)人根據(jù)在此次茶博會(huì)上的見(jiàn)聞，進(jìn)行了一次小結(jié)。我的專業(yè)是讀陜茶，身居秦地，愛(ài)我陜茶，小結(jié)難免切到了行業(yè)的痛點(diǎn)。文章發(fā)布后，在業(yè)內(nèi)形成了強(qiáng)烈的反響。文末評(píng)論中大部分內(nèi)容都涉及到了每年茶博會(huì)“陜西館”的問(wèn)題，可見(jiàn)有識(shí)之士對(duì)茶博會(huì)“陜西館”設(shè)置的集體詬病。“陜西館”是個(gè)行業(yè)痛點(diǎn)，折射出目前陜茶發(fā)展的若干問(wèn)題。茶博會(huì)就是聚光燈，舞臺(tái)越大，看的越清晰，讓這些問(wèn)題暴露的很清楚。所以抓住大事件，做認(rèn)真的反思和總結(jié)，我認(rèn)為是值得的。
01
但有一個(gè)認(rèn)識(shí)我很清楚，“陜西館”不是終極問(wèn)題。終極解決之道是陜茶精神。“陜西館”設(shè)計(jì)不合理，是我們欠缺“陜茶精神”和文化自信的一種表現(xiàn)。本文既然說(shuō)“陜西館”，那我們就逢山開(kāi)路，遇水架橋，先從技術(shù)角度談?wù)勱兾黟^為什么這么遭受詬病。
當(dāng)然，一定要了解，終極的解決之道一定是陜茶精神和文化自信。如果上下各層不從這個(gè)層面解決問(wèn)題，陜茶發(fā)展的步子不會(huì)太快。要說(shuō)陜茶精神，肖云儒先生為《始翠山》撰寫(xiě)的序言《陜茶樹(shù)立文化自信必須注重三個(gè)轉(zhuǎn)化》，就是確立陜茶精神的綱領(lǐng)性文件。這篇文章希望大家有機(jī)會(huì)都能讀一讀，文化資源不等于文化自信，我們資源多，自信少，肖云儒先生的這篇文章就是指路明燈?！妒即渖健繁欢嗌偃俗x過(guò)，我說(shuō)起來(lái)可能有點(diǎn)寒酸，但這次茶博會(huì)讓我對(duì)這本書(shū)的價(jià)值又有了新的認(rèn)識(shí)，希望大家能仔細(xì)讀讀，一定會(huì)從歷代先賢和當(dāng)世大儒身上找到答案。
郜隨印先生也經(jīng)常對(duì)茶企老板說(shuō)，陜茶發(fā)展不要有漢中思維，安康思維，商洛思維，更不用說(shuō)西鄉(xiāng)思維、寧強(qiáng)思維、平利思維了。今天其實(shí)還要補(bǔ)充一個(gè)詞，陜茶發(fā)展也不能只有“農(nóng)業(yè)思維”。陜西的茶企，無(wú)論從戰(zhàn)略還是戰(zhàn)術(shù)，如果站不到“陜茶”這條起跑線上，都不會(huì)有大的發(fā)展空間。我們有充足的例子來(lái)說(shuō)明這個(gè)觀點(diǎn)。先看成功的案例，這就是涇渭茯茶。不在于它生產(chǎn)什么茶，而是這個(gè)品牌真正成為了“陜西名片”。不成功的，各有各的原因，比如綠茶，我不點(diǎn)茶企名字了，你們可以自問(wèn)，目前這些綠茶茶企代表的是哪個(gè)區(qū)域？它代表漢中？它代表西鄉(xiāng)？它代表紫陽(yáng)？答案很清楚了吧，這些綠茶茶企在公眾場(chǎng)合的表現(xiàn)不是代表陜西，所以總是差強(qiáng)人意，成為不了陜茶的旗幟。當(dāng)然綠茶之前有一個(gè)成功的案例，就是午子綠茶。雖然有綠茶茶企已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，但自己說(shuō)和市場(chǎng)接受還是有一定的時(shí)間差，這就是品牌的工作。
02
看評(píng)論里，每個(gè)人對(duì)陜西館都有不同的觀感，雖然同為詬病，也有不同的角度，我僅談?wù)勛约旱挠H身經(jīng)歷。
每年茶博會(huì)，“陜西館”是一個(gè)例行的設(shè)置。這一設(shè)置已經(jīng)保留了十來(lái)年。在茶博會(huì)中，“陜西館”是特裝中的特裝，如果要評(píng)選每年茶博會(huì)中的“創(chuàng)意和人文”大獎(jiǎng)，非“陜西館”莫屬。陜西館的設(shè)計(jì)，用地產(chǎn)上專業(yè)的術(shù)語(yǔ)說(shuō)，叫“低容積率”，都趕上別墅的享受了。同比展會(huì)其他地方館，也奢侈不少。但畢竟我們?yōu)闁|道主，或者主場(chǎng)，設(shè)計(jì)比別人好點(diǎn)，占地比別人大點(diǎn)，并不為過(guò)，這是個(gè)優(yōu)勢(shì)。但我們不可忍受的是，這種詩(shī)意的設(shè)計(jì)卻對(duì)參展商極不人道。參展商的展位往往依景而設(shè)，純粹成了景觀的配飾，或者被劃成鴿子籠，展位極為狹小，過(guò)道極為逼仄。參展的游客很難容身，更不用說(shuō)慢慢品一杯茶了。
去年的茶博會(huì)，我從b1館穿到b4館，這個(gè)有當(dāng)時(shí)的文章鏈接。我不在這兒贅述了。印象非常差。我當(dāng)時(shí)也逛很長(zhǎng)時(shí)間了，也很累，到達(dá)B4也都兩點(diǎn)多了。我專程來(lái)看一款“茶花茶”。接待的工作人員撲閃撲閃著大眼睛，就是不說(shuō)話，一副有氣無(wú)力的樣子。我當(dāng)時(shí)就想，天哪，他到底經(jīng)受什么樣的蹂躪了。過(guò)道逼仄，空氣悶熱，工作人員稍微把腿一伸，你就別想過(guò)去了。這個(gè)情況，你還好意思去看茶嗎？所以茶博會(huì)有陜西的參展商說(shuō)賣的不好，這種情況你還指望它能賣的好嗎？還有我印象很深的是當(dāng)年商南的展位，本來(lái)地方就不大，六家茶企緊巴巴地?cái)D在四周，展位設(shè)計(jì)的茶臺(tái)竟然還席地而坐。讓顧客席地而坐！這么小的面積，中間竟然還做成了舞臺(tái)?？吹竭@種情況我非常氣憤，這種妖蛾子的表現(xiàn)全館僅有。我不禁想問(wèn)，你們副縣長(zhǎng)，茶葉局長(zhǎng)來(lái)是不是也要席地而坐？我向來(lái)寬厚，但這個(gè)問(wèn)題容不得姑息，一定要明確指出。這種布展，設(shè)計(jì)者自己可能覺(jué)得還很美，漢服，矮幾，完全沒(méi)有意識(shí)到已經(jīng)超越了服務(wù)的底線。這和《人民的名義》中那個(gè)需要蹲的信訪窗口有什么區(qū)別？設(shè)計(jì)者不換位思考，不服務(wù)群眾，不以喝茶便利為首要條件，錯(cuò)把虛妄當(dāng)創(chuàng)意，錯(cuò)把泥古當(dāng)復(fù)古，錯(cuò)把不作為當(dāng)?shù)驼{(diào)，這給產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的危害非常大。消費(fèi)者用腳投票，你還指望展會(huì)能出業(yè)績(jī)嗎？
如果作為文化研究，呈現(xiàn)漢唐風(fēng)貌，即使坐到地上，雖然不舒服也不美觀，倒也只能影響一個(gè)小圈子。但產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)者去做這種事情，就一定要審慎了。
不為泡茶而設(shè)的展位怎么能叫茶博會(huì)？不為喝茶便利而設(shè)的展位怎么能叫茶博會(huì)？
但也不能太過(guò)于苛責(zé)這些設(shè)計(jì)者，這是這個(gè)時(shí)代的通病。如果只是展位設(shè)計(jì)者職能的缺失，我倒不用寫(xiě)這篇文章。這種缺陷其實(shí)反映了從業(yè)者整體精神和意識(shí)的缺乏，很多人無(wú)意間都是認(rèn)同的。“看上去也很美啊”，“好像少了點(diǎn)什么”，“好像哪兒有一點(diǎn)點(diǎn)不舒服”，少了什么？很多人其實(shí)來(lái)不及思考。但這正是要命之處，把“美”和“實(shí)用”本末倒置。
林治先生不愧是“大茶人”，見(jiàn)微識(shí)著，洞見(jiàn)了這一現(xiàn)象。他在茶博會(huì)最后一天就發(fā)出一篇談茶藝的文章，呼喚茶藝表演回歸“茶湯”本質(zhì)。目前茶藝表演吸納了聲光電的元素，利用科技的手段，借用了其他藝術(shù)形式，而忽視了泡茶的功能。同樣的道理，陜西館的特展也吸納了先進(jìn)的布展思想，只是忘了“茶”，忘了這是一場(chǎng)“茶”博會(huì)。所以，不能不說(shuō)，這是個(gè)時(shí)代病。
03
漢中、安康、商洛三地市不愿意在“陜茶”旗下找到自己的位置，而是有意營(yíng)造一個(gè)“小陜茶”的局面，分散了陜茶的整體資源，這對(duì)陜茶的整體發(fā)展會(huì)損害很大。如，紅綠黑白齊步發(fā)展，沒(méi)有產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的長(zhǎng)遠(yuǎn)目光，茶企產(chǎn)品研發(fā)不站在陜茶的大局，而是指望填補(bǔ)當(dāng)?shù)乜h政府的空白。政府也沾沾自喜，以政績(jī)邀功，忽視產(chǎn)業(yè)配套。還比如安康市運(yùn)作漢陽(yáng)陵世界第一茶的考古發(fā)現(xiàn)。漢陽(yáng)陵發(fā)現(xiàn)的茶葉是陜茶共享的成果，為何要落到安康，落到紫陽(yáng)，地方政府以學(xué)術(shù)研究的“推論”來(lái)實(shí)現(xiàn)這一“據(jù)為己有”的目的，竊以為實(shí)在不可取。所以，綜上所述，你看出這里有“陜茶”一盤棋的思想嗎？看不出來(lái)，各自為戰(zhàn)。這是問(wèn)題的本質(zhì)！
更糟糕的是，目前沒(méi)有一種力量或者機(jī)制能協(xié)同這些地市的發(fā)展。
以后的茶博會(huì)的陜西館，能不能淡化地方行政區(qū)劃。比如，把優(yōu)秀的茶企都打散到其他館，展位我們陜茶先挑，政府對(duì)茶企的補(bǔ)貼同樣享用，讓茶企直接去和國(guó)內(nèi)一線品牌去競(jìng)爭(zhēng)。其實(shí)很多來(lái)逛展的人對(duì)茶并沒(méi)有明確的目標(biāo)和喜好，只就簡(jiǎn)單的一點(diǎn)，陜茶比很多茶價(jià)位都低，可以搶來(lái)一部分市場(chǎng)。
比如，建議在茶博會(huì)不要設(shè)陜西地市的茶葉推介會(huì)，比如像這種，涇陽(yáng)茯茶推介會(huì)和涇河新區(qū)茯茶推介會(huì)，這能不打架嗎？對(duì)消費(fèi)識(shí)別又有什么好處？這是典型的窩里斗。其他漢中、安康、商洛的專場(chǎng)推介會(huì)也盡可不設(shè)。同一內(nèi)容占用三場(chǎng)資源，同一番話，陜茶首席肖斌教授要講三場(chǎng)，有必要嗎？茶博會(huì)陜西館可以做這種推介會(huì)，如陜西綠茶推介會(huì)，陜西紅茶推介會(huì)，陜西茯茶推介會(huì)，諸如此類，還能更好的服務(wù)于專業(yè)買家。
我這個(gè)建議能否實(shí)現(xiàn)，看來(lái)還是很難。這需要意識(shí)層面去解決。
04
但最后一個(gè)設(shè)想，你一定會(huì)認(rèn)為我捅破了窗戶紙，說(shuō)到了點(diǎn)子上。陜西這么多文化大家，哪一個(gè)站在了陜茶宣傳的主舞臺(tái)上。如果這場(chǎng)茶博會(huì)的論壇，請(qǐng)來(lái)肖云儒先生做主旨演講，請(qǐng)來(lái)賈平凹先生做主旨演講，那會(huì)是什么盛況？我在今日頭條發(fā)了平凹先生一篇文章《茶事》，平凹先生對(duì)陜茶也是一知半解，只是提到了陜青和毛尖，于是很多讀者紛紛問(wèn)，陜青是個(gè)什么茶，我要喝喝。陜茶與本土文化大家的距離竟如此隔膜，所以一定要檢討我們高層的胸懷。目前茶人的圈子太小了！有沒(méi)有一種可能，先把陜茶全面系統(tǒng)正式地介紹給陜西文化藝術(shù)領(lǐng)域的名人，那么陜茶就厲害了。
陜茶這片葉子已經(jīng)很好了，但是欠缺寬度，欠缺厚度，欠缺和城市文化、城市建筑、餐飲美食、文化藝術(shù)、工業(yè)設(shè)計(jì)、文博會(huì)展等領(lǐng)域的交差，所以導(dǎo)致很多陜西的文化資源不能在茶上落地，唱不響陜茶，這是產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者一定要注重的問(wèn)題。這應(yīng)該是“陜西館”和“絲路陜茶文化節(jié)”要做的正事。
所以最后一個(gè)請(qǐng)求，請(qǐng)認(rèn)真閱讀肖云儒先生《陜茶樹(shù)立文化自信的“三個(gè)轉(zhuǎn)化”》一文。這篇文章是《始翠山》序言的首篇。
注：本文來(lái)源：始翠山；原創(chuàng)：奚斌鋒
之前讀過(guò)一篇名為《存茶，獨(dú)屬于茶人的浪漫》的文章，有段話自己很是喜歡：“茶，對(duì)于喜歡茶的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最美好的，把茶存下來(lái)，就是為了存住這份美好，追憶往昔，或者將這份美好延續(xù)下去。”
老茶之美好，毋庸置疑。老茶即陳茶，有些茶確實(shí)是越陳越香，如普洱茶。
老茶難尋
普洱茶貴陳，喝茶的人都知道越老的普洱茶越值錢。但其中有兩個(gè)問(wèn)題：
其一，是留存下來(lái)的年份夠長(zhǎng)的普洱陳茶很少;
其二，是這些僥幸留下來(lái)的陳茶當(dāng)中，存放合理倉(cāng)儲(chǔ)干凈的很少。
這兩個(gè)問(wèn)題導(dǎo)致“年份長(zhǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)佳”的陳年普洱茶成為稀缺貨，稀缺貨往往會(huì)進(jìn)化成奢侈品。普洱陳茶這老貨當(dāng)然也不例外。民國(guó)時(shí)有位嗜茶如命的文人說(shuō)，茶是最廉價(jià)的奢侈品，如今普洱老茶卻是“賊貴”的奢侈品!不但貴，您還不一定買得著!這就顯得有些“刁鉆”了。
▲ 宋聘號(hào)老茶
買不著當(dāng)然不是說(shuō)真的沒(méi)有，而是指這茶放在面前您無(wú)法辨別真假罷了。真的、好的老茶確實(shí)不多，如果您沒(méi)見(jiàn)過(guò)或者沒(méi)喝過(guò)，您周邊的茶友也沒(méi)多少人見(jiàn)識(shí)過(guò)，就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可以參照，整一片百年宋聘號(hào)或同興號(hào)放在您的面前，您心虛不?即使您不缺銀子，如果落了個(gè)“人傻錢多缺心眼”的名聲，也挺悲催的。
如果沒(méi)買，又可能會(huì)上演這樣的悲?。骸霸?jīng)有一片真正的老茶放在我的面前，可是我沒(méi)有珍惜，直到失去了才后悔莫及，如果可以給我一個(gè)再來(lái)一次的機(jī)會(huì)，我會(huì)對(duì)那個(gè)茶販子說(shuō)三個(gè)字：我-要-了!如果非要在前面加一個(gè)數(shù)量的話，我希望是：全-部!
假貨橫行
陳年普洱茶除了奇貨可居和來(lái)路可疑之外，還有一點(diǎn)就是，市場(chǎng)上假貨充斥，濫竽充數(shù)的老茶太多。目前造假老茶的手段早已從當(dāng)年“換換包裝”的小兒科級(jí)的模仿升級(jí)到形、色、香、味等360全方位無(wú)死角的神似。
▲ 假的七子餅
假作真時(shí)真亦假，假茶劣茶一旦沖擊市場(chǎng)，即便有好的普洱陳茶，也會(huì)即刻埋沒(méi)于汪洋大海之中明珠暗投，泯然眾茶矣!面對(duì)市場(chǎng)上良莠不齊的巨量老茶，誰(shuí)敢說(shuō)自己是老司機(jī)?
所以，我很理解那些一提老茶陳茶就滿臉不屑，露出一副鄙夷神色和戲謔嘴臉的人，畢竟大多數(shù)“老茶”都是年份模糊和倉(cāng)儲(chǔ)可疑的“異類”，一旦貼上“老茶”這個(gè)標(biāo)簽，在某些人眼中就是“來(lái)路不正的東西”的代名詞，如果老茶光靠“好喝”還不能讓人信服，那么即便真正的老陳茶也被屈打成假貨了。
高-地模式
“原產(chǎn)地的云南找不到老茶”，似乎已成為業(yè)界人士公認(rèn)的定論。
找老茶陳茶，可以到芳村，到東莞，可是對(duì)年份，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和來(lái)歷，大家又心存顧忌?！耙窃颇媳镜赜袛?shù)量可觀，年份夠老，倉(cāng)儲(chǔ)干凈的陳茶，那該多好啊!”一位長(zhǎng)期喝普洱陳茶的資深老茶客感嘆道。
“找不到”并非沒(méi)有，但即便云南有這樣的陳茶，也必然是鳳毛麟角，這樣的茶，除了難以被老茶客們挖到，自身也很難銷售出去。因?yàn)樵颇媳就翛](méi)有品飲老茶的風(fēng)氣和習(xí)慣，沒(méi)有消費(fèi)基礎(chǔ)和穩(wěn)定的消費(fèi)群體，加上好的老茶價(jià)格都比較高，而云南本地對(duì)老茶的消費(fèi)水平較低等一系列客觀因素造成了云南普洱陳茶的消費(fèi)市場(chǎng)凋零的現(xiàn)狀。
如何將原產(chǎn)地留存的優(yōu)質(zhì)普洱陳茶傳遞到愛(ài)老茶、懂陳茶的消費(fèi)者手上，這是困擾在產(chǎn)、銷兩端的一大難題。
傳統(tǒng)的方法是茶店經(jīng)營(yíng)模式，但眼下無(wú)論是街邊社區(qū)的茶店，還是茶城里的茶店都過(guò)了最輝煌的年代，可以說(shuō)是窮途末路，很難承擔(dān)起將對(duì)眼的茶和對(duì)眼的人牽線搭橋的重任。以前是“酒香不怕巷子深”，現(xiàn)在，再好的產(chǎn)品沒(méi)有深度宣傳和特殊渠道，也是徒勞無(wú)功。
新的形勢(shì)要求借助一個(gè)起點(diǎn)更高、維度更廣和功能更全的平臺(tái)來(lái)破題。這樣牛X的平臺(tái)有沒(méi)有?
還!真!有!
近日，深圳福田區(qū)香蜜湖畔的水榭花都會(huì)所，出現(xiàn)了一家云南普洱陳茶博覽館，這是國(guó)內(nèi)首家以云南普洱陳茶為展品的專業(yè)博覽館。
▲ 云南普洱陳茶博覽館
令人稱奇的是，它不同于一般意義的單純以經(jīng)營(yíng)茶葉為目的的茶店，也不是僅供參觀學(xué)習(xí)茶文化的公益博物館，當(dāng)然也不是一個(gè)簡(jiǎn)單的茶空間或茶葉會(huì)所。云南的普洱茶，還是品類繁多數(shù)量可觀的普洱陳茶，第一次在深圳高檔小區(qū)以博覽館的方式呈現(xiàn)，吸引了茶葉界各方精英大咖們的眼球。11月20日開(kāi)館日，恰逢中茶號(hào)級(jí)·紅標(biāo)深圳首發(fā)簽售會(huì)也在同場(chǎng)進(jìn)行，從全國(guó)各地慕名而來(lái)的數(shù)百名茶友匯聚香蜜湖畔，目睹了一場(chǎng)精彩紛呈、盛況空前的茶宴。
在深圳建造的云南普洱陳茶博覽館，其實(shí)就是一種“高-地”模式，“高”是指普洱茶銷售市場(chǎng)的制高點(diǎn)，“地”是指原產(chǎn)地的普洱陳茶，所謂“高-地”模式，就是原產(chǎn)地的普洱陳茶和銷售市場(chǎng)制高點(diǎn)通過(guò)合適的平臺(tái)連接起來(lái)而創(chuàng)建的一種運(yùn)營(yíng)模式。
以下以原產(chǎn)地—平臺(tái)—制高點(diǎn)的順序?qū)Α案?地”模式進(jìn)行詳細(xì)介紹：
01
云南：普洱陳茶在原產(chǎn)地的現(xiàn)狀
老茶市場(chǎng)還有一個(gè)奇葩現(xiàn)象是，作為普洱茶原產(chǎn)地的云南卻是老茶稀缺區(qū)。這當(dāng)然與云南和港臺(tái)、兩廣之地的飲茶習(xí)慣有關(guān)。
歷史上普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)集中于東南亞、港臺(tái)、廣東等地，云南普洱茶流向，一是少數(shù)民族地區(qū)，二是銷往海外。
香港便是普洱茶流向海外的重要中轉(zhuǎn)站，作為中國(guó)茶葉外銷的重要地區(qū)，香港與世界上80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)保持著良好的茶葉貿(mào)易關(guān)系。香港、臺(tái)灣同時(shí)又是內(nèi)地普洱茶較大的消費(fèi)市場(chǎng)。廣東則地處嶺南，受眾多華僑華人及東南亞飲茶文化影響，根深蒂固的飲早茶文化對(duì)茶葉的耐泡性提出了更高的要求，加上地理位置也靠近云南，大葉種的普洱茶，特別是消食去膩、降脂養(yǎng)胃的普洱陳茶，便成了廣東人喝早茶自帶的必選之物。
▲ 廣州芳村茶城古橋茶街
作為普洱茶原產(chǎn)地的云南，在上世紀(jì)90年代以前是沒(méi)有喝普洱陳茶習(xí)慣的，大多數(shù)云南人甚至不知道什么是普洱茶，90年代中后期，香港、臺(tái)灣一帶的茶人開(kāi)始到原產(chǎn)地來(lái)收茶、制茶、推廣普洱茶越陳越香的概念，普洱茶重新在原產(chǎn)地?zé)òl(fā)生機(jī)，普洱陳茶、老茶的概念也開(kāi)始“入侵”到本土觀念根深蒂固的云南人心中。隨著外來(lái)資本的介入，普洱茶得到了全面產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化的發(fā)展，到2005年的云南，生產(chǎn)普洱茶成為主流，銷售普洱茶成為主業(yè)，品飲普洱茶成為時(shí)尚。
以此為契機(jī)，普洱茶出現(xiàn)了產(chǎn)和銷的兩大陣營(yíng)：港臺(tái)粵一帶購(gòu)買、儲(chǔ)存和銷售他們熱愛(ài)的老茶，原產(chǎn)地的云南源源不斷地生產(chǎn)、消費(fèi)和輸出新茶，倒也各得其所相安無(wú)事。
這一時(shí)期，“普洱老茶”大熱，大量陳年老茶從港臺(tái)回流，后囤積于廣東芳村、東莞等地，再?gòu)膹V東出貨。芳村這座被普洱茶改變的茶城，成為東南亞最大的茶行業(yè)物資交流中心，成為“普洱茶價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)”，而東莞則順應(yīng)時(shí)勢(shì)成為赫赫有名的“藏茶之都”。
臺(tái)灣茶人鄧時(shí)海曾言：“喝熟茶、存生茶、品老茶”，作為普洱茶原產(chǎn)地的云南，卻不會(huì)喝老茶，很少存茶，承擔(dān)的僅僅是一個(gè)生產(chǎn)和銷售新茶的角色，存生茶和品老茶的任務(wù)轉(zhuǎn)向廣東。在云南，正經(jīng)的老茶鳳毛麟角，而且僅在少數(shù)私人藏家手中，銷售市場(chǎng)上的所謂老茶，大多由廣東回流而來(lái)。由于眾所周知的原因，還有一些來(lái)路不正的假老茶，要找點(diǎn)靠譜的普洱陳茶猶如大海撈針，買到真正原產(chǎn)地普洱陳茶的幾率，那就更低了。
02
平臺(tái)：云南普洱陳茶博覽館
這個(gè)平臺(tái)，既可以讓愛(ài)茶之人，喝茶之人和藏茶之人輕易地找到心儀的普洱陳茶，又可以讓存有原產(chǎn)地高質(zhì)量陳茶，渴望與更多茶友分享、交流的藏家找到懂茶又懂人的知音。
據(jù)了解，這家籌建于2018年的云南普洱陳茶博覽館不同于普通茶店或會(huì)所，它有4個(gè)特點(diǎn)引人注目：
其一：館內(nèi)普洱陳茶品類較全。
▲ 云南普洱陳茶博覽館的圓形展臺(tái)
陳茶博覽館是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模較大，普洱老茶歷史梳理最完整、品種系列最多、最完善的普洱陳茶博物館，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)普洱陳茶形象化、真實(shí)化、標(biāo)本化、系統(tǒng)化、完整化的空白。其標(biāo)本級(jí)普洱陳茶縱跨各個(gè)歷史時(shí)段且覆蓋云南各大茶區(qū)，館內(nèi)收藏的300多款極具歷史意義和代表性的產(chǎn)品，真真切切見(jiàn)證了半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)風(fēng)雨雨和歷史變遷。品類豐富的不同年份普洱茶極大地為苦苦尋找普洱陳茶的發(fā)燒友或老茶客們提供了可選項(xiàng)。
其二：館內(nèi)普洱陳茶有量。
▲ 云南普洱陳茶博覽館部分展品
筆者在深圳陳茶博物館現(xiàn)場(chǎng)采訪過(guò)程中，江濤先生坦言：早在80年代末，他就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)茶葉，不過(guò)那時(shí)開(kāi)的是百貨店，所經(jīng)營(yíng)的茶葉也不是普洱茶，90年代初期改革開(kāi)放時(shí)期隨著港臺(tái)和東南亞一帶的茶人到云南來(lái)找普洱茶，才開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)一些普洱茶貨，后來(lái)開(kāi)始專營(yíng)普洱茶，恰逢中茶公司將商標(biāo)下放到各家茶廠，做了中茶公司的勞動(dòng)服務(wù)公司，這期間收購(gòu)了大批各家茶廠做的普洱茶，同時(shí)應(yīng)港臺(tái)客戶的需求，親自到易武、勐海一帶收料、做茶，但當(dāng)時(shí)港臺(tái)商人定制的普洱茶，但其間出了某些意外，一些茶未能全部出貨，被迫留了下來(lái)…據(jù)了解，在云南有江濤這樣經(jīng)歷的茶人很多，但后來(lái)隨著普洱茶市場(chǎng)的多次震蕩，很多茶人要么改行，要么中途退出，手上的年份普洱茶早已出貨變現(xiàn)，大浪淘沙，如江濤這般一直堅(jiān)持做茶做到現(xiàn)在的茶人已是鳳毛麟角。并非他先知先覺(jué)知道這些茶是能升值的寶貝，江濤是迫于無(wú)奈的“被存茶”，而正因江濤對(duì)普洱茶的這份熱愛(ài)、執(zhí)著和默默堅(jiān)守之下，這些老茶因禍得福，得以完整保留下來(lái)。
江濤先生的這一不同尋常的經(jīng)歷，成就了這批劫后重生的現(xiàn)象級(jí)普洱陳茶，成就了今天的普洱陳茶博覽館?？梢哉f(shuō)，他成就了茶，茶也成就了他。
其三：該館普洱陳茶都可溯源。
▲ 云南普洱陳茶博覽館的方形展臺(tái)
正是由于館主江濤的特殊身份不同尋常的經(jīng)歷，這些產(chǎn)區(qū)不一，廠家不同，風(fēng)格多樣，年份復(fù)雜的普洱陳茶，江濤先生要么自己經(jīng)手定制、收購(gòu)，要么親自參與制作，每一款茶的來(lái)龍去脈他都能娓娓道來(lái)，每一款茶都有一個(gè)生動(dòng)的故事，背后卻是老茶人真實(shí)而艱幸的切身經(jīng)歷。
其四：以博覽館的形式呈現(xiàn)，既可以參觀學(xué)習(xí)，品鑒交流，亦可購(gòu)買收藏。
▲ 云南普洱陳茶博覽館普洱茶歷史文化墻的號(hào)級(jí)茶時(shí)間線
博覽館獨(dú)具特色的中國(guó)茶文化走廊和波瀾壯闊的普洱茶文化歷史墻，以及精心設(shè)計(jì)的VIP茶空間，帶人穿越時(shí)光、領(lǐng)略經(jīng)典和匠心，賦予普洱茶文化的深邃獨(dú)特魅力。
03
深圳：普洱陳茶消費(fèi)市場(chǎng)的制高點(diǎn)
▲ 位于深圳福田區(qū)香蜜湖畔水榭花都會(huì)所的云南普洱陳茶博覽館
筆者在深圳就“為什么把云南普洱陳茶博覽館建在深圳?”這一問(wèn)題，先后采訪了云南普洱陳茶博覽館館長(zhǎng)江濤先生，廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)李勇剛會(huì)長(zhǎng)，深圳市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南中吉號(hào)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊世華先生，深圳市茶道協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林妙華女士，以及在深圳市打拼十余年的資深茶人老徐等云南、廣東、深圳三地的茶界名人，現(xiàn)將采訪內(nèi)容摘錄如下：
▲ 云南普洱陳茶專業(yè)委員會(huì)主任、云南普洱陳茶博覽館館長(zhǎng)、“昆明倉(cāng)”踐行者、廣東省國(guó)普茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江濤
江濤：“我們選址在深圳，一方面，是這邊懂茶的人比較多，懂老茶的人也多，深圳的普洱陳茶消費(fèi)群體有一定的基礎(chǔ)，更便于我們對(duì)普洱陳茶的傳播;另一方面，深圳喝老茶的氛圍很濃厚，便于普洱陳茶的學(xué)習(xí)交流;第三，深圳也是普洱陳茶消費(fèi)市場(chǎng)的制高點(diǎn)，有消費(fèi)能力?！?/p>
▲ 廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李勇剛
李勇剛會(huì)長(zhǎng)說(shuō)的很經(jīng)典，他說(shuō)，老茶難得，“是能喝的古董”，老茶是中國(guó)幾千年茶與茶文化活的教科書(shū)，江濤董事長(zhǎng)能把多年收藏而來(lái)，如此大規(guī)模的老茶分門別類系統(tǒng)、完整保存下來(lái)，搭建了一個(gè)集展示、品鑒、交流、分享、傳播、學(xué)習(xí)和流通為一體的平臺(tái)，將云南普洱茶歷史發(fā)展脈絡(luò)清晰梳理展示出來(lái)，更是難能可貴，廣東是普洱茶的消費(fèi)大省，深圳是普洱茶在國(guó)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的高端消費(fèi)市場(chǎng)，云南普洱陳茶博覽館建在深圳，能讓當(dāng)?shù)氐牟枞恕皭?ài)上老茶”，實(shí)現(xiàn)“看得到”、“喝得到”、“喝得懂”這一夢(mèng)想。
▲ 深圳市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南中吉號(hào)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊世華
把云南中吉號(hào)的運(yùn)營(yíng)總部建在深圳的楊世華先生也談了他的看法：“經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，我們見(jiàn)證了云南普洱茶在深圳從出現(xiàn)到普遍、從喜歡到愛(ài)上的整個(gè)過(guò)程，現(xiàn)在普洱茶在深圳人喜愛(ài)和消費(fèi)的茶類中，占有比較大的分量，深圳人對(duì)普洱茶的熱愛(ài)程度，在全國(guó)城市中，也是排在前列的。云南人的特點(diǎn)是踏實(shí)，而深圳人比較務(wù)實(shí)，我們?cè)颇先颂ぬ?shí)實(shí)做的好茶，分享給務(wù)實(shí)的深圳人，很容易實(shí)現(xiàn)，云南普洱陳茶博覽館的建立，則為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)提供了一個(gè)恰到好處的平臺(tái)?！?/p>
▲ 深圳市茶道協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林妙華
深圳市茶道協(xié)會(huì)的林會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，作為土生土長(zhǎng)在深圳的潮汕人，從小就目睹了潮汕人對(duì)茶的熱愛(ài)，深圳是一個(gè)包容的城市，一方面天南海北的人群匯聚到這里和諧共處，另一方面對(duì)普洱茶的熱愛(ài)也是包括了男女老少各個(gè)階層。云南普洱茶陳博覽館建在這里，我感到非常欣慰，因?yàn)橐哉桂^的形式呈現(xiàn)了不同時(shí)期云南普洱茶的發(fā)展歷程，濃縮了含金量很高的普洱茶文化，而且館內(nèi)展現(xiàn)了不同年份、不同產(chǎn)區(qū)、不同品牌的普洱陳茶，滿足了各個(gè)階層不同群體對(duì)普洱茶的需要，這也是一種深圳式的包容。潮汕人有一個(gè)特點(diǎn)是對(duì)吃喝較為講究，對(duì)其它方面的要求則較為隨意，對(duì)于食品類的普洱茶自然會(huì)高看一眼，舍得投資。潮汕人的一個(gè)特點(diǎn)是天生的生意人，說(shuō)他們有敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和超強(qiáng)的商業(yè)智慧毫不為過(guò)，一但他們發(fā)現(xiàn)高質(zhì)量的普洱陳茶值得投資，就會(huì)毫不吝嗇，果斷出手。對(duì)云南普洱茶陳博覽館的潛力和前景，我十分看好!
▲ 云南古樹(shù)白茶英雄美人茶創(chuàng)始人，視頻號(hào)茶業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)作大V，深圳資深茶人老徐
資深茶人老徐，則以一個(gè)深圳外來(lái)人的角度談道，我來(lái)深圳打拼了10年多，更能代表80%以上都是外來(lái)人口的深圳人，本地的潮州人從小受工夫茶文化的熏陶，可以說(shuō)是喝茶水長(zhǎng)大的，功夫茶文化的基因已經(jīng)完全融入了他們血液中，在日常生活中耳聞目染下，有一種先天的文化因素，他們對(duì)普洱茶是很自然且容易的。但作為大多數(shù)的深圳人，他們對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)是很淺顯的，應(yīng)該說(shuō)基礎(chǔ)很差，對(duì)普洱茶文化和陳茶文化理解和接受需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。不過(guò)，因?yàn)樯钲谌擞袃蓚€(gè)特點(diǎn)，其一是有包容性，他們對(duì)新生事物的態(tài)度是愿意接受;其二是務(wù)實(shí)，只要是他們認(rèn)為好的東西，愿意嘗試和學(xué)習(xí)，這就為陳茶博覽館在深圳的發(fā)展前景提供了良好的先決條件。
▲ 云南普洱陳茶博覽館前臺(tái)
筆者從以上采訪可以了解到，從土生土長(zhǎng)的潮汕人對(duì)茶葉的熱愛(ài)和喝茶氛圍，潮汕人的生意頭腦和商業(yè)智慧以及從移民深圳的外來(lái)人的包容、務(wù)實(shí)等特質(zhì)等方面無(wú)不說(shuō)明，將云南普洱陳茶博覽館選擇在深圳這個(gè)改革開(kāi)放的前沿陣地的正確性和合理性。
據(jù)悉，館址所在地福田區(qū)的水榭花都一帶，又是深圳市的富人聚居的地段。而真正好普洱陳茶除了稀缺，價(jià)格往往也很昂貴，不是一般的消費(fèi)者能夠接受。據(jù)林會(huì)長(zhǎng)介紹，這一地區(qū)的居民大多為本土潮汕人，消費(fèi)水平和消費(fèi)能力普遍較高，也就是說(shuō)，云南普洱陳茶博覽館周邊有著數(shù)量可觀的潛在高端消費(fèi)群體，將云南普洱陳茶博覽館建在這里，便是在改革開(kāi)放的前沿陣地上占領(lǐng)了普洱陳茶消費(fèi)市場(chǎng)的制高點(diǎn)，這也充分說(shuō)明了云南普洱陳茶博覽館創(chuàng)建者當(dāng)初幾經(jīng)波折，最終選址在這里的良苦用心。
“高-地”模式，是一種在新形勢(shì)下誕生的普洱陳茶特殊經(jīng)營(yíng)模式，它從產(chǎn)品的選取，平臺(tái)的搭建和市場(chǎng)的定位三個(gè)方面對(duì)傳統(tǒng)的買方和賣方進(jìn)行了重組，以昆明倉(cāng)為標(biāo)準(zhǔn)樣的普洱陳茶為實(shí)體基礎(chǔ)，以包容、親民的博覽館形式為線下平臺(tái)，以消費(fèi)市場(chǎng)制高點(diǎn)的深圳為突破窗口，形成一個(gè)良性循環(huán)的優(yōu)質(zhì)閉環(huán)，一次性解決了“找老茶難”、“鑒老茶難”、“買老茶難”和“賣老茶難”等商家、藏家、消費(fèi)者、愛(ài)好者困擾許久的諸多難題!
新的形勢(shì)異常嚴(yán)峻，無(wú)論您手上擁有多好的產(chǎn)品，如果坐守井口固步自封，那是夜郎自大，危機(jī)到來(lái)只能坐以待斃，唯有勇敢地走出去，把陣地推向最前沿，把好東西直接送到最有可能也最有能力的消費(fèi)者跟前，以最親民、最接地氣的方式呈現(xiàn)出來(lái)，當(dāng)是目前較為明智的一種選擇。
誠(chéng)然，“高-地”模式畢竟是一種全新的運(yùn)營(yíng)模式，不能說(shuō)它很完美，但到目前為止，它至少是一個(gè)讓我下決心購(gòu)買老茶的理由。
來(lái)源：國(guó)普茶葉
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千里萬(wàn)里的距離，在走進(jìn)氈房的那一霎，阿媽煮的奶茶，妻子煮的奶茶，記憶與現(xiàn)實(shí)的重疊，木碗中熱氣騰騰的醇香就是家。
