茶葉那種品質(zhì)最好

　　綠茶有哪幾種？

　　1、炒青綠茶：由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。

　　2、珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;

　　3、貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;

　　4、雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;

　　5、圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

　　6、平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青;

　　7、扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。

　　8、龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。

　　9、旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。

　　10、大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。

　　11、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。尤其采自高山霧罩紅土所生之茶具有野蘭之香，沁人心脾!

　　12、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。

　　13、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我國則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿(mào)易的需要，我國從80年代中期以來，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。

　　那種綠茶好喝

　　1、蘇州碧螺春

　　蘇州的碧螺春歷史十分悠久，文化底蘊深厚，在近千年的歷史長河中，這個綠茶受到了眾多才子的喜愛。碧螺春有著濃郁的茶香，在民間又被叫作“嚇煞人香”，但除了香味之外，它還兼具形美、色艷、味醇等特點。碧螺春外形呈現(xiàn)卷曲狀，看起來較為纖細(xì)，泡茶之后，茶色嫩綠鮮亮，香味十分濃郁，喝起來甘甜清爽。

　　2、浙江西湖龍井

　　西湖龍井是浙江最好的綠茶，歷史十分悠久，最早可以追溯到唐朝時期。茶香味濃，有著明顯的豆香，沖泡后，茶水黃綠明亮，十分清澈，喝起來略微苦，但苦味不會殘留太久，不一會嘴里就會有甘甜的感覺，令人回味悠長。

　　3、四川竹葉青

　　竹葉青的名氣可能沒有這么大，如果不是真的仔細(xì)研究茶，很少人都沒聽說過竹葉青茶。但是竹葉青茶是四川十大名茶之首，曾經(jīng)獲得中國茶葉類品牌實力指數(shù)冠軍。竹葉青的外形比較扁平，做好的竹葉青茶餅十分勻稱，沖泡之后，茶水呈現(xiàn)嫩綠狀，香味濃郁持久，喝起來鮮嫩醇爽。

　　4、陜西午子仙毫

　　午子仙毫歷史十分悠久，根據(jù)歷史記載，它在秦漢時期就已經(jīng)出現(xiàn)，在盛唐時被奉為貢茶，被稱為“茶中皇后”。午子仙毫外形和蘭花相似，茶葉呈現(xiàn)翠綠狀，沖泡之后，茶色明亮，味道鮮醇，香味持久。

　　5、河南信陽毛尖

　　信陽毛尖是中國十大名茶之一，被很多茶友譽為“綠茶之王”。信陽毛尖即使采摘曬制之后，顏色依然十分翠綠，沖泡之后，回甘和耐泡度都不錯。入口十分清爽，口感可能會略微苦澀，但是回甘清甜，香味持久，喝了之后留有余韻。

　　教你如何辨別綠茶好壞

　　1、如何分辨春茶、夏茶和秋茶

　　春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

　　2、如何分辨新鮮綠茶和陳舊綠茶

　　新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

　　首先，我們需要了解普洱熟茶的陳化過程。熟茶在經(jīng)過一定時間的儲存后，會逐漸發(fā)生陳化作用，茶葉的香氣和口感會得到改善和提升。新鮮的熟茶可能帶有一些青澀的味道，而經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惢?，茶葉會變得更加柔和、醇厚，并散發(fā)出獨特的陳香。因此，存放幾年的熟茶通常會比較受歡迎。

　　普洱熟茶陳化幾年最好

　　首先，我們將熟茶分為離地發(fā)酵和大堆發(fā)酵來看，離地小堆發(fā)酵的茶如果工藝控制得當(dāng)，第二年就喝散茶的話，也是可以的，因為它的堆味基本上消散了，茶湯也沒那么渾濁了，一般而言，洗茶兩次后會有一點渾濁，但也是在可以接受的范圍內(nèi)。大堆發(fā)酵的茶即便是存放三年后，散茶的湯色依舊渾濁，頭幾泡從視覺上來看，是不太容易接受的。

　　那壓餅之后又是一個什么情況呢？以我的經(jīng)驗來看，離地小堆發(fā)酵的熟茶，散茶存放一年進(jìn)行壓餅，壓餅后再存放一年將它的火氣褪去大半后，就可以入口了。有條件的話，壓餅后最好在勐海的倉庫里存放一年，這樣一來，它出堆時所帶的那一絲絲雜味轉(zhuǎn)化得就會更快一些，并且壓餅烘烤時帶有的火味也會消散得更多一些。大堆發(fā)酵的熟茶在工藝控制很好的情況下，壓制成型出廠后，建議大家最好存放三年以后再入口，因為大堆發(fā)酵的茶，堆味會比較重，且不易散去，需要后期慢慢地褪去，這個時間段至少需要三年。

　　上面所說的只是可以入口喝它的時間，如果想要達(dá)到較佳品飲期的話，需要看茶的存放地，如果在北方，需要的時間會更長一些，大約10—15年；在南方地區(qū)最少也得8-10年。存夠這個時間段的熟茶，茶湯顏色會變得類似于紅酒一樣的亮而透明，茶湯的質(zhì)感會變得醇厚、柔滑。熟茶特有的那種香，比如說糯香味、樟香味、棗香味等等也才會轉(zhuǎn)化出來，茶味會變得比較的純正，沒有雜味，這才算是一款好的熟茶。

　　生茶和熟茶最佳存儲期的上限又是幾年呢？這個問題確實是有點太難了，因為我的確沒有喝過保存超過五十年以上的茶，即便是那種超過四十年的，雖然喝過一些，但我真的不確定它們究竟是否真實的出產(chǎn)于七十年代。并且現(xiàn)今可以喝到的九五年以前產(chǎn)的老茶，絕大部分是沒有什么所謂干倉茶的，就我的認(rèn)知而言，大多數(shù)都是港倉、廣東倉或者是南洋倉，這些茶大多數(shù)都會多多少少的帶有一些雜味，茶味并不純正。

　　所以我只能根據(jù)我自己的經(jīng)驗和認(rèn)知來瞎蒙一下存茶的上限，生茶差不多是五十年，熟茶差不多是三十年。北方地區(qū)可以適當(dāng)延長一些，而南方地區(qū)最好在這個期間內(nèi)飲用，因為茶葉的自發(fā)酵物質(zhì)，比如說多酚酶、糖類等等是會隨著時間推移到一定程度時，開始逐漸減少，發(fā)生這種狀況以后，茶葉就停止了自發(fā)酵，只有氧化反應(yīng)了，再延長下去的話，茶葉就會逐漸碳化。雖然這個過程很緩慢，但自發(fā)酵一旦停止，茶葉的口感、滋味就會衰減得很快，從而也就喪失了它的品飲價值。