蔡襄以書法家文學(xué)茶人聞名于世，其自撰的頭銜有26個(gè)字：“朝奉郎起居舍人知制誥權(quán)同判吏部流內(nèi)銓上騎都尉賜紫金袋”。為官20余年，先后任西京留守推官、館閣?？?，繼以秘書丞、集賢校理知諫院兼修起居注與三司使，在漳州、泉州、福州、開封、杭州等多地任職。
蔡襄清官之名著稱，政績(jī)顯著，口碑流傳至今，后人也極為認(rèn)可他在科學(xué)文化方面作出的重要貢獻(xiàn)。蔡襄所撰《荔枝譜》是世界最早介紹荔枝專著，所創(chuàng)制的“小團(tuán)茶”影響深遠(yuǎn)，《茶錄》被譽(yù)為是陸羽《茶經(jīng)》后又一重要的茶學(xué)著作?！端问贰分胁滔鍌饔洸糠?，以他的義舉作為開篇。
年輕時(shí)候的蔡襄，看不慣忠臣被貶，奸臣當(dāng)?shù)溃髟娖端馁t一不肖》，討伐不肖之徒，力贊忠義之人。《四賢一不肖》分別謳歌范仲淹、尹洙、余靖、歐陽修等四人，怒斥高若訥為不肖之徒。
事情的起因是這樣的。1022年，年僅12歲的宋仁宗繼位，太后垂政，朝政大權(quán)都掌握在宰輔呂夷簡(jiǎn)之手，吏部員外郎的范仲淹上《百官圖》，諷刺宰輔呂夷簡(jiǎn)任人唯親，弄權(quán)謀私。呂夷簡(jiǎn)看到圖后很不高興，但一直隱忍不發(fā)。直到1036年，遼國蠢蠢欲動(dòng)，時(shí)任開封府尹的范仲淹提議遷都洛陽，呂夷簡(jiǎn)乘機(jī)發(fā)難，在仁宗的支持下，范仲淹被扣上離間君臣關(guān)系、結(jié)成朋黨的罪名，之后被貶黜到饒州。
集賢院校理余靖出面為范仲淹辯護(hù)施救，被貶。
館閣校勘尹洙上書說，自己與范仲淹是師友關(guān)系，也是朋黨，理應(yīng)與范仲淹同貶，故被貶。
歐陽修是怎么卷進(jìn)來呢?他是看不慣。當(dāng)時(shí)有一位諫官叫高若訥，頗有才名，在范仲淹被貶后落井下石，引發(fā)了歐陽修的不滿，遂寫下《與高司諫書》，痛罵高若訥的趨炎附勢(shì)，之后被貶。
歐陽修與蔡襄是天圣八年(1030)年同科進(jìn)士，本來是榜首的歐陽修，因?yàn)槟承┮獑T看不慣其氣盛，丟了榜首的位置，最后只得了十四名，蔡襄是第十名。
范仲淹、歐陽修等人被貶，餞行大宴連吃了好多天，蔡襄多日都在其中。在某天晚宴上，蔡襄吟唱出這首詩，士子高歌此詩，大家議論紛紛，場(chǎng)面壯觀。多少年后，歐陽修在《于役志》里回憶道：“君謨作詩，道滋打拍，穆之彈琴。壯哉!何其樂也”，歐陽修身邊，都是風(fēng)雅之輩，“公期烹茶，道滋鼓琴，余與君貺奕。已而，君謨來。景純、穆之、武平、源叔、仲輝、損之、壽昌、天休、道卿，皆來會(huì)飲?！蹦莻€(gè)時(shí)候，薛仲孺烹茶、蔡襄作詩，孫道滋彈琴，歐陽修與王拱辰等人下棋，好不快樂。
蔡襄這首《四賢一不肖》詩，立場(chǎng)鮮明地把賢人與小人一并擺上臺(tái)面，說出士子心中的憤懣，迅速在京城被爭(zhēng)相傳送抄寫，一時(shí)洛陽紙貴，當(dāng)時(shí)契丹使者剛好到開封，買了此詩返歸，在幽州旅館張貼，蔡襄因此名震天下。
1037年，呂夷簡(jiǎn)失勢(shì)。蔡襄到洛陽接任歐陽修的留守推官。在洛陽，他與張士遜切磋文法，厘清了文與道的關(guān)系，蔡襄領(lǐng)悟到，寫文章不是為了官職速進(jìn)，為官者，要看文牘理政務(wù)察民情。蔡襄與宋綬切磋書法，奠定了自己的風(fēng)格，并因宋綬的推崇，而獲得士人賞識(shí)。
這里也要插一句，1040年，推薦范仲淹以龍圖閣直學(xué)士擔(dān)任陜西經(jīng)略安撫副使，也是還相于朝的呂夷簡(jiǎn)。宋人動(dòng)人之處就在這些地方，你我可能政見不合，但依舊相互欣賞。王安石與蘇軾等人交往亦是如此。
1041年，宋仁宗任命王素、余靖、歐陽修、蔡襄為諫官，史稱“四諫”。1043年，皇帝獨(dú)立設(shè)諫院，與御史臺(tái)合稱“臺(tái)諫”，諫官稱為司諫、正言。蔡襄擔(dān)任的就是右正言。諫官的職責(zé)是：一是向皇帝提出批評(píng)與建議，對(duì)朝廷的決策進(jìn)行評(píng)議;二是對(duì)各部門官員諫議得失，特別是對(duì)宰相為主要的監(jiān)察對(duì)象。諫官選拔很嚴(yán)格，人品關(guān)文化關(guān)要過，還必須由臣僚推薦，最后由皇帝親自選定。宋代諫官與唐代不同，唐代諫官是由宰相來定人選，而宋代恰恰是為了限制相權(quán)，才由皇帝來定人選。
蔡襄擔(dān)任諫官后，為進(jìn)諫之路開放而歡喜，同時(shí)也擔(dān)心正人君子難以長久立于朝廷，他向皇帝進(jìn)言說：“擔(dān)任諫官不難，聽取進(jìn)諫卻是難事;聽取進(jìn)諫不難，采納諫言、按諫言辦事卻是難事?！彼稳首谠谖黄陂g，是諫官的黃金時(shí)代，他們充當(dāng)天子耳目，糾正大臣過錯(cuò)。有一位寬仁的皇帝，愛提意見的臣子才得以展現(xiàn)自己的才華。
1047年，36歲的蔡襄出任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。宋代的轉(zhuǎn)運(yùn)使為漕司，掌管一路的財(cái)政收入，還監(jiān)管邊防、刑獄以及考察地方官吏。蔡襄在建甌考察，深入到北苑貢茶生產(chǎn)地了解茶的制作，寫有《北苑十詠》。當(dāng)時(shí)的官焙有32個(gè)，但能成貢餅的很少。蔡襄一改過去進(jìn)貢大餅的傳統(tǒng)，把八餅一斤的茶改為二十餅一斤，把大團(tuán)化為小團(tuán)，選材上革新過去老嫩不分、新舊不分，只用細(xì)嫩茶芽做成精致小團(tuán)。為了讓小團(tuán)更具有觀賞性，蔡襄研制了很多壓茶模具，有龍鳳圖案，有花草圖案，茶餅形狀除了圓形外，還有橢圓形、四方形、菱形，外形藝術(shù)化的嘗試，不僅讓小團(tuán)茶獲得皇帝的青睞，也獲得高級(jí)官員的贊賞，歐陽修講，自己奮斗了20年，才獲賜一枚小餅，遇到貴人才請(qǐng)出來賞玩，喝?那是不可能的。
1051年，蔡襄回京復(fù)任諫官右言正，兼判任三司鹽鐵勾院。鹽鐵茶都是國家專賣，是國家稅收的主要來源。在京期間，蔡襄與愛茶的宋仁宗有機(jī)會(huì)在一起喝茶，切磋斗茶技巧?；实垡矔?huì)經(jīng)常問北苑茶的情況，茶圣陸羽寫的《茶經(jīng)》，根本就沒有談到福建建安茶。建安茶是在唐末才逐漸有名，到了五代才成為貢茶。丁謂在任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使的時(shí)候，創(chuàng)造出大餅茶，已經(jīng)譽(yù)滿京華。丁謂又編撰了三卷本的《北苑茶錄》，供君臣賞讀。
蔡襄創(chuàng)制了小龍團(tuán)，對(duì)茶的見解也非常獨(dú)到，1052年，蔡襄向皇帝進(jìn)獻(xiàn)了自己深入研究的飲茶心法《茶錄》。
皇帝愛蔡襄的茶，也愛他的書法。
1052年，蔡襄受命摹寫真宗皇帝的《奉神述》。
這一年，皇宮重修失火被毀的奉神殿，皇帝親自來寫碑額，內(nèi)文由蔡襄來寫。
蔡襄字君謨，是宋仁宗所賜。襄有輔佐之意，謨是謀略的意思，君謨自然就是為君謀略。蔡襄為了答謝皇帝對(duì)自己的恩寵，寫了感謝信《謝賜御書詩表》，現(xiàn)仍存于世。
《宋史》里說，蔡襄書法為當(dāng)時(shí)第一，蘇軾也說蔡襄書法本朝第一，宋仁宗尤其愛蔡襄的書法。宋仁宗經(jīng)常以各種理由向蔡襄索要書法，你別以為皇帝問臣子要就每次都能要到，宋仁宗還真被蔡襄拒絕過一次。1054年，宋仁宗寵愛的張貴妃身亡，皇帝想以“皇后”身份追冊(cè)，要立碑的《溫成皇后碑》求字于蔡襄，蔡襄以不是分內(nèi)事拒絕了。
歐陽修說，蔡襄這個(gè)人，非常珍惜自己的筆墨，也因?yàn)槿绱?，才更顯得珍貴。歐陽修本人也非常喜歡蔡襄的字。蔡襄在給歐陽修寫的一封信里說自己拒絕皇帝原因：“從前得以侍奉陛下，經(jīng)常有圣旨，命令我寫御撰碑文、宮寺題榜，甚至有功勞和仁德的大家族，也請(qǐng)求朝廷下令讓我寫字。我感到近來書寫碑志，就會(huì)有財(cái)物的收益;若奉朝廷之命寫，就有專門機(jī)關(guān)保存，那是待詔的職責(zé)。”
歷史上皇后有名號(hào)，有哀冊(cè)，但從來沒有皇后葬禮有過墓志銘的。蔡襄雖然拒絕為皇后寫碑文，但還是寫了挽詞《溫成皇后挽詞二首》，算上對(duì)皇帝有了交代。
蔡襄也留有很多軼事。
蔡襄是個(gè)大胡子，人稱美髯翁。有一天宋仁宗問蔡襄：“你的胡須非常漂亮，晚上睡覺時(shí)把它蓋在被子之下，還是把它放在外面呢?”蔡襄一時(shí)語塞，他無法回答，因?yàn)樗膊恢?。蔡襄回到家后，晚上睡覺時(shí)，想著仁宗的話，先是把胡須放在被子外面，覺得不對(duì)。又把胡子放在里面，還是不對(duì)，一個(gè)晚上都沒有睡好覺。
蔡襄在福建路任轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)，修建了中國第一座海港大石橋萬安橋，橫跨泉州灣。在江底沿著橋梁中線拋置了大量的大石塊，形成一條橫跨江底的矮石堤，以此作為橋墩的基址。然后用一排橫、一排直的條石砌筑橋墩，再種海蠣以固橋基，以減緩江流速度，使不致動(dòng)搖橋墩兩側(cè)基礎(chǔ)。橋成之后，蔡襄手書《萬安橋記》并刻石立碑，“渡實(shí)去海，去舟而徒，易危而安，民莫不利”。
蔡襄還組織人馬，從福州始沿途栽植樹至泉州、漳州，計(jì)長700里。它既可防止水土流失，又可遮掩道路，使過往客商在炎日酷暑之時(shí)，免受驕陽暴曬之苦。當(dāng)?shù)孛裰{唱道：“夾道松，夾道松，問誰栽之我蔡公，行人六月不知暑，千古萬古搖清風(fēng)?！辈滔迥贻p時(shí)候作有《青松頌》：“誰種青松在塔西，塔高松矮不相齊。時(shí)人莫道青松小，他日松高塔又低?！?/p>
福建建安能仁寺的和尚送給蔡襄四餅茶，名叫“石巖白”，是寺里巖石縫里生長出來，非常珍貴，一年才能做成八餅。過了一年多后，蔡襄回到京師開封，去拜訪朋友王禹玉。王禹玉用上好的茶招待他，他端著碗還沒有喝，只用鼻子聞了聞，就說：“這茶極像能仁寺的石巖白，你是怎么得到的?”主人不大相信，就去找茶帖來查驗(yàn)，一看，果然是“石巖白”，于是對(duì)蔡襄鑒茶本領(lǐng)大加佩服。
蔡襄因?yàn)閷憽恫桎洝?，天下人皆以斗茶能贏他為榮。他在杭州當(dāng)差期間，當(dāng)?shù)赜泄偌司鸵驗(yàn)槎凡鑴龠^蔡襄而爆得大名，后又獲得蘇軾等人賞識(shí)而獲得脫籍。
范仲淹詩作《斗茶歌》里有一句為“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，蔡襄覺得形容得不妥，因?yàn)樵谒稳丝磥?，最好的茶，顏色是白的，翠綠是下等茶。所以他建議把“綠塵飛”改為“玉塵飛”，把“翠濤起”改為“素濤起”?！端膸烊珪肥珍浄吨傺痛嗽姇r(shí)，已經(jīng)按照蔡襄的意見修改了。
現(xiàn)在藏于臺(tái)北故宮博物院的《思詠帖》，是1051年蔡襄寫給馮京的信，還順帶送了茶與茶具。這位馮京，就是錯(cuò)把馮京當(dāng)馬涼的主角，也是宋代最后一位連中解元、會(huì)元、狀元的三元及第。信里說，“襄得足下書，極思詠之懷。在杭留兩月，今方得出關(guān)，歷賞劇醉，不可勝計(jì)，亦一春之盛事也。知官下與郡侯情意相通，此固可樂。唐侯言：王白今歲為游閏所勝，大可怪也。初夏時(shí)景清和，愿君侯自壽為佳。襄頓首。通理當(dāng)世足下。大餅極珍物，青甌微粗。臨行匆匆致意，不周悉?！?/p>
“王白”、“游閏”是建安茶名。建安王家的白茶聞名天下，只有一株，一年可以做五到七餅茶，如五銖錢大小(相當(dāng)于今天5分錢硬幣大小)。最高峰的時(shí)候，傲視群山，一餅茶值錢一千，不是親友故人，是不可能喝到。“游閏”是游家閏的縮寫，是建安名茶。大餅是龍團(tuán)大餅，青甌是龍泉青瓷。
王家白茶過于名大，遭人妒忌，被用計(jì)致枯，1065年，王家白茶樹再次發(fā)出新枝，造得一餅茶，主人王大詔帶到京城找蔡襄品茗，蔡襄銘感，作《茶記》。
今天普洱茶著名村寨老班章、冰島，每年拍賣茶王樹大單株，動(dòng)輒就是幾十萬起，大有宋人玩茶之風(fēng)。而老班章茶王樹自2020年來開始枯萎，如今幾近死亡，故事亦同王家白茶樹。
有一次蘇舜元和蔡襄斗茶，蔡襄泡的茶不但好，而且用有名的惠山泉點(diǎn)茶。蘇舜元泡的茶呢，稍差點(diǎn)，他用竹瀝水點(diǎn)茶，最后逆襲取勝，斗敗了蔡襄。蔡襄的《茶錄》里沒有寫水，是蔡襄不知水之厲害處?；萆饺撬未娜说淖類?，蔡襄為歐陽修《集古錄自序》潤筆，歐陽修回報(bào)大小龍茶，還有惠山泉。蔡襄有詩作《即惠山煮茶》：
此泉何以珍，適與真茶遇。
在物兩稱絕，于予獨(dú)得趣。
鮮香箸下云，甘滑杯中露。
當(dāng)能變俗骨，豈特湔(jiān)塵慮。
晝靜清風(fēng)生，飄蕭入庭樹。
中含古人意，來者庶冥悟。
蔡襄與師友之間常互贈(zèng)茶葉。蔡襄把家鄉(xiāng)福建的茶，送給退休的宰輔杜衍。《和杜相公謝寄茶》：破春龍焙走新茶，盡是西溪近社芽。才拆緘封思退傳，為留甘旨減藏家。鮮明香色凝云液，清徹神情敵露華。卻笑虛名陸鴻漸，曾無賢相作詩夸。杜衍唯一存世墨跡就記載了蔡襄送他新茶與荔枝后，他回贈(zèng)蜀紙四軸，《珍果帖》里寫道：“新茗有四銙者至奇，近年不曾有”;又說荔枝因路遠(yuǎn)遭雨“已多損壞”，頗為惋惜。杜衍為北宋名相，歐陽修的老師。梅堯臣有《依韻和杜相公謝蔡君謨寄茶》：“天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前牙。團(tuán)香已入中都府，斗品爭(zhēng)傳太傅家。小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華。吳中內(nèi)史才多少，從此莼羹不足夸?！?/p>
蔡襄贈(zèng)茶給孫甫，《和詩送茶寄孫之翰》寫道：北苑靈芽天下精，要須寒過入春生。故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清。衰病萬緣皆絕慮，甘香一味未忘情。封題原是山家寶，盡日虛堂試品程。梅堯臣在《得福州蔡君謨密學(xué)書并茶》里說，“茶開片銙碾葉白，亭午一啜驅(qū)昏慵?！庇幸淮?，好久沒有收到蔡襄寄來的茶，梅堯臣還專門寫信給歐陽修詢問此時(shí)。
1066年，蔡襄在杭州任上，游園泛舟會(huì)友訪名勝，烹茶煮泉寫字有佳作，這是他去世前的一年，也是他一生時(shí)光中難得的美好時(shí)光。
這一年，蔡襄55歲生日，母親92歲高齡，便在家舉行壽宴，葛公綽寄來惠山泉?；萆饺置琵埲滔宕鹬x詩寫道：“多謝山人遠(yuǎn)祝延，壽杯仍是九龍泉。余生事事無心緒，直向清涼度歲年?！被萆饺獜臒o錫到杭州，距離到開封近了不少，但仍然要消除雜味。他們用的法子是，在細(xì)沙上淋，還有一個(gè)專門的名號(hào)，“折洗惠山泉”。
寒食節(jié)前夕，程師孟給蔡襄寄來了好茶，錢公輔送來庶子泉，好茶遇上好水，就差好友在場(chǎng)共飲。杭州人喜歡在寒食清明出游，早出晚歸，熱鬧好玩，蔡襄于是邀約在蘇州的程師孟來西湖邊走走。(《蔡襄年譜簡(jiǎn)編》)
端午時(shí)節(jié)，范仲淹的從事章岷給蔡襄寄來紹興珍茗臥龍茶，蔡襄評(píng)價(jià)說，這茶的品質(zhì)還在另一個(gè)紹興名茶日鑄之上，昔年的日鑄茶品質(zhì)很高，現(xiàn)在卻一代不如一代。江西雙井茶，歐陽修有詩贊之，蔡襄也在《致程修撰帖》里說，雙井茶色香味皆精好，是為茗芽之冠，不是日注茶與寶云茶可以相提并論的。
1066年10月，蔡襄母親辭世，蔡襄護(hù)母柩回莆田老家。
1067年6月，蔡襄次子辭世。8月，蔡襄病逝。
蔡襄除有《茶錄》外，還有《北苑十詠》等等詩作?；实蹛鄄滔鍟?，也愛蔡襄做的茶，而蔡襄的茶與書法，也因?yàn)榛实鄣耐茝V，而在士大夫之間流行。
本文摘自《宋茶：風(fēng)雅與腔調(diào)》
來源：茶業(yè)復(fù)興
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“茶潤廉心，貪念嗜欲而一壺蕩盡?！边@是筆者在陜西省平利縣一個(gè)茶苑內(nèi)看到的《茶廉賦》中的一句話。意思是說，茶能滋養(yǎng)清廉之心，勸人們?cè)诤炔?、品茶、悟茶中，除污去垢、凈化心靈，蕩滌貪念欲望、升華思想境界。
“茶”，有“廉”之韻;“廉”，有“茶”之魂。茶與廉，自古緊密相連。早在西周時(shí)期，周武王就用茶設(shè)宴，以茶代酒招待各路諸侯、部落酋長，以示節(jié)儉、以茶養(yǎng)廉。唐代茶圣陸羽提出“精行儉德”的茶德觀。清代鄭板橋作“茶”聯(lián)“墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成化窯”，茶是鄭板橋創(chuàng)作的伴侶，他一生為官清正廉潔。時(shí)至今日，茶已成為不少國人的必飲品。品茶如悟道為人，在慢飲細(xì)品中，享芳醇幽香之味、悟恬淡高潔之韻、做清靜廉勤之人，便是得茶之精華和真諦了。
茶性靜。茶葉入溫開水中，不聲不響、不疾不徐，緩緩沉入杯底，幽香靜靜溢出。賞其色，正而不濁、亮而能清。品其味，澀中有鮮，苦中回甘，滌塵埃、沁心脾。品茶，解渴提神，使人清醒;悟茶，不驕不躁，可得心靜。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中講：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹間潔，韻高致靜?！辈璧闹粮呔辰?，大概就在于讓飲茶人在沖泡、品悟中，去除浮躁、涵養(yǎng)品格、安定心性，守一份清醒和寧靜。“靜而后能安，安而后能慮，慮而后能行?！睂?duì)黨員干部而言，清醒和安靜，是為人為政的基石。頭腦清醒、心靈靜謐，方能意志堅(jiān)定、深思熟慮、明辨是非，從而知足少欲、篤行致遠(yuǎn)。
茶致廉。淡雅澄澈是茶的底色，清正廉潔是做人本色。一杯茶，彰顯的是高潔清正的君子風(fēng)范，寄予的是廉潔自律的品格追求。人們常說的以茶待客、以茶代酒，正是茶之節(jié)約、儉樸、廉潔的彰顯。東晉桓溫就是以茶養(yǎng)廉的典范?！稌x書》載：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，惟下七奠拌茶果而已?！辈枇枷胙泳d千年，茶廉表達(dá)方式，也由茶宴、茶會(huì)、茶話演化成今日的茶話會(huì)，廣受歡迎，用于社交活動(dòng)的方方面面?！败绶即紳M天地，人修廉潔和乾坤。”以茶明廉、尚儉戒奢，自覺抵制貪圖享樂、鋪張浪費(fèi)之風(fēng)，干干凈凈做人、清清白白做事，也應(yīng)是黨員干部一以貫之的追求。
茶尚勤。北宋蔡襄所著《茶錄》中有言：“茶生石縫間，蓋精品也?！痹绞巧L在石縫中、巖壁旁的茶樹，制作出來的茶葉，品質(zhì)越好?？梢?，好茶的產(chǎn)生，離不開辛勤付出和汗水澆灌。唯有久經(jīng)風(fēng)雨折磨、艱苦環(huán)境歷練、外力揉捻焙烤和數(shù)次沉浮升騰，才能成上品，散清香。人生亦然，天道酬勤，勤則不潰，勤可成事。北京航空航天大學(xué)教授桂海潮多年如一日?qǐng)?jiān)持勤奮讀書、刻苦訓(xùn)練、攻堅(jiān)克難，練就一身過硬本領(lǐng)，36歲成為神舟十六號(hào)航天員;重慶市下莊村黨支部書記毛相林，一生勤勉，帶領(lǐng)村民歷時(shí)7年在絕壁上鑿出“天路”，后又用時(shí)13年培育出“三色”經(jīng)濟(jì)，引領(lǐng)村民脫貧致富，被授予“全國脫貧攻堅(jiān)楷?！睒s譽(yù)稱號(hào)。黨員干部勤到艱苦地區(qū)、吃勁崗位中摔打磨礪，涵養(yǎng)務(wù)實(shí)篤行的作風(fēng)，砥礪事不避難的意志，練就勤政為民的本領(lǐng)，方能力量滿滿、底氣十足，成就事業(yè)、造福百姓。
“人生當(dāng)如茶，清廉勝浮華?！辈柚o、廉、勤相輔相成。勤奮勁足不足、精神狀態(tài)好不好，會(huì)受作風(fēng)正不正、自身廉不廉的影響。越靜和廉，就越有勤于奉獻(xiàn)的勁頭。悟茶養(yǎng)廉，養(yǎng)的就是寧靜淡泊、廉潔奉公、勤政為民的崇高情懷和奉獻(xiàn)精神。
來源：泰順三杯香
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蒙頂山，川西平原西南邊沿的第一座高山，海拔高1456米。山不在高，有茶則名。據(jù)史料記載，公元前53年，既漢宣帝劉詢甘露年間，蒙山六根橋本地茶農(nóng)吳理真，將野生茶一處種于蒙山頂?shù)母事斗逑?，成?小株，這是皇茶園的肇始地。
2004年由省人民政府主辦，雅安市名山縣協(xié)辦的第八屆國際茶文化研討會(huì)上，通過了《世界茶文化蒙頂山宣言》，肯定了吳理真是世界上第一個(gè)人工種茶人，確立了蒙頂山是世界茶文明、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山的歷史地位。
吳理真這位是最早有明確文字記載的種茶人，在宋孝宗時(shí)期，被封為“甘露普惠妙濟(jì)大師”。后人稱他為“植茶始祖”。
吳理真手植的原始茶樹，其葉細(xì)長，葉脈對(duì)分，成茶置杯中，香云蒙復(fù)其上，經(jīng)久不散，色黃而碧，味甘而清，韻味綿長。清?名山縣知事，稱此茶“一杯沁入詩脾后，夢(mèng)醒甘回兩頰涎”。現(xiàn)在品蒙頂甘露、黃芽都會(huì)有同樣的感受。
玄宗天寶元年，即公元742年，蒙頂山茶被欽定為皇家貢品。每年農(nóng)歷四月，由名山正堂知縣率官員著朝服，在蒙頂山五峰下“皇茶園”采摘貢茶。一番紀(jì)祀禮儀之后，派十二高僧入園開采，每僧采取30片，共360片，合中國農(nóng)歷一年的天數(shù)。此為“正貢”的原料。陪貢則由普僧們?cè)谏锨宸濉沉_峰、井泉峰、菱角峰、甘露峰上下采摘。然后將正貢、陪貢原料籠回智矩寺西龕貢茶坊，由僧人誦經(jīng)制成。制正貢尤為講究，將新鐵鍋，洗磨干凈，置于炭火灶上，鍋底鋪一層黃紙，將正貢原料、放紙上烘烤，待到特別柔軟時(shí)，放在手心里向一個(gè)方向搓，使茶葉成為粒狀，然后攤開烘熱，再搓兩次后，“置于釜口”，令其干燥，顆子正貢茶，才算完成，裝入兩銀瓶。陪貢制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，先放簸箕里攤涼，然后下鍋炒制、搓揉，再加熱，搓揉烘干即成，裝八十錫瓶。最后由縣知事黃綾封縑，蓋上官防，擇吉日交驛站發(fā)運(yùn)。驛站備快馬，送100里，交下一站，星夜馳騁，送長安交皇室總管，天子早朝，總管管下屬將正貢、陪貢一齊抬入金鑾殿。天子令總管留下正貢，將陪貢留部分交御膳坊備用，其余分發(fā)給早朝官員。正貢茶，只限于祭祀天地之用和皇家宗廟祭祖，天子喝的也是陪貢。
滿清王朝，每年谷雨節(jié)，在北京地壇，舉行祭祀活動(dòng)，皇帝扶犁，在大地上走三步，然后將鹽茶米豆撒向大地，祈祝他的皇天后土，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。
“揚(yáng)子江心水、蒙山頂上茶”這副對(duì)杖恭整的茶聯(lián)，恰 到好處的說明 ：用揚(yáng)子江心水煮蒙頂山上茶，是天下絕配。這里有個(gè)故事：南宋王朝偏安一隅建都杭州，號(hào)稱臨安，因其占據(jù)江南大片富庶地區(qū)，所以稅豐糧足。皇室、百官仍過嬌奢淫逸的生活。蒙頂山貢茶，自然不可少。那時(shí)貢茶從雅州下船起運(yùn)，順長江而下，穿三峽、過武漢、至南京……。一日運(yùn)送貢茶的官船，到達(dá)鎮(zhèn)江與揚(yáng)州之間的揚(yáng)子津渡口，眼前的境況是：波浪滔天，商賈船只慮不得過，全一字排開，停滯江邊，待江南桃花水消去，才能依次下行。唯這貢茶官船必須在谷雨節(jié)前運(yùn)到臨安，保證皇室 祭祀需用。只得冒險(xiǎn)通過揚(yáng)子津渡口，押運(yùn)主官，令船對(duì)準(zhǔn)長江航道中心線，順流而下，竟風(fēng)平浪靜，平穩(wěn)通過?！肮賳T大驚，試汲揚(yáng)子江心水、來煮蒙頂山上茶，香云蒙復(fù)其上，呈有異香，經(jīng)久不散”。
從揚(yáng)子津至臨安，一夜到達(dá)，早朝時(shí)刻，押運(yùn)官員將貢茶抬至金鑾殿，把順利通過揚(yáng)子津事實(shí)重述一番，并表明此吉兆預(yù)示朝廷江山永固，我王洪福齊天。天子龍顏大悅，遂將陪貢茶，分發(fā)文武百官，皆大歡喜。早期結(jié)束，官員們揣著貢茶各自回府，向親眷、使女人等，講早朝的故事：試汲揚(yáng)子江心水來煮蒙頂山上茶，如此這般吹一通。不久故事傳到民間，茶商得知信息，大批茶商涌向雅州，搶購蒙頂山上茶，運(yùn)回臨安銷售，贏利豐厚!他們都在茶引、茶招上標(biāo)明：“揚(yáng)子江心水、蒙頂山上茶”，“試汲”、“來煮”均被省略。卻顯得干凈利落!江浙茶商的大量購茶、推進(jìn)了雅州蒙頂山茶業(yè)生產(chǎn)，僅十年間，產(chǎn)量激增數(shù)千擔(dān)!
蒙頂山茶進(jìn)貢，自唐至清末，延續(xù)了1169年。這在全國貢茶產(chǎn)區(qū)是絕無僅有的。五個(gè)朝代貢茶地位不變，唯一的保證，是蒙頂山茶質(zhì)量不變，口感不變。因此歷代高僧、文人墨客，對(duì)蒙頂山茶贊誦有加。
唐朝：白居易：琴里知聞唯淥水，茶中故里是蒙山;
劉禹錫：何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵;。
王 越：若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶;
宋朝：鄭 谷：蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春;
梅堯臣：陸羽舊茶經(jīng)，一意重蒙頂;
湯嫩乳花浮，香新舌甘永
文 同：蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍
元代：耶律楚材：玉杵和云舂素月
金刀帶雨剪黃芽
李德載：蒙山頂上春光早，揚(yáng)子江心水味高。
明代：陳 絳：《辨物小志》 世傳揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。
王世貞：定州手工瓷玉堪妒，釀作蒙山頂頭露。
清代：乾隆帝：石鐺聊復(fù)煮蒙茶，清新未與當(dāng)年別。
黃云鵠：天遣我西來，漢嘉節(jié)雨駐，五載望蒙頂，客冬始登頂。解渴咽仙茶，滌心沃甘露，更喜四山春，云芽千萬樹。
蒙頂山貢茶，唐代是石花、黃芽 ，宋代新增萬春銀葉、玉葉長春，都是餅茶，非餅茶極少(或小方式)，稱散芽。明代出現(xiàn)散茶，茶農(nóng)為紀(jì)念吳理真，特制手工茶甘露敬奉，在西漢末年的劉詢甘露年間，吳氏馴野茶為家種;又因宋淳熙皇帝封他為甘露大師!所以甘露茶是一款念祖茶，紀(jì)念茶祖宗吳理真的茶。
蒙頂山植茶歷史2000多年，貢茶歷史1000多年。
千秋蒙頂，茶香天下，名不虛傳。為贊誦蒙頂山茶，筆者有詩曰：
蓮開半空浮五峰，霧積云生總迷濛。
仙品貢天終枯去，凡種利民長春蔥。
百虎巡山無真跡，花鹿飲泉有遺蹤。
腐根盡除新枝秀 漫坡素手剪芽叢。
——蒙山茶人 春江——
來源：中華民間網(wǎng)
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