【興茶網(wǎng) 資訊】隨著茶葉消費(fèi)市場日趨理性，線下與線上的競爭也愈發(fā)激烈，近些年來，線下各種大店、小店、專業(yè)店、旗艦店、智能店不斷涌現(xiàn)，它們在不斷創(chuàng)造新的消費(fèi)者體驗(yàn)的同時，也讓消費(fèi)者有了更多購買選擇。
在前文中（傳送門：點(diǎn)擊閱讀）我們曾提到，面對愈演愈烈的終端零售之爭，提高客戶復(fù)購率，是當(dāng)下茶葉終端更應(yīng)該關(guān)心的重點(diǎn)，把老客戶維護(hù)好，聚焦到復(fù)購率上來，會比開發(fā)新客戶要更“劃算”些。
在茶行業(yè)，有一個很明顯的現(xiàn)象，就是很多產(chǎn)品吸引用戶下單購買的策略，都是通過讓利促銷的方式，如果發(fā)現(xiàn)用戶好久沒來了，為了激活用戶會再次推送優(yōu)惠券或再來一波活動，可能又會產(chǎn)生第二次購買。
但我們商家有沒有發(fā)現(xiàn)，這種方式的促進(jìn)作用現(xiàn)在是呈漏斗式下降的，而且這種刺激客戶重購的促銷也是需要付出較大成本的，那么提高復(fù)購率這背后的邏輯是什么，要從哪些方面入手？在接下來的文章中，興茶君將繼續(xù)與大家一起探討。
想要讓用戶產(chǎn)生持續(xù)的購買行為，那么用戶對產(chǎn)品的品質(zhì)要求、使用粘性以及對產(chǎn)品的信任度就很關(guān)鍵。所以要想提升用戶的重復(fù)購買率，在產(chǎn)品設(shè)計和產(chǎn)品運(yùn)營上就需要花點(diǎn)心思。
興茶君非常認(rèn)同現(xiàn)在消費(fèi)市場越來越強(qiáng)調(diào)的“大產(chǎn)品”概念，也就是說我們?yōu)橄M(fèi)者提供的大產(chǎn)品包括產(chǎn)品+內(nèi)容+服務(wù)。茶企茶商為消費(fèi)者準(zhǔn)備的不僅僅是包括茶產(chǎn)品，還應(yīng)該有“內(nèi)容”，比如教育類產(chǎn)品里面的課程等都算作是內(nèi)容；有比如來買生鮮的朋友，還能在平臺上獲得如何做一頓美味海鮮的做法，同樣，這里賣的茶，是否還提供了其它配套的內(nèi)容？比如茶藝知識培訓(xùn)，泡茶技藝提升等。
“服務(wù)”這個大家都好理解；“服務(wù)”是指消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的前、中、后所提供的各種服務(wù)，比為商業(yè)客戶提供沖泡服務(wù)、消費(fèi)者的退換貨，去茶山體驗(yàn)等這些都是服務(wù)；
此外，從大產(chǎn)品的角度去考慮提升重復(fù)購買率，興茶君建議茶企茶商們更應(yīng)該關(guān)注以下兩個關(guān)鍵點(diǎn)：
任何形式的商品買賣，到了最后的環(huán)節(jié)都是考驗(yàn)品質(zhì)。從消費(fèi)者角度很容易理解這一點(diǎn)，你家的茶好，我下次可能還會繼續(xù)來買；買的東西不好，我不但可能要把這次購買的東西退掉，下次也不會再來了。因此，對于茶商而言，首先應(yīng)關(guān)注的是產(chǎn)品品質(zhì)，依靠口碑效應(yīng)達(dá)成二次消費(fèi)。
興茶君在很多場合發(fā)現(xiàn)，很多主打讓利去吸引新用戶的產(chǎn)品，為了降低成本，拿出一些低等級的或者或尾貨茶來處理，其實(shí)，這么做反而在最初的時候就打消了用戶為你樹“口碑”的念頭。
此外，想要要增加客戶復(fù)購率，于茶而言，大家不要寄托于同一款商品的重復(fù)購買，而是要基于品牌下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，所以茶品品類的豐富度，也是提高客戶復(fù)購率的重要手段。
單一品類售賣做復(fù)購率是很難的，特別是低頻次消費(fèi)的商品，其實(shí)從蘋果的iphone、每日優(yōu)鮮新鮮電商平臺等多方面，已經(jīng)驗(yàn)證基于客戶需求的產(chǎn)品擴(kuò)充是有效的，可以提升自身對用戶購買需求的滿足能力，從而最終影響復(fù)購率。
如果說產(chǎn)品是根本，那在客戶運(yùn)營上，我們同樣需要下功夫。
京東Plus會員年消費(fèi)是非會員9倍，這9倍也代表消費(fèi)者在復(fù)購頻率上的貢獻(xiàn)；
亞馬遜prime會員比非會員多消費(fèi)600美元，這也會反映到復(fù)購次數(shù)上；
可以看出，這些購買會員卡或充值的會員，貢獻(xiàn)了遠(yuǎn)比普通消費(fèi)者多的價值，他們較高的復(fù)購行為，說明這些消費(fèi)者也是忠誠的老會員。
會員制這樣的客戶運(yùn)營方式，依舊是商家提高消費(fèi)者復(fù)購率的重要法寶。
很多茶企茶商做到一定規(guī)模之后，都會開始搭建自己的會員體系，一是為了豐富會員的服務(wù)；二是為了提升會員的粘性。會員體系是非常考驗(yàn)客戶運(yùn)營的一個環(huán)節(jié)，如何結(jié)合自己的資源，打磨好會員體系，也是當(dāng)下提高復(fù)購率的關(guān)鍵所在。
如上面所提到的京東、亞馬遜的“會員卡”模式，這種方式在傳統(tǒng)線下消費(fèi)場景中很常見，是一種很好的現(xiàn)金流獲取手段。對于消費(fèi)者的吸引力還是比較強(qiáng)的。而且辦了這種會員，基本上等同于做了一個消費(fèi)綁定，排他性比較強(qiáng)。
此外，在業(yè)內(nèi)人士李先生看來，會員體系搭上大數(shù)據(jù)，也是大勢所趨。
在他看來，茶行業(yè)終端零售想要提高復(fù)購率，應(yīng)該要配合現(xiàn)代移動終端的技術(shù)。“把會員消費(fèi)的頻次、額度、時間，喜好和所有的這一切東西建立和掌握起來，由大數(shù)據(jù)來做出分析，進(jìn)而有針對性地進(jìn)行下一階段的客戶運(yùn)營和調(diào)整布局?！?/p>
他舉例道：“比如商場的電影院，上午上座率不高，通過會員系統(tǒng)及時推送促銷信息，本來35元，現(xiàn)在15元就可以看當(dāng)天下午黃金時段或者晚上黃金時段的片子，包括一些連鎖酒店的會員體系也是如此，會根據(jù)消費(fèi)者行為預(yù)測，進(jìn)動態(tài)調(diào)整，茶葉銷售也同樣如此?！?/p>
有時候，這些優(yōu)化是從細(xì)節(jié)上做起的。比如，有些茶葉店在消費(fèi)者下次再來消費(fèi)時，還要出示這張會員卡才能享受會員的服務(wù)。而今天，其實(shí)大部分商家已經(jīng)啟用電子會員，為會員提供了更為便利的體驗(yàn)。
總的來說，上面提到的產(chǎn)品、運(yùn)營到服務(wù)這種營銷思維，其實(shí)也是在提醒廣大茶企茶商回歸到用戶價值上，誰創(chuàng)造價值多，誰就該享受服務(wù)多，這才是商業(yè)應(yīng)該堅持的。
在流量紅利期，眾多茶企都忙著建渠道，搶新用戶，或者能便宜獲得流量，就不太重視老客復(fù)購。如今流量稀缺，獲客高漲，茶葉零售消費(fèi)市場的競爭更激烈，這么一圈兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)下來，茶企茶商還是需要重視復(fù)購率，重視老客戶價值，從老客戶身上創(chuàng)造新的增長。
茶葉，是一個長期會被消耗的產(chǎn)品，是大眾化的消費(fèi)品。從某種層面來看，復(fù)購率，確實(shí)代表了你擁有穩(wěn)固的市場。
【興茶網(wǎng) 資訊】隨著茶葉消費(fèi)市場日趨理性，線下與線上的競爭也愈發(fā)激烈，近些年來，線下各種大店、小店、專業(yè)店、旗艦店、智能店不斷涌現(xiàn)，它們在不斷創(chuàng)造新的消費(fèi)者體驗(yàn)的同時，也讓消費(fèi)者有了更多購買選擇。
我們曾提到，面對愈演愈烈的終端零售之爭，提高客戶復(fù)購率，是當(dāng)下茶葉終端更應(yīng)該關(guān)心的重點(diǎn)，把老客戶維護(hù)好，聚焦到復(fù)購率上來，會比開發(fā)新客戶要更“劃算”些。
在茶行業(yè)，有一個很明顯的現(xiàn)象，就是很多產(chǎn)品吸引用戶下單購買的策略，都是通過讓利促銷的方式，如果發(fā)現(xiàn)用戶好久沒來了，為了激活用戶會再次推送優(yōu)惠券或再來一波活動，可能又會產(chǎn)生第二次購買。
但我們商家有沒有發(fā)現(xiàn)，這種方式的促進(jìn)作用現(xiàn)在是呈漏斗式下降的，而且這種刺激客戶重購的促銷也是需要付出較大成本的，那么提高復(fù)購率這背后的邏輯是什么，要從哪些方面入手？在接下來的文章中，興茶君將繼續(xù)與大家一起探討。
想要讓用戶產(chǎn)生持續(xù)的購買行為，那么用戶對產(chǎn)品的品質(zhì)要求、使用粘性以及對產(chǎn)品的信任度就很關(guān)鍵。所以要想提升用戶的重復(fù)購買率，在產(chǎn)品設(shè)計和產(chǎn)品運(yùn)營上就需要花點(diǎn)心思。
興茶君非常認(rèn)同現(xiàn)在消費(fèi)市場越來越強(qiáng)調(diào)的“大產(chǎn)品”概念，也就是說我們?yōu)橄M(fèi)者提供的大產(chǎn)品包括產(chǎn)品+內(nèi)容+服務(wù)。茶企茶商為消費(fèi)者準(zhǔn)備的不僅僅是包括茶產(chǎn)品，還應(yīng)該有“內(nèi)容”，比如教育類產(chǎn)品里面的課程等都算作是內(nèi)容；有比如來買生鮮的朋友，還能在平臺上獲得如何做一頓美味海鮮的做法，同樣，這里賣的茶，是否還提供了其它配套的內(nèi)容？比如茶藝知識培訓(xùn)，泡茶技藝提升等。
“服務(wù)”這個大家都好理解；“服務(wù)”是指消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的前、中、后所提供的各種服務(wù)，比為商業(yè)客戶提供沖泡服務(wù)、消費(fèi)者的退換貨，去茶山體驗(yàn)等這些都是服務(wù)；
此外，從大產(chǎn)品的角度去考慮提升重復(fù)購買率，興茶君建議茶企茶商們更應(yīng)該關(guān)注以下兩個關(guān)鍵點(diǎn)：
任何形式的商品買賣，到了最后的環(huán)節(jié)都是考驗(yàn)品質(zhì)。從消費(fèi)者角度很容易理解這一點(diǎn)，你家的茶好，我下次可能還會繼續(xù)來買；買的東西不好，我不但可能要把這次購買的東西退掉，下次也不會再來了。因此，對于茶商而言，首先應(yīng)關(guān)注的是產(chǎn)品品質(zhì)，依靠口碑效應(yīng)達(dá)成二次消費(fèi)。
興茶君在很多場合發(fā)現(xiàn)，很多主打讓利去吸引新用戶的產(chǎn)品，為了降低成本，拿出一些低等級的或者或尾貨茶來處理，其實(shí)，這么做反而在最初的時候就打消了用戶為你樹“口碑”的念頭。
此外，想要要增加客戶復(fù)購率，于茶而言，大家不要寄托于同一款商品的重復(fù)購買，而是要基于品牌下的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，所以茶品品類的豐富度，也是提高客戶復(fù)購率的重要手段。
單一品類售賣做復(fù)購率是很難的，特別是低頻次消費(fèi)的商品，其實(shí)從蘋果的iphone、每日優(yōu)鮮新鮮電商平臺等多方面，已經(jīng)驗(yàn)證基于客戶需求的產(chǎn)品擴(kuò)充是有效的，可以提升自身對用戶購買需求的滿足能力，從而最終影響復(fù)購率。
如果說產(chǎn)品是根本，那在客戶運(yùn)營上，我們同樣需要下功夫。
京東Plus會員年消費(fèi)是非會員9倍，這9倍也代表消費(fèi)者在復(fù)購頻率上的貢獻(xiàn)；
亞馬遜prime會員比非會員多消費(fèi)600美元，這也會反映到復(fù)購次數(shù)上；
可以看出，這些購買會員卡或充值的會員，貢獻(xiàn)了遠(yuǎn)比普通消費(fèi)者多的價值，他們較高的復(fù)購行為，說明這些消費(fèi)者也是忠誠的老會員。
會員制這樣的客戶運(yùn)營方式，依舊是商家提高消費(fèi)者復(fù)購率的重要法寶。
很多茶企茶商做到一定規(guī)模之后，都會開始搭建自己的會員體系，一是為了豐富會員的服務(wù)；二是為了提升會員的粘性。會員體系是非?？简?yàn)客戶運(yùn)營的一個環(huán)節(jié)，如何結(jié)合自己的資源，打磨好會員體系，也是當(dāng)下提高復(fù)購率的關(guān)鍵所在。
如上面所提到的京東、亞馬遜的“會員卡”模式，這種方式在傳統(tǒng)線下消費(fèi)場景中很常見，是一種很好的現(xiàn)金流獲取手段。對于消費(fèi)者的吸引力還是比較強(qiáng)的。而且辦了這種會員，基本上等同于做了一個消費(fèi)綁定，排他性比較強(qiáng)。
此外，在業(yè)內(nèi)人士李先生看來，會員體系搭上大數(shù)據(jù)，也是大勢所趨。
在他看來，茶行業(yè)終端零售想要提高復(fù)購率，應(yīng)該要配合現(xiàn)代移動終端的技術(shù)?！鞍褧T消費(fèi)的頻次、額度、時間，喜好和所有的這一切東西建立和掌握起來，由大數(shù)據(jù)來做出分析，進(jìn)而有針對性地進(jìn)行下一階段的客戶運(yùn)營和調(diào)整布局?！?/p>
他舉例道：“比如商場的電影院，上午上座率不高，通過會員系統(tǒng)及時推送促銷信息，本來35元，現(xiàn)在15元就可以看當(dāng)天下午黃金時段或者晚上黃金時段的片子，包括一些連鎖酒店的會員體系也是如此，會根據(jù)消費(fèi)者行為預(yù)測，進(jìn)動態(tài)調(diào)整，茶葉銷售也同樣如此?！?/p>
有時候，這些優(yōu)化是從細(xì)節(jié)上做起的。比如，有些茶葉店在消費(fèi)者下次再來消費(fèi)時，還要出示這張會員卡才能享受會員的服務(wù)。而今天，其實(shí)大部分商家已經(jīng)啟用電子會員，為會員提供了更為便利的體驗(yàn)。
總的來說，上面提到的產(chǎn)品、運(yùn)營到服務(wù)這種營銷思維，其實(shí)也是在提醒廣大茶企茶商回歸到用戶價值上，誰創(chuàng)造價值多，誰就該享受服務(wù)多，這才是商業(yè)應(yīng)該堅持的。
在流量紅利期，眾多茶企都忙著建渠道，搶新用戶，或者能便宜獲得流量，就不太重視老客復(fù)購。如今流量稀缺，獲客高漲，茶葉零售消費(fèi)市場的競爭更激烈，這么一圈兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)下來，茶企茶商還是需要重視復(fù)購率，重視老客戶價值，從老客戶身上創(chuàng)造新的增長。
茶葉，是一個長期會被消耗的產(chǎn)品，是大眾化的消費(fèi)品。從某種層面來看，復(fù)購率，確實(shí)代表了你擁有穩(wěn)固的市場。
對茶葉征稅是破壞性的。充分的警告和數(shù)百年的善意減輕了這種影響，但根深蒂固的貿(mào)易關(guān)系在2020年仍不穩(wěn)定。
對自由貿(mào)易的限制繼續(xù)威脅著全球工業(yè)。
9月，經(jīng)過數(shù)月的升級，美國征收了15%的關(guān)稅，使中國茶葉和咖啡卷入了一場被茶愛好者和專業(yè)人士視為令人反感的貿(mào)易戰(zhàn)。今年晚些時候，談判者同意將關(guān)稅削減一半。美國貿(mào)易代表的86頁美中第一階段協(xié)議預(yù)計將于明年1月簽署。較低的關(guān)稅將在二月份的某個時候生效。
截至10月份，茶葉進(jìn)口量下降了1%。年內(nèi)，所有進(jìn)口到美國的茶葉的進(jìn)口值上升了2%，表明優(yōu)質(zhì)茶葉的進(jìn)口趨勢持續(xù)，同時原產(chǎn)地增值也在增加。顯示過去五年全年業(yè)績的圖表描繪了一個典型的成熟市場的高原，消費(fèi)與人口增長密切相關(guān)。未來一年最顯著的變化將是供應(yīng)過剩，超過需求的變化。
美國茶葉協(xié)會主席彼得?F?高吉寫道：“國際貿(mào)易對整個供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)越來越大?！?/b>
該行業(yè)必須共同努力解決幾個問題，包括關(guān)稅、原產(chǎn)國標(biāo)簽以及茶葉種植所必需的化學(xué)品的耐受性缺乏協(xié)調(diào)?！皼]有自由貿(mào)易，經(jīng)濟(jì)增長和穩(wěn)定就不可能長期實(shí)現(xiàn)，”高吉寫道。
中國在公平貿(mào)易和第三方認(rèn)證方面投入巨資，成為美國最大的茶葉貿(mào)易伙伴，2019年前10個月，中國綠茶進(jìn)口總量下降9.1%，至650萬公斤。截至10月份，紅茶進(jìn)口總量為720萬公斤，下降了0.7%。與去年同期的銷售額相比，紅茶和綠茶的總價值下降了17%，達(dá)到6200萬美元。中國綠茶出口以紅茶占主導(dǎo)地位。中國占美國綠茶進(jìn)口的44%。在中國對包括茶葉在內(nèi)的美國商品提高關(guān)稅進(jìn)行報復(fù)的同時，中國減少了與歐盟和其他伙伴的貿(mào)易壁壘。中國沒有感受到美國對茶葉征收關(guān)稅的不良影響。在許多情況下，原本直接運(yùn)往美國的茶葉在出售前被運(yùn)往德國和加拿大并混合。
由于關(guān)稅迫在眉睫，批發(fā)商爭相尋找非中國貨源，中國的發(fā)貨量在春季幾個月加快。
斯里蘭卡、印度和非洲都從混亂中受益。今年前10個月，從斯里蘭卡的進(jìn)口增加了24%，達(dá)到550萬公斤。袋裝有機(jī)綠茶進(jìn)口額較2018年前10個月增長88%。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）對外農(nóng)業(yè)局（Foreign Agriculture Service）的數(shù)據(jù)，截至今年10月，從斯里蘭卡進(jìn)口的茶葉價值為3900萬美元，較上年同期增長14%。今年前10個月，從非洲進(jìn)口的綠茶增加了68%，達(dá)到1000萬公斤。非洲紅茶進(jìn)口量增長7%。
茶就像溪流流過參差不齊的巖石，順流而下。
在2020年跟蹤這10個茶葉趨勢。
即飲茶和冷藏茶是方便的代名詞。到目前為止，RTD是茶葉行業(yè)收入超過100億美元的最大細(xì)分市場，在大眾市場和便利店的銷售額達(dá)到40億美元，占據(jù)了近50%的市場份額。芝加哥市場研究公司IRI的數(shù)據(jù)顯示，罐裝茶和瓶裝茶的銷量今年下降了1.3%。天然健康茶，如Teavana（銷量增長15.1%）、白茶（增長44.4%）、Guayaki Yerba Mate（增長18.7%）和純?nèi)~（增長7.1%）等，預(yù)示著低熱量和植物成分的趨勢。IRI的數(shù)據(jù)顯示，2019年瓶裝水的銷售額超過碳酸蘇打水，過去一年中，蘇打水和起泡水的銷售額增長了15%，但這一類別的最大贏家是冰咖啡和卡布奇諾，增長了6.4%，達(dá)到28.7億美元；冷沖泡咖啡的銷售額增長了18.1%，達(dá)到4.36億美元。
具有特定保健功效的植物藥的銷量超過了許多傳統(tǒng)的以山茶為基礎(chǔ)的茶。功能性和特定條件的混合茶很受年輕飲茶者的歡迎。每一個主要品牌都引入了產(chǎn)品線擴(kuò)展，改變了他們的身份。例如，瑞星現(xiàn)在是瑞星茶和植物。茶點(diǎn)的創(chuàng)始人瑪麗亞·烏彭斯基（Maria Uspenski）預(yù)測，提供整體健康益處的適配茶將在2020年表現(xiàn)良好。
美國人口普查局（U.S.Census Bureau）的數(shù)據(jù)顯示，2019年，美國人在餐館就餐的支出首次超過在雜貨店的支出。餐廳支出增加了4%，送貨和數(shù)字訂購加速了咖啡店的飲料銷售。
行人流量繼續(xù)下降。Coresight Research估計2019年有9300家零售店關(guān)門。因此，傳統(tǒng)實(shí)體茶葉零售企業(yè)的成功營銷和商品推銷需要全渠道產(chǎn)品和體驗(yàn)式選擇。商場所在地面臨越來越多的逆風(fēng)。瑞士信貸（Credit Suisse）估計，到2022年，20%至25%的美國商場將關(guān)閉。
那些對泡泡茶嗤之以鼻的人應(yīng)該訪問擁有160萬會員的Facebook“微妙的亞洲特質(zhì)”，然后在本土連鎖店（如Boba Guys和Kung Fu tea）以及在布魯克林和洛杉磯、多倫多和溫哥華開設(shè)新店的臺灣連鎖店Gong Cha和Tiger Sugar）回顧財務(wù)狀況。
抹茶是綠茶生長的明星。綠茶現(xiàn)在占美國消費(fèi)的15%，在有亞洲傳統(tǒng)的美國人中，綠茶的比例要高得多。全球產(chǎn)業(yè)分析師（GIS）預(yù)測，到2025年，全球綠茶市場將增長81億美元，美國未來5年將保持4.9%的增長率。據(jù)世界頂級出口公司統(tǒng)計，過去五年，從日本進(jìn)口的綠茶增長了102.1%，是美國茶葉貿(mào)易伙伴中最大的一個。2019年前10個月的銷量占綠茶進(jìn)口總量的9.8%，每年接近1000萬美元，主要原因是抹茶的普及。
康普茶正在轉(zhuǎn)變成免費(fèi)的產(chǎn)品線。全球硬康普茶產(chǎn)業(yè)研究報告估計，硬（酒精）康普茶的市場規(guī)模將從2018年的5545萬美元擴(kuò)大到2026年的11.2億美元，原因是到2026年，硬（酒精）康普茶的綜合年增長率為42%。在大眾市場上，品類銷售額接近5億美元。
在勞動力成本增加的重壓下，原產(chǎn)地繼續(xù)顫抖。供過于求壓低了全球茶葉價格，削弱了跨國公司和小農(nóng)戶的底線。印度茶葉協(xié)會（Tea Association of India）報告稱，2019年，只有20%的茶葉莊園盈利。
透明的供應(yīng)鏈現(xiàn)在是每個主要的供應(yīng)鏈接受消費(fèi)者的委托，以揭示花園的環(huán)境條件，勞工標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證，中間供應(yīng)鏈物流等細(xì)節(jié)的規(guī)則。斯大林是一個問題，因?yàn)橄馰ahdam茶和Teabox這樣的供應(yīng)商揭示了一個事實(shí)，即許多茶葉在銷售前都要儲存好幾個月。
極端天氣。在南半球一個異常寒冷的冬天之后，由于夏季的森林灰燼，澳大利亞上空呈現(xiàn)血紅色。由于干旱，昆士蘭北部的Nerada茶園的產(chǎn)量減少了一半。
即飲茶
飲料營銷公司（Beverage Marketing Corp.）研究總監(jiān)加里?亨菲爾（Gary hempill）表示，在過去十年里，RTD茶的銷量超過了其他所有茶葉，增加了4.85億加侖，年復(fù)合增長率為3.4%
Hemphill報告稱，RTD茶目前占據(jù)了茶市場47.3%的份額，超過了茶包的42.9%。散葉茶占總銷量的0.7%，單粒茶葉占0.9%。根據(jù)BMC的DrinkTell數(shù)據(jù)庫，冰茶混合物占據(jù)了茶葉市場剩余的8.2%。
“大型傳統(tǒng)飲料類別一直呈下降趨勢，”他表示，2018年茶的成交量（減去RTD）份額下降了2.5%，2019年第一季度又下降了3.6%。
亞利桑那州和利普頓繼續(xù)主導(dǎo)著即飲茶的品類，但傳統(tǒng)甜奶茶的銷量正在下降。純?nèi)~是美國頂級品牌，銷售額7.68億美元，去年增長3.7%。IRI數(shù)據(jù)顯示，亞利桑那州市場占有率為16%，銷售額為3.61億美元，但增長平平。利普頓、利普頓純?nèi)~、利普頓布里斯克和利普頓飲食占據(jù)最大份額（44%），總銷售額為16億美元。IRI的數(shù)據(jù)顯示，可口可樂的黃金峰值排名第三，收入4.12億美元，2019年增長2.5%，而姊妹品牌奧尼斯茶的銷售額下降了15%。
星巴克的瓶裝茶和咖啡銷售額為7.7億美元，在十大最暢銷品牌中有五個是星巴克。尋找可口可樂旗下的Costa Coffee來挑戰(zhàn)這一優(yōu)勢，以及像Ornest Coffee這樣的品牌延伸。
冷凍茶在像Argo Tea這樣的專業(yè)品牌占據(jù)高端市場的情況下表現(xiàn)非常好。根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，GT的LivingFoods康普茶品牌的收入為2.57億美元。Kevita冷凍茶在大眾市場和便利市場的銷售額為7200萬美元，增長了16%；Health Ade茶的銷售額為4400萬美元，其康普茶去年的收入為1500萬美元，而Hum和Brew Dr康普茶的收入分別約為2000萬美元。
植物學(xué)
以植物為基礎(chǔ)的食品和飲料正在成為一種趨勢，盡管茶葉符合這一趨勢，但植物學(xué)目前已成為泰森食品、雀巢、拜耳公司、生物植物學(xué)和馬丁鮑爾集團(tuán)等全球食品和制藥公司的重點(diǎn)。飲料營銷公司（Beverage Marketing Corp.）報告稱，功能性和保健性飲料占美國非酒精飲料市場的50%以上。
以植物為基礎(chǔ)的飲料受到全球的青睞，水果花芙蓉等成分吸引了全球的關(guān)注。
在美國，茶葉公司在植物學(xué)方面的投資非常大，包括酸奶茶、傳統(tǒng)藥物和海恩仙境，這些公司在過去兩年里都與傳統(tǒng)茶葉公司畢格羅茶和哈尼父子公司一起推出了新產(chǎn)品。新來的觀看者包括WAKU健康滋補(bǔ)品，一種由20種厄瓜多爾水混合而成的治療水。
科羅拉多州博爾德市茶點(diǎn)的創(chuàng)始人瑪麗亞·烏彭斯基（Maria Uspenski）寫道，“除非你是一個大的草藥茶消費(fèi)者，否則你可能聽不到圖爾西、阿什瓦甘達(dá)、紅景天和麥加。”
烏彭斯基解釋說：“所有這些草藥和姜黃的共同點(diǎn)在于，它們都屬于一種叫做適應(yīng)原的植物，20世紀(jì)中葉，蘇聯(lián)科學(xué)家首次將其分類，研究如何最大限度地降低現(xiàn)役作戰(zhàn)飛行員的應(yīng)激反應(yīng)?！?。
烏彭斯基說：“除了綠茶和CBD（cannabidiol）這兩種同樣是適配原外，它們還幫助將功能茶提升到一個新的水平，一個符合我們現(xiàn)在生活方式的水平?！??！斑m應(yīng)性激素有助于管理壓力和激素平衡。她說：“適應(yīng)原”的平衡反應(yīng)是非特定的，也就是說，無論壓力源來自哪個方向，它們都有助于使身體回到中心?！?。
GT的生活食品系列和簡單生活大麻注入茶是作為適應(yīng)癥營銷。
《飲料工業(yè)》雜志建議，考慮一下能增強(qiáng)風(fēng)味和功能的成分：“飲料中含有多種草藥、鮮花和香料，”伊利諾伊州奈爾斯市Imbibe的營銷助理霍利·麥克休（Holly McHugh）說。像薄荷和羅勒這樣的草本植物，像薰衣草和玫瑰這樣的花卉成分，以及像姜黃和姜這樣的香料被用于飲料中。這些成分之所以被使用，是因?yàn)樗鼈兙哂袃?nèi)在的健康益處，并為傳統(tǒng)的風(fēng)味輪廓添加了微妙的細(xì)微差別，就像水果一樣?！?/p>
監(jiān)測含咖啡因的能量飲料，如Yerba Mate和Guayusa，因?yàn)樗鼈兾岁P(guān)注咖啡因攝入的娛樂用戶。市場研究公司Fior Markets的數(shù)據(jù)顯示，能量飲料是一個以每年9.3%的速度增長的子類別。
生物強(qiáng)化是指培育作物以增加其營養(yǎng)價值。通過對維生素E或β-胡蘿卜素等成分的選擇性育種，營養(yǎng)密度正在增加。重點(diǎn)是提供主食中缺乏的微量營養(yǎng)素。預(yù)計到2025年，銷售額將達(dá)到1.3億美元。
臨床和體重管理飲料是另一個值得關(guān)注的子類別。根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，Boalthouse農(nóng)場的“完美蛋白心臟健康”冷凍茶在大眾市場和便利性方面的銷售額增長了16%，達(dá)到1500萬美元。Fior的數(shù)據(jù)顯示，到2025年，品類銷售額估計將達(dá)到177億美元。乳清飲料目前占蛋白質(zhì)飲料的28%，分為牛奶、酪蛋白、大豆、雞蛋和大米。這些rtd味道平淡，但容易消化，基于其高營養(yǎng)價值，提供了獨(dú)特的功能。年增長率超過7%。2017年北美銷售額為39億美元。
茶葉零售
市場研究人員亞當(dāng)·羅（Adam Rowe）發(fā)現(xiàn)，美國有1607家特色茶企業(yè)，其中255家是連鎖店，有5個或更多的營業(yè)點(diǎn)。
根據(jù)中國研究院（Sinensis Research）對茶室所有者和管理者的一項(xiàng)全國性調(diào)查，美國特色零售市場每年的總收入在6.9億至12億美元之間。根據(jù)Rowe在2019年發(fā)起的中華民國研究（Sinensis Research）對該行業(yè)進(jìn)行監(jiān)測的數(shù)據(jù)，這項(xiàng)調(diào)查是在網(wǎng)上進(jìn)行的，數(shù)據(jù)來自400名受訪者和70名隨機(jī)跟進(jìn)電話采訪。
據(jù)羅介紹，一家銷售各種茶葉的商店年收入為22萬至27萬美元，平均在線銷售額為4萬至6.5萬美元。專營中國茶葉的專賣店在網(wǎng)上的收入要高一些，高達(dá)7萬美元。這些一般的茶店占總營業(yè)點(diǎn)的55%。下午茶場所占34%，中國茶館占7.3%。日本茶館占總數(shù)的1.2%。
據(jù)羅說，喝特產(chǎn)茶的人數(shù)只是美國茶客總數(shù)的一小部分。他說：“在2018年進(jìn)口的7.08億美元茶葉中，只有約1284萬美元將繼續(xù)作為散裝茶葉出售。這一數(shù)字不包括進(jìn)口草藥茶。
按供應(yīng)商類型列出的零售額
2019年，餐飲業(yè)最大的贏家是快捷方便。茶作為蘇打水的健康替代品在這一領(lǐng)域做得很好，但休閑和精致的餐廳還沒有完全欣賞茶。新釀制的冰茶就是一個例子，說明簡單的升級可以提高午餐的價格，但那些為搭配優(yōu)雅的甜點(diǎn)而釀制優(yōu)質(zhì)松葉的餐廳，以及酒吧后面以茶為特色的特色飲料，都太少見了。
TDn2K的研究人員稱，傳統(tǒng)餐廳的客流量正在下降（自從被更名為黑匣子智能）。黑匣子調(diào)查了47000家年銷售額為750億美元的餐館，結(jié)果顯示，12月份同店餐館銷售額同比下降了2.1%，是該行業(yè)兩年多來最糟糕的結(jié)果。黑匣子寫道，罪魁禍?zhǔn)资沁^度擴(kuò)張，導(dǎo)致2019年第二季度可比商店銷售額僅增長0.2%，因?yàn)榭土髁肯陆盗?.9%。可比銷售額（comps）衡量每個地點(diǎn)的平均購買數(shù)量和花費(fèi)金額。這些數(shù)字是每個地區(qū)盈利能力的主要驅(qū)動力。
“由于菜單價格的上漲，公司的平均銷售額（幾乎）是正的，但對在職者來說，客流量的下降是個壞消息，因?yàn)檫@些連鎖店仍在大舉擴(kuò)張，導(dǎo)致銷售額下降。在利潤微薄、越來越苗條的情況下，許多連鎖店在失去顧客這么長時間后，陷入了一個不穩(wěn)定的境地
星巴克在14606家分店的銷售額增加了19.7億美元，增長了8.3%，其中包括在茶葉方面的強(qiáng)勁表現(xiàn)?？灯账乖诂F(xiàn)有的商店里增長了7%。其他獲獎?wù)甙–hick-fil-A和Domino's Pizza。
據(jù)《全國餐飲新聞》報道，顧客對高檔餐飲品牌的反應(yīng)仍然很好，目前這一品類的銷售額已經(jīng)連續(xù)三年增長。
客流量下降
2019年創(chuàng)紀(jì)錄的假日銷售扭轉(zhuǎn)了2018年12月消費(fèi)者恐慌時出現(xiàn)的不祥趨勢，銷售額降至2009年的水平。
今年假日銷售（不包括汽車）增長了3.4%，盡管購物日減少了6天。不過，請注意，正是網(wǎng)絡(luò)銷售搶占了風(fēng)頭，與2018年相比增長了18.8%。電子商務(wù)目前占零售總額的14.6%。行人流量繼續(xù)下降。萬事達(dá)卡（MasterCard）的SpendingPulse報告顯示，從11月1日到平安夜，百貨公司的銷售額下降了1.8%（而在線銷售額增長了6.9%）。
在過去的一年中，一項(xiàng)更有趣的研究涉及到所謂的“體驗(yàn)式購物中心”的步行交通，這些地方提供娛樂、舉辦社區(qū)活動，并鼓勵零售商通過吸引注意力的營銷吸引顧客。Thasos的數(shù)據(jù)分析師發(fā)現(xiàn)，包括蘋果、意大利美食廳Eataly和特斯拉運(yùn)營的精品汽車經(jīng)銷商在內(nèi)的品牌并沒有吸引額外的流量。Thasos指出，美國最好的購物中心的百貨公司所固定的封閉式商場的客流量在2018年8月左右達(dá)到高峰，隨著假期的臨近而下滑，短暫飆升，并再次下降。Thasos監(jiān)測了1億部移動電話（經(jīng)許可），以測量購物者訪問商場的頻率。Thasos聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席產(chǎn)品官約翰?柯林斯（JohnCollins）表示，這一增長是對促銷活動的回應(yīng)。他告訴CNBC，“如果你虧本出售商品，你只能這樣做很長時間?！?/p>
年中，房地產(chǎn)跟蹤公司Coresight報告稱，美國零售商關(guān)閉了5994家門店，同時開店2641家，但Coresight創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官黛博拉?溫斯威格（Deborah Weinswig）將這一數(shù)字修正為9000家。
她對CNBC表示：“我們在2018年看到的經(jīng)濟(jì)放緩，似乎是一個短暫的喘息，這是一個穩(wěn)定的長期趨勢?！?。
NRN寫道，全球預(yù)測中國和歐洲的軟增長將繼續(xù)下去。納洛夫經(jīng)濟(jì)顧問公司總裁、黑匣子情報經(jīng)濟(jì)學(xué)家喬爾納洛夫（Joel Naroff）表示：“2020年的經(jīng)濟(jì)前景將更加一致。”。
泡茶
前置營銷是一種強(qiáng)大的營銷工具。幾年前，當(dāng)《世界茶報》第一次報道舊金山的波巴人時，他們解釋說，木薯珍珠不是噱頭，而是一種增強(qiáng)當(dāng)?shù)卦象w驗(yàn)和風(fēng)味的方法。此后，安德魯?周和合伙人陳斌（Bin Chen）為國內(nèi)零售商制定了標(biāo)準(zhǔn)。模仿是奉承和更好的品嘗洪流，對你沒有那么壞波巴鏈已經(jīng)激增?；⑻鞘桥_灣的一個標(biāo)志性品牌，紅糖條紋外賣杯在洛杉磯和紐約開店，這是眾多競爭對手中的最新一家，包括Chatime、功夫茶、Gong Cha、CoCo Fresh和Quickly Bubble Tea。
這一細(xì)分市場似乎很擁擠，但在商店層面，退貨業(yè)務(wù)和波巴的新奇推動了銷售。奧比斯市場報告估計，到2024年，全球泡泡茶將從2019年的54億美元增至85億美元。年復(fù)合增長率預(yù)計為7.9%。
除了舊金山的三家商店，波巴人現(xiàn)在在帕洛阿爾托、圣拉蒙、圣卡洛斯、長灘、洛杉磯和卡爾弗城都有分店，在紐約也有三家分店。
抹茶
當(dāng)健康大師安德魯·威爾博士宣布他對抹茶非常興奮時，沒有人真的感到驚訝，他和安德烈·菲科拉一起推出了抹茶卡里品牌。威爾1959年在日本旅行時首次發(fā)現(xiàn)了抹茶。茶葉，來源于日本京都附近的Uji市，起價37美元/罐，禮儀品級30克售價60美元以上。
抹茶是綠茶潮流的寵兒。隨著美國人想方設(shè)法掩蓋其草根般的名聲，它變得多才多藝、有利可圖、越來越受歡迎。抹茶拿鐵很受歡迎，用幾小撮抹茶烤的短面包得益于它的顏色，微妙的味道和作為一種健康促進(jìn)劑。愛雅做抹茶棒去和全球RTD品牌伊藤瓶數(shù)抹茶和其他綠茶品種制成的優(yōu)質(zhì)茶葉。
全球市場估計從14億美元到16.3億美元。日本和中國目前每年飲酒約8億美元。錫安市場研究公司（Zion Market Research）估計，到2024年，全球銷售額將達(dá)到48.3億美元，年復(fù)合增長率為9.25%。
研究繼續(xù)發(fā)現(xiàn)與抹茶相關(guān)的特定益處，包括研究表明抹茶可減少小鼠的焦慮并殺死癌細(xì)胞。
康普茶
康普茶在大眾市場的銷售額在2019年超過5億美元。它在全球范圍內(nèi)獲得了350家制造商的成功，但美國仍然是創(chuàng)新的發(fā)源地。市場領(lǐng)導(dǎo)者GT's Living Foods（其中包括kefir、椰子酸奶）的創(chuàng)始人GT Dave是一位41歲的億萬富翁，他每年在洛杉磯一家26萬平方英尺的新工廠里瓶裝100萬加侖康普茶。他在《福布斯》上描述了他的父母是如何將酵母和細(xì)菌混合在一起在家里沏茶的。他13歲的時候，第一口就對雜志說：“我覺得味道怪怪的。我覺得味道怪怪的。我覺得很奇怪?！?/p>
狂熱者基本上同意這種說法，但康普茶是一種罕見的藥物，幾乎可以與每種水果和一些香料混合。自上世紀(jì)90年代以來，戴夫一直在自然和健康食品店工作，但他堅持要說服沃爾瑪、好市多和克羅格，讓他們相信，沃爾瑪已經(jīng)準(zhǔn)備好進(jìn)入大眾市場。對此，百事公司以2.6億美元收購了競爭對手凱維塔。自那以后，這一類別已經(jīng)爆炸，并可能很快演變成一個酒精類稱為硬康普茶。
供應(yīng)不同步
美國茶葉協(xié)會主席彼得·高吉擔(dān)心供應(yīng)量繼續(xù)超過需求量?！皻v史證明，如果茶葉價格上漲，生產(chǎn)者將生產(chǎn)更多的茶葉，以利用更高的價格。生產(chǎn)商通過跳過修剪周期或在灌木叢中進(jìn)一步采摘，幾乎可以立即打開20%的茶葉。更多的可用性和更差的質(zhì)量的結(jié)果：更低的價格。擺脫這種繁榮/蕭條周期的束縛將是企業(yè)長期生存的關(guān)鍵之一。只有兩種解決方案：提高消費(fèi)或減少生產(chǎn)。
為了提高質(zhì)量（并阻止使用修剪過的葉子），印度已經(jīng)連續(xù)第二年下令工廠在2月份關(guān)閉。產(chǎn)量仍然很高，而這種休憩使休眠的樹木能夠產(chǎn)生更好的春光。其他生產(chǎn)地區(qū)也要跟著走。
透明度
受英國Traidcraft交易所（Traidcraft Exchange）活動人士煽動的消費(fèi)需求影響，2018年，typho、twings、約克郡茶（Yorkshire Tea）、塔塔（Tata）（Tetley）和克利伯茶（Clipper Teas）的高管們開始披露供應(yīng)茶葉的花園和合作社。2019年，曾抵制這一做法的聯(lián)合利華公布了一份涵蓋21個國家的花園名單。發(fā)布供應(yīng)商名單已經(jīng)成為許多網(wǎng)站分享風(fēng)土和專業(yè)技能，有助于質(zhì)量和風(fēng)味的細(xì)節(jié)自豪點(diǎn)。三個世紀(jì)以來，聯(lián)合利華一直在積極維護(hù)供應(yīng)商的身份，承諾公平對待工人，并承諾嚴(yán)格避免等同于現(xiàn)代奴役的強(qiáng)迫勞動行為，這可能很快也會成為美國供應(yīng)商的準(zhǔn)則。
“一段時間以來，透明度一直是茶業(yè)的熱門詞匯。茶作家兼顧問尼科爾?威爾遜（Nicole Wilson）寫道：“2020年是我們弄清楚這到底意味著什么的一年?！跋M(fèi)者比以往任何時候都更有知識。他們在購買茶葉之前，會尋找茶葉產(chǎn)地和生產(chǎn)方式的詳細(xì)信息。社交媒體允許客戶直接與生產(chǎn)商聯(lián)系。零售商需要擺出自己的立場來保持競爭力。她寫道：“透明和合乎道德的特產(chǎn)茶是前進(jìn)的道路。”。
極端天氣
斯塔什茶葉公司的研發(fā)專家兼茶葉項(xiàng)目教育家詹妮茉莉（Jhanne Jasmine）表示：“天氣模式的變化比預(yù)測者預(yù)期的要快?！??！耙荒暌欢鹊某夛L(fēng)暴將繼續(xù)擾亂茶葉生產(chǎn)，影響產(chǎn)品供應(yīng)、質(zhì)量和定價。由于這些波動性，公司必須繼續(xù)擴(kuò)大茶葉、香料和植物藥的資源選擇，以避免自己工廠的生產(chǎn)中斷，”她建議說。
除此之外，我們還將繼續(xù)經(jīng)歷全球政治動蕩，這可能導(dǎo)致許多原材料價格進(jìn)一步波動。這些因素可能會給規(guī)模較小的零售茶店帶來一些額外的挑戰(zhàn)，這些茶店已經(jīng)在為不斷上漲的開支而掙扎。她建議，隨著這些間接價格不確定性的增加，企業(yè)將明智地在2020年的商業(yè)計劃中建立一個金融緩沖區(qū)，以抵消不可靠的商品成本預(yù)測。
這無疑是澳大利亞農(nóng)業(yè)的艱難一年，在這個被太陽曬黑的國家，雨水突然阻止了昆士蘭持續(xù)的干旱，“結(jié)果在這個過程中造成了一系列新的災(zāi)難，因?yàn)樨汃さ耐恋叵г谝粋€內(nèi)海之下，”內(nèi)拉達(dá)茶葉產(chǎn)業(yè)董事托比·波伊納寫道。入冬時，一場致命的霜凍把樹上的葉子剝落了。去年損失總計100萬美元。
澳大利亞國家科學(xué)局公布了一項(xiàng)對該國8000公里海岸的研究，記錄了人類引起的氣候變化的影響。CSIRO的研究人員稱：“極端氣候事件，如熱浪、洪水和干旱，在七年內(nèi)破壞了澳大利亞沿海45%的海洋生態(tài)系統(tǒng)?！?。
“颶風(fēng)季節(jié)對我們家鄉(xiāng)的農(nóng)民來說是一個額外的挑戰(zhàn)。前熱帶氣旋歐文在2018年圣誕節(jié)前一周，在昆士蘭北部一些地區(qū)24小時內(nèi)傾瀉了超過700毫米的雨水，打破了紀(jì)錄，”波伊納說，他保證會支持我們的員工，他們中的許多人已經(jīng)陪伴了我們幾十年，使我們?nèi)匀皇钱?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一個可行部分
最后的喘息
阿薩姆很少經(jīng)歷溫度的大波動。在收獲期間87.8華氏度（31攝氏度）是正常的。
2013年6月，氣溫意外攀升至101.3華氏度（38.5攝氏度），為33年來最高。次年4月，氣溫達(dá)到104.18華氏度（40.1攝氏度）的歷史最高值。
在花園里，數(shù)以百萬計的茶樹受到了注意。它們有點(diǎn)彎曲，隨著內(nèi)部液壓效率的提高而放松。想象一下葉子工廠開始全速生產(chǎn)時果汁的流動。幾天后，新葉大量出現(xiàn)。粗糙的樹葉支撐著這棵樹，有難得的機(jī)會曬太陽。俄克拉荷馬州立大學(xué)的亨利·亞當(dāng)斯博士解釋說，99%的水通過樹木流動，用來保持植物的氣孔（使植物能夠呼吸的氣孔）暢通。
茶樹在熱的時候需要更多的水。經(jīng)過幾天創(chuàng)紀(jì)錄的氣溫，沒有下雨，原本充滿活力的葉子開始枯萎，最終卷曲。萌芽停止。亞當(dāng)斯說，樹木通過關(guān)閉二氧化碳的孔隙來應(yīng)對干旱。這棵樹很快就開始經(jīng)歷碳饑餓。儲存的糖和淀粉使樹保持活力，但感覺到危險，一些樹葉脫落，減少了對水的需求。干旱使人想起脆弱的樹枝和脆弱的干樹葉，但突然死亡是水力學(xué)和呼吸能力的問題。如果樹失去太多的水太快，氣泡（栓塞）將形成。當(dāng)這種情況發(fā)生在樹干下部時，樹木就不能將水從根部輸送到葉子上，這通常被證明是致命的。
在花園里，降水（或灌溉）不能滿足樹木對水的需求，它們會死去——不是一兩個人，而是突然間成千上萬人死去。
每升高1攝氏度，樹木死亡率就會增加15%到20%。樹木的數(shù)量和密度加劇了對水的爭奪，每棵樹都在為最后一滴水而戰(zhàn)。
那些存活下來的人經(jīng)歷了嚴(yán)重的壓力，對害蟲表現(xiàn)出較少的抵抗力。每棵樹遲早都會枯死。
來源于：TeaChaThe
