市場上有些茶，聞起來很香，泡出來卻沒有茶味。不免讓人懷疑茶葉里是不是添加了香精造成的，如何識辨茶葉里面有沒有添加香精呢？
泡泡君聽說有些不法商家為了牟利，在一些劣質(zhì)茶葉里加上香精，偽造成陳年老茶，而且一般人分辨不出來？！
現(xiàn)在化工業(yè)那么發(fā)達，沒有什么是做不出來的，但是泡泡君沒想到連陳年老茶都有“假”的，泡泡君只能說一句佩服！
有時候花高價買了“陳年普洱”，誰知道只是“普洱香精茶”，對身體沒有益處就算了，但這些香精是損壞身體機能的！商家的暴利最終受害的還是消費者！
那假茶我們扼制不了，那我們可以分辨真假茶，讓自己免受其害嗎？
今天茶泡泡就給您們整理一下，如何分辨加了香精的茶葉。
什么是香精茶？
香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質(zhì)較差的茶用香精提香產(chǎn)生的。
如何辨別茶葉是否添加香精？
1、聞干香
因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那么一般是沒有添加的；相反，如果干茶的香味濃烈撲鼻、并且香味在鼻子里久久不散的話，那么加入香精的可能性就很高。
2、用手搓揉茶葉
你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那么也是加入了一些添加劑的。
3、低溫沖泡聞香
用80度的水沖泡后，茶湯渾濁，或香氣很高的，那么有可能加入了香精的。因為干茶大多數(shù)都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經(jīng)迅速溶解出香了。
4、觀察茶香持久度
沖泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。
5、隔夜觀察茶漬
茶葉喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
希望這篇文章能夠幫到你們辨別“真假”陳年老茶哦~（來源：茶搜搜，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
熟茶也有拼配嗎?有，熟茶也講拼配，大益的幾款常規(guī)熟餅都是拼配的。7262、7572、8592都有拼配。
熟茶也有拼配嗎?怎么拼配的?
熟茶非常講究拼配，拼配的目的是“穩(wěn)定”，主要就是想保持成本的穩(wěn)定和品質(zhì)的穩(wěn)定。要通過拼配讓不同批次、不同年份、不同級別的茶葉品質(zhì)接近，才能進行規(guī)?；a(chǎn)。熟茶茶餅的穩(wěn)定主要通過靠不同茶堆的拼配實現(xiàn)，熟茶在渥堆過程中，每個堆子可能都存在差異，品質(zhì)會有或多或少的波動，多個堆子找平衡就可以使品質(zhì)更穩(wěn)定。
熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎?比如說像釀酒要加酒曲，發(fā)面要加老面一樣?
不用，只要加適量的水就行了!熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產(chǎn)生的一種極復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。給它環(huán)境就可以了，不用任何添加劑。
這個反應(yīng)所需要的酶和菌種以及物質(zhì)基礎(chǔ)，都是曬青毛茶本身就具備的。聽說過不少機構(gòu)和個人在研究幫助茶葉發(fā)酵的類似“茶曲”的物質(zhì)，但還沒有被市場接受的產(chǎn)品出現(xiàn)。
芽頭是不是比較不耐發(fā)酵?
正好相反。芽頭在堆中的發(fā)酵是最慢的。如果是一堆茶發(fā)酵過了，就是所謂的燒堆，芽頭部分幾乎不受影響。
熟茶不是已經(jīng)發(fā)酵過了嗎?還有沒有陳化空間?
渥堆好比是用粗砂紙打過，倉儲陳化是精雕細琢。熟茶的發(fā)酵很難發(fā)到所謂的十分熟，也就是說大多數(shù)熟茶都還會留有轉(zhuǎn)化的空間。發(fā)酵完成以后，菌種還在存活，存放過程中，菌種還會緩慢的繁衍，緩慢的氧化，使發(fā)酵更徹底，滋味也更醇和。
熟茶茶餅的穩(wěn)定主要通過靠不同茶堆的拼配實現(xiàn)，每個堆子可能都存在差異，品質(zhì)會有或多或少的波動，多個堆子找平衡就可以使品質(zhì)更穩(wěn)定。要實現(xiàn)“經(jīng)濟”，最主要是在保證外觀和口感的前提下把整個堆中篩分出來的茶葉盡可能的都壓到成品里面去，大益的三款常規(guī)茶就是一個經(jīng)典的范例。散茶的拼配就不一定是在茶廠里面進行，最多見的就是同級不同年的拼配，既平衡了口感又拉低了成本。
人工渥堆發(fā)酵熟茶的誕生，解決了普洱茶快速消費的問題，不需要長時間存放就可以喝到溫和醇厚的普洱茶了。
發(fā)展到如今，熟茶成為了普洱茶消費市場最穩(wěn)固的基石；熟茶的健康功效也在迅速為眾人所知，絕大部分有關(guān)普洱茶健康功效的研究都是基于熟茶的。
但相信許多人對于熟茶還有著許多的疑問，今天我們就一起來了解一下吧。
Q：熟茶也有拼配嗎？怎么拼配的？
A：熟茶非常講究拼配，拼配的目的是“穩(wěn)定”，主要就是想保持成本的穩(wěn)定和品質(zhì)的穩(wěn)定。要通過拼配讓不同批次、不同年份、不同級別的茶葉品質(zhì)接近，才能進行規(guī)?；a(chǎn)。熟茶茶餅的穩(wěn)定主要通過靠不同茶堆的拼配實現(xiàn)，熟茶在渥堆過程中，每個堆子可能都存在差異，品質(zhì)會有或多或少的波動，多個堆子找平衡就可以使品質(zhì)更穩(wěn)定。
Q：熟茶的渥堆要往里面加什么東西嗎？
比如說像釀酒要加酒曲，發(fā)面要加老面一樣？
A：不用，只要加適量的水就行了！熟茶發(fā)酵是自身帶有的酶，在適宜條件下催化有益菌種快速繁衍而產(chǎn)生的一種極復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。給它環(huán)境就可以了，不用任何添加劑。
這個反應(yīng)所需要的酶和菌種以及物質(zhì)基礎(chǔ)，都是曬青毛茶本身就具備的。聽說過不少機構(gòu)和個人在研究幫助茶葉發(fā)酵的類似“茶曲”的物質(zhì)，但還沒有被市場接受的產(chǎn)品出現(xiàn)。
Q：芽頭是不是比較不耐發(fā)酵？
A：正好相反。芽頭在堆中的發(fā)酵是最慢的。如果是一堆茶發(fā)酵過了，就是所謂的燒堆，芽頭部分幾乎不受影響。
Q：熟茶不是已經(jīng)發(fā)酵過了嗎？還有沒有陳化空間？
A：渥堆好比是用粗砂紙打過，倉儲陳化是精雕細琢。熟茶的發(fā)酵很難發(fā)到所謂的十分熟，也就是說大多數(shù)熟茶都還會留有轉(zhuǎn)化的空間。發(fā)酵完成以后，菌種還在存活，存放過程中，菌種還會緩慢的繁衍，緩慢的氧化，使發(fā)酵更徹底，滋味也更醇和。
Q：聽說熟茶的發(fā)酵很不衛(wèi)生，是真的嗎？
A：這是對發(fā)酵食品的不理解。和所有的發(fā)酵食品一樣，熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來實現(xiàn)的。當發(fā)酵正常進行時，有益菌群在會在酶的催化下，比其它菌種超過千百倍的速度繁衍，只要保證了酶的活性，有益菌群會快速控制茶堆中所有的資源，其它菌種會被“餓死”。
臺灣有位教授做過在發(fā)酵茶堆里面引種黃曲霉菌的試驗，結(jié)果種不活。要是發(fā)酵不能正常進行，茶葉產(chǎn)生的雜味、怪味很容易通過感官審評被發(fā)現(xiàn)，如同腐爛了的樹葉，不用什么專業(yè)知識就能察覺出來。所以只要是香氣醇正的熟茶，盡可放心品飲——如同食用其它發(fā)酵食品一樣的放心。
Q：熟茶是怎么分級的？是不是級別越高越好？
A：在計劃經(jīng)濟時代，一共給熟茶劃分了金芽、宮廷、禮茶、特級、1～10級14個級別，加級外也可以說是15個級別。過去級別劃分是為了方便統(tǒng)一管理、調(diào)配，省公司每年要甄選出標準樣發(fā)到各級生產(chǎn)單位，所以不同廠家、車間出產(chǎn)的茶的分級基本是一致的。
茶葉放開經(jīng)營以后，就沒有一個統(tǒng)一的機構(gòu)來管理這個標準，當時的一些名詞被沿用下來，但各廠商各行其是，也就是說，一些比如說都叫宮廷的茶，其實不是一個級別，也許有的廠家把別的廠家叫特級的茶就叫宮廷。同一個級別的茶，在不同的廠家可能會有不同的稱謂。所以現(xiàn)在光看名稱的參考價值不大。
熟茶并非級別越高越好，一般來說級別越高耐泡度和耐存儲度越低，所以熟茶更注重拼配，不同級別的茶拼配起來才能獲得綜合平衡的口感。
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